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Abuelita
AUTORAS:
ASESOR:
Secretariado Ejecutivo 1
ftrofesional
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador de mi vida y por estar conmigo en cada
paso que doy y fortalecer mi corazón e iluminar mi mente; a mis padres por ser la guía de
cada acto que realizo hoy, a mi hija por tenerme mucha paciencia y por ser la bendición de
Dios ; a mis hermanos por ser el incentivo para seguir adelante con este objetivo y realizar
los propósitos que tengo en mente; a mis profesores que me han enseñado durante todo el
El presente trabajo va dedicado de manera muy especial a mis padres, Juan y María, y a
Dedico este proyecto con mucho anhelo a mis padres, quienes han sido mi mayor soporte,
guía y motivación en este largo camino. A mi novio por estar conmigo en cada momento,
dándome la mano cuando más lo necesito. Y a cada uno de mis profesores, por las
Todopoderoso por el día a día, por los nuevos retos que siempre nos tiene preparado.
A nuestros profesores que han sido los pilares para una adecuada formación profesional y
finalmente a la Institución.
RESUMEN EJECUTIVO 1
CAPÍTULO I 4
1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA 4
1.1. Datos Generales 5
1.2. Breve Historia 6
1.3. Productos y/o Servicios 7
1.3.1. Breve Historia de la Empanada 7
1.3.2. Marca de la Empresa 12
1.4. Visión y Misión 13
1.4.1. Visión 13
1.4.2. Misión 13
1.5. Valores Empresariales 13
1.6. Organigrama 14
CAPÍTULO II 15
CAPÍTULO IV 61
ANEXOS 64
Anexo 01 65
Anexo 02 73
Anexo 03 74
Anexo 04 79
CONCLUSIONES 87
GLOSARIO 89
BIBLIOGRAFÍA 90
RESUMEN EJECUTIVO
nuevos retos, es por eso que las personas cada día se vuelven más críticas y más exigentes
a la hora de escoger un lugar donde no solo buscan los mejores precios sino un mayor
valor agregado que les brinde más beneficios y satisfacciones. A ello se suma el ritmo de
vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar por ahorrar tiempo y a la falta de
Es por ello que nace la idea de formar una microempresa de Empanadas Integrales con
relleno Gourmet, teniendo en cuenta la gran demanda de estas. Serán elaborados de manera
artesanal a base de insumos peruanos que son de gran valor cultural y nutricional, factor
para que pueda funcionar y poder cumplir con su misión, visión y objetivos, donde
sintetizaremos los fines del proyecto, tanto de manera general como específica.
presentar estrategias que nos permitan ingresar al mundo empresarial con gran éxito.
Ya que la competencia no sólo se está dando a base de precios y calidad en sus productos,
sino que proporcionan un valor agregado al consumidor. De este modo nuestro objetivo es
aspecto vinculado al evento, desde solicitar cotizaciones hasta el protocolo con el que se
Un aspecto muy importante es la Asignación Presupuestal el cual deberá ser bien planteado
cubrir los inconvenientes que puedan suscitarse tales como: inasistencia del maestro de
objetivo, donde pudimos concluir que las Empanadas son un producto con una gran
posible ejecución del proyecto, así como de las recomendaciones sobre la viabilidad del
financiamiento propuesto.
CAPÍTULO 1
INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
Rubro : A y B, Pastelería
Teléfono : 01-450-0848
Web : www.empanadasdelaabuelita.com
Facebook : Empanadasdelaabuelita
Twitter :@Empanadasdelaabuelita
1.2- Breve Historia:
La idea de negocio surge cuando una de nuestra compañera, apasionada por la repostería y
Gourmet y por ende darle un valor agregado a su grandiosa habilidad; es más desde el
inicio de nuestra carrera nos hacía degustar sus deliciosos productos en las clásicas
Es así como sale la propuesta de formar una empresa y sin pensarlo dos veces nos
sumergimos a este nuevo reto y fue a través de un préstamo del banco que nos permitió
S.A.C.
mercado con la intención de formase mujeres de negocio y con la finalidad de satisfacer las
Somos una empresa Joven del rubro de Alimentos y Bebidas, que ofrece un producto
nutricional, bajos en calorías, con un buen sabor y sazón y de gran valor cultural en base a
Este delicioso aperitivo no sólo va acompañado del clásico limón sino que también a ello
se le suma las deliciosas Salsas Peruanas como: la Crema de Rocoto, Crema de Huacatay,
ritmo de vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar porque ahorrar el tiempo
para nosotros es primordial y a la falta de importancia en la elaboración de productos
Las empanadas son originarias del Mundo Árabe y llegaron a España en las alforjas de los
invasores Moros. Los árabes, las preparaban con carne de cordero y trigo. Estos "pasteles"
"fatay".
