Acompañamientos de temporada para postres (Seasonal garnishes for desserts

Pfeffernüsse o galletas abizcochadas alemanas
(Pfeffernusse cookies) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales Preparación de la receta
88 ml de miel Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

75 g de azúcar granulado
50 g de azúcar moreno Para comenzar, en un bol, mezclamos la miel con los
dos azúcares, la mantequilla, el huevo y la yema.
60 g de mantequilla sin sal Batimos bien.
derretida
1 Huevo
Después, mezclamos los ingredientes secos: la harina,
1 yema de huevo la levadura, la sal y las especias.
300 g de harina
¾ cucharadita de levadura Tamizamos los ingredientes secos sobre la mezcla de
en polvo huevo con azúcar y batimos hasta integrar.
½ cucharadita de canela
en polvo Después, ponemos sobre una placa de horno papel
½ cucharadita de vegetal. Con ayuda de un servidor de helado, sacamos
cardamomo porciones de masa y les damos forma de bola con las
palmas de las manos.
½ cucharadita de semillas
de anís
½ cucharadita de pimienta Ponemos las bolas sobre la placa. Horneamos a 170ºC
de Jamaica o pimienta dulce durante 14-16 minutos.
1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Masa sablée (Pate sablée-Tender tart dough)
Masa sablée (Pate sablée-Tender tart dough) Por: Anna

Olson
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre

dulce,
Ambiente: Celebraciones, De
la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
140 g de mantequilla a En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla y

temperatura ambiente el azúcar glas y batimos hasta integrar bien los dos
ingredientes.
140 g de azúcar glas
1 yema de huevo cocida
Rayamos la yema de huevo cocida y la agregamos a la
1 yema de huevo mezcla anterior junto con la yema de huevo cruda y la
½ cucharadita de extracto vainilla.
de vainilla
1 ¾ tazas de harina de Incorporamos al bol la harina de repostería y la sal
repostería tamizada tamizadas. Mezclamos hasta que todo quede bien
2 g de sal fina incorporado. Dejamos que se enfríe y repose durante 2
Harina horas en la nevera.
Transcurrido el tiempo de enfriado, hay que sacar la masa

de la nevera con tiempo suficiente para que se ablande
ligeramente y podamos estirarla con el rodillo.
http://canalcocina.es/receta/masa-sablee-pate-sablee-tender-tart-dough/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Masa sablée (Pate sablée-Tender tart dough)
http://canalcocina.es/receta/masa-sablee-pate-sablee-tender-tart-dough/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Acompañamientos de temporada (Seasonal garnishes for a plated dessert)
Acompañamientos de temporada (Seasonal

garnishes for a plated dessert) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Salsas y Guarniciones

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la decoración de En primer lugar, vamos a preparar la decoración de

primavera: primavera. Mezclamos en un bol el azúcar glas, el zumo
de limón y la ralladura.
1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de
limón Vertemos el glaseado sobre nuestro pastel chiffon y lo
terminamos con las flores comestibles.
1 poco de ralladura de
limón
Después, vamos a preparar la decoración de verano.
Begonias
En un bol, batimos el queso crema con la mantequilla, el
Para la decoración de azúcar y un chorrito de vainilla.
verano:
85 g de queso crema a Metemos la mezcla en una manga pastelera con punta de
temperatura ambiente estrella y hacemos remolinos sobre nuestro pastel chiffon.
¼ taza de mantequilla sin
sal a temperatura ambiente Terminamos con unos frutos del bosque.
¾ taza de azúcar glas
1 cucharada de extracto de Por otro lado, vamos a preparar la decoración de
vainilla otoño. Precalentamos el horno a una temperatura de
Frutos del bosque al gusto 160ºC.
http://canalcocina.es/receta/acompanamientos-de-temporada-seasonal-garnishes-for-a-plated-dessert/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Acompañamientos de temporada (Seasonal garnishes for a plated dessert)
Para la decoración de En un bol, mezclamos la clara de huevo, el azúcar, la

otoño: vainilla y las almendras. Lo ponemos en el horno a 160ºC
durante 25 minutos, hasta que las almendras estén
Salsa de caramelo
confitadas y tengan un color dorado.
1 clara de huevo a
temperatura ambiente
Dejamos que las almendras se enfríen y las cortamos en
2 cucharaditas de azúcar trozos pequeños.
¼ cucharadita de extracto
de vainilla
Rociamos nuestro pastel chiffon con el caramelo y
1 ½ tazas de almendras terminamos con las almendras.
troceadas
Para la decoración de Terminamos con unos frutos del bosque.
invierno:
115 g de chocolate amargo Por último, vamos a preparar la decoración de
troceado invierno. Preparamos una ganache de chocolate. Para
2 cucharadas de ello, en un cazo al fuego, derretimos la mantequilla y el
mantequilla sin sal chocolate y mezclamos hasta que se fundan. Le
1 cucharada de jarabe de añadimos a nuestra ganache el sirope de maíz.
maíz
½ taza de crema de leche Cubrimos nuestro pastel chiffon con el glaseado de
Piel de naranja escarchada chocolate y terminamos con la piel de naranja
escarchada.
http://canalcocina.es/receta/acompanamientos-de-temporada-seasonal-garnishes-for-a-plated-dessert/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bagels clásicos (Classic bagels)
Bagels clásicos (Classic bagels) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Pan

del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Para la primera masa: En primer lugar, preparamos la masa. Ponemos el agua

en un cuenco. Le agregamos 3 gramos de levadura y los
550 ml de agua caliente
450 g de harina y mezclamos con una cucharada de
1 cucharadita de levadura madera.
seca instantánea
450 g de harina panificable Tapamos la masa y la dejamos reposar durante, al menos,
Para la segunda masa: 10 minutos.
¾ cucharadita de levadura
seca instantánea Pasado el tiempo, le agregamos a la masa 3 gramos más
60 g de miel de levadura, 30 g de miel, la harina y la sal. Amasamos
375 g de harina de pan lentamente durante unos 7 minutos.
1 cucharada de sal
Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente
1 l de agua
durante 1 hora. Entonces, la metemos en la nevera y la
5 g de bicarbonato de dejamos refrigerándose durante toda la noche.
sodio
Para los aderezos: Hacemos los bagels y los dejamos reposar, tapados con
2 cucharadas de miel un paño, durante 15 minutos.
1 cucharadita de levadura
en polvo Después, ponemos a hervir el agua, 30 g de miel y el
1 clara de huevo bicarbonato. Los sumergimos con una espumadera de
ligeramente batida
http://canalcocina.es/receta/bagels-clasicos-classic-bagels/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bagels clásicos (Classic bagels)
Semillas de girasol uno en uno y los cocemos durante 90 segundos a 2

minutos y medio.
Semillas de sésamo
Copos de cebolla
Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.
Antes de que los bagels vayan al horno, preparamos los

aderezos.
Batimos la clara de huevo y pintamos con ella la superficie

de los bagels. Espolvoreamos unos con semillas de
sésamo, otros con semillas de amapola y otros con los
copos de cebolla y semillas.
Horneamos los bagels durante 20 minutos durante

220ºC. Después, apagamos el horno, abrimos la puerta y
los dejamos reposar durante 10 minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/bagels-clasicos-classic-bagels/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Barritas de caramelo cubiertas de chocolate (Chocolate covered caramel bars)
Barritas de caramelo cubiertas de chocolate

(Chocolate covered caramel bars) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
½ kg de chocolate Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para la base de galleta:
½ taza de mantequilla sin En primer lugar, preparamos la base. Para ello, en un
sal a temperatura ambiente bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar, la yema, la
harina y la sal. Removemos bien para integrar.
½ taza de azúcar
1 yema de huevo
En un molde rectangular forrado con papel vegetal
¼ taza de harina normal echamos la base de galleta. Presionamos bien en las
1 pizca de sal esquinas del molde. Horneamos a 180ºC durante 15
Para el caramelo: minutos.
1/3 taza de agua
Mientras la base se cuece, vamos a preparar el
¾ taza de azúcar blanquilla
caramelo. En un cazo al fuego ponemos el agua, el
1/3 taza de leche azúcar y la leche condensada.
condensada
1/3 taza de jarabe de maíz Cuando la mezcla comience a hervir, agregamos el jarabe
¼ taza de mantequilla sin de maíz. Lo ponemos de nuevo a hervir y bajamos un
sal poco el fuego.
1 cucharadita de sal
http://canalcocina.es/receta/barritas-de-caramelo-cubiertas-de-chocolate-chocolate-covered-caramel-bars/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Barritas de caramelo cubiertas de chocolate (Chocolate covered caramel bars)
1 cucharadita de extracto Una vez que ha alcanzado la mezcla los 110ºC,

de vainilla agregamos la mantequilla y seguimos cociendo hasta los
115ºC.
Entonces, apartamos del fuego para detener la cocción e

incorporamos al caramelo la sal y la vainilla. Vertemos el
caramelo caliente sobre la base de galleta. Dejamos
enfriar para que se endurezca durante 3 horas.
Pasado el tiempo, cortamos en barritas. Fundimos el

chocolate al baño maría y lo templamos sobre una
superficie de mármol hasta que alcance una temperatura
menor de 27ºC.
Después, lo devolvemos al bol hasta que alcance los 30-

35ºC.
Bañamos bien las barritas en el chocolate y las

dejamos reposar, sobre papel, hasta que el chocolate se
solidifique. Después, las reservamos en la nevera
durante 3-5 minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/barritas-de-caramelo-cubiertas-de-chocolate-chocolate-covered-caramel-bars/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Barritas de granola (Granola bars)
Barritas de granola (Granola bars) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre
Estilo: Cocina sana, Cocina

casera, Cocina dulce,
Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
120 g de copos de avena Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

100 g de copos de quinoa
170 g de miel Para comenzar, en una placa de horno, repartimos la
avena y la quinoa. Mezclamos un poco. Horneamos a
45 g de aceite de coco 180ºC durante 12 minutos para tostar los cereales.
virgen
1 Naranja en ralladura
Por otro lado, vamos a hacer una base de jarabe. Para
1 cucharadita de extracto ello, mezclamos en un bol la miel, el aceite de coco, la
de vainilla canela, la vainilla y una pizca de sal.
en polvo Ponemos los líquidos en un cazo al fuego y lo calentamos
1 pizca de sal un poco, para fundir el aceite de coco.
50 g de semillas de
calabaza peladas y tostadas Entonces, agregamos la ralladura de naranja y apartamos
30 g de semillas de girasol del fuego.
peladas y tostadas
70 g de arándanos secos Ponemos en un bol los cereales tostados, las semillas y
80 g de pasas las frutas secas. Regamos con el jarabe y removemos,
para que se impregne bien todo.
En un molde rectangular engrasado y con papel vegetal,

volcamos toda la masa. Con ayuda de una espátula
http://canalcocina.es/receta/barritas-de-granola-granola-bars/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Barritas de granola (Granola bars)
presionamos un poco para comprimir la mezcla.

Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
Pasado el tiempo, dejamos enfriar y cortamos las

barritas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/barritas-de-granola-granola-bars/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Barritas de Nanaimo (Nanaimo bars)
Barritas de Nanaimo (Nanaimo bars) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la base: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

160 g de galletas Graham
desmigadas En primer lugar, preparamos la base. En un bol,
3 cucharadas de cacao en mezclamos las migas de galletas con el cacao en polvo, la
polvo sal, el coco rallado, las nueces, la mantequilla y el huevo.
½ cucharadita de sal
Ponemos todo en un molde forrado con papel y
100 g de coco rallado
presionamos para cubrir bien el fondo. Horneamos a
dulce
180ºC durante 12 minutos.
50 g de nueces troceadas
90 g de mantequilla sin sal Mientras, preparamos el relleno. En un bol mezclamos la
fundida mantequilla ablandada, el azúcar glas, las natillas en
1 Huevo batido polvo, la leche, la vainilla y la sal.
Para el relleno:
125 g de mantequilla sin Por otro lado, preparamos la cobertura. Fundimos el
sal a temperatura ambiente chocolate con la mantequilla al baño maría.
tamizado Vertemos el relleno sobre la base fría y terminamos con
30 g de natillas en polvo la cobertura y las escamas de sal. Dejamos reposar en
la nevera para que endurezca.
1 pizca de sal
3 cucharadas de leche
Cortamos las barritas y servimos.
http://canalcocina.es/receta/barritas-de-nanaimo-nanaimo-bars/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Barritas de Nanaimo (Nanaimo bars)
1 cucharadita de extracto
de vainilla
Para la cobertura
120 g de chocolate
semidulce
30 g de mantequilla sin sal
Sal en escamas
http://canalcocina.es/receta/barritas-de-nanaimo-nanaimo-bars/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Biscotti de arándanos y almendras (Classic cranberry almond biscotti)
Biscotti de arándanos y almendras (Classic

cranberry almond biscotti) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce, Cocina italiana,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
150 g de azúcar granulado Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

125 ml de aceite vegetal
2 Huevos Para comenzar, en un cuenco, mezclamos el azúcar, el
aceite, los huevos y la ralladura de limón. Batimos un
2 cucharaditas de ralladura poco.
de limón
120 g de almendras crudas
Agregamos el extracto de almendras, las almendras y
¾ cucharadita de extracto los arándanos. Mezclamos todo.
de almendras
65 g de arándanos secos Incorporamos al bol los ingredientes secos tamizados:
265 g de harina la harina, la levadura, la sal y la nuez moscada molida.
2 cucharaditas de levadura Revolvemos todo hasta mezclarlo.
en polvo
½ cucharadita de sal fina Sobre la mesa de trabajo enharinada, ponemos la masa.
La dividimos a la mitad y luego hacemos dos rollos de
½ cucharadita de nuez
unos 30 centímetros.
moscada
1 Huevo batido con 2
cucharadas de agua Ponemos los rollos de masa sobre una placa de horno
cubierta con papel vegetal. Pintamos con huevo y
http://canalcocina.es/receta/biscotti-de-arandanos-y-almendras-classic-cranberry-almond-biscotti/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Biscotti de arándanos y almendras (Classic cranberry almond biscotti)
horneamos a 170ºC durante 35 minutos. Pasado el

tiempo, dejamos enfriar durante media hora.
Después, con un cuchillo de sierra, cortamos rebanadas

de los rollos.
Disponemos los biscotti en la placa en posición vertical y

volvemos a hornear a 170ºC durante 20 minutos, hasta
que adquieran un color dorado uniforme.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/biscotti-de-arandanos-y-almendras-classic-cranberry-almond-biscotti/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcochitos de frutas con mazapán (Individual marzipan fruitcakes)
Bizcochitos de frutas con mazapán (Individual

marzipan fruitcakes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la base de fruta: Para comenzar, vamos a preparar la base de fruta. En

un bol, mezclamos las ciruelas, los dátiles, los orejones,
160 g de dátiles picados
las cerezas y las pasas.
150 g de pasas
160 g de ciruelas pasas Incorporamos las almendras y maceramos la mezcla con
picadas el brandy, el jengibre en polvo, el cardamomo y la
170 g de cerezas secas pimienta. Mezclamos bien y dejamos reposar durante 24
150 g de orejones horas.
troceados
160 g de almendras Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.
enteras sin tostar
175 ml de brandy Ponemos 200 g de mazapán en trozos en el robot de
1 cucharadita de jengibre cocina.
molido
1 cucharadita de Después, cogemos la naranja y le cortamos la cima. La
cardamomo molido pelamos y dividimos en cuartos, para ver si tiene semillas.
Agregamos la naranja al robot.
½ cucharadita de pimienta
negra molida
Para la tarta: Vertemos el brandy trituramos todo hasta conseguir una
mezcla suave.
http://canalcocina.es/receta/bizcochitos-de-frutas-con-mazapan-individual-marzipan-fruitcakes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcochitos de frutas con mazapán (Individual marzipan fruitcakes)
400 g de masa de Volvemos a triturar la masa pero esta vez junto al azúcar
mazapán moreno y los huevos.
3 cucharadas de brandy
100 g de azúcar moreno Incorporamos los ingredientes secos: harina, levadura en
polvo y sal, todos tamizados. Vertemos la mezcla de
3 Huevos naranja y mazapán sobre la harina y removemos un poco
225 g de harina para mezclarlo todo.
1 cucharada de levadura
en polvo Repartimos la base de fruta en unos moldes de
½ cucharada de sal magdalenas previamente engrasados. Horneamos a
1 Naranja 170ºC durante 30 minutos. Tras esto, dejamos enfriar en
el molde 20 minutos y luego sobre una rejilla para que se
enfríen del todo.
Mientras, estiramos el resto del mazapán hasta

conseguir un grosor de 3 mm. Con ayuda de un
cortapastas, sacamos trozos de masa que cubran los
bizcochitos.
Pintamos el mazapán con brandy y lo pegamos a los

bizcochitos.
Servimos.
Bizcochitos de frutas con mazapán

(Individual marzipan fruitcakes)
http://canalcocina.es/receta/bizcochitos-de-frutas-con-mazapan-individual-marzipan-fruitcakes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcocho con almíbar de naranja sanguina (Flourless blood orange syrup cake)
Bizcocho con almíbar de naranja sanguina

(Flourless blood orange syrup cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la tarta: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

250 ml de leche
115 g de mantequilla sin En primer lugar, preparamos el bizcocho. Ponemos en
sal un cazo al fuego la mantequilla y la leche. Esperamos a
que la leche rompa a hervir.
165 g de harina de maíz
200 g de azúcar
Fuera del fuego, agregamos la harina de maíz y
4 Huevos removemos con ayuda de unas varillas.
2 cucharaditas de ralladura
de naranja sanguina Incorporamos el azúcar. Mezclamos para que el azúcar se
100 g de almendra molida funda con el calor residual.
2 cucharaditas de levadura
en polvo sin gluten Añadimos de uno en uno los huevos, batiendo hasta
¼ cucharadita de sal incorporar. Agregamos también la ralladura de naranja
sanguina.
1 pizca de canela en polvo
Para el sirope:
Seguido, pasamos a los ingredientes secos. Mezclamos
125 ml de zumo de naranja en un bol la almendra molida, la levadura, la sal y la
sanguina canela Agregamos esta mezcla de una vez a la mezcla
100 g de azúcar húmeda.
http://canalcocina.es/receta/bizcocho-con-almibar-de-naranja-sanguina-flourless-blood-orange-syrup-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcocho con almíbar de naranja sanguina (Flourless blood orange syrup cake)
Vertemos la mezcla en un molde engrasado. Horneamos

a 180ºC durante 45 minutos.
Por otro lado, vamos a hacer un almíbar. Para ello, en

un cazo al fuego, ponemos el zumo de naranja sanguina y
el azúcar. Dejamos hervir.
Pinchamos el bizcocho y vertemos el almíbar por

encima. Dejamos enfriar dentro del molde.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/bizcocho-con-almibar-de-naranja-sanguina-flourless-blood-orange-syrup-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcocho genovés básico (Green tea genoise sponge cake)
Bizcocho genovés básico (Green tea genoise

sponge cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
6 Huevos Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

2 yemas de huevo
200 g de azúcar En primer lugar, ponemos a templar unos huevos en
agua.
180 g de harina
1 cucharada de té Matcha
Después, separamos las yemas y las batimos a
verde en polvo
velocidad rápida con el azúcar durante 5 minutos.
1 pizca de sal
60 g de mantequilla sin sal Tamizamos la harina, la sal y el té matcha verde en
derretida polvo. Lo agregamos a la mezcla anterior hasta integrar.
1 cucharada de extracto de
vainilla Después, en otro bol, ponemos la mantequilla y la
Azúcar glas para vainilla y las mezclamos con una taza de la masa.
espolvorear Después, echamos esta mezcla en el bol con el resto de
Para acompañar: la masa, así evitaremos que la mantequilla se vaya al
fondo. Removemos bien.
1 Mango
Trozos de coco
Echamos la mezcla en un molde de 22 cm desmontable
1/2 Lima cubierto con papel vegetal. Horneamos a 180ºC durante
40-45 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar.
http://canalcocina.es/receta/bizcocho-genoves-basico-green-tea-genoise-sponge-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcocho genovés básico (Green tea genoise sponge cake)
Espolvoreamos azúcar glas.
Para acompañar, mezclamos en un bol trozos de mango,

los de coco, el zumo de la lima y su ralladura.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/bizcocho-genoves-basico-green-tea-genoise-sponge-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcocho italiano de piñones (Italian pine nut cake)
Bizcocho italiano de piñones (Italian pine nut

cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
2/3 taza de azúcar Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

2/3 taza de azúcar moreno
2 Huevos Para comenzar, en un bol, mezclamos el azúcar, el
azúcar moreno, los huevos enteros y la clara y batimos
1 clara de huevo hasta que dupliquen su volumen y estén densos y
½ taza de aceite de oliva espumosos.
virgen extra
2 cucharaditas de ralladura Entonces, agregamos un toque de vainilla y la ralladura
de limón de limón y mezclamos de nuevo.
de vainilla Seguido, añadimos el aceite de oliva y la harina
1 ¼ taza de harina tamizada con la sal. Por último, agregamos los piñones
½ cucharadita de sal tostados.
1/3 taza de piñones
tostados Vertemos la masa sobre un molde desmontable de 22
centímetros engrasado y cubierto con papel de hornear.
¼ taza de piñones crudos
Terminamos poniéndole los piñones crudos por
encima.
Horneamos a 180ºC durante 40 minutos.
http://canalcocina.es/receta/bizcocho-italiano-de-pinones-italian-pine-nut-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcocho italiano de piñones (Italian pine nut cake)
Desmoldamos y servimos.
http://canalcocina.es/receta/bizcocho-italiano-de-pinones-italian-pine-nut-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcochos básicos de suero de mantequilla (Basic buttermilk biscuits)
Bizcochos básicos de suero de mantequilla (Basic

buttermilk biscuits) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
2 tazas de harina Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

1 cucharada de azúcar
1 cucharada de levadura Para comenzar, en un bol, mezclamos la harina con el
en polvo azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal, todo
tamizado junto.
½ cucharadita de
bicarbonato de sodio
Seguido, en otro bol, batimos el suero de mantequilla, el
¾ cucharadita de sal
aceite y el huevo. Vertemos el líquido sobre los
1 ¼ taza de suero de ingredientes secos y removemos un poco para
mantequilla mezclarlo todo.
1 Huevo
¼ taza de aceite vegetal Sobre dos bandejas de hornear forradas con papel,
neutro vamos poniendo montones de masa con ayuda de una
cuchara.
Horneamos a 200ºC durante 15 minutos, hasta que estén

bien dorados.
Dejamos enfriar y servimos.
http://canalcocina.es/receta/bizcochos-basicos-de-suero-de-mantequilla-basic-buttermilk-biscuits/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bizcochos básicos de suero de mantequilla (Basic buttermilk biscuits)
http://canalcocina.es/receta/bizcochos-basicos-de-suero-de-mantequilla-basic-buttermilk-biscuits/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bocaditos de bagel con semillas de amapola (Easy poppyseed bagel bites)
Bocaditos de bagel con semillas de amapola

(Easy poppyseed bagel bites) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Pan

del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Para la masa: En primer lugar, preparamos la masa. Para ello,

mezclamos la leche con la mantequilla y ponemos la
250 ml de leche
mezcla al fuego hasta que la mantequilla se derrita.
115 g de mantequilla sin
sal
Mezclamos en un bol la mantequilla con la leche, la
50 g de azúcar levadura, el azúcar, el huevo, la harina y la sal.
1 Huevo Trabajamos la masa hasta que esté elástica, mezclándola
1 ½ cucharadita de durante unos 3 minutos a velocidad baja.
levadura seca instantánea
525 g de harina Entonces, ponemos la masa en un cuenco para que
½ cucharadita de sal repose y fermente durante 1 hora.
Para el almíbar de
semillas de amapola: Pasado el tiempo, y una vez que la masa ha duplicado su
tamaño, la estiramos y le damos la forma de los
2 cucharadas de semillas
bagels. Los dejamos reposar durante 15 minutos, para
de amapola
que fermenten y suban de nuevo. Los cubrimos con un
125 ml de leche paño.
50 g de azúcar
1 cucharada de Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
mantequilla sin sal
http://canalcocina.es/receta/bocaditos-de-bagel-con-semillas-de-amapola-easy-poppyseed-bagel-bites/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bocaditos de bagel con semillas de amapola (Easy poppyseed bagel bites)
Pasado el tiempo, los horneamos a 180ºC durante 16-20

minutos.
Mientras, preparamos el almíbar de semillas de

amapola. En un cazo al fuego ponemos la leche, el
azúcar, las semillas y la mantequilla hasta conseguir un
almíbar.
Entonces, vertemos el almíbar sobre los bagels y

dejamos que se sequen sobre una rejilla.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/bocaditos-de-bagel-con-semillas-de-amapola-easy-poppyseed-bagel-bites/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Bocaditos de tapenade (Tapenade pockets)
Bocaditos de tapenade (Tapenade pockets) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Acompañamiento
Estilo: Cocina casera,
Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
125 g de masa de hojaldre En primer lugar, precalentamos el horno a una

o ½ placa de hojaldre temperatura de 190ºC.
refrigerada
2 cucharadas de tapenade Extendemos la masa de hojaldre y, con ayuda de un
de aceituna molde pequeño para galletas, cortamos círculos.
1 Huevo batido con dos Pintamos la mitad de ellos con huevo batido y ponemos
cucharadas de agua un poco de tapenade de aceitunas.
Cerramos nuestros bocaditos y los horneamos a 190ºC

durante 20 minutos hasta que se doren.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/bocaditos-de-tapenade-tapenade-pockets/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Bocaditos de tapenade (Tapenade pockets)
http://canalcocina.es/receta/bocaditos-de-tapenade-tapenade-pockets/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bollitos de Pascua ingleses (Hot cross buns)
Bollitos de Pascua ingleses (Hot cross buns) Por: Anna

Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa Para comenzar, preparamos la masa. Para ello,

mezclamos en un bol la leche, la levadura, el azúcar, los
¾ taza de mantequilla
huevos, el aceite, la harina, la sal, las especias y la
semidesnatada a 40ºC
ralladura de limón. Amasamos durante 3-4 minutos, hasta
4 cucharaditas de levadura que esté suave y elástica.
instantánea
1/3 taza de azúcar Cuando la masa adquiera esa textura, agregamos las
3 Huevos a temperatura pasas de Corinto y la piel de cítricos. Amasamos de
ambiente nuevo para que se incorporen bien estos ingredientes.
½ taza de aceite vegetal
3 ¾ tazas de harina Ponemos la masa en un cuenco engrasado y dejamos
1 cucharadita de ralladura fermentar, tapado, durante 75-90 minutos, hasta que
de limón duplique su volumen.
Pasado el tiempo, pesamos la masa y la dividimos en 12
porciones del mismo tamaño.
en polvo
¼ cucharadita de pimienta
Le damos forma a cada bollo para que queden bien
dulce o pimienta de Jamaica
redondos y tersos.
¼ cucharadita de nuez
moscada molida
En una fuente de horno de 22x33 cm engrasada ponemos
los bollos, dejando espacio igual entre ellos. Dejamos
http://canalcocina.es/receta/bollitos-de-pascua-ingleses-hot-cross-buns/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Bollitos de Pascua ingleses (Hot cross buns)
¼ cucharadita de clavo fermentar de nuevo durante 45 minutos.

molido
1/3 de taza de pasas de Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Corinto
¼ taza de piel de cítricos Pasado el tiempo de segunda fermentación, horneamos
troceada los bollos a 180ºC durante 25-30 minutos.
Para el almíbar caliente:
½ taza de azúcar Después, mientras los bollos están aún calientes,
3 cucharadas de agua preparamos el almíbar caliente para ponerles por
encima.
de vainilla
En un cazo al fuego, echamos el agua con el azúcar y la
Para la decoración vainilla. Removemos de vez en cuando para que se
¾ taza de azúcar glas disuelva bien el azúcar.
tamizado
1 cucharada de leche Con ayuda de un pincel, pintamos bien los bollos con el
almíbar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Por último, hacemos la glasa con la que le pondremos a

los bollos las cruces de azúcar. En un bol, removemos el
azúcar glas con la leche, para que coja consistencia
cremosa.
Metemos la glasa en una manga pastelera y hacemos

cruces de azúcar en los bollitos. Dejamos reposar una
hora, para que la glasa se endurezca sobre los bollos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/bollitos-de-pascua-ingleses-hot-cross-buns/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brazo de gitano de limón relleno de mousse de limón (Tart lemon roulade)
Brazo de gitano de limón relleno de mousse de

limón (Tart lemon roulade) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

1 yema de huevo
¼ + 2 cucharadas de En primer lugar, montamos las claras de huevo a punto
azúcar medio con una pizca de sal y dos cucharadas soperas
de azúcar normal. Reservamos.
1 cucharadita de ralladura
de limón
Por otro lado, batimos en otro bol los huevos, la yema,
2 claras de huevo a
¼ de azúcar y la ralladura de limón. Ponemos la mezcla
al baño maría y dejamos que se calienten, ya que así
1/8 cucharadita de sal montará mucho más.
2/3 de harina de repostería
Azúcar glas para Agregamos a los huevos la harina tamizada y las claras
espolvorear montadas con movimientos envolventes para que no se
Para la mousse de limón bajen.
1 ¼ taza de nata para
montar Extendemos la mezcla sobre una plancha para bizcochos
y horneamos a 190ºC durante 10 minutos.
1 taza de queso
mascarpone
2 cucharaditas de ralladura Ponemos el bizcocho sobre un trapo y enrollamos desde
de limón los extremos cortos hacia el medio, tomando así forma de
http://canalcocina.es/receta/brazo-de-limon-relleno-de-mousse-de-limon-tart-lemon-roulade/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brazo de gitano de limón relleno de mousse de limón (Tart lemon roulade)
¼ taza de azúcar corazón. Dejamos enfriar.

¼ taza de zumo de limón
Mientras, vamos a preparar la mousse de limón. Para
ello, en un bol, mezclamos el queso mascarpone, el
azúcar, la ralladura de limón, ¼ de nata líquida sin montar
y el resto montada. Terminamos con el zumo de limón,
que ayudará a que la crema tome cuerpo. Dejamos enfriar
la crema.
Desenrollamos el bizcocho, lo rellenamos con la

mousse y lo volvemos a enrollar del mismo modo.
Reservamos en la nevera durante un par de horas.
Emplatamos el brazo de limón y lo terminamos con un

poco de azúcar glas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/brazo-de-limon-relleno-de-mousse-de-limon-tart-lemon-roulade/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brazo de gitano de mermelada de frambuesa (Classic raspberry jelly roll)
Brazo de gitano de mermelada de frambuesa

(Classic raspberry jelly roll) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
4 Huevos a temperatura Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

ambiente
¼ taza de azúcar glas Para comenzar, separamos las claras de los huevos.
1 cucharadita de extracto Montamos las claras con la sal y dos cucharadas
de vainilla soperas de azúcar. Montamos a punto medio y
reservamos.
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
Seguido, en un bol con las yemas, tamizamos el
granulado
azúcar glas. Batimos hasta que estén cremosas y hayan
¾ taza de harina de doblado su volumen.
repostería
2/3 taza de mermelada de Agregamos al bol de las yemas la vainilla y la harina de
frambuesa repostería y mezclamos bien.
Incorporamos las claras montadas con movimientos

envolventes para que no se bajen.
Cubrimos una plancha para bizcochos con papel de

horno, dejando los laterales sin engrasar. Extendemos la
mezcla y horneamos durante 12 minutos a 180ºC.
http://canalcocina.es/receta/brazo-de-mermelada-de-frambuesa-classic-raspberry-jelly-roll/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brazo de gitano de mermelada de frambuesa (Classic raspberry jelly roll)
Pasado el tiempo, cubrimos una cara con un poco de

azúcar glas. Extendemos una buena capa de
mermelada de frambuesa y enrollamos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/brazo-de-mermelada-de-frambuesa-classic-raspberry-jelly-roll/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brazo de gitano de selva negra sin harina (Flourless black forest roulade)
Brazo de gitano de selva negra sin harina

(Flourless black forest roulade) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce, Sin gluten,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el brazo sin harina: En primer lugar, vamos a preparar la crema de

chocolate. Par ello, ponemos a hervir la nata. Cuando
6 Huevos a temperatura
esté caliente, agregamos el chocolate y removemos hasta
ambiente
que se derrita. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y,
¾ taza de azúcar después, lo metemos en la nevera.
½ taza de cacao en polvo
proceso holandés Por otro lado, vamos a preparar las cerezas. Ponemos
1/8 cucharadita de sal las cerezas en un cazo con agua y dejamos hervir durante
Azúcar glas 10 minutos, para que se evapore el jugo y se concentre el
sabor.
Para las cerezas
1 taza de cerezas
deshuesadas Tras hervirlas, añadimos el azúcar y dejamos cocinar
durante unos minutos.
1 cucharada de Kirsch o
Agregamos a las cerezas el licor y cocinamos un par de
licor de cereza
minutos. Reservamos y metemos en la nevera para que
Para la crema de se enfríe.
chocolate
1 taza de nata para montar Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
56 g de chocolate
semiamargo troceado
http://canalcocina.es/receta/brazo-selva-negra-sin-harina-flourless-black-forest-roulade/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brazo de gitano de selva negra sin harina (Flourless black forest roulade)
Para el montaje: Mientras, vamos a preparar el bizcocho de chocolate

sin harina. Para ello, en un bol mezclamos las yemas de
1 ¼ taza de nata líquida
huevo con el azúcar, el cacao en polvo, las claras, una
1 cucharada + 1 pizca de sal y montamos todo.
cucharadita de leche en
polvo desnatada
Ponemos la mezcla en la plancha para bizcocho y
2 cucharadas de azúcar cocinamos en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
1 trozo de chocolate para Dejamos enfiar.
fundir
Por último, para el montaje, montamos la nata con el
azúcar y la leche en polvo.
Extendemos sobre el bizcocho una capa de crema de

chocolate y, encima, disponemos las cerezas. Doblamos
el brazo y le extendemos una capa uniforme de nata
montada.
Terminamos con virutas de chocolate y servimos.
http://canalcocina.es/receta/brazo-selva-negra-sin-harina-flourless-black-forest-roulade/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brownie de chocolate (Fudge brownie)
Brownie de chocolate (Fudge brownie) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Para las nueces: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

1 cucharada de
mantequilla sin sal En primer lugar, vamos a preparar las nueces. Para ello,
1 taza de nueces cortadas en una sartén, fundimos la cucharada de mantequilla a
a la mitad fuego medio.
marina Agregamos a la sartén las nueces pacanas y la sal sin
parar de remover, durante 8 minutos, para que se tuesten
Para los brownies:
todas por igual. Reservamos.
113 g de chocolate amargo
troceado
Mientras las nueces se enfrían, vamos a preparar la
1 ¼ taza de mantequilla sin masa para los brownies. En una cazuela al fuego,
sal en trozos añadimos el chocolate y la mantequilla y dejamos que se
1 taza de azúcar granulado derritan.
¾ taza de azúcar moreno
3 Huevos a temperatura Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan fundido,
ambiente separamos del fuego y agregamos el azúcar normal, el
azúcar moreno y los huevos. Mezclamos la masa a mano
2 cucharaditas de extracto
e incorporamos la vainilla y la harina.
de vainilla
1 taza de harina
Para realzar el sabor del chocolate, agregamos a la masa
el cacao en polvo tamizado y mezclamos todo bien.
http://canalcocina.es/receta/brownie-de-chocolate-fudge-brownie/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brownie de chocolate (Fudge brownie)
¼ taza de cacao en polvo Picamos las nueces tostadas, reservando 12 mitades para
proceso holandés la decoración. Echamos las nueces picadas en la
mezcla y repartimos ésta en una fuente engrasada.
Horneamos el brownie a una temperatura de 180ºC

durante 20 minutos. Dejamos enfriar.
Troceamos el brownie en cuadraditos y decoramos cada

uno con un trozo de nuez de las que habíamos
reservado.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/brownie-de-chocolate-fudge-brownie/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brownies crujientes con chuches de cine (Rocky road cinema tortes)
Brownies crujientes con chuches de cine (Rocky

road cinema tortes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la base de brownie: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

en trozos En primer lugar vamos a preparar la masa para los
1 ¼ taza de mantequilla sin brownies. En una cazuela al fuego, añadimos el
sal en trozos chocolate y la mantequilla y dejamos que se derritan.
1 taza de azúcar granulado
Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan fundido,
separamos del fuego y agregamos el azúcar normal, el
3 Huevos a temperatura azúcar moreno y los huevos. Mezclamos la masa a mano
ambiente e incorporamos la vainilla y la harina.
de vainilla Para realzar el sabor del chocolate, agregamos a la masa
1 taza de harina el cacao en polvo tamizado y mezclamos todo bien.
¼ taza de cacao en polvo
proceso holandés Picamos los cacahuetes y los echamos en la mezcla.
¼ taza de cacahuetes Repartimos la masa en moldes para magdalenas grandes.
Horneamos a una temperatura de 180ºC durante 20
Para la capa de nube de
minutos. Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos.
merengue:
5 cucharadas de agua fría
http://canalcocina.es/receta/brownies-crujientes-con-chuches-de-cine-rocky-road-cinema-tortes/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Brownies crujientes con chuches de cine (Rocky road cinema tortes)
2 ¼ taza de gelatina en Por otro lado, vamos a preparar la capa de nube de

polvo merengue. Para ello, en un bol, ponemos el agua, la
gelatina y el merengue en polvo.
1 cucharadita de merengue
en polvo
½ taza de azúcar Mientras esto reposa, vamos a preparar el almíbar. En
un cazo al fuego, ponemos dos cucharadas soperas de
¼ taza de sirope de maíz agua, las claras de huevo, media taza de azúcar y el
blanco sirope de maíz blanco.
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de Agregamos el almíbar caliente al bol de la gelatina y el
vainilla merengue, batiendo rápido hasta que aparezca una pasta
Para la capa de de nube elástica.
palomitas:
4 tazas de palomitas Sobre nuestro postre frío, echamos extendemos el molde
½ taza de cacahuetes y lo metemos en la nevera durante 1 hora, para que el
merengue se endurezca.
en trozos
2 cucharadas de Metemos en merengue en una manga pastelera y
mantequilla sin sal en trozos ponemos un poco en cada cortadillo de brownie.
Dejamos que el merengue se endurezca.
Por último, vamos a preparar las palomitas. Al baño

maría, derretimos el chocolate negro con dos cucharadas
de mantequilla.
Cuando los dos ingredientes estén fundidos, los echamos

sobre un bol con palomitas. Agregamos al bol los
cacahuetes salados.
Terminamos nuestros brownies con una buena cucharada

de la mezcla de palomitas y cacahuetes. Reservamos en
la nevera, para que el chocolate se endurezca.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/brownies-crujientes-con-chuches-de-cine-rocky-road-cinema-tortes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Buckle de requesón y frambuesas (Raspberry ricotta buckle)
Buckle de requesón y frambuesas (Raspberry

ricotta buckle) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo

1 taza de queso ricotta
¾ taza de azúcar Para comenzar, en un bol, ponemos el queso, el azúcar,
los huevos, la ralladura de limón, el zumo, la vainilla y
2 Huevos la mantequilla derretida. Batimos todo junto.
sal fundida
En otro bol, mezclamos la harina tamizada, la levadura
1 cucharada de extracto de en polvo, el bicarbonato y la sal. Tamizamos todo y lo
vainilla agregamos al bol con los ingredientes húmedos.
2 cucharaditas de ralladura Mezclamos con suavidad.
de limón
2 cucharadas de zumo de En un molde de 22x33 cm previamente engrasado,
limón echamos la masa y la extendemos con ayuda de una
2 tazas de harina espátula.
1 ½ cucharadita de
levadura en polvo Repartimos encima de la masa las frambuesas y
reservamos.
¼ cucharadita de
¼ cucharadita de sal Después, preparamos el streusel. En un bol, mezclamos
la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la mantequilla
fundida.
http://canalcocina.es/receta/buckle-de-requeson-y-frambuesas-raspberry-ricotta-buckle/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Buckle de requesón y frambuesas (Raspberry ricotta buckle)
3 tazas de frambuesas Desmenuzamos el streusel sobre la masa y las frutas

frescas con las manos. Horneamos a 180ºC durante 1 hora.
Comprobamos pinchando con un palillo en el centro; si
Para el streusel y la fruta:
sale limpio, estará listo.
1 taza de harina
¾ taza de azúcar Servimos.
½ cucharadita de levadura
en polvo
1 pizca de canela en polvo
6 cucharadas de
mantequilla sin sal fundida
http://canalcocina.es/receta/buckle-de-requeson-y-frambuesas-raspberry-ricotta-buckle/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Bundt cakes marmolados individuales con glaseado de chocolate (Individual marble bundt cakes with ganache glaze)
Bundt cakes marmolados individuales con

glaseado de chocolate (Individual marble bundt
cakes with ganache glaze) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

½ taza de mantequilla sin
sal ligeramente fría Para comenzar, en un bol, mezclamos primero la
1 taza de azúcar mantequilla y el azúcar.
ambiente Agregamos al bol los huevos y batimos ligeramente.
2/3 taza de nata agria
Vertemos en la mezcla la nata agria y el extracto de
vainilla y removemos.
de vainilla
1 ½ tazas de harina
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la
1 cucharadita de levadura sal a baja velocidad, hasta que esté casi incorporada.
química
Seguido, separamos 1/3 de la masa para hacer la parte
85 g de chocolate de chocolate del bizcocho marmolado. Mezclamos a
semidulce derretido mano y agregamos el chocolate derretido y el cacao en
2 cucharaditas de cacao polvo.
en polvo tamizado
http://canalcocina.es/receta/bundt-cakes-marmolados-individuales-con-glaseado-de-chocolate-individual-marble-bundt-cakes-with-ganache-glaze/vista… 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Bundt cakes marmolados individuales con glaseado de chocolate (Individual marble bundt cakes with ganache glaze)
Para el glaseado de Rellenamos dos mangas pasteleras, una con la masa

chocolate: de vainilla y otra con la masa con chocolate.
113 g de chocolate
semidulce picado Engrasamos y enharinamos los moldes de bundt cakes.
¼ de taza de nata líquida Ponemos en los moldes unos montones de la masa de
vainilla y rellenamos los huecos con la de chocolate.
2 cucharadas de Acabamos con un poco más de masa de vainilla.
mantequilla sin sal
Antes de meterlos en el horno, y con ayuda de una

brocheta de madera, mezclamos las masas. Cocinamos
los bundt cakes a 180ºC durante 20 minutos. Pasado el
tiempo, dejamos enfriar en los moldes durante 30
minutos.
Por último, vamos a preparar el glaseado de chocolate.

En un cazo al fuego, fundimos el chocolate, la nata y la
mantequilla hasta que quede una mezcla suave y
brillante.
Mojamos los bundt cakes con el chocolate y servimos.
http://canalcocina.es/receta/bundt-cakes-marmolados-individuales-con-glaseado-de-chocolate-individual-marble-bundt-cakes-with-ganache-glaze/vista… 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Buñuelos de manzana (Easy apple fritter doughnuts)
Buñuelos de manzana (Easy apple fritter

doughnuts) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para las manzanas: Para comenzar, pelamos las dos manzanas y las
rallamos gruesas. Las ponemos en un bol y las
2 Manzanas peladas
mezclamos con la cucharadita de ralladura de limón, el
1 cucharadita de ralladura zumo de limón y las tres cucharadas de azúcar.
de limón
2 cucharadas de zumo de Dejamos reposar la mezcla hasta que se disuelva el
limón azúcar y la manzana se ablande. Tardará un par de
3 cucharadas de azúcar minutos.
Para los buñuelos:
2/3 taza de crema agria Por otro lado, en un bol grande, ponemos 2/3 taza de
½ taza + 2 cucharadas de crema agria junto con media taza de azúcar.
azúcar
2 Huevos Añadimos al bol las yemas de huevo y mezclamos eso
un poco.
1 ¾ taza de harina
Agregamos a la mezcla de crema agria la manzana y
en polvo
removemos bien.
moscada molida
Ahora, pasamos a los ingredientes secos. Tamizamos
¼ cucharadita de sal la harina, la levadura, la sal y la nuez moscada y lo
agregamos a la base de crema agria.
http://canalcocina.es/receta/bunuelos-de-manzana-easy-apple-fritter-doughnuts/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Buñuelos de manzana (Easy apple fritter doughnuts)
2 ½ cucharadas de Incorporamos dos cucharadas y media de mantequilla y

mantequilla sin sal fundida mezclamos.
Aceite vegetal
Azúcar glas Aligeramos la masa espesa añadiendo las 2 claras de
huevo batidas con 2 cucharadas de azúcar.
Después, ponemos abundante aceite en una sartén y

dejamos que se caliente hasta que alcance los 180ºC.
Soltamos porciones pequeñas de masa y las
cocinamos durante 3 minutos por cada lado.
Cuando los buñuelos estén bien dorados, los sacamos del

aceite y los reservamos sobre una bandeja con papel
absorbente y una rejilla.
Cubrimos los buñuelos con una capa generosa de

azúcar glas y servimos.
http://canalcocina.es/receta/bunuelos-de-manzana-easy-apple-fritter-doughnuts/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cantucci de chocolate y pistachos (Chocolate pistachio cantucci)
Cantucci de chocolate y pistachos (Chocolate

pistachio cantucci) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo

1 yema de huevo
250 g de azúcar Para comenzar, en un cuenco, mezclamos los huevos,
la yema, el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos a
2 cucharaditas de extracto velocidad rápida durante 3 minutos, hasta que se duplique
de vainilla el volumen y tenga un color claro.
300 g de harina
60 g de cacao en polvo Incorporamos al bol los ingredientes secos tamizados:
1 ½ cucharadita de harina, cacao, levadura y sal. Mezclamos con la mano.
½ cucharadita de sal Añadimos a la masa los pistachos y las pepitas de
170 g de pistachos sin sal chocolate. Mezclamos.
pelados
150 g de pepitas de Ponemos la masa hecha un rollo sobre una placa de
chocolate horno y cocinamos a 180ºC durante 35 minutos. pasado
el tiempo, dejamos que se enfríe.
Con un cuchillo de sierra, cortamos unos cantucci

típicos. Los ponemos de nuevo en la bandeja y
http://canalcocina.es/receta/cantucci-de-chocolate-y-pistachos-chocolate-pistachio-cantucci/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cantucci de chocolate y pistachos (Chocolate pistachio cantucci)

tiempo, dejamos enfriar del todo.
Horneamos por última vez a 150ºC durante 5-10 minutos,

para que queden bien crujientes.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/cantucci-de-chocolate-y-pistachos-chocolate-pistachio-cantucci/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Caracolas con pasas (Spiral raisin danishes)
Caracolas con pasas (Spiral raisin danishes) Por: Anna

Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

½ Masa danesa refrigerada
30-45 g de mantequilla sin sal fundida
Para comenzar, estiramos la masa y la pintamos con
Canela en polvo mantequilla.
Azúcar
70 g de pasas
1 Huevo batido con 2 cucharadas de agua
125 g de mermelada de albaricoque o jalea de Espolvoreamos sobre ella una mezcla de canela y
manzana
azúcar y las pasas. Hacemos sticky buns con la masa
hasta conseguir 12 caracolas.
Ponemos las caracolas en una bandeja de horno con

papel, dejando espacio entre ellas para que puedan
expandirse y crecer al cocerse.
Dejamos que la masa se temple durante 90 minutos.

Pasado el tiempo las pintamos con huevo y las
horneamos a 190ºC durante 25-30 minutos, hasta que se
doren.
Para terminar, echamos la mermelada en un cazo y la

calentamos un poco. Pintamos con ella las caracolas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/caracolas-con-pasas-spiral-raisin-danishes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Caracolas con pasas (Spiral raisin danishes)
http://canalcocina.es/receta/caracolas-con-pasas-spiral-raisin-danishes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cassatas de naranja confitada (Individual cassatas with candied orange slices)
Cassatas de naranja confitada (Individual

cassatas with candied orange slices) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Para el relleno: En primer lugar, batimos el queso ricotta con la nata, el

azúcar, la piel de naranja confitada, el chocolate, la
450 g de queso ricotta
vainilla y el licor de naranja.
1/3 taza de azúcar glas
tamizado
Por otro lado, en un cazo al fuego, ponemos el almíbar
¼ taza de chocolate negro de naranja, el agua y el licor de naranja. Calentamos un
¼ taza de piel de naranja poco.
confitada
2 cucharadas de nata Cogemos 6 tazas de café y las forramos con plástico de
líquida cocina. Ponemos en el fondo de cada una una rodaja
1 cucharada de licor de de naranja.
naranja
1 cucharadita de extracto Mojamos los bizcochos de soletilla partidos a la mitad
de vainilla de dos en dos. Los colocamos para que toquen la cima
Para el montaje: de la taza. Añadimos el relleno de chocolate y ricotta.
Refrigeramos durante un par de horas, para que se
½ taza de almíbar de
enfríen y se endurezcan.
naranja
½ taza de agua
Pasado el tiempo, desmoldamos y servimos.
3 cucharadas de licor de
naranja
http://canalcocina.es/receta/cassatas-de-naranja-confitada-individual-cassatas-with-candied-orange-slices/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cassatas de naranja confitada (Individual cassatas with candied orange slices)
200 g de bizcochos de
soletilla
Rodajas de naranja
confitada
http://canalcocina.es/receta/cassatas-de-naranja-confitada-individual-cassatas-with-candied-orange-slices/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Champiñones de merengue (Meringue mushrooms)
Champiñones de merengue (Meringue

mushrooms) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
2 claras de huevo a Precalentamos el horno a una temperatura de 135ºC.

¼ cucharadita de crémor En primer lugar, batimos las claras de huevo con el
tártaro crémor tártaro hasta que éstas doblen su volumen.
½ taza de azúcar
42 g de chocolate Cuando las claras estén espumosas, agregamos el
semidulce azúcar lentamente sin parar de mezclar para que el
azúcar se disuelva y dé más consistencia al merengue.
Cacao en polvo
Metemos el merengue en una manga pastelera y

hacemos los sombreros y los pies de los
champiñones. Horneamos a 135ºC durante 45 minutos.
Después, derretimos el chocolate en un cazo al fuego.
Cogemos los sombreros de merengues y les hacemos un

pequeño agujero con una brocheta de bambú. Teñimos la
parte inferior con un poco de chocolate fundido.
http://canalcocina.es/receta/champinones-de-merengue-meringue-mushrooms/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Champiñones de merengue (Meringue mushrooms)
Unimos el sombrero con el pie, metiéndolo en el

agujero que hemos hecho.
Adornamos los merengues con un poco de cacao en

polvo y servimos.
http://canalcocina.es/receta/champinones-de-merengue-meringue-mushrooms/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Charlota real (Charlotte royale)
Charlota real (Charlotte royale) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 Brazo de mermelada de En primer lugar, cortamos el brazo en rodajas y las

frambuesa colocamos dentro de un cuenco forrado de plástico de
cocina. Reservamos.
Para la crema bávara o
bavarois:
1 taza de leche 2% materia Por otro lado, vamos a preparar la crema bávara. Para
grasa ello, en un bol, mezclamos la leche y la pasta de vainilla.
Ponemos la mezcla a hervir en un cazo al fuego.
½ vaina de vainilla o 1 ½
cucharadita de pasta de
vainilla Seguido, en otro bol, batimos las yemas con el azúcar.
Una vez que la leche hgaya hervido, la añadimos
4 yemas de huevo
despacio al huevo con azúcar.
2/3 taza de azúcar
2 cucharadas de gelatina Echamos de nuevo la mezcla en el cazo y removemos a
en polvo fuego medio hasta que la mezcla espese.
1 ½ taza de nata montada
Entonces, y aún caliente, añadimos la gelatina en polvo
diluida en 1/3 de taza de agua fría. Dejamos enfriar a
temperatura ambiente.
Cuando la crema bávara esté fría, le añadimos la nata

montada y mezclamos con movimientos envolventes para
que no se baje.
http://canalcocina.es/receta/charlota-real-charlotte-royale/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Charlota real (Charlotte royale)
Echamos sobre las rodajas de brazo la crema bávara y

dejamos que se cuaje durante 4 horas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/charlota-real-charlotte-royale/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Chelsea loaf (Versión inglesa de los sticky buns)
Chelsea loaf (Versión inglesa de los sticky buns) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa: El sticky bun es un dulce pegajoso hecho con una masa
fermentada. Se trata de un básico de la panadería. En
1 ¼ tazas de leche
esta receta, Anna Olson nos propone preparar su versión
semidesnatada
británica.
2 ¼ cucharadita de
levadura instantánea
En primer lugar, vamos a preparar la masa. Ponemos en
¼ taza de azúcar el vaso de la mezcladora la leche, la taza de mantequilla,
1 Huevo la levadura, el huevo, el azúcar, la harina y la sal.
¼ taza de mantequilla sin Amasamos hasta conseguir una masa bien elástica.
sal fundida
3 ½ tazas de harina Cuando la masa adquiera la textura deseada, la hacemos
¾ cucharadita de sal una bola y la dejamos reposar en un cuenco engrasado y
tapada con plástico. Debe reservarse en un sitio templado
Para el relleno: durante 90 minutos a 2 horas, hasta que duplique su
½ taza de mantequilla sin volumen.
sal a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar Mientras, vamos a preparar el relleno. Mezclamos en un
granulado bol el azúcar moreno claro con el azúcar normal.
1/3 taza de azúcar moreno Agregamos una cucharada de extracto de vainilla, la
1 cucharada de extracto de ralladura de naranja, el zumo de limón, las cerezas, las
vainilla pasas y la piel de cítricos. Removemos bien.
http://canalcocina.es/receta/chelsea-loaf-version-inglesa-de-los-sticky-buns/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Chelsea loaf (Versión inglesa de los sticky buns)
1 cucharada de ralladura Cuando la masa haya doblado su volumen, la estiramos

de naranja en un rectángulo de unos 50 cm de diámetro.
1 cucharada de zumo de
limón Extendemos el relleno sobre la masa con ayuda de una
2/3 taza de pasas de espátula.
Corinto
½ taza de cerezas Enrollamos desde el extremo largo, cortamos todo el
confitadas picadas rollo a lo largo y lo dividimos a la mitad. Retorcemos las
dos mitades y las entrelazamos. Tapamos la masa
½ taza de piel de cítricos
durante 1 hora con un paño.
confitada en dados
Para el almíbar caliente:
3 cucharadas de agua
½ taza de azúcar Después del tiempo de reposo, horneamos a 180ºC
granulado durante 55 minutos.
1 cucharada de
mantequilla sin sal
Por último, preparamos el almíbar caliente. Para ello, en
un cazo al fuego, ponemos el agua con el azúcar y la
mantequilla. Dejamos que hierva hasta que el azúcar se
disuelva.
Ponemos la trenza en un molde y lo cubrimos con el

almíbar. Dejamos que se enfrie para que se endurezca.
Cortamos el Chelsea loaf en trozos y servimos.
http://canalcocina.es/receta/chelsea-loaf-version-inglesa-de-los-sticky-buns/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Círculos de limón (Lemon icebox rounds)
Círculos de limón (Lemon icebox rounds) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
2 cucharaditas de ralladura En primer lugar, vamos a preparar la masa sablée. En

de limón un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas y
batimos hasta integrar bien los dos ingredientes.
140 g de mantequilla a
140 g de azúcar glas Rayamos la yema de huevo cocida y la agregamos a la
mezcla anterior junto con la yema de huevo cruda y la
1 yema de huevo cocida vainilla.
1 yema de huevo
½ cucharadita de extracto Incorporamos al bol la harina de repostería y la sal
de vainilla tamizadas. Mezclamos hasta que todo quede bien
1 ¾ tazas de harina de incorporado.
repostería tamizada
2 g de sal fina Le agregamos a la masa la ralladura de limón y
refrigeramos en la nevera durante 2 horas.
Cortamos las galletas en forma redonda y las

horneamos durante 15 minutos a una temperatura de
165ºC, hasta que se doren ligeramente.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/circulos-de-limon-lemon-icebox-rounds/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Círculos de limón (Lemon icebox rounds)
http://canalcocina.es/receta/circulos-de-limon-lemon-icebox-rounds/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clafoutis de frambuesa (Raspberry clafoutis)
Clafoutis de frambuesa (Raspberry clafoutis) Por: Anna

Olson
Claves
Plato:Postre

Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
½ taza de almendras Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

molidas
¼ taza de azúcar En primer lugar, en un bol, mezclamos la almendra
granulado molida con los azúcares y el almidón de maíz.
¼ taza de azúcar moreno Removemos un poco para mezclarlo.
2 cucharadas de almidón
de maíz Incorporamos al bol los huevos enteros, las yemas y la
nata. Mezclamos todo bien.
2 Huevos
2 yemas de huevo
Vertemos la mezcla en un molde engrasado.
1 taza de nata para montar Terminamos con las frambuesas frescas y horneamos
1 taza de frambuesas a 190ºC durante 30 minutos.
frescas
Azúcar glas Decoramos con azúcar glas y servimos.
http://canalcocina.es/receta/clafoutis-de-frambuesa-raspberry-clafoutis/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clafoutis de frambuesa (Raspberry clafoutis)
http://canalcocina.es/receta/clafoutis-de-frambuesa-raspberry-clafoutis/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clásica mousse de chocolate negro (Classic dark chocolate mousse)
Clásica mousse de chocolate negro (Classic dark

chocolate mousse) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
200 g de chocolate Para comenzar, en un cazo a fuego suave, fundimos el

semiamargo troceado chocolate con la mantequilla. Removemos despacio,
para dejar que el calor actúe y derrita el chocolate.
2 cucharadas de
Apartamos del calor y dejamos que se enfríe a
mantequilla sin sal
1 taza de nata líquida
¼ taza de expreso frío Cuando el chocolate haya enfriado, le añadimos el café
3 cucharadas de brandy y el brandy. Mezclamos con ayuda de unas varillas.
3 claras de huevo a
temperatura ambiente Por otro lado, montamos la nata hasta que tenga una
1 pizca de sal consistencia suave. Reservamos.
Virutas de chocolate Seguido, montamos las claras de huevo con una pizca
semidulce de sal y el azúcar hasta conseguir un punto suave.
Agregamos al chocolate la mitad de la nata montada.

