Cuestionario Nº 3

2) De algunos ejemplos de la aplicación de la destilación en la

industria

La destilación se utiliza mucho en las industrias que refinan petróleo, para

desalinizar agua, para producir licor, cerveza o vino,

4) ¿Qué es una destilación fraccionaria? Ejemplo.

La destilación fraccionada es un proceso físico utilizado

en química para separar mezclas (generalmente homogéneas)
delíquidos mediante el calor, y con un amplio intercambio
calorífico y másico entre vapores y líquidos. Se emplea cuando es
necesario separar soluciones de sustancias con puntos de
ebullición distintos pero cercanos. Algunos de los ejemplos más
comunes son el petróleo, y la producción de etanol.
La principal diferencia que tiene con la destilación simple es el uso
de una columna de fraccionamiento. Ésta permite un mayor
contacto entre los vapores que ascienden con el líquido
condensado que desciende, por la utilización de diferentes
"platos" (placas). Ello facilita el intercambio de calor entre los
vapores (que ceden) y los líquidos (que reciben). Ese intercambio
produce un intercambio de masa, donde los líquidos con menor
punto de ebullición se convierten en vapor, y los vapores de
sustancias con mayor punto de ebullición pasan al estado líquido.
6) ¿Qué métodos aplicaría Ud. Para separar mezclas
homogéneas y que procesos para separar mezclas
heterogéneas?

Separación mezclas homogéneas

 Destilación fraccionada: se emplea en separar líquidos de una

disolución en función de sus diferentes temperaturas de ebullición.
 Cromatografía: este proceso está basado en la diferente velocidad a la
que se extiende cada sustancia de la disolución sobre una determinada
superficie.
 Fusión por zonas: se emplea para purificar sólidos. El método se basa
en las diferentes temperaturas de fusión de los materiales.
 Electroforesis: se basa en la diferente velocidad con la que unas
sustancias emigran en presencia de un campo eléctrico.

Separar mezclas heterogéneas

Centrifugación
Decantación
Tamizado
Filtración
Flotación
Sublimación
Extracción con solventes

8) ¿Cuáles con las aplicaciones más comunes de la

cromatografía de gases en alimentos?

Separación e identificación de azúcares de forma cualitativa y

cuantitativa despuésde una conversión a derivados volátiles
termoestables.

Determinación rápida y precisa de la composicón los Ácidos

grasos en los aceites ylas grasas tras efectuar la conversión de
los ésteres de triglicéridos en ésteresmetílicos, que son más
volátiles. Así se conoce con más detalle la composiciónisomérica,
geométrica y posicional de los triglicéridos en la Ácidos grasos.

Identificación y determinación de ésteres metílicos de Ácidos

grasos poliinsaturadosindividuales.

Separación y determinación de alcoholes de azúcar de sus

derivados del trimetilsililéter (TMS).

Determinación del sorbitol, el manitol y el xilitol en las frutas en

capilares de vidrio.
10) ¿Cuál es método de separación para obtener tequila?

En la elaboración del tequila son necesarias dos destilaciones, la

primera llamada destrozamiento y la segunda, rectificación. Ambas se
realizan en alambiques de acero inoxidable con serpentín de cobre que
ayudan a eliminar compuestos sulfurados indeseables y le dan al tequila
un gusto dulce agradable. Cabe mencionar que ambas destilaciones se
hacen lentamente y con temperatura fría controlada, máxima de 20ºC.

12) ¿Cómo se llaman las mezclas donde podemos distinguir a

simple vista los componentes que la forman?

Mezclas Heterogéneas

14) Si tuviéramos una mezcla de agua y arena. ¿Cómo lo

separarías?

Colocar en un vaso aparte un papel filtro sobre la boca de este y luego

pasar la mezcla al otro vaso, así la arena queda sobre el papel y el agua
en el vaso