¿Pero de dónde proviene el nombre empanada? Es netamente español. Este pueblo, que
En sus comienzos, según cuenta la historia de la empanada, el relleno era dispuesto sobre
una masa de pan con levadura, ésta era envuelta y cocida. Al estar envuelta en masa de
A partir de 1492, este exquisito alimento cruzó el mar hasta llegar a tierras americanas.
Las Empanadas son conocidas y degustadas en todos los países latinoamericanos, en
distintas variaciones y gustos: secas, jugosas, picantes, horneadas, fritas, etc., con el
repulgue en la parte superior o al costado, con ají, comino, aceitunas, pasas de uva, etc.
Y nuestro producto emblemático son las Empanadas Integrales con rellenos Gourmet.
Se plantea entrar en un futuro a los Centros Comerciales donde se halla un público variado
con una inclinación común al comprar “algo para picar”, mientras pasean en familia o
amigos.
- La composición es 40% de masa, 60% de relleno, es decir mucho menos masa que
la Empanada común. Con esta mezcla, el consumidor no se llena de masa, sino que
- Las Empanadas Integrales serán horneadas del tal manera que no, se sequen para
calidad.
Los productos que elaboramos son de diversas variedades que demanda el mercado, pero
El pimiento rojo es un antioxidante, que tiene un aporte calórico importante, mucha agua,
Dentro de los principales beneficios que aporta este gran alimento tenemos:
Previene el colesterol.
Brinda una apariencia más saludable.
Disminuye la ansiedad y el insomnio.
Previene el cáncer de próstata.
Las verdurasnos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en vitaminas y
minerales.
Algunos de los beneficios de las verduras en nuestra salud, son los siguientes:
Cabe resaltar que nuestros productos no son netamente vegetarianos, pero sí optamos por
Cumpleaños
Agasajos
Día de la Secretaria
Día de la Madre
Día del Padre
Día de la Amistad
Día de Navidad, etc.
docena de acuerdo a las fechas festivas o a gusto del cliente. La importancia de este es
porque tiene una fuerte afinidad con la naturaleza (salud y vida) y nos conecta con ella, nos
hace empatizar con los demás encontrando de una forma natural el mensaje justo.
producto viene forjado desde hace mucho tiempo de generación en generación con una
mejora continua.
secretos de antaño.
Y nuestro slogan “como en casa”, hace que nuestro cliente vea el producto como tal,
porque reafirma que nuestros productos son de preparación natural, de manera artesanal y
de Empanadas Integrales no solo por la calidad de nuestro producto sino por la innovación
permanente de nuestros sabores que van acompañado por un trato excelente y una buena
esforzándonos día a día para optimizar nuestro producto buscando su excelencia, donde
nuestra principal receta se convierta en una mezcla exitosa de trabajo artesanal con
cálido, logrando así la eficiencia que requiere el que nuestras Empanadas lleguen a sus
manos con el mismo amor, dedicación y esmero con el que las preparamos.
1.5.-Valores Empresariales
a. Respeto: Regirá las relaciones entre nuestra empresa y clientes así como
trabajadores, y proveedores.
b. Orden: Exige tener todo en el lugar que corresponde por ende nos hace más
productivos y nos ayuda a poner límites para que las cosas no se salgan de control.
f. Honestidad:Utilizar el tiempo laboral para realizar las tareas propias del cargo con
el mejor esfuerzo y esmero, haciendo buen uso de los recursos, y actuar con total
transparencia.
1.6.-Organigrama
CAPÍTULO 2
2.1.1.- La Empanada
Es un alimento compuesto por una fina masa y se rellena de cualquier alimento salado o
dulce. Generalmente se hace con harina de trigo o pastelera, pero pueden estar hechas con
maíz y otros cereales y a veces con la adición de alguna grasa como aceite o manteca. Es
un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de todos los países.