Removemos y agregamos la otra mitad con
movimientos envolventes para que no se baje.
Por último, incorporamos las claras montadas.
http://canalcocina.es/receta/clasica-mousse-de-chocolate-negro-classic-dark-chocolate-mousse/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clásica mousse de chocolate negro (Classic dark chocolate mousse)
Repartimos la mousse en copas y refrigeramos

durante unas dos horas, para que el chocolate se enfríe.
Decoramos con virutas de chocolate y servimos.
http://canalcocina.es/receta/clasica-mousse-de-chocolate-negro-classic-dark-chocolate-mousse/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clásico bizcocho de jengibre (Classic gingerbread cake)
Clásico bizcocho de jengibre (Classic gingerbread

cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 taza de mantequilla sin Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

1 taza de azúcar moreno En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla
¾ taza de melaza ablandada y el azúcar. Batimos bien hasta obtener una
pasta suave.
ambiente
Entonces, agregamos la melaza y batimos un poco para
mezclar.
limón
2 cucharadas de jengibre
Incorporamos los huevos uno a uno sin parar de batir. A
rallado
continuación, añadimos el jengibre rallado y el zumo de
2 ¼ tazas de harina limón y removemos bien.
en polvo Seguido, agregamos al bol los ingredientes secos.
½ cucharadita de clavos Batimos hasta incorporar bien y que todo quede
½ cucharadita de nuez mezclado. Finalmente, agregamos el agua hirviendo y el
moscada rallada bicarbonato.
de Jamaica Engrasamos un molde de 22x33 cm y echamos la masa
½ cucharadita de sal sobre él, distribuyéndola bien. Horneamos a 180ºC
http://canalcocina.es/receta/clasico-bizcocho-de-jengibre-classic-gingerbread-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clásico bizcocho de jengibre (Classic gingerbread cake)
½ taza de agua hirviendo durante 45 minutos. Pinchamos con un palillo el centro y

si sale limpio, el bizcocho estára cocido.
½ cucharadita de
2 cucharadas de jengibre Dejamos enfriar el bizcocho durante al menos 30 minutos
troceado cristalizado antes de cortarlo.
Azúcar glas para
espolvorear Lo cortamos en cuadrados. Espolvoreamos con azúcar
glas y lo terminamos con la nata.
Nata montada endulzada
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/clasico-bizcocho-de-jengibre-classic-gingerbread-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clásico brioche francés (Classic brioche)
Clásico brioche francés (Classic brioche) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
¼ taza + 2 cucharadas de Para comenzar, en un bol, ponemos la levadura, la

leche semidesnatada a leche y la harina. Dejamos reposar.
2 cucharadas + 1 ½ tazas Mientras, preparamos los ingredientes secos.
de harina Mezclamos en un bol la harina y, encima, tamizamos el
1 cucharada de levadura azúcar glas. Añadimos una cucharadita de sal y
instantánea seca removemos todo.
glas Cuando la levadura haya espesado, le añadimos dos
cucharadas más de leche, los huevos y la mantequilla.
2 Huevos grandes
Incorporamos los ingredientes secos y removemos
¼ cucharadita de sal bien.
6 cucharadas de
mantequilla sin sal a Ponemos la masa en un cuenco engrasado, tapamos y
temperatura ambiente dejamos que repose durante 30 minutos. Entonces, la
1 Huevo batido con dos refrigeramos de 8 a 24 horas.
cucharadas de sal
Pasado el tiempo, estiramos la masa y la hacemos una
barra. La cortamos en 6 porciones para hacer 6
brioches con forma clásica.
http://canalcocina.es/receta/clasico-brioche-frances-classic-brioche/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clásico brioche francés (Classic brioche)
Con el canto de la mano le damos a cada bola forma

como de muñeco de nieve. Después hacemos un agujero
y metemos el moñito por él.
Ponemos cada trozo de masa en un molde típico de

brioche ondulado de 10 cm de diámetro previamente
engrasados. Dejamos reposar la masa en los moldes
durante 90 minutos, para que se templen.
Por último, pintamos los brioche con el huevo batido y los

tiempo, dejamos enfriar de 10 a 15 minutos en los moldes.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/clasico-brioche-frances-classic-brioche/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Clásico pudin inglés con salsa de toffee (English sticky toffee pudding)
Clásico pudin inglés con salsa de toffee (English

sticky toffee pudding) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 taza de dátiles sin hueso Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

y troceados
3/4 taza de té English En primer lugar, en un bol, mezclamos los dátiles con el
Breakfast o té Orange Pekoe té. Dejamos reposar, para que los dátiles se hinchen.
caliente
½ cucharadita de extracto Cuando se hayan hinchado, agregamos el extracto de
de vainilla vainilla y el bicarbonato. Dejamos reposar de nuevo.
3/4 cucharadita de
bicarbonato de sodio Por otro lado, vamos a preparar la masa del pudin. Para
6 cucharadas de ello, en un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y los
mantequilla sin sal a huevos.
¾ taza de azúcar Tamizamos los ingredientes secos y los incorporamos a la
2 Huevos a temperatura mezcla. Removemos bien la masa.
ambiente
1 1/3 taza de harina Agregamos a la masa los dátiles mojados y
mezclamos, hasta conseguir una masa suave y aún
caliente. Rellenamos una manga pastelera con la mezcla.
en polvo
Para la salsa de toffee:
http://canalcocina.es/receta/clasico-pudin-ingles-con-salsa-de-toffee-english-sticky-toffee-pudding/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Clásico pudin inglés con salsa de toffee (English sticky toffee pudding)
¼ taza de mantequilla sin En una fuente de asar grande ponemos los moldes para
sal savarín redondo. Rellenamos con la mezcla.
½ taza de azúcar moreno
¼ taza de nata para Echamos agua hirviendo en la fuente de debajo de los
montar moldes. Tapamos la fuente con aluminio y horneamos
durante 30 minutos a 180ºC.
½ taza de uvas pasas
Mientras tanto, vamos a preparar la salsa de toffee. En
una sartén al fuego, fundimos la mantequilla con el azúcar
moreno. Dejamos que cueza.
Cuando empiece a burbujear, añadimos la nata, las uvas

y el brandy. Damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Emplatamos y regamos con la salsa.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/clasico-pudin-ingles-con-salsa-de-toffee-english-sticky-toffee-pudding/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Clásico trifle inglés (Classic English trifle)
Clásico trifle inglés (Classic English trifle) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

6 Huevos
2 yemas de huevo En primer lugar, preparamos la tarta. En un bol, batimos
los huevos con el azúcar rápidamente para que triplique
200 g de azúcar granulado su volumen.
160 g de harina
1 pizca de sal Seguido, tamizamos la harina con la sal. Incorporamos a
60 g de mantequilla sin sal la mezcla y batimos a velocidad baja para que se integren
derretida los ingredientes y que el bizcocho no tenga grumos.
de vainilla Una vez que la harina está integrada, incorporamos la
Para la crema pastelera mantequilla derretida. Mezclamos rápido.
500 ml de leche
semidesnatada Extendemos la mezcla en una placa de horno con
papel vegetal. Horneamos el bizcocho a 180ºC durante
1 vaina de vainilla ó 2
25 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno y
cucharaditas de pasta de
dejamos enfriar.
vainilla
6 yemas de huevo
Mientras el bizcocho se enfría, preparamos la crema
75 g de azúcar granulado pastelera.
30 g de maicena
http://canalcocina.es/receta/clasico-trifle-ingles-classic-english-trifle/vista/impresion 1/3
60 g de mantequilla sin sal Lo primero, calentamos en un cazo al fuego la leche y le

en trozos añadimos la vainilla en pasta.
Para la fruta y el montaje
375 ml de nata para Mientras la leche se calienta, preparamos los huevos.
montar Batimos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
granulado Cuando la leche empiece a hacer burbujas, la apartamos
del fuego y la vertemos sobre el huevo frío.
de vainilla
4 tazas de frutos del Devolvemos la mezcla al cazo y la ponemos en el fuego.
bosque frescos Con ayuda de unas varillas, removemos hasta que
veamos burbujas en la superficie de la crema.
160 ml de mermelada de
frutos rojos
Entonces, echamos la crema sobre un colador y dejamos
80 ml de Jerez dulce que ésta caiga sobre la mantequilla. El calor de la crema
30 g de almendras hará que la mantequilla se funda.
tostadas
Removemos bien la crema y dejamos enfriar a
temperatura ambiente tapada con un plástico.
Cuando la crema esté fría, montamos la nata con el

azúcar y agregamos un poco a la crema, para
aligerarla. Guardamos el resto de la nata montada para
el montaje del postre.
Por último, mezclamos la fruta fresca con la

mermelada de frutos rojos.
Preparamos el bizcocho. Despegamos el bizcocho

horneado del papel y con ayuda de un plato, cortamos
redondeles del bizcocho, 3 por trifle.
Para emplatar, usamos un cuenco de cristal, para que se

vean las capas. Ponemos en la base un círculo de
bizcocho y lo pintamos con el Jerez dulce. Ahora
ponemos unas cucharadas de crema pastelera y una
capa de fruta. Repetimos el proceso.
Terminamos nuestros trifles con una capa de nata

montada, una de frutas y las almendras tostadas.
Servimos.
5/12/2017 Hoja de impresión de Clásicos bollos Parker House (Classic Parker House rolls)
Clásicos bollos Parker House (Classic Parker

House rolls) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
1 taza de leche En primer lugar, en un bol, mezclamos la leche, el agua,

semidesnatada a 40ºC la levadura, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la
harina y la sal. Trabajamos bien la masa hasta que esté
¼ taza de agua a 40ºC
suave y tierna.
2 ¼ cucharadita de
levadura de panadería
instantánea en polvo Ponemos la masa en un cuenco engrasado con un poco
de aceite y dejamos reposar durante 90 minutos, para
1 Huevo a temperatura que la masa fermente y duplique su volumen.
ambiente
Pasado el tiempo, echamos un poco de harina en la mesa
2 cucharadas de del trabajo y, con ayuda de un rodillo, estiramos la masa
mantequilla sin sal fundida en forma de cuadrado de unos 30 cm de ancho.
3 ¼ tazas de harina
1 cucharadita de sal Después, cortamos la masa en 9, como una especie de
Mantequilla fundida para tablero. Seguido, cortamos cada cuadrado a la mitad para
pintar hacer rectángulos.
Antes de poner a doblar los bollos Parker House, los

pintamos con la mantequilla fundida.
http://canalcocina.es/receta/clasicos-bollos-parker-house-classic-parker-house-rolls/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Clásicos bollos Parker House (Classic Parker House rolls)
Pintamos también con mantequilla unos moldes de

magdalenas. Doblamos cada rectángulo, lo retorcemos
y lo metemos en el hueco del molde. Dejamos reposar
los bollos otros 30 minutos para que vuelvan a fermentar
cubiertos con plástico.
Pasado el tiempo de la segunda fermentación, metemos

el molde en el horno y cocinamos a 180ºC durante 15-30
minutos, hasta que se doren bien. Dejamos enfriar.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/clasicos-bollos-parker-house-classic-parker-house-rolls/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cobblers de frutos rojos (Bumbleberry cobblers)
Cobblers de frutos rojos (Bumbleberry cobblers)

Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Para la fruta: Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

4 tazas de frutos rojos
variados En primer lugar, pelamos la pera y la cortamos en
1 Pera pelada y laminada trocitos.
125 ml de mermelada de
frutos del bosque Ponemos los trozos de pera en un bol y agregamos los
frutos rojos, la mermelada y la vainilla y mezclamos
bien, para que todo se integre. Debemos remover con
de vainilla
cuidado para no chafar los frutos.
Para la cobertura
225 g de harina Vertemos la mezcla de fruta en unos ramequines
3 cucharadas de azúcar individuales. Reservamos.
1 ½ cucharadita de
levadura en polvo Por otro lado, vamos a preparar la cobertura. En un bol,
¼ cucharadita de sal mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
Removemos un poco con los dedos.
90 ml de leche
Seguido, agregamos la mantequilla y trabajamos la
2 cucharadas de sirope de mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa
arce y uniforme.
1 yema de huevo
http://canalcocina.es/receta/cobblers-de-frutos-rojos-bumbleberry-cobblers/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cobblers de frutos rojos (Bumbleberry cobblers)
1 cucharadita de extracto Ahora, vamos a por los ingredientes húmedos.

de vainilla Mezclamos la leche con el sirope de arce, la yema y la
vainilla.
Agregamos los ingredientes húmedos de una vez al

cuenco de los ingredientes secos. Mezclamos bien.
Ponemos porciones de masa sobre la fruta, sin taparla

del todo para que pueda salir el vapor.
Antes de meterlos en el horno, ponemos un poco de

azúcar por encima, lo que hará que sea más crujiente.
Horneamos a 190ºC durante 30 minutos hasta que tomen

un bonito color dorado por encima.
Para comprobar que están hechos, rompemos un poco la

masa y vemos si está cocida hasta el fondo.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/cobblers-de-frutos-rojos-bumbleberry-cobblers/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Corona brioche de chocolate y avellana (Chocolate hazelnut brioche cake)
Corona brioche de chocolate y avellana

(Chocolate hazelnut brioche cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

Para el brioche de chocolate:
½ taza de leche semidesnatada chocolateada a
En primer lugar, en un bol, mezclamos la leche con la
temperatura ambiente levadura y el azúcar en un cazo al fuego. Apagamos y
1 cucharada de levadura instantánea seca
1 cucharada + ½ taza de azúcar dejamos que repose.
4 Huevos
3 tazas de harina
1/3 taza de cacao en polvo
Por otro lado, tamizamos en un bol la harina, el azúcar,
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura el cacao en polvo y la sal.
ambiente
85 g de chocolate semidulce fundido
Para el relleno de avellanas:
1 taza de avellanas enteras tostadas y peladas Incorporamos a la mezcla de la leche y los huevos y
1 Huevo
los ingredientes secos tamizados. Mezclamos a poca
1 cucharadita de extracto de vainilla velocidad para que se integre todo.
¼ de taza de pepitas de chocolate con leche
Agregamos el chocolate semidulce fundido a la

mezcla anterior junto con la mantequilla. Dejamos
reposar la masa a temperatura ambiente durante media
hora para que la levadura actúe.
Mientras, vamos a preparar el relleno de avellanas.

Trituramos las avellanas con el azúcar moreno.
Mezclamos con el huevo, la vainilla y las pepitas de
chocolate.
http://canalcocina.es/receta/corona-brioche-de-chocolate-y-avellana-chocolate-hazelnut-brioche-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Corona brioche de chocolate y avellana (Chocolate hazelnut brioche cake)
Estiramos la masa de brioche y le damos forma

rectangular. Extendemos por toda la superficie el relleno
de avellana. Enrollamos y cortamos en 16 porciones.
Montamos estas porciones en un molde grande de

bundt previamente engrasado y cubierto con azúcar,
disponiéndolas apoyadas entre sí.
Horneamos a 180ºC durante 40 minutos, esperando a

que se mezcle la fragancia del chocolate con la avellana.
Dejamos enfriar 20 minutos en el molde y luego lo
sacamos para que se enfríe del todo.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/corona-brioche-de-chocolate-y-avellana-chocolate-hazelnut-brioche-cake/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cortadillos de limón y merengue (Lemon meringue squares)
Cortadillos de limón y merengue (Lemon

meringue squares) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la base: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC

2/3 taza de migas de
galleta Para comenzar, vamos a hacer la base. Para ello, en un
½ taza de harina bol, mezclamos las galletas molidas, la harina, el coco
rallado y la mantequilla.
½ taza de copos de coco
dulces
En un molde de 20 centímetros forrado con papel de
hornear echamos la mezcla anterior como base,
1/3 taza de mantequilla sin presionando con los dedos. Horneamos a 180ºC durante
sal derretida 12 minutos.
Para el relleno:
300 ml de leche Mientras, vamos a preparar el relleno. Mezclamos la
condensada azucarada leche condensada con las yemas, el zumo de limón y la
5 yemas de huevo ralladura.
2/3 taza de zumo de limón
Cuando la base esté fría, agregamos el relleno anterior
y horneamos a 170ºC durante 20 minutos. Dejamos que
de limón
se enfríe a temperatura ambiente y luego lo metemos en
Para la capa de nube de la nevera.
merengue:
http://canalcocina.es/receta/cortadillos-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-squares/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cortadillos de limón y merengue (Lemon meringue squares)
2 ¼ cucharadita de Por último, vamos a preparar la capa de nube de

gelatina en polvo merengue. Para ello, en un bol, ponemos el agua, la
gelatina y el merengue en polvo.
1 cucharadita de merengue
en polvo
5 claras de huevo Mientras esto reposa, vamos a preparar el almíbar. En un
cazo al fuego, ponemos dos cucharadas soperas de agua,
½ taza de azúcar las claras de huevo, media taza de azúcar y el sirope de
¼ taza de sirope de maíz maíz blanco.
blanco
1 pizca de sal Agregamos el almíbar caliente al bol de la gelatina y el
merengue, batiendo rápido hasta que aparezca una pasta
de nube elástica.
Sobre nuestro postre frío, echamos el merengue y lo

metemos en la nevera durante 1 hora, para que se
endurezca.
Para terminar, con ayuda de un soplete, tostamos un

poco el merengue. Cortamos en cuadraditos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/cortadillos-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-squares/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cortadillos de queso y calabaza (Pumpkin swirl cheesecake squares)
Cortadillos de queso y calabaza (Pumpkin swirl

cheesecake squares) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la base: En primer lugar, vamos a preparar la base. Para ello, en

un robot de cocina, mezclamos la harina, el azúcar
1 taza de harina
moreno y la mantequilla hasta que quede una masa seca
¼ taza de azúcar moreno y arenosa.
1/3 taza de mantequilla sin
sal fría y en trozos Cubrimos un molde de 20 centímetros con papel de
Para la cheesecake de hornear y ponemos en la base y en los laterales la mezcla
calabaza: anterior. Horneamos a 180ºC durante 18 minutos.
1/3 tarrina de queso crema
a temperatura ambiente Mientras la base se enfría, vamos a preparar el relleno.
¾ taza de azúcar En un bol, mezclamos la crema de queso, el azúcar, el
1 taza de puré de calabaza puré de calabaza, la harina, la levadura en polvo, la
canela, el huevo y la yema. Reservamos.
2 cucharadas de harina
1/3 cucharadita de
Por otro lado, vamos a preparar la decoración. En un
levadura
bol, mezclamos el queso crema, el azúcar, la vainilla y la
½ cucharadita de canela yema.
en polvo
1 Huevo a temperatura Sobre la base fría, extendemos bien el relleno. Encima,
ambiente disponemos una capa de la decoración y con ayuda de un
1 yema de huevo palillo hacemos dibujos, como remolinos.
http://canalcocina.es/receta/cortadillos-de-queso-y-calabaza-pumpkin-swirl-cheesecake-squares/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cortadillos de queso y calabaza (Pumpkin swirl cheesecake squares)
Para la decoración: Horneamos durante 30 minutos a 180ºC. Pasado el

tiempo, reservamos en la nevera durante 2 horas, para
¼ tarrina de queso crema
que se solidifique.
a temperatura ambiente
1 ½ cucharada de azúcar
Cortamos la tarta con un cuchillo húmedo, haciendo
1 yema de huevo nuestros cortadillos.
½ cucharadita de extracto
de vainilla
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/cortadillos-de-queso-y-calabaza-pumpkin-swirl-cheesecake-squares/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Crema de limón de inspiración británica (Lemon curd)
Crema de limón de inspiración británica (Lemon

curd) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

del mundo,
la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
225 g de mantequilla sin En primer lugar, ponemos en una cazuela una taza de
sal mantequilla.
1 2/3 taza de azúcar
3 cucharadas de ralladura Agregamos el azúcar y dejamos que se fundan a fuego
de limón medio. Incorporamos la ralladura de limón.
4 Huevos
Mientras la mantequilla sigue fundiéndose, preparamos
4 Limones en zumo
los ingredientes líquidos. En un bol, batimos los huevos
1 cucharada de maicena con el zumo de limón y la maicena.
Incorporamos los huevos al cazo y cocinamos durante

8 minutos, que es el tiempo que tarda el huevo en cocerse
y en espesar la crema.
Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie de la

crema, apartamos del fuego. Colamos la crema para
retirar la ralladura de limón.
Dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente tapada

con un plástico. Una vez fría, la metemos en la nevera.
http://canalcocina.es/receta/crema-de-limon-de-inspiracion-britanica-lemon-curd/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Crema de limón de inspiración británica (Lemon curd)
http://canalcocina.es/receta/crema-de-limon-de-inspiracion-britanica-lemon-curd/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crema pastelera de vainilla básica (Basic vanilla pastry cream)
Crema pastelera de vainilla básica (Basic vanilla

pastry cream) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce, Sin gluten,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
1 taza de leche 2% materia En primer lugar, ponemos la leche a hervir en un cazo al

grasa fuego.
½ vaina de vainilla
3 yemas de huevo Añadimos a la leche la pasta de vainilla y mezclamos
bien. Agregamos también el azúcar.
2 cucharadas de maicena
Seguido, en un bol, batimos las yemas de huevo con el
2 cucharadas de almidón de maíz. Cuando le leche y la vainilla estén
mantequilla sin sal en trozos hirviendo, los incorporamos de manera gradual al bol.
Echamos de nuevo la mezcla en el cazo al fuego y

cocinamos a fuego medio hasta que espese, sin parar
de remover.
Agregamos la mantequilla y removemos, para fundirla.

Tapamos la crema pastelera con un plástico y dejamos
que se enfríe durante 1 ó 2 horas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/crema-pastelera-de-vainilla-basica-basic-vanilla-pastry-cream/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crema pastelera de vainilla básica (Basic vanilla pastry cream)
http://canalcocina.es/receta/crema-pastelera-de-vainilla-basica-basic-vanilla-pastry-cream/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crème brûlée al vino de hielo (Icewine crème brûlée)
Crème brûlée al vino de hielo (Icewine crème

brûlée) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
2 ½ tazas de nata para En primer lugar, vamos a preparar la créme brûlée. Para
montar ello, ponemos la nata en un cazo a fuego medio y le
añadimos el azúcar. Cocinamos hasta que se disuelva y
¾ taza de azúcar
retiramos del fuego.
½ taza de vino de hielo u
otro vino dulce para postre
Incorporamos al cazo el vino y el zumo de limón y
2 cucharadas de zumo de mezclamos bien hasta que espese. Reservamos en la
limón nevera durante 8 horas, para que coja cuerpo
Para la avena completamente.
¼ taza de sirope de arce
3 cucharadas de copos de Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
avena
1 ½ taza de frutos del Por otro lado, vamos a preparar la avena. Para ello, en
bosque un bol, mezclamos los copos de avena con el sirope de
arce. Cocinamos en el horno durante 15-20 minutos, hata
que el sirope de arce se carameliza sobre los copos.
En el fondo de unas copas, ponemos las frutas, cubrimos

con créme brûlée y terminamos con la avena troceada.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/creme-brulee-al-vino-de-hielo-icewine-creme-brulee/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crème brûlée al vino de hielo (Icewine crème brûlée)
http://canalcocina.es/receta/creme-brulee-al-vino-de-hielo-icewine-creme-brulee/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crème brûlée con manzanas caramelizadas al horno (Baked apple crème brûlée)
Crème brûlée con manzanas caramelizadas al

horno (Baked apple crème brûlée) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
4 Manzanas de distintas Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.

variedades
1 ½ taza de crema agria En primer lugar, con ayuda de un descorazonador, le
6 yemas de huevo quitamos el corazón a las manzanas sin quitar la base.
Las pelamos hasta la mitad y reservamos.
moreno
Por otro lado, vamos a preparar la crème brûlée. Para
ello, al baño maría, mezclamos la crema agria, las yemas
de vainilla
de huevo, el azúcar moreno, el extracto de vainilla, la
½ cucharadita de canela canela molida, la nuez moscada rallada.
en polvo
1/8 cucharadita de nuez Rellenamos nuestras manzanas con la crème brûlée.
moscada Ponemos las manzanas en una fuente de horno y las
Para el azúcar tapamos. Cocinamos a 175º C durante 25 minutos.
caramelizado
1 taza de azúcar granulado Pasado el tiempo, retiramos la tapa y cocinamos sin ella
3 cucharadas de agua durante 10 minutos más.
limón Por último, vamos a hacer la capa de azúcar
caramelizado. Para ello, en un cazo al fuego, derretimos
http://canalcocina.es/receta/creme-brulee-con-manzanas-caramelizadas-al-horno-baked-apple-creme-brulee/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crème brûlée con manzanas caramelizadas al horno (Baked apple crème brûlée)
el azúcar granulado con el agua y el zumo de limón.
Con una cucharada, dejamos caer azúcar sobre cada una

de las manzanas y dejamos que éste se solidifique.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/creme-brulee-con-manzanas-caramelizadas-al-horno-baked-apple-creme-brulee/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crème brûlée con vainilla en rama clásica (Classic vanilla bean crème brûlée)
Crème brûlée con vainilla en rama clásica (Classic

vanilla bean crème brûlée) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
2 ¾ taza de nata para En primer lugar, en un cazo a fuego medio, calentamos

montar la nata.
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo Abrimos la vaina de vainilla y agregamos los granos y la
propia vaina al cazo de la nata.
1 Huevo
¾ taza de azúcar
Por otro lado, echamos las yemas de huevo y el huevo
Azúcar entero en un bol con el azúcar y batimos un poco para
que se mezcle todo.
Echamos la nata, sin la vaina de vainilla, sobre los

huevos y removemos. Colamos la mezcla y la
cocinamos al baño maría durante 30 minutos. Después,
la metemos en la nevera al menos 4 horas, para que se
solidifique de manera uniforme.
Pasado el tiempo, cubrimos nuestra crème brûlée con

azúcar y, con ayuda de un soplete, quemamos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/creme-brulee-con-vainilla-en-rama-clasica-classic-vanilla-bean-creme-brulee/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crème brûlée con vainilla en rama clásica (Classic vanilla bean crème brûlée)
http://canalcocina.es/receta/creme-brulee-con-vainilla-en-rama-clasica-classic-vanilla-bean-creme-brulee/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crème brûlée de bayas frescas (Fresh berry crème brûlée)
Crème brûlée de bayas frescas (Fresh berry crème

brûlée) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
1 taza de frambuesas En primer lugar, ponemos en un cazo a fuego medio la

frescas nata.
1 taza de arándanos
frescos Cuando ésta esté caliente, agregamos al cazo la pasta
3 tazas de nata para de vainilla y la ralladura de limón y damos unas vueltas.
montar
1 cucharada de pasta de Por otro lado, en un cazo al baño maría, mezclamos las
vainilla yemas de huevo, el azúcar y el zumo de limón.
Agregamos la nata y cocinamos todo junto un poco más
hasta que la crème brûlée espese y se solidifique.
de limón
10 yemas de huevo
Repartimos las frutas en vasitos y las cubrimos con
½ taza de azúcar nuestra crème brûlée. Dejamos que se enfríen en la
1 ½ cucharada de zumo de nevera.
limón
Azúcar Para terminar, espolvoreamos azúcar y, con ayuda de
un soplete, quemamos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/creme-brulee-de-bayas-frescas-fresh-berry-creme-brulee/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Crème brûlée de bayas frescas (Fresh berry crème brûlée)
http://canalcocina.es/receta/creme-brulee-de-bayas-frescas-fresh-berry-creme-brulee/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Crocante (Nut brittle)
Crocante (Nut brittle) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
¼ taza de agua Para comenzar, forramos una bandeja con papel de

hornear engrasado.
1 ½ tazas de azúcar
½ taza de jarabe de maíz
Por otro lado, preparamos un caramelo. Para ello, en un
2 cucharadas de cazo al fuego, ponemos ell agua, el azúcar y el jarabe de
mantequilla sin sal maíz. Dejamos hervir la mezcla a fuego fuerte.
1 cucharadita de
Cuando tenga color ámbar, lo retiramos del fuego y le
1 cucharadita de extracto agregamos el bicarbonato, la mantequilla y la vainilla.
de vainilla Mientras revolvemos, añadimos los frutos secos y
¼ taza de agua damos un par de vueltas.
1 ½ tazas de frutos secos
tostados (cacahuetes, Rápidamente, echamos la mezcla sobre la bandeja.
pistachos y anacardos) Espolvoreamos sal marina y dejamos que se enfríe todo
1 pizca de sal marina a temperatura ambiente.
Rompemos el crocante y servimos.
http://canalcocina.es/receta/crocante-nut-brittle/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Crocante (Nut brittle)
http://canalcocina.es/receta/crocante-nut-brittle/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Croquembouche
Croquembouche Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la crema pastelera: Para comenzar, vamos a preparar la pasta choux. En

un cazo a fuego medio-alto, ponemos el agua, la leche, la
1 taza de leche 2% materia
mantequilla, el azúcar y la sal.
grasa
½ vaina de vainilla ó 1 ½
cucharada de pasta de Mientras hierve, agregamos al cazo la harina y
vainilla removemos sin parar. Cocinamos durante 1 minuto para
que se haga bien la harina.
3 yemas de huevo
Seguido, batimos la masa que hemos preparado para
2 cucharadas de maicena enfriarla. Agregamos los huevos a la masa y removemos
2 cucharadas de hasta que quede una mezcla elástica y flexible.
mantequilla sin sal en trozos
Para la pasta choux Después, vamos a preparar el relleno de crema
¾ taza de leche 2% pastelera. Para ello, en un cazo, ponemos la leche, la
materia grasa pasta de vainilla y dejamos que hierva.
¾ taza de agua
Entonces, agregamos las yemas y el almidón de maíz
½ taza + 2 cucharadas de
fuera del fuego.
mantequilla sin sal
2 cucharaditas de azúcar
Volvemos a poner la mezcla al fuego y batimos hasta que
½ cucharadita de sal espese, durante 2-3 minutos.
1 2/3 taza de harina
http://canalcocina.es/receta/croquembouche-croquembouche/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Croquembouche
5 Huevos a temperatura Fuera del fuego, echamos la mezcla anterior sobre un bol
ambiente con la mantequilla y damos unas vueltas para que todo se
integre. Tapamos la crema con un plástico y la dejamos
Para el azúcar
enfriar a temperatura ambiente antes de meterla en la
caramelizado:
nevera.
3 tazas de azúcar Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
3 cucharadas de sirope de
maíz blanco o glucosa
Metemos la pasta choux en una manga pastelera con
boquilla normal y, sobre papel de horno, damos forma de
profiteroles, dejando espacio entre ellos.
Horneamos durante 10 minutos a una temperatura de

200ºC. Pasado el tiempo, bajamos a 190ºC y dejamos
que se hagan los profiteroles durante otros 15 minutos,
hasta que tengan un color marrón dorado. Rellenamos
los profiteroles con la crema pastelera.
Por otro lado, en un cazo al fuego, caramelizamos el

azúcar con el agua y el sirope de maíz blanco hasta
que tenga un color ámbar dorado.
Montamos los profiteroles en forma de torre y los

bañamos con el azúcar caramelizado.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/croquembouche-croquembouche/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cruasanes de almendra (Almond croissants)
Cruasanes de almendra (Almond croissants) Por: Anna

Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
2 cucharadas de En primer lugar, vamos a preparar la masa de los

almendras molidas croissants. Mezclamos en un bol el agua templada, la
leche, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Amasamos
1 ½ cucharada de azúcar
hasta que tome cuerpo y, entonces, agregamos las dos
2 cucharaditas de cucharadas de mantequilla.
mantequilla sin sal a
Volvemos a amasar durante un par de minutos, para
1 chorrito de extracto de desarrollar el gluten. Cuando la masa se despegue de las
almendra paredes del bol, sabremos que está lista. Dejamos
225 g de masa de reposar sobre una bandeja con papel de hornear para que
croissant crezca durante 1 hora y media.
1 Huevo batido con dos
cucharadas de agua Pasado el tiempo, la metemos en la nevera y la dejamos
Almendras fileteadas reposar de nuevo de 1 a 8 horas. Cuanto más tiempo
Azúcar glas fermente la levadura, mejor sabor tendrán los croissants.
Para los croissants
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la
estiramos en cuadrado. Extendemos la mantequilla
1 taza de agua a sobre ella y cerramos como un paquete, doblando las
temperatura ambiente esquinas de la masa. Cubrimos con un paño y
½ taza de leche 2% reservamos en la nevera 8 horas.
materia grasa a temperatura
ambiente
http://canalcocina.es/receta/croissants-de-almendra-almond-croissants/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cruasanes de almendra (Almond croissants)
5 cucharadas de azúcar Por otro lado, vamos a preparar un mazapán fácil. Para
ello, en un bol, mezclamos la almendra molida, el azúcar,
2 ¼ cucharadita de
la mantequilla y el extracto de almendra hasta conseguir
una pasta.
1 ¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
Recortamos la masa en triángulos. Extendemos en los
1 ¼ taza de mantequilla sin
rectángulos la pasta de almendra, enrollamos, pintamos
con huevo y horneamos a 190ºC durante 15 minutos.
cucharadas de agua
Decoramos con almendras fileteadas y azúcar glas y
servimos.
http://canalcocina.es/receta/croissants-de-almendra-almond-croissants/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cruasanes de chocolate (Pain au chocolat)
Cruasanes de chocolate (Pain au chocolat) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
225 g de masa de En primer lugar, vamos a preparar la masa de los

croissant croissants. Para ello, mezclamos en un bol el agua
templada, la leche, la harina, el azúcar, la levadura y la
sal. Amasamos hasta que tome cuerpo y, entonces,
troceado o chips de
agregamos las dos cucharasa de mantequilla.
chocolate
cucharadas de agua Volvemos a amasar durante un par de minutos, para
desarrollar el gluten. Cuando la masa se despegue de las
Para los croissants paredes del bol, sabremos que está lista. Dejamos
3 ½ tazas de harina reposar sobre una bandeja con papel de hornear para que
1 taza de agua a crezca durante 1 hora y media.
½ taza de leche 2% Pasado el tiempo, la metemos en la nevera y la dejamos
materia grasa a temperatura reposar de nuevo de 1 a 8 horas. Cuanto más tiempo
ambiente fermente la levadura, mejor sabor tendrán los croissants.
2 ¼ cucharadita de Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la
levadura seca instantánea estiramos en cuadrado. Extendemos la mantequilla
sobre ella y cerramos como un paquete, doblando las
esquinas de la masa. Cubrimos con un paño y
2 cucharadas de reservamos en la nevera 8 horas.
http://canalcocina.es/receta/croissants-de-chocolate-pain-au-chocolat/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cruasanes de chocolate (Pain au chocolat)
1 ¼ taza de mantequilla sin Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

1 Huevo batido con dos Recortamos la masa en triángulos, les ponemos unos
cucharadas de agua trozos de chocolate y los enrollamos para hacer los
croissants. Pintamos con huevo y horneamos a 190ºC
durante 15 minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/croissants-de-chocolate-pain-au-chocolat/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cruasanes de queso (Cheese croissants)
Cruasanes de queso (Cheese croissants) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
½ taza de queso cheddar En primer lugar, vamos a preparar la masa de los

rallado croissants. Para ello, mezclamos en un bol el agua
templada, la leche, la harina, el azúcar, la levadura y la
225 g de masa de
sal. Amasamos hasta que tome cuerpo y, entonces,
croissant
agregamos dos cucharadas de mantequilla.
Queso cheddar rallado
para espolvorear
Volvemos a amasar durante un par de minutos, para
Para los croissants desarrollar el gluten. Cuando la masa se despegue de las
3 ½ tazas de harina paredes del bol, sabremos que está lista. Dejamos
1 taza de agua a reposar sobre una bandeja con papel de hornear para que
temperatura ambiente crezca durante 1 hora y media.
½ taza de leche 2%
materia grasa a temperatura Pasado el tiempo, la metemos en la nevera y la dejamos
ambiente reposar de nuevo de 1 a 8 horas. Cuanto más tiempo
5 cucharadas de azúcar fermente la levadura, mejor sabor tendrán los croissants.
2 ¼ cucharadita de
levadura seca instantánea Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la
estiramos en cuadrado. Extendemos la mantequilla
sobre ella y cerramos como un paquete, doblando las
2 cucharadas de esquinas de la masa. Cubrimos con un paño y
mantequilla sin sal a reservamos en la nevera 8 horas.
http://canalcocina.es/receta/croissants-de-queso-cheese-croissants/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cruasanes de queso (Cheese croissants)

1 Huevo batido con dos Recortamos la masa en triángulos y espolvoreamos
cucharadas de agua sobre cada uno queso. Los enrollamos para hacer los
croissants, pintamos con huevo y horneamos a 190ºC
durante 15 minutos.
Terminamos con más queso rallado y servimos.
http://canalcocina.es/receta/croissants-de-queso-cheese-croissants/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Crujiente templado de manzana (Warm apple crisp)
Crujiente templado de manzana (Warm apple

crisp) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
900 g de manzanas (Gala Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

o Macintosh) peladas y
laminadas En primer lugar, en un bol apto para el horno, mezclamos
60 ml de sirope de arce las láminas de manzana con el sirope de arce y la
1 cucharadita de extracto vainilla. Revolvemos para impregnar bien las manzanas.
de vainilla Reservamos.
sal Ahora hacemos la cobertura crujiente. En un cazo a
fuego fuerte cocinamos la mantequilla hasta tostarla y que
115 g de copos de avena
adquiera un sabor de fruto seco. Entonces, apagamos el
50 g de harina de trigo fuego y dejamos reposar.
integral
100 g de azúcar moreno Seguido, hacemos la mezcla de avena. En un bol,
1 cucharadita de canela en mezclamos los copos de avena, el azúcar moreno, la
polvo harina de trigo integral, la canela y una pizca de sal.
1 pizca de sal Removemos para mezclar.
Incorporamos al bol la mantequilla tostada y damos

vueltas, para que todo esté bien impregnado.
http://canalcocina.es/receta/crujiente-templado-de-manzana-warm-apple-crisp/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Crujiente templado de manzana (Warm apple crisp)
Distribuimos la mezcla de avena y mantequilla por

encima de las manzanas.
Cubrimos una placa con papel de hornear y ponemos

encima el bol de las manzanas. Horneamos a 180ºC
durante 45 minutos. Para comprobar que está hecho,
clavamos un cuchillo en el centro y si sale con facilidad,
las manzanas estarán tiernas.
Pasado el tiempo, dejamos reposar durante 15 minutos,

para que se enfríe un poco.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/crujiente-templado-de-manzana-warm-apple-crisp/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Crumble de ruibarbo con crema inglesa (Rhubarb crumble tart with laurel crème anglaise)
Crumble de ruibarbo con crema inglesa (Rhubarb

crumble tart with laurel crème anglaise) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el crumble En primer lugar, preparamos el crumble. En un bol,

ponemos la harina, el azúcar, el azúcar moreno, la
225 g de harina
almendra molida, la levadura en polvo y la sal. Batimos un
100 g de azúcar granulado poco para mezclar los ingredientes.
30 g de almendra molida
12 g de azúcar moreno Agregamos al bol la mantequilla y mezclamos hasta
¼ cucharadita de levadura obtener una textura uniforme y arenosa.
en polvo
¼ cucharadita de sal Cogemos una taza de la masa y la reservamos aparte, ya
150 g de mantequilla sin que será lo que irá por encima de la tarta. Extendemos
sal fría sobre una placa de horno con papel vegetal. El resto de la
masa la ponemos en un molde de 22 cm ondulado.
Para el relleno:
500 ml de ruibarbo fresco
Horneamos tanto la placa como el molde a 180ºC
en dados
durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.
80 ml de nata líquida al
35%
Una vez fría, extendemos los dados de ruibarbo sobre
1 Huevo la base de la tarta.
1 yema de huevo
http://canalcocina.es/receta/crumble-de-ruibarbo-con-crema-inglesa-rhubarb-crumble-tart-with-laurel-creme-anglaise/vista/impresion 1/3
15 g de almendras Ahora, preparamos una natilla que vertemos por

encima. Mezclamos la nata con el azúcar, la harina, la
1 cucharada de brandy
almendra molida, el huevo y la yema. Añadimos un poco
1 cucharadita de extracto de vainilla y batimos todo.
de vainilla
Para la crema inglesa: Vertemos la natilla sobre el ruibarbo, procurando que
375 ml de nata al 10% M.G quede bien distribuida.
2 hojas de laurel
½ vaina de vainilla Espolvoreamos por encima el crumble que habíamos
3 yemas de huevo reservado en la placa de horno y volvemos a hornear a
180ºC durante 25-30 minutos.
Pasado el tiempo, dejamos que se enfríe a temperatura

ambiente.
Para terminar, preparamos la crema inglesa para

acompañar. En un cazo a fuego medio, calentamos la
nata con las semillas y la vaina de vainilla.
Incorporamos la hoja de laurel. Revolvemos un poco.
Después, ponemos en un bol las yemas de huevo y el

azúcar y batimos bien. Añadimos gradualmente la nata
caliente al huevo frío, removiendo sin parar para que el
huevo no cuaje.
Devolvemos la mezcla al cazo al fuego y removemos sin

parar, para que el huevo no se cuaje, con una cuchara de
madera. Alcanzará la densidad que queremos cuando la
crema nape el dorso de la cuchara.
Colamos la crema para retirar el laurel y la vaina de

vainilla. Ponemos un plástico justo por encima de la
crema y la reservamos para que enfríe a temperatura
ambiente. Después, la refrigeramos.
Ponemos un poco de crema a un lado de la tarta y

servimos.
29/11/2017 Hoja de impresión de Cuadrados de té Earl Grey (Earl Grey icebox squares)
Cuadrados de té Earl Grey (Earl Grey icebox

squares) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
1 bolsita de té Earl Grey En primer lugar, vamos a preparar la masa sablée. En

un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas y
1 yema de huevo cocida mezcla anterior junto con la yema de huevo cruda y la
1 yema de huevo vainilla.
de vainilla Incorporamos al bol la harina de repostería y la sal
1 ¾ tazas de harina de tamizadas. Mezclamos hasta que todo quede bien
repostería tamizada incorporado.
2 g de sal fina
Agregamos la bolsita de té a la masa y mezclamos
bien. Dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.
Pasado el tiempo, le damos forma cuadrada a las

galletas.
http://canalcocina.es/receta/cuadrados-de-te-earl-grey-earl-grey-icebox-squares/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cuadrados de té Earl Grey (Earl Grey icebox squares)
Horneamos las galletas durante 15 minutos a una

temperatura de 165ºC, hasta que se doren ligeramente.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/cuadrados-de-te-earl-grey-earl-grey-icebox-squares/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cuencos de mousse de chocolate (Chocolate mousse cups)
Cuencos de mousse de chocolate (Chocolate

mousse cups) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la mousse de En primer lugar, vamos a preparar la mousse. En un

chocolate blanco cazo al fuego, derretimos el chocolate blanco con la
mantequilla.
225 g de chocolate blanco
troceado
2 cucharadas de Seguido, preparamos una crema pastelera. Para ello,
mantequilla sin sal calentamos la leche en un cazo hasta casi hervir.
1 ¼ taza de leche
En otro cazo, ponemos las yemas y el azúcar y batimos
3 yemas de huevo
bien. Agregamos la leche y removemos hasta que esté
3 cucharadas de azúcar incorporada. Vertemos la maicena y cocinamos a fuego
2 cucharadas de maicena medio hasta que la mezcla espese, durante unos 2-3
2 cucharaditas de gelatina minutos.
en polvo diluida en 3
cucharadas de agua Entonces, incorporamos a la crema pastelera la gelatina
1 taza de nata montada en polvo diluida y mezclamos. Echamos la crema sobre el
chocolate y la mantequilla fundidos y removemos.
Para las tazas de
Dejamos enfriar.
chocolate:
113 g de chocolate
Después, vamos a preparar los cuencos. Fundimos el
semidulce troceado
chocolate al baño maría y dejamos que se enfríe a
Frambuesas frescas temperatura ambiente.
http://canalcocina.es/receta/cuencos-de-mousse-de-chocolate-chocolate-mousse-cups/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cuencos de mousse de chocolate (Chocolate mousse cups)
Chocolate rallado para Después, inflamos unos globos y los mojamos con el
decorar chocolate hasta la mitad. Sacudimos el exceso, dejando
un poco en el fondo. Dejamos que se sequen en la
nevera durante 10 minutos.
Cuando el chocolate haya endurecido, pinchamos los

globos por el nudo y los retiramos.
Ponemos los cuencos de chocolate en platos y los

rellenamos con la mousse de chocolate.
Decoramos con chocolate rallado y unas frambuesas.

Servimos.
http://canalcocina.es/receta/cuencos-de-mousse-de-chocolate-chocolate-mousse-cups/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cupcake esponjoso de vainilla (Fluffy vanilla cupcakes) (Cupcake)
Cupcake esponjoso de vainilla (Fluffy vanilla

cupcakes) (Cupcake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
¾ taza de mantequilla sin Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.

1 ½ taza de azúcar En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla
5 Huevos a temperatura con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y de
ambiente un color más claro.
2 ½ tazas de harina de
repostería Incorporamos a la mezcla los huevos uno a uno,
batiendo bien cada vez y dejando todo bien integrado.
¼ cucharadita de sal
Por otro lado, vamos a preparar los ingredientes secos.
1 taza de leche 2% materia Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, la
grasa a temperatura sal, la leche y la vainilla. Echamos esta mezcla a la
ambiente anterior y removemos bien.
vainilla Repartimos la masa en moldes de cupcakes y
Para el frosting: horneamos durante 18 minutos a 175ºC. Pinchamos los
¾ taza de mantequilla sin cupcakes hasta que el palillo salga limpio.
4-6 tazas de azúcar glas Pasado el tiempo, y mientras los cupcakes se enfrían,
tamizado vamos a preparar el glaseado y la decoración.
http://canalcocina.es/receta/cupcake-esponjoso-de-vainilla-fluffy-vanilla-cupcakes/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cupcake esponjoso de vainilla (Fluffy vanilla cupcakes) (Cupcake)
6 cucharadas de leche 2% Para ello, en un bol, batimos bien la mantequilla hasta que
materia grasa quede bien cremosa. Entonces, agregamos el azúcar
glas.
de vainilla
Azúcar para decorar Incorporamos la leche y la vainilla y mezclamos bien.
Dejamos reposar a temperatura ambiente y lo metemos
en una manga pastelera.
Decoramos los cupcakes con nuestro frosting y los

terminamos con un poco de azúcar.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/cupcake-esponjoso-de-vainilla-fluffy-vanilla-cupcakes/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cupcakes de dulce de leche en cucurucho de helado (dulce de leche ice cream cone cupcakes)
Cupcakes de dulce de leche en cucurucho de

helado (dulce de leche ice cream cone cupcakes)
Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
300 ml de leche Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.

condensada
1 taza de nata para montar En primer lugar, vamos a preparar el dulce de leche.
3 cucharadas de azúcar Para ello, en un bol, mezclamos la leche condensada con
moreno el azúcar moreno y la nata. Lo ponemos en un cazo al
fuego y dejamos que hierva durante 15 minutos sin parar
Dulce de leche o chocolate de remover.
derretido para decorar
Para los cupcakes:
Cuando la mezcla tome un color dorado, lo retiramos del
18 conos de helado fuego y dejamos que se enfríe y espese.
sal a temperatura ambiente Por otro lado, vamos a preparar los cupcakes. En un
1 taza de azúcar moreno bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar moreno y los
3 Huevos a temperatura huevos.
ambiente
1 ¾ taza de harina Seguido, en otro bol, mezclamos los ingredientes secos:
la harina, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla a la
anterior junto con la leche y la vainilla.
http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-dulce-de-leche-en-cucurucho-de-helado-dulce-de-leche-ice-cream-cone-cupcakes/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cupcakes de dulce de leche en cucurucho de helado (dulce de leche ice cream cone cupcakes)
½ taza de leche 2% Después, en el fondo de cada cucurucho de helado,

materia grasa a temperatura ponemos una cucharada de dulce de leche y, encima,
ambiente terminamos con la masa del cupcake. Horneamos
nuestros cupcakes a 175ºC durante 25-30 minutos.
de vainilla
Para el frosting: Mientras, vamos a preparar el frosting. Para ello, en un
bol, batimos el azúcar con la mantequilla, el dulce de
½ taza de mantequilla sin leche, la vainilla y la sal. Metemos esta mezcla en una
sal a temperatura ambiente manga pastelera y decoramos con ella nuestros
¼ taza de dulce de leche cupcakes.
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto Terminamos nuestros cupcakes con un hilo de dulce de
de vainilla leche y servimos.
http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-dulce-de-leche-en-cucurucho-de-helado-dulce-de-leche-ice-cream-cone-cupcakes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cupcakes de limón y coco (Lemon coconut cupcakes)
Cupcakes de limón y coco (Lemon coconut

cupcakes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para los cupcakes: Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

625 ml de harina de
repostería En primer lugar, vamos a preparar los cupcakes. Para
375 ml de azúcar ello, en un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura
y la sal, todo tamizado.
1 cucharada de levadura
en polvo
Agregamos la ralladura de limón y mezclamos.
1 cucharada de ralladura
Por otro lado, preparamos los ingredientes húmedos en
de limón
otro bol: el zumo de limón, el aceite, el suero de
175 ml de suero de mantequilla, la vainilla y las yemas de huevo. Batimos un
mantequilla poco y lo agregamos al bol con los ingredientes secos.
60 ml de zumo de limón Seguido, montamos las claras de huevo con media taza
2 Huevos de azúcar casi a punto de nieve. Agregamos al bol de la
masa para aligerarla.
1 ½ cucharadita de
extracto de vainilla
Para el frosting Repartimos la masa en cápsulas de cupcakes y
horneamos a 190ºC durante 15-17 minutos. Pasado el
175 ml de mantequilla sin tiempo, los dejamos enfriar del todo en los moldes.
http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-limon-y-coco-lemon-coconut-cupcakes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Cupcakes de limón y coco (Lemon coconut cupcakes)
3 tazas de azúcar glas Por otro lado, vamos a preparar el frosting de crema de
mantequilla. Para ello, en el robot de cocina, mezclamos
90 ml de leche de coco
la mantequilla con dos tazas de azúcar glas.
de vainilla
Para suavizar la mezcla agregamos la leche de coco, la
½ cucharadita de extracto vainilla y el extracto de coco. Mezclamos bien.
de coco
Virutas de coco dulce
Incorporamos a la mezcla otra taza de azúcar glas y
volvemos a batir.
Metemos la crema de mantequilla en una manga

pastelera con boquilla lisa y decoramos con ella
nuestros cupcakes.
Decoramos con las virutas de coco y servimos.
http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-limon-y-coco-lemon-coconut-cupcakes/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cupcakes de vainilla con decoración floral (Vanilla cupcakes with floral frostings)
Cupcakes de vainilla con decoración floral (Vanilla

cupcakes with floral frostings) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio

1 ½ taza de azúcar En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla
5 Huevos a temperatura con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y de
ambiente un color más claro.
2 ½ tazas de harina de
repostería Incorporamos a la mezcla los huevos uno a uno,
batiendo bien cada vez y dejando todo bien integrado.
Por otro lado, vamos a preparar los ingredientes secos.
1 taza de leche 2% materia Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, la
grasa a temperatura sal, la leche y la vainilla. Echamos esta mezcla a la
ambiente anterior y removemos bien.
vainilla Repartimos la masa en moldes de cupcakes y
Para la decoración: horneamos durante 18 minutos a 175ºC. Pinchamos los
Colorante en pasta cupcakes hasta que el palillo salga limpio.
Crema de mantequilla
básica Por otro lado, para la decoración, mezclamos la crema
de mantequilla con colorante en pasta de diferentes
http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-vainilla-con-decoracion-floral-vanilla-cupcakes-with-floral-frostings/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cupcakes de vainilla con decoración floral (Vanilla cupcakes with floral frostings)
colores y hacemos flores como begonia, gerbera o

girasol.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-vainilla-con-decoracion-floral-vanilla-cupcakes-with-floral-frostings/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cupcakes especiados de chocolate (Chocolate spice cupcake with chocolate “swirl” frosting)
Cupcakes especiados de chocolate (Chocolate

spice cupcake with chocolate “swirl” frosting) Por: Anna
Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la trufa de canela Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.

113 g de chocolate
semidulce En primer lugar, vamos a hacer el relleno de trufa. Para
½ taza de nata para ello, en un cazo al fuego, ponemos la nata con las ramas
montar de canela. Vertemos sobre la nata el chocolate semidulce
y removemos hasta que éste se derrita. Dejamos enfriar
2 ramas de canela en la nevera.
Para los cupcakes
2 tazas de harina Por otro lado, vamos a preparar la masa de los
2 tazas de azúcar cupcakes. EN un bol, mezclamos la harina, el cacao en
2/3 taza de cacao en polvo polvo, la levadura, el bicarbonato, la canela molida, el
polvo chino de cinco especias, la sal y el azúcar.
Seguido, mezclamos los ingredientes húmedos en otro
molida
bol: los huevos, la leche, el café, el aceite vegetal y la
½ cucharadita de mezcla vainilla. Añadimos a la mezcla anterior y removemos bien.
china de 5 especias
¼ cucharadita de Vertemos la mezcla en los moldes de cupcakes hasta
bicarbonato 2/3 de su capacidad. Horneamos a 175º durante 25
¼ cucharadita de sal minutos.
http://canalcocina.es/receta/cupcakes-especiados-de-chocolate-chocolate-spice-cupcake-with-chocolate-swirl-frosting/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Cupcakes especiados de chocolate (Chocolate spice cupcake with chocolate “swirl” frosting)
2 Huevos a temperatura Mientras los cupcakes se enfrían, vamos a preparar el

ambiente frosting. Para ello, en un bol, mezclamos el queso crema,
la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla.
grasa a temperatura
ambiente Dividimos la mezcla en dos boles y, en un uno de ellos,
¾ taza de café fuerte añadimos el chocolate y mezclamos. Reservamos.
½ taza de aceite vegetal
Cuando los cupcakes estén fríos, con ayuda de un
sacabolas, hacemos agujeros en los cupcakes. Hacemos
vegetal
bolitas con el relleno de trufa y las introducimos en
Para el frosting de nuestros cupcakes.
chocolate
225 g de queso crema a Metemos el frosting de vainilla en una manga pastelera
temperatura ambiente con boquilla de estrella y tapamos el relleno de trufa con
½ taza de mantequilla sin ella. Terminamos con el frosting de vainilla y chocolate por
sal a temperatura ambiente encima.
3 ½ taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto Servimos.
de vainilla
derretido
http://canalcocina.es/receta/cupcakes-especiados-de-chocolate-chocolate-spice-cupcake-with-chocolate-swirl-frosting/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Dacquoise de avellana con mousse de caramelo (Hazelnut dacquoise torte)
Dacquoise de avellana con mousse de caramelo

(Hazelnut dacquoise torte) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el dacquoise: Precalentamos el horno a una temperatura de 105ºC.

1 taza de avellanas
peladas y tostadas En primer lugar, vamos a preparar la mousse caramelo.
1 ¼ taza de azúcar Para ello, en un cazo, ponemos a caramelizar el azúcar
con el agua y el jarabe de maíz blanco.
6 claras de huevo
1 cucharadita de crémor
Cuando rompa a hervir, con la ayuda de un pincel,
tártaro
pintamos las paredes del cazo con agua, para evitar que
Para la mousse de se formen cristales.
caramelo:
6 cucharadas de agua Después, preparamos un baño maría con un cazo con
¾ taza de azúcar dos centímetros y medio de agua al fuego. Dejamos que
1 cucharada de jarabe de hierva a fuego lento.
maíz blanco
1 cucharadita de gelatina Agregamos al bol al baño maría las yemas de huevo y
en polvo sin sabor el azúcar para preparar un sabayón.
2 Huevos
2 yemas de huevo Vertemos sobre el sabayón la gelatina diluida en agua y
dejamos que el calor la disuelva.
1 taza de nata para montar
http://canalcocina.es/receta/dacquoise-de-avellana-con-mousse-de-caramelo-hazelnut-dacquoise-torte/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Dacquoise de avellana con mousse de caramelo (Hazelnut dacquoise torte)
Azúcar glas para Entonces, agregamos esta mezcla a la del caramelo y

espolvorear mezclamos. Dejamos enfriar.
Por otro lado, vamos a preparar la dacquoise. En un

bol, molemos las avellanas con el azúcar, las claras de
huevo y el crémor tártaro.
Sobre papel de horno, dibujamos tres círculos de 15

centímetros de diámetro. Rellenamos con el dacquoise
los círculos y horneamos a 105ºC durante 1 hora, hasta
que se sequen por completo y queden crujientes.
Dejamos enfriar.
Montamos la nata y la mezclamos con la base de la

mousse con ayuda de unas varillas. Dejamos que se
enfríe la mezcla durante dos horas, para que repose el
azúcar caramelizado y la gelatina que contiene.
Por último, montamos el plato alternando capas de

dacquoise y mousse de caramelo.
Terminamos con azúcar glas y servimos.
http://canalcocina.es/receta/dacquoise-de-avellana-con-mousse-de-caramelo-hazelnut-dacquoise-torte/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Donuts rellenos de frambuesa (Raspberry jelly doughnuts)
Donuts rellenos de frambuesa (Raspberry jelly

doughnuts) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
2/3 taza de leche a 40ºC Para comenzar, preparamos la masa fermentada.

Ponemos en un cuenco la leche y le agregamos las 2
2 ¼ cucharadita de
cucharaditas y un cuarto de levadura, el 1/3 de taza de
azúcar, los 3 huevos, el ¼ de cucharadita de nuez
1/3 taza de azúcar moscada rallada, las 3 tazas y media de harina normal y
3 Huevos a temperatura la cucharadita de sal. Amasamos a velocidad lenta.
ambiente
3 ½ tazas de harina Agregamos la media taza de mantequilla blanda y
1 cucharadita de sal seguimos amasando durante 3-4 minutos, hasta lograr
una masa suave y que se desarrollen las proteínas que
aguantarán la levadura cuando los donuts suban.
moscada molida
sal a temperatura ambiente Ponemos la masa en un cuenco con aceite y dejamos que
fermente durante 2 horas a temperatura ambiente. Si la
Aceite vegetal hacemos con antelación, podemos meterla en la nevera
½ taza de azúcar durante toda la noche y así dejaremos que crezca
mezclada con ¼ cucharadita lentamente. Tapamos.
de canela
½ taza de mermelada de Cuando la masa haya fermentado, enharinamos la mesa
frambuesa de trabajo y volcamos la masa sobre ella.
http://canalcocina.es/receta/donuts-rellenos-de-frambuesa-raspberry-jelly-doughnuts/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Donuts rellenos de frambuesa (Raspberry jelly doughnuts)
Estiramos la masa de donut hasta dejarla de un poco

más de 1 cm de grosor. Con ayuda de un cortapastas liso,
cortamos círculos y levantamos. Con esta masa
sacaremos 12 donuts.
Ahora, tapamos los donuts y los dejamos crecer de

nuevo durante 1 hora, hasta que casi dupliquen su
volumen.
Freímos los donuts en una sartén con abundante aceite

de oliva a 180ºC. Dejamos que se doren durante 4
minutos por cada lado.
Cuando los donuts estén listos, los ponemos sobre papel

absorbente para evitar el exceso de aceite.
Después, los pasamos por una mezcla de azúcar y

canela. Dejamos enfriar.
Por último, preparamos la mermelada. Ponemos media

taza de mermelada en una manga pastelera. Inyectamos
la mermelada en los donuts.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/donuts-rellenos-de-frambuesa-raspberry-jelly-doughnuts/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Dulces de cappuccino (Mini cappuccino cakes)
Dulces de cappuccino (Mini cappuccino cakes) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio

temperatura ambiente Para comenzar, vamos a preparar la masa del
½ taza de azúcar bizcocho. En un bol, mezclamos la mantequilla con el
1 Huevo a temperatura azúcar.
ambiente
½ taza de nata agria Agregamos el huevo, la nata agria y el café. Removemos
bien. Agregamos los ingredientes secos tamizados y
2 cucharadas de espresso
mezclamos bien.
fuerte
Repartimos la mezcla en un molde de mini magdalenas.
de vainilla
Horneamos a 170ºC durante 18 minutos. Pasado el
1 taza de harina tiempo, dejamos enfriar en el molde.
en polvo Ponemos la nata montada en una manga pastelera y
¼ cucharadita de coronamos los bizcochitos con ella. Rallamos
bicarbonato de sodio chocolate por encima.
1 pizca de canela en polvo Terminamos haciéndoles el asa a los cappuccinos con
Para la decoración: medio mini pretzels.
Mini pretzels
http://canalcocina.es/receta/dulces-de-cappuccino-mini-cappuccino-cakes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Dulces de cappuccino (Mini cappuccino cakes)
2/3 taza de nata montada Servimos.

Chocolate negro
http://canalcocina.es/receta/dulces-de-cappuccino-mini-cappuccino-cakes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Dulces templados de crema de cacahuete (Warm peanut butter cookie cakes)
Dulces templados de crema de cacahuete (Warm

peanut butter cookie cakes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la salsa de Para comenzar, preparamos la salsa de caramelo. En

caramelo: un cazo al fuego, ponemos el agua con el azúcar.
Dejamos que éste se funda.
1 taza de azúcar
Seguido, agregamos el sirope de maíz y cocinamos, sin
1 cucharada de sirope de remover, durante 5-7 minutos, hasta que el caramelo tome
maíz un color ámbar.
¼ taza de nata líquida
½ taza de mantequilla sin Enfriamos el caramelo con la nata líquida e integramos.
sal Entonces, añadimos la mantequilla y removemos. Una
Para la masa de crema vez integrado, dejamos enfriar a temperatura ambiente y
de cacahuete: luego lo refrigeramos.
sal blanda Por otro lado, vamos a preparar la masa de la crema de
½ taza de azúcar blanquilla cacahuete. Mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar
blanquilla y el azúcar moreno, cremificando la mantequilla
con el azúcar.
claro
2/3 taza de crema de
Entonces, incorporamos la crema de cacahuete, los
cacahuete
huevos y la vainilla.
2 Huevos
http://canalcocina.es/receta/dulces-templados-de-crema-de-cacahuete-warm-peanut-butter-cookie-cakes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Dulces templados de crema de cacahuete (Warm peanut butter cookie cakes)
1 cucharadita de extracto Después, tamizamos los ingredientes secos: la harina, la

de vainilla levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Agregamos los
ingredientes secos a la mezcla anterior hasta integrar.
1 taza de harina normal
en polvo En seis moldes individuales engrasados e impregnados
en azúcar, repartimos la masa. Dejamos un espacio en
¼ cucharadita de el centro para poner el caramelo frío, reservando masa
bicarbonato de sodio para cubrir ese espacio.
Ponemos el caramelo en el centro del dulce y
cubrimos con la masa restante que habíamos reservado.
Congelamos los dulces hasta que estén firmes, durante 2-
3 horas.
Pasado el tiempo, horneamos los dulces a 200ºC durante

20 minutos, hasta que empiecen a dorarse y a crecer.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/dulces-templados-de-crema-de-cacahuete-warm-peanut-butter-cookie-cakes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Financieros (Financiers)
Financieros (Financiers) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
1 ¼ taza de almendras Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

molida sin tostar
3 cucharadas de harina En primer lugar, en un bol, mezclamos la almendra
½ taza de azúcar molida, la harina, el azúcar y la canela en polvo.
Reservamos.
1/8 cucharadita de canela
molida
Por otro lado, en otro bol, batimos las 3 claras de huevo
3 claras de huevo
hasta que estén espumosas. Incorporamos esta mezcla
1 chorrito de extracto de a la anterior.
almendra
1/3 taza de pasas de Agregamos al bol el extracto de vainilla, las pasas de
Corinto Corinto y la mantequilla fundida. Mezclamos bien.
1/3 taza de mantequilla sin Echamos la mezcla en unos moldes especiales para
sal fundida y fría hacer financieros engrasados.
Mantequilla fundida extra
para engrasar Horneamos los financieros durante 15-18 minutos a
190ºC, hasta que tomen un color dorado. Entonces, los
dejamos enfriar en los moldes.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/financieros-financiers/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Financieros (Financiers)
http://canalcocina.es/receta/financieros-financiers/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Flan de huevo con avellanas con pico de caramelo (Crème caramel with caramel hazelnut spikes)
Flan de huevo con avellanas con pico de caramelo

(Crème caramel with caramel hazelnut spikes) Por: Anna
Olson
Claves
Plato:Postre
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el flan: Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.

2 Huevos
2 yemas de huevo En primer lugar, vamos a preparar la base de natilla del
flan. En un cuenco, ponemos los huevos enteros, las
75 g de azúcar yemas y los 75 g de azúcar y batimos un poco.
450 ml de leche
semidesnatada
Agregamos al bol la leche, la vainilla y la sal. Colamos y
5 ml de extracto de vainilla dejamos reposar.
1 pizca de sal
45 ml de agua Mientras, preparamos el caramelo. Para ello, en un cazo
5 ml de zumo de limón al fuego, ponemos el agua, los 100 g de azúcar y el zumo
de limón. Ponemos a fuego vivo.
Para las avellanas:
Cuando el caramelo esté listo, lo repartimos por el
24 avellanas peladas y fondo de 4 moldes de flan y dejamos que se solidifique.
tostadas
30 ml de agua Vertemos despacio las natillas sobre el caramelo frío.
150 g de azúcar granulado Cocinamos al baño maría en el horno a 150ºC durante
15 ml de jarabe de maíz 30-35 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar primero
blanco
http://canalcocina.es/receta/flan-de-huevo-con-avellanas-con-pico-de-caramelo-creme-caramel-with-caramel-hazelnut-spikes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Flan de huevo con avellanas con pico de caramelo (Crème caramel with caramel hazelnut spikes)
a temperatura ambiente y después en la nevera durante

3-4 horas.
Por otro lado, vamos a preparar las avellanas con

picos de caramelo. Clavamos un palillo en el lateral de
cada avellana, dejando la punta hacia abajo.
Seguido, preparamos el caramelo. Ponemos en un cazo

al fuego el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y
cocinamos a fuego alto, sin tapar ni remover. Cuando ya
esté casi caramelizado del todo, retiramos del fuego.
Ponemos la cazuela en un cuenco metálico lleno de agua

con hielo para detener la cocción. Mojamos las avellanas
en el caramelo, haciéndoles un pico. Dejamos solidificar y
sacamos el palillo.
Emplatamos los flanes y los acompañamos con unas

avellanas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/flan-de-huevo-con-avellanas-con-pico-de-caramelo-creme-caramel-with-caramel-hazelnut-spikes/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Florentinas clásicas (Classic florentine cookies)
Florentinas clásicas (Classic florentine cookies) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
150 g de almendras Para comenzar, en un cazo al fuego, ponemos el azúcar,

troceadas la miel y la nata líquida. Calentamos a fuego medio-alto,
removiendo sin parar, hasta que la mezcla adquiera los
130 g de azúcar
118ºC.
75 g de miel
80 ml de nata líquida Entonces, apartamos del fuego y agregamos las
150 g de chocolate almendras. Dejamos que la mezcla se enfríe durante 15
semidulce minutos.
Sobre una placa de horno cubierta con una lámina de

silicona, ponemos bolas de masa. Presionamos un
poco con los dedos, para ayudar a que la masa se aplane.

tiempo, dejamos que las florentinas se endurezcan de 3
segundos a 2 minutos.
Con ayuda de un cortapastas, cortamos las florentinas.
http://canalcocina.es/receta/florentinas-clasicas-classic-florentine-cookies/vista/impresion 1/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Florentinas clásicas (Classic florentine cookies)
Por otro lado, fundimos el chocolate en un cazo al baño

maría. Enfriamos el chocolate, extendiéndolo sobre un
mármol frío hasta llegar a los 27ºC, que es la temperatura
a la que el chocolate se templa.
Pintamos las florentinas con el chocolate y las

ponemos sobre una lámina de transferencia con forma,
para decorarlas de una manera especial. Dejamos que
éste se seque durante 3-5 minutos a temperatura
ambiente.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/florentinas-clasicas-classic-florentine-cookies/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Flores de fondant (Fondant flowers)
Flores de fondant (Fondant flowers) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
900 g de pasta de fondant Para comenzar, mezclamos el fondant con el colorante

rosa sobre una mesa con azúcar. Estiramos con un rodillo
Colorante alimenticio de
y, con ayuda de unos moldes de flores, sacamos trozos
color rosa
de la masa.
Azúcar en polvo
Para la glasa real: Después, preparamos la glasa real para pegar el lazo
1 ½ cucharadas de rosa. Para ello, batimos hasta que espese el azúcar glas,
merengue en polvo el merengue en polvo y el agua.
3 cucharadas de agua tibia
http://canalcocina.es/receta/flores-de-fondant-fondant-flowers/vista/impresion 1/1
5/12/2017 Hoja de impresión de Focaccia de patata y parmesano (Potato parmesan focaccia)
Focaccia de patata y parmesano (Potato

parmesan focaccia) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Entrante

italiana, Cocina del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
1 ½ taza de puré de patata Para comenzar, en un cuenco, ponemos el puré de

Russet patata, el agua caliente, la levadura, la harina y la sal.
Batimos a velocidad baja y dejamos amasar durante
1 Patata Russet pelada y
unos 4 minutos.
laminada
1 ¾ taza de agua caliente
Ponemos aceite de oliva en un cuenco grande y
2 ¼ cucharadita de disponemos en él la masa hecha una bola. Dejamos
levadura seca instantánea fermentar durante 90 minutos.
3 ¾ tazas de harina
2 cucharaditas de sal en Pasado el tiempo, cortamos la masa a la mitad. Las
escamas estiramos sobre dos moldes de tarta redondos con un
Aceite de oliva poco de aceite. Dejamos reposar las masas, cubiertas
1 cucharadita de tomillo con un paño, durante 45 minutos.
fresco picado
½ taza de queso Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
parmesano rallado
Por otro lado, mezclamos la patata laminada con una
generosa cantidad de aceite, una pizca de sal y el
romero picado. Removemos bien todo.
http://canalcocina.es/receta/focaccia-de-patata-y-parmesano-potato-parmesan-focaccia/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Focaccia de patata y parmesano (Potato parmesan focaccia)
Cuando las masas hayan fermentado, las cubrimos con

el queso parmesano rallado. Terminamos con la mezcla
de patatas y horneamos a 200ºC durante 35-40 minutos.
http://canalcocina.es/receta/focaccia-de-patata-y-parmesano-potato-parmesan-focaccia/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Focaccia de romero y cebolla (Rosemary onion focaccia)
Focaccia de romero y cebolla (Rosemary onion

focaccia) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Entrante

italiana, Cocina del mundo,
la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
2 ½ taza de agua caliente En primer lugar, mezclamos el agua, la levadura, el

aceite y la harina de sémola. Removemos.
2 ¼ cucharadita de
2 cucharadas de aceite de Incorporamos al bol la harina normal y amasamos con
oliva las manos. Hacemos una bola con la masa y la ponemos
en un cuenco con un poco de aceite de oliva. Dejamos
½ taza de harina de que la levadura actúe durante 90 minutos, para que la
sémola masa crezca.
5-5 ½ taza de harina
1 cucharada de sal en Pasado el tiempo, dividimos la masa en dos para
escamas preparar dos focaccias. Con ayuda de un rodillo las
Para los toppings: estiramos hasta conseguir un rectángulo de 25x25 y de 1
½ Cebolla roja en rodajas cm de grosor.
2 cucharadas de romero
fresco picado Ponemos las masas sobre dos placas de horno cubiertas
con papel vegetal y espolvoreadas con un poco de
3-4 cucharadas de aceite
sémola. Tapamos con un paño y dejamos que las masas
de oliva
fermenten de nuevo durante 90 minutos.
Sal en escamas
http://canalcocina.es/receta/focaccia-de-romero-y-cebolla-rosemary-onion-focaccia/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Focaccia de romero y cebolla (Rosemary onion focaccia)
Después, con ayuda de los dedos, hacemos hoyos en las

masas.
Mezclamos la cebolla laminada y el romero con el

aceite. Repartimos sobre las masas.
Le damos un toque de sal y horneamos a 200ºC hasta

que el pan se tueste con uniformidad y se haga una
buena corteza. Dejamos que se enfríen.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/focaccia-de-romero-y-cebolla-rosemary-onion-focaccia/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Frutas de mazapán (Marzipan fruits)
Frutas de mazapán (Marzipan fruits) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina

de fiesta,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
2 paquetes de mazapán En primer lugar, vamos a hacer unas hojas. Para ello,
natural sin color estiramos un trozo de masa de mazapán con azúcar glas
y lo teñimos con colorante verde. Cortamos, dando forma
Colorantes alimenticios de
de hoja. Reservamos.
colores
Espaguetis de trigo primas
(de tallos) Por otro lado, vamos a hacer trozos con forma de
patata. Ablandamos el mazapán con las manos y lo
Clavos de olor (para la teñimos de color amarillo. Hacemos una bola y la
parte inferior de peras y aplastamos un poco. Con ayuda de un palillo, hacemoslos
manzanas) ojos. Espolvoreamos la patata con un poco de cacao en
Cacao en polvo (para las polvo, para que parezca la tierra de las patatas.
patatas)
Azúcar glas Después, vamos a hacer una calabaza. Teñimos un
trozo de mazapán de color naranja. Hacemos una bola
dándole la forma con las palmas de las manos. Con un
cuchillo, hacemos las líneas de la calabaza.
Pasamos un trozo de mazapán neutro por el cacao y le

hacemos a la calabaza un tallo y un zarcillo.
Ahora, hacemos una manzana. Amasamos para

ablandar el mazapán y lo teñimos de rojo. Damos forma
http://canalcocina.es/receta/frutas-de-mazapan-marzipan-fruits/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Frutas de mazapán (Marzipan fruits)
de manzana. Para el detalle del fondo cogemos un clavo y

lo introducimos en el pan. Para el tallo, cogemos un trozo
de espagueti integral. Terminamos nuestra manzana con
unas hojas que habíamos hecho.
Repetimos el proceso, pero esta vez haciendo una

pera.
http://canalcocina.es/receta/frutas-de-mazapan-marzipan-fruits/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Galettes de manzana y canela (Apple cinnamon galettes)
Galettes de manzana y canela (Apple cinnamon

galettes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
2 Masas quebradas Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

½ taza de crema agria
2 cucharadas + ½ taza de En primer lugar, vamos a hacer el relleno. Para ello, en
azúcar moreno o azúcar un bol, mezclamos la crema agria con el azúcar moreno y
demerara el chorrito de vainilla. Reservamos.
de vainilla Por otro lado, en un bol, mezclamos las láminas de
manzana con el azúcar moreno y la canela.
4 tazas de manzanas
peladas y laminadas
Estiramos la masa quebrada y la dividimos en seis.
1 cucharadita de canela en
Encima de cada trozo, disponemos una cantidad
polvo
generosa de crema, unas láminas de manzana y una
6 cucharaditas de cucharada de mantequilla.
mantequilla sin sal
1 Huevo batido con 2 Doblamos los bordes de la masa, cubriendo la fruta y
cucharadas de agua superponiendo los pliegues. Pintamos las galettes con
Azúcar turbinado huevo batido y un poco de azúcar turbinado. Horneamos
a 190ºC durante 20-25 minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galettes-de-manzana-y-canela-apple-cinnamon-galettes/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Galettes de manzana y canela (Apple cinnamon galettes)
http://canalcocina.es/receta/galettes-de-manzana-y-canela-apple-cinnamon-galettes/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Galleta linzer de almendra (Almond linzer cookies)
Galleta linzer de almendra (Almond linzer cookies)

Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
1 taza de mantequilla sin En primer lugar, vamos a hacer la masa de las galletas.
sal a temperatura ambiente Para ello, en un bol, batimos un poco la mantequilla para
ablandarla.
4 yemas de huevo
Incorporamos al bol el azúcar glas tamizado, las yemas
1 cucharadita de ralladura de huevo, la vainilla, el extracto de almendra, la ralladura
de limón de limón, las almendras molidas, la harina, la levadura en
1 cucharadita de extracto polvo y la sal. Mezclamos todo hasta que quede
de vainilla homogéneo.
¾ taza de almendras
molidas Dividimos la masa en dos trozos y las envolvemos en
3 tazas de harina de papel film. Reservamos en la nevera para que se enfríen y
repostería estén firmes.
¼ cucharadita de levadura
en polvo Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.
¾ taza de mermelada de Estiramos y trabajamos la masa y la cortamos en
arándanos forma de lágrima. Horneamos las galletas a 175ºC
durante 15 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar.
Untamos la mitad de las galletas con la mermelada de

arándanos y cerramos con la otra mitad de galletas.
http://canalcocina.es/receta/galleta-linzer-de-almendra-almond-linzer-cookies/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Galleta linzer de almendra (Almond linzer cookies)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galleta-linzer-de-almendra-almond-linzer-cookies/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas ajedrezadas (Checkerboard icebox cookies)
Galletas ajedrezadas (Checkerboard icebox

cookies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa de vainilla: En primer lugar, hacemos la masa de chocolate. En un

bol, mezclamos la harina y los azúcares.
130 g de azúcar glas Agregamos a la mezcla el huevo entero y la yema.
tamizado Mezclamos bien.
100 g de azúcar
Incorporamos al bol el extracto de vainilla, la harina, la sal
4 g de sal
y el chocolate. Integramos todo bien y envolvemos la
1 Huevo masa en papel transparente, haciendo dos discos.
1 yema de huevo Refrigeramos en la nevera durante, al menos, 2 horas.
1 cucharadita de pasta o
extracto de vainilla Por otro lado, hacemos la masa de vainilla, mezclando
375 g de harina todos los ingredientes. Hacemos también dos discos y los
refrigeramos para que se endurezca la mantequilla.
½ cucharada de sal
Para la masa de
Pasado el tiempo, cogemos un disco de vainilla y lo
chocolate:
cortamos en dos trozos. Sobre una superficie enharinada,
225 g de mantequilla sin estiramos cada mitad en forma de rectángulo de unos
sal a temperatura ambiente 20x12 cm y 1 cm de grosor. Hacemos lo mismo con el
130 g de azúcar glas resto de discos.
tamizado
http://canalcocina.es/receta/galletas-ajedrezadas-checkerboard-icebox-cookies/vista/impresion 1/3
100 g de azúcar Por otro lado, vamos a montar las galletas. Empezamos
con un rectángulo de chocolate y pintamos la superficie
4 g de sal
con agua.
1 Huevo
1 yema de huevo Ahora, ponemos una capa de vainilla encima, centrándola
1 cucharadita de pasta o todo lo posible. La volvemos a pintar con agua. Repetimos
extracto de vainilla el proceso.
375 g de harina
60 g de cacao en polvo Después, cogemos la tabla de cortar y lo primero que
½ cucharada de sal debemos hacer es igualar los bordes de las masas.
Cortamos tiras de medio centímetro, al menos 8.
Pintamos las tiras de masa y vamos alternando los

colores, invirtiéndolos.
Ahora, vamos a hacer el envoltorio de las galletas.

Estiramos un trozo de masa de vainilla y una de chocolate
y encima ponemos el montaje de las tiras pintadas con
agua. Envolvemos.
Envolvemos los rulos de galletas ajedrezadas y dejamos

que se refrigeren en la nevera para que se endurezca.
Entonces, las cortamos y las ponemos en una bandeja de

horno y cocinamos durante 12 minutos a 180ºC.
Cuando tengamos los cuatro rectángulos de masa,

comenzamos a montar las galletas. Empezamos con la de
chocolate como base y la pintamos ligeramente la
superficie con agua. Ponemos encima la de vainilla y
pintamos de nuevo. Repetimos el proceso con todos los
rectángulos.
Hay que conseguir al menos 8 tiras. Así alternaremos y

logramos capas de 4x4. Ahora hacemos la galleta. Esta
tira de masa para alternar la pinto con agua, y luego el
siguiente trozo se invierte. El chocolate queda sobre la
vainilla, y esta sobre el chocolate. Luego repetimos y
alternamos de nuevo. Refrigeramos para que se
endurezcan.
Cortamos las galletas y las horneamos durante 12

minutos a 180ºC.
Servimos.
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas con pepitas de chocolate (Classic chocolate chip cookies)
Galletas con pepitas de chocolate (Classic

chocolate chip cookies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
113 g de mantequilla sin Para comenzar, en un bol, mezclamos la mantequilla

sal a temperatura ambiente con el azúcar blanquilla y el azúcar moreno.
claro Después, vamos a hacer el cremificado. Con una
½ taza de azúcar blanquilla espátula, aplastamos contra los lados del bol la
mantequilla con el azúcar, para conseguir una mezcla
1 Huevo a temperatura cremosa. Esto dará estructura a las galletas.
ambiente
Cuando adquiera consistencia cremosa, añadimos el
de vainilla
huevo a la mezcla. Además, incorporamos la vainilla y
1 ¼ raza de harina mezclamos bien.
1 cucharada de maicena
½ cucharadita de Seguido, tamizamos los ingredientes secos: la harina,
bicarbonato de sodio la maicena, el bicarbonato y la sal.
1 ½ taza de pepitas de Agregamos a la mezcla de mantequilla y removemos
chocolate hasta integrar.
1 taza de nueces pecanas
tostadas Terminamos la masa añadiéndole las pepitas de
chocolate y las nueces troceadas.
http://canalcocina.es/receta/galletas-con-pepitas-de-chocolate-classic-chocolate-chip-cookies/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas con pepitas de chocolate (Classic chocolate chip cookies)
Con ayuda de dos cucharas, sacamos porciones de

masa y las hacemos una bola.
Le damos forma de galleta a las bolas y las reservamos

en la nevera durante 1 hora, para que se endurezca la
masa.
Después, ponemos las galletas en una placa, dejando

sitio entre ellas, y las horneamos a 170ºC durante 15-18
minutos, hasta que estén doradas por los bordes.
Dejamos que las galletas se enfríen en la bandeja antes
de retirarlas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-con-pepitas-de-chocolate-classic-chocolate-chip-cookies/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de calabaza y especias (Pumpkin spice cake cookies)
Galletas de calabaza y especias (Pumpkin spice

cake cookies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para las galletas: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

sal a temperatura ambiente En primer lugar, preparamos las galletas. En un bol,
200 g de azúcar granulado mezclamos la mantequilla con los dos azúcares.
100 g de azúcar moreno
Incorporamos a la mezcla el huevo y batimos hasta
1 Huevo
integrar. Agregamos también el puré de calabaza.
1 taza de puré de calabaza
375 g de harina Después, añadimos los ingredientes secos tamizados: la
1 cucharadita de levadura harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.
en polvo Removemos bien.
1 cucharadita de jengibre Sobre una placa de horno con papel vegetal, ponemos
en polvo porciones de masa. Horneamos a 180ºC durante 17-20
minutos.
en polvo
¼ cucharadita de nuez Pasado el tiempo, dejamos que se enfríen.
moscada molida
Para el glaseado de Mientras, vamos a preparar la crema de queso.
crema de queso: Mezclamos en el vaso de la batidora la mantequilla blanda
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-calabaza-y-especias-pumpkin-spice-cake-cookies/vista/impresion 1/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de calabaza y especias (Pumpkin spice cake cookies)
115 g de mantequilla sin con el queso crema, trabajando bien la mezcla para que
sal a temperatura ambiente tenga volumen y esté suave.
125 g de queso crema a
temperatura ambiente Añadimos el azúcar glas y batimos hasta conseguir una
240-360 g de azúcar glas consistencia blanda que pueda extenderse. Entonces,
tamizado agregamos la vainilla.
de vainilla Con ayuda de una espátula, le ponemos una capa del
glaseado de queso a las galletas.
Canela en polvo para
espolvorear
Terminamos espolvoreándoles una pizca de canela.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-calabaza-y-especias-pumpkin-spice-cake-cookies/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Galletas de chocolate (Chocolate slice cookies)
Galletas de chocolate (Chocolate slice cookies) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
½ taza de mantequilla sin Para comenzar, vamos a preparar la masa básica de

sal a temperatura ambiente chocolate. En un bol, mezclamos la mantequilla blanda,
el azúcar glas, las yemas de huevo, la harina de
½ taza de azúcar glas
repostería tamizada, la maicena, el cacao en polvo y la
3 yemas de huevo sal. Batimos hasta integrar bien.
1 taza de harina de
repostería Echamos la mezcla sobre papel film y enrollamos,
¼ taza de cacao en polvo dándole forma de chorizo. Refrigeramos en la nevera
proceso holandés durante 2 horas para que se endurezca.
½ cucharadita de sal Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.
Azúcar glas para
espolvorear Pasado el tiempo, cortamos el rulo de masa en rodajas
de poco grosor y las ponemos sobre una bandeja de
horno con papel sulfurizado. Horneamos a 170ºC durante
12 minutos.
Emplatamos las galletas y espolvoreamos hasta la

mitad con azúcar glas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-chocolate-chocolate-slice-cookies/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Galletas de chocolate (Chocolate slice cookies)
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-chocolate-chocolate-slice-cookies/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de jengibre (Basic gingerbread cut-out cookies)
Galletas de jengibre (Basic gingerbread cut-out

cookies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
½ taza de mantequilla sin Para comenzar, mezclamos en un bol la mantequilla, el

sal a temperatura ambiente azúcar moreno y la melaza con ayuda de una pala.
Batimos hasta que esté cremoso.
½ taza de melaza
Añadimos al bol los huevos de uno en uno mientras
2 Huevos a temperatura mezclamos la masa hasta que estén bien incorporados.
ambiente
3 ¼ tazas de harina
Agregamos al bol los ingredientes secos, tamizados, y
1 cucharada de jengibre en mezclamos hasta que la masa tome cuerpo. Dividimos la
polvo masa en dos discos y dejamos refrigerar en la nevera
½ cucharadita de canela durante, al menos, una hora.
en polvo
½ cucharadita de pimienta Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
dulce
½ cucharadita de levadura Pasado el tiempo, estiramos la masa hasta conseguir un
en polvo grosor de 6 mm. Con ayuda de un cortapastas, sacamos
½ cucharadita de las galletas con forma de rombo y redondas
bicarbonato de sodio onduladas.
Azúcar glas Ponemos las galletas sobre una placa con papel de
hornear y cocinamos a 180ºC durante 15-18 minutos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-jengibre-basic-gingerbread-cut-out-cookies/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de jengibre (Basic gingerbread cut-out cookies)
Dejamos enfriar.
Espolvoreamos las galletas con azúcar glas y servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-jengibre-basic-gingerbread-cut-out-cookies/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de mantequilla decoradas con glasa real (Decorated shortbread cut-out cookies)
Galletas de mantequilla decoradas con glasa real

(Decorated shortbread cut-out cookies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Para las galletas de Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

chocolate:
½ taza de mantequilla sin En primer lugar, vamos a preparar las galletas de
sal a temperatura ambiente chocolate. Para ello, en un bol, mezclamos la mantequilla
¼ taza de azúcar con el azúcar glas y el azúcar normal. Batimos durante un
granulado par de minutos hasta que la mezcla esté ligera y
esponjosa.
¼ taza de azúcar glas
¾ taza de harina
Después, agregamos al bol la harina, la sal y el cacao en
2 cucharadas de cacao en polvo. Batimos a velocidad baja y mezclamos bien hasta
polvo que se integre. Reservamos la masa en la nevera
¼ cucharadita de sal durante, al menos, una hora.
Para la glasa real:
3 cucharadas de merengue Cuando la masa esté fría, la estiramos hasta llegar a 3
en polvo mm. Con ayuda de un cortapastas de 6 centímetros con
forma de flor, hacemos galletas.
Ponemos las galletas en una bandeja de horno y las
templada
cocinamos a 170ºC durante 13-15 minutos. Dejamos
Colorante alimenticio en enfriar.
pasta
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-mantequilla-decoradas-con-glasa-real-decorated-shortbread-cut-out-cookies/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de mantequilla decoradas con glasa real (Decorated shortbread cut-out cookies)
Mientras, preparamos la glasa real. Par ello, en un bol,

mezclamos el merengue en polvo, el agua templada y el
azúcar glas tamizado. Le añadimos colorante para teñirla.
Impregnamos nuestras galletas con la glasa y, con ayuda

de un palillo, creamos dibujos sobre la glasa. Dejamos
reposar para que la glasa se seque.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-mantequilla-decoradas-con-glasa-real-decorated-shortbread-cut-out-cookies/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de mazapán bañadas en chocolate (Chocolate dipped marzipan)
Galletas de mazapán bañadas en chocolate

(Chocolate dipped marzipan) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
270 g de pepitas de Para comenzar, preparamos un almíbar dulce. Para

chocolate negro o blanco ello, en un cazo al fuego, ponemos el azúcar y la miel.
Licuamos con el agua y cocinamos a fuego vivo.
Para el mazapán:
100 g de almendra molida
Cocinamos hasta que el azúcar esté bien disuelto.
100 g de azúcar
30 ml de miel
Mezclamos con ayuda de un robot de cocina el almíbar
15 ml de agua con la almendra molida hasta obtener una pasta suave.
½ cucharadita de extracto Terminamos con el extracto de almendras.
de almendra pura
Tapamos el mazapán con papel transparente y lo
conservamos a temperatura ambiente.
Espolvoreamos la superficie de trabajo con azúcar glas y

estiramos la masa hasta conseguir un grosor de 6 mm.
Con ayuda de cortapastas, sacamos galletas.
Seguido, derretimos el chocolate y sumergimos las

figuritas de mazapán sólo hasta la mitad. Sacudimos
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-mazapan-banadas-en-chocolate-chocolate-dipped-marzipan/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de mazapán bañadas en chocolate (Chocolate dipped marzipan)
un poco y las ponemos en una bandeja. Reservamos en

la nevera durante 10 minutos, para endurecer el
chocolate.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-mazapan-banadas-en-chocolate-chocolate-dipped-marzipan/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de vainilla (Vanilla icebox cookies)
Galletas de vainilla (Vanilla icebox cookies) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: alto
Dificultad: medio
225 g de mantequilla sin Para comenzar, en un bol, mezclamos la mantequilla y

sal a temperatura ambiente los azúcares.
tamizado Agregamos a la mezcla el huevo entero y la yema.
100 g de azúcar blanquilla Mezclamos bien.
4 g de sal
Incorporamos al bol la pasta de vainilla, la harina y la
1 Huevo
sal. Integramos todo bien y envolvemos la masa en papel
1 yema de huevo transparente, haciendo dos rulos. Refrigeramos en la
1 cucharada de pasta de nevera durante, al menos, 2 horas.
vainilla o extracto
375 g de harina Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
1 clara de huevo batida Pasado el tiempo, pintamos cada rulo con la clara de
huevo batida y las espolvoreamos con azúcar de
Azúcar de decoración
decoración.
Cortamos los rulos en galletas de unos 6 mm de grosor.

Horneamos las galletas a 180ºC durante 10-12 minutos.
Dejamos que se enfríen.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-vainilla-vanilla-icebox-cookies/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas de vainilla (Vanilla icebox cookies)
http://canalcocina.es/receta/galletas-de-vainilla-vanilla-icebox-cookies/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Galletas imperio (Empire Cookies)
Galletas imperio (Empire Cookies) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la masa: En primer lugar, vamos a preparar la masa sablée. En

un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas y
1 yema de huevo cocida mezcla anterior junto con la yema de huevo cruda y la
1 yema de huevo vainilla.
de vainilla Incorporamos al bol la harina de repostería y la sal
1 ¾ tazas de harina de tamizadas. Mezclamos hasta que todo quede bien
repostería tamizada incorporado. Dejamos que se enfríe y repose durante 2
2 g de sal fina horas en la nevera.
Para la cobertura:
1/3 taza de mermelada de
frambuesa
Estiramos la masa sablé, dejándola con unos 3
milímetros de grosor. Cortamos las galletas y las
6-8 Cerezas confitadas horneamos durante 10-12 minutos a una temperatura de
1 cucharada de agua tibia 165ºC.
vainilla Después, preparamos el glaseado de azúcar mezclando
el agua con el azúcar y el extracto de vainilla.
http://canalcocina.es/receta/galletas-imperio-empire-cookies/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Galletas imperio (Empire Cookies)
Pasado el tiempo, rellenamos las galletas con

mermelada de frambuesa, haciendo sándwiches con
ellas. Las terminamos con el glaseado de azúcar y una
cereza. Dejamos que se sequen.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-imperio-empire-cookies/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas rellenas de caramelo de coco (Coconut caramel sandwich cookies)
Galletas rellenas de caramelo de coco (Coconut

caramel sandwich cookies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

del mundo,
Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para las galletas: En primer lugar, mezclamos la mantequilla con el

azúcar glas tamizado, el extracto de vainilla, la harina
y la sal, hasta que todo esté bien integrado.
Hacemos dos discos de masa, los envolvemos en
1 ½ cucharadita de plástico y los refrigeramos durante, al menos, 2 horas.
450 g de harina
Para la kaya: Pasado el tiempo, estiramos los discos de masa y con
250 ml de leche de coco ayuda de un cortapastas redondo liso, sacamos galletas.
de calidad
5 Huevos Las horneamos a 180ºC durante 13-15 minutos.
150g de azúcar
80 g de azúcar de coco de Por otro lado, vamos a preparar la mermelada de coco
palma o Gula Melaka caramelosa llamada kaya.
2-3 hojas de pandano
Batimos los huevos y les añadimos la leche de coco, el
azúcar y el azúcar de coco.
http://canalcocina.es/receta/galletas-rellenas-de-caramelo-de-coco-coconut-caramel-sandwich-cookies/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas rellenas de caramelo de coco (Coconut caramel sandwich cookies)
Ponemos la mezcla en el fuego junto con las hojas de

pandano anudadas. Cocemos a fuego lento al baño maría
durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Tras
esos minutos, seguimos removiendo otros 20, hasta que
espese.
Retiramos las hojas de pandano de la mermelada de

coco. La vertemos en un recipiente y la trituramos con la
batidora. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes
de meterla en la nevera, donde la guardamos durante 6
horas, para que espese y coja cuerpo.
Hacemos sándwiches de galletas poniendo en el

interior la mermelada de coco.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-rellenas-de-caramelo-de-coco-coconut-caramel-sandwich-cookies/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas rizadas de mantequilla y vainilla (Vanilla bean spritz shortbread)
Galletas rizadas de mantequilla y vainilla (Vanilla

bean spritz shortbread) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo

1 taza de azúcar glas En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla y
1 ½ cucharadita de pasta el azúcar glas tamizado. Batimos a velocidad rápida
de vainilla durante 3 minutos.
1 ½ taza de harina
Agregamos la pasta de vainilla y batimos un segundo.
1 1/3 taza de maicena
Incorporamos al bol la harina, la maicena y la sal.
Batimos a velocidad baja y aumentamos hasta que la
masa esté perfectamente integrada.
Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla

grande de estrella. Sobre papel de hornear, hacemos
galletas rizadas.
Horneamos nuestras galletas a 170ºC durante 20-25

minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar del todo las
galletas en la bandeja de horno antes de sacarlas.
http://canalcocina.es/receta/galletas-rizadas-de-mantequilla-y-vainilla-vanilla-bean-spritz-shortbread/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas rizadas de mantequilla y vainilla (Vanilla bean spritz shortbread)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-rizadas-de-mantequilla-y-vainilla-vanilla-bean-spritz-shortbread/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas Snickerdoodle (Snickerdoodle cookies)
Galletas Snickerdoodle (Snickerdoodle cookies) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
150 g de mantequilla sin Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

75 g de azúcar En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un
1 Huevo bol la mantequilla con el azúcar. Hacemos una crema a
mano con ambos ingredientes.
de vainilla
Incorporamos al bol el huevo y lo incorporamos. Le damos
225 g de harina de
sabor a la mezcla con la vainilla.
repostería
Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal y agregamos
½ cucharadita de los ingredientes al bol. Incorporamos también el crémor
bicarbonato de sodio tártaro. Reservamos.
½ cucharadita de crémor
tártaro Seguido, hacemos una mezcla de azúcar y canela.
Para el azúcar de canela:
100 g de azúcar Sobre una placa con papel vegetal, ponemos las
1 cucharadita de canela galletas rebozadas con azúcar y canela. Horneamos a
180ºC durante 12-14 minutos, hasta que adquieran un
ligero tono dorado por el borde.
Dejamos enfriar del todo y servimos.

http://canalcocina.es/receta/galletas-snickerdoodle-snickerdoodle-cookies/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas Snickerdoodle (Snickerdoodle cookies)
http://canalcocina.es/receta/galletas-snickerdoodle-snickerdoodle-cookies/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas tradicionales escocesas (Scottish pan shortbread)
Galletas tradicionales escocesas (Scottish pan

shortbread) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo

½ taza de azúcar moreno Para comenzar, en un bol, mezclamos la mantequilla y
1 ¼ taza de harina el azúcar moreno. Batimos bien durante 4 minutos.
¼ taza de harina de arroz
integral Incorporamos al bol las harinas tamizadas y la sal.
Mezclamos bien hasta que todo se integre.
En un molde de 22 cm engrasado, echamos la masa

anterior y la estiramos bien. Hacemos agujeros en la
masa, clavando el tenedor hasta el fondo.
Horneamos a 150ºC durante 1 hora. Pasado el tiempo, y

mientras esté caliente, cortamos la masa en cuñas.
Entonces, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/galletas-tradicionales-escocesas-scottish-pan-shortbread/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Galletas tradicionales escocesas (Scottish pan shortbread)
http://canalcocina.es/receta/galletas-tradicionales-escocesas-scottish-pan-shortbread/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Ganache de chocolate (chocolate ganache)
Ganache de chocolate (chocolate ganache) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
100 g de chocolate amargo En primer lugar, ponemos en un cazo la nata montada y

picado la calentamos a fuego lento.
½ taza de nata montada
Agregamos el chocolate troceado y dejamos que se
derrita, hasta conseguir un chocolate de repostería.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/ganache-de-chocolate-chocolate-ganache/vista/impresion 1/1
29/11/2017 Hoja de impresión de Glaseado de azúcar (Sugar glaze)
Glaseado de azúcar (Sugar glaze) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
1 ½ taza de azúcar en En primer lugar, mezclamos en un bol el azúcar glas, la

polvo leche y la mantequilla.
3 cucharadas de leche 2%
materia grasa Podemos utilizar este glaseado para pintar petisús.
1 ½ cucharada de
mantequilla sin sal derretida
http://canalcocina.es/receta/glaseado-de-azucar-sugar-glaze/vista/impresion 1/1
29/11/2017 Hoja de impresión de Glaseado de chocolate (Chocolate glaze)
Glaseado de chocolate (Chocolate glaze) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
113 g de chocolate amargo Para comenzar, en un cazo al fuego, derretimos el

chocolate negro con la mantequilla y el jarabe de maíz
blanco.
sal
1 cucharada de sirope de
maíz Podemos utilizar este glaseado para pintar petisús.
http://canalcocina.es/receta/glaseado-de-chocolate-chocolate-glaze/vista/impresion 1/1
5/12/2017 Hoja de impresión de Gran pudin de frutas secas (Grand plum pudding)
Gran pudin de frutas secas (Grand plum pudding)

Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 taza de uvas pasas En primer lugar, en un bol, echamos las uvas pasas, las
pasas de Corinto, la piel de naranja, las nueces y las
1 taza de pasas de Corinto
especias. Terminamos con la sal y el brandy y dejamos
1 taza de nueces que las frutas se maceran e hidratan.
troceadas
½ taza de piel de naranja Mientras, vamos a preparar la masa. Para ello, en un
confitada en dados bol, mezclamos los huevos con el azúcar y removemos
2 cucharaditas de canela bien.
molida
1 cucharadita de clavo de Incorporamos la leche y la harina tamizada. Seguido,
olor molido agregamos el pan rallado y la mantequilla fundida.
1 cucharadita de nuez
moscada molida Cuando las frutas estén hidratadas las agregamos a la
1 cucharadita de sal masa.
de Jamaica A continuación, mezclamos el bicarbonato con el agua
½ taza de brandy o jerez caliente y dejamos que burbujee un poco. Entonces,
seco agregamos a la mezcla del pudin hasta ver que éste
empieza a hacer espuma.
5 Huevos grandes
1 taza de azúcar
Echamos la mezcla en un molde de pudin y lo cocinamos
1 taza de leche al vapor durante 4 horas.
http://canalcocina.es/receta/gran-pudin-de-frutas-secas-grand-plum-pudding/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Gran pudin de frutas secas (Grand plum pudding)
2 tazas de harina Para terminar, preparamos la salsa para acompañarlo.

Para ello, en un cazo al fuego, llevamos la nata y el
2 tazas de pan rallado
extracto de vainilla casi a ebullición.
1 taza de mantequilla sin
sal fundida
Seguido, en un bol, batimos los huevos con el azúcar.
1 cucharadita de Cuando la nata esté a punto de romper a hervir, añadimos
bicarbonato de sodio lentamente el huevo y removemos con una espátula.
1 cucharada de agua Dejamos cocer a fuego medio sin dejar de remover
caliente durante 1-2 minutos, hasta que espese un poco.
Para la crema inglesa:
1 taza de nata líquida Cuando la crema inglesa haya espesado, la pasamos por
2 yemas de huevo un tamiz, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente
y, después, la refrigeramos.
Emplatamos el pudin y lo acompañamos con la crema
de vainilla
inglesa.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/gran-pudin-de-frutas-secas-grand-plum-pudding/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Helado con vetas de limón (Lemon ripple ice cream)
Helado con vetas de limón (Lemon ripple ice

cream) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
1 taza de crema de limón En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes del
fría helado. Preparamos la heladora y le ponemos la pala.
Para el helado:
1 lata de leche Añadimos la mezcla y encendemos la heladora. Tardará
condensada azucarada en hacerse unos 10-20 minutos.
2 cucharadas de leche en
polvo desnatada Ponemos la crema de limón en una manga pastelera y
repartimos la crema sobre el helado con la heladera
encendida.
de vainilla
2 tazas de leche
Guardamos en el congelador de 2 a 4 horas para que coja
½ taza de nata líquida firmeza.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/helado-con-vetas-de-limon-lemon-ripple-ice-cream/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Helado con vetas de limón (Lemon ripple ice cream)
http://canalcocina.es/receta/helado-con-vetas-de-limon-lemon-ripple-ice-cream/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Jalousie de manzana al caramelo (Caramel Apple jalousie)
Jalousie de manzana al caramelo (Caramel Apple

jalousie) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Ambiente: Buffet,
Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
2 Manzanas peladas y Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

cortadas fino
¼ taza de azúcar moreno Para comenzar, en un bol, mezclamos el azúcar moreno
¼ cucharadita de canela con los trocitos de toffee triturados y la canela.
en polvo Metemos las rodajas de manzana en la mezcla y
dejamos reposar.
1/3 taza de trozos de toffee
1 placa de masa de
Por otro lado, vamos a preparar la masa. Sobre la mesa
hojaldre refrigerada
de trabajo enharinada, estiramos la masa formando un
1 Huevo batido con dos cuadrado.
cucharadas de agua
Azúcar turbinado Cortamos la masa en dos rectángulos: el de la capa
superior, de 25x12 centímetros y el de la capa inferior, de
25x10 centímetros.
Pintamos el rectángulo de base con huevo batido.

Hacemos un marco y volvemos a pintar. Rellenamos con
la manzana, intentando que quede dentro del marco del
hojaldre.
http://canalcocina.es/receta/jalousie-de-manzana-al-caramelo-caramel-apple-jalousie/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Jalousie de manzana al caramelo (Caramel Apple jalousie)
Ponemos encima la parte superior y la estiramos para

pegarla bien a la base. Pintamos de nuevo con huevo
batido y horneamos a 200ºC durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, bajamos la temperatura a 190ºC y

volvemos a hornear durante 20-25 minutos más, hasta
que veamos que el zumo de manzana burbujea y el
hojaldre adquiere un bonito color uniforme.
http://canalcocina.es/receta/jalousie-de-manzana-al-caramelo-caramel-apple-jalousie/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Lavash de semillas (Crispy seed lavash)
Lavash de semillas (Crispy seed lavash) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Pan

del mundo,
Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
250 ml de agua caliente Para comenzar, en un bol, mezclamos el agua caliente

con la leche, la levadura, la miel, las harinas y la sal.
160 ml de leche caliente
Tapamos con un plástico y dejamos reposar durante 30
1 cucharadita de levadura minutos. Después, la refrigeramos durante toda la noche.
instantánea
50 g de miel Después, mezclamos las pipas y las semillas.
150 g de harina de pan
65 g de harina de Partimos la masa en trozos y las estiramos con una
repostería prensa para pasta, para que quede uniforme y bien
75 g de harina de trigo crujiente.
integral
50 g de sémola Pintamos los lavash con un poco de agua y
1 cucharada de sal espolvoreamos unas poca semillas. Horneamos a
190ºC durante 15 minutos, hasta adquieran un color
1 puñado de pipas de
dorado intenso.
calabaza tostadas
1 puñado de pipas de
Mientras, preparamos un acompañamiento. Trituramos
girasol tostadas
en el robot de cocina los higos secos con el zumo, la
1 puñado de semillas de canela, el cardamomo y las nueces. Ponemos la mezcla
sésamo en un molde de pan forrado con plástico y dejamos
1 puñado de semillas de reposar en la nevera al menos una hora.
amapola
http://canalcocina.es/receta/lavash-de-semillas-crispy-seed-lavash/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Lavash de semillas (Crispy seed lavash)
1 pizca de sal marina Emplatamos los lavash y los acompañamos con el pan de
higos y los quesos.
1 pizca de pimienta negra
Para acompañar
Servimos.
550 g de higos secos
naranja
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de
cardamomo
½ taza de mitades de
nueces tostadas
Quesos variados (Brie,
curado, Red Leiscester y
azul)
http://canalcocina.es/receta/lavash-de-semillas-crispy-seed-lavash/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Lenguas de gato (Langues du chats)
Lenguas de gato (Langues du chats) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
75 g de mantequilla sin sal Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

a temperatura ambiente
130 g de azúcar glas Para comenzar, en un papel vegetal, hacemos líneas
tamizado paralelas separadas entre ellas por 6 cm. Reservamos.
3 claras de huevo
1 cucharadita de extracto Después, en un bol, mezclamos la mantequilla con el
de vainilla azúcar glas. Amasamos.
100 g de harina
Batimos las claras de huevo un poco. Agregamos la
mitad a la mezcla anterior junto con la vainilla.
Removemos a velocidad media.
Añadimos al bol la harina y el resto de las claras,

alternándolas. Mezclamos bien la masa.
Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla

pequeña lisa.
Hacemos las lenguas de gato siguiendo las líneas que

habíamos marcado en el papel. Horneamos a 180ºC
durante 10 minutos.
http://canalcocina.es/receta/lenguas-de-gato-langues-du-chats/vista/impresion 1/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Lenguas de gato (Langues du chats)
Pasado el tiempo, las sacamos del fuego y dejamos que

se enfríen sobre una rejilla.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/lenguas-de-gato-langues-du-chats/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Macarons franceses (French macarons)
Macarons franceses (French macarons) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
3 claras de huevo a En primer lugar, molemos las almendras con el azúcar

temperatura ambiente glas. Reservamos.
1 cucharada de merengue
en polvo Seguido, en un bol, batimos las claras de huevo con el
2 cucharadas de azúcar merengue en polvo. Mientras las batimos a punto de
nieve, vamos añadiendo lentamente dos cucharadas de
¾ taza de almendras azúcar.
molidas tamizadas
Agregamos esta mezcla a la de las almendras junto con
Colorante en pasta naranja un poco de colorante y unas gotas de aceite de naranja.
Mermelada de naranja
Gotas de aceite de naranja Metemos la mezcla en una manga pastelera y, sobre un
papel de horno, hacemos los macarons. Dejamos que
los macarons reposen entre 10 y 30 minutos.
Pasado el tiempo, los metemos en el horno y los

cocinamos durante 10 minutos a 175ºC.
Ponemos un poco de mermelada de naranja en el

centro de cada macaron y pegamos dos bases.
http://canalcocina.es/receta/macarons-franceses-french-macarons/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Macarons franceses (French macarons)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/macarons-franceses-french-macarons/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Magdalenas de almendra y coco (Coconut almond madeleines)
Magdalenas de almendra y coco (Coconut almond

madeleines) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
¼ taza de harina Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

¼ taza de almendras En primer lugar, batimos las claras con seis cucharadas
molidas de azúcar hasta que queden espesas y brillantes.
3 yemas de huevo
Seguido, batimos las yemas con tres cucharadas de
3 claras de huevo
azúcar. Añadimos las claras a las yemas y mezclamos
9 cucharadas de azúcar bien.
de almendras Tamizamos junto la harina y la maicena. Mezclamos los
Para la salsa: dos ingredientes con las almendras molidas.
2 cucharadas de leche Incorporamos al bol las claras y las yemas,
removemos y potenciamos el sabor a almendras con el
chorrito de extracto de almendras.
dulces y tostados
Metemos la mezcla en una manga pastelera y llenamos

con ellas moldes de magdalenas hasta los 2/3 de su
capacidad.
http://canalcocina.es/receta/magdalenas-de-almendra-y-coco-coconut-almond-madeleines/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Magdalenas de almendra y coco (Coconut almond madeleines)
Horneamos las magdalenas a 200ºC durante 8 minutos.

Pasado el tiempo, dejamos que se enfríen.
Para terminar, vamos a preparar un sencillo glaseado

de azúcar. Para ello, en un bol, batimos el azúcar glas
con la leche y el coco. Dejamos que el glaseado repose
durante 1 hora.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/magdalenas-de-almendra-y-coco-coconut-almond-madeleines/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Magdalenas mantecosas (Citrus madeleines)
Magdalenas mantecosas (Citrus madeleines) Por: Anna

Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
3 Huevos Para comenzar, batimos los huevos con el azúcar, la

ralladura de limón y la vainilla durante 3 minutos a
150 g de azúcar
velocidad rápida.
de naranja o de limón
Después, tamizamos los ingredientes secos: la harina y
1 cucharada de extracto de la levadura en polvo. Los agregamos a la mezcla
vainilla anterior.
150 g de harina 2
cucharaditas de levadura en
Seguido, batimos en un bol la mantequilla caliente con
polvo
la leche y el aceite. Agregamos a la mezcla de la masa
115 g de mantequilla sin y batimos.
sal fundida y caliente
60 ml de leche Vertemos la masa en un cuenco y dejamos reposar
1 cucharada de aceite durante 2 horas para que la mantequilla endurezca.
vegetal
Engrasamos y enharinamos unos moldes de magdalena

en forma de concha. Repartimos la masa y horneamos a
190ºC durante 10 minutos.
http://canalcocina.es/receta/magdalenas-mantecosas-citrus-madeleines/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Magdalenas mantecosas (Citrus madeleines)
Pasado el tiempo, golpeamos la bandeja, para que

levante bien la masa en el centro, y seguimos horneando
durante 5-7 minutos más.
http://canalcocina.es/receta/magdalenas-mantecosas-citrus-madeleines/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Manzanas caramelizadas (Caramel apples)
Manzanas caramelizadas (Caramel apples) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
8 Manzanas rojas Para comenzar, lavamos y secamos las manzanas.

Insertamos en cada una un palito, unos 4 cm o 5 cm.
60 ml de agua
Reservamos.
150 g de sirope de maíz Después, preparamos el caramelo. Para ello, en un cazo
blanco al fuego, ponemos el agua, el azúcar y el sirope de maíz.
125 g de mantequilla sin Dejamos que hierva a fuego fuerte y cocinamos hasta
sal en trozos conseguir un tono ámbar claro.
de vainilla Apartamos del fuego y dejamos que se siga haciendo un
1 pizca de sal poco más. Incorporamos la mantequilla y batimos bien.
Acompañamientos Terminamos con la vainilla y la sal y removemos.
(pretzels en trozos,
pistachos picados, granola, Mojamos la manzana en el caramelo, cubriendo unas ¾
fideos de colores) partes. Dejamos enfriar para que endurezca el caramelo
Decoramos nuestras manzanas con los

acompañamientos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/manzanas-caramelizadas-caramel-apples/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Manzanas caramelizadas (Caramel apples)
http://canalcocina.es/receta/manzanas-caramelizadas-caramel-apples/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Masa básica de mazapán (Homemade marzipan)
Masa básica de mazapán (Homemade marzipan) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
200 g de almendra molida Para comenzar, preparamos un almíbar dulce. Para

ello, en un cazo al fuego, ponemos el azúcar y la miel.
200 g de azúcar
Licuamos con el agua y cocinamos a fuego vivo.
60 ml de miel
30 ml de agua Cocinamos hasta que el azúcar esté bien disuelto.
de almendra pura
con la almendra molida hasta obtener una pasta suave.
Terminamos con el extracto de almendras.
Tapamos el mazapán con papel transparente y lo

conservamos a temperatura ambiente.
http://canalcocina.es/receta/masa-basica-de-mazapan-homemade-marzipan/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Masa básica de mazapán (Homemade marzipan)
http://canalcocina.es/receta/masa-basica-de-mazapan-homemade-marzipan/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Masa danesa básica (Danish pastry dough)
Masa danesa básica (Danish pastry dough) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
375 ml de agua caliente Para comenzar, en un cuenco de amasar, ponemos el

agua, que debe estar a una temperatura de unos 45
10 g de levadura liofilizada
grados centígrados.
375 g de harina
140 g de harina de Añadimos al agua la levadura, la harina normal, la de
repostería repostería, el azúcar, la sal y ¼ taza de mantequilla.
50 g de azúcar Trabajamos la masa hasta que esa poca mantequilla se
5 g de sal integre bien. Agregamos el resto y trabajamos.
sal Dejamos que la masa fermente durante media hora.
Tras ese tiempo, la metemos en la nevera y le damos dos
horas para que se refrigere.
Estiramos la masa y la plegamos como si fuera un libro.

Envolvemos en plástico y la refrigeramos durante 1 hora,
para que crezca.
Después, le damos el segundo plegado, que consiste en

hacer pliegues en tercios. Dejamos reposar la masa
durante otra hora.
http://canalcocina.es/receta/masa-danesa-basica-danish-pastry-dough/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Masa danesa básica (Danish pastry dough)
Pasado el tiempo, volvemos a plegar en tercios por última

vez. Dejamos reposar otra hora.
http://canalcocina.es/receta/masa-danesa-basica-danish-pastry-dough/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Masa de dátiles y cheddar con manzana en conserva (Flourless shortbread with apple pie preserves)
Masa de dátiles y cheddar con manzana en

conserva (Flourless shortbread with apple pie
preserves) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1/3 taza de dátiles Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

2 cucharadas de miel
¼ cucharadita de extracto Antes de empezar a cocinar, hidratamos los dátiles.
de vainilla
1 taza de harina de arroz En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina de
integral arroz, la almendra molida, la tapioca, la canela, la
mantequilla e integramos bien todos los ingredientes.
Reservamos.
molidas
¼ taza de almidón de
Cuando los dátiles se hayan hinchado, les quitamos el
tapioca
agua sobrante. Los trituramos con la miel y la vainilla.
¼ cucharadita de canela Lo incorporamos a la masa.
en polvo
¼ taza de mantequilla sin Agregamos el cheddar rallado y trituramos todo bien.
sal Repartimos la masa en un molde cuadrado de 20 cm
1 taza de queso cheddar engrasado y forrado con papel.
rallado
Para la manzana en Horneamos la masa a 170ºC durante 35 minutos.
conserva:
http://canalcocina.es/receta/masa-de-datiles-y-cheddar-con-manzana-en-conserva-flourless-shortbread-with-apple-pie-preserves/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Masa de dátiles y cheddar con manzana en conserva (Flourless shortbread with apple pie preserves)
3 tazas de manzanas Mientras la masa se cuece, hacemos la manzana en

Honeycrisp peladas y en conserva. Para ello, en una sartén al fuego,
dados incorporamos las manzanas con el zumo de limón, el de
naranja, la canela, el jengibre y la ralladura de naranja.
2/3 taza de zumo de
naranja
¼ taza de zumo de limón Cuando las manzanas estén tiernas, añadimos el azúcar.
Dejamos que cueza todo más hasta que el azúcar se
2 cucharaditas de ralladura haya derretido. Por último, agregamos la pectina.
de naranja Guardamos la mezcla en un recipiente y reservamos en la
1 cucharadita de jengibre nevera.
rallado
½ cucharadita de canela Una vez que la masa esté dorada, la cortamos en
en polvo cuadrados y la desmoldamos. Dejamos que se enfríe.
3 tazas de azúcar
1 sobre de pectina líquida Acompañamos los cuadrados de masa con una
cucharada de manzana en conserva.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/masa-de-datiles-y-cheddar-con-manzana-en-conserva-flourless-shortbread-with-apple-pie-preserves/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Masa de hojaldre (Puff pastry dough)
Masa de hojaldre (Puff pastry dough) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Para el detrempe: En primer lugar, vamos a hacer el beurrage. Para ello,

en un bol, mezclamos la mantequila con la harina.
4 tazas de harina
Dejamos enfriar durante un par de horas.
1 taza de agua fría
½ taza + 2 cucharadas de Mientras, hacemos la etapa del détrempe, es decir, la
mantequilla sin sal a base de la masa. En un bol, mezclamos la harina, el agua
temperatura ambiente fría, el azúcar, la sal y el zumo de limón.
2 cucharaditas de sal Agregamos a la mezcla la mantequilla y batimos hasta
1 cucharada de zumo de que quede una masa perfecta. Estiramos la masa en un
limón o vinagre blanco cuadrado de 20 centímetros y lo dejamos reposar, al
Para el beurrage: menos, una hora.
3 tazas de mantequilla sin
sal a temperatura ambiente Con ayuda de un rodillo, extendemos la placa de
mantequilla. En el centro, disponemos el cuadrado de
1 taza de harina
masa y lo cerramos con la mantequilla.
Estiramos todo junto y lo volvemos a doblar, esta vez en

tres. Estiramos de nuevo, quitamos el exceso de harina y
volvemos a doblar en tres. Dejamos que la masa repose,
tapada, durante 2 horas en la nevera.
http://canalcocina.es/receta/masa-de-hojaldre-puff-pastry-dough/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Masa de hojaldre (Puff pastry dough)
Repetimos el paso del rodillo y los pliegues una vez más.

Volvemos a reposar 2 horas en la nevera.
http://canalcocina.es/receta/masa-de-hojaldre-puff-pastry-dough/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Masa de tarta de frutas (Double crust fruit pie dough)
Masa de tarta de frutas (Double crust fruit pie

dough) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
2 ½ tazas de harina En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina, el

azúcar y la sal. Agregamos el aceite.
Incorporamos al bol la mantequilla blanda y la
3 cucharadas de aceite mezclamos bien para que se integre.
vegetal
Seguido, agregamos el agua fría y el vinagre blanco o
sal en cubos a temperatura
el zumo. Mezclamos con ayuda de una cucharada de
ambiente
madera.
¼ taza de agua fría
2 cucharaditas de vinagre Trabajamos la masa con las manos y la vamos plegando.
blanco o zumo de limón Eso consigue que hagamos capas y el hojaldrado.
Dejamos reposar la masa en la nevera durante, al

menos, una hora, para que la mantequilla endurezca y el
gluten se relaje y sea más fácil de estirar.
http://canalcocina.es/receta/masa-de-tarta-de-frutas-double-crust-fruit-pie-dough/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Masa de tarta de frutas (Double crust fruit pie dough)
http://canalcocina.es/receta/masa-de-tarta-de-frutas-double-crust-fruit-pie-dough/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Masa quebrada (Pie dough)
Masa quebrada (Pie dough) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
2 ¼ tazas de harina de En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina de

repostería repostería tamizada con el azúcar y la sal. Agregamos
la mantequilla y mezclamos bien.
Agregamos el agua helada y la cucharada del zumo de
1 taza de mantequilla sin limón y volvemos a mezclar. Amasamos sobre la mesa
sal fría de trabajo y dejamos que repose, para que se estire mejor
6 cucharadas de agua fría y salga suave.
limón Envolvemos la masa en papel transparente y dejamos
refrigerar durante 2 horas en la nevera.
Transcurrido el tiempo de enfriado, hay que sacar la masa

de la nevera con tiempo suficiente para que se ablande
ligeramente y podamos estirarla con el rodillo.
http://canalcocina.es/receta/masa-quebrada-pie-dough/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Masa quebrada (Pie dough)
http://canalcocina.es/receta/masa-quebrada-pie-dough/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Milhojas francés de chocolate a la avellana (Chocolate hazelnut Napoleon)
Milhojas francés de chocolate a la avellana

(Chocolate hazelnut Napoleon) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 taza de leche evaporada En primer lugar, vamos a preparar la crema pastelera.