mayoría o fritas, su cocción es de 180 grados centígrados. No todos los productos cumplen
con estándares de calidad, pero el que se trate de una elaboración sencilla y rápida, no
un producto bajo en calorías, de manera que cuando los consumidores adquieran nuestro
producto estarán convencidos que es un producto artesanal - horneado, de tal manera que
También se posicionará como un producto horneado en cuanto esté listo para el consumo,
aprovecharán así las características de practicidad y tiempo a la hora de comer, lo cual hace
Se trata de productos innovadores y de excelente calidad, con gran sabor, olor y textura,
vendemos. Dichos productos están rellenos con insumos peruanos, como carne, papa,
mercado. Con nuestros productos pretendemos que los consumidores evoquen nuestra
Todo producto tiene un ciclo de vida, el cual mide el curso que siguen las ventas de un
producto durante el tiempo de su vida. El ciclo del producto consta de cuatro etapas
distintas:
Este nuevo producto de Empanadas Integrales se lanzará por primera vez al mercado, es
por este motivo que el mismo se encuentra en etapa de investigación y desarrollo, es decir,
mercado.
Una vez lanzado el producto, las utilidades no se verán sino hasta que el producto esté bien
posicionado en el mercado.
2.1.3.- Proceso Productivo
Contamos con un taller de 140m2 que sirve para la producción de las Empanadas
Integrales y que está debidamente acondicionado con los equipos básicos para la
elaboración de ellos.
Son los artículos que utilizaremos para la producción de nuestro producto. Tales como:
- Harina
- Carne, etc.
consumo.
- Control Documental
- Descarga de la Mercancía
- Control cuantitativo y cualitativo
- Integración de la mercancía recibida en el stock de la empresa
c.- Elaboración de los Productos:
Para la elaboración empieza con la recepción de los ingredientes: Harina de Trigo y Harina
Todos son comprados a proveedores locales, los cuales son confiables en la calidad de
producto que entregan y evitando de esta manera que el consumidor tenga problemas para
el consumo.
b.- Pesado:
Luego se procede a la etapa del pesado, en la cual debe existir un control muy estricto para
que el peso sea exacto y seguir la formulación establecida y evitar cualquier alteración del
c.- Mezcla:
Luego de que se concluye el proceso del pesado de cada uno de los ingredientes se procede
Estos ingredientes pasaran por unos 10 o 15 minutos del proceso a una velocidad lenta de
amasado con las manos de tal manera que veras su elasticidad y eso hace que se incorpore
cada uno de los ingredientes de una manera uniforme y así tomara fuerza y consistencia.
d.- Reposado:
Esta etapa hace que los ingredientes se compenetren mejor, pude ser ½ hora o un día. Este
tiempo de reposo hace que la masa está más blanda para su elaboración.
e.- Fermentación:
Hace que la masa tenga una formación deseada (elasticidad) y un mayor manejo para el
amarrado.
f.- Moldeado:
con las palmas de las manos. Cada una de ellas pesa 80gr. y en una lata entran 20 bollitos.
h.- Horneado:
Calentar el horno previamente a 180 grados y de ahí introducir las latas de las empanadas
al horno por unos 45 minutos viendo que tan caliente puede estar el horno sino se podría
i.- Enfriado:
j.- Empaquetar:
Colocarlas en una bandeja termo para la envoltura al vacío y así se encontrará el producto
- Carne molida, cebolla picada, huevos duros cortados en trozos pequeños, orégano,
especies al gusto.
- Vierta en una sartén la carne molida por un momento semi-freírla, agregarle las
especies al gusto.
- Por otro lado pasar por agua hirviendo los pimientos, la zanahoria, las alverjitas.
Sancochar a parte los huevos
- Por último se agregan las pasas y las aceitunas.
b. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Lomo Saltado de Soyason:
c. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Pollo Con Verduras son:
Tener programada la función de compras:En este punto hay que manifestar que en el
Para ello debemos garantizar y asegurar la calidad de los insumos, de la mano con un buen
diversos aparatos tanto eléctricos como a gas, los cuales harán que nuestro trabajo sea
- Refrigeradora
- Microondas
- Termo eléctrico
- Vitrina conservante
- Horno de ladrillo
- Horno Industrial
- Cocina Industrial
- Balanza
- Caja registradora
- Teléfono
- Mesa para poder trabajar con la masa
- Ollas
- Sartenes
- Cucharas grandes y pequeñas
- Cuchillos
- Tabla para cortar
- Latas para poder poner al horno el producto
- Fuentes
- Espátulas
- Rodillos
Los siguientes instrumentos servirán para servir las Empanadas y bebidas a los clientes y
además se incluye artículos que servirán para la buena presentación de las mesas:
- Vasos
- Platos
- Cubiertos
- Servilletas
- Cajas personalizadas
- Papel Manteca
- Bolsas de papel kraft
- Bolsas térmicas
- Escobas
- Trapeadores y baldes
- Tachos de basura
- Recogedores
- Desinfectantes
- Aromatizantes
2.1.7.- Proveedores
Los insumos a utilizarse serán derivados de una tienda de servicios especializados como lo
es Makro por la garantía, la calidad, variedad y precios módicos que nos ofrecen. Como lo
paragarantizar la durabilidad de estas. Un factor importante que nos ofrece este medio es el
consumidor.