Para ello, en un cazo al fuego, ponemos a calentar la
½ taza de leche 2%
leche evaporada y la leche normal.
materia grasa
3 yemas de huevo
Cuando coja temperatura, y fuera del fuego, agregamos
3 cucharadas de maicena las yemas de huevo y la maicena y batimos. Volvemos a
140 g de chocolate amargo poner la mezcla al fuego y removemos constantemente
2 cucharadas de hasta que espese.
temperatura ambiente Entonces, la colamos y la mezclamos, en el fuego, con la
2 cucharadas de licor de mantequilla y el chocolate hasta que ambos se derritan y
avellanas quede una mezcla suave. Terminamos añadiendo un poco
1 cucharada de extracto de de vainilla, licor de avellana y la mantequilla de avellana.
vainilla Dejamos que la mezcla se enfríe.
1/3 taza de mantequilla de
avellana Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
500 g de masa de hojaldre
Por otro lado, vamos a preparar el hojaldre. Cortamos la
Azúcar glas
masa de hojaldre en tres trozos y los estiramos con un
rodillo hasta que midan unos 10x20 centímetros.
http://canalcocina.es/receta/milhojas-frances-de-chocolate-a-la-avellana-chocolate-hazelnut-napoleon/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Milhojas francés de chocolate a la avellana (Chocolate hazelnut Napoleon)
Pinchamos con un tenedor la masa y la horneamos a

200ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo, ponemos
peso encima de la masa durante otros diez minutos. De
nuevo, horneamos 10 minutos, esta vez sin peso y sin
bandeja para que adquiera un bonito color dorado
uniforme.
Entonces, vamos intercalando capas de hojaldre y de

crema pastelera y dejamos que repose nuestro milhojas
durante 1 ó 2 horas.
Terminamos con una generosa capa de azúcar glas por

encima y servimos.
http://canalcocina.es/receta/milhojas-frances-de-chocolate-a-la-avellana-chocolate-hazelnut-napoleon/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Mini cañitas (Mini cannolis)
Mini cañitas (Mini cannolis) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para las cañitas: Para comenzar, vamos a preparar la crema pastelera.

Ponemos la leche a hervir en un cazo al fuego.
maíz
2 cucharadas de melaza Añadimos a la leche la pasta de vainilla y mezclamos
sal en trozos
½ taza de harina
amildón de maíz. Cuando le leche y la vainilla estén
1/3 taza de azúcar hirviendo, los incorporamos de manera gradual al bol.
1 cucharadita de brandy
Para la crema pastelera Echamos de nuevo la mezcla en el cazo al fuego y
3 cucharadas de agua cocinamos a fuego medio hasta que espese, sin parar de
remover.
Agregamos la mantequilla y removemos, para fundirlos.
maíz blanco
Tapamos la crema pastelera con un plástico y dejamos
1 taza de nata para montar que se enfríe durante 1 ó 2 horas. Mezclamos la mitad de
1 taza de leche 2% materia la crema pastelera con el chocolate fundido y la otra mitad
grasa con la mantequilla de cacahuete. Reservamos.
3 yemas de huevo Precalentamos el horno a una temperatura de 300ºC.
http://canalcocina.es/receta/mini-canitas-mini-cannolis/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Mini cañitas (Mini cannolis)
2 cucharadas de maicena Por otro lado, vamos a preparar las cañitas. Para ello,
ponemos en una cacerola al fuego el jarabe de maíz
2 cucharadas de
blanco y la melaza y dejamos que hierva.
56 gramos de chocolate
amargo troceado Entonces, agregamos la mantequilla y removemos hasta
que se derrita.
50 g de mantequilla de
cacahuete
Incorporamos a la mezcla el azúcar, la harina y el brandy.
Sobre una bandeja de horno, ponemos cucharadas de la

mezcla, dejando espacio entre ellas, ya que llegan a
alcanzar los ocho centímetros. Horneamos a 300ºC
durante 10 minutos, hasta que tengan un color dorado.
Pasado el tiempo, las dejamos enfriar.
Forramos unos moldes cilíndricos con los círculos

anteriores y los rellenamos con la crema pastelera de
chocolate y la de cacahuete.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/mini-canitas-mini-cannolis/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Mini cruasanes rellenos (Mini croissants)
Mini cruasanes rellenos (Mini croissants) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Ambiente: Buffet,
Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
680 g de masa de Para comenzar, cortamos la masa de croissants en

croissant triangulitos.
cucharadas de agua A parte de ellos los rellenamos con queso gruyere y
Para la mantequilla de jamón y enrollamos. A otra parte, los rellenamos con
cacahuete y plátano: mantequilla de cacahuete y plátano y enrollamos. A los
últimos, los rellenamos con toffee y nueces pecan.
¼ taza de mantequilla de Dejamos reposar 90 minutos.
cacahuete
½ Plátano troceado
Para el jamón y el queso
gruyere:
Pintamos con huevo los croissant y a los de jamón los
¼ taza de jamón troceado espolvoreamos con semillas de sésamo. Horneamos a
¼ taza de queso 190ºC durante 12 minutos.
Gruyere rellado
Semillas de sésamo Servimos.
Para el toffee:
¼ taza de nueces pecan
picadas
¼ taza de trocitos de toffee
http://canalcocina.es/receta/mini-croissants-rellenos-mini-croissants/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Mini cruasanes rellenos (Mini croissants)
http://canalcocina.es/receta/mini-croissants-rellenos-mini-croissants/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Mini friands de chocolate y avellanas (Mini chocolate hazelnut friands)
Mini friands de chocolate y avellanas (Mini

chocolate hazelnut friands) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para los friands: Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

200 g de avellanas peladas
y tostadas En primer lugar, en el robot de cocina, trituramos las
185 g de harina avellanas tostadas junto con la harina, el cacao en
polvo, el café y la nuez moscada.
30 g de cacao en polvo
2 cucharadas de café en
Seguido, en un bol, ponemos el azúcar glas y le
polvo soluble
añadimos la mezcla anterior junto con la mantequilla
¼ cucharada de nuez fundida. Reservamos.
moscada molida
260 g de azúcar glas Batimos las claras de huevo para que estén espumosas
180 g de mantequilla sin y las agregamos a la masa.
sal fundida
6 claras de huevo Repartimos la masa en unos moldes de friands y
Para la ganache: horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
120 g de chocolate
semidulce troceado Pasado el tiempo, dejamos que los friands se enfrían.
1 cucharada de
mantequilla sin sal Mientras, preparamos la ganache. Para ello, derretimos
el chocolate semidulce con la mantequilla y el sirope de
http://canalcocina.es/receta/mini-friands-de-chocolate-y-avellanas-mini-chocolate-hazelnut-friands/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Mini friands de chocolate y avellanas (Mini chocolate hazelnut friands)
2 cucharaditas de sirope maíz.

de maíz
45 g de chocolate blanco Mojamos la cima de cada friand con la mezcla de
fundido chocolate. Terminamos con unas rayas de chocolate
blanco por encima. Dejamos secar.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/mini-friands-de-chocolate-y-avellanas-mini-chocolate-hazelnut-friands/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Mini magdalenas de chocolate y patata (Potato chocolate mini cupcakes)
Mini magdalenas de chocolate y patata (Potato

chocolate mini cupcakes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

del mundo,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
¼ taza de mantequilla sin Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

1/3 taza de azúcar Para comenzar, en un bol, mezclamos la mantequilla
1 Huevo a temperatura con el azúcar. Agregamos el huevo y la vainilla e
ambiente integramos.
de vainilla Agregamos al bol el puré de patata y la leche.
Removemos.
¼ taza de patatas cocidas
y machacadas
Tamizamos encima la harina, el cacao en polvo, la
levadura y la sal. Mezclamos hasta que la masa esté
2/3 taza de harina integrada.
3 cucharadas de cacao en
polvo Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos
¾ taza de levadura en con ella unos moldes de mini magdalenas.
polvo
1 pizca de sal Horneamos a 190ºC durante 12 minutos. Dejamos enfriar
Para el glaseado: a temperatura ambiente.
½ taza de nata para
montar
http://canalcocina.es/receta/mini-magdalenas-de-chocolate-y-patata-potato-chocolate-mini-cupcakes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Mini magdalenas de chocolate y patata (Potato chocolate mini cupcakes)
1 cucharada de Mientras, preparamos la cobertura. Llevamos a

mantequilla sin sal ebullición la nata y, entonces, la vertemos sobre el
chocolate y la mantequilla. Removemos para fundir el
4 onzas de chocolate
chocolate y la mantequilla.
oscuro
Dados de jengibre
confitado Echamos una cucharadita de la cobertura en cada
magdalena. Decoramos con unos dados de jengibre
confitados.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/mini-magdalenas-de-chocolate-y-patata-potato-chocolate-mini-cupcakes/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Mini tartas chiffon de limón (Mini lemon chiffon cakes with lemon crystal glaze)
Mini tartas chiffon de limón (Mini lemon chiffon

cakes with lemon crystal glaze) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
4 claras de huevo a Precalentamos el hornoa una temperatura de 160ºC.

¼ cucharada de crémor En primer lugar, en un bol, mezclamos las claras de
tártaro huevo con la cucharadita de crémor tártaro.
1 taza de azúcar
1 taza de harina de Incorporamos poco a poco la media taza de azúcar
repostería granulado y batimos las claras hasta un punto medio.
Dejamos reposar durante 10 minutos.
1 ½ cucharadita de
levadura
Por otro lado, tamizamos la harina de repostería y media
taza más de azúcar granulado. Lo incorporamos y
1/3 taza de aceite vegetal mezclamos en un bol con la levadura y la sal.
3 yemas de huevo
2 cucharadas de ralladura Seguido incorporamos al bol los líquidos: el aceite
de limón vegetal, las yemas, el zumo de limón y la ralladura.
6 cucharaditas de zumo de Batimos a máxima velocidad, hasta que se haya doblado
limón el volumen y adquiera un color limón pálido.
Para el glaseado:
1 1/3 de azúcar Vertemos las claras montadas en lo anterior y
mezclamos con movimientos envolventes, para conseguir
3 Limones en zumo
http://canalcocina.es/receta/mini-tartas-chiffon-de-limon-mini-lemon-chiffon-cakes-with-lemon-crystal-glaze/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Mini tartas chiffon de limón (Mini lemon chiffon cakes with lemon crystal glaze)
Flores para decorar una crema ligera y esponjosa.
Metemos la mezcla en una manga pastelera y

rellenamos los moldes mini de chifón hasta la mitad.
Horneamos a 160ºC durante 16-18 minutos.
Mientras, vamos a preparar el glaseado de limón. Para

ello, en un cazo al fuego, mezclamos el azúcar con el
zumo de limón. Después de que hierva, dejamos que se
enfríe durante 15 minutos.
Desmoldamos los mini chiffons y los cubrimos con el

glaseado.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/mini-tartas-chiffon-de-limon-mini-lemon-chiffon-cakes-with-lemon-crystal-glaze/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Minicupcakes de vainilla decorados con crema de mantequilla (Flourless mini vanilla cupcakes)
Minicupcakes de vainilla decorados con crema de

mantequilla (Flourless mini vanilla cupcakes) Por: Anna
Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
115 g de mantequilla sin Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

200 g de azúcar Para comenzar, batimos las claras con ¼ taza de
4 Huevos azúcar, hasta que monten a un punto suave.
Reservamos.
2 cucharaditas de pasta de
vainilla
Por otro lado, en un bol, mezclamos la mantequilla con
100 g de harina de coco
¾ taza de azúcar. Incorporamos las yemas, la pasta de
45 g de almidón de tapioca vainilla y los ingredientes secos tamizados.
en polvo sin gluten Vertemos en la mezcla la leche. Por último,
¼ cucharadita de sal incorporamos las claras.
125 ml de leche
Para la crema de Repartimos la mezcla en moldes de cupcakes,
mantequilla: llenando sólo ¾ de su capacidad. Horneamos a 180ºC
715-1040 g de azúcar glas Mientras, preparamos el frosting. Batimos en un bol la
tamizado mantequilla con 3 tazas de azúcar glas.
125 ml de leche
http://canalcocina.es/receta/minicupcakes-de-vainilla-decorados-con-crema-de-mantequilla-flourless-mini-vanilla-cupcakes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Minicupcakes de vainilla decorados con crema de mantequilla (Flourless mini vanilla cupcakes)
2 cucharaditas de pasta de Añadimos a la mezcla la leche, la pasta de vainilla y el

vainilla resto de azúcar glas. Batimos hasta incorporar todo.
Colorante alimenticio en
pasta Teñimos el frosting con colorante alimenticio y lo metemos
en una manga pastelera con boquilla grande para pétalos.
Decoramos nuestros cupcakes y servimos.
http://canalcocina.es/receta/minicupcakes-de-vainilla-decorados-con-crema-de-mantequilla-flourless-mini-vanilla-cupcakes/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Minipostres de chocolate (Chocolate glazed petit fours)
Minipostres de chocolate (Chocolate glazed petit

fours) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la tarta Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

½ taza de agua hirviendo
56 g de chocolate amargo En primer lugar, ponemos en un bol el chocolate y la
troceado mantequilla y vertemos sobre estos dos ingredientes el
agua hirviendo. Removemos y dejamos que se fundan los
¼ taza de mantequilla sin ingredientes, consiguiendo una pasta granulosa. Dejamos
sal en trozos reposar.
1 Huevo a temperatura
ambiente
Por otro lado, en un bol, batimos el huevo con el azúcar
½ taza de azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla espumosa,
1 cucharadita de extracto pálida y espesa.
de vainilla
1 ¼ taza de harina Entonces, agregamos la mezcla de mantequilla y
1 cucharadita de levadura chocolate y tamizamos directamente encima los
en polvo ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato
y la sal.
¾ cucharadita de
Por último, agregamos el café y mezclamos todo bien.
½ taza de café recién
hecho Vertemos la mezcla en un molde y horneamos a 170ºC
durante 25 minutos. Cuando esté listo el bizcocho, lo
http://canalcocina.es/receta/minipostres-de-chocolate-chocolate-glazed-petit-fours/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Minipostres de chocolate (Chocolate glazed petit fours)
Para el glaseado de sacamos del horno y lo cortamos en cuadraditos

chocolate: pequeños.
½ taza de agua
1 taza de azúcar Por otro lado, vamos a preparar el glaseado de
chocolate. Para ello, en un cazo al fuego, ponemos la
½ taza de nata para nata, el agua y el azúcar y dejamos que hierva.
montar
Entonces, agregamos el cacao y cocinamos durante 4
1 ½ cucharada de gelatina minutos sin parar de remover.
en polvo hidratada con agua
Decoración comestible Seguido, añadimos la gelatina y mezclamos bien.
Reservamos en la nevera para que se enfríe.
Cuando esté frio, lo ponemos en un cazo para derretirlo

de nuevo. Entonces, lo vertemos sobre nuestros
bizcochitos.
Terminamos decorando cada pastelito y servimos.
http://canalcocina.es/receta/minipostres-de-chocolate-chocolate-glazed-petit-fours/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Molinetes de chocolate (Chocolate icebox pinwheels)
Molinetes de chocolate (Chocolate icebox

pinwheels) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
2 cucharadas de cacao en En primer lugar, vamos a preparar la masa sablée. En

polvo un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas y
140 g de azúcar glas Rayamos la yema de huevo cocida y la agregamos a la
mezcla anterior junto con la yema de huevo cruda y la
1 yema de huevo cocida vainilla.
1 yema de huevo
½ cucharadita de extracto Incorporamos al bol la harina de repostería y la sal
de vainilla tamizadas. Mezclamos hasta que todo quede bien
1 ¾ tazas de harina de incorporado.
2 g de sal fina Le añadimos a la masa el cacao en polvo y dejamos
que se enfríe.
Cortamos y horneamos las galletas durante 15 minutos

a una temperatura de 165ºC, hasta que se doren
ligeramente.
http://canalcocina.es/receta/molinetes-de-chocolate-chocolate-icebox-pinwheels/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Molinetes de chocolate (Chocolate icebox pinwheels)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/molinetes-de-chocolate-chocolate-icebox-pinwheels/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Molinillos de fruta tropical (Tropical fruit pinwheel danishes)
Molinillos de fruta tropical (Tropical fruit pinwheel

danishes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la crema de limón: En primer lugar, estiramos la masa dándole forma

rectangular. Cortamos los bordes y hacemos muescas
cada 10 cm en cada lado. Seguimos las líneas y
75 g de azúcar granulado cortamos cuadrados exactos.
½ Limón en ralladura
1 Huevo Cogemos el cuadrado de masa y le hacemos unas
60 ml de zumo de limón incisiones de unos 3 cm en cada esquina. Luego llevamos
cada punta al centro, alternando.
¼ cucharadita de maicena
Para la masa:
Dejamos que los molinillos fermenten durante 90
½ Masa danesa minutos.
refrigerada
cucharadas de agua
Fruta tropicales frescas de
Pasado el tiempo, presionamos el centro de los
temporada
molinillos con el dorso de la cuchara, para aplanar el
125 g de mermelada de centro y que pueda recoger bien el relleno que le vamos a
albaricoque o jalea de poner.
manzana
Pintamos con huevo batido y horneamos a 190ºC
durante 20 minutos.
http://canalcocina.es/receta/molinillos-de-fruta-tropical-tropical-fruit-pinwheel-danishes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Molinillos de fruta tropical (Tropical fruit pinwheel danishes)
Mientras, preparamos una crema de limón. En un cazo

al fuego ponemos el azúcar, la mantequilla, la ralladura de
limón, el huevo, el zumo y la maicena. Batimos a fuego
medio hasta que espese. Dejamos enfriar y tamizamos.
La tapamos pegando papel transparente a la superficie y
refrigeramos.
Ponemos un poco de crema en el centro de cada

molinillo y encima la fruta.

Servimos.
http://canalcocina.es/receta/molinillos-de-fruta-tropical-tropical-fruit-pinwheel-danishes/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Muelles de caramelo (Caramel springs)
Muelles de caramelo (Caramel springs) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
2 cucharadas de agua Para comenzar, vamos a preparar un sencillo azúcar

caramelizado. Para ello, en un cazo al fuego, ponemos el
1 taza de azúcar
agua con el azúcar a fuego lento. Por último, agregamos
1 cucharada de sirope de la cucharada de glucosa y seguimos cocinando hasta
glucosa o sirope de maíz conseguir un color ámbar.
blanco
Cuando el azúcar caramelizado se haya enfriado,
elaboramos los muelles. Humedecemos con aceite una
cucharada de madera y vamos enrollando alrededor de
ella hilos de azúcar para hacer los muelles.
Dejamos que el azúcar se seque y lo sacamos de la

cuchara.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/muelles-de-caramelo-caramel-springs/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Muelles de caramelo (Caramel springs)
http://canalcocina.es/receta/muelles-de-caramelo-caramel-springs/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Napoleones de chocolate y frambuesas (Chocolate shortbread and rasperry napoleons)
Napoleones de chocolate y frambuesas

(Chocolate shortbread and rasperry napoleons) Por:
Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Para las galletas de Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

chocolate:
½ taza de mantequilla sin En primer lugar, vamos a preparar las galletas de
sal a temperatura ambiente chocolate. Para ello, en un bol, mezclamos la mantequilla
¼ taza de azúcar con el azúcar glas y el azúcar normal. Batimos durante un
granulado par de minutos hasta que la mezcla esté ligera y
esponjosa.
¼ taza de azúcar glas
¾ taza de harina
Después, agregamos al bol la harina, la sal y el cacao en
2 cucharadas de cacao en polvo. Batimos a velocidad baja y mezclamos bien hasta
polvo que se integre. Reservamos la masa en la nevera
¼ cucharadita de sal durante, al menos, una hora.
Para el relleno
2/3 taza de nata montada Cuando la masa esté fría, la estiramos hasta llegar a 3
ligeramente mm. Con ayuda de un cortapastas de 6 centímetros con
forma de flor, hacemos galletas.
Ponemos las galletas en una bandeja de horno y las
de vainilla
cocinamos a 170ºC durante 13-15 minutos. Dejamos
enfriar.
http://canalcocina.es/receta/napoleones-de-chocolate-y-frambuesas-chocolate-shortbread-and-rasperry-napoleons/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Napoleones de chocolate y frambuesas (Chocolate shortbread and rasperry napoleons)
1 ½ -2 tazas de Mientras, vamos a preparar el relleno. En un bol,

frambuesas frescas batimos la nata con el azúcar y el extracto de vainilla.
Batimos hasta conseguir una crema Chantilly.
Azúcar glas para
espolvorear
Cuando las galletas estén frías, montamos los
napoleones. Hacemos sándwiches poniendo entre dos
galletas un poco de nata, unas frambuesas y otra capa de
nata.
http://canalcocina.es/receta/napoleones-de-chocolate-y-frambuesas-chocolate-shortbread-and-rasperry-napoleons/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Nata de limón con bayas frescas (Lemon curd whip with berries)
Nata de limón con bayas frescas (Lemon curd

whip with berries) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
¾ taza de nata líquida En primer lugar, ponemos en una cazuela una taza de
mantequilla.
1 ½ taza de bayas frescas
Para la crema de limón:
Agregamos el azúcar y dejamos que se fundan a fuego
225 g de mantequilla sin medio. Incorporamos la ralladura de limón.
sal
1 2/3 taza de azúcar
Mientras la mantequilla sigue fundiéndose, preparamos
3 cucharadas de ralladura los ingredientes líquidos. En un bol, batimos los huevos
de limón con el zumo de limón y la maicena.
4 Huevos
4 Limones en zumo Incorporamos los huevos al cazo y cocinamos durante 8
1 cucharada de maicena minutos, que es el tiempo que tarda el huevo en cocerse y
en espesar la crema.
Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie de la

crema, apartamos del fuego. Colamos la crema para
retirar la ralladura de limón.
Dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente

tapada con un plástico. Una vez fría, la metemos en la
http://canalcocina.es/receta/nata-de-limon-con-bayas-frescas-lemon-curd-whip-with-berries/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Nata de limón con bayas frescas (Lemon curd whip with berries)
nevera.
Después, mezclamos 1 taza de crema de limón con la

nata.
Metemos la nata de limón en una manga pastelera y

rellenamos con ella unas copas de parfait.
Alternamos capas de nata con capas de frutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/nata-de-limon-con-bayas-frescas-lemon-curd-whip-with-berries/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Nido relleno de nata montada y frutas (Bird’s nests)
Nido relleno de nata montada y frutas (Bird’s

nests) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para los nidos: Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.

2 claras de huevo a
temperatura ambiente Antes de empezar a cocinar, con ayuda de un molde de
3/8 cucharadita de crémor galletas, marcamos seis círculos con un rotulador sobre
tártaro papel de horno.
½ taza de azúcar
En primer lugar, batimos las claras de huevo con el
Para el relleno:
crémor tártaro hasta que éstas doblen su volumen.
¾ taza de nata para
montar
Cuando las claras estén espumosas, agregamos el
1 cucharada de azúcar azúcar lentamente sin parar de mezclar para que el
½ cucharadita de extracto azúcar se disuelva y dé más consistencia al merengue.
de vainilla
1 taza de frutos del bosque Metemos el merengue en una manga pastelera con
variados boquilla de estrella y hacemos un nido en los círculos
que hemos dibujado en el papel de horno.
Metemos los merengues en el horno y los cocinamos a

135ºC durante 45-60 minutos. Cuando no se peguen al
papel sabremos que están totalmente secos. Dejamos
que se enfríen.
http://canalcocina.es/receta/nido-relleno-de-nata-montada-y-frutas-birds-nests/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Nido relleno de nata montada y frutas (Bird’s nests)
Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Para ello,

montamos la nata con el azúcar y la vainilla.
Rellenamos nuestros nidos de merengue con la nata

montada y terminamos con unas frutas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/nido-relleno-de-nata-montada-y-frutas-birds-nests/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Nubes de coco (Coconut marshmallows)
Nubes de coco (Coconut marshmallows) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
30 g de azúcar glas Para comenzar, disolvemos la gelatina en 6

cucharadas de agua. Reservamos.
40 g de maicena
8 g de gelatina en polvo
Después, preparamos el merengue italiano. Para ello,
3 claras de huevo montamos las claras a punto medio con ¼ de taza de
300 g de azúcar azúcar.
de vainilla Seguido, preparamos el almíbar. Para ello, vertemos en
1 cucharadita de extracto un cazo al fuego ¼ de taza de agua con una taza y media
de coco de azúcar. Cocinamos hasta alcanzar los 115ºC.
100 g de copos de coco
dulces Entonces, agregamos el almíbar a las claras montadas
270 g de pepitas de y batimos a velocidad rápida.
chocolate fundidas
Mientras el merengue aún está caliente, le añadimos la
gelatina. Batimos todo durante 5 minutos, hasta que se
enfríe un poco y empiece a espesar.
Agregamos la vainilla y el extracto de coco.
Vertemos la mezcla sobre un molde impregnado con

papel vegetal y dejamos que la masa se extienda sola.
http://canalcocina.es/receta/nubes-de-coco-coconut-marshmallows/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Nubes de coco (Coconut marshmallows)
Dejamos que cuaje durante 2 horas.
Cuando ya haya cuajado, preparamos la tabla de cortar

con una mezcla de maicena y azúcar glas. Cortamos las
nubes.
Sumergimos las nubes hasta la mitad en chocolate

blanco fundido y coco tostado. Dejamos que se
solidifique.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/nubes-de-coco-coconut-marshmallows/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Palitos de sésamo y queso (Sesame cheese straws)
Palitos de sésamo y queso (Sesame cheese

straws) Por: Anna Olson
Claves

dulce,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
125 g de masa de hojaldre En primer lugar, precalentamos el horno a una

ó 1 placa de hojaldre temperatura de 190ºC.
refrigerada
1 Huevo batido con 2 Extendemos la masa de hojaldre y la espolvoreamos
cucharadas de agua con el queso parmesano y las semillas desésamo.
4 cucharadas de queso Cortamos tiras de masa y las enrollamos sobre sí
parmesano rallado mismas.
2 cucharadas de semillas
de sésamo Horneamos los palitos durante 20 minutos a 190ºC, hasta
que se doren.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/palitos-de-sesamo-y-queso-sesame-cheese-straws/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Palitos de sésamo y queso (Sesame cheese straws)
http://canalcocina.es/receta/palitos-de-sesamo-y-queso-sesame-cheese-straws/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Palmeras de pesto (Pesto palmiers)
Palmeras de pesto (Pesto palmiers) Por: Anna Olson

Claves

dulce,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
125 g de masa de hojaldre Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

ó ½ placa de hojaldre
refrigerada En primer lugar, estiramos la masa y la untamos con el
1 Huevo batido con dos pesto. Cortamos la masa en trozos y cada uno de ellos lo
cucharadas de agua enrollamos por ambos lados para darle la forma de una
2 cucharadas de pesto hoja de palmera, haciendo que las esquinas se
encuentren en el centro.
Horneamos las palmeras de pesto durante 20 minutos a

190ºC, hasta que se doren.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/palmeras-de-pesto-pesto-palmiers/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Palmeras de pesto (Pesto palmiers)
http://canalcocina.es/receta/palmeras-de-pesto-pesto-palmiers/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pan de higos (Fig Bread)
Pan de higos (Fig Bread) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Pan

del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
550 g de higos secos En primer lugar, trituramos en el robot de cocina los

higos secos con el zumo, la canela, el cardamomo y las
nueces.
naranja
Ponemos la mezcla en un molde de pan forrado con
¼ cucharadita de plástico y dejamos reposar en la nevera al menos una
cardamomo hora.
½ taza de mitades de
nueces tostadas
Cortamos el pan en trozos y lo acompañamos con el
Para acompañar: lavash y los quesos.
Quesos variados (Brie,
curado, Red Leiscester y Servimos.
azul)
Pan lavash
http://canalcocina.es/receta/pan-de-higos-fig-bread/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pan de higos (Fig Bread)
http://canalcocina.es/receta/pan-de-higos-fig-bread/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pan dulce de calabacín y naranja (Classic zucchini loaf with orange)
Pan dulce de calabacín y naranja (Classic zucchini

loaf with orange) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
½ taza de aceite vegetal Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

2 Huevos
1 taza de azúcar En primer lugar, en un bol, ponemos el aceite, el azúcar,
los huevos, la ralladura denaranja y la vainilla. Batimos
2 cucharaditas de ralladura un poco para mezclar.
de naranja
Por otro lado, en otro bol, mezclamos la harina, la
de vainilla
levadura, el bicarbonato y la sal. Todo tamizado.
1 ½ taza de harina Agregamos al calabacín y mezclamos con las manos.
en polvo Incorporamos los ingredientes secos a los líquidos y
¼ cucharadita de mezclamos todo bien. Agregamos las pepitas de
bicarbonato de sodio chocolate y mezclamos.
1 ½ taza de calabacín En un molde de pal engrasado y forrado en papel vegetal
rallado volcamos la masa. La extendemos para que se cueza por
igual. Horneamos a 180ºC durante 50-60 minutos.
½ taza de chips de
chocolate
Pasado el tiempo, dejamos enfriar a temperatura
ambiente.
http://canalcocina.es/receta/pan-dulce-de-calabacin-y-naranja-classic-zucchini-loaf-with-orange/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pan dulce de calabacín y naranja (Classic zucchini loaf with orange)
Cortamos el pan y servimos.
http://canalcocina.es/receta/pan-dulce-de-calabacin-y-naranja-classic-zucchini-loaf-with-orange/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pan naan indio (Indian naan bread)
Pan naan indio (Indian naan bread) Por: Anna Olson

Claves

del mundo, Cocina india,
Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
180 ml de agua caliente Para comenzar, en un bol, ponemos el agua, el yogur, la

levadura, 2 tazas de harina, la sal y el aceite.
125 ml de yogur desnatado
2 cucharadas de aceite
vegetal Formamos una bola de masa y la trabajamos. Vamos
integrando en ella la harina restante. Estiramos, giramos y
8 g de levadura doblamos la masa durante 3 minutos. Dejamos reposar
instantánea la masa durante 1 hora para que suba.
375 g de harina
½ cucharadita de sal Pasado el tiempo, dividimos la masa en 6 porciones y
Mantequilla fundida las estiramos, dejando unos 20-22 cm de diámetro y
Sal marina unos 6 mm de grosor.
Cocinamos los panes en una sartén sin aceite ni

mantequilla durante 90 segundos por cada lado.
Pintamos con mantequilla los naan y espolvoreamos sal

marina.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pan-naan-indio-indian-naan-bread/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pan naan indio (Indian naan bread)
http://canalcocina.es/receta/pan-naan-indio-indian-naan-bread/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Panes de pita integrales (Whole wheat pita)
Panes de pita integrales (Whole wheat pita) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Pan

del mundo,
Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
410 ml de agua caliente En primer lugar, mezclamos en un bol el agua, la

levadura, la harina integral, la harina panificable, la sal,
5 g de levadura
el azúcar y el aceite de oliva. Amasamos con las manos
instantánea seca
durante 7 minutos, hasta que esté bien elástica.
60 g de harina panificable
260 g de harina de trigo Tapamos la masa con plástico y la dejamos fermentar
integral durante 1 hora.
1 cucharada de aceite de
oliva virgen extra
Pasado el tiempo, dividimos la masa en 6 porciones,
1 cucharadita de azúcar haciendo cada trozo de unos 150 gramos. Les damos a
1 cucharadita de sal cada trozo forma de bola y los ponemos en una bandeja.
Tapamos las porciones y las dejamos reposar 20

minutos. después, estiramos cada porción en un disco de
20 cm no demasiado delgado.
Dejamos reposar de nuevo durante 20 minutos.
Sobre la bandeja del horno caliente, ponemos harina y,

encima, los panes. Cocinamos durante 6 minutos a
http://canalcocina.es/receta/panes-de-pita-integrales-whole-wheat-pita/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Panes de pita integrales (Whole wheat pita)
230ºC.
Pasado el tiempo, los tapamos con un paño para que no

se sequen.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/panes-de-pita-integrales-whole-wheat-pita/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pasta choux básica (Basic choux paste)
Pasta choux básica (Basic choux paste) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
¾ taza de leche 2% Para comenzar, en un cazo a fuego medio-alto, ponemos

materia grasa el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
¾ taza de agua
150 g de mantequilla sin Mientras hierve, agregamos al cazo la harina y
sal removemos sin parar. Cocinamos durante 1 minuto para
que se haga bien la harina.
1 2/3 taza de harina enfriarla. Agregamos los huevos a la masa y
5 Huevos a temperatura removemos hasta que quede una mezcla elástica y
ambiente flexible.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pasta-choux-basica-basic-choux-paste/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pasta choux básica (Basic choux paste)
http://canalcocina.es/receta/pasta-choux-basica-basic-choux-paste/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pastel Battenberg (Battenberg cake)
Pastel Battenberg (Battenberg cake) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
200 g de azúcar Para comenzar, elaboramos el mazapán y empezamos

preparando un almíbar dulce. Para ello, en un cazo al
60 g de almendras molidas
fuego, ponemos el azúcar y la miel. Licuamos con el agua
½ cucharadita de levadura y cocinamos a fuego vivo.
en polvo
¼ cucharadita de sal Cocinamos hasta que el azúcar esté bien disuelto.
3 Huevos con la almendra molida hasta obtener una pasta suave.
30 ml de leche Terminamos con el extracto de almendras.
de vainilla Tapamos el mazapán con papel transparente y lo
Colorante alimenticio en conservamos a temperatura ambiente.
pasta rosa
175 ml de mermelada de Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
albaricoque
Para la masa de Por otro lado, vamos a hacer el pastel. Para ello, en un
mazapán: bol, mezclamos la harina con el azúcar, la almendra
200 g de almendra molida molida, la levadura y la sal.
200 g de azúcar
Incorporamos al bol la mantequilla y mezclamos bien con
60 ml de miel
ayuda de una pala amasadora.
http://canalcocina.es/receta/pastel-battenberg-battenberg-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pastel Battenberg (Battenberg cake)
30 ml de agua Cuando tengamos una textura arenosa, agregamos los

líquidos: los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
Mezclamos a poca velocidad para integrar y, después,
de almendra pura
mezclamos a velocidad medio-alta durante 90 segundos o
150 g de harina tamizada 2 minutos.
Dividimos la masa en dos y una de las dos partes la

teñimos de rosa.
Estiramos las masas en dos moles engrasados y

forrados con papel vegetal. Horneamos los bizcochos
durante 30 minutos a 180ºC.
Le quitamos a cada bizcocho las cortezas. Cortamos a la

mitad cada bizcocho y luego en dos de nuevo. Cada tira
de bizcocho debe tener 3 cm de ancho.
Pintamos cada tira de bizcocho rosa con mermelada de

albaricoque y le pegamos encima una tira de bizcocho de
color vainilla.
Ponemos en plano las tiras pegadas y le extendemos otra

capa de mermelada. La clave ahora es alternar: pegamos
encima dos tiras de bizcocho pegadas pero combinando
los colores.
Estiramos el mazapán haciendo un cuadrado de 20x20

cm y dejándolo lo más fino posible. Cubrimos el bloque
de bizcocho con mermelada y lo forramos con
mazapán.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pastel-battenberg-battenberg-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pastel de carne especiada (French Canadian tourtiere)
Pastel de carne especiada (French Canadian

tourtiere) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Entrante

del mundo,
la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
680 g de agua de ternera En primer lugar, preparamos la masa. En un bol,

mezclamos la harina con la sal y la mantequilla con ayuda
1 taza de cebolla laminada
de una pala de mezclar.
2 dientes de ajo rallados
2 hojas de laurel Cuando los ingredientes estén integrados agregamos los
1 cucharadita de sal de huevos enteros y el agua. Mezclamos hasta conseguir
apio una masa desligada.
dulce Dejamos reposar la masa en la nevera durante 2 horas,
¼ cucharadita de pimienta para que la mantequilla se endurezca del todo.
1 chorrito de salsa
Worschestershire Por otro lado, preparamos el relleno. Picamos la carne
1 ½ taza de caldo de de aguja de ternera y la salteamos en una sartén con
ternera aceite a fuego medio-alto.
1 Patata Yukon Gold
rallada Una vez que la carne esté dorada le agregamos la cebolla
picada y los dientes de ajo rallados y mezclamos todo.
Sal
cucharadas de agua Incorporamos el laurel, la sal de apio, las pimientas y la
salsa Worcester. Cocinamos durante 5 minutos, hasta que
la cebolla esté transparente.
http://canalcocina.es/receta/pastel-de-carne-especiada-french-canadian-tourtiere/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pastel de carne especiada (French Canadian tourtiere)
Para la masa de tarta Entonces, incorporamos el caldo y la patata rallada y

salada: cocinamos hasta que todo el líquido se haya absorbido y
el relleno haya espesado. Dejamos enfriar del todo a
500 g de harina de
temperatura ambiente. Retiramos el laurel.
repostería
1 ½ cucharadita de sal
Dividimos la masa en dos y estiramos uno de los discos
255 g de mantequilla sin para la base, dejándolo en 6 mm de grosor.
125 ml de agua fría
Lo ponemos sobre el molde. Rellenamos y estiramos
2 Huevos la masa para la tapa. Hacemos un agujero en el centro
para que se escape el vapor y tapamos el relleno con ella.
Cortamos el borde del tortiere y apretamos los dos
bordes, dándole la forma que queramos.
Pintamos con huevo batido la tourtiere y la horneamos a

Pasado el tiempo, dejamos que repose durante 15

minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pastel-de-carne-especiada-french-canadian-tourtiere/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pastel de crema de Boston (Boston cream pie)
Pastel de crema de Boston (Boston cream pie) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce, Cocina americana,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 taza de azúcar En primer lugar, vamos a preparar la masa del

bizcocho. Para ello, tamizamos en un bol los ingredientes
¾ taza de harina de
secos.
repostería
½ taza de haría normal
Después, agregamos la mantequilla y trabajamos la
1 ¼ cucharadita de mezcla para que se integre bien.
levadura en polvo
Seguido, añadimos los líquidos. Batimos un poco para
½ taza de mantequilla sin romper los huevos. Mezclamos la masa a velocidad baja
sal en trozos hasta integrar los ingredientes. Después, subimos la
½ taza de leche velocidad y batimos durante 3-5 minutos, para que quede
2 Huevos ligera y esponjosa.
2 cucharaditas de vainilla
A continuación, engrasamos un molde de 22 cm, le
Para la crema pastelera:
ponemos papel vegetal en el fondo y enharinamos los
½ taza de leche laterales. Repartimos la masa en el molde para nivelar
½ taza de nata líquida bien y le damos un golpe para eliminar las burbujas de
1 ½ cucharadita de pasta aire.
de vainilla
3 Huevos Horneamos a 170ºC durante 35 minutos. Comprobamos
que esté hecha metiéndole un palillo; si éste sale limpio,
estará listo.
http://canalcocina.es/receta/pastel-de-crema-de-boston-boston-cream-pie/vista/impresion 1/3
½ cucharada de maicena Mientras el bizcocho se enfría, nos ponemos con la

crema pastelera. En un cazo al fuego, ponemos la leche
2 cucharadas de
y la nata líquida. Calentamos sin dejar que hierva junto
mantequilla
con la pasta de vainilla.
Para el glaseado de
chocolate:
A la vez, en un bol, batimos los huevos con el azúcar y la
½ taza de nata líquida maicena.
113 g de chocolate de
repostería
Cuando la leche esté a punto de hervir la apartamos del
fuego y la vertemos sobre la mezcla de huevos, poco a
poco, para evitar que estos puedan cuajarse.
Devolvemos la mezcla al cazo y cocemos a fuego medio

revolviendo. Cuando brille y haga burbujas en la
superficie, sabremos que está lista.
Seguido, ponemos la mantequilla en un bol y vertemos

sobre ella la crema pastelera colada. Removemos para
integrar bien la mantequilla. Tapamos la crema pastelera y
dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, la
refrigeramos hasta que vayamos a montar la tarta.
Por último vamos a elaborar la ganache de chocolate.

En un cazo al fuego, calentamos la nata. Cuando esté
caliente, la vertemos sobre el chocolate y removemos
para que se mezclen los ingredientes.
Ahora, montamos el bizcocho. Cortamos el bizcocho a la

mitad de manera trasversal y extendemos sobre una de
las capas la crema pastelera de vainilla.
Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y terminamos con

la ganache de chocolate.
Servimos.
29/11/2017 Hoja de impresión de Pastel de cumpleaños relleno de crema pastelera y caramelo (Classic vanilla birthday cake with caramel pastry cream)
Pastel de cumpleaños relleno de crema pastelera

y caramelo (Classic vanilla birthday cake with
caramel pastry cream) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Para la tarta Para comenzar, vamos a preparar la crema pastelera.

¾ taza de mantequilla sin
1 1/3 taza de azúcar Añadimos a la leche la pasta de vainilla y mezclamos
ambiente
de vainilla
hirviendo, los incorporamos de manera gradual al bol.
2 ½ taza de harina de
repostería
Echamos de nuevo la mezcla en el cazo al fuego y
1 ½ cucharadita de cocinamos a fuego medio hasta que espese, sin parar de
levadura en polvo remover.
½ cucharadita de
bicarbonato de sodio Agregamos la mantequilla y removemos, para fundirla.
¼ cucharadita de sal Tapamos la crema pastelera con un plástico y dejamos
1 taza de suero de leche que se enfríe durante 1 ó 2 horas.
Para la crema pastelera
de caramelo
http://canalcocina.es/receta/pastel-de-cumpleanos-relleno-de-crema-pastelera-y-caramelo-classic-vanilla-birthday-cake-with-caramel-pastry-cream/vist… 1/3
3 cucharadas de agua Después, vamos a hacer el caramelo. Para ello, en una

cacerola, echamos el agua con el azúcar granulado y el
jarabe de maíz blanco y cocinamos a fuego alto sin tapar.
maíz blanco
Cuando la mezcla adquiera un color ámbar intenso,
1 taza de nata líquida retiramos del fuego y añadimos la nata líquida. Dejamos
1 taza de leche 2% materia enfriar la salsa de caramelo a temperatura ambiente.
grasa
½ vaina de vainilla Una vez que esté fría, mezclamos 1/3 de la salsa de
3 yemas de huevo caramelo con la crema pastelera. Reservamos.
2 cucharadas de maicena Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.
2 cucharadas de
mantequilla sin sal en trozos Por otro lado, vamos a preparar el pastel de vainilla. En
un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta
Para el glaseado:
conseguir una consistencia esponjosa.
Entonces, incorporamos los huevos y la vainilla y
4-6 tazas de azúcar glas mezclamos bien.
6 cucharadas de leche 2%
materia grasa Seguido, añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato,
1 ½ cucharadita de la sal, todo tamizado. Terminamos con el suero de leche y
extracto de vainilla mezclamos bien.
Repartimos la masa del pastel en dos moldes de veinte

centímetros previamente engrasados y forrados con papel
de hornear. Horneamos a 175ºC durante 25-35 minutos.
Mientras, vamos a preparar el glaseado. En un bol,

batimos la mantequilla con el azúcar glas.
Para que el glaseado quede esponjoso, agregamos la

leche y la vainilla. Mezclamos bien.
Por último, vamos a montar la tarta. Sobre una de las

tartas, echamos por los bordes un anillo del glaseado de
mantequilla. En el centro, disponemos la crema pastelera
de caramelo.
Ponemos el segundo piso de tarta encima y repetimos el

proceso. Dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora,
para que se solidifique el glaseado exterior.
Pasado el tiempo, ponemos una segunda capa fina de

glaseado sobre la superficie del pastel y la cubrimos con
otra capa de crema pastelera de caramelo. Alisamos bien
la superficie con una espátula.
Servimos.
29/11/2017 Hoja de impresión de Pastel del ángel (Angel food cake)
Pastel del ángel (Angel food cake) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
1 taza de harina de Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.

repostería
1 taza de azúcar En primer lugar, batimos las claras de huevo con la
8 claras de huevos cucharadita de crémor tártaro.
grandes a temperatura
ambiente Cuando las claras estén espumosas y empiecen a perder
1/2 cucharadita de crémor el color blanquecino, añadimos media taza de azúcar
tártaro glas tamizado.
1/2 taza de azúcar en
polvo Seguido, tamizamos la harina de repostería y el azúcar
y lo agregamos al bol.
1/2 cucharadita de extracto
de vainilla
Incorporamos media cucharadita de vainilla y
mezclamos bien. Repartimos la masa en un molde con
tubo o rosca lo más uniforme posible.
Horneamos durante 160ºC a 30-35 minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pastel-del-angel-angel-food-cake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pastel del ángel (Angel food cake)
http://canalcocina.es/receta/pastel-del-angel-angel-food-cake/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pastel trenzado (Crullers)
Pastel trenzado (Crullers) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Aceite vegetal En primer lugar, vamos a preparar la pasta choux. En

un cazo a fuego medio-alto, ponemos el agua, la leche, la
Azúcar glas
Para la pasta choux:
¾ taza de leche 2% Mientras hierve, agregamos al cazo la harina y
materia grasa removemos sin parar. Cocinamos durante 1 minuto para
¾ taza de agua que se haga bien la harina.
mantequilla sin sal Seguido, batimos la masa que hemos preparado para
2 cucharaditas de azúcar enfriarla. Agregamos los huevos a la masa y removemos
½ cucharadita de sal hasta que quede una mezcla elástica y flexible.
Metemos la pasta choux en una manga pastelera con
boquilla rizada y, sobre papel de horno, hacemos
ambiente
rosquillas.
Ponemos en una cacerola dos o tres centímetros de

aceite vegetal y freímos nuestras rosquillas durante 2
minutos y medio por cada lado.
Emplatamos nuestros cullers y los espolvoreamos con

azúcar glas.
http://canalcocina.es/receta/crullers-crullers/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pastel trenzado (Crullers)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/crullers-crullers/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pasteles con centro de chocolate fundido (Molten centre chocolate cakes)
Pasteles con centro de chocolate fundido (Molten

centre chocolate cakes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce, Sin gluten,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
½ taza de mantequilla sin En primer lugar, preparamos la ganache. Ponemos en

sal en trozos un cazo a fuego medio la nata líquida y dejamos que
hierva.
troceado
2 Huevos a temperatura Entonces, agregamos el chocolate y dejamos que se
ambiente funda. Reservamos para que se enfríe.
2 yemas de huevo a
temperatura ambiente Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.
¼ taza de azúcar
Por otro lado, vamos a hacer la masa de los pasteles.
2 cucharadas de cacao en
En un cazo a fuego suave, fundimos la mantequilla y el
polvo
chocolate. Reservamos.
Azúcar glas para
espolvorear
Seguido, en un bol, batimos los huevos, las yemas y el
Para la ganache azúcar durante 3 minutos, hasta que duplique su volumen.
¼ taza de nata para
montar
Incorporamos al bol la mezcla de chocolate y mantequilla
56 g de chocolate amargo y removemos bien. Terminamos con el cacao en polvo.
troceado
http://canalcocina.es/receta/pasteles-con-centro-de-chocolate-fundido-molten-centre-chocolate-cakes/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pasteles con centro de chocolate fundido (Molten centre chocolate cakes)
Engrasamos unos moldes para soufflé y les ponemos un

poco de azúcar. Ponemos un poco de la mezcla anterior
en el centro y terminamos de rellenar con la ganache.

tiempo, espolvoreamos con azúcar glas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pasteles-con-centro-de-chocolate-fundido-molten-centre-chocolate-cakes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pasteles de limón y bayas (Lemon berry saucing cakes)
Pasteles de limón y bayas (Lemon berry saucing

cakes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
½ taza de azúcar Para comenzar, engrasamos 4 ramequines y los cubrimos

con azúcar. Ponemos en el fondo de cada ramequín una
capa uniforme de bayas. Reservamos.
1 ½ cucharaditas de
ralladura de limón
Seguido, preparamos la masa. En un bol mezclamos el
1 pizca de sal azúcar, la harina, la sal, la ralladura de limón, su zumo, la
3 cucharadas de zumo de leche y la yema de huevo. Incorporamos bien.
limón
2/3 taza de leche Después, montamos la clara de huevo a punto medio. La
semidesnatada añadimos a la mezcla anterior con movimientos
1 Huevo envolventes.
1 taza de frutos del bosque
(frambuesas, arándanos y Vertemos despacio la masa sobre las bayas de los
moras) moldes para que no se muevan al cocerse.
Horneamos durante 35 minutos a 180ºC al baño maría.
Para desmoldarlos, pasamos una espátula por el interior

del molde, los ponemos en el plato e invertimos.
http://canalcocina.es/receta/pasteles-de-limon-y-bayas-lemon-berry-saucing-cakes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pasteles de limón y bayas (Lemon berry saucing cakes)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pasteles-de-limon-y-bayas-lemon-berry-saucing-cakes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pasteles de limón y bayas con merengue (Lemon berry meringue cakes with bumbleberry sauce)
Pasteles de limón y bayas con merengue (Lemon

berry meringue cakes with bumbleberry sauce) Por:
Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para los pasteles: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

½ taza de azúcar
3 cucharadas de harina Para comenzar, engrasamos 4 ramequines y los cubrimos
con azúcar. Ponemos en el fondo de cada ramequín una
½ cucharada de ralladura capa uniforme de bayas. Reservamos.
de limón
1 pizca de sal
Seguido, preparamos la masa. En un bol mezclamos el
3 cucharadas de zumo de azúcar, la harina, la sal, la ralladura de limón, su zumo, la
limón leche y la yema de huevo. Incorporamos bien.
2/3 taza de leche
1 Huevo Después, montamos la clara de huevo a punto medio. La
1 taza de frutos del bosque añadimos a la mezcla anterior con movimientos
variados envolventes.
Para la salsa de bayas
Vertemos despacio la masa sobre las bayas de los
moldes para que no se muevan al cocerse.
1 taza de moras
1 taza de frambuesas Horneamos durante 35 minutos a 180ºC al baño maría.
¾ taza de azúcar
http://canalcocina.es/receta/pasteles-de-limon-y-bayas-con-merengue-lemon-berry-meringue-cakes-with-bumbleberry-sauce/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pasteles de limón y bayas con merengue (Lemon berry meringue cakes with bumbleberry sauce)
1 cucharada de zumo de Mientras, vamos a preparar la salsa de bayas. Para ello,

limón en una sartén al fuego, ponemos media taza de cada
baya, un poco de limón y el azúcar. Calentamos a fuego
Para el merengue:
medio durante 10 minutos, hasta que las frutas se
2 claras de huevo ablanden.
½ cucharadita de zumo de
limón Pasado el tiempo, apagamos el fuego y con el dorso de
1/3 taza de azúcar una cuchara aplastamos las bayas en la salsa. Con la
salsa lista, añadimos el resto de bayas y removemos,
dejando que el calor residual del almíbar las ablande un
poco.
Por otro lado, preparamos el merengue. Para ello, eun

bol, batimos hasta que estén firmes las claras de huevo
con el zumo de limón y el azúcar. Metemos el merengue
en una manga pastelera con boquilla rizada.
Para desmoldar los pasteles, pasamos una espátula por

el interior del molde, los ponemos en el plato e invertimos.
Ponemos un poco de merengue en cada pastel y lo

tostamos con ayuda de un soplete. Terminamos con
unas cucharadas de la salsa de bayas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pasteles-de-limon-y-bayas-con-merengue-lemon-berry-meringue-cakes-with-bumbleberry-sauce/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pasteles suflé de limón (Steamed lemon souffle? cakes)
Pasteles suflé de limón (Steamed lemon souffle?

Guardar
cakes) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
½ taza de leche Para comenzar, en un cazo, calentamos a fuego suave la

leche, la ralladura de limón, el jengibre fresco y la
citronela.
de limón
limón Seguido, separamos las claras de las yemas. Batimos
las yemas en un bol con tres cucharadas de zumo de
2 trozos de citronela limón hasta que queden ligeras y espumosas.
machacada
1 cucharadita de jengibre
Quitamos de la leche los trozos grandes de jengibre y la
rallado
citronela. Batimos las yemas con la leche.
1/3 taza de harina
¼ taza + 2 cucharadas de Mientras, en un bol, mezclamos la harina, el azúcar y
azúcar una pizca de sal. Reservamos. Tamizamos encima de
1 pizca de sal la mezcla de yemas.
bmeinte Por otro lado, montamos las claras con 2 cucharadas
Bayas frescas de azúcar. Agregamos esta mezcla a la anterior y
removemos bien hasta tener la masa lista.
Repartimos la masa en cuatro moldes de ramequín,

previamente engrasados y cubiertos con azúcar.
http://canalcocina.es/receta/pasteles-sufle-de-limon-steamed-lemon-souffle-cakes/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pasteles suflé de limón (Steamed lemon souffle? cakes)
Tapamos los moldes y los cocinamos al vapor durante

25 minutos.
Emplatamos y decoramos con unas bayas frescas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pasteles-sufle-de-limon-steamed-lemon-souffle-cakes/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pâte sucrée básica
Pâte sucrée básica Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
150 g de mantequilla sin En primer lugar, mezclamos en un bol la mantequilla

sal a temperatura ambiente con el azúcar. Hacemos una crema a mano con ambos
ingredientes.
1 Huevo
Incorporamos al bol el huevo. Le damos sabor a la
½ cucharadita de extracto mezcla con la vainilla.
de vainilla
225 g de harina de
Tamizamos la harina y la sal y agregamos los
repostería
ingredientes al bol. Mezclamos.
http://canalcocina.es/receta/pate-sucree-basica/vista/impresion 1/1
29/11/2017 Hoja de impresión de Pavlova clásica de maracuyá (Classic passion fruit pavlova)
Pavlova clásica de maracuyá (Classic passion

fruit pavlova) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la pavlova Precalentamos el horno a una temperatura de 135ºC.

4 claras de huevo a
temperatura ambiente Antes de empezar a cocinar, con ayuda de un molde de
1 taza de azúcar tarta, hacemos un círculo con un rotulador sobre papel de
horno.
1 cucharada de maicena
¾ cucharadita de crémor
Para comenzar, batimos las claras de huevo con el
tártaro
azúcar hasta que quede una mezcla consistente.
de vainilla
Entonces, agregamos el crémor tártaro y la maicena.
Para el montaje: Batimos un poco, para que se mezcle. Terminamos con
1 taza de nata para montar la vainilla y mezclamos.
½ cucharadita de ralladura
de limón Echamos toda la mezcla del merengue dentro del
1 cucharada de zumo de círculo que hemos dibujado. Horneamos a 135ºC
limón durante 60-90 minutos.
½ cucharadita de extracto Por otro lado, en un bol, montamos a punto de nieve la
de vainilla nata con la ralladura de limón, el zumo de limón, el
azúcar y la vainilla. Ponemos todo encima de la pavlova.
2 Maracuyás
http://canalcocina.es/receta/pavlova-clasica-de-maracuya-classic-passion-fruit-pavlova/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pavlova clásica de maracuyá (Classic passion fruit pavlova)
Terminamos con el maracuyá fresco troceado y

servimos.
http://canalcocina.es/receta/pavlova-clasica-de-maracuya-classic-passion-fruit-pavlova/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Petit fours de colores cubiertos de fondant (Fondant glazed petits fours)
Petit fours de colores cubiertos de fondant

(Fondant glazed petits fours) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la masa: Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

200 g de mazapán rallado
175 g de mantequilla sin Antes de empezar a cocinar, mezclamos el agar con
sal agua fría, dejándolo reposar al menos durante 5 minutos.
150 g de azúcar blanquilla
Después, preparamos el bizcocho. En un bol
4 Huevos
mezclamos el mazapán con la mantequilla y el azúcar en
90 g de harina de la batidora.
125 g de mermelada de Agregamos los huevos uno a uno y vamos integrando en
frambuesa la batidora.
Para el fondant sólido:
1 ¼ cucharadita de agar en Seguido, tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.
polvo Batimos hasta integrar todo bien.
1/3 taza de agua fría
2 cucharadas de grasa Extendemos la masa en un molde de 25x35 hasta
vegetal nivelarla. Horneamos a 190ºC durante 20-25 minutos.
½ taza de sirope de maíz Pasado el tiempo, dejamos enfriar.
blanco
1 cucharada de glicerina
http://canalcocina.es/receta/petit-fours-de-colores-cubiertos-de-fondant-fondant-glazed-petits-fours/vista/impresion 1/3
4 ½ tazas de azúcar glas Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos a la mitad de

manera transversal. Untamos la base con mermelada,
Para el glaseado líquido:
cubrimos con el otro bizcocho y ponemos más
2/3 taza de agua caliente mermelada.
¼ taza de sirope de maíz
1 cucharada de glicerina Ahora, preparamos el fondant sólido. Ponemos el agar
1 cucharadita de extracto que hemos tenido hidratando en agua en el fuego para
de almendra disolverlo, hasta que no se vean granos.
tamizado Fuera del fuego, incorporamos la grasa vegetal y la
1 poco de colorante en disolvemos. Terminamos con sirope de maíz blanco y la
pasta rosa glicerina. Mezclamos bien.
Perlas comestibles
Ponemos el azúcar tamizado en un bol y le vertemos
encima la mezcla de agar. Removemos hasta conseguir la
textura de la masa de galleta.
Entonces, echamos la mezcla en la mesa de trabajo y la

amasamos a mano.
Estiramos el fondant, dándole la forma del bizcocho.

Cortamos el fondant sobrante, cubrimos y dejamos
enfriar durante 1-2 horas.
Pasado el tiempo, cortamos los petit fours en forma

redonda.
Por último, preparamos el fondant líquido. Mezclamos

el agua caliente con el sirope de maíz, la glicerina, el
extracto de almendra y el azúcar glas.
Teñimos nuestro fondant líquido con colorante en pasta

para que se ponga rosa. El fondant líquido tiene que tener
una temperatura de 40ºC.
Ponemos el fondant líquido al baño maría y lo calentamos

de manera gradual para que tenga satinado.
Vertemos el glaseado sobre los petit fours con un

cucharón y, antes de que seque, pegamos unas perlas.
Dejamos que el fondant se solidifique.
Servimos.
5/12/2017 Hoja de impresión de Picatostes 101 (Croutons 101)
Picatostes 101 (Croutons 101) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Entrante
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo

mantequilla sin sal
2 dientes de ajo picados En primer lugar, cortamos la focaccia de romero y
Foccacia de cebolla y cebolla en rebanadas finas de 6 mm. Ponemos las
romero del día anterior rebanadas en una placa de horno cubierta con papel,
dejando espacio.
Focaccia de patata del día
anterior
Pintamos el pan con aceite de oliva y les ponemos una
½ cucharadita de tomillo
pizca de sal. Horneamos a 190ºC durante 10-15 minutos,
picado
hasta que se doren y se endurezcan.
Sal
Pimienta Por otro lado, vamos a hacer picatostes con la focaccia
de patata y parmesano. Le quitamos el queso a la
focaccia y lo cortamos en cubos del mismo tamaño.
En una sartén con mantequilla y ajo, doramos los

dados de pan con una pizca de tomillo, de sal y de
pimienta durante 10-12 minutos.
Servimos los dos tipos de picatostes.
http://canalcocina.es/receta/picatostes-101-croutons-101/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Picatostes 101 (Croutons 101)
http://canalcocina.es/receta/picatostes-101-croutons-101/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Piel de naranja mojada en chocolate (Chocolate dipped orange peel)
Piel de naranja mojada en chocolate (Chocolate

dipped orange peel) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
3 Naranjas Navel En primer lugar, con ayuda de un pelador de cítricos, le

quitamos la piel a las naranjas sin llegar a la pulpa.
1 ½ taza de azúcar
Cortamos en juliana los trozos de piel.
85 g de chocolate fundido
Seguido, blanqueamos la piel para quitarle el amargor.
Para ello, la ponemos toda junta en una cazuela con agua
hirviendo. Cuando la piel del cítrico vuelva a hervir,
sabremos que ya está blanqueada.
Después, confitamos la piel en una cazuela con la taza y

media de agua limpia y el azúcar. Cocinamos a fuego
medio, para que se cueza despacio.
Entonces, dejamos que la piel y el almíbar se enfríen

del todo. Dejamos que la piel de naranja se seque durante
1 hora.
Mojamos la piel confitada sólo hasta la mitad con el

chocolate fundido. Dejamos que se seque y el chocolate
se solidifique.
http://canalcocina.es/receta/piel-de-naranja-mojada-en-chocolate-chocolate-dipped-orange-peel/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Piel de naranja mojada en chocolate (Chocolate dipped orange peel)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/piel-de-naranja-mojada-en-chocolate-chocolate-dipped-orange-peel/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pound cake de limón con glaseado de limón (Classic lemon pound cake)
Pound cake de limón con glaseado de limón

(Classic lemon pound cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

sal ligeramente fría En primer lugar, batimos en un bol la mantequilla con el
1 ½ tazas de azúcar azúcar y la ralladura de limón a velocidad alta.
de limón Seguido, agregamos los huevos y volvemos a batir de
nuevo.
ambiente
A continuación, incorporamos al bol la nata agria y el
extracto de vainilla.
1 ½ cucharadita de
Terminamos la mezcla agregando los ingredientes
1 taza de harina secos. Mezclamos a velocidad baja y, después, la
½ taza de harina de trabajamos a mano. Dejamos reposar la masa durante 10
repostería minutos.
Para el glaseado: Engrasamos un molde de pan y echamos la masa sobre
3 cucharadas de zumo de él. La extendemos para que quede nivelada y, antes de
limón meterla al horno, le damos un golpe al molde para
eliminar las burbujas de aire.
http://canalcocina.es/receta/pound-cake-de-limon-con-glaseado-de-limon-classic-lemon-pound-cake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pound cake de limón con glaseado de limón (Classic lemon pound cake)
1/3 taza de azúcar Horneamos nuestro pound cake durante 65-70 minutos a
170ºC, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio y
no salten migas.
Pasado el tiempo, y mientras el bizcocho esté caliente,

preparamos el glaseado. Para ello, en un cazo al fuego,
mezclamos el agua, el zumo de limón y el azúcar y
cocinamos hasta que este último se haya fundido del
todo.
Seguido, vertemos el glaseado sobre el bizcocho, para

que parte del almíbar se filtre en el bizcocho. Dejamos
enfriar.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pound-cake-de-limon-con-glaseado-de-limon-classic-lemon-pound-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pretzels blandos (Soft pretzels)
Pretzels blandos (Soft pretzels) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Pan

del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

160 ml de agua caliente
160 ml de leche caliente
Para comenzar, mezclamos en un bol el agua con la
45 g de mantequilla fundida caliente leche. Agregamos la mantequilla fundida y removemos.
6 g de levadura instantánea
525 g de harina
1 cucharaditas de sal Seguido, incorporamos al bol la levadura, el azúcar, la
50 g de levadura en polvo
2 yemas de huevo batidas con 2 cucharadas de
harina y la sal.
agua
Sal en escamas
1 l de agua
50 g de bicarbonato de sodio
Trabajamos la masa con las manos durante 5 minutos,
hasta que esté elástica. Dejamos que fermente durante 90
minutos.
Dividimos la masa y le damos forma de pretzels. Los

dejamos reposar otros 20 minutos tapados con un paño.
Ahora, pasamos a la primera fase de cocción.

Ponemos a hervir en un litro de agua con el bicarbonato.
Cocemos los pretzels durante 90 segundos cada uno.
Después, los pintamos con las yemas batidas y les

echamos sal gruesa. Horneamos a 180ºC durante 20-25
minutos.
http://canalcocina.es/receta/pretzels-blandos-soft-pretzels/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Pretzels blandos (Soft pretzels)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pretzels-blandos-soft-pretzels/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Profiteroles rellenos de crema y petisús (Profiteroles & éclairs)
Profiteroles rellenos de crema y petisús

(Profiteroles & éclairs) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la pasta choux: Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

¾ taza de leche 2%
materia grasa Para comenzar, vamos a preparar la pasta choux. En
¾ taza de agua un cazo a fuego medio-alto, ponemos el agua, la leche, la
mantequilla sin sal
Mientras hierve, agregamos al cazo la harina y
removemos sin parar. Cocinamos durante 1 minuto para
½ cucharadita de sal que se haga bien la harina.
5 Huevos a temperatura Seguido, batimos la masa que hemos preparado para
ambiente enfriarla. Agregamos los huevos a la masa y removemos
Para la crema pastelera: hasta que quede una mezcla elástica y flexible.
grasa Metemos la pasta choux en una manga pastelera con
boquilla normal y, sobre papel de horno, damos forma de
½ vaina de vainilla o 1 ½
profiteroles y petisús, dejando espacio entre ellos.
vainilla
3 yemas de huevo Horneamos durante 10 minutos a una temperatura de
200ºC. Pasado el tiempo, bajamos a 190ºC y dejamos
http://canalcocina.es/receta/profiteroles-rellenos-de-crema-y-petisus-profiteroles-eclairs/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Profiteroles rellenos de crema y petisús (Profiteroles & éclairs)
2 cucharadas de maicena que se hagan los profiteroles y los petisús durante otros
15 minutos, hasta que tengan un color marrón dorado.
2 cucharadas de
Para el glaseado de Mientras se enfrían, vamos a preparar el relleno de
chocolate: crema pastelera. Para ello, en un cazo, ponemos la
leche, la pasta de vainilla y dejamos que hierva.
Entonces, agregamos las yemas y el almidón de maíz
sal
fuera del fuego.
maíz
Volvemos a poner la mezcla al fuego y batimos hasta que
Para el glaseado de espese, durante 2-3 minutos.
azúcar
1 ½ taza de azúcar en Fuera del fuego, echamos la mezcla anterior sobre un bol
polvo con la mantequilla y damos unas vueltas para que todo se
3 cucharadas de leche 2% integre. Tapamos la crema con un plástico y la dejamos
materia grasa enfriar a temperatura ambiente antes de meterla en la
1 ½ cucharada de nevera.
Por último, vamos a preparar los glaseados. Para el
glaseado de chocolate, en un cazo al fuego, derretimos el
chocolate negro con la mantequilla y el jarabe de maíz
blanco.
Para el glaseado de azúcar, mezclamos en un bol el

azúcar glas, la leche y la mantequilla.
Rellenamos nuestros profiteroles y petisús con la

crema pastelera y los glaseamos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/profiteroles-rellenos-de-crema-y-petisus-profiteroles-eclairs/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Pudin básico (Basic bread pudding)
Pudin básico (Basic bread pudding) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para las uvas: En primer lugar, preparamos las uvas. Para ello, las
ponemos a hidratar con el agua caliente. Reservamos.
½ taza de uvas pasas
1 chorro de agua caliente
Por otro lado, elaboramos la masa. Para ello, en un bol,
Para la masa: mezclamos 3 cucharadas de mantequilla fundida con el
3 cucharadas de pan del día anterior sin corteza. Reservamos.
4 tazas de pan troceado Después, hacemos la natilla. En un bol, mezclamos los
del día anterior huevos, la yema, el azúcar, la leche, la nata, la vainilla, la
2 Huevos nuez moscada y la sal.
1 yema de huevo
½ taza de azúcar Vertemos la natilla sobre el pan y dejamos que la
mezcla repose unos 15 minutos. Pasado el tiempo, con
1 ½ taza de leche
ayuda de una cuchara, deshacemos el pan un poco.
1 cucharadita de extracto Cuando las pasas estén hidratadas, las agregamos a
de vainilla la mezcla y removemos.
moscada molida Pintamos un molde para pudin con 1 cucharada de
1 pizca de sal mantequilla fundida. Echamos la mezcla y la terminamos
Azúcar mezclado con con una mezcla de azúcar y canela.
canela
http://canalcocina.es/receta/pudin-basico-basic-bread-pudding/vista/impresion 1/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Pudin básico (Basic bread pudding)
Horneamos a 180ºC durante 1 hora. Sabremos que está

listo cuando tenga un color dorado intenso.
Pasado el tiempo, dejamos enfriar durante 15 minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pudin-basico-basic-bread-pudding/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pudin de cruasán y chocolate (Chocolate croissants bread pudding)
Pudin de cruasán y chocolate (Chocolate

croissants bread pudding) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
5 tazas de croissants del En primer lugar, vamos a preparar la royale. Para ello,
día anterior cortados en mezclamos en un cazo la leche y la nata para montar.
cubos y tostados
1 taza de nata para montar Vertemos la leche y la nata calientes sobre el chocolate y
½ taza de leche 2% movemos para que se derrita.
materia grasa
56 g de chocolate amargo Por otro lado, en un bol, mezclamos las yemas, el huevo,
troceado el azúcar y la vainilla. Le añadimos la mezcla de chocolate
y removemos.
1 Huevo
2 yemas de huevo
Agregamos a nuestra mezcla el whisky, que realzará la
¼ taza de azúcar fragancia del chocolate.
de vainilla Echamos esta mezcla sobre los trozos de croissant y
¼ taza de licor de whisky dejamos reposar durante 10 minutos.
Helado
Cocinamos al baño maría los croissants con la crema
de chocolate suavemente.
Emplatamos y terminamos con un poco de helado.

http://canalcocina.es/receta/pudin-de-cruasan-y-chocolate-chocolate-croissants-bread-pudding/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Pudin de cruasán y chocolate (Chocolate croissants bread pudding)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pudin-de-cruasan-y-chocolate-chocolate-croissants-bread-pudding/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Pudin de pan de calabaza y jengibre (Pumpkin gingerbread pudding)
Pudin de pan de calabaza y jengibre (Pumpkin

gingerbread pudding) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el pan de calabaza: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

sal ablandada Para comenzar, vamos a preparar el pan de calabaza.
1 taza de azúcar En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar.
2 Huevos
Cuando los ingredientes estén integrados, agregamos de
1 taza de calabaza
uno en uno los huevos, batiendo bien.
triturada
1 taza de leche
En otro bol, ponemos la calabaza triturada y le añadimos
2 tazas de harina normal la leche. Lo agregamos al cuento anterior.
1 ½ cucharadita de
levadura en polvo Incorporamos a la masa del pan los ingredientes secos: la
1 cucharadita de jengibre harina, la levadura, el jengibre, la canela, el bicarbonato y
molido la sal, todo tamizado. Mezclamos hasta integrarlos.
en polvo Echamos la mezcla en un molde de pan engrasado y
½ cucharadita de forrado con papel vegetal. Horneamos a 180ºC durante
bicarbonato de sodio 60-70 minutos.
Para la natilla
http://canalcocina.es/receta/pudin-de-pan-de-calabaza-y-jengibre-pumpkin-gingerbread-pudding/vista/impresion 1/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Pudin de pan de calabaza y jengibre (Pumpkin gingerbread pudding)
4 Huevos Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar en el molde unos 30

minutos. Luego lo sacamos y dejamos que se enfríe del
2 yemas de huevo
todo.
¼ taza de azúcar moreno
claro (Light brown sugar)
Después, cortamos en dados el pan. Reservamos.
¼ taza de melaza de caña
3 tazas de leche
Por otro lado, preparamos la natilla. Batimos bien en un
1 taza de nata líquida para bol los huevos, las yemas, el azúcar moreno, la melaza, la
cocinar leche, la nata, el jengibre, la canela, la pimienta dulce y el
1 ½ cucharadita de clavo.
jengibre en polvo
1 cucharadita de canela Vertemos la natilla sobre el pan de calabaza troceado y
¼ cucharadita de pimienta removemos bien para que se impregne. Reservamos
dulce o pimienta de Jamaica durante 10 minutos.
¼ cucharadita de clavo
molido Pasado el tiempo, veremos cómo el pan se ha deshecho.
Seguido, engrasamos un molde desmontable de 22 cm y

lo forramos con papel de aluminio por fuera, ya que luego
lo pondremos al baño maría. Echamos la mezcla en el
molde.
Preparamos el baño maría, ponemos el molde encima

y horneamos a 180ºC durante 90 minutos. Cuando
saquemos el pudin del horno, dejamos enfriar a
temperatura ambiente y, después, lo metemos en la
nevera.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pudin-de-pan-de-calabaza-y-jengibre-pumpkin-gingerbread-pudding/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Púdines de plátano y caramelo con cacahuetes caramelizados (Banana caramel bread pudding)
Púdines de plátano y caramelo con cacahuetes

caramelizados (Banana caramel bread pudding) Por:
Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el pan Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

5 tazas de pan dulce del
día anterior En primer lugar, repartimos los dados de pan dulce
Para el caramelo: sobre una placa de horno. Los cocinamos a 180ºC
durante 10 minutos para tostarlos.
1 taza de azúcar
Mientras el pan se tuesta, preparamos el caramelo. En
1 cucharada de sirope un cazo al fuego ponemos el agua, el azúcar y el sirope
blanco de maíz o de zumo de maíz.
de limón
2/3 taza de nata líquida Cuando el almíbar empiece a hervir, limpiamos los
2 cucharadas de laterales del cazo con agua, evitando que se formen
mantequilla cristales de azúcar y que se acabe cristalizando todo el
1 cucharadita de extracto almíbar.
de vainilla
1 pizca de sal Una vez que el almíbar adquiera un color ámbar,
añadimos la nata y la mantequilla y varillamos.
1 taza de puré de plátano
Para la natilla
Incorporamos al cazo del caramelo la vainilla y la sal.
4 Huevos
http://canalcocina.es/receta/pudines-de-platano-y-caramelo-con-cacahuetes-caramelizados-banana-caramel-bread-pudding/vista/impresion 1/3
2 yemas de huevo En un bol, ponemos el puré de plátano y le agregamos

½ taza del caramelo.
¼ taza de azúcar
1 ½ taza de leche
Cuando el pan se haya tostado, lo sacamos del horno y lo
1 taza de frambuesas dejamos enfriar durante un par de minutos.
½ taza de pepitas de
chocolate
Para los cacahuetes
caramelizados
Mientras, elaboramos la natilla. Mezclamos en un bol los
1 poco de agua huevos, las yemas, el azúcar, el puré de plátano con
½ taza de azúcar caramelo y la leche. Removemos bien y lo echamos
½ cucharada de sirope de sobre el pan tostado.
maíz
½ taza de cacahuetes Terminamos con la taza de frambuesas y las pepitas
tostados de chocolate. Removemos para impregnarlo todo.
Repartimos la mezcla en seis moldes individuales

previamente engrasados. Los cocinamos al baño maría
en el horno a 180ºC durante 50 minutos, hasta que estén
bien dorados por encima.
Mientras, preparamos la guarnición de cacahuetes

caramelizados.
Ponemos un poco de agua en un cazo al fuego y le

agregamos el azúcar y el sirope de maíz. Cocinamos a
fuego alto, limpiando los laterales del cazo con agua para
que el azúcar no se cristalice.
Cuando el caramelo esté ámbar, le agregamos los

cacahuetes y removemos para que estos se impregnen
bien. Dejamos enfriar durante 1 hora.
Pasado el tiempo, picamos los cacahuetes con el

caramelo.
Sacamos los púdines de los moldes y los espolvoreamos

con los cacahuetes caramelizados.
Servimos.
5/12/2017 Hoja de impresión de Quiche de puerros y gruyere (Leek and gruyere quiche)
Quiche de puerros y gruyere (Leek and gruyere

quiche) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Entrante

del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Para la masa de tarta En primer lugar, preparamos la masa. En un bol,

salada: mezclamos la harina con la sal y la mantequilla con ayuda
de una pala de mezclar.
250 g de harina de
repostería
½ cucharadita de sal Cuando los ingredientes estén integrados agregamos los
huevos enteros y el agua. Mezclamos hasta conseguir
125 g de mantequilla sin una masa desligada.
60 ml de agua fría
Dejamos reposar la masa en la nevera durante 2 horas,
1 Huevo para que la mantequilla se endurezca del todo.
Para el relleno:
1 cucharada de Pasado el tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y
mantequilla usamos las manos para amalgamar la masa.
375 ml de puerros
80 g de queso gruyere Estiramos la masa en un círculo de unos 6 mm de grosor.
rayado
4 Huevos Enharinamos un molde de 22 cm con fondo desmontable
400 ml de nata líquida y ponemos encima la masa. Antes de hornearla, la
refrigeramos durante 30 minutos en la nevera.
1 pizca de nuez moscada
molida
http://canalcocina.es/receta/quiche-de-puerros-y-gruyere-leek-and-gruyere-quiche/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Quiche de puerros y gruyere (Leek and gruyere quiche)
1 pizca de sal Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

1 pizca de pimienta
Pinchamos la masa con ayuda de un tenedor y la
cubrimos con papel de aluminio. Ponemos peso sobre la
masa y horneamos durante 10 minutos a 200ºC.
Pasado el tiempo, retiramos el peso y el papel de aluminio

y cocemos durante otros 10 minutos.
Mientras se termina de cocer, preparamos el relleno.

Picamos y lavamos los puerros y los cocinamos en una
sartén con mantequilla.
Ponemos sobre la masa fría el puerro cocinado y el

queso rallado.
Seguido, en un bol, batimos los huevos y le añadimos

la nata líquida. Salpimentamos y añadimos la nuez
moscada.
Vertemos el líquido sobre la masa, dejando que se

mezcle bien entre el queso y los puerros. Horneamos a
Pasado el tiempo, la dejamos enfriar durante 15 minutos y

servimos.
http://canalcocina.es/receta/quiche-de-puerros-y-gruyere-leek-and-gruyere-quiche/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Rizos daneses con cerezas (Cherry Danish Twists)
Rizos daneses con cerezas (Cherry Danish Twists)

Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
½ Masa danesa En primer lugar, estiramos la masa en un cuadrado de

refrigerada 30 cm. Cortamos el cuadrado en 12 tiras largas de unos
3 cm de ancho.
125 g de mermelada de
cereza
1 taza de cerezas Después, preparamos el relleno de cereza. Mezclamos
deshuesadas las cerezas deshuesadas con la mermelada de cereza.
Reservamos.
cucharadas de agua
Para hacer el rizo, retorcemos la masa y la cerramos en
125 g de mermelada de
espiral. Metemos el extremo hacia dentro. Dejamos que
albaricoque o jalea de
fermente durante 90 minutos a temperatura ambiente.
manzana
Pasado el tiempo, pintamos con huevo y rellenamos

con las cerezas. Horneamos los rizos a 190ºC durante
30 minutos.

http://canalcocina.es/receta/rizos-daneses-con-cerezas-cherry-danish-twists/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Rizos daneses con cerezas (Cherry Danish Twists)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/rizos-daneses-con-cerezas-cherry-danish-twists/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Rizos de focaccia de arándanos y chocolate (Cranberry chocolate focaccia twists)
Rizos de focaccia de arándanos y chocolate

(Cranberry chocolate focaccia twists) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 ¼ taza de agua caliente En primer lugar, preparamos la masa de la focaccia.

Mezclamos el agua, la levadura, el aceite y la harina de
1 1/8 cucharadita de
sémola. Removemos.
1 cucharada de aceite de
oliva Incorporamos al bol la harina normal y amasamos con las
manos. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en
¼ taza de harina de un cuenco con un poco de aceite de oliva. Dejamos que la
sémola levadura actúe durante 90 minutos, para que la masa
2 ½ - 2 ¾ tazas de harina crezca.
1 ½ cucharadita de sal en
escamas Pasado el tiempo, dividimos la masa en dos para preparar
Para el glaseado: dos focaccias. Con ayuda de un rodillo las estiramos
¼ taza de jarabe de maíz hasta conseguir un rectángulo de 30x50 cm y menos de 1
blanco cm de grosor.
Ponemos sobre la mitad de la masa los arándanos
secos picados y las pepitas de chocolate. Doblamos
de vainilla
la masa con cuidado de que no queden burbujas de aire.
Para los toppings: Presionamos un poco con una pasada de rodillo.
½ taza de arándanos
secos
http://canalcocina.es/receta/rizos-de-focaccia-de-arandanos-y-chocolate-cranberry-chocolate-focaccia-twists/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Rizos de focaccia de arándanos y chocolate (Cranberry chocolate focaccia twists)
½ taza de chocolate negro Dividimos las masas en 12 rectángulos y hacemos los

picado rizos. Ponemos los rizos sobre dos placas de horno
cubiertas con papel vegetal. Tapamos con un paño y
Azúcar turbinado
dejamos que los rizos fermenten de nuevo durante 60
Canela en polvo minutos.
Mientras, preparamos un glaseado dulce. Para ello, en

un cazo al fuego, calentamos el jarabe de maíz, el agua y
la vainilla. Con un pincel, ponemos una capa uniforme a
cada rizo.
Terminamos con azúcar turbinado y una pizca de

canela. Horneamos a 190ºC durante 20 minutos…
Pasado el tiempo, dejamos que reposen durante 10-20
minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/rizos-de-focaccia-de-arandanos-y-chocolate-cranberry-chocolate-focaccia-twists/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Salsa de chocolate
Salsa de chocolate Por: Anna Olson

Claves
Plato:Salsas y Guarniciones

dulce,
Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
¼ taza de nata líquida En primer lugar, en un cazo al fuego, ponemos todos los
ingredientes menos el café. Cocinamos a fuego medio-
3 cucharadas de
bajo durante un par de minutos sin parar de remover,
mantequilla sin sal
hasta que se funda todo.
85 g de chocolate
semidulce
Entonces, agregamos el café y mezclamos.
moreno
Servimos.
maíz
1 pizca de sal
2 cucharadas de café
http://canalcocina.es/receta/salsa-de-chocolate/vista/impresion 1/1
29/11/2017 Hoja de impresión de Sándwich de galletas de chocolate y vainilla (Chocolate vanilla sandwich cookies)
Sándwich de galletas de chocolate y vainilla

(Chocolate vanilla sandwich cookies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
½ taza + 2 cucharadas de En primer lugar, mezclamos la mantequilla y le

mantequilla sin sal a añadimos la yema de huevo, el extracto de vainilla, la
temperatura ambiente harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal.
½ taza de azúcar
1 yema de huevo Cuando la masa esté fría, la dividimos en dos y dejamos
que se enfríen en la nevera durante una hora, para que
1 cucharadita de extracto estén firmes.
de vainilla
1 ¼ taza de harina
¼ cucharadita de levadura Sobre una superficie enharinada, amasamos las dos
en polvo partes hasta que midan unos tres milímetros de ancho.
170 g de fondant de Con ayuda de un cortapastas de galleta, sacamos 48
vainilla porciones. Horneamos las galletas a 175ºC durante
Azúcar glas ocho minutos. Dejamos enfriar.
Por otro lado, vamos a preparar el relleno de crema de

vainilla. Para ello, amasamos el fondant sobre azúcar
glas, ya que no lo vamos a hornear.
http://canalcocina.es/receta/sandwich-de-galletas-de-chocolate-y-vainilla-chocolate-vanilla-sandwich-cookies/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Sándwich de galletas de chocolate y vainilla (Chocolate vanilla sandwich cookies)
Dejamos el fondant un poco más grueso que la masa de

las galletas. Usamos el mismo molde de las galletas para
cortarlo. Hacemos un sándwich con las galletas y el
fondant.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/sandwich-de-galletas-de-chocolate-y-vainilla-chocolate-vanilla-sandwich-cookies/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Sándwiches de galletas de avena con pasas con relleno de mantequilla de cacahuete (Oatmeal raisin sandwich cookies)
Sándwiches de galletas de avena con pasas con

relleno de mantequilla de cacahuete (Oatmeal
raisin sandwich cookies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para las galletas: En primer lugar, vamos a preparar la masa de las

galletas. Mezclamos en un bol la mantequilla con el
azúcar blanquilla y el azúcar moreno oscuro.
1 taza de azúcar blanquilla
Después, vamos a hacer el cremificado. Con una
½ taza de azúcar moreno espátula, aplastamos contra los lados del bol la
oscuro mantequilla con el azúcar, para conseguir una mezcla
2 Huevos a temperatura cremosa. Esto dará estructura a las galletas.
ambiente
1 cucharadita de extracto Incorporamos a la masa cremosa los huevos, de uno en
de vainilla uno, y batimos bien. Agregamos también la vainilla.
1 ¼ taza de harina
2 cucharadas de maicena Ahora que la mezcla está suave, añadimos los
½ cucharadita de canela ingredientes secos tamizados: la harina, la maicena, la
molida canela, el jengibre molido, la pimienta dulce, la sal y el
bicarbonato.
½ cucharadita de jengibre
molido
Seguido, ponemos la avena y las pasas. Mezclamos
½ cucharadita de
bien para que se integren con la masa.
http://canalcocina.es/receta/sandwiches-de-galletas-de-avena-con-pasas-con-relleno-de-mantequilla-de-cacahuete-oatmeal-raisin-sandwich-cookies/v… 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Sándwiches de galletas de avena con pasas con relleno de mantequilla de cacahuete (Oatmeal raisin sandwich cookies)
¼ cucharadita de sal Cubrimos una placa de horno con papel vegetal.

Sacamos porciones de masa y le damos forma de
galletas. Las ponemos en la bandeja dejando espacio
dulce o pimienta de Jamaica
entre ellas. Reservamos en la nevera durante 1 hora para
2 ¼ taza de copos de que se endurezcan.
avena normal
1 taza de pasas Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
Para el relleno:
¾ taza de mantequilla de Pasado el tiempo, horneamos a 190ºC durante 10
cacahuete minutos, hasta que tengan dorado el borde. Dejamos
¼ taza de mantequilla sin enfriar.
½ taza de azúcar glas Por otro lado, preparamos el relleno de crema de
tamizado cacahuete. En un bol, mezclamos la crema de cacahuete
con la mantequilla y el azúcar glas.
Con ayuda de una espátula, ponemos crema de

mantequilla entre dos galletas, haciendo un sándwich.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/sandwiches-de-galletas-de-avena-con-pasas-con-relleno-de-mantequilla-de-cacahuete-oatmeal-raisin-sandwich-cookies/v… 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Sándwiches de helado (Ice cream sandwiches)
Sándwiches de helado (Ice cream sandwiches) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para las galletas clásicas Para comenzar, preparamos las galletas. En un bol,
de chocolate: mezclamos la mantequilla con el azúcar blanquilla y el
azúcar moreno.
½ taza de azúcar moreno Después, vamos a hacer el cremificado. Con una
claro espátula, aplastamos contra los lados del bol la
mantequilla con el azúcar, para conseguir una mezcla
½ taza de azúcar blanquilla cremosa. Esto dará estructura a las galletas.
ambiente
Cuando adquiera consistencia cremosa, añadimos el
1 cucharadita de extracto huevo a la mezcla. Además, incorporamos la vainilla y
de vainilla mezclamos bien.
1 ¼ raza de harina
1 cucharada de maicena Seguido, tamizamos los ingredientes secos: la harina, la
½ cucharadita de maicena, el bicarbonato y la sal.
½ cucharadita de sal Agregamos a la mezcla de mantequilla y removemos
hasta integrar.
1 ½ taza de pepitas de
chocolate
1 taza de nueces pecanas Terminamos la masa añadiéndole las pepitas de chocolate
tostadas y las nueces troceadas.
http://canalcocina.es/receta/sandwiches-de-helado-ice-cream-sandwiches/vista/impresion 1/3
Para el helado de Con ayuda de dos cucharas, sacamos porciones de

chocolate: masa y las hacemos una bola.
1 ½ taza de leche
½ taza de nata líquida Le damos forma de galleta a las bolas y las reservamos
en la nevera durante 1 hora, para que se endurezca la
170 g de chocolate negro masa.
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.
Después, ponemos las galletas en una placa, dejando

sitio entre ellas, y las horneamos a 170ºC durante 15-18
minutos, hasta que estén doradas por los bordes.
Dejamos que las galletas se enfríen en la bandeja antes
de retirarlas.
Mientras, hacemos el helado de chocolate. Ponemos

en un cazo al fuego la leche con la nata líquida.
Cuando rompa a hervir, lo apartamos del fuego. Vertemos

la mezcla caliente sobre el chocolate y removemos.

azúcar y vertemos la mezcla poco a poco sobre la del
chocolate. Devolvemos la mezcla a la cazuela y seguimos
cocinando a fuego medio hasta que la crema espese.
Ponemos la mezcla en la heladora y la ponemos a

funcionar durante 10-20 minutos, hasta que se congele.
Después, metemos en el congelador para que se
endurezca y solidifique.
Montamos las galletas. Ponemos una buena cantidad de

helado entre dos galletas de chips de chocolate.
Servimos.
5/12/2017 Hoja de impresión de Sándwiches para el té (Brioche tea sándwiches)
Sándwiches para el té (Brioche tea sándwiches) Por:

Anna Olson
Claves
Plato:Entrante

del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el brioche: Para comenzar, preparamos el brioche. En un bol,

ponemos la levadura, la leche y la harina. Dejamos
reposar.
semidesnatada
1 cucharada + ¾ taza de
harina Mientras, preparamos los ingredientes secos. Mezclamos
en un bol la harina y, encima, tamizamos el azúcar glas.
1 1/2 cucharadita de Añadimos una cucharadita de sal y removemos todo.
levadura instantánea seca
Cuando la levadura haya espesado, le añadimos dos
glas
1 Huevo grande Incorporamos los ingredientes secos y removemos bien.
3 cucharadas de Ponemos la masa en un cuenco engrasado, tapamos y
mantequilla sin sal a dejamos que repose durante 30 minutos. Entonces, la
temperatura ambiente refrigeramos de 8 a 24 horas.
cucharadas de agua Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Para el sándwich de
salmón ahumado y pepino: Pasado el tiempo, estiramos la masa de brioche y la
½ cucharadita de mostaza dejamos fermentar durante 1 hora y media. La ponemos
de Dijon en un molde de 22 cm y la pintamos con huevo batido.
Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.
http://canalcocina.es/receta/sandwiches-para-el-te-brioche-tea-sandwiches/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Sándwiches para el té (Brioche tea sándwiches)
2 rodajas de pepino Cortamos el brioche en sándwiches de distintas

formas.
½ rebanada de salmón
ahumado
2-3 Alcaparras El primer sándwich que haremos será el de salmón y
pepino. Ponemos mostaza en cada trozo de brioche y,
Para el sándwich de encima, unas rodajas de pepino. Disponemos después
gambas y huevo: una loncha de salmón y unas alcaparras.
2-3 hojas de rúcula baby
fresca
Para el sándwich de gamba con huevo, ponemos
1 rodaja de huevo duro rúcula, una rodaja de huevo y unas gambas cocidas
2 Gamba peladas y cocida abiertas por la mitad. Terminamos con la mayonesa.
1 cucharadita de
mayonesa mezclada con Después, preparamos el sándwich dulce. Mezclamos la
cebollino picado mantequilla de almendra con el chocolate derretido y
Para el sándwich de untamos sobre el brioche. Terminamos con una
chocolate, almendra y frambuesa.
frambuesa:
1 cucharada de Por último, preparamos un clásico sándwich con crema
mantequilla de almendra de queso. Mezclamos el queso con el azúcar y unas
pura a temperatura ambiente cerezas secas picadas maceradas con brandy.
fundida Servimos.
1 Frambuesa fresca
Para el sándwich de
queso crema y cereza:
2 Cerezas secas picadas
1 chorro de brandy
http://canalcocina.es/receta/sandwiches-para-el-te-brioche-tea-sandwiches/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Scones de limón y arándanos rojos con glaseado de limón (Classic lemon cranberry scones with lemon glaze)
Scones de limón y arándanos rojos con glaseado

de limón (Classic lemon cranberry scones with
lemon glaze) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para los scones: Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

2 tazas de harina
¼ taza de azúcar Para comenzar, tamizamos los ingredientes secos.
Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura, la
1 cucharada de levadura sal y la ralladura de limón.
en polvo
Incorporamos al bol la mantequilla fría y trabajamos con
1 cucharada de ralladura las manos la mezcla.
de limón
½ taza de mantequilla sin En otro bol, mezclamos la nata, la leche, el huevo y la
sal vainilla. Batimos todo para romper el huevo y añadimos
½ taza de nata para la mezcla líquida a la mezcla seca anterior.
montar
¼ taza de leche Nos enharinamos las manos e integramos bien los
semidesnatada ingredientes.
1 Huevo
1 cucharadita de extracto Aplanamos y doblamos la masa, creando capas.
de vainilla Repetimos el proceso varias veces hasta que la masa
esté bien integrada.
http://canalcocina.es/receta/scones-de-limon-y-arandanos-rojos-con-glaseado-de-limon-classic-lemon-cranberry-scones-with-lemon-glaze/vista/impres… 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Scones de limón y arándanos rojos con glaseado de limón (Classic lemon cranberry scones with lemon glaze)
1 taza de arándanos rojos Entonces, agregamos los arándanos, apretamos contra

frescos la masa y aplanamos.
Para el glaseado:
1 taza de azúcar glas Aplanamos la masa y hacemos un disco de 4-5 cm de
tamizado grosor. Cortamos la masa en los clásicos scones
ingleses en cuña.
1 ½ cucharada de zumo de
limón
Sobre una bandeja con papel de hornear, ponemos los
scones. Los impregnamos con un poco de leche fría y los
horneamos a 190ºC durante 20-25 minutos, hasta que se
pongan dorados.
Pasado el tiempo de horneado, y mientras los scones se

enfrían, vamos a preparar el glaseado de limón.
En un bol, mezclamos el azúcar glas tamizado con el

zumo de limón. Impregnamos nuestro glaseado sobre
los scones y dejamos reposar durante 1 hora, para que
se endurezca.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/scones-de-limon-y-arandanos-rojos-con-glaseado-de-limon-classic-lemon-cranberry-scones-with-lemon-glaze/vista/impres… 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Scones salados (Savoury spiral scones)
Scones salados (Savoury spiral scones) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Entrante

del mundo,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para los scones Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

2 tazas de harina
¼ taza de azúcar Para comenzar, tamizamos los ingredientes secos.
Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura, la
1 cucharada de levadura sal y la ralladura de limón.
en polvo
Incorporamos al bol la mantequilla fría y trabajamos con
½ taza de mantequilla sin las manos la mezcla.
sal fría en trozos
¼ taza de nata montada En otro bol, mezclamos la nata, la leche, el huevo y la
¼ taza de leche vainilla. Batimos todo para romper el huevo y añadimos
semidesnatada la mezcla líquida a la mezcla seca anterior.
1 Huevo
Para el relleno de beicon, Nos enharinamos las manos e integramos bien los
tomate seco y cheddar ingredientes.
¼ taza de dados de beicon
fritos Aplanamos y doblamos la masa, creando capas.
2 cucharadas de tomates Repetimos el proceso varias veces hasta que l masa esté
secos bien integrada.
½ taza de queso cheddar
rallado Aplanamos la masa y hacemos un disco de 4-5 cm de
grosor. Dividimos la masa en dos.
http://canalcocina.es/receta/scones-salados-savoury-spiral-scones/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Scones salados (Savoury spiral scones)
Leche Por un lado, vamos a preparar los scones con el ajo y

el eneldo. Para ello, batimos el queso crema con el
Semillas de sésamo
eneldo picado y el ajo rallado.
Para el relleno de crema
de queso, ajo y eneldo:
Extendemos la mezcla sobre una mitad de masa de
½ paquete de queso crema manera uniforme. Enrollamos la masa lo más apretada
a temperatura ambiente posible y la cortamos en ocho porciones. Terminamos con
1 diente de ajo laminado un poco de leche y unas semillas de amapola.
3 cucharadas de eneldo Reservamos.
picado
Leche Ahora, preparamos los de beicon, cheddar y tomates.
Semillas de amapola Extendemos sobre la masa tomates, trozos de cheddar y
de beicon. Enrollamos de nuevo y cortamos en 8.
Pintamos con leche y espolvoreamos con semillas de
sésamo.
Horneamos todos los scones a 190ºC durante 20

minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/scones-salados-savoury-spiral-scones/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Semifrío de chocolate con leche y menta (Minted milk chocolate semifreddo)
Semifrío de chocolate con leche y menta (Minted

milk chocolate semifreddo) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
225 g de chocolate con Para comenzar, fundimos el chocolate al baño maría.

leche troceado Dejamos enfriar un poco.
2 Huevos
4 cucharadas de azúcar Seguido, preparamos un sabayón. Para ello, en un cazo
al baño maría, mezclamos las yemas de huevo, el azúcar
¼ taza de licor de crema y el licor de crema irlandesa. Batimos hasta que la mezcla
irlandesa duplique su volumen.
1 ½ tazas de nata líquida
1 cucharadita de extracto Removemos el chocolate con la mezcla anterior con
de vainilla ayuda de unas varillas, hasta incorporarlo todo bien.
½ cucharadita de extracto Reservamos.
de menta
1 pizca de sal Por otro lado, montamos las claras de huevo con una
Cacao en polvo pizca de sal y el azúcar. Batimos hasta conseguir punto
de nieve.
Después, montamos la nata y le agregamos el extracto

de vainilla y el de menta. Agregamos esta mezcla a la
de chocolate y sabayón y terminamos incorporando las
claras montadas.
http://canalcocina.es/receta/semifrio-de-chocolate-con-leche-y-menta-minted-milk-chocolate-semifreddo/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Semifrío de chocolate con leche y menta (Minted milk chocolate semifreddo)
Metemos la mousse en una manga pastelera con boquilla

lisa. Llenamos cucuruchos de papel con la mousse, hasta
la cima, y los congelamos.
Terminamos los cucuruchos con cacao en polvo y

servimos.
http://canalcocina.es/receta/semifrio-de-chocolate-con-leche-y-menta-minted-milk-chocolate-semifreddo/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Shortcake con fresas y bizcocho esponjoso con nata (Strawberries and cream sponge cake)
Shortcake con fresas y bizcocho esponjoso con

nata (Strawberries and cream sponge cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el bizcocho Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

esponjoso:
6 Huevos a temperatura En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. En un
ambiente bol, batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos.
1 taza de azúcar Mientras batimos, añadimos ralladura de limón y el zumo.
limón Tamizamos la harina con la sal y la agregamos al bol
anterior con los huevos de manera gradual, sin dejar de
batir.
de limón
1 taza de harina
Por último, incorporamos al bol la mantequilla derretida y
¼ cucharadita de sal la vainilla. Cubrimos con la masa una fuente redonda de
2 cucharadas de 22 centímetros forrada con papel de horno.
1 cucharadita de extracto Horneamos nuestro bizcocho a una temperatura de
de vainilla 190ºC durante 40 minutos. Dejamos que se enfríe.
Para la crema y las
frutas: Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Para ello, en
1 ½ taza de nata montada un bol, mezclamos la nata montada con el queso crema,
http://canalcocina.es/receta/shortcake-con-fresas-y-bizcocho-esponjoso-con-nata-strawberries-and-cream-sponge-cake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Shortcake con fresas y bizcocho esponjoso con nata (Strawberries and cream sponge cake)
125 g de queso crema a el azúcar, la vainilla, el zumo de limón y la ralladura.

temperatura ambiente Reservamos.
1/3 taza de azúcar
½ cucharadita de ralladura Después, bañamos la mitad de las fresas en la
de limón mermelada.
limón Por último, vamos a montar el bizcocho. Para ello,
cortamos a la mitad transversalmente el bizcocho.
Extendemos la mitad de la nata hacia los bordes y,
de vainilla o pasta de vainilla
encima, la mitad de las fresas bañadas en mermelada.
125 g de fresas en rodajas
1/3 taza de mermelada de Terminamos con la otra mitad del bizcocho y otra capa de
fresa nata.
Azúcar glas para
espolvorear Decoramos con las fresas restantes y espolvoreamos
azúcar glas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/shortcake-con-fresas-y-bizcocho-esponjoso-con-nata-strawberries-and-cream-sponge-cake/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Shortcake de fresa típico americano (Classic farmhouse strawberry shortcake)
Shortcake de fresa típico americano (Classic

farmhouse strawberry shortcake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para los shortcakes: Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

2 tazas de harina
¼ taza de azúcar Para comenzar, vamos a preparar la base. En un bol,
mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el
1 cucharada de levadura bicarbonato, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla.
de limón
Agregamos al bol el suero de leche y revolvemos, para
½ cucharadita de humedecer la masa.
¼ cucharadita de sal Amasamos con las manos y, a medida que lo vayamos
¼ taza de mantequilla sin haciendo, aplastamos la masa en dos y la volvemos a
sal fría en trozos doblar por encima.
2/3 taza de suero de leche
1 Huevo batido con dos Con el rodillo de amasar, estiramos la masa hasta
cucharaditas de agua conseguir un rectángulo de 40x25 centímetros.
Para el relleno:
1 taza de nata líquida Cortamos la masa en ocho rectángulos pequeños y los
colocamos en la bandeja del horno. Los pintamos con
2 cucharadas de azúcar huevo batido y horneamos a 190ºC durante 18-20
minutos.
http://canalcocina.es/receta/shortcake-de-fresa-tipico-americano-classic-farmhouse-strawberry-shortcake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Shortcake de fresa típico americano (Classic farmhouse strawberry shortcake)
½ cucharadita de extracto Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Para ello,
de vainilla batimos la nata líquida con el azúcar y la vainilla hasta
conseguir una crema Chantilly.
2 tazas de fresas
Azúcar glas para
espolvorear Rellenamos nuestros shortcakes con la nata y,
encima, con unos trozos de fresa.
http://canalcocina.es/receta/shortcake-de-fresa-tipico-americano-classic-farmhouse-strawberry-shortcake/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Soletillas bañadas en chocolate (Chocolate dipped lady fingers)
Soletillas bañadas en chocolate (Chocolate

dipped lady fingers) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
½ taza de harina Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

3 yemas de huevo En primer lugar, tamizamos la harina y la mezclamos
con la maicena. Reservamos.
3 claras de huevo
Por otro lado, batimos las claras con seis cucharadas
115 g de chocolate amargo de azúcar hasta que queden espesas y brillantes.

bien.
Incorporamos a la mezcla anterior la harina y la

maicena y removemos con ayuda de una espátula.
Metemos la mezcla en una manga pastelera y, sobre una

bandeja con papel de horno, vamos dibujando dedos de
unos diez centímetros.
http://canalcocina.es/receta/soletillas-banadas-en-chocolate-chocolate-dipped-lady-fingers/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Soletillas bañadas en chocolate (Chocolate dipped lady fingers)
Horneamos nuestras soletillas durante 10 minutos a

200ºC. Pasado el tiempo, dejamos enfriar en la bandeja.
Por último, derretimos el chocolate y bañamos en él los

dos extremos de cada soletilla.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/soletillas-banadas-en-chocolate-chocolate-dipped-lady-fingers/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Soufflés de naranja y albaricoque con coulis de frambuesas (Apricot orange soufflés with raspberry coulis)
Soufflés de naranja y albaricoque con coulis de

frambuesas (Apricot orange soufflés with
raspberry coulis) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce, Sin gluten,
Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el coulis de En primer lugar, vamos a preparar la crema pastelera.

frambuesa: Ponemos la leche a hervir en un cazo al fuego.
1 taza de frambuesas
3 cucharadas de azúcar Añadimos a la leche la pasta de vainilla y mezclamos
Para los soufflés:
2 Albaricoques frescos sin
hueso y picados
¼ taza de albaricoques hirviendo, los incorporamos de manera gradual al bol.
secos picados
¼ taza de mermelada de Echamos de nuevo la mezcla en el cazo al fuego y
albaricoque cocinamos a fuego medio hasta que espese, sin parar de
1 cucharada de ralladura remover.
de naranja
3 cucharadas de zumo de Agregamos la mantequilla y removemos, para fundirla.
naranja Tapamos la crema pastelera con un plástico y dejamos
1 cucharadita de extracto que se enfríe durante 1 ó 2 horas.
de vainilla
30 g de licor de naranja
http://canalcocina.es/receta/souffles-de-naranja-y-albaricoque-con-coulis-de-frambuesas-apricot-orange-souffles-with-raspberry-coulis/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Soufflés de naranja y albaricoque con coulis de frambuesas (Apricot orange soufflés with raspberry coulis)
4 claras de huevo a Mientras, vamos a elaborar el coulis de frambuesa.

temperatura ambiente Para ello, en un cazo al fuego, incorporamos las
frambuesas y el azúcar hasta que quedé un puré líquido.
1/3 taza de azúcar
Colamos y dejamos enfriar.
Para la crema pastelera
1 taza de leche 2% materia Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
grasa
Por otro lado, vamos a preparar el soufflé. En un bol,
3 yemas de huevo mezclamos los albaricoques troceados, los albaricoques
3 cucharadas de azúcar secos, la mermelada de albaricoque, la ralladura de
2 cucharadas de maicena naranja y el zumo.
2 cucharadas de
mantequilla sin sal en trozos Ponemos la mezcla en un cazo al fuego y dejamos que
hierva todo durante 10-15 minutos.
Pasado el tiempo, añadimos el chorrito de vainilla y el licor

de naranja y mezclamos.
En un bol, mezclamos la crema pastelera fría con el

puré de albaricoques.
Seguido, montamos las claras de huevo con el azúcar

a punto de nieve. Añadimos a la mezcla anterior con
movimientos envolventes para que no se bajen.
Echamos la mezcla de los soufflés en unos moldes

para ello y horneamos durante 25 minutos a 200ºC, hasta
que suban y tengan un color marrón uniforme por encima.
Terminamos nuestros soufflés con un poco de azúcar glas

y los acompañamos con el coulis de frambuesas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/souffles-de-naranja-y-albaricoque-con-coulis-de-frambuesas-apricot-orange-souffles-with-raspberry-coulis/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Sticky bun de canela (Classic cinnamon sticky buns)
Sticky bun de canela (Classic cinnamon sticky

buns) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa: El sticky bun es un dulce pegajoso hecho con una masa
fermentada. Se trata de un básico de la panadería.
1 ¼ taza de leche
semidesnatada
2 ¼ cucharadita de En primer lugar, vamos a preparar la masa. Ponemos en
levadura instantánea el vaso de la mezcladora la leche, la taza de mantequilla,
la levadura, el huevo, el azúcar, la harina y la sal.
¼ taza de azúcar Amasamos hasta conseguir una masa bien elástica.
ambiente
Cuando la masa adquiera la textura deseada, la hacemos
¼ taza de mantequilla sin una bola y la dejamos reposar en un cuenco engrasado y
sal derretida tapada con plástico. Debe reservarse en un sitio templado
3 ½ tazas de harina durante 90 minutos a 2 horas, hasta que duplique su
¾ cucharadita de sal volumen.
3 cucharadas de
mantequilla sin sal derretida Por otro lado, preparamos el caramelo. En una sartén,
derretimos la mantequilla.
Para el caramelo:
Incorporamos a la sartén el azúcar moreno y el jarabe de
sal
arce. Cocemos hasta que hierva del todo.
1 taza de azúcar moreno
½ taza de jarabe de arce
http://canalcocina.es/receta/sticky-bun-de-canela-classic-cinnamon-sticky-buns/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Sticky bun de canela (Classic cinnamon sticky buns)
Para el relleno: Entonces, en un molde de 22x33 cm ligeramente

engrasado, echamos una capa gruesa del caramelo.
Reservamos.
1 cucharada de canela en
polvo
Por otro lado, preparamos el relleno mezclando en un
bol el azúcar moreno con la canela. Reservamos.
Estiramos la masa en un rectángulo. Pintamos con las 3

cucharadas de mantequilla fundida y cubrimos la masa
con la mezcla de azúcar moreno y canela.
Enrollamos la masa por el extremo largo, manteniéndola

apretada. Cortamos el rollo en 12 trozos.
Ponemos los trozos de masa sobre el caramelo del

molde, dejando espacio entre los trozos porque subirán al
cocerse. Dejamos que fermenten una hora más tapados
con un paño limpio.
Pasado el tiempo de la segunda fermentación,

horneamos los sticky buns durante 45 minutos a 180ºC.
Sacamos del molde y servimos.
http://canalcocina.es/receta/sticky-bun-de-canela-classic-cinnamon-sticky-buns/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Sticky buns de plátano y nueces con crema de chocolate blanco (Banana walnut sticky buns with white chocolate frosting)
Sticky buns de plátano y nueces con crema de

chocolate blanco (Banana walnut sticky buns with
white chocolate frosting) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa: Para comenzar, en un bol, mezclamos la leche con la

levadura, el azúcar moreno, los huevos, la harina, la sal y
1 taza de leche
la nuez moscada. Amasamos.
semidesnatada a 40ºC
2 ¼ cucharadita de
levadura instantánea Cuando los ingredientes estén bien integrados añadimos
la mantequilla y el queso crema.
Nos enharinamos las manos y trabajamos la masa. Le
ambiente
damos forma de bola, la ponemos en un cuenco grande
3 ¾ taza de harina engrasado, y la tapamos con plástico. Dejamos que la
½ cucharadita de sal masa suba de 90 minutos a 2 horas, hasta que duplique
¼ cucharadita de nuez su volumen.
moscada molida
½ tarrina de queso crema Mientras la masa fermenta, nos ponemos con el relleno.
a temperatura ambiente Derretimos en un cazo al fuego el agua, el limón y el
azúcar hasta que se caramelice la mezcla. Entonces,
agregamos la nata, la mantequilla, la vainilla y la canela.
Para el relleno y el
caramelo:
http://canalcocina.es/receta/sticky-buns-de-platano-y-nueces-con-crema-de-chocolate-blanco-banana-walnut-sticky-buns-with-white-chocolate-frosting… 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Sticky buns de plátano y nueces con crema de chocolate blanco (Banana walnut sticky buns with white chocolate frosting)
3 cucharadas de agua Echamos el caramelo en 12 ramequines refractarios

previamente engrasados. En este paso se irá la mitad del
1 taza de azúcar
caramelo.
limón
Después, vertemos la otra mitad del caramelo sobre el
¼ taza de nata líquida plátano machacado. Reservamos.
¼ tazas de mantequilla sin
sal troceada Estiramos la masa fermentada y le damos forma de
1 cucharada de extracto de rectángulo. Extendemos el relleno de plátano y
vainilla caramelo y, encima, las nueces troceadas y tostadas.
polvo Enrollamos con cuidado. Tapamos con un plástico y
1 Plátano grande dejamos reposar durante 1 hora. Cortamos la masa en
machacado 12 porciones y las ponemos en los moldes.
2/3 taza de nueces
tostadas Cocemos en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos,
Para el frosting: hasta que los veamos subir, rezumar y dorarse.
½ tarrina de queso crema
a temperatura ambiente Por último, vamos a preparar el glaseado de chocolate
2 tazas de azúcar glas blanco. En un bol batimos el queso crema con el
tamizado chocolate blanco fundido y el azúcar glas. Ponemos un
poco encima de cada sticky bun.
blanco troceado y fundido
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/sticky-buns-de-platano-y-nueces-con-crema-de-chocolate-blanco-banana-walnut-sticky-buns-with-white-chocolate-frosting… 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Strudel de cereza (Classic cherry strudel)
Strudel de cereza (Classic cherry strudel) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para el relleno de cereza: En primer lugar, vamos a hacer las cerezas. En un cazo
al fuego, ponemos las cerezas con el azúcar y las ramas
4 tazas de cerezas
de canela y cocinamos todo a fuego lento durante 10
deshuesadas
minutos.
2 tazas de azúcar
2 ramas de canela Pasado el tiempo, retiramos las ramas de canela y
3 cucharadas de maicena ponemos la maicena disuelta en agua fría para espesar.
Para la masa del strudel: Seguimos cocinando hasta que la maicena se active y
todo quede claro y brillante. Dejamos que se enfríe.
1 ½ taza de harina
1 taza de harina de pan
Mientras, vamos a preparar la masa del strudel. En un
¼ cucharadita de sal bol, mezclamos la harina, la harina de pan, la sal, el agua
1 taza de agua caliente templada, el aceite vegetal y el vinagre de sidra. Batimos
3 cucharadas de aceite lentamente para que todos los ingredientes se mezclen y
vegetal después comenzamos a amasar.
½ cucharadita de vinagre
de manzana Cuando esté bien amasada, dejamos que repose durante
Para el montaje: una hora a temperatura ambiente.
sal derretida Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
2/3 taza de pan rallado
http://canalcocina.es/receta/strudel-de-cereza-classic-cherry-strudel/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Strudel de cereza (Classic cherry strudel)
1 Huevo batido con dos Estiramos la masa fría sobre un mantel con harina y la
cucharadas de agua pintamos con mantequilla fundida. Espolvoreamos sobre
la masa el pan rallado y el relleno de cerezas frío.
Azúcar glas para
Enrollamos el strudel y lo pintamos con huevo batido.
espolvorear
Horneamos nuestro strudel de cerezas a 190ºC durante

40-45 minutos. Pasado el tiempo, dejamos que enfríe
durante 20-30 minutos antes de cortarlo.
Cortamos el strudel a la mitad y lo emplatamos.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
http://canalcocina.es/receta/strudel-de-cereza-classic-cherry-strudel/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Strudels de pera escalfada al Cabernet con nueces (Cabernet poached pear & walnut strudels)
Strudels de pera escalfada al Cabernet con

nueces (Cabernet poached pear & walnut
strudels) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para las peras: En primer lugar, vamos a escalfar las peras. Las
pelamos, las descorazonamos y las cortamos a la mitad.
3 tazas de vino Carbenert
Reservamos.
Sauvignon o Cabernet Franc
3 tazas de azúcar
Seguido, en un cazo al fuego, calentamos el Cabernet con
2 ramas de canela el azúcar, las ramas de canela y el anís estrellado.
3 estrellas de anís
3 Peras Bartlett Cuando el líquido esté caliente, agregamos los trozos de
Para el montaje: pera y las cocinamos durante unos 20 minutos, hasta que
8 hojas de pasta filo al introducir un tenedor éste se hunda fácilmente.
Dejamos que el líquido se enfríe con las peras dentro.
¼ taza de nueces tostadas
y troceadas
sal derretida
Por otro lado, pintamos cada hoja de pasta filo con la
mantequilla y las cortamos a la mitad, obteniendo de
cucharadas de agua
cada una dos porciones, una que será al superior y otra la
2 cucharadas de azúcar inferior.
http://canalcocina.es/receta/strudels-de-pera-escalfada-al-cabernet-con-nueces-cabernet-poached-pear-walnut-strudels/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Strudels de pera escalfada al Cabernet con nueces (Cabernet poached pear & walnut strudels)
¼ cucharadita de canela Sobre cada porción, ponemos dos mitades de pera y

en polvo dos cucharadas de nueces tostadas. Ponemos otra
porción de pasta filo, plegamos los bordes de la masa y
enrollamos los strudels.
Ponemos los strudels sobre la bandeja de horno y los

pintamos con huevo batido. Los terminamos
espolvoreándolos con una mezcla de azúcar y canela
en polvo. Horneamos a 190ºC durante 20 minutos.
Mientras los strudels se hornean, vamos a utilizar el

líquido del escalfado de las peras para hacer una
salsa. Para ello, lo ponemos en un cazo y dejamos que
reduzca a fuego fuerte, hasta que espese y adquiera la
textura de un sirope.
Emplatamos los strudels partidos a la mitad y los

acompañamos con la reducción.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/strudels-de-pera-escalfada-al-cabernet-con-nueces-cabernet-poached-pear-walnut-strudels/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarjetas de mesa para una cena con invitados (Gingerbread placecard tags)
Tarjetas de mesa para una cena con invitados

(Gingerbread placecard tags) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
¼ taza de mantequilla sin Para comenzar, mezclamos en un bol la mantequilla, el

sal a temperatura ambiente azúcar moreno y la melaza con ayuda de una pala.
Batimos hasta que esté cremoso.
moreno
¼ taza de melaza Añadimos al bol los huevos de uno en uno mientras
mezclamos la masa hasta que estén bien incorporados.
ambiente
Agregamos al bol los ingredientes secos, tamizados, y
1 ½ taza + 2 cucharadas
mezclamos hasta que la masa tome cuerpo. Dividimos la
de harina
masa en dos discos y dejamos refrigerar en la nevera
¾ cucharadita de jengibre durante, al menos, una hora.
en polvo
¼ cucharadita de canela Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
en polvo
¼ cucharadita de pimienta Pasado el tiempo, estiramos la masa hasta conseguir un
de Jamaica grosor de 6 mm. Con ayuda de un cortapastas, sacamos
1/8 cucharadita de rectángulos.
levadura en polvo
1/8 cucharadita de Ponemos las galletas sobre una placa con papel de
bicarbonato de sodio hornear y cocinamos a 180ºC durante 15-18 minutos.
http://canalcocina.es/receta/tarjetas-de-mesa-para-una-cena-con-invitados-gingerbread-placecard-tags/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarjetas de mesa para una cena con invitados (Gingerbread placecard tags)
1/8 cucharadita de sal Dejamos enfriar.

Para el glaseado real:
1 ½ cucharadas de Mientras, preparamos la glasa real. Para ello, batimos el
albúmina en polvo agua con la albúmina. Metemos la glasa en una manga
pastelera.
caliente
Sobre las galletas, ponemos nombres con la glasa.
Dejamos que se sequen.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarjetas-de-mesa-para-una-cena-con-invitados-gingerbread-placecard-tags/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta chiffon templada de almendra con sirope de arce
Tarta chiffon templada de almendra con sirope de

arce Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
4 claras de huevo frías Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.