- Trato amable.
- La formalidad del negocio con nuestro personal uniformado transmitirá confianza.
- Producto bajo en grasas diferenciando a la competencia y de alto valor nutricional
por la combinación de insumos.
- Limpieza e higiene en la elaboración de los productos y del local.
- Control de tiempos de elaboración para la entrega del producto, en el tiempo
estimado de acuerdo al plan de producción.
ganar la mayor parte del mercado local, tratando de fidelizar a los consumidores, atrasando
b.- Debilidades:
- Posicionamiento débil
- Competidor con panaderías de elaboración propia.
- Bajo nivel de fidelidad.
claramente definida.
demanda selectiva y son conocidos también como competidores de marca, son los que
ofrecen el mismo tipo de producto, en este caso las empanadas no tradicionales. Entre los
principales están:
Aquí otro local que decidió innovar partiendo de lo típico. Cuentan con más de 15
eventos como lo fue Mistura, la cual recibe la visita de miles de personas tanto nacionales
Además dicho evento reúne a los más destacados Chef de la ciudad, y a las proezas del
Boom Gastronómico.
b.- La Casa De La Empanada
Concebido en 1999 por Nancy Febres, quien decidió darle una nueva alternativa a los
comensales y no solo ofrecer las típicas empanadas de carne, pollo o jamón y queso.
Cuentan con más de 20 variedades diferentes. Asimismo, las hay fritas y también al horno.
La gran ventaja de esta empresa se puede centrar en sus años de existencia y en las
infinitas variedades de empanadas que ofrecen, por lo que diríamos que es una
Cuentan con 15 variedades distintas de Empanadas, entre las que destacan la de anticucho,
de seco, de morcilla y la de tamal. Además, estas pueden acompañarse con una de las 7
salsas que ofrecen. Y a la fecha tiene seis locales en diferentes puntos de Lima.
Esta empresa se enfocó más en la estrategia publicitaria para captar clientes o como bien
dirían entrar en la mente del consumidor. Sus productos son buenos aunque no todos
En este tipo de competidores están las panaderías tradicionales que parten de la clásica
empanada de Carne, Pollo o Jamón y Queso.
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2.2.3.- Competencia Terciaria: Este tipo de competidores son pertenecientes al mismo
rubro que el nuestro pero con diferentes productos, ósea productos sustitutos. Entre los
principales están:
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2.3.- Perfil del Consumidor
Dado a que nuestro público objetivo se ve en la necesidad de adquirir estos productos para
ahorrar tiempo y por ser un producto ligero, fácil de consumir en cualquier momento del
día.
Nuestro producto está dirigido a los universitarios y oficinistas público y privados de clase
Debido que este es limitado, los jóvenes están abiertos a recibir nuevas propuestas de
los gustos de los consumidores se han sofisticado y estos prefieren productos más
Al día de hoy podemos ver las diversas presentaciones que se ofrecen, no solo es el clásico
de pollo o de carne sino que a ello se le fueron sumando el de Ají de Gallina, Lomo
Nuestro mayor objetivo será formar parte de los grandes pedidos, por ello nos enfocaremos
en las fuentes de soda, kioskos, concesionarios, etc. Así como ser partícipes de grandes
públicas o privadas.
2.4.-Experiencias Relevantes De La Competencia En Eventos Empresariales
Paulistas son los impulsores de esta iniciativa solidaria para combatir la desnutrición en
Ayacucho.
Del 10 de diciembre del 2013 al 10 de enero del 2014 se llevó a cabo la campaña “Sabores
de Navidad” con el fin de recaudar fondos para ejecutar acciones contra la desnutrición en
Ayacucho.
Durante todo el mes, la empresa Empanadas Paulistas ofrecieron dos novedosas propuestas
Los dos platillos estacionales que forman parte de la campaña son las empanadas de pavo y
Huanta, donde sus ejes de trabajo son agua y saneamiento, y seguridad alimentaria.