½ taza de sirope de arce
1/3 taza de azúcar moreno En primer lugar, batimos las claras de huevo hasta que
estén espumosas. Reservamos.
¼ taza de aceite vegetal
3 yemas de huevo
Seguido, en un cazo al fuego, vertemos el sirope de
1 cucharada de extracto de arce y, con ayuda de un termómetro de repostería,
vainilla dejamos que alcance una temperatura de 115ºC.
1 taza de almendras Entonces, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
molidas
3 cucharaditas de almidón Mezclamos el sirope con las claras y reservamos.
de tapioca
¼ cucharada de sal Por otro lado, en un bol, mezclamos las yemas de
Azúcar glas huevo con el azúcar moreno y el aceite vegetal. Por
último, añadimos el extracto de vainilla. Batimos bien,
Ganache de chocolate
para que coja volumen y se disuelva el azúcar en las
yemas y el aceite.
Incorporamos al bol las almendras molidas, que le

darán cuerpo, y las claras montadas, con movimientos
envolventes para que no se bajen.
http://canalcocina.es/receta/tarta-chiffon-templada-de-almendra-con-sirope-de-arce/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta chiffon templada de almendra con sirope de arce
Echamos la mezcla en tazas individuales aptas para

horno, llenándolas hasta la mitad. Horneamos a 160ºC
Emplatamos las tartas, las espolvoreamos con un poco de

azúcar glas y terminamos con la ganache de chocolate.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-chiffon-templada-de-almendra-con-sirope-de-arce/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta corazón cubierta de fondant (Fondant covered heart cake)
Tarta corazón cubierta de fondant (Fondant

covered heart cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

del mundo,
Friends, Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: alto

2 tazas de mantequilla sin
sal a temperatura ambiente En primer lugar, batimos en un bol la mantequilla con el
3 tazas de azúcar azúcar y la ralladura de limón a velocidad alta.
2 cucharadas de ralladura
de limón Seguido, agregamos los huevos y volvemos a batir de
nuevo.
ambiente
A continuación, incorporamos al bol la nata agria y el
extracto de vainilla.
vainilla
Terminamos la mezcla agregando los ingredientes
2 tazas de harina secos. Mezclamos a velocidad baja y, después, la
1 taza de harina de trabajamos a mano. Dejamos reposar la masa durante 10
repostería minutos.
Para la crema de Engrasamos dos moldes, uno de 20 cm redondo y otro
mantequilla rosa: de 20 cm cuadrado, y echamos la masa sobre ellos. La
¾ de taza de mantequilla extendemos para que quede nivelada y, antes de meterla
sin sal a temperatura
http://canalcocina.es/receta/tarta-corazon-cubierta-de-fondant-fondant-covered-heart-cake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta corazón cubierta de fondant (Fondant covered heart cake)
ambiente al horno, le damos un golpe al molde para eliminar las

4-6 tazas de azúcar glas burbujas de aire.
tamizado
6 cucharadas de leche 2% Horneamos durante 65-70 minutos a 170ºC, hasta que al
introducir un palillo éste salga limpio y no salten migas.
1 ½ cucharadita de
Pasta de colorante Por otro lado, vamos a preparar la crema de
alimentario de color rosa mantequilla rosa. Para ello, en un bol, mezclamos la
mantequilla, el azúcar glas, la leche y el extracto de
Para la cobertura: vainilla, hasta que quede una glasa esponjosa. Teñimos la
2 libras de pasta de crema de mantequilla con colorante de color rosa.
fondant
Pasta de colorante Después, cortamos los bizcochos a la mitad y los
alimentario de color rosa rellenamos con el glaseado, extendiendo una capa fina.
Azúcar glas Extendemos otra capa sobre la otra mitad del bizcocho.
Para decorar: Hacemos este proceso sobre los dos bizcochos.
Flores de fondant
Ponemos el bizcocho cuadrado en forma de rombo.
Glasa real
Cortamos el bizcocho circular a la mitad y ponemos cada
parte al lado del rombo, formando un corazón. Cubrimos
la cima y los de la tarta con crema de mantequilla.
Dejamos enfriar para que la crema se endurezca.
Por último, espolvoreamos azúcar glas sobre la mesa de

trabajo. Trabajamos el fondant y lo teñimos con el
colorante.
Cubrimos la tarta con el fondant y cortamos el

sobrante. Limpiamos con un pincel el exceso de azúcar
glas.
Pegamos el lazo rosa y las flores con la glasa real.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-corazon-cubierta-de-fondant-fondant-covered-heart-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de arándanos con cima de rejilla (Blueberry lattice top pie)
Tarta de arándanos con cima de rejilla (Blueberry

lattice top pie) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa: En primer lugar, preparamos la masa. En un bol,

mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos el
aceite.
1 cucharadita de sal Incorporamos al bol la mantequilla blanda y la mezclamos
3 cucharadas de aceite bien para que se integre.
vegetal
1 taza de mantequilla sin Seguido, agregamos el agua fría y el vinagre blanco o el
sal en cubos zumo. Mezclamos con ayuda de una cucharada de
¼ taza de agua fría madera.
2 cucharaditas de vinagre
blanco o zumo de limón Trabajamos la masa con las manos y la vamos plegando.
Para el relleno Eso consigue que hagamos capas y el hojaldrado.
4 tazas de arándanos
frescos Dividimos la masa en dos trozos y les damos forma de
dos discos iguales, uno para el fondo y otro para la cima.
1 Manzana rallada
1 taza de azúcar
Dejamos reposar la masa en la nevera durante, al
1 cucharada de zumo de menos, una hora, para que la mantequilla endurezca y el
limón o lima gluten se relaje y sea más fácil de estirar.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-arandanos-con-cima-de-rejilla-blueberry-lattice-top-pie/vista/impresion 1/3
1 cucharadita de ralladura Mientras, preparamos el relleno. En un cazo al fuego

de limón o lima ponemos los arándanos con el azúcar, la manzana
rallada, la ralladura de limón y la canela. Cocinamos
durante 10 minutos, hasta que todo esté hervido y el
en polvo
azúcar disuelto.
2 ½ cucharada de maicena
1 Huevo batido con 2 Entonces, agregamos la maicena mezclada con un poco
cucharadas de agua de agua para espesar. Vertemos la mezcla en un cuenco
Azúcar granulado o para que se enfríe a temperatura ambiente.
turbinado para espolvorear
Sacamos la masa de fondo de la nevera y la estiramos,

dejando unos 6 mm de grosor.
Espolvoreamos un molde de cristal de 22 centímetros con

un poco de harina y ponemos encima la masa.
Vertemos encima el relleno de arándanos frío.
Para hacer la rejilla, estiramos la masa en cuadrado

dejándola algo más fina que la del fondo, unos 3 mm.
Cortamos tiras rectas de unos 12 mm de ancho.
Sobre los arándanos, ponemos 8 tiras en la misma

dirección, con la misma separapción que el ancho de tira.
Colocamos el resto de tiras de manera perpendicular.
Presionamos un poco el borde para fundir la rejilla con la
masa de fondo.
Pintamos la masa con huevo batido y terminamos con el

azúcar. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos y luego
a 190ºC durante 40 minutos, hasta que esté bien dorada
por encima.
Dejamos enfriar la tarta durante un par de horas y

servimos.
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de calabaza (Pumpkin pie)
Tarta de calabaza (Pumpkin pie) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa Para comenzar, vamos a elaborar la masa quebrada.

Para ello, en un bol, mezclamos la harina de trigo, la
¾ taza de harina de trigo
harina de repostería, el azúcar y la sal.
¾ de harina de repostería
1 cucharada de azúcar Incorporamos al bol la mantequilla y removemos bien,
½ cucharadita de sal para que se mezcle del todo.
10 cucharadas de
mantequilla sin sal fría en Entonces, agregamos las cucharadas de agua, el zumo
cubos de limón y la yema de huevo. Volvemos a mezclar de
1 yema de huevo nuevo para que quede una masa un poco granulosa.
1 cucharada de zumo de Amasamos a mano y reservamos en la nevera durante, al
limón menos, un ahora, para que el gluten repose y la
mantequilla se enfríe.
Para el relleno
2 tazas de puré de
calabaza
Pasado el tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y
3 Huevos estiramos sobre ella la masa. Le damos forma de disco
¾ taza de leche evaporada y cubrimos con ella un molde para tarta previamente
1 ½ cucharadita de enharinado. Reservamos en la nevera el molde y también
jengibre fresco rallado la masa que haya sobrado.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-calabaza-pumpkin-pie/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de calabaza (Pumpkin pie)
¾ cucharadita de canela Por otro lado, vamos a elaborar el relleno. Para ello, en
en polvo un bol, mezclamos el puré de calabaza con los huevos y
el azúcar moreno.
1/8 cucharada de clavo de
olor molido
1/8 cucharada de sal Seguido, agregamos al bol la leche evaporada, la canela
molida, la sal, el clavo y el jengibre rallado.
cucharadas de agua
Llenamos con esta mezcla nuestro molde. Con la masa
sobrante, hacemos una trenza y la pegamos pintando
con huevo batido.
Horneamos nuestra tarta a 200ºC durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, bajamos a 190ºC y seguimos
horneando durante 35-40 minutos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-calabaza-pumpkin-pie/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de chocolate (Tarte au chocolat)
Tarta de chocolate (Tarte au chocolat) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa de Para comenzar, vamos a preparar la masa básica de

chocolate: chocolate. En un bol, mezclamos la mantequilla blanda,
sal. Batimos hasta integrar bien.
3 yemas de huevo Echamos la mezcla sobre papel film y enrollamos,
1 taza de harina de dándole forma de chorizo. Refrigeramos en la nevera
repostería durante 2 horas para que se endurezca.
proceso holandés Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y, con
2 cucharadas de maicena ayuda de un rodillo, la estiramos hasta que tenga unos 6
½ cucharadita de sal milímetros de grosor.
Para el relleno:
En un molde de tarta rizado, espolvoreamos un poco de
½ taza de nata para
harina y ponemos la masa en el fondo, levantando los
montar
bordes. La pinchamos y reservamos de nuevo en la
¼ taza de mantequilla sin nevera durante 20 minutos.
sal en trozos
226 g de chocolate amargo Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
en trozos Horneamos la masa a 180ºC durante 20 minutos.
¼ taza de azúcar
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-chocolate-tarte-au-chocolat/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de chocolate (Tarte au chocolat)
½ taza de café fuerte y Por otro lado, vamos a preparar el relleno. En un cazo a
caliente fuego medio, ponemos la nata líquida y la mantequilla a
calentar.
ambiente
1 cucharadita de extracto Cuando estén calientes, vertemos el líquido sobre un bol
de vainilla con el chocolate y removemos hasta que se fundan los
dos ingredientes.
Agregamos a la ganache de chocolate el azúcar, el café,

los huevos y la vainilla. Vertemos el relleno sobre la
base fría y horneamos durante 12 minutos. Dejamos que
se enfríe y reservamos en la nevera durante 2 horas, para
que el chocolate se endurezca.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-chocolate-tarte-au-chocolat/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de chocolate y frutos rojos con crema de mantequilla italiana (Chocolate berry cake with italian buttercream)
Tarta de chocolate y frutos rojos con crema de

mantequilla italiana (Chocolate berry cake with
italian buttercream) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la tarta En primer lugar, preparamos la tarta. Para ello, en un

bol, ponemos el chocolate y le vertemos el café caliente.
45 g de chocolate
Dejamos que se fundan.
semidulce o amargo
180 ml de café caliente
Después, tamizamos los ingredientes secos: el azúcar, la
300 g de azúcar harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la
190 g de harina sal. Reservamos.
90 g de cacao en polvo
1 cucharadita de Seguido, preparamos los ingredientes líquidos: el aceite,
bicarbonato de sodio el suero de mantequilla, la vainilla, el huevo y la clara.
½ cucharadita de levadura Batimos un poco y lo añadimos a los ingredientes secos.
en polvo
½ cucharadita de sal Incorporamos el chocolate con el café y mezclamos con
una varilla.
180 ml de suero de
mantequilla
Repartimos la mezcla en tres moldes forrados con
papel vegetal y enharinados. Horneamos a 150ºC
1 Huevo durante 30 minutos.
1 clara de huevo
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-chocolate-y-frutos-rojos-con-crema-de-mantequilla-italiana-chocolate-berry-cake-with-italian-buttercream/vista/imp… 1/3
1 cucharadita de extracto Mientras los bizcochos se enfrían, vamos a preparar la

de vainilla crema de mantequilla.
Para la crema de
mantequilla italiana: Batimos las claras con ½ taza de azúcar. Reservamos.
6 claras de huevo
½ taza de agua Seguido, preparamos el almíbar. Para ello, en un cazo al
fuego, ponemos el agua con taza y media de azúcar a
2 tazas de azúcar
fuego vivo, hasta que alcance los 115ºC.
2 tazas + 6 cucharadas de
mantequilla
Vertemos el almíbar sobre las claras y removemos.
1 cucharada de extracto de Agregamos la mantequilla y la vainilla y mezclamos.
vainilla
55 g de chocolate negro Cogemos taza y media de la crema de vainilla y la
fundido mezclamos con el chocolate fundido. Reservamos la
Colorante alimenticio rosa crema de vainilla y la crema de chocolate.
2 tazas de frutos rojos
Agregamos a la crema de chocolate los frutos rojos.
Extendemos sobre uno de los bizcochos la mitad de la

crema de chocolate y frutos.
Ponemos el segundo bizcocho y lo untamos con la

otra mitad de la crema de chocolate. Terminamos con
el último bizcocho.
Pintamos la crema de mantequilla con un poco de

colorante para darle un color rosa palo. Pintamos toda la
tarta con ella.
Para terminar, vamos a decorar la tarta con pétalos de

crema. Echamos un tercio de lo que queda de crema de
mantequilla en una manga pastelera.
Añadimos un poco más de rosa a la crema para

intensificar el color y ponemos la mitad de la crema en
una segunda manga. Por último, añadimos más colorante
y echamos la crema resultante en una tercera manga
pastelera.
Servimos.
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de chocolate y remolacha con cobertura de chocolate (Rich beet chocolate cake)
Tarta de chocolate y remolacha con cobertura de

chocolate (Rich beet chocolate cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

2 tazas de harina
1 ¾ taza de azúcar En primer lugar, en un bol, tamizamos la harina, el
cacao en polvo, el azúcar, la levadura y la sal.
2/3 taza de cacao en polvo
A la mezcla seca le añadimos la mantequilla y batimos
en polvo
bien.
Agregamos los huevos y la vainilla. Mezclamos a
2 Huevos velocidad baja.
de vainilla Incorporamos a la mezcla la remolacha rallada y el
¾ taza de remolacha agua caliente y mezclamos bien durante 2 minutos hasta
cocida rallada que todo esté bien integrado.
1 ¼ taza de agua caliente
Para el frosting: En dos moldes de 20 cm engrasados, enharinados y con
½ taza + 2 cucharadas de papel de horno, repartimos la mezcla en partes iguales.
mantequilla sin sal Horneamos a 180ºC durante 35 minutos. Pinchamos
hasta que el palillo salga limpio.
1 taza de azúcar
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-chocolate-y-remolacha-con-cobertura-de-chocolate-rich-beet-chocolate-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de chocolate y remolacha con cobertura de chocolate (Rich beet chocolate cake)
¾ taza de cacao en polvo Dejamos enfriar durante 30 minutos en el molde.

¾ taza de nata líquida
1 cucharadita de extracto Mientras, preparamos el glaseado de chocolate. En un
de vainilla cazo al fuego, fundimos la mantequilla.
Agregamos el azúcar en el cazo y removemos.
Cuando la mezcla empiece a burbujear, agregamos el

cacao en polvo. Batimos.
Vertemos la nata líquida y llevamos a hervir. Dejamos que

se cocine, sin parar de batir, durante 1 minuto, hasta que
espese un poco.
Apartamos del fuego y le agregamos la sal y la vainilla.

Removemos con ayuda de unas varillas. Dejamos enfriar
a temperatura ambiente y luego en la nevera, batiéndolo
de vez en cuando hasta que espese pero pueda
extenderse.
Sobre una base de bizcocho, extendemos una buena

cantidad de chocolate. Ponemos la otra capa y
terminamos con más cobertura de chocolate
extendiéndola en la superficie y en los bordes.
Refrigeramos la tarta en la nevera hasta que el chocolate

endurezca.
Cortamos y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-chocolate-y-remolacha-con-cobertura-de-chocolate-rich-beet-chocolate-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de frangipane y frambuesas (Raspberry frangipan tart)
Tarta de frangipane y frambuesas (Raspberry

frangipan tart) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
112 g de mantequilla sin En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un

sal a temperatura ambiente bol la mantequilla con el azúcar. Hacemos una crema a
1 Huevo sabor a la mezcla con la vainilla.
1 yema de huevo
45 ml de nata líquida Tamizamos la harina y la sal y agregamos los ingredientes
30 ml de brandy al bol. Mezclamos.
de vainilla Envolvemos la masa en papel transparente, la hacemos
180 g de almendra molida una bola y reseramos en la nevera durante 2 horas.
60 g de harina de
repostería tamizada Pasado el tiempo, estiramos la masa, dejándola con un
grosor de 6 mm.
1 taza de frambuesas
Azúcar glas para
espolvorear En un molde de 20 cm de fondo desmontable, ponemos
la masa estirada, ajustándola bien por los rincones.
Para el pâte sucrée: Refrigeramos durante 30 minutos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-frangipane-y-frambuesas-raspberry-frangipan-tart/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de frangipane y frambuesas (Raspberry frangipan tart)
75 g de azúcar granulado Entonces, pinchamos la masa y la horneamos durante

20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y reservamos.
1 Huevo
de vainilla Ahora, vamos a hacer la base de mantequilla y azúcar
de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la mantequilla
225 g de harina de con el azúcar normal y el azúcar glas.
repostería
Agregamos al bol el huevo, la yema, la vainilla y la nata.
Mezclamos con ayuda de unas varillas.
Incorporamos la almendra y la harina de repostería y

mezclamos hasta integrar.
Vertemos esto sobre la base de pâte sucrée cocida.
Incrustamos unas frambuesas en la masa. Horneamos

a 180ºC durante 40 minutos. Pasado el tiempo, dejamos
que se enfríe del todo y la refrigeramos durante 2 horas
en la nevera.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-frangipane-y-frambuesas-raspberry-frangipan-tart/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de frutas (Classic fruitcake)
Tarta de frutas (Classic fruitcake) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la fruta: Para comenzar, en un bol, ponemos la piel de naranja,

las pasas, los arándanos, las pasas de Corinto, las
1 taza de piel de naranja
cerezas, las ciruelas y la piña confitada.
confitada
1 taza de pasas
Maceramos las frutas con el jengibre cristalizado, el
1 taza de arándanos secos jengibre rallado, la ralladura de naranja, la de limon, el
1 taza de ciruelas pasas brandy y el zumo de naranja. Tapamos el bol y lo
1 taza de piña confitada reservamos en la nevera durante, al menos, toda la
picada noche.
½ taza de pasas de
Corinto Después, hacemos la masa de la tarta. En un bol,
½ taza de cerezas secas mezclamos la mantequilla, el azúcar moreno, los huevos,
la almendra molida, la harina normal, la levadura, la sal y
¼ taza de jengibre el brandy.
cristalizado
1 taza de brandy o Jerez
Agregamos a la masa las frutas confitadas y las
½ taza de zumo de naranja pecanas.
de naranja Repartimos la masa en dos moldes redondos de 22 cm
1 cucharada de ralladura previamente engrasados. Decoramos los bordes con unas
de limón mitades de pecanas y horneamos a 150ºC durante 2
horas.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-frutas-classic-fruitcake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de frutas (Classic fruitcake)
1 cucharada de jengibre Pasado el tiempo, y mientras las tartas están calientes,

rallado las pintamos generosamente con el brandy.
Para la masa
1 taza de mantequilla sin Cortamos y servimos.
ambiente
¾ taza de almendra molida
2 tazas de harina
1 ½ cucharadita de
levadura en polvo
¼ taza + ½ taza de brandy
o Jerez
1 taza de nueces pecanas
troceadas
1 ½ taza de nueces
pecanas enteras para
decorar
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-frutas-classic-fruitcake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de lima y merengue (Key lime meringue pie)
Tarta de lima y merengue (Key lime meringue pie)

Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

1 ½ taza de galletas
Graham molidas En primer lugar, en un bol, mezclamos las galletas con
½ taza de coco dulce el coco y la mantequilla fundida. Removemos para
rallado impregnar bien la galleta.
6 cucharadas de
mantequilla fundida En un molde de cristal repartimos la mezcla y la
horneamos durante 10 minutos a 180ºC.
Para el relleno:
300 g de leche
Mientras, preparamos el relleno. En un bol, mezclamos
condensada
la leche condensada con la ralladura de lima y su zumo.
125 ml de zumo de lima
2 cucharadas de ralladura Agregamos una cucharadita de vainilla y mezclamos un
de lima poco.
vainilla
Incorporamos al bol las yemas de huevo y batimos bien.
4 yemas de huevo Vertemos esta mezcla en la base fría de galleta y
Para el merengue: horneamos a 150ºC durante 30 minutos. Pasado el
4 claras de huevo tiempo, dejamos enfriar y refrigeramos.
½ cucharada de crémor
tártaro
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-lima-y-merengue-key-lime-meringue-pie/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de lima y merengue (Key lime meringue pie)
1 taza de azúcar Después, preparamos el merengue italiano. Para ello,

montamos las claras a punto medio con el crémor tártaro.
Seguido, preparamos el almíbar. Para ello, vertemos en

un cazo al fuego ¼ de taza de agua con una taza de
azúcar. Cocinamos hasta alcanzar los 115ºC.
Entonces, agregamos el almíbar a las claras montadas y

batimos a velocidad rápida. Dejamos batir unos minutos
para que se enfríe antes de ponerlo sobre la tarta.
Metemos el merengue en una manga pastelera con

boquilla de estrella y adornamos con él la tarta de lima.
Horneamos la tarta durante 5 minutos a 200ºC, para que

tenga un color dorado. Si no, podemos tostar el
merengue con un soplete.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-lima-y-merengue-key-lime-meringue-pie/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de limón (Tart au citron)
Tarta de limón (Tart au citron) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la tarta: En primer lugar, vamos a preparar la masa sablé, que

es la base de la tarta.
sal
140 g de azúcar glas Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar glas
tamizado tamizado.
Añadimos a la mezcla la yema de huevo cruda y la yema
1 yema de huevo
de huevo cocida rallada. Agregamos también el extracto
½ cucharadita de extracto de vainilla y mezclamos todo bien.
de vainilla
1 ¾ taza de harina de Después, tamizamos la harina con la sal y lo agregamos
repostería tamizada de una vez a la mezcla de mantequilla y huevo.
¼ cucharadita de sal Removemos. Envolvemos la masa en plástico y la
Para el relleno de crema refrigeramos en la nevera durante 2 horas.
de limón:
3 Huevos Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos encima la
masa. Le damos forma de disco, amasamos un poco y
3 yemas de huevo
la estiramos de nuevo.
¾ taza de azúcar
1 cucharada de ralladura Ponemos la masa estirada en la base de un molde de
de limón paredes rectas. Con el rodillo eliminamos la masa
2/3 taza de zumo de limón
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-limon-tart-au-citron/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de limón (Tart au citron)
2/3 taza de mantequilla sin sobrante. Pinchamos con un tenedor y la reservamos en

sal en trozos la nevera durante, al menos, 30 minutos.
½ taza de nata agria
Horneamos la masa sablé a 170ºC durante 20 minutos,

hasta que el borde de la masa se ponga dorado.
Mientras esto se cuece, vamos a preparar la crema de

limón. En un cazo al fuego, batimos los huevos enteros
con las yemas, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón.
Agregamos a la mezcla la mantequilla. Batimos y dejamos

que la crema espese durante 5 minutos. Colamos la
crema sobre un bol con la nata agria. Removemos.
Cuando la masa sablé esté dorada y fría, la rellenamos

con la crema de limón templada. La reservamos en la
nevera durante unas 2 horas, para que cuaje.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-limon-tart-au-citron/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de limón y merengue norteamericana (Lemon meringue pie)
Tarta de limón y merengue norteamericana

(Lemon meringue pie) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa: Para comenzar, preparamos la masa. En un bol,

mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la mantequilla
1 taza + 2 cucharadas de
bien fría, el agua fría y el zumo de limón. Mezclamos
harina de repostería
hasta que la masa ligue.
½ cucharadita de sal Envolvemos la masa en plástico, y la reservamos en la
½ taza de mantequilla sin nevera durante 2 horas, hasta que se endurezca.
sal
3 cucharadas de agua fría Pasado el tiempo, estiramos la masa con movimientos
1 ½ cucharadita de zumo cortos y suaves, girándola.
de limón o vinagre blanco
1 clara de huevo batida Espolvoreamos un molde de cristal hondo de 22 cm
Para el relleno de crema con harina y ponemos encima la masa. Presionamos
de limón: bien por los lados.
1 taza de azúcar
Con el pulgar y el índice vamos unas ondas en el borde,
¼ taza de maicena
para que la masa no encoja al cocerse. Volvemos a
1 taza de agua refrigerar la masa durante 30 minutos.
6 yemas de huevo
½ taza de zumo de limón Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-limon-y-merengue-norteamericana-lemon-meringue-pie/vista/impresion 1/3
2 cucharadas de Ahora, vamos a hacer el “horneado en blanco”.

mantequilla sin sal Tapamos la masa con papel de aluminio y ponemos peso
encima. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
Para el merengue:
4 claras de huevo
Pasado el tiempo de cocción, quitamos la tapa de
½ cucharadita de crémor aluminio y cocemos 8-10 minutos más, hasta que la
tártaro superficie del fondo esté mate y bien cocida. Dejamos
1/3 taza de azúcar enfriar.
glas Ahora, preparamos el relleno. En un bol, mezclamos el
azúcar, la maicena y el agua. Ponemos la mezcla al fuego
y llevamos a hervor mientras removemos.
Seguido, mezclamos las yemas de huevo con el zumo de

limón. Agregamos a la mezcla anterior las yemas y
ponemos todo en el fuego. Calentamos la mezcla hasta
que haga burbujas.
Para detener la cocción, añadimos 2 cucharadas de

mantequilla y mezclamos. Vertemos sobre la tartaleta
fría y tapamos con un plástico.
Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC
Ahora, hacemos el merengue. En un bol, mezclamos las

claras, el crémor tártaro, el azúcar y el azúcar glas.
Ponemos con cuidado el merengue encima de la tarta.

Lo extendemos hasta el borde de la tartaleta.
Por último, con una pala, levantamos rápido el merengue

para crear los piquitos típicos de la tarta.
Horneamos la tarta a 170ºC durante 20 minutos.

Dejamos enfriar.
Servimos.
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de mantequilla (Butter tart coffee cake)
Tarta de mantequilla (Butter tart coffee cake) Por: Anna

Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio

1 ½ cucharadita de En primer lugar, vamos a preparar la tarta. En un bol,
levadura en polvo mezclamos la harina con la levadura en polvo, la canela y
la sal.Tamizamos todo.
Incorporamos el azúcar moreno y batimos bien para
en polvo
mezclar el azúcar.
½ taza de mantequilla sin Agregamos la mantequilla sin sal troceada. La trabajmos
sal a temperatura ambiente hasta obtener una textura arenosa.
¼ taza de crema agria
1 Huevo a temperatura Seguido, en un bol, mezclamos la nata agria, el huevo y la
ambiente vainilla. Incorporamos los ingredientes húmedos a la de
1 cucharadita de extracto harina y batimos bien durante 3 minutos.
de vainilla
Para la cobertura de En un molde redondo de 22 cm desmontable engrasado y
mantequilla: enharinado, echamos la masa. Con ayuda de una
½ taza de azúcar moreno espátula, la extendemos.
Horneamos la masa a 180ºC durante 25 minutos.
Pinchamos en el centro y, si el palillo está limpio,
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-mantequilla-butter-tart-coffee-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de mantequilla (Butter tart coffee cake)
½ cucharadita de levadura retiramos. Dejamos enfriar durante 10 minutos y

en polvo reservamos.
en polvo Mientras, vamos a preparar la cobertura de
2 Huevos a temperatura mantequilla. En un bol, mezclamos el azúcar moreno, la
ambiente harina, la levadura en polvo y la canela. Removemos.
½ taza de jarabe de maíz
Seguido, en otro bol, mezclamos los huevos, el jarabe de
maíz, el brandy, la vainilla y la mantequilla fundida.
sal fundida
Batimos a mano para no montarlo demasiado.
1 cucharada de whisky o
brandy
Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos junto
1 cucharadita de extracto con las pasas. Removemos para que queden bien
de vainilla integradas.
1 taza de pasas
Cubrimos con esta mezcla de pasas la masa cocida y
horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-mantequilla-butter-tart-coffee-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de manzana Blue Ribbon (Blue Ribbon apple pie)
Tarta de manzana Blue Ribbon (Blue Ribbon apple

pie) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
6 tazas de láminas de En primer lugar, preparamos la masa. En un bol,

manzanas variadas mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos el
aceite.
limón
½ taza de azúcar Incorporamos al bol la mantequilla blanda y la mezclamos
bien para que se integre.
1 cucharadita de canela
Seguido, agregamos el agua fría y el vinagre blanco o el
molida
zumo. Mezclamos con ayuda de una cucharada de
¼ cucharadita de pimienta madera.
de Jamaica
¼ cucharadita de nuez Trabajamos la masa con las manos y la vamos plegando.
moscada molida Eso consigue que hagamos capas y el hojaldrado.
2 cucharadas de copos de
avena Dividimos la masa en dos trozos y les damos forma de
2 cucharadas de dos discos iguales, uno para el fondo y otro para la cima.
mantequilla sin sal
1 Huevo batido con 2 Dejamos reposar la masa en la nevera durante, al
cucharadas de agua menos, una hora, para que la mantequilla endurezca y el
Azúcar para espolvorear gluten se relaje y sea más fácil de estirar.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-manzana-blue-ribbon-blue-ribbon-apple-pie/vista/impresion 1/3
Canela en polvo para Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

espolvorear
Para la masa: Por otro lado, en un cazo, calentamos las láminas de
2 ½ tazas de harina las manzanas, para que parte del zumo salga y se
evapore y también se concentre el sabor. Reservamos.
Por otro lado, vamos a hacer el almíbar dulce. Para ello,
3 cucharadas de aceite en un cazo, ponemos el azúcar normal, el azúcar moreno,
vegetal la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada.
sal en cubos Cuando las manzanas hayan soltado parte de su zumo y
¼ taza de agua fría se hayan ablandado, las escurrimos y las mezclamos
2 cucharaditas de vinagre con el almíbar dulce. Reservamos.
blanco o zumo de limón
Sacamos la masa de fondo de la nevera y la estiramos,
dejando unos 6 mm de grosor.
Espolvoreamos un molde de cristal de 22 centímetros con

un poco de harina y ponemos encima la masa.
Para evitar que el jugo de la fruta empape el fondo de la

masa, repartimos por el fondo de a masa los copos de
avena.
Rellenamos con la fruta y ponemos encima unos trozos

de mantequilla.
Estiramos la masa que cubre hasta conseguir el mismo

grosor que la del fondo. La ponemos encima,
presionando sobre el relleno de fruta para que no se
mueva.
Recortamos la masa sobrante y dejamos un borde

generoso. Cerramos bien la masa metiéndola hacia
dentro y le hacemos un borde ondulado.
Pintamos la masa con el huevo batido y le

espolvoreamos una mezcla de azúcar y canela. Con
ayuda de unas tijeras, hacemos unas aberturas a la masa
para que salga el vapor.
Horneamos durante 10 minutos a 200ºC. Pasado el

tiempo, bajamos la temperatura a 190ºC y dejamos cocer
la tarta durante 40-50 minutos más.
Dejamos enfriar la tarta durante al menos 2 horas antes

de cortarla.
Servimos.
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de melocotón y frambuesas (Peach raspberry custard tart)
Tarta de melocotón y frambuesas (Peach

raspberry custard tart) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
1 taza de leche 2% materia En primer lugar, vamos a preparar la masa sablée. En

grasa un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas y
1 cucharadita de ralladura Rayamos la yema de huevo cocida y la agregamos a la
de naranja mezcla anterior junto con la yema de huevo cruda y la
vainilla.
3 yemas de huevo grandes
¼ taza de azúcar
Incorporamos al bol la harina de repostería y la sal
3 cucharadas de maicena tamizadas. Mezclamos hasta que todo quede bien
2 cucharadas de incorporado. Dejamos que se enfríe y repose durante 2
mantequilla sin sal a horas en la nevera.
1 cucharada de licor de Por otro lado, vamos a preparar la crema pastelera.
naranja o brandy Para ello, en un cazo al fuego, ponemos la leche, la
2 Melocotones pelados y ralladura de naranja y la pasta de vainilla.
troceados
1 taza de frambuesas Mientras esto está al fuego, en un bol, mezclamos el
frescas azúcar, la maicena y las yemas de huevo.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-melocoton-y-frambuesas-peach-raspberry-custard-tart/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de melocotón y frambuesas (Peach raspberry custard tart)
¼ taza de jalea de Cuando la leche esté templada, la añadimos al bol

manzana anterior poco a poco. Volvemos a poner la mezcla al
fuego y mezclamos, hasta obtener una crema brillante. Le
Para la masa:
agregamos dos cucharadas de mantequilla y el licor de
140 g de mantequilla a naranja.
140 g de azúcar glas Cubrimos la crema pastelera con papel film y reservamos
1 yema de huevo cocida en la nevera.
1 yema de huevo
½ cucharadita de extracto Precalentamos el horno a una temperatura de 165ºC.
de vainilla
1 ¾ tazas de harina de Mientras la crema se enfría, estiramos la masa sablé y
repostería tamizada cubrimos con ella la base de un molde desmontable de
2 g de sal fina 22 centímetros, presionando bien los bordes. La metemos
en la nevera para que se endurezca.
Entonces, horenamos la masa a 165ºC durante 20

minutos. Pasado el tiempo, dejamos que la masa se
enfríe.
Extendemos la crema pastelería fría sobre la masa,

también fría. Ponemos, en abanico, los trozos de
melocotón y la frambuesas frescas, tapando bien la
crema pastelera.
Por último, en un cazo al fuego, derretimos la jalea de

manzana. Cubrimos con este glaseado la tarta, para
que la fruta no se oxide.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-melocoton-y-frambuesas-peach-raspberry-custard-tart/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de mousse de chocolate con cobertura de chocolate (Rich chocolate mousse cake)
Tarta de mousse de chocolate con cobertura de

chocolate (Rich chocolate mousse cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

½ taza de agua hirviendo
56 g de chocolate amargo En primer lugar, ponemos en un bol el chocolate y la
troceado mantequilla y vertemos sobre estos dos ingredientes el
agua hirviendo. Removemos y dejamos que se fundan
¼ taza de mantequilla sin los ingredientes, consiguiendo una pasta granulosa.
sal en trozos Dejamos reposar.
ambiente
Por otro lado, en un bol, batimos el huevo con el azúcar
½ taza de azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla espumosa,
1 cucharadita de extracto pálida y espesa.
de vainilla
1 ¼ taza de harina Entonces, agregamos la mezcla de mantequilla y
1 cucharadita de levadura chocolate y tamizamos directamente encima los
en polvo ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato
y la sal.
¾ cucharadita de
Por último, agregamos el café y mezclamos todo bien.
½ taza de café recién
hecho
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-mousse-de-chocolate-con-cobertura-de-chocolate-rich-chocolate-mousse-cake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de mousse de chocolate con cobertura de chocolate (Rich chocolate mousse cake)
Para la mousse: Vertemos la mezcla en un molde y horneamos a 170ºC

durante 25 minutos.
3 tazas de nata para
montar
340 g de chocolate Mientras, vamos a preparar la mousse de chocolate.
semidulce troceado En un cazo al fuego, ponemos a hervir la nata.
3 yemas de huevo a
temperatura ambiente Cuando la nata esté caliente, la echamos directamente
sobre el chocolate semidulce, removiendo despacio hasta
½ taza de azúcar
conseguir una ganache. Reservamos.
1/3 taza de agua
½ taza de nata montada Por otro lado, en un cazo al fuego, calentamos el azúcar
con el agua. Cuando alcance los 130ºC, lo agregamos a
un bol con las yemas de huevo batidas.
Cuando la mezcla de huevo y azúcar se enfríe un poco, le

vertemos la ganache de chocolate y mezclamos todo para
integrarlo bien.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregamos la

nata montada y reservamos.
Cortamos el bizcocho frío a la mitad. Vertemos la mitad

de la mousse en el fondo del molde y ponemos con
cuidado una de las capas de bizcocho encima. Luego, la
otra mitad de la mousse tapa esa capa de bizcocho y
terminamos con el otro bizcocho.
Reservamos en el congelador durante 4-6 horas para que

la mousse tome cuerpo.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-mousse-de-chocolate-con-cobertura-de-chocolate-rich-chocolate-mousse-cake/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de mousse de limón con frambuesas (Elegant raspberry lemon torte)
Tarta de mousse de limón con frambuesas

(Elegant raspberry lemon torte) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
½ taza de zumo de limón En primer lugar, tamizamos la harina y la mezclamos

con la maicena. Reservamos.
1 taza de azúcar
4 yemas de huevo
Por otro lado, batimos las claras con seis cucharadas de
½ taza de mantequilla sin azúcar hasta que queden espesas y brillantes.
de limón
1 ½ taza de nata montada bien.
a punto de nieve
2 tazas de frambuesas Incorporamos a la mezcla anterior la harina y la
Para la masa de las maicena y removemos con ayuda de una espátula.
soletillas
½ taza de harina En un papel de horno, hacemos un círculo de 20
5 cucharadas de maicena centímetros de diámetro y lo rellenamos con la masa de
las soletillas.
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
Con la masa sobrante, hacemos entre 18 y 22
9 cucharadas de azúcar bizcochos de soletilla. Horneamos todo a 200ºC durante
10 minutos. Dejamos enfriar.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-mousse-de-limon-con-frambuesas-elegant-raspberry-lemon-torte/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de mousse de limón con frambuesas (Elegant raspberry lemon torte)
Mientras, vamos a preparar el relleno de limón.

Empezamos preparando un almíbar de limón poniendo en
un cazo a hervir el zumo de limón y media taza de azúcar.
Seguido, en un bol, batimos las yemas con otra media

taza de azúcar. Cuando el almíbar de limón haya enfriado,
lo agregamos a las yemas y mezclamos todo bien.
Volvemos a verter todo en el cazo y lo cocemos hasta que

los huevos hayan espesado. Batimos la crema de limón
durante 10 minutos, para que se enfríe y aumente su
volumen.
Entonces, incorporamos la ralladura de limón, la

mantequilla y la nata montada. Mezclamos bien.
En un molde de 23 centímetros, ponemos el disco de

masa como base y, en los laterales y de manera vertical,
las soletillas. Rellenamos con un tercio de la mousse
de limón, que pondremos en el fondo.
Disponemos sobre la crema de limón una taza de

frambuesas y las cubrimos con más crema. Dejamos
que enfríe nuestra tarta durante cuatro horas en la nevera,
para que la mousse repose y se pueda cortar la tarta más
fácilmente.
Decoramos nuestra tarta con el resto de las frambuesas y

servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-mousse-de-limon-con-frambuesas-elegant-raspberry-lemon-torte/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de pacanas con crema de mantequilla francesa (Pecan torte with french buttercream)
Tarta de pacanas con crema de mantequilla

francesa (Pecan torte with french buttercream) Por:
Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

240 g de pacanas
110 g de harina Para comenzar, hacemos la tarta. Para ello, molemos las
pacanas con la harina, la levadura en polvo y la sal.
1 cucharadita de levadura Reservamos.
en polvo
Seguido, separamos los huevos. Batimos las claras solas
5 Huevos a punto de nieve. Reservamos.
200 g de azúcar
60 ml de aceite vegetal A continuación, batimos las yemas con el aceite vegetal,
45 l de zumo de naranja o el azúcar, el zumo de naranja, la ralladura y el extracto de
agua vainilla.
de naranja Ponemos la mezcla de yemas en el vaso de la batidora e
incorporamos las pacanas molidas. Aligeramos añadiendo
en dos veces las claras.
de vainilla
Para la crema de
mantequilla francesa Utilizamos un molde liso de bizcocho ángel engrasado y
enharinado. Vertemos la masa y horneamos a 170ºC
5 yemas de huevo durante 50 minutos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-pacanas-con-crema-de-mantequilla-francesa-pecan-torte-with-french-buttercream/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de pacanas con crema de mantequilla francesa (Pecan torte with french buttercream)
100 g de azúcar Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar dándole la vuelta,

con el molde boca abajo.
1 cucharada de agua
1 cucharadita de zumo de
limón Después, preparamos la crema de mantequilla. Para
ello, mezclamos ¼ taza de azúcar con las yemas.
340 g de mantequilla sin Templamos los dos ingredientes sobre un cazo con agua
sal a temperatura ambiente a hervor muy suave.
30 ml de brandy o licor de
naranja
Ponemos la mezcla en la batidora y batimos durante 1
2 cucharaditas de extracto minuto para montarlo. Reservamos.
½ cucharadita de sal Seguido, ponemos en un cazo al fuego ¼ taza de azúcar
12-16 Pacanas tostadas con 1 cucharada de agua y el zumo de limón. Cocinamos
hasta los 114ºC y, entonces, lo agregamos a la batidora.
Batimos hasta que duplique el volumen y tenga un color
pálido.
Incorporamos a la batidora la mantequilla troceada y

batimos para integrar.
Terminamos la mezcla con la ralladura de naranja, la

vainilla y la sal. Mezclamos todo bien.
Glaseamos el bizcocho y decoramos con unas

pacanas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-pacanas-con-crema-de-mantequilla-francesa-pecan-torte-with-french-buttercream/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de pecanas con nata agria (Sour cream pecan coffee cake)
Tarta de pecanas con nata agria (Sour cream

pecan coffee cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Para el streusel: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

oscuro En primer lugar, empezamos haciendo el streusel. En
¼ taza de harina un bol, mezclamos el azúcar moreno, la harina, la canela,
la mantequilla y las nueces. Reservamos.
polvo
Por otro lado, vamos a preparar la masa. En un bol,
3 cucharadas de
mezclamos la harina tamizada, la levadura, el
bicarbonato, la sal y la pimienta dulce. Reservamos.
¾ taza de nueces pecanas
Para la tarta: Seguido, en otro bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar,
2 tazas de harina los huevos y la nata agria. Terminamos con el extracto de
1 cucharada de levadura vainilla y removemos.
en polvo
1 cucharadita de sal Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y
mezclamos hasta que se integre todo.
½ cucharadita de
¼ cucharadita de pimienta En un molde cuadrado de 22 cm engrasado, echamos la
dulce mitad de la masa y la extendemos bien con una espátula.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-pecanas-con-nata-agria-sour-cream-pecan-coffee-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de pecanas con nata agria (Sour cream pecan coffee cake)
½ taza de mantequilla sin Ponemos encima una buena capa del streusel y
sal fundida terminamos con la otra mitad de masa.
1 ¼ taza de azúcar
1 ½ taza de crema agria Repartimos más streusel por encima de la tarta. Pasamos
un palillo para que se integre bien en la masa.
2 Huevos Horneamos a 180ºC durante 45-55 minutos. Pinchamos
2 cucharaditas de extracto con un palillo hasta que salga limpio.
de vainilla
Dejamos que la tarta se enfríe y la cortamos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-pecanas-con-nata-agria-sour-cream-pecan-coffee-cake/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de pera y caramelo (Salted caramel pear tarts)
Tarta de pera y caramelo (Salted caramel pear

tarts) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: medio
Dificultad: medio

o 1 placa de hojaldre
refrigerada En primer lugar, estiramos la masa de hojaldre y la
1 Huevo batido con dos cortamos en cuadrados. Con un cuchillo de cocina,
cucharadas de agua marcamos una "L" a un centímetro y medio del borde y
2 Peras Bartlett maduras otra "L" en la esquina opuesta. Doblamos cada una hasta
la esquina opuesta para conseguir un marco para el
4 cucharadas de azúcar relleno.
moreno
4 cucharadas de nata
Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Pelamos las
montada
peras, les quitamos el corazón y las cortamos en rodajas.
1 pizca de sal marina Ponemos los trozos en el centro de la masa.
Terminamos espolvoreando una cucharada de azúcar y,

sobre éste, ponemos una cucharada de nata sin montar.
Terminamos pincelando con huevo batido el pastel y

espolvoreándolo con una pizca de sal. Horneamos a
190ºC durante 20-25 minutos, hasta que las peras estén
tiernas y la masa tenga color dorado.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-pera-y-caramelo-salted-caramel-pear-tarts/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de pera y caramelo (Salted caramel pear tarts)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-pera-y-caramelo-salted-caramel-pear-tarts/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de picadillo de fruta (Mincemeat pie)
Tarta de picadillo de fruta (Mincemeat pie) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa: En primer lugar, preparamos la masa. En un bol,

mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos el
aceite.
1 cucharadita de sal Incorporamos al bol la mantequilla blanda y la mezclamos
3 cucharadas de aceite bien para que se integre.
vegetal
1 taza de mantequilla sin Seguido, agregamos el agua fría y el vinagre blanco o el
sal en cubos zumo. Mezclamos con ayuda de una cucharada de
¼ taza de agua fría madera.
2 cucharaditas de vinagre
blanco o zumo de limón Trabajamos la masa con las manos y la vamos plegando.
Para el relleno: Eso consigue que hagamos capas y el hojaldrado.
2 Manzanas picadas
Dividimos la masa en dos trozos y les damos forma de
1 taza de pasas sultanas
dos discos iguales, uno para el fondo y otro para la cima.
doradas
1 taza de pasas de Corinto
Dejamos reposar la masa en la nevera durante, al menos,
½ taza de arándanos una hora, para que la mantequilla endurezca y el gluten
secos se relaje y sea más fácil de estirar.
¼ taza de jengibre
confitado en dados
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-picadillo-de-fruta-mincemeat-pie/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de picadillo de fruta (Mincemeat pie)
½ taza de azúcar moreno Por otro lado, vamos a preparar el relleno. En un bol,
mezclamos las manzanas con las pasas, los arándanos,
1/3 taza de miel
la ralladura de naranja y la de limón, el zumo de limón, el
¼ taza de brandy jengibre, la pimienta dulce, el clavo y la nuez moscada
1 cucharada de ralladura rallada.
de naranja
2 cucharaditas de ralladura Para hacer el almíbar ponemos en un cazo la miel, el
de limón azúcar moreno y el brandy. Echamos el almíbar sobre las
2 cucharadas de zumo de frutas y reservamos en la nevera durante, al menos, 2
limón horas.
dulce Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
½ cucharadita de nuez
moscada molida Sacamos la masa de fondo de la nevera y la estiramos,
¼ cucharadita de clavo en dejando unos 6 mm de grosor.
polvo
¼ taza de mantequilla sin Espolvoreamos un molde de cristal de 22 centímetros
sal fundida con un poco de harina y ponemos encima la masa.
cucharadas de agua Ondulamos el borde del disco inferior de masa,
Azúcar granulado o pellizcándola. Agregamos el relleno.
turbinado para espolvorear
Con ayuda de un cortapastas romboidal, cortamos
trozos de masa y las ponemos encima del relleno.
Pintamos con huevo batido y terminamos con el azúcar

turbinado. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos y,
después, 40 minutos a 190ºC.
Dejamos enfriar durante un par de horas y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-picadillo-de-fruta-mincemeat-pie/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de queso clásica estilo Nueva York (Classic New York cheesecake)
Tarta de queso clásica estilo Nueva York (Classic

New York cheesecake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Tiempo: alto
Dificultad: medio

1 taza de migas de galleta
2 cucharadas de azúcar En primer lugar, vamos a preparar la base. Para ello,
mezclamos las migas de galleta con el azúcar y la
¼ taza de mantequilla sin mantequilla fundida. Ponemos la mezcla en la base de un
sal derretida molde de tartas y horneamos a 175ºC durante 10 minutos,
Para el cheesecake para que se solidifique.
1 kg de queso crema
1 ¼ taza de azúcar Por otro lado, vamos a preparar el cheesecake. En un
3 cucharadas de almidón bol, batimos bien el queso crema y le añadimos, poco a
de maíz poco, el azúcar.
de vainilla Agregamos al queso el almidón de maíz, el extracto de
vainilla, los huevos y la yema, batiendo a velocidad baja
para que no entre demasiado aire en la tarta.
de limón
3 Huevos
Por último, añadimos al bol una taza de crema agria y
1 yema de huevo mezclamos todo bien.
1 ½ taza de crema agria
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-queso-clasica-estilo-nueva-york-classic-new-york-cheesecake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta de queso clásica estilo Nueva York (Classic New York cheesecake)
2 cucharaditas de zumo de Cuando la base de galletas esté fría, la cubrimos con el

limón cheesecake y horneamos a 200ºC durante 10 minutos.
Frutos rojos frescos Pasado el tiempo, bajamos la temperatura del horno a
100ºC y seguimos cocinando otros 25 minutos. Cuando
termine, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro
durante una hora.
Para terminar, mezclamos la media taza de crema agria

restante con dos cucharadas de azúcar y dos
cucharaditas de zumo de limón.
Extendemos la crema agria sobre la tarta y dejamos que

todo se enfríe a temperatura ambiente antes de meter en
el frigorífico para que se solidifique.
Decoramos con unos frutos rojos frescos y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-queso-clasica-estilo-nueva-york-classic-new-york-cheesecake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de queso con ricotta (Biscotti ricotta cheesecake)
Tarta de queso con ricotta (Biscotti ricotta

cheesecake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
8 Cantucci de chocolate Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

y pistacho
120 g de mantequilla En primer lugar, trituramos los cantucci en el robot de
fundida cocina. Agregamos la mantequilla fundida y mezclamos
Salsa de chocolate hasta conseguir una textura arenosa y uniforme.
Para el relleno:
Ponemos el desmigado de cantucci en el fondo y los
675 g de queso ricotta
lados de un molde de tarta desmontable. Horneamos a
135 g de azúcar granulado 170ºC durante 12 minutos.
2 Huevos
2 yemas de huevo Mientras, preparamos el relleno. Para ello, primero
2 cucharaditas de extracto ponemos en un bol el queso ricota y lo batimos, para que
de vainilla esté bien espumoso.
de limón Seguido, añadimos el azúcar, los huevos, las yemas, las
ralladuras, el extracto de vainilla, la nuez moscada, el
chocolate rallado y la mantequilla fundida.
de naranja
1 pizca de nuez moscada
Cuando la base de la tarta esté fría, repartimos por
3 cucharadas de encima de ella el relleno. Horneamos a 170ºC durante 1
mantequilla sin sal fundida hora. Una vez cuajada, la refrigeramos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-queso-con-ricotta-biscotti-ricotta-cheesecake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de queso con ricotta (Biscotti ricotta cheesecake)
¼ taza de chocolate negro Acompañamos con la salsa de chocolate.

rallado
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-queso-con-ricotta-biscotti-ricotta-cheesecake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de varios pisos con glaseado de limón y frambuesas frescas (Elegant gingerbread layer cake with raspberries and l…
Tarta de varios pisos con glaseado de limón y

frambuesas frescas (Elegant gingerbread layer
cake with raspberries and lemon buttercream
frosting) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

2/3 taza de aceite vegetal
½ taza de azúcar En primer lugar, preparamos la tarta. En un bol,
granulado mezclamos el aceite, el azúcar moreno, el azúcar normal
y los huevos.
3 Huevos
Agregamos el jengibre, el limón, la ralladura y removemos
2 cucharadas de jengibre para mezclar. Reservamos.
rallado
2 cucharaditas de ralladura Tamizamos los ingredientes secos y los agregamos al bol
de limón con la base de azúcar y aceite. Mezclamos todo bien.
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura Vertemos en el bol la melaza, el sirope de arce, la cerveza
en polvo de jengibre y el zumo de limón. Por último, agregamos el
¾ cucharadita de canela bicarbonato e incorporamos bien.
en polvo
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-varios-pisos-con-glaseado-de-limon-y-frambuesas-frescas-elegant-gingerbread-layer-cake-with-raspberries-and-l… 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de varios pisos con glaseado de limón y frambuesas frescas (Elegant gingerbread layer cake with raspberries and l…
¼ cucharadita de clavos Repartimos la masa en tres moldes de 20 cm

molidos previamente engrasados, cubiertos con harina y con papel
vegetal en el fondo. Horneamos durante 30 minutos a
180ºC.
dulce
moscada rallada Pasado el tiempo, sacamos los bizcochos y dejamos que
se enfríen.
½ taza de melaza
½ taza de sirope de arce
Mientras, preparamos el glaseado de limón. Mezclamos
1 taza de cerveza de la mantequilla, la mitad del azúcar glas, la ralladura de
jengibre o refresco de limón, el zumo de limón, el agua y el extracto de vainilla.
jengibre
2 cucharadas de zumo de Mezclamos bien y añadimos el resto del azúcar glas.
limón Batimos bien hasta que la mezcla quede suave.
1 cucharadita de
bicarbonato de sodio Extendemos el glaseado sobre las cimas de cada
Para el glaseado: bizcocho y, entre cada uno, ponemos frambuesas
¼ taza de mantequilla sin frescas alrededor y en el centro. Reservamos en la nevera
sal a temperatura ambiente durante, al menos, una hora.
tamizado Servimos.
de limón
limón
de vainilla
2 tazas de frambuesas
frescas
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-varios-pisos-con-glaseado-de-limon-y-frambuesas-frescas-elegant-gingerbread-layer-cake-with-raspberries-and-l… 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de zanahoria con cobertura de crema de queso (Carrot cake with cream cheese frosting)
Tarta de zanahoria con cobertura de crema de

queso (Carrot cake with cream cheese frosting) Por:
Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

¾ taza de aceite vegetal
3 Huevos Para comenzar, preparamos los bizcochos. En un bol,
mezclamos el aceite con el azúcar moreno, el azúcar
1 taza de azúcar moreno blanquilla, los huevos y una cucharadita de vainilla.
claro Mezclamos bien.
½ taza de azúcar blanquilla
1 cucharadita de extracto Por otro lado, tamizamos la harina normal, la levadura en
de vainilla polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la pimienta dulce y
2 tazas de harina los clavos. Agregamos al bol de los ingredientes secos la
2 cucharaditas de levadura zanahoria rallada y mezclamos con las manos.
en polvo
1 cucharadita de canela en Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla húmeda
polvo y removemos bien. Agregamos las nueces y mezclamos.
½ cucharadita de
bicarbonato de sodio En dos moldes de 22 cm engrasados y con papel vegetal,
repartimos la masa por igual y la extendemos.
½ cucharadita de pimienta Comprobamos que está lista clavándole un palillo en el
dulce centro.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-zanahoria-con-cobertura-de-crema-de-queso-carrot-cake-with-cream-cheese-frosting/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta de zanahoria con cobertura de crema de queso (Carrot cake with cream cheese frosting)
¼ cucharadita de clavos Pasado el tiempo, dejamos enfriar los bizcochos en los

molidos moldes durante 30 minutos.
2 tazas de zanahoria
rallada fina Mientras, vamos a preparar la cobertura de queso.
¾ tazas de nueces Mezclamos el queso crema con la mantequilla.
tostadas
Para el frosting: Agregamos la mitad del azúcar glas tamizado y batimos
bien hasta que se integre. Agregamos la vainilla y el limón
y mezclamos de nuevo.
¼ taza de mantequilla a
temperatura ambiente Terminamos incorporando el azúcar restante y mezclamos
bien.
1 cucharadita de extracto Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de queso.
de vainilla Encima ponemos el otro bizcocho y lo cubrimos con más
1 cucharadita de zumo de crema de queso.
limón
Nueces tostadas Decoramos con unas nueces por los laterales.
Reservamos en la nevera durante un par de horas para
que se endurezca el frosting.
Cortamos y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-de-zanahoria-con-cobertura-de-crema-de-queso-carrot-cake-with-cream-cheese-frosting/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta diablo con cobertura de chocolate (Classic devil’s food cake)
Tarta diablo con cobertura de chocolate (Classic

devil’s food cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

1 ½ taza de harina de
repostería En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho.
1 1/3 taza de azúcar Tamizamos la harina de repostería y la mezclamos con el
superfino cacao en polvo, el bicarbonato, la sal y el azúcar fino.
Agregamos a la mezcla la mantequilla y mezclamos hasta
¾ cucharadita de
obtener una arena fina.
Seguido, incorporamos los ingredientes líquidos: la leche,
½ taza de mantequilla sin el café, la vainilla y los huevos y batimos bien para que
sal fría en trozos todo se integre.
½ taza de café fuerte
recién hecho Repartimos la mezcla en dos moldes de 20 centímetros
½ taza de leche previamente engrasado. Horneamos los moldes a 180ºC
1 cucharadita de extracto durante 30 minutos. Introducimos un palillo y, cuando éste
de vainilla salga limpio, los bizcochos estarán.
ambiente Dejamos enfriar y, mientras, preparamos la cobertura de
Para el frosting: chocolate. Para ello, al baño maría, derretimos el
http://canalcocina.es/receta/tarta-diablo-con-cobertura-de-chocolate-classic-devils-food-cake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta diablo con cobertura de chocolate (Classic devil’s food cake)
340 g de chocolate chocolate y la nata durante un par de minutos.

semidulce troceado
1 ¾ de nata para montar Mientras, en un bol, mezclamos la crema agria con la
½ taza de crema agria vainilla y una pizca de sal. Sacamos del fuego el
chocolate y lo agregamos al bol. Dejamos enfriar.
de vainilla
Untamos uno de los dos bizcochos con el frosting de
1 pizca de sal
chocolate. Ponemos encima el otro bizcocho y
volvemos a extender el frosting, tapando bien todo.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-diablo-con-cobertura-de-chocolate-classic-devils-food-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta Dobos (Dobos torte)
Tarta Dobos (Dobos torte) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce, Cocina de fiesta,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para las capas de tarta: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

8 Huevos
2 yemas de huevo En primer lugar, preparamos el bizcocho. Lo primero,
dibujamos sobre papel vegetal 8 círculos de 20 cm, que
225 g de azúcar granulado nos servirán para poner la masa.
de vainilla
Seguido, en un bol, montamos las claras de huevo con 2
160 g de harina de cucharadas de azúcar hasta que estén firmes.
repostería tamizada Reservamos.
5 cucharadas de Por otro lado, montamos 10 yemas de huevo con 1 taza
mantequilla sin sal fundida de azúcar y la vainilla durante 5 minutos, hasta que la
Para la guarnición: mezcla esté densa y espumosa y con el doble de
volumen.
100 g de avellanas
peladas, tostadas y
trituradas Después, tamizamos la harina y la sal sobre las yemas.
Agregamos la mantequilla derretida y batimos para
16 Avellanas peladas y
mezclar.
tostadas
100 g de azúcar
Terminamos añadiendo las claras montadas con
1 cucharada de sirope de movimientos envolventes para que no se bajen.
maíz
http://canalcocina.es/receta/tarta-dobos-dobos-torte/vista/impresion 1/3
2 cucharadas de agua Rellenamos los círculos que hemos dibujado con la masa
y horneamos a 180ºC durante 5-7 minutos.
Para la crema de
mantequilla:
150 g de chocolate Mientras, preparamos la crema de mantequilla. Para
semidulce o amargo ello, batimos las yemas templadas con ¼ taza de azúcar
durante 3 minutos, hasta que queden ligeras y
5 yemas de huevo espumosas.
100 g de azúcar
1 cucharada de agua Después, ponemos una cucharada de agua en un cazo
1 cucharadita de sirope de junto con ¼ de taza de azúcar y el sirope de maíz y
maíz calentamos a fuego vivo.
sal a temperatura ambiente Cuando la mezcla alcance los 115ºC, la echamos sobre
30 ml de brandy las yemas y batimos bien 1 minuto.
de vainilla Agregamos 1 taza de mantequilla y mezclamos hasta que
½ cucharadita de sal se incorpore.
Incorporamos a la mezcla el chocolate derretido y frío, la

vainilla y la sal. Reservamos la crema de mantequilla.
Por último, preparamos la guarnición de la tarta.
Primero hacemos los adornos de caramelo. Mojamos

un papel de cocina en aceite vegetal y engrasamos un aro
de tarta de 18 cm. Reservamos.
Preparamos el caramelo. Para ello, en un cazo,

ponemos ½ taza de azúcar, un par de cucharadas de
agua y el sirope de maíz y cocinamos hasta conseguir un
caramelo de color ámbar.
Vertemos la mitad del caramelo en el centro del aro de

tarta y cubrimos todo el círculo. El resto del caramelo lo
echamos sobre los 100 g de avellanas.
Mientras el círculo del caramelo esté blando, le quitamos

el aro. Untamos un cuchillo con aceite vegetal y cortamos
triángulos.
Montamos la tarta. Alternamos capas de bizcocho con

capas finas de crema de mantequilla. Al final, cubrimos la
cima y los lados de la tarta.
Trituramos las avellanas con el caramelo. Untamos el

polvo de avellana por los laterales de la tarta.
Decoramos con las avellanas enteras y los triángulos de

caramelo. Reservamos en la nevera durante un par de
horas.
Servimos.
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta Fraisier (Fraisier torte)
Tarta Fraisier (Fraisier torte) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el bizcocho En primer lugar, vamos a preparar la mousse, que será

esponjoso: la base. Para ello, en un bol, mezclamos media taza de
agua fría con la gelatina en polvo. Le damos unos minutos
para que la gelatina se asiente en el agua y se ablande.
ambiente
½ taza de azúcar
Por otro lado, en una cazuela, ponemos a hervir un cuarto
1 ½ cucharadita de zumo de taza de agua con el azúcar hasta que alcancen los
de limón 120ºC.
de limón
Seguido, en un bol, batimos las claras de huevo hasta que
½ taza de harina estén espumosas y, entonces, le agregamos el azúcar
¼ cucharadita de sal anterior caliente y la gelatina disuelta en agua. Mezclamos
1 cucharada de sin parar hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
½ cucharadita de extracto Con ayuda de una batidora, incorporamos a la mezcla
de vainilla anterior el puré de fresas, la nata montada a punto de
nieve y la vainilla. Reservamos la mousse.
Para la mousse:
2 claras de huevo a
Después, vamos a preparar el bizcocho. En un bol,
batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos.
2 cucharaditas de gelatina Mientras batimos, añadimos ralladura de limón y el zumo.
en polvo
http://canalcocina.es/receta/tarta-fraisier-fraisier-torte/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta Fraisier (Fraisier torte)
1/3 taza de azúcar Tamizamos la harina con la sal y la agregamos al bol

¾ taza de agua fría
batir.
2 tazas de puré de fresas
1 ½ taza de nata montada Por último, incorporamos al bol la mantequilla derretida y
2 cucharaditas de extracto la vainilla. Cubrimos con la masa una fuente redonda de
de vainilla 22 centímetros forrada con papel de horno.
2 tazas de fresas
Horneamos nuestro bizcocho a una temperatura de
190ºC durante 40 minutos. Dejamos que se enfríe.
Cortamos las fresas a la mitad y las ponemos sobre el

bizcocho. Cubrimos con la mousse de fresa y dejamos
reposar durante 4 horas, para que la gelatina se
solidifique.
Terminamos con más fresas por encima y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-fraisier-fraisier-torte/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta francesa de chocolate sin harina (French flourless chocolate torte)
Tarta francesa de chocolate sin harina (French

flourless chocolate torte) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce, Cocina francesa,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
395 g de chocolate Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

semidulce
112 g de mantequilla sin Para comenzar, derretimos el chocolate al baño maría.
sal
7 Huevos Agregamos al chocolate la mantequilla y removemos
1 cucharada de vinagre con suavidad. Apartamos del calor y reservamos.
balsámico
125 g de azúcar Por otro lado, separamos los huevos. Batimos en un bol
las claras a velocidad lenta con el vinagre y después a
velocidad rápida con 2 cucharadas de azúcar hasta
de vainilla
montar.
Azúcar glas para Seguido, batimos las yemas con ½ taza de azúcar, la
espolvorear vainilla y la sal hasta que dupliquen su volumen y
adquieran un color amarillo pálido.
Incorporamos el chocolate templado a la base de

yemas batiendo rápidamente.
http://canalcocina.es/receta/tarta-francesa-de-chocolate-french-flourless-chocolate-torte/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta francesa de chocolate sin harina (French flourless chocolate torte)
Luego agregamos la mitad de las claras y mezclando

despacio, levantando el chocolate desde el fondo.
Incorporamos las claras restantes con ayuda de una

espátula.
Vertemos la mezcla en un molde desmontable engrasado

y revestido con azúcar. Horneamos a 190ºC durante 30-
35 minutos.
Pasado el tiempo, dejamos que se enfríe del todo y,

después, la refrigeramos durante 4 horas en la nevera.
Sacamos del molde y espolvoreamos con azúcar glas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-francesa-de-chocolate-french-flourless-chocolate-torte/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta invertida de piña (Classic pineapple upside down cake)
Tarta invertida de piña (Classic pineapple upside

down cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la fruta Para preparar esta tarde utiliza una sartén profunda y
apta para el horno, preferiblemente antiadherente.
sal
2/3 taza de azúcar moreno En primer lugar, vamos a preparar la salsa en la que se
cocinará la fruta. Para ello, en una sartén al fuego,
2 cucharaditas de zumo de derretimos la mantequilla.
limón
5-6 rodajas de piña
Mientras la mantequilla se funde, añadimos el azúcar
Para la tarta: moreno. Cocinamos a baja temperatura hasta que todo
¾ taza de suero de se haya fundido y burbujee.
mantequilla
1/3 taza de aceite vegetal Entonces, añadimos el zumo de limón y seguimos
3 Huevos cocinando.
de vainilla Una vez que el azúcar esté suave, añadimos las rodajas
de piña y las ponemos bien juntas en la sartén. De este
modo, la fruta soltará el jugo y éste se mezclará con el
¾ taza de azúcar azúcar. Dejamos que repose y se enfríe.
en polvo Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
http://canalcocina.es/receta/tarta-invertida-de-pina-classic-pineapple-upside-down-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta invertida de piña (Classic pineapple upside down cake)
¼ cucharadita de Mientras, preparamos la tarta. En un bol mezclamos el

bicarbonato de sodio suero de mantequilla, el aceite vegetal, la vainilla y los
huevos. Tamizamos sobre esta mezcla los ingredientes
1/8 cucharadita de nuez
secos. Mezclamos bien para integrarlo.
moscada molida
dulces Cuando la masa esté lista, la vertemos sobre las
rodajas de piña en la sartén despacio. Horneamos a
180ºC durante 30-35 minutos. Pasado el tiempo, dejamos
que se enfríe durante 30 minutos para poder darle la
vuelta.
Pasamos una pala alrededor del borde para poder soltarla

bien, la damos la vuelta y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-invertida-de-pina-classic-pineapple-upside-down-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta Mont Blanc (Mont Blanc torte)
Tarta Mont Blanc (Mont Blanc torte) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para las capas de Precalentamos el horno a una temperatura de 130ºC.

merengue:
4 claras de huevo En primer lugar, vamos a preparar las capas de
¼ cucharadita de crémor merengue. Para ello, en el vaso de la batidora,
tártaro mezclamos las claras de huevo con el crémor tártaro.
¾ taza de azúcar
Mientras batimos, agregamos el azúcar de manera
Para la crema de
gradual hasta que las claras estén montadas y firmes.
castañas
212 ml de crema de
Sobre papel de hornear, trazamos círculos de tres
castañas edulcorado
tamaños distintos: uno de 17 cm, otro de 15 y otro de 12.
azúcar glas
Rellenamos cada círculo con nuestro merengue francés y
1 taza de nata líquida horneamos a 130ºC durante 90 minutos. Si vemos que se
1 taza de queso empiezan a tostar en exceso, abrimos la puerta del horno.
marcarpone Dejamos enfriar.
de vainilla Mientras, preparamos la crema de castañas. Para ello,
Ralladura de chocolate montamos la nata líquida a punto medio. Reservamos.
blanco
En un bol, mezclamos la crema de castañas, el azúcar y
la vainilla. Incorporamos el queso mascarpone y lo
http://canalcocina.es/receta/tarta-mont-blanc-mont-blanc-torte/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta Mont Blanc (Mont Blanc torte)
mezclamos con la mano.
Agregamos al bol de la crema de castañas la mitad de la

nata montada, ya que la otra mitad la usaremos para la
cima de la tarta. Metemos la crema de castañas en una
manga pastelera.
Por último, vamos a montar la tarta. Alternamos capas

de merengue y de la crema de castañas, poniendo abajo
el círculo de merengue más grande y terminando con el
pequeño.
Terminamos nuestra tarta Mont Blanc con el resto de la

nata montada que habíamos reservado y ralladura de
chocolate blanco.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-mont-blanc-mont-blanc-torte/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta mousse de chocolate blanco y arándanos rojos (White chocolate cranberry mousse tart)
Tarta mousse de chocolate blanco y arándanos

rojos (White chocolate cranberry mousse tart) Por: Anna
Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la compota de Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

arándanos:
2 tazas de arándanos En primer lugar, vamos a preparar la mousse. En un
frescos o congelados cazo al fuego, derretimos el chocolate blanco con la
½ taza de agua mantequilla.
2/3 taza de azúcar
Seguido, preparamos una crema pastelera. Para ello,
calentamos la leche en un cazo hasta casi hervir.
de naranja
En otro cazo, ponemos las yemas y el azúcar y batimos
1 cucharadita de extracto bien. Agregamos la leche y removemos hasta que esté
de vainilla incorporada. Vertemos la maicena y cocinamos a fuego
Para el fondo de la tarta: medio hasta que la mezcla espese, durante unos 2-3
1 ½ tazas de galletas de minutos.
chocolate desmigadas
¼ taza de mantequilla sin Entonces, incorporamos a la crema pastelera la gelatina
sal fundida en polvo diluida y mezclamos. Echamos la crema sobre el
chocolate y la mantequilla fundidos y removemos.
Para la mousse de
Dejamos enfriar.
chocolate blanco
http://canalcocina.es/receta/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-y-arandanos-rojos-white-chocolate-cranberry-mousse-tart/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta mousse de chocolate blanco y arándanos rojos (White chocolate cranberry mousse tart)
225 g de chocolate blanco Por otro lado, vamos a preparar el fondo de la tarta.
troceado Mezclamos las galletas desmigadas con la mantequilla
fundida y ponemos la mezcla en el fondo de un molde de
2 cucharadas de
22 centímetros desmontable.
mantequilla sin sal
1 ¼ tazas de leche
Horneamos el fondo de galleta durante 10 minutos a
3 yemas de huevo 180ºC.
2 cucharadas de maicena Mientras la galleta se cuece vamos a preparar la
2 cucharaditas de gelatina compota de arándanos. En un cazo al fuego ponemos
en polvo diluida en 3 los arándanos, el agua, el azúcar y la ralladura de
cucharadas de agua naranja. Cocinamos durante 20 minutos.
Para terminar la compota, le añadimos el chorrito de
vainilla y el brandy. Dejamos enfriar la compota a
temperatura ambiente y luego la refrigeramos antes de
montar la tarta.
Después, montamos la nata y la mezclamos con el

chocolate blanco frío. Refrigeramos la mousse para que
tome cuerpo.
Sobre la base de galleta ponemos la mitad de la

mousse y la extendemos uniformemente. Extendemos
después una capa de compota de arándanos.
La otra mitad de la mousse la ponemos en una manga

pastelera con boquilla de estrella. Decoramos con ella la
tarta y la reservamos en la nevera durante, al menos,
una hora, para que endurezca y se pueda cortar.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-y-arandanos-rojos-white-chocolate-cranberry-mousse-tart/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta Ópera (Opera torte)
Tarta Ópera (Opera torte) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Para el bizcocho de En primer lugar, vamos a preparar la ganache de

almendra: chocolate. Para ello, en un cazo al fuego, calentamos la
nata. La vertemos sobre el chocolate troceado y
removemos, para que se funda y se integren los dos
ambiente
ingredientes. Reservamos.
1 Huevo separado a
¼ taza + 2 cucharadas de
azúcar
Por otro lado, vamos a preparar el bizcocho de
2/3 taza de almendras
almendra. En un bol, batimos dos yemas de huevo, un
molidas
huevo y un cuarto de taza de azúcar hasta que quede una
6 cucharadas de harina de mezcla pálida y haya doblado su volumen.
repostería
Para la capa de ganache Añadimos al bol la almendra molida y la harina de
y el glaseado: repostería.
1 taza de nata para montar
225 g de chocolate amargo Seguido, cogemos la clara que habíamos separado y la
56 g de cobertura de montamos con dos cucharadas de azúcar. Agregamos la
chocolate clara montada a la mezcla anterior de yema.
2 cucharadas de aceite
vegetal En un molde grande, extendemos una capa fina de la
mezcla del bizcocho y horneamos durante 8 minutos a
http://canalcocina.es/receta/tarta-opera-opera-torte/vista/impresion 1/3
Para la buttercream de 200ºC.

café:
2 claras de huevo a Por otro lado, preparamos el jarabe de café fundiendo
temperatura ambiente en un cazo al fuego el café caliente con el azúcar.
2 cucharadas + ½ taza de
azúcar Seguido, fundimos los 45 g de cobertura de chocolate.
225 g de mantequilla sin Reservamos.
1 cucharada de extracto de Después, vamos a preparar la buttercream de café.
café Para ello, batimos dos claras de huevo con dos
1 cucharadita de extracto cucharadas de azúcar. Ponemos la mezcla en una
de vainilla cazuela y le añadimos dos cucharadas de agua y el resto
del azúcar.
Para el jarabe de café y el
montaje:
Batimos el merengue con la mantequilla, la cucharada de
½ taza de café caliente café fuerte y la vainilla. Removemos y mezclamos bien.
45 g de cobertura de Por último, vamos a preparar el glaseado de ganache.
chocolate fundida Mezclamos 1/3 de la ganache obtenida con los 55 gramos
6 granos de café cubiertos de cobertura de chocolate y una cucharada de aceite
de chocolate vegetal.
Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos en tres

porciones, ya que vamos a hacer una tarta de tres pisos.
Sobre un trozo de bizcocho, ponemos un poquito del

chocolate que hemos fundido previamente.
Con un pincel, aplicamos el jarabe de café sobre el

bizcocho y añadimos casi la mitad de la crema de café.
Colocamos la siguiente capa de bizcocho, pintamos con
jarabe y ponemos una capa de ganache en el centro.
Terminamos con el otro bizcocho, el glaseado y un poco
de crema, reservando para el final.
Reservamos en la nevera para que se solidifique tanto el

glaseado como el relleno.
Al final, metemos la buttercream de café sobrante en una

manga pastelera y decoramos nuestra tarta Ópera con
ella.
Decoramos con un grano de café y servimos.
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta red velvet con cobertura de crema de queso (Red velvet cake)
Tarta red velvet con cobertura de crema de queso

(Red velvet cake) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio

sal a temperatura ambiente En primer lugar, mezclamos la mantequilla y el azúcar.
2 tazas de azúcar Incorporamos los huevos, integrando bien los
ingredientes para obtener una masa de bizcocho suave.
ambiente
Seguido, agregamos la vainilla, la harina, el
2 1/2 tazas de harina
bicarbonato, la levadura, el cacao en polvo, la sal y el
¼ taza de cacao en polvo suero de mantequilla. Por último, añadimos la pasta de
1 cucharadita de colorante rojo, que le dará el color característico a la
bicarbonato de sodio tarta, y el vinagre blanco.
en polvo Dividimos la masa en dos moldes de 20 centímetros
¼ cucharadita de sal cada uno. Horneamos a 180ºC durante 35 minutos.
1 ½ taza de suero de leche
a temperatura ambiente Mientras los bizcochos se enfrían, vamos a preparar el
frosting de crema de queso. Para ello, batimos la
1 ½ cucharada de vinagre
mantequilla, el queso crema, la vainilla y el azúcar glas
blanco
tamizado.
1 cucharadita de pasta de
colorante rojo
http://canalcocina.es/receta/tarta-red-velvet-con-cobertura-de-crema-de-queso-red-velvet-cake/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta red velvet con cobertura de crema de queso (Red velvet cake)
Para el frosting: Para terminar, vamos con el montaje de la tarta.

Ponemos un bizcocho en la base y lo cubrimos con
nuestro frosting. Encima, colocamos el otro bizcocho y
cubrimos bien nuestra tarta con más crema de queso,
340 g de queso crema a alisándola bien con ayuda de una espátula.
4 tazas de azúcar glas Servimos.
1 ½ cucharadita de
http://canalcocina.es/receta/tarta-red-velvet-con-cobertura-de-crema-de-queso-red-velvet-cake/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta Saint Honoré (Gateau st. Honoré)
Tarta Saint Honoré (Gateau st. Honoré) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 placa de hojaldre Para comenzar, vamos a preparar la pasta choux. En

refrigerada un cazo a fuego medio-alto, ponemos el agua, la leche, la
Para la crema pastelera:
grasa Mientras hierve, agregamos al cazo la harina y
removemos sin parar. Cocinamos durante 1 minuto para
½ vaina de vainilla o 1 ½ que se haga bien la harina.
vainilla
3 yemas de huevo
enfriarla. Agregamos los huevos a la masa y removemos
3 cucharadas de azúcar hasta que quede una mezcla elástica y flexible.
2 cucharadas de Después, vamos a preparar el relleno de crema
mantequilla sin sal en trozos pastelera. Para ello, en un cazo, ponemos la leche, la
Para la pasta choux pasta de vainilla y dejamos que hierva.
¾ taza de leche 2%
materia grasa Entonces, agregamos las yemas y el almidón de maíz
fuera del fuego.
¾ taza de agua
mantequilla sin sal Volvemos a poner la mezcla al fuego y batimos hasta que
espese, durante 2-3 minutos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-saint-honore-gateau-st-honore/vista/impresion 1/3
½ cucharadita de sal Fuera del fuego, echamos la mezcla anterior sobre un bol
con la mantequilla y damos unas vueltas para que todo se
integre. Tapamos la crema con un plástico y la dejamos
5 Huevos a temperatura enfriar a temperatura ambiente antes de meterla en la
ambiente nevera.
Para el azúcar
caramelizado: Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
1 taza de azúcar Metemos la pasta choux en una manga pastelera con
1 cucharada de sirope de boquilla normal y, sobre papel de horno, damos forma de
maíz blanco profiteroles, dejando espacio entre ellos.
Para el montaje:
1 ½ taza de nata para Horneamos durante 10 minutos a una temperatura de
montar 200ºC. Pasado el tiempo, bajamos a 190ºC y dejamos
que se hagan los profiteroles durante otros 15 minutos,
hasta que tengan un color marrón dorado. Rellenamos
1 cucharadita de extracto los profiteroles con la crema pastelera.
de vainilla
2 cucharadas de puré de Seguido, estiramos la placa de hojaldre y rellenamos
frambuesas con ella base de un molde de 22 centímetros.
1 taza de frambuesas Horneamos a 190ºC durante 25 minutos, hasta que se
frescas dore por encima.
Mientras, preparamos el azúcar caramelizado de los

profiteroles. En un cazo a fuego máximo, cocinamos el
agua con el azúcar y el jarabe de maíz. Dejamos hervir
sin removerlo hasta que tenga un color ámbar claro.
Sobre el hojaldre, ponemosv la crema pastelera.

Encima, colocamos los profiteroles fríos de tal manera
que parezca una corona sobre el pastel. Regamos con el
caramelo y colocamos unas frambuesas.
Por último, montamos la nata con el azúcar y le

añadimos la vainilla. Mezclamos la mitad de la nata
con el puré de frambuesas para que obtenga un color
rosa. Metemos las dos natas en mangas pasteleras.
Terminamos nuestras tartas con las natas montadas y

servimos.
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta Selva Negra (Black Forest torte)
Tarta Selva Negra (Black Forest torte) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el chiffon de Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

chocolate:
1 ¾ taza de harina de Para comenzar, en un bol, batimos las claras de huevo
repostería con el crémor tártaro. Montamos las claras bien firmes,
1 taza de azúcar glas añadiendo de manera gradual ¼ de taza de azúcar
mientras se baten. Reservamos.
1 ½ cucharadita de
Seguido, en un bol, tamizamos la harina de repostería, el
levadura en polvo
azúcar glas, el cacao en polvo, la levadura y la sal.
¼ cucharadita de sal Agregamos al cuenco anterior.
1 taza de café a
temperatura ambiente Incorporamos al bol la taza de café, el aceite vegetal y
½ taza de aceite vegetal las 5 yemas de huevo. Batimos todo durante 1 minuto a
5 Huevos velocidad media. Terminamos añadiendo las claras.
½ cucharadita de crémor
tártaro Repartimos la masa en tres moldes con papel en el
fondo y los horneamos a 170ºC durante 30 minutos.
¼ taza de azúcar
Para las cerezas:
Mientras los bizcochos se cuecen, preparamos los
2 tazas de cerezas ácidas rellenos. Ponemos en un cazo al fuego la nata líquida
deshuesadas hasta que casi llegar a hervir.
1 t aza de azúcar
http://canalcocina.es/receta/tarta-selva-negra-black-forest-torte/vista/impresion 1/3
½ taza de agua Vertemos la nata sobre el chocolate y removemos un

poco. Dejamos enfriar la ganache a temperatura ambiente
2 ramas de canela
y, después, refrigeramos hasta el momento de montar la
2 cucharadas de maicena tarta.
disuelta en agua
Para la ganache: Después, hacemos el relleno de cerezas. Cocemos las
1 taza de nata líquida cerezas con el azúcar, el agua y la canela.
semidulce Cuando las cerezas estén blandas, le añadimos 2
Para la decoración: cucharadas de maicena disuelta en agua. Cocemos hasta
1 ½ taza de nata montada espesar y dejamos enfriar.
250 g de queso crema
Por último, montamos la tarta Selva Negra. Con una
varilla, montamos la nata que lleva el chocolate hasta
2 cucharadas de leche en obtener una consistencia de mousse de chocolate.
polvo desnatada Metemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla
1 chorrito de extracto de lisa.
vainilla
Chocolate rallado Ponemos un bizcocho en la base y rellenamos con la
ganache y las cerezas. Ponemos un segundo bizcocho y
repetimos el proceso.
Para el último bizcocho, mezclamos la nata montada con

el queso crema, el azúcar, la leche en polvo y un poco de
vainilla. Extendemos la nata montada por la cima y por los
lados.
Decoramos la tarta con chocolate rallado
Metemos el resto de la nata montada en una manga

pastelera con boquilla de estrella y hacemos rosetas de
nata.
Servimos.
Tarta Selva Negra (Black Forest

torte)
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta sin harina de pera y arándanos para celiacos (Flourless pear and cranberry pie gluten free)
Tarta sin harina de pera y arándanos para celiacos

(Flourless pear and cranberry pie gluten free) Por: Anna
Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa: Para comenzar, en un bol, mezclamos las láminas de

pera con los arándanos, el azúcar, el almidón de tapioca,
2 tazas de harina de arroz
la ralladura de naranja, la pimienta y la vainilla.
integral
Reservamos.
½ taza de almidón de
tapioca
Por otro lado, preparamos la masa. En otro bol,
¼ taza de azúcar mezclamos la harina de arroz con el almidón de tapioca,
½ cucharadita de sal el azúcar y la sal y removemos todo bien.
1 taza de queso crema
1 taza de mantequilla sin Seguido, agregamos al bol la mantequilla, el queso crema
sal y las claras de huevo batidas. Incorporamos bien todos
2 claras de huevo los ingredientes.
Para el relleno de fruta
Reservamos la masa en la nevera durante 1 hora.
3 tazas de pera Barlett o
Después, trabajamos la masa y le damos forma de dos
Anjou en láminas
discos, uno par el fondo de la tarta y otro para la cima.
2 tazas de arándanos
frescos o congelados
2 cucharadas de almidón
de tapioca
http://canalcocina.es/receta/tarta-sin-harina-de-pera-y-arandanos-flourless-pear-and-cranberry-pie/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta sin harina de pera y arándanos para celiacos (Flourless pear and cranberry pie gluten free)
2 cucharaditas de ralladura Primero trabajamos el disco de debajo. Sobre dos

de naranja papeles de horno, estiramos la masa con movimientos
cortos y suaves y lo ponemos en la base de un molde de
22 cm. Estiramos la tapa de la tarta del mismo modo.
de vainilla
de Jamaica Sobre la base de masa, ponemos la mezcla de peras y
arándanos. Ponemos encima la tapa y, con un cuchillo,
1 Huevo batido con 2 cortamos la masa sobrante. Unimos los bordes de las
cucharadas de agua masas con el huevo batido.
Horneamos durante 50 minutos a una temperatura de

190ºC, para que la masa se dore y la fruta se haga.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-sin-harina-de-pera-y-arandanos-flourless-pear-and-cranberry-pie/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta S'mores (S’mores tarts)
Tarta S'mores (S’mores tarts) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo

1 placa de hojaldre
refrigerado Para comenzar, con ayuda de un rodillo, extendemos la
2 tazas de mini masa de hojaldre y la cortamos en cuadrados.
marshmallows
8 Galletas Graham Colocamos los cuadrados en una bandeja con papel de
hornear y los rellenamos con una galleta, los
170 g de chocolate con
marshmallows y trozos e chocolate. Repetimos las capas
leche
y cerramos, haciendo un paquetito.
cucharadas de agua
Pintamos nuestras tartitas con huevo batido y
horneamos a 190ºC durante 15 minutos, hasta que estén
dorados.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-smores-smores-tarts/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tarta S'mores (S’mores tarts)
http://canalcocina.es/receta/tarta-smores-smores-tarts/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta Southern Lane (Southern Lane cake)
Tarta Southern Lane (Southern Lane cake) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio

sal a temperatura ambiente En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla
2 tazas de azúcar con el azúcar y batimos bien.
3 tazas de harina de
repostería Tamizamos sobre la mezcla anterior los ingredientes
secos: la harina, la levadura en polvo y la sal.
en polvo
Agregamos al bol los ingredientes líquidos: la leche y
la vainilla. Batimos todo a poca velocidad hasta obtener
1 taza de leche una masa suave, esponjosa y de color claro.
semidesnatada a
Seguido, batimos las claras de huevo a punto de nieve
1 cucharadita de extracto firme. Las incorporamos a la masa en dos veces, la
de vainilla primera para aligerarla y la segunda para darle volumen.
8 claras de huevo a
Repartimos la mezcla en 3 moldes redondos de 20 cm
Para el relleno previamente engrasados, enharinados y con papel vegetal
½ taza de mantequilla sin en el fondo. Damos unos golpecitos para que cubra bien
sal los lados del molde.
http://canalcocina.es/receta/tarta-southern-lane-southern-lane-cake/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta Southern Lane (Southern Lane cake)
8 yemas de huevo Horneamos a 180ºC durante 30 minutos, hasta que los

bizcochos estén dorados por encima. Probamos con un
palillo para ver si están hechos. Pasado el tiempo, los
de vainilla
dejamos enfriar en el molde media hora y después sobre
1 taza de pasas una rejilla.
1 taza de copos de coco
dulces Por otro lado, preparamos el relleno. Para ello,
1 taza de nueces pecanas mezclamos en un cazo al fuego la mantequilla, el azúcar
tostadas moreno y las yemas de huevo. Cocinamos durante 6
½ taza de piel de naranja minutos a fuego medio sin dejar de remover.
confitada
Para la cobertura Pasado el tiempo, apartamos del fuego y le agregamos
2/3 taza de agua las pacanas, las pasas, el coco rallado, la piel de naranja
confitada y la vainilla.
1/3 taza de jarabe de maíz
Después, montamos la tarta. Intercalamos bizcochos y
dorado
relleno, terminando con el bizcocho.
2 claras de huevo
1 cucharada de extracto de Para terminar, preparamos la cobertura de merengue.
vainilla Para ello, en un cazo al fuego, mezclamos el agua con el
azúcar y el jarabe de maíz. Llevamos a ebullición a fuego
alto hasta alcanzar los 115 grados.
Montamos las claras y le agregamos el almíbar caliente.

Batimos a velocidad rápida hasta que esté justo por
encima de la temperatura ambiente. Terminamos con un
chorrito de vainilla.
Terminamos nuestra tarta con la cobertura de

merengue y dejamos que se endurezca durante 1 hora.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-southern-lane-southern-lane-cake/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta tatín de manzana (Apple tarte tatin)
Tarta tatín de manzana (Apple tarte tatin) Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo

1 lámina de hojaldre
5 Manzanas Honeycrisp
125 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón En primer lugar, vamos a preparar las manzanas. Las
pelamos, las descorazonamos y las cortamos a la mitad.
Seguido, derretimos dos cucharadas de mantequilla y la

vertemos sobre los trozos de manzana. Agregamos dos
cucharadas azúcar y le damos unas vueltas.
Después, echamos en una cazuela apta para placa y

horno el resto de la mantequilla y el resto de azúcar junto
con una cucharada de limón. Cocinamos a fuego medio-
alto.
Cuando la mezcla hierva, agregamos las manzanas,

disponiéndolas lo más juntas posibles. Movemos la
cazuela un poco para que las manzanas se acomoden
bien.
Ponemos la cazuela sobre una placa de horno y

horneamos a 190ºC durante 15 minutos, lo que hará que
las manzanas se ablanden y se evapore el exceso de
http://canalcocina.es/receta/tarta-tatin-de-manzana-apple-tarte-tatin/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta tatín de manzana (Apple tarte tatin)
líquido. Así, la masa hojaldrada se quedará crujiente

cuando la ponga por encima.
Después, estiramos la masa de hojaldre hasta obtener

unos 6 mm de grosor. Con ayuda de un molde de borde
ondulado, cortamos un borde de hojaldre.
Pinchamos el trozo de hojaldre y lo ponemos sobre

las manzanas cocidas. Horneamos de nuevo a 190ºC
durante 30-35 minutos, hasta que el hojaldre esté bien
dorado.
Cuando saquemos la tarta del horno, dejamos que repose

30 minutos.
Le damos la vuelta a la tarta y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-tatin-de-manzana-apple-tarte-tatin/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta tropézienne (Tarte tropézienne)
Tarta tropézienne (Tarte tropézienne) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el brioche: Para comenzar, en un bol, ponemos la levadura, la

leche y la harina. Dejamos reposar.
semidesnatada
1 cucharada + ¾ taza de Mientras, preparamos los ingredientes secos.
harina Mezclamos en un bol la harina y, encima, tamizamos el
azúcar glas. Añadimos una cucharadita de sal y
1 1/2 cucharadita de removemos todo.
levadura instantánea seca
Cuando la levadura haya espesado, le añadimos dos
glas
1 Huevo grande Incorporamos los ingredientes secos y removemos
¼ cucharadita de sal bien.
3 cucharadas de
mantequilla sin sal a Ponemos la masa en un cuenco engrasado, tapamos y
temperatura ambiente dejamos que repose durante 30 minutos. Entonces, la
1 Huevo batido con 2 refrigeramos de 8 a 24 horas.
cucharadas de agua
5 cubos de azúcar perlado Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Para el relleno:
1 taza de leche Pasado el tiempo, estiramos la masa de brioche y la
semidesnatada dejamos fermentar durante 1 hora y media. La ponemos
en un molde de 22 cm, la pintamos con huevo batido y
http://canalcocina.es/receta/tarta-tropezienne-tarte-tropezienne/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tarta tropézienne (Tarte tropézienne)
½ vaina de vainilla la espolvoreamos con el azúcar perlado. Horneamos

durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.
1 Huevo grande entero
1 yema de huevo grande
Por otro lado, preparamos la crema pastelera. Para ello,
¼ taza de azúcar calentamos la leche a fuego medio y le añadimos las
2 cucharadas + 1 semillas de la vainilla. Mezclamos las semillas para que
cucharadita de maicena suelten todo su sabor en la leche.
2 ½ cucharadas + 1/4 taza
de mantequilla sin sal a Seguido, en un bol, mezclamos el huevo entero, la yema,
temperatura ambiente el azúcar y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir
1 Huevo batido con 2 la añadimos al bol sin parar de batir.
cucharadas de agua
1/3 taza de nata montada Volvemos a echar la mezcla en el cazo y calentamos a
fuego medio, sin parar de remover, hasta que la maicena
espese y la crema adquiera brillo.
Tamizamos sobre la crema dos cucharadas de

mantequilla y tapamos el cazo, de modo que el plástico
con el que la cubrimos la toque. Dejamos enfriar a
Cuando esté a temperatura ambiente, agregamos ¼ de

taza más de mantequilla y la nata montada.
Una vez que el brioche se ha enfriado, cortamos a la

mitad en horizontal. Rellenamos con la crema.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tarta-tropezienne-tarte-tropezienne/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tartaletas de bayas con bizcocho de miel (Berry tarts with honey biscuits)
Tartaletas de bayas con bizcocho de miel (Berry

tarts with honey biscuits) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para las tartaletas: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

1 ½ taza de galletas
Graham desmigadas En primer lugar, vamos a preparar las tartaletas. En un
3 cucharadas de azúcar bol, mezclamos las galletas, el azúcar, la mantequilla y la
clara de huevo. Batimos bien.
3 cucharadas de
Sobre unos moldes de tartaletas individuales ondulados,
1 clara de huevo
repartimos la galleta desmigada. Presionamos contra los
Para el relleno de nata: lados y el fondo del molde y horneamos a 180ºC durante
2/3 taza de crema agria 10 minutos.
½ cucharadita de extracto Mientras las tartaletas se cuecen, vamos a preparar el
de vainilla relleno. En un bol, batimos la nata con el azúcar moreno
y la vainilla. Mezclamos todo bien hasta que el azúcar se
Para el relleno de fruta:
disuelva. Reservamos.
negros
Seguido, en otro bol, ponemos los frutos del bosque y la
1 taza de frambuesas mermelada. Mezclamos despacio para no romper ni dañar
1 taza de moras la fruta.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-de-bayas-con-bizcocho-de-miel-berry-tarts-with-honey-biscuits/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tartaletas de bayas con bizcocho de miel (Berry tarts with honey biscuits)
½ taza de mermelada de Cuando las tartaletas estén horneadas y frías, las

frambuesa rellenamos primero con una capa de nata agria y luego
con las bayas. Reservamos.
Para las galletas de miel
2 tazas de harina
Ahora, vamos a preparar los bizcochos de miel. En un
2 cucharaditas de levadura bol, mezclamos la harina, la levadura en polvo, el
en polvo bicarbonato y la sal, todo tamizado. Agregamos la
¼ cucharadita de mantequilla y la integramos con las manos, hasta que la
bicarbonato de sodio harina esté más arenosa.
¼ taza de mantequilla fría Seguido, agregamos los ingredientes húmedos: la miel, el
en trozos suero de mantequilla, el huevo y el chorro de vainilla.
1/3 taza de suero de leche Batimos bien.
¼ taza de miel
Estiramos la masa, la doblamos y la volvemos a estirar,
1 Huevo
aplanándola. Terminamos estirándola hasta conseguir
2 cucharaditas de extracto unos 4 cm de grosor. Cogemos un cortapastas del mismo
de vainilla tamaño que las tartaletas y sacamos galletas de masa.
1 yema de huevo batida
con 2 cucharadas de agua Pintamos los bizcochos con la yema de huevo batida.
Azúcar glas para Ponemos las galletas encima de las tartaletas y
espolvorear horneamos todo a 190ºC durante 15-18 minutos.
Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-de-bayas-con-bizcocho-de-miel-berry-tarts-with-honey-biscuits/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartaletas de crema de coco (Individual coconut cream pies)
Tartaletas de crema de coco (Individual coconut

cream pies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
2 Masas quebradas Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Para el relleno de crema
de coco En primer lugar, estiramos las masas y las cortamos
1 lata de crema de coco de del tamaño de las tartaletas. Las cubrimos con la masa y
398 ml dejamos reposar, para que se enfríen.
2 cucharaditas de pasta de
vainilla o extracto de vainilla Por otro lado, vamos a preparar la crema de coco. Para
ello, en un cazo al fuego, calentamos la leche de coco con
5 yemas de huevo
la pasta de vainilla
1/3 taza de azúcar
5 cucharadas de maicena Mientras, en un bol, mezclamos la maicena, las yemas de
3 cucharadas de huevo, el azúcar y cuando la leche de coco esté caliente,
mantequilla sin sal a la añadimos.
1 cucharada de ron Volvemos a poner la mezcla al fuego y removemos sin
2/3 taza de copos de coco parar hasta que la maicena espese y empiece a
dulces burbujear, durante 1-2 minutos.
Para el topping:
2 tazas de nata para Sobre un bol con la mantequilla, vertemos la crema de
montar coco que hemos hecho. Incorporamos el ron y el coco
rallado dulce. Tapamos y dejamos que se enfríe.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-de-crema-de-coco-individual-coconut-cream-pies/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartaletas de crema de coco (Individual coconut cream pies)
3 cucharadas de azúcar Pinchamos la masa de las tartaletas con un tenedor y

horneamos durante 8 minutos a 200ºC. Pasado el
tiempo, bajamos la temperatura a 190ºC y volvemos a
desnatada en polvo
hornear durante 8-10 minutos.
de vainilla
Seguido, montamos la nata con un poco de azúcar, la
Copos de coco dulce y leche en polvo desnatada y la vainilla. Aligeramos con ¾
tostados para decorar de taza de nata montada la crema de coco y rellenamos
las tartaletas con ella.
El resto de la nata montada la metemos en una manga

pastelera de boquilla rizada y decoramos con ella las
tartaletas.
Terminamos con coco tostado y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-de-crema-de-coco-individual-coconut-cream-pies/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartaletas de crema y fresa (Strawberry cream tarts)
Tartaletas de crema y fresa (Strawberry cream

tarts) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
1 taza de harina En primer lugar, vamos a preparar la crema pastelera.

1 taza de migas de galleta
Añadimos a la leche la pasta de vainilla y mezclamos
¼ cucharadita de sal bien. Agregamos también el azúcar.
sal derretida
Fresas frescas sin tallos amildón de maíz. Cuando le leche y la vainilla estén
Para la crema pastelera hirviendo, los incorporamos de manera gradual al bol.
grasa Echamos de nuevo la mezcla en el cazo al fuego y
½ vaina de vainilla cocinamos a fuego medio hasta que espese, sin parar de
remover.
3 yemas de huevo
Agregamos la mantequilla y removemos, para fundirla.
2 cucharadas de maicena Tapamos la crema pastelera con un plástico y dejamos
2 cucharadas de que se enfríe durante 1 ó 2 horas.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-de-crema-y-fresa-strawberry-cream-tarts/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartaletas de crema y fresa (Strawberry cream tarts)
Mientras, vamos a preparar las tartaletas. Para ello, en

un bol, mezclamos las migas de galleta, la harina, el
azúcar, la sal y la mantequilla. Engrasamos un recipiente
para minitartaletas y lo rellenamos con la mezcla.
Horneamos las tartaletas durante 10 minutos a 175ºC.
Cuando las tartaletas se enfríen, las rellenamos con la

crema pastelera y las terminamos con unos trozos de
fresa.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-de-crema-y-fresa-strawberry-cream-tarts/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartaletas de mantequilla (Pecan butter tarts)
Tartaletas de mantequilla (Pecan butter tarts) Por: Anna

Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
½ taza de mantequilla sin En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina de

sal repostería tamizada con el azúcar y la sal. Agregamos
la mantequilla y mezclamos bien.
1 taza de azúcar moreno o
azúcar demerara
2 Huevos Incorporamos el agua helada y la cucharada del zumo
de limón y volvemos a mezclar. Amasamos sobre la
½ taza de sirope de arce mesa de trabajo y dejamos que repose, para que se estire
1 cucharada de zumo de mejor y salga suave.
limón
1 cucharadita de extracto Después, vamos a preparar las tartaletas. Dividimos la
de vainilla masa en dos y cada mitad en tres porciones.
½ taza de nueces pecanas Estiramos las masas y, con ayuda de un cortapastas,
tostadas cortamos las tartaletas. Metemos la masa en moldes
Para la masa: enharinados, presionando bien contra el molde para que
llegue al fondo. Reservamos.
2 ¼ tazas de harina de
repostería
Por otro lado, preparamos el relleno de las tartaletas.
Para ello, en un bol, mezclamos la mantequilla con el
¾ cucharadita de sal azúcar moreno.
sal fría Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-de-mantequilla-pecan-butter-tarts/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartaletas de mantequilla (Pecan butter tarts)
6 cucharadas de agua fría Ponemos la mezcla a calentar en un cazo al fuego hasta

que se derrita y burbujee.
limón
Entonces, incorporamos los huevos, el sirope de arce,
el extracto de vainilla, la sal y el zumo de limón.
Batimos bien para que todo se integre. Echamos la
mezcla en una jarra.
Rellenamos las tartaletas con la mezcla y las

terminamos con unos trozos de nueces pecanas
tostadas. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos y,
pasado el tiempo, horneamos otros 10-15 minutos a
190ºC.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-de-mantequilla-pecan-butter-tarts/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartaletas templadas de naranja y chocolate (Warm chocolate orange tarts)
Tartaletas templadas de naranja y chocolate

(Warm chocolate orange tarts) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa de Para comenzar, vamos a preparar la masa básica de

chocolate: chocolate. En un bol, mezclamos la mantequilla blanda,
sal. Batimos hasta integrar bien.
3 yemas de huevo Echamos la mezcla sobre papel film y enrollamos,
1 taza de harina de dándole forma de chorizo. Refrigeramos en la nevera
repostería durante 2 horas para que se endurezca.
proceso holandés Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC
½ cucharadita de sal Pasado el tiempo, cortamos ocho rodajas.
Para el relleno: Enharinamos ocho moldes desmontables y estiramos
las rodajas de masa sobre ellos. Pinchamos y
1 clara de huevo batida
refrigeramos durante 20 minutos.
3 claras de huevo
3 yemas de huevo Después, horneamos a 180ºC durante 18 minutos, hasta
½ taza de azúcar que tengan la superficie mate.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-templadas-de-naranja-y-chocolate-warm-chocolate-orange-tarts/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartaletas templadas de naranja y chocolate (Warm chocolate orange tarts)
2 cucharaditas de ralladura Para evitar que el relleno húmedo haga que se

de naranja reblandezcan, aplicamos una capa fina de clara de huevo
batida en el fondo de cada tartaleta. Reservamos en la
nevera.
de vainilla
proceso holandés Por otro lado, vamos a preparar el relleno. En un bol,
batimos las yemas con un cuarto de taza de azúcar, la
85 g de chocolate amargo ralladura de naranja y una cucharada de vainilla hasta
derretido conseguir una mezcla densa y pálida.
2 cucharadas de licor de
naranja
Después, en otro bol, montamos las claras a punto medio,
Para los adornos de añadiendo despacio un cuarto de taza de azúcar.
chocolate: Incorporamos las claras a la mezcla de yemas con ayuda
56 g de chocolate amargo de unas varillas.
en trozos
Nata montada Encima de la mezcla, tamizamos el cacao en polvo y
mezclamos. Terminamos con el chocolate fundido y el
licor de naranja.
Vertemos esta mezcla en las tartaletas frías y

horneamos a 180ºC durante 8 minutos.
Por último, vamos a preparar los adornos de

chocolate. Fundimos el chocolate y lo metemos dentro de
una manga pastelera de papel. Hacemos unos dibujos
sobre papel y los dejamos refrigerando en la nevera.
Adornamos nuestras tartaletas con los dibujos de

chocolate y con la nata montada hacemos unas rosetas.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tartaletas-templadas-de-naranja-y-chocolate-warm-chocolate-orange-tarts/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartas de créme brulée de calabaza (Pumpkin Crème Brûlée Tarts)
Tartas de créme brulée de calabaza (Pumpkin

Crème Brûlée Tarts) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
¾ de tarrina de queso En primer lugar, vamos a preparar la masa sablée. En

crema a temperatura un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas y
ambiente batimos hasta integrar bien los dos ingredientes.
oscuro Rayamos la yema de huevo cocida y la agregamos a la
6 yemas de huevo grandes mezcla anterior junto con la yema de huevo cruda y la
vainilla.
3/4 taza de puré de
calabaza
Incorporamos al bol la harina de repostería y la sal
1 cucharadita de jengibre
tamizadas. Mezclamos hasta que todo quede bien
fresco rallado
incorporado. Dejamos que se enfríe y repose durante 2
1/2 cucharadita de canela horas en la nevera.
molida
3 cucharadas de brandy Precalentamos el horno a una temperatura de 165ºC.
Azúcar
Para la masa: Con ayuda de un aro, cortamos la masa en ocho
140 g de mantequilla a porciones iguales. Pinchamos cada masa con un
temperatura ambiente tenedor y les damos forma de tartaleta. Las horneamos a
165ºC durante 18 minutos, hasta que estén doradas.
Reservamos.
http://canalcocina.es/receta/tartas-de-creme-brulee-de-calabaza-pumpkin-creme-brulee-tarts/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tartas de créme brulée de calabaza (Pumpkin Crème Brûlée Tarts)
1 yema de huevo Por otro lado, vamos a elaborar la crema tostada. Para
ello, mezclamos el queso crema con el azúcar hasta
conseguir un puré suave.
de vainilla
1 ¾ tazas de harina de
repostería tamizada Agregamos a la mezcla las yemas de huevo, el puré de
calabaza, un poco de jengibre fresco rallado, la canela
2 g de sal fina molida y el brandy. Removemos bien, hasta que quede
todo bien integrado y cremoso.
Rellenamos nuestras tartaletas con la crema de

calabaza y volvemos a hornear a 165ºC durante 16
minutos.
Pasado el tiempo, las metemos en la nevera durante 2-3

horas para que la crema tome cuerpo.
Por último, las espolvoreamos con azúcar y, con ayuda de

un soplete, caramelizamos.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tartas-de-creme-brulee-de-calabaza-pumpkin-creme-brulee-tarts/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tartas de merengue y moras (Blackberry meringue tarts)
Tartas de merengue y moras (Blackberry

meringue tarts) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
85 g de chocolate blanco Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

fundido
Para el relleno: En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un
3 tazas de moras bol la mantequilla con el azúcar. Hacemos una crema a
100 g de azúcar
15 g de maicena
2 cucharadas de agua fría sabor a la mezcla con la vainilla.
vainilla Tamizamos la harina y la sal y agregamos los ingredientes
Para el merengue: al bol. Mezclamos.
4 claras de huevo
½ cucharadita de crémor Repartimos la mezcla en tartaletas individuales y las
tártaro refrigeramos durante 20 minutos, para que se
endurezcan. Entonces, las pinchamos y las horneamos
70 g de azúcar
a 180ºC durante 20 minutos.
Para el pâte sucrée: Mientras, preparamos el relleno de moras. En un cazo
150 g de mantequilla sin al fuego, ponemos 2 tazas de moras lavadas y el azúcar.
sal a temperatura ambiente Aplastamos para sacar la pectina y dejamos cocer
http://canalcocina.es/receta/tartas-de-merengue-y-moras-blackberry-meringue-tarts/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tartas de merengue y moras (Blackberry meringue tarts)
75 g de azúcar granulado durante un par de minutos, para ablandar la fruta y que

suelte todo el jugo.
1 Huevo
de vainilla Incorporamos la maicena y el agua fría. Dejamos hervir
hasta que la mezcla se vuelva clara. Agregamos el resto
225 g de harina de de moras y dejamos que el calor las ablande.
repostería
Terminamos con el extracto de vainilla. Apartamos del
fuego, dejamos enfriar y refrigeramos.
Cuando las tartaletas estén frías, las pintamos la base

y los laterales con el chocolate fundido. Metemos en la
nevera para enfriar el chocolate.
Cuando esté duro, rellenamos las tartaletas con el

relleno de moras.
Terminamos las tartaletas con un merengue que

preparamos montando en la batidora las claras de huevo
con el crémor tártaro, el azúcar normal y el glas.
Horneamos nuestras tartaletas a 200ºC durante 5

minutos.
Servimos templada.
http://canalcocina.es/receta/tartas-de-merengue-y-moras-blackberry-meringue-tarts/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tartas francesas de manzana (Flourless french apple tarts)
Tartas francesas de manzana (Flourless french

apple tarts) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la masa Antes de empezar a cocinar, debemos hidratar los dátiles.

1/3 taza de dátiles
2 cucharadas de miel Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
de vainilla En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina de
arroz, la almendra molida, la tapioca, la canela, la
1 taza de harina de arroz
mantequilla e integramos bien todos los ingredientes.
integral
Reservamos.
molidas
Cuando los dátiles se hayan hinchado, les quitamos el
¼ taza de almidón de agua sobrante. Los trituramos con la miel y la vainilla.
tapioca Lo incorporamos a la masa.
en polvo Repartimos la masa en seis moldes ondulados con el
¼ taza de mantequilla sin molde desmontable. Presionamos bien contra el fondo y
sal los lados. Horneamos a 190ºC durante 15-18 minutos,
Para el relleno: hasta que adquieran un tono dorado.
4-5 Manzanas Gala o
Cortland Mientras, preparamos el relleno de manzana. Pelamos,
½ taza de azúcar descorazonamos y cortamos en láminas muy finas las
manzanas. Reservamos.
http://canalcocina.es/receta/tartas-francesas-de-manzana-flourless-french-apple-tarts/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tartas francesas de manzana (Flourless french apple tarts)
½ taza de agua Seguido, preparamos un almíbar sencillo. Ponemos en

una sartén al fuego el azúcar con el agua. Cuando el
2 cucharadas de Calvados
azúcar se haya disuelto, vertemos el almíbar sobre las
o brandy
manzanas. Reservamos.
¾ taza de nata agria
2 cucharadas de azúcar Cuando las manzanas se hayan macerado, les quitamos
moreno el almíbar y las regamos con un chorro de brandy.
de vainilla
Por último, preparamos el relleno de nata agria. Para
1/3 taza de extracto de ello, en un bol, mezclamos la nata con el azúcar moreno y
vainilla la vainilla.
Cuando la masa de los moldes esté dorada y fría,

empezamos el montaje. Empezamos con una capa de
nata agría y las láminas de manzana. Tapamos con
aluminio.

tiempo, retiramos el aluminio y horneamos 15 minutos
más.
Terminamos con jalea de manzana y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tartas-francesas-de-manzana-flourless-french-apple-tarts/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tartas invertidas de pan de jengibre, arándanos y mantequilla tostada (Brown butter cranberry gingerbread cakes with br…
Tartas invertidas de pan de jengibre, arándanos y

mantequilla tostada (Brown butter cranberry
gingerbread cakes with brown butter caramel
sauce) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Exótica,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el sirope y la fruta: En primer lugar, con ayuda de una picadora, rompemos
los arándanos con el azúcar. Reservamos.
1 ½ taza de arándanos
frescos o congelados
1/3 taza de azúcar Ahora, preparamos la salsa. Para ello, en una sartén al
fuego, fundimos la mantequilla a fuego fuerte hasta que
¼ taza de mantequilla sin adquiera un color tostado y un sabor a fruto seco.
sal
Entonces, incorporamos el jarabe de arce y el azúcar
¼ taza de jarabe de arce moreno y mezclamos hasta que éste último se haya
Para la tarta: disuelto. Cuando empiece a burbujear, apartamos del
1/3 taza de mantequilla sin fuego.
sal
¼ taza de azúcar moreno Vertemos la salsa en 6 moldes individuales previamente
engrasados. Añadimos los arándanos y reservamos.
¼ taza de sirope de arce
¼ taza de melaza
¼ taza de zumo de
arándanos o de manzana
http://canalcocina.es/receta/tartas-invertidas-de-pan-de-jengibre-arandanos-y-mantequilla-tostada-brown-butter-cranberry-gingerbread-cakes-with-bro… 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Tartas invertidas de pan de jengibre, arándanos y mantequilla tostada (Brown butter cranberry gingerbread cakes with br…
1 cucharada de jengibre Por otro lado, vamos a preparar la masa del pan de
rallado jengibre. Para ello, en una sartén, fundimos la
mantequilla hasta conseguir un color tostado.
de limón
1 taza de harina Entonces, bajamos el fuego y añadimos el jarabe de arce,
la melaza de caña y el zumo de arándanos. Mezclamos e
¾ cucharadita de incorporamos el azúcar moreno oscuro.
¾ cucharadita de jengibre
Cuando todo esté bien mezclado, dejamos que se temple
molido
y lo vertemos en un bol. Añadimos al bol los ingredientes
¾ cucharadita de canela secos. Mezclamos todo hasta que esté suave.
molida
¼ cucharadita de clavos de Después, agregamos el huevo a la mezcla de la masa y
olor molidos removemos bien.
1/8 cucharadita de nuez
moscada molida Repartimos la mezcla despacio sobre los moldes, para
1 Huevo que la fruta no se mueva, y horneamos a 180ºC durante
Para el caramelo 30 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar antes de
½ taza de mantequilla sin volcarlas.
sal
3 cucharadas de agua Mientras se enfrían, preparamos el caramelo.
Cocinamos a fuego fuerte el azúcar, el agua y el jarabe de
1 taza de azúcar maíz hasta que espese. Entonces, apartamos del fuego,
3 cucharadas de jarabe de añadimos la mantequilla y removemos para que ésta se
maíz integre. Le damos un toque de vainilla y dejamos que se
1 cucharadita de vainilla enfría.
Tapamos la tarta de jengibre con un plato y le damos la

vuelta. Regamos con el caramelo y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tartas-invertidas-de-pan-de-jengibre-arandanos-y-mantequilla-tostada-brown-butter-cranberry-gingerbread-cakes-with-bro… 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Tejas francesas (French tuile cookies)
Tejas francesas (French tuile cookies) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
75 g de mantequilla sin sal Para comenzar, en un bol, batimos la mantequilla con el

a temperatura ambiente azúcar glas y la miel. Batimos bien hasta integrar los
ingredientes.
tamizado
40 g de miel Incorporamos al bol la clara y la harina, batiendo hasta
que esté todo mezclado. Refrigeramos en la nevera
1 clara de huevo durante, al menos, 2 horas, para que coja firmeza.
100 g de harina
Hacemos las tejas, poniendo trozos de masa estirados

sobre una lámina de silicona.
Horneamos las tejas durante 6 minutos a 180ºC. Pasado

el tiempo, sacamos las tejas del horno y ponemos las
porciones sobre un rodillo, lo que le dará la forma cuando
se endurezca.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/tejas-francesas-french-tuile-cookies/vista/impresion 1/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Tejas francesas (French tuile cookies)
http://canalcocina.es/receta/tejas-francesas-french-tuile-cookies/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tiramisú (Classic tiramisu)
Tiramisú (Classic tiramisu) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para la crema: Para comenzar, vamos a preparar la crema de

mascarpone. En un bol, batimos las yemas de huevo con
3 yemas de huevo
el azúcar y una cucharada de vainilla. Ponemos la mezcla
2 claras de huevo a cocer al baño maría.
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto Apartamos del fuego e incorporamos el queso
de vainilla mascarpone.
1 taza de queso
mascarpone Seguido, en un bol, batimos las claras de huevo y las
Para el sirope: añadimos a la mezcla de queso. Dejamos reposar en la
½ taza de café nevera para que el queso recupere su firmeza.
3 cucharadas de ron
Por otro lado, vamos a preparar el sirope de café. Para
ello, mezclamos el café caliente con una cucharada de
Para la decoración: azúcar y el ron.
¾ taza de nata montada
1 cucharada de azúcar Por último, vamos a montar el tiramisú. Sumergimos las
1 cucharadita de extracto soletillas en el sirope de café. Dejamos que se
de vainilla empapen y las sacamos.
24 Bizcochos de soletilla
Emplatamos las soletillas mojadas y las espolvoreamos
Chocolate negro
con una fina capa de chocolate negro rallado. Cubrimos
http://canalcocina.es/receta/tiramisu-classic-tiramisu/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Tiramisú (Classic tiramisu)
Cacao en polvo con una capa de crema, otra de chocolate rallado y un

poco de nata montada.
Decoramos con cacao en polvo y servimos.
http://canalcocina.es/receta/tiramisu-classic-tiramisu/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Torre de macarons (Macaron tower)
Torre de macarons (Macaron tower) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para los macarons: En primer lugar, molemos las almendras con el azúcar
glas. Reservamos.
3 claras de huevo a
1 cucharada de merengue Seguido, en un bol, batimos las claras de huevo con el
en polvo merengue en polvo. Mientras las batimos a punto de
nieve, vamos añadiendo lentamente dos cucharadas de
2 cucharadas de azúcar azúcar.
molidas tamizadas
Agregamos esta mezcla a la de las almendras.
1 taza de azúcar glas Separamos en tres la mezcla y le añadimos a cada uno
Pasta de colores (amarillo, un colorante y unas gotas de aceite de naranja.
naranja y verde)
Mermelada de naranja Metemos la mezcla en una manga pastelera y, sobre un
Gotas de aceite de naranja papel de horno, hacemos los macarons. Dejamos que
los macarons reposen entre 10 y 30 minutos.
Para el glaseado real:
2 cucharaditas de
merengue en polvo
Pasado el tiempo, los metemos en el horno y los
2-4 cucharadas de agua cocinamos durante 10 minutos a 175ºC.
caliente
http://canalcocina.es/receta/torre-de-macarons-macaron-tower/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Torre de macarons (Macaron tower)
Pasta de colores (amarillo, Ponemos un poco de mermelada de naranja en el

naranja y verde) centro de cada macaron y pegamos dos bases.
Antes de levantar la torre, vamos a preparar el glaseado

real. Para ello, en un bol, batimos el azúcar glas
tamizado, el merengue en polvo y el agua templada.
Separamos en tres boles y los teñimos con la pasta de
colores.
Hacemos un cono de papel de hornear y, sobre él, vamos

pegando los macarons con ayuda del glaseado real.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/torre-de-macarons-macaron-tower/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Torrijas hechas con sticky buns (Sticky bun french toast)
Torrijas hechas con sticky buns (Sticky bun

french toast) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
3 cucharadas de queso Precalentamos el horno a 180ºC.

crema suave
2 cucharaditas de jarabe Para comenzar, preparamos el relleno. En un bol
de arce mezclamos el queso crema con el jarabe de arce y la
1 pizca de canela molida canela.
2 Sticky buns del día
anterior Después, aplanamos los sticky buns y, con ayuda de un
cuchillo de sierra, los cortamos por el medio para hacer
¼ taza de chips de
espacio al relleno.
chocolate
Mantequilla o aceite
Con ayuda de una espátula, extendemos un poco de
vegetal
queso por los lados de dentro del bollo. Ponemos las
1 Huevo pepitas de chocolate y rebozamos la torrija con huevo
batido y leche.
Freímos las french toast en una sartén con abundante

aceite o mantequilla un par de minutos por cada lado.
Cuando se hayan dorado, metemos los french toasts en

el horno y los cocinamos a 180ºC durante 5-8 minutos.
http://canalcocina.es/receta/torrijas-hechas-con-sticky-buns-sticky-bun-french-toast/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Torrijas hechas con sticky buns (Sticky bun french toast)
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/torrijas-hechas-con-sticky-buns-sticky-bun-french-toast/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Torrone (Italian nougat)
Torrone (Italian nougat) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