Si quieres probar las empanadas y contribuir a esta campaña, hay 10 locales de Empanadas
Paulistas en Lima.
2.4.2.- El Buen Recado
Las Empanadas son rellenos gourmet, sobre la base de los mejores sabores de nuestra
gastronomía. Rescatar una alternativa gastronómica que cuenta con gran aceptación
popular y no sabe de distinciones sociales ha sido el punto de partida de este concepto que
El Buen Recado fue seleccionado para estar en Mistura por su amplia variedad de rellenos
feria. Los precios oscilaron entre 5 y 6 soles y estuvieron ubicados en la zona de Carretillas
Gourmet.
Además rescatando una alternativa gastronómica que cuenta con gran aceptación popular y
Dicen que los virreyes solían dedicar un día del año a elegir la mejor empanada de
Lima.
en seis minutos. Así, en la primera lista que la nueva empanadería presenta 18 sabores
distintos.
2.5.- Marketing Mix De La Empresa
2.5.1.- Plaza:
horario de 6.00 am hasta las 7.00 pm. Este horario abarca el ingreso y salida de los
estudiantes universitarios y oficinistas con quienes buscamos una rápida aceptación del
producto.
Zonificación:Mixta
El punto de venta estará ubicado en una zona de mucha afluencia y en donde la gente por
las prisas, no le de tiempo de sentarse a comer y sobre todo queden satisfechos de que
manera:
- Baño: Se tendrá un baño con inodoro y lavamanos, se señalará que es tanto para las
- Mesas: El local tiene capacidad para dos barras, 1 para la derecha y otra para la
izquierda que constan de 3 sillas cada una y una mesa en la parte central de 3 sillas,
con una distancia prudente, con el fin de facilitar el acceso de los meseros hacia los
negocio. Cuenta con todos los implementos y servicios necesarios para la elaboración de
nuestro producto.
2.5.2.- Precio:
Nuestra estrategia de precios, por ser un nuevo producto es Standard Price (único), siendo
bastantes asequibles para nuestro público objetivo: podrán adquirirlo desde3.50 soles +
S/1.00 1 vaso de refresco o + S/2.00 1 vaso de jugo de fruta a elección de nuestros clientes.
- Maximizar la producción.
2.5.3.- Promoción:
a.- Publicidad
- Un excelente diseño, presentación y buen servicio del local será también un medio
de publicidad.
- Crearemos nuestra página Web, Facebook, Blog y Twitter para una mayor difusión
- Después confiamos en que nuestro mejor publicista serán los clientes satisfechos,
b.- Fidelización
clientes.
Compra 3 empanadas y llévate 1 refresco gratis a solo S/10.50 Compra 5 empanadas y llévate la sexta a
2.5.4.- Producto:
ellas es que el consumidor antes freíael producto ahora podrá hornearlo (utilizar
Es un alimento nutritivo que se puede consumir a cualquier hora del día, acompañadas de
toda variedad de salsas y se puede degustar fría o caliente ya sea con un café o una bebida
El slogan se escogió para abarcar el mercado objetivo que son los jóvenes universitarios y
oficinistas, que buscan un producto que les permita alimentarse y tener una nueva opción
durante el día.
calidad.
cliente.
atributos del producto, brindar un trato óptimo al cliente. Uno de los principales objetivos
local es brindar ofertas, para que el cliente logre ver la diferencia en cuanto a la calidad del
base de insumos peruanos y con un precio accesible para nuestro posible consumidor.
CAPÍTULO 3
Santiago de Surco y está programado para el día viernes 23 de Mayo a las 18:30 horas
hasta las 21:30 horas p.m., el cual tendrá como objetivo dar a conocer nuestro producto
Kioskos aledaños a nuestro punto de venta, ya que con ellos buscamos que nuestro
La capacidad máxima de nuestro local es para 50Invitados, el cual contará con las medidas
invitados.
solicitadas y a ello se le suma un monto adicional para cubrir pequeños inconvenientes que
puedan presentarse.
3.2.- Objetivos del evento
innovador.
expansión por medio de ellos, abarcar nuevos lugares y nuevas perspectivas para seguir
innovando y mejorando.
paneles publicitarios ya que tiene como fin incentivar el consumo de nuestros productos a
los posibles consumidores. Además estos son medios masivos y en su mayoría no tienen
costo, pero sí depende del tiempo que se les proporcione para mantener al día la
Se espera reunir 