Friends, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
3 claras de huevo Para comenzar, en un bol, mezclamos las almendras

tostadas con los pistachos, la ralladura de naranja y la
1 pizca de sal
vainilla. Reservamos.
450 g de azúcar
670 g de miel Por otro lado, preparamos el merengue. Montamos las
320 g de almendras claras de huevo con ¼ de taza de azúcar a punto medio.
enteras ligeramente tostadas Reservamos.
120 g de pistachos pelados
2 cucharaditas de ralladura Seguido, preparamos el almíbar. Para ello, en un cazo a
de limón o de naranja fuego fuerte, ponemos 2 tazas de azúcar y la miel.
1 cucharada de extracto de Calentamos hasta alcanzar 138ºC y removemos sin parar.
vainilla
Maicena Cuando alcancemos la temperatura, dejamos hervir a
fuego vivo, sin remover, hasta que llegue a 157ºC.
Dejamos que baje la temperatura a 150ºC y lo añadimos a
las claras montadas. Batimos a velocidad rápida durante
4 minutos.
Agregamos la mezcla de almendras y pistachos al

merengue.
http://canalcocina.es/receta/torrone-italian-nougat/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Torrone (Italian nougat)
Después, en un molde de 22x33 engrasado y cubierto con

papel vegetal, vertemos el torrone y lo extendemos con
una espátula.
Untamos nuestras manos con maicena y dejamos el

torrone bien liso con las manos. Dejamos que se
solidifique durante 3 horas.
Para cortar el torrone, impregnamos un cuchillo con aceite

de oliva.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/torrone-italian-nougat/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Trenza danesa rellena (Filled danish braid)
Trenza danesa rellena (Filled danish braid) Por: Anna Olson

Claves
Plato:Postre

dulce,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Para el relleno de fruta: Para empezar, preparamos el relleno de fruta. En un bol

mezclamos las ciruelas, las pasas, los arándanos, la piel
75 g de pasas
confitada, la ralladura de naranja, el zumo, la canela y el
85 g de arándanos secos jengibre. Removemos y reservamos.
80 g de ciruelas pasas
deshuesadas Seguido, preparamos el relleno de queso. En un bol,
60 g de piel de naranja mezclamos el queso crema ablandado, el azúcar, la
confitada vainilla y la yema de huevo. Mezclamos bien hasta que
1 Naranja en zumo y quede bien suave y reservamos.
ralladura
½ cucharadita de canela Por otro lado, estiramos la masa en forma de un
en polvo rectángulo de 25x35 cm. Cortamos en tiras, haciendo una
½ cucharadita de jengibre marca en un tercio y dos tercios en la masa. Cortamos
en polvo arriba en 45 grados y ahora hacemos unas tiras oblicuas
por los lados.
Para el relleno de queso:
125 g de queso crema
Ponemos en el centro la crema de queso y encima las
2 cucharadas de azúcar frutas. Trenzamos.
granulado
1 yema de huevo Sobre una placa de horno con papel vegetal, ponemos la
¼ cucharadita de extracto trenza. La dejamos reposar durante 90 minutos para que
de vainilla fermente.
http://canalcocina.es/receta/trenza-danesa-rellena-filled-danish-braid/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Trenza danesa rellena (Filled danish braid)
Para el montaje: Pintamos con huevo batido y horneamos a 190ºC

durante 30 minutos, hasta que adquiera un bonito dorado
½ Masa danesa
intenso.
refrigerada
cucharadas de agua Pasado el tiempo, dejamos que la trenza danesa se
enfríe.
1 clara de huevo a
Preparamos la cobertura de la trenza. Para hacer las
almendras azucaradas, batimos la cara de huevo a
granulado
200 g de almendras
laminadas
Añadimos a la clara el azúcar y las almendras laminadas.
60 g de azúcar glas Revolvemos.
1 cucharada de leche
Sobre una placa de horno con papel vegetal, ponemos la
mezcla de clara y almendras. Horneamos a 190ºC durante
12-15 minutos. Dejamos que se enfríen y las rompemos
en trozos.
Por último, hacemos el glaseado de azúcar glas. Para

ello, batimos el azúcar glas con la leche.
Pintamos la trenza con el glaseado y terminamos con las

almendras.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/trenza-danesa-rellena-filled-danish-braid/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Trenzas de pan de huevo con semillas (Braided egg buns)
Trenzas de pan de huevo con semillas (Braided

egg buns) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Pan

del mundo,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
¾ taza de leche Para comenzar, preparamos la masa. Para ello, en un

semidesnatada a 40ºC bol, mezclamos la leche, la levadura, el azúcar, los
huevos, la yema, el aceite, la harina y la sal. Amasamos
2 ¼ cucharadita de
bien durante 3 minutos, hasta que esté elástica.
¼ taza de azúcar
Le damos forma de bola a la masa y la ponemos en un
2 Huevos a temperatura cuenco engrasado. Tapamos con plástico y dejamos
ambiente fermentar durante 90 minutos, hasta que duplique su
1 yema de huevo volumen y esté lista para estirar.
¼ taza de aceite vegetal
3 ¼ taza de harina Pasado el tiempo, cogemos la suave masa, la
½ cucharadita de sal espolvoreamos con harina y sacamos 12 porciones.
1 yema de huevo batida
con 2 cucharadas de leche Dividimos cada porción en dos y comenzamos con el
para pintar trenzado. Estiramos los dos trozos y hacemos una cruz
con ellos, cruzándolos justo en el medio. Unimos los
Semillas se sésamo sin
extremos, los pellizcamos y ya tenemos la trenza.
tostar
Hacemos lo mismo con el resto de masa.
Semillas de amapola sin
tostar
Tapamos las trenzas y las dejamos reposar, tapadas con
plástico, durante 45 minutos, para que sigan duplicando
http://canalcocina.es/receta/trenzas-de-pan-de-huevo-con-semillas-braided-egg-buns/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Trenzas de pan de huevo con semillas (Braided egg buns)
su volumen.
Pintamos las trenzas con el huevo batido con leche y

espolvoreamos las semillas. Horneamos las trenzas a
180ºC durante 20-25 minutos, hasta que tengan un color
dorado uniforme e intenso.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/trenzas-de-pan-de-huevo-con-semillas-braided-egg-buns/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Trifle de peras y dos chocolates (Doble chocolate pear trifle)
Trifle de peras y dos chocolates (Doble chocolate

pear trifle) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para la tarta: Para comenzar, preparamos las peras. Las pelamos, las
cortamos a la mitad y las descorazonamos para
200 g de harina de
pocharlas.
repostería
Seguido, en un cazo al fuego, preparamos un almíbar
60 g de cacao en polvo sencillo el agua y el azúcar. Incorporamos el zumo de
¾ cucharadita de levadura limón, que realzará el sabor de las peras, y la pasta de
en polvo vainilla.
115 g de mantequilla sin Dejamos que el almíbar hierva hasta que el azúcar se
sal en trozos disuelva.
125 ml de café caliente
125 ml de leche Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos las peras y
las cocemos durante 10 minutos. Pasado el tiempo,
apagamos el fuego y dejamos que las peras reposen en el
de vainilla
líquido.
ambiente
Cuando las peras floten en la superficie de la cazuela,
Para la crema pastelera tapamos el cazo con un círculo de papel vegetal del
de chocolate blanco tamaño del radio de la cazuela. Dejamos que se terminen
500 ml de leche de cocinar en el fuego 10 minutos más.
http://canalcocina.es/receta/trifle-de-peras-y-dos-chocolates-doble-chocolate-pear-trifle/vista/impresion 1/3
2 cucharaditas de pasta de Mientras las peras se cuecen, vamos a preparar la

vainilla crema pastelera. En un cazo al fuego, ponemos la leche
con la pasta de vainilla.
6 yemas de huevo
A la vez que la mezcla se calienta, preparamos los
30 g de maicena huevos. Batimos en un bol las yemas de huevo con el
90 g de chocolate blanco azúcar y la maicena.
troceado
30 g de mantequilla sin sal Cuando la leche esté caliente, la apartamos del fuego y la
en trozos vertemos sobre el huevo frío. Volvemos a poner la mezcla
Para las peras: en el cazo al fuego para cocerla del todo.
5 Peras Bartlett
3 tazas de agua Seguido, en un cuenco, ponemos la mantequilla con el
chocolate blanco. Colamos la crema sobre la mantequilla
y el chocolate y removemos para que estos dos
60 ml de zumo de limón ingredientes se fundan con el calor de la crema. Tapamos
1 cucharada de pasta de con un plástico y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
vainilla
Para la ganache y el Después, elaboramos la ganache de chocolate.
montaje: Ponemos en el fuego la nata y la calentamos hasta que
375 ml de nata líquida hierva.
120 g de chocolate
semidulce Una vez que la nata se ha calentado, la vertemos sobre el
30 g de azúcar granulado chocolate y removemos hasta conseguir una mezcla
suave. Reservamos.
de vainilla
Virutas de chocolate para
decorar
Por último, vamos a preparar el bizcocho de chocolate.
Nata montada
Tamizamos los ingredientes secos en un cuenco: la
harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.
Incorporamos a la mezcla seca la mantequilla y batimos a

velocidad bien, integrando bien los ingredientes.
Cuando la mezcla esté seca y arenosa, y no se vean

trozos de mantequilla, agregamos la leche, el café y la
vainilla.
Por último, añadimos los huevos y mezclamos a velocidad

lenta hasta integrar, para crear estructura en la masa.
Estiramos la masa del bizcocho sobre una placa de horno

con papel vegetal y horneamos a 180ºC durante 25
minutos. Pasado el tiempo, volcamos el bizcocho, le

quitamos el papel y dejamos que se enfríe.
Vamos a montar el trifle. Cortamos círculos de bizcocho

del tamaño del recipiente en el que vamos a servir el
postre.
Ponemos una capa de bizcocho y lo pintamos con el

almíbar de las peras. Seguido, ponemos una capa de
crema pastelera, un chorrito de ganache y una capa de
pera. Repetimos el proceso.
Terminamos el trifle con una capa de nata montada.

Decoramos con unas virutas de chocolate y unas láminas
de pera pochada.
Servimos.
29/11/2017 Hoja de impresión de Trifles de fresa (Strawberry shortcake trifles)
Trifles de fresa (Strawberry shortcake trifles) Por: Anna

Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el bizcocho Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

esponjoso:
3 Huevos a temperatura En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. En un
ambiente bol, batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos.
½ taza de azúcar Mientras batimos, añadimos ralladura de limón y el zumo.
1 ½ cucharadita de zumo
de limón Tamizamos la harina con la sal y la agregamos al bol
batir.
de limón
½ taza de harina
Por último, incorporamos al bol la mantequilla derretida y
¼ cucharadita de sal la vainilla. Cubrimos con la masa una fuente redonda de
1 cucharada de 22 centímetros forrada con papel de horno.
½ cucharadita de extracto Horneamos nuestro bizcocho a una temperatura de
de vainilla 190ºC durante 40 minutos. Dejamos que se enfríe.
Para la crema y las
frutas: Por otro lado, vamos a preparar la crema. Para ello, en
1 taza de nata para montar un bol, mezclamos la nata montada con el queso crema,
125 g de queso crema a el azúcar, la vainilla, el zumo de limón y la ralladura.
temperatura ambiente Reservamos.
http://canalcocina.es/receta/trifles-de-fresa-strawberry-shortcake-trifles/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Trifles de fresa (Strawberry shortcake trifles)
1/3 taza de azúcar Después, mezclamos las fresas troceadas con la

mermelada.
limón
2 cucharadas de ralladura Cortamos a la mitad el bizcocho y, con un cortador de
de limón galletas, recortamos trozos de bizcocho del tamaño de
nuestros vasos, que serán los que utilicemos para
1 cucharadita de extracto presentar este postre.
125 g de fresas
Montamos capas: primero unas fresas, luego un disco de
1/3 taza de mermelada de bizcocho pintado con jerez dulce y la crema. Repetimos el
fresas proceso hasta rellenar el vaso.
56 g de crema de jerez
dulce Con ayuda de un pelador de verduras, sacamos rizos de
Chocolate blanco chocolate blanco y decoramos con ello nuestros triffles.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/trifles-de-fresa-strawberry-shortcake-trifles/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Trifles de limón y arándanos (Lemon bluberry trifles)
Trifles de limón y arándanos (Lemon bluberry

trifles) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Para el dacquoise de Precalentamos el horno a una temperatura de 350ºC.

coco:
3 claras de huevo En primer lugar, vamos a preparar el dacquoise de
3 cucharadas de azúcar coco. Para ello, en el vaso de la batidora, montamos a
granulado punto de nieve las claras con el azúcar.
Seguido, tamizamos el azúcar glas con la harina.
30 g de harina de
Agregamos el coco sin endulzar.
repostería
60 g de copos de coco sin
Incorporamos la mezcla seca al bol de las claras con
endulzar
movimientos envolventes.
Para la crema de limón:
250 ml de nata líquida Después, extendemos bien la mezcla sobre una placa de
125 g de queso crema 22x33 cm con papel vegetal. Horneamos a 250ºC durante
50 g de azúcar granulado 15 minutos, para que se dore por encima. Pasado el
tiempo, dejamos enfriar. Quedará una capa crujiente por
1 ½ cucharadita de
encima pero estará blando por debajo.
ralladura de limón
limón Por otro lado, vamos a preparar el montaje del trifle.
Para ello, batimos el queso crema ablandado con el
azúcar en el vaso de la batidora.
http://canalcocina.es/receta/trifles-de-limon-y-arandanos-lemon-bluberry-trifles/vista/impresion 1/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Trifles de limón y arándanos (Lemon bluberry trifles)
1 cucharadita de extracto Agregamos la ralladura de limón y su zumo y batimos

de vainilla bien.
1 ½ taza de arándanos
frescos Incorporamos a la mezcla la vainilla.
Copos de coco tostados
para decorar Seguido, montamos la nata líquida y la añadimos a la
mezcla anterior con movimientos envolventes. El zumo
de limón reacciona con la nata y espesa la mezcla.
Ponemos la crema de limón en una manga pastelera

con boquilla lisa. Reservamos.
Estiramos el dacquoise que habíamos enfriado. Con

ayuda de un cortapastas, cortamos círculos más
pequeños que el tamaño de los vasos que vamos a
utilizar para servir los trifles.
Montamos los trifles en los vasitos. Ponemos una capa

de bizcocho de coco, encima la nata y después unos
arándanos frescos. Repetimos el proceso y terminamos
con un poco de coto tostado.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/trifles-de-limon-y-arandanos-lemon-bluberry-trifles/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Trufas de chocolate cremosas (Chocolate truffles)
Trufas de chocolate cremosas (Chocolate truffles)

Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce, Sin gluten,
Ambiente: Buffet,
Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
2 tazas de nata para En primer lugar, vamos a preparar la ganache. Para ello,
montar ponemos a hervir la nata y cuando esté caliente la
vertemos sobre el chocolate. Mezclamos para que se
fundan los dos ingredientes.
troceado
Pistachos
Separamos la ganache en tres cuencos para preparar
15 g de licor de naranja sabores diferentes.
15 g de brandy
Chocolate blanco fundido El primero no lo mezclamos, al segundo le añadimos el
Chocolate negro fundido licor de naranja y al tercero el brandy. Removemos cada
cuenco. Reservamos en la nevera para que la ganache se
enfríe.
Entonces, damos forma de trufas a la ganache y

volvemos a reservar en la nevear.
Para terminar, les damos un toque a las trufas. A las que

no estaban mezcladas, las rebozamos por pistachos
molidos. A las de naranja las bañaremos en chocolate
negro y a las de brandy, en chocolate blanco.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/trufas-de-chocolate-cremosas-chocolate-truffles/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Trufas de chocolate cremosas (Chocolate truffles)
http://canalcocina.es/receta/trufas-de-chocolate-cremosas-chocolate-truffles/vista/impresion 2/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Versión de donut de Nueva Orleans con relleno de trufa caliente (Truffle centred beignets)
Versión de donut de Nueva Orleans con relleno de

trufa caliente (Truffle centred beignets) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Aceite vegetal Para comenzar, preparamos la masa fermentada.

Ponemos en un cuenco la leche y le agregamos las 2
Azúcar glas
cucharaditas y un cuarto de levadura, el 1/3 de taza de
Para la masa: azúcar, los 3 huevos, el ¼ de cucharadita de nuez
2/3 taza de leche a 40ºC moscada rallada, las 3 tazas y media de harina normal y
2 ¼ cucharadita de la cucharadita de sal. Amasamos a velocidad lenta.
1/3 taza de azúcar Agregamos la media taza de mantequilla blanda y
seguimos amasando durante 3-4 minutos, hasta lograr
una masa suave y que se desarrollen las proteínas que
ambiente
aguantarán la levadura cuando los donuts suban.
1 cucharadita de sal Ponemos la masa en un cuenco con aceite y dejamos que
¼ cucharadita de nuez fermente durante 2 horas a temperatura ambiente. Si la
moscada molida hacemos con antelación, podemos meterla en la nevera
½ taza de mantequilla sin durante toda la noche y así dejaremos que crezca
sal a temperatura ambiente lentamente. Tapamos.
Para la ganache:
½ taza de nata líquida Cuando la masa haya fermentado, enharinamos la mesa
de trabajo y volcamos la masa sobre ella.
http://canalcocina.es/receta/version-de-donut-de-nueva-orleans-con-relleno-de-trufa-caliente-truffle-centred-beignets/vista/impresion 1/2
5/12/2017 Hoja de impresión de Versión de donut de Nueva Orleans con relleno de trufa caliente (Truffle centred beignets)
113 g de chocolate Estiramos la masa de donut en un rectángulo de unos

semidulce troceado 38x45 cm. Doblamos la masa a la mitad y la cortamos a la
mitad a lo largo. Reservamos.
Ahora, vamos a preparar el relleno de trufa. Primero,

hacemos la ganache de chocolate. En un cazo al fuego,
calentamos la nata. Cuando esté caliente, la vertemos
sobre el chocolate y removemos para que se mezclen los
ingredientes. Dejamos refrigerando en la nevera.
Sobre una de las capas de masa, ponemos montoncitos

de ganache.
Seguido, cogemos la otra masa y la ponemos encima.

Vamos presionando cerca de los montoncitos de trufa,
para que no quede aire dentro.
Cortamos alrededor del relleno de trufa dentro de los

cuadrados. Dejamos reposar durante 30 minutos, para
que crezca un poco más, tapados con plástico.
Pasado el tiempo, los freímos en aceite a 180ºC durante

3 minutos por cada lado. Reservamos los beignets sobre
papel de cocina para evitar el exceso de grasa.
Dejamos enfriar durante 2-3 minutos y los cubrimos con

azúcar.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/version-de-donut-de-nueva-orleans-con-relleno-de-trufa-caliente-truffle-centred-beignets/vista/impresion 2/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Volovanes de albaricoque (Apricot almond vol au vents)
Volovanes de albaricoque (Apricot almond vol au

vents) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

dulce,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
¼ taza de almendras Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

molidas
2 cucharadas de azúcar En primer lugar, vamos a preparar el mazapán. Para
1 Huevo ello, en un bol, mezclamos las almendras molidas, dos
cucharadas de azúcar, el huevo y la esencia de almendra
¼ cucharadita extracto de hasta conseguir una pasta. Reservamos.
almendra
250 g de masa de hojaldre
Por otro lado, vamos a preparar la masa. Para ello, con
1 placa de hojaldre ayuda de un molde para galletas, cortamos cuatro círculos
refrigerado de masa de hojaldre y la ponemos sobre una bandeja de
2 Albaricoques horno. Pinchamos con un tenedor y disponemos el
Azúcar mazapán en cada uno.
turbinado, cassonade o
terciado Ponemos una capa doble de hojaldre alrededor del
relleno.
Después, con un molde un poco más pequeño que el

anterior, hacemos un agujero en cada uno para conseguir
un anillo de masa y pintamos con huevo batido.
http://canalcocina.es/receta/volovanes-de-albaricoque-apricot-almond-vol-au-vents/vista/impresion 1/2
29/11/2017 Hoja de impresión de Volovanes de albaricoque (Apricot almond vol au vents)
Terminamos con un poco más de mazapán y un trozo

de albaricoque en cada volován. Pintamos con un poco
más de huevo batido y espolvoreamos azúcar moreno.
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/volovanes-de-albaricoque-apricot-almond-vol-au-vents/vista/impresion 2/2
6/12/2017 Hoja de impresión de Whoopies de chocolate con crema de cacahuete (Chocolate peanut butter whoopies pies)
Whoopies de chocolate con crema de cacahuete

(Chocolate peanut butter whoopies pies) Por: Anna Olson
Claves
Plato:Postre

Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Para las galletas: Precalentamos el horno a 190ºC.

260 g de harina
200 g de azúcar granulado Antes de empezar a cocinar, y cuando el horno esté
caliente, metemos las placa de horno para que cojan
90 g de cacao en polvo temperatura.
en polvo
En primer lugar, preparamos la masa. En un bol,
½ cucharadita de mezclamos la harina con el azúcar.
½ cucharadita de sal Incorporamos a la mezcla el cacao en polvo, la levadura,
115 g de mantequilla sin el bicarbonato y la sal, todo tamizado.
1 Huevo Agregamos a la mezcla la mantequilla y batimos a
175 ml de leche a velocidad baja.
125 ml de nata agria Por otro lado, en un bol, mezclamos la leche con la nata
entera agria, el huevo y la vainilla. Añadimos de una vez a los
2 cucharaditas de extracto ingredientes secos, primero a velocidad baja y luego a
de vainilla velocidad media para crear estructura en la masa.
Para el relleno
http://canalcocina.es/receta/whoopies-de-chocolate-con-crema-de-cacahuete-chocolate-peanut-butter-whoopies-pies/vista/impresion 1/3
225 g de mantequilla sin Ahora, sacamos las placas del horno y sacamos
sal a temperatura ambiente porciones grandes de masa, unas 20. Ponemos las
porciones sobre papel vegetal y horneamos a 190ºC
1 taza de crema de
durante 15 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar del
cacahuete sin endulzar
todo.
tamizado
Mientras los whoopies se enfrían, vamos a preparar el
1 cucharadita de extracto relleno de cacahuete.
de vainilla
Para el Banana Foster:
En un bol, mezclamos la mantequilla con la crema de
¼ taza de mantequilla cacahuete hasta obtener una crema suave.
oscuro Entonces, agregamos el azúcar glas tamizado y la vainilla
½ Limón en zumo y batimos a velocidad baja, hasta que el azúcar esté
1 pizca de canela integrado. Seguido, subimos la velocidad para que el
relleno quede bien esponjoso.
2 Plátanos en rodajas
Ponemos el relleno en una manga pastelera con

boquilla grande de estrella.
Para montar los whoopies, despegamos una de las

galletas del papel vegetal. Le ponemos el relleno de
crema de cacahuete y cerramos con otra galleta.
Por último, preparamos el Banana Foster. En una sartén

al fuego, derretimos la mantequilla con el azúcar a fuego
alto.
Cuando empiecen a salir burbujas, exprimimos el zumo

del limón y agregamos la pizca de canela y las rodajas de
plátano. Damos unas vueltas para que el plátano se
integre de la salsa.
Emplatamos los whoopies y los acompañamos con el

Banana Foster.
Servimos.
29/11/2017 La repostería de Anna Olson | Programas - Canal Cocina
0:00 / 0:29
LA REPOSTERÍA DE ANNA
OLSON
Título original: Bake with Anna Olson
Canal Cocina estrena en exclusiva esta serie de 20 capítulos en los que la prestigiosa repostera norteamericana, Anna
Olson, nos enseña sus secretospara hornear riquísimos postres, desde muffins hasta merengues, pasando por los
clásicos croissants o la mítica tarta red velvet.
Conviértete en un reputado pastelero con las deliciosas recetas de Anna Olson.
Guía de episodios y recetas de La repostería de Anna Olson:
Capítulo 1. Masa sablé

En este episodio, Anna nos muestra los utensilios básicos para trabajar en la cocina de un repostero. Empieza con una
receta fácil para preparar una Masa sablée y hornea unas Empire Cookies. Después nos cuenta la técnicay usos de la
masa sablé para la base de su deliciosa Crème Brûlée de calabaza. Para un postre elegante, Anna hornea una Tarta de
fruta clásicade esas que puedes encontrar en la ventana de una pastelería, también una Tarta de melocotón y
frambuesas. Finalmente cocina una riquísima variedad de cookies con masa sablé tales como unas Cookies de
limón, Squares de earl grey y unas Galletas pinwheels de chocolate.
Capítulo 2. Tarta Chiffon

Con textura aireada y ligera, la tarta chiffon combina la riqueza de una tarta de mantequilla con la ligereza de un bizcocho,
los cuales son la base de muchos postres favoritos. Anna empieza con una Tarta chiffon básica y nos enseña su receta
de Angel food cake. Después le añade limón fresco y prepara unas Mini tartas chiffon de limón. La textura y el sabor del
limón y el chiffon forman una combinación refrescante y ligera. Para un postre digno de un restaurante, Anna crea la Tarta
chiffon templada de almendra con sirope de arce, que puede ir acompañada por una Ganache de chocolate. Las capas de
sabores en ésta tarta te hacen la boca agua e impresionarán a tus invitados. Finalmente Ana muestra cómo transformar
tartas chiffon con cuatro decoraciones diferentes, una para cada estación.
http://canalcocina.es/programa/la-reposteria-de-anna-olson 1/5
Capítulo 3. Hojaldre
El hojaldre es un elemento clave en cualquier pastelería francesa. En este episodio, Anna nos enseña todo lo que
deseamos conocer sobre el hojaldre. Anna prepara una masa de hojaldre básica y nos demuestra los principios para hacer
esta masa mantecosa y delicada masa. Después prepara tres tartas individuales : Volovanes de albaricoque, Tarta de pera
y caramelo y la Tarta S'mores. ¡Los mayores y pequeños adorarán la última tarta! Anna nos da una lección de hojaldre
cuando crea un postre clásico francés : Milhojas francés de chocolate a la avellana. Por último, aprovecha los recortes de
hojaldre sobrantes y hornea deliciosos entremeses: Pesto palmiers, Palitos de queso y sésamo y Bocaditos de tapenade.
Capítulo 4. Cupcakes
Los cupcakes son un fenómeno de la cultura pop con innumerables pastelerías dedicados a ellos. Anna enseña a los
telespectadores cómo crear una variedad de estilos y sabores, desde vainilla hasta verdaderas obras de arte comestibles.
Con unos Cupcakes básicos de vainilla muestra cómo complacer a la multitud con estos clásicos esponjosos Cupcakes.
Después nos muestra una versión desafiante: Cupcakes de chocolate y especias. El cupcake esconde una trufa de
chocolate con especias exóticas en su interior. El tradicional cono de helado inspira a Anna para su siguiente creación, los
deliciosos Cupcakes dulce de leche. Finalmente, Anna nos muestra sus trucos y consejos para decorar cupcakes con
su frosting floral.
Capítulo 5. Crème brûlée

La crème brûlée es un postre clásico basado en unas suaves natillas con un topping de azúcar caramelizado, un postre
importante de dominar por los pasteleros. Para empezar Anna demuestra como hacer una Crème brûlée tradicional de
vainilla cubierta con una capa de azúcar quemado. Después, Anna prepara una Crème brûlée de bayas frescas. Esta
versión tiene un método de cocción distinto y una capa de dulces y deliciosas bayas debajo de la capa crujiente superior. Y
como último capricho, Anna prepara una Crème brûlée de manzana caramelizada usando la manzana como ingrediente
principal en éste sorprendente postre. Simplemente delicioso. Finalmente, Anna se vuelve creativa y sofisticada preparando
un elegante Crème brûlée de vino.
Capítulo 6. Masa de tarta

Hay pocas cosas más reconfortantes que una tarta recién horneada. En este episodio Anna comparte sus secretos y
técnicas para preparar una masa de tarta perfecta. Empieza con una Masa quebrada de tarta básica y nos preparar unas
dulces Tartaletas de mantequilla. Después adapta su masa de tarta para preparar su clásica Tarta de calabaza. A
continuación, como reto para un postre digno de un restaurante, hornea Tartaletas de crema de coco. Estos pequeños
pasteles son deliciosos con sus capas de crema suave y su corteza crujiente. Finalmente hornea una tarta rústica, Galettes
de manzana y canela.
Capítulo 7. Tarta de chocolate

La tarta de chocolate es el postre preferido por mayores y jóvenes y un elemento esencial en cualquier pastelería. Anna
empieza enseñando las bases de una tarta de chocolate mientras preparar una clásica Tarta diablo con cobertura de
chocolate. Después nos da una clase con una deliciosa Tarta red velvet perfecta para impresionar. Finalmente desmuestra
como hacer algo más difícil, pero que vale la pena, una Tarta mousse de chocolate. Y por si eso no fuera suficiente
chocolate, la termina con deliciosos Minipostres de chocolate.
Capítulo 8. Merengue francés

En este episodio Anna comparte sus secretos para hacer un perfecto merengue francés. Comienza enseñando los básicos
con unos Nido relleno de nata montada y frutas. Ligeros, aireados y crujientes merengues para acompañar con fruta fresca.
Después nos enseña una clásica Pavlova clásica de maracuyá. Llamada así por la bailarina rusa Pavlova, tiene una capa
exterior crujiente y un suave y delicado interior, servida con fruta de la pasión y nata montada. Como una sensacional
receta para impresionar, Anna crea un elegante pero desafiante postre en capas, Dacquoise de avellanas. Esta torta es un
exquisito ejemplo de un merengue francés. Para terminar, Anna hace unas encantadoras Champiñones de
merengue. Estos pequeños dulces puedes acentuar cualquier postre o bien, ser presentados como un petit four o como
idea para una fiesta.
Capítulo 9. Crema pastelera

Anna sabe que cualquier gran maestro pastelero tiene una receta de crema pastelera en su repertorio y, en este episodio,
ella muestra como perfeccionar este relleno para crear deliciosas, versátiles y delicadas tartas y pasteles. Empieza con
una Crema pastelera básica de vainilla y prepara unas Tartaletas de crema y fresa. Después hornea individuales Soufflés
de albaricoque y naranja.
Como postre final con crema pastelera, perfecto para esa persona especial, Anna prepara una clásica Pastel de
cumpleaños relleno de crema pastelera y caramelo. Y para algo con un poco más de crema pastelera, Anna muestra como
hacer Mini cañitas con relleno de crema pastelera.
Capítulo 10. Masa choux

La masa choux, también conocida como choux es una fantástica y aireada masa que puede emplearse en variedad de
recetas para postres rellenos de crema. Anna empieza por mostrarnos los básicos y nos enseña una Masa choux
básica para luego preparar unos Crullers. Después la receta se complica un poco con los Profiteroles y Eclairs,
enseñándonos también a preparar un Glaseado de azúcar y un Glaseado de chocolate para ellos. Finalmente, Anna
muestra un clásico de la pastelería francesa, un Tarta Saint Honoré. Nos muestra cómo se divierte en la contrucción de una
glamourosa torre Croquembouche.
Capítulo 11. Masa de croissant

Los croissants han sido durante mucho tiempo un básico en las panaderías y pastelerías francesas. En este episodio, Anna
da una lección sobre la manera de cocerlos como un maestro pastelero. Empieza con una receta básica de Masa de
croissant y luego prepara unos Croissants de chocolate, Croissants de queso y Croissants de almendras. Ampliando los
consejos y técnicasaprendidas, Anna transforma estos deliciosos croissants en un maravillososPudin de croissant y
chocolate. Finalmente, Anna preparar Mini croissants,perfectos para una fiesta.
Capítulo 12. Brazo de gitano

El brazo de gitano es una fina lámina de bizcocho rellena y enrollada. Anna empieza con un clásico Brazo de mermelada
de frambuesa, y luego pasa a una receta un poco más compleja, Brazo de limón. Respecto lo último en elegancia, Anna
prepara una rica y deliciosa Brazo selva negra sin harina.Para terminar, combina un relleno de frambuesa con crema
bávara y crea un espectacular Charlota real.
Capítulo 13. Cheesecake

Anna sabe que la tarta de queso es un postre favorito en un restaurante, y en este episodio comparte sus secretos para
este suave y rico postre. Empieza con la receta de una clásica New York Cheescake. Después muestra la técnica para
hacer una Tartaletas de queso con remolinos de chocolate. Como auténtico reto, Anna comparte el postre para un amante
del queso, la aterciopelada Tarta de queso con lima. Termina realizando adorables Piruletas de tarta de queso con
chocolate que los niños de todas las edades adorarán.
Capítulo 14. Ganache de chocolate

Un ganache de chocolate suena apetecible, ¿verdad? Es simplemente una mezcla de chocolate y nata y es delicioso. El
ganache se utiliza como base para las trufas y rellenos de tartas, galletas y pasteles. Anna comienza con un ganache
simple y prepara Tartaletas individuales de ganache. Después prepara una receta más completa y crea Pasteles con centro
de chocolate fundido. Para su tercera receta Anna hornea una verdadera joya de postre, laTarta Ópera. Y para terminar,
unas Trufas cremosas de chocolate.
Capítulo 15. Bizcocho de soletilla

Mitad tarta, mitad galleta, las lenguas de gato o bizcochos de soletilla son extremadamente versátiles en la repostería.
Anna comienza mostrándonos cómo realizar estos ligeros y esponjosos bizcochos y los sumerge en chocolate para
crear Soletillas bañadas en chocolate. Después usa estos mismos deliciosos bizcochos de soletilla como ingrediente clave
en el postre favorito italiano, el clásico Tiramisú. Después prepara una Tarta de mousse de limón y frambuesas. Cuando tus
invitados deliran con el postre, sabes que tu esfuerzo ha valido la pena. Finalmente transforma unos bizcochos de soletilla
clásicos en unas Madeleines de coco y almendra.
Capítulo 16. Galletas sandwich

Una galleta sándwich es una galleta con sorpresa. Anna hornea un surtido de galletas rellenas en este episodio y comparte
algunos de sus secretos. Empieza con unas Sandwich de galletas de chocolate y vainilla ideales para mojar en un vaso de
leche fría. Anna luego prepara una receta desafiante, Galletas Linzer de almendra. Pero la galleta más técnicamente
complicada, y la no oficial de Francia, son los Macarons franceses, que Anna nos enseña a preparar. Después con ellos
crea una Torre de macarons, un postre especial para una ocasión especial.
Capítulo 17. Cortadillos

Los cortadillos son muy versátiles con un sabor para todos los gustos. En este episodio, Anna comparte sus secretos sobre
cómo hacer sus favoritos. Comienza con un rico y delicioso clásico: el Brownie de chocolate. Después prepara
unos Cortadillos de calabaza y queso. Como desafiante y elegante reto, Anna muestra cómo preparar unos suaves y
sedosos Cortadillos de limón y merengue. Finalmente cocina unos Brownies crujientes con chuches de cine.
Capítulo 18. Masa de chocolate

Es una masa con mantequilla, rica y crujiente. Enseña como hacer una masa básica de hojaldre con chocolate y como
convertirla en unas Galletas de chocolate. Después prepara un clásico francés, Tarta de chocolate. Como postre de
restaurante de diseño prepara unas Tartas templadas de chocolate y naranja. Y para terminar, comparte sus secretos para
adornar.
Capítulo 19. Shortcake

Mitad bizcocho, mitad tarta, el shortcake es un postre que se sirve tradicionalmente relleno y cubierto con fruta fresca y
nata, unos Trifles de fresa. En esta ocasión Anna comparte su postre shortcake favorito con fresas. Empieza con el postre
por excelencia en América del Norte, Shortcake de fresa típico americano y luego prepara una versión británica más
compleja, el Shortcake con fresas y bizcocho esponjoso con nata. Con inspiración francesa hornea una Tarta Fraisier,
perfecta para una ocasión especial. Finalmente prepara unos Shortcake trifle de fresas.
Capítulo 20. Strudel

El strudel es una pasta mantecosa básica en panadería. Anna comienza con un Jalousie de manzana al caramelo hecho de
láminas finas de pasta, enrollado y horneado a la perfección en un caramelo de manzana. Después pasa a otro nivel
preparando Strudels de pera escalfada al cabernet con nueces. Como postre avanzado, Anna prepara un Strudel clásico de
cereza.Culmina con unos Muelles de caramelo.
29/11/2017 La repostería de Anna Olson T2 | Programas - Canal Cocina
Desde muffins hasta merengues, pasando por los clásicos croissants o la mítica tarta red velvet, Anna Olson nos enseña el
sinfín de posibilidades que tiene la repostería.
Conviértete en un reputado pastelero con estas deliciosas recetas.
Guía de episodios y recetas de La repostería de Anna Olson:
Capítulo 21: Bizcocho de libra

Los bizcochos de libra o pound cakes son una especie de bizcochos húmedos y mantecosos con una preciosa corteza dorada.
En este episodio de La repostería de Anna Olson, comienza a preparar uno de sus pound cakes favoritos: el Pound cake de
limón con glaseado de limón. Tras esta receta, Anna va un paso más allá con una receta más compleja, unos Bundt cakes
marmolados individuales con glaseado de chocolate. Como colofón a la lección de los Pound Cakes o bizcochos de libra, Anna
Olson prepara un Tarta corazón cubierta de fondant, un espectacular pastel perfecto para regalárselo a una persona especial o
para decorar el escaparate de una pastelería. La repostera americana comparte con los espectadores sus trucos para
crear Flores de fondant, una decoración perfecta para los pound cakes.
Capítulo 22: Puddings al vapor

En este episodio de La repostería de Anna Olson, la cocinera nos enseña a preparar uno de sus postres favoritos como si
fueramos auténticos profesionales. Comienza el capítulo con una receta sencilla para iniciarnos en ellos: el Clásico pudin
inglés con salsa de toffee. Este postre clásico es húmedo, delicado y hace la boca agua a cualquiera. Anna continúa con su
clase de puddings británicos preparando Pasteles Suflé de limón. Este postre al vapor es ligero y tiene un toque asiático, ya
que está preparado con hierba limón y jengibre. La última receta es un clásico navideño: Gran pudin de frutas secas. Anna nos
deja, al final del episodio, un truco para decorar nuestros puddings con Frutas de mazapán.
Capítulo 23: Brioche

El tercer episodio de la segunda temporada de La repostería de Anna Olson se centra en el brioche, un postre típico francés.
Anna comienza preparando un Clásico brioche francés, ligeramente dulce y perfecto para un desayuno o un brunch. El
siguiente paso en esta clase sobre los brioches consiste en preparar una Tarta Tropézienne, un pastel de vainilla ligero con
relleno de crema. El top de las recetas de brioche lo alcanza Anna con una Corona brioche de chocolate y avellanas, la gran
dama de los brioches. Para rematar, Anna utiliza su brioche como base para unos Sándwiches para el té.
Capítulo 24: Tarta invertida

La tarta invertida es una tarta de una sola capa horneada con una base de fruta en almíbar. Una vez que se ha cocinado, se le
da la vuelta a la tarta, quedando la fruta en la parte superior. Anna comienza con uno de sus clásicos favoritos: una Tarta
invertida de piña. Después, Anna avanza en la técnica para preparar este tipo de pastel y crea unos Pasteles de limón y bayas.
Para terminar, la repostera americana nos deleita con dos recetas: Tartas invertidas de pan de jengibre, arándanos y
mantequilla tostada y unos Pasteles de limón y bayas con merengue que elabora a partir de sus pasteles de limón y bayas.
Capítulo 25: Tarta de frutos secos

En este episodio de La repostería de Anna Olson, nuestra cocinera muestra a los espectadores cómo preparar algunos postres
donde los frutos secos se convierten en el elemento principal de la receta. Anna comienza con unos Financiers, un postre
típico francés preparado con harina de almendras. El siguiente postre que prepara es un Bizcocho italiano de piñones. Esta
receta clásica italiana tiene un rico sabor a frutos secos. Para terminar con un gran postre de frutos secos, Anna cocina
una Tarta Mont Blanc, una impresionante tarta para servirla en una fiesta y un sencillo Crocante.
Capítulo 26: Pies y tartas sin harina

Las pies y tartas sin harina son unos postres sin gluten hechos sin la harina convencional que todos utilizamos. Anna comienza
con una deliciosa Clafoutis de frambuesa, un postre clásico francés que usa almendra molida como base en lugar de la que
lleva la tarta tradicional. El siguiente paso de Anna es cocinar un clásico postre de invierno: Tarta sin harina de pera y
arándanos. Otra opción un poco más compleja, pero que merece la pena, es una Tartas francesas de manzana sin harina con
http://canalcocina.es/programa/la-reposteria-de-anna-olson-t2 1/4
una corteza también sin harina, un postre verdaderamente elegante. Para terminar, Anna muestra la versatilidad de la corteza
sin harina preparando una Masa de dátiles y cheddar con manzana en conserva.
Capítulo 27: Galletas de mantequilla

Las galletas de mantequilla son un clásico, perfectas con una taza de té caliente o un vaso de leche fría. Anna comienza el
episodio preparando unas Galletas rizadas de mantequilla y vainilla. Para estas galletas emplea una pensa de masa de galleta,
una gran técnica para darlas formas. Después, Anna prepara unas Galletas tradicionales escocesas, una receta algo más
compleja puesto que la masa es muy densa, pero que da como resultado doce galletas que se derriten en la boca. Para
terminar con la clase de Galletas de mantequilla decoradas con glasa real, la repostera americana cocina un Napoleones de
chocolate y frambuesas.
Capítulo 28: Sticky buns

Estos bollitos son un básico en repostería y están hechos apartir de levadura y otros ingredientes pegajosos. Comenzamos
con unos clásicos Sticky buns de canela y un truco de Anna para hornear un bollito perfecto. Continuamos la lección con
un Chelsea loaf, una versión inglesa de los sticky buns. La siguiente receta que prepara Anna Olson es su versión favorita de
este postre: Sticky buns de plátano y nueces con crema de chocolate blanco, un dulce perfecto para el desayuno con el que
impresionar. Para terminar, Anna cocina unas Torrijas hechas con sticky buns, conocidas como French toasts.
Capítulo 29: Scones y galletas

Mitad pan mitad pastel, los scones y las galletas son unos deliciosos postres que siempre tienen lugar en cualquier pastelería.
Anna comienza mostrándole a los espectadores una receta fundamental: Bizcochos básicos de suero de mantequilla. Las
siguientes recetas que prepara, éstas algo más complejas, son unos Scones de limón y arándanos rojos con glaseado de
limón y Tartaletas de bayas con bizcocho de miel. Por último, Anna Olson convierte estas galletas dulces en un plato salado
con unos Scones salados.
Capítulo 30: Tartas de frutas

Pocas cosas hay más reconfortantes para los sentidos que un trozo de una pie recién horneada. Anna empieza este episodio
preparando una Masa de tarta de frutas (masa en la parte superior e inferior) con una Tarta de manzana Blue Ribbon.
Continuamos la clase de pies con una Tarta de picadillo de fruta, que tiene un relleno más complejo ya que se mezclan frutas
secas y frescas con especias y sirope. Para un postre perfecto en un picnic, una fiesta o el té de por la tarde, Anna cocina
una Tarta de arándanos con cima de rejilla. Para terminar, nos enseña a preparar pies individuales horneando
unas Empanadillas glaseadas de frambuesas.
Capítulo 31: Rolls y bollitos

Los rolls y los bollitos son unos pequeños dulces preparados de muchas formas y con diferentes sabores. Anna comienza con
un básico: Clásicos bollos Parker House, unos bollitos crujientes y tiernos envueltos por una fina corteza. Anna continúa con
una receta algo más compleja: Trenzas de pan de huevo con semillas. El tercer bollito que Anna hornea es una versión dulce,
un reto mayor: Bollitos de Pascua ingleses. ¿Y qué es lo mejor para acompañar a los bollitos de Pascua? ¡La mantequilla!
Anna nos enseña a preparar de una manera sencilla nuestra propia Mantequilla casera.
Capítulo 32: Pan de jengibre

El pan de jengibre es un clásico que se elabora desde hace siglos. Anna comienza compartiendo su receta básica de Galletas
de jengibre para después continuar horneando un Clásico bizcocho de jengibre. Para elaborar un postre elegante y formal con
pan de jengibre, Anna cocina una Tarta de varios pisos con glaseado de limón y frambuesas frescas. ¿Y qué es de una fiesta
sin unas Tarjetas de mesa para una cena con invitados?
Capítulo 33: Donuts

Los donuts son fáciles de encontrar en cualquier tienda de dulces, pero también podemos prepararlos de manera sencilla en
casa... ¡y no hay nada más sabroso que un donut hecho en casa! Anna comienza este episodio cocinando unos Buñuelos de
manzana bien fritos. Después, cocina unos Donuts rellenos de frambuesa. Para un postre digno de restaurante, Anna prepara
un postre inspirado en un donut pero que es técnicamente una tarta pese a ser conocido como pie: Pastel de crema de Boston.
Como colofón final, Anna crea una versión de una especialidad de Nueva Orleans: Beignets con centro de trufa.
Capítulo 34: Mousse de chocolate

Hay pocos postres tan deliciosos como una mousse de chocolate, que se puede disfrutar como tarta, como relleno de un pastel
o servido solo. Anna comienza con la receta más fácil: Clásica mousse de chocolate negro, un éxito en cualquier menú
francés. Continuando con la clase sobre mousse de chocolate, Anna cocina unos postres individuales helados con un toque de
menta: Semifrío de chocolate con leche y menta. Anna termina este capítulo con una Tarta mousse de chocolate blanco y
arándanos rojos y unos Cuencos de mousse de chocolate.
Capítulo 35: Tartas de café

No hay nada más relajante que sentarse en una silla cómoda con una taza de café caliente y una de estas delicias. Anna
comienza el capítulo como una tarta básica de café: Tarta de pecanas con nata agria. Anna continúa preparando un Buckle de
requesón y frambuesas. Terminamos este episodio con dos recetas de tarta de café realmente deliciosas: Tarta de
mantequillay Dulces de cappuccino.
Capítulo 36: Crema de limón o Lemon curd

Fresco y dulce, el lemon curd es un relleno, un topping y un elemento básico para cualquier repostero y por eso Anna Olson
nos enseña a elaborar una Crema de limón de inspiración británica. Anna comienza preparando Nata de limón con bayas
frescas para luego darnos las claves para cocinar Tarta de limón, conocida como Tart au Citron, un postre clásico en cualquier
bistró francés. El siguiente reto de Anna es impresionar a sus invitados con un postre clásico de Norteamérica: Tarta de limón y
merengue norteamericana. Para terminar, Anna añade lemon curd a un helado casero, dando como resultado un Helado con
vetas de limón.
Capítulo 37: Galletas

¿Quién puede resistirse a una galleta acompañada de un vaso de leche bien fría? En este episodio de La repostería de Anna
Olson, la cocinera americana nos trae diferentes recetas y crea distintas variedades de galletas para sorprender a los niños y a
los no tan niños. Comienza con un favorito para todo el mundo: Galletas con pepitas de chocolate. La siguiente lección nos la
da Anna añadiéndole un relleno de mantequilla de cacahuete a las tradicionales Sándwiches de galletas de avena con pasas.
Anna termina este episodio elaborando unos Dulces templados con crema de cacahuete y unos Sandwiches de helado.
Capítulo 38: Tartas vegetarianas

En este episodio de La repostería de Anna Olson, Anna elabora una variedad de tartas hechas con verduras. Dulces,
deliciosas y saludables, cada una de las tartas tiene una textura única y sabrosa. Anna empieza preparando un Pan dulce de
calabacín y naranja, ideal para el desayuno o merienda. Después, continúa con un clásico entre las tartas vegetarianas: Tarta
de zanahoria con cobertura de crema de queso. La siguiente receta es una tarta que tus invitados jamás pensarán que es
vegetariana: Tarta de chocolate y remolacha con cobertura de chocolate. Como colofón final, una receta con una una hortaliza
que jamás imaginaste poder utilizar en un postre: Mini magdalenas de chocolate y patata.
Capítulo 39: Cáscara de fruta confitada

La cáscara de naranja confitada es deliciosa y versátil. Los reposteros la emplean para dar un toque dulce y a la vez cítrico a
un gran número de postres. Anna comienza confitando piel de naranja para preparar Piel de naranja mojada en
chocolate. Después Anna utiliza la piel de la naranja confitada como ingrediente clave para una Tarta de frutas. Terminamos
este episodio con una Tarta Southern Lane, tres capas de vainilla con frosting de merengue y naranja confitada, y Cassatas de
naranja confitada.
Capítulo 40: Focaccia

La focaccia es un pan italiano tradicional que puede ser dulce o salado. El primer paso es preparar una masa de focaccia
básica para elaborar una Foccacia de romero y cebolla. Usando la misma masa, Anna cambia el salado por el dulce para
cocinar unos Rizos de focaccia de arándanos y chocolate. Para terminar, Anna Olson cocina una Focaccia de patata y
parmesano y unos Picatostes 101.
Capítulo 41: Cobblers y crisps

Los cobblers y crisps son un alimento básico en el mundo de la repostería y tienen en común el topping crujiente horneado
sobre fruta. En este episodio de La repostería de Anna Olson, la cocinera nos enseña los fundamentos de estos dos postres y
cómo emplearlos con recetas como Crujiente templado de manzana, Cobblers de frutos rojos y Crumble de ruibarbo con crema
inglesa.
Capítulo 42: Bollos

La masa de los bollos está dentro de la misma categoría que el hojaldre y la masa de croissant, llamada “Masas laminadas
o Masa danesa clásica”. En este caso, esta masa tiene su propia técnica para conseguir el equilibrio, sin ser tan dulce como un
pastel. Anna Olson nos adentra en esta técnica preparando recetas como Caracolas con pasas, Rizos daneses con
cerezas y Molinillos de fruta tropical y Trenza danesa rellena.
Capítulo 43: Tartas sin harina

En la actualidad, las tartas hechas sin harina han ganado mucha popularidad, sobre todo por las personas celíacas. Anna
Olson nos enseña a preparar recetas sustituyendo la harina por otros ingredientes: Bizcocho con almíbar de naranja
sanguina, Tarta francesa de chocolate sin harina y Minicupcakes de vainilla sin harina.
Capítulo 44: Biscotti

Las galletas son un elemento básico en cualquier tienda de repostería. Todas las galletas tienen una técnica común pero luego
el resultado varía. En el caso de los biscotti, reciben este nombre ya que su traducción significa “cocido dos veces”. Para
enseñarnos a prepararlos, Anna Olson elabora Biscotti de arándanos y almendras, Cantucci de chocolate y pistachos y Tarta
de queso con ricotta acompañada de una Salsa de chocolate.
Capítulo 45: Barritas

Hay muchas formas de presentar las barritas y son un tentempié perfecto para cualquier momento del día. En este episodio de
La repostería de Anna Olson ponemos en práctica lo que la repostera nos enseña elaborando Barritas de granola, Barritas de
Nanaimo y Barritas de caramelo cubiertas de chocolate.
Capítulo 46: Caramelo

¿A quién no le gusta el caramelo? Aprender a elaborar un caramelo sencillo te abre las puertas del mundo de la repostería ya
que se utiliza en muchos postres, tanto tradicionales como creativos. Anna Olson quiere convertirnos en unos expertos del
caramelo y para ello nos enseña a preparar Tarta tatín de manzana, Manzanas caramelizadas y Flan de huevo con avellanas
con pico de caramelo.
Capítulo 47: Pate Sucrée

El pate sucrée se diferencia en textura y sabor a la masa sablée, aunque ambas son muy importantes en la pastelería. El pate
sucrée es algo más delicado debido a su alto contenido en azúcar y mantequilla. En este episodio de La repostería de Anna
Olson, la repostera nos enseña a conseguir un perfecto pate sucrée preparando Pâte sucrée básica, Galletas
Snickerdoodle, Tarta de frangipane y frambuesas y Tartas de merengue y moras.
Capítulo 48: Mazapán

El mazapán se prepara mezclando almendras molidas con azúcar hasta conseguir una pasta. Aunque es una elaboración
sencilla, se emplea en muchos postres. Anna Olson nos enseña a preparar la Masa básica de mazapán, Galletas de mazapán
bañadas en chocolate, Bizcochitos de frutas con mazapán y Pastel Battenberg.
Capítulo 49: Merengue italiano

El merengue italiano se prepara batiendo claras de hueco y azúcar cocido, dándole al merengue una fuerza y estructura que
puede ser empleado en muchos postres. Anna Olson nos muestra las diferentes aplicaciones que tiene este merengue francés
cocinando Turrón italiano (Torrone), Nubes de coco y Tarta de lima y merengue.
Capítulo 50: Galletas

Las galletas se pusieron de moda a principios de 1900 y son populares desde entonces hasta ahora. Deben pasar tiempo
refrigerándose antes de ser cortadas y horneadas. En este episodio, Anna nos muestra algunas galletas tradicionales e
internacionales, como Galletas de vainilla, Galletas ajedrezadas y Galletas rellenas de caramelo de coco.
Capítulo 51: Buttercream

El buttercream es el frosting más popular y lo podemos encontrar de todos los sabores y preparado con técnicas distintas. En
este episodio, Anna Olson nos muestra los estilos básicos del buttercream y también trucos para decorar con él nuestras
tartas. Las recetas que prepara son: Cupcakes de limón y coco, Tarta de pacanas con crema de mantequilla francesa y Tarta
de chocolate y frutos rojos con crema de mantequilla italiana.
Capítulo 52: Petit fours

Los petit fours son unos postres realmente especiales dentro del mundo de la repostería francesa. Estos pastelitos
individuales, que se comen en dos bocados, son preparados de una manera especial y hay mucha historia detrás de ellos.
Anna Olson quiere que seamos expertos en ellos y, por eso, prepara para nosotros Magdaleneas mantecosas, Mini friands de
chocolate y avellanas y Petit fours de colores cubiertos de fondant.
Capítulo 53: Pan plano

Este tipo de pan es muy conocido en todo el mundo, aunque cada país tiene su propio estilo. En este episodio Anna Olson nos
muestra algunos de los más populares, como el Pan Naan indio, los Panes de pita integrales, Lavash de semillas y Pan de
higos.
Capítulo 54: Tartas saladas

Las tartas no tienen por qué ser sólo dulces, con frutas o rellenas de crema; las saladas son también una delicia. En este
capítulo de La repostería de Anna Olson, la repostera nos enseña a preparar la Masa de tarta salada con un relleno salado con
recetas como Quiche de puerros y gruyere, Pastel de carne especiada y Pastel de pollo americano.
Capítulo 55: Bizcochos esponjosos

Un buen pastelero debe dominar la técnica de las bizcochos esponjosos, ya que es base de muchos postres clásicos. Estos
bizcochos tienen que guardar un equilibrio entre la técnica y la creatividad. La lección de este capítulo de Anna Olson se pone
en práctica preparando Bizcocho genovés básico, Tarta Selva Negra y Tarta Dobos.
Capítulo 56: Bagels y pretzels

Los bagels y los pretzels comparten la misma técnica común: tienen que ser cocidos antes de ser horneados. Anna Olson nos
enseña en este episodio a preparar Bocaditos de bagel con semillas de amapola, Bagels clásicos y Pretzels blandos.
Capítulo 57: Galletas húmedas

Estas galletas forman parte de cualquier recetario básico de un repostero. En este episodio de La repostería de Anna Olson, la
cocinera elabora Lenguas de gato, Tejas francesas y Florentinas clásicas.
Capítulo 58: Pudding de pan

Este tipo de postre entraría dentro de la categoría de natillas. Los principios básicos detrás de las natillas y la técnica de
preparación de los puddings demuestran la versatilidad de este postre. Anna Olson nos enseña a preparar el Pudin
básico, Pudin de calabaza y jengibre y Púdines de plátano y caramelo con cacahuetes caramelizados.
Capítulo 59: Trifles

Para poder considerar a un postre “trifle”, tiene que tener capas de tarta, nata y fruta… ¡además de mucha creatividad! En este
episodio, la repostera Anna Olson nos conduce por el mundo de los trifles preparando Trifles de limón y arándanos, Clásico
trifle inglés y Trifle de peras y dos chocolates.
Capítulo 60: Galletas de tarta

Tal y como suenan, las galletas de tarta son suaves y cremosas como una tarta pero hay que cocinarlas como si fueran
galletas tradicionales. En el último episodio, Anna Olson nos enseña a preparar Pfeffernüsse, Galletas de calabaza y
especias y Whoopies de chocolate con crema de cacahuete.
½ cucharadita de pimienta Cuando estén horneadas las galletas, dejamos que se
negra enfríen. Entonces, las rebozamos con azúcar glas.
Azúcar glas para rebozar
Servimos.
http://canalcocina.es/receta/pfeffernusse-o-galletas-abizcochadas-alemanas-pfeffernusse-cookies/vista/impresion 2/2

Acompañamientos de temporada para postres (Seasonal garnishes for desserts

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Acompañamientos de temporada para postres (Seasonal garnishes for desserts

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Pfeffernüsse o galletas abizcochadas alemanas

(Pfeffernusse cookies) Por: Anna Olson

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

88 ml de miel Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

Masa sablée (Pate sablée-Tender tart dough) Por: Anna

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

140 g de mantequilla a En primer lugar, en un bol, mezclamos la mantequilla y

Transcurrido el tiempo de enfriado, hay que sacar la masa

Acompañamientos de temporada (Seasonal

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la decoración de En primer lugar, vamos a preparar la decoración de

Para la decoración de En un bol, mezclamos la clara de huevo, el azúcar, la

Bagels clásicos (Classic bagels) Por: Anna Olson

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la primera masa: En primer lugar, preparamos la masa. Ponemos el agua

Semillas de girasol uno en uno y los cocemos durante 90 segundos a 2

Antes de que los bagels vayan al horno, preparamos los

Batimos la clara de huevo y pintamos con ella la superficie

Horneamos los bagels durante 20 minutos durante

Barritas de caramelo cubiertas de chocolate

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

½ kg de chocolate Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

1 cucharadita de extracto Una vez que ha alcanzado la mezcla los 110ºC,

Entonces, apartamos del fuego para detener la cocción e

Pasado el tiempo, cortamos en barritas. Fundimos el

Después, lo devolvemos al bol hasta que alcance los 30-

Bañamos bien las barritas en el chocolate y las

Barritas de granola (Granola bars) Por: Anna Olson

Estilo: Cocina sana, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

120 g de copos de avena Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En un molde rectangular engrasado y con papel vegetal,

presionamos un poco para comprimir la mezcla.

Pasado el tiempo, dejamos enfriar y cortamos las

Barritas de Nanaimo (Nanaimo bars) Por: Anna Olson

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la base: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Biscotti de arándanos y almendras (Classic

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

150 g de azúcar granulado Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

horneamos a 170ºC durante 35 minutos. Pasado el

Después, con un cuchillo de sierra, cortamos rebanadas

Disponemos los biscotti en la placa en posición vertical y

Bizcochitos de frutas con mazapán (Individual

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la base de fruta: Para comenzar, vamos a preparar la base de fruta. En

Mientras, estiramos el resto del mazapán hasta

Pintamos el mazapán con brandy y lo pegamos a los

Bizcochitos de frutas con mazapán

Bizcocho con almíbar de naranja sanguina

Estilo: Cocina casera, Cocina

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la tarta: Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado. Horneamos

Por otro lado, vamos a hacer un almíbar. Para ello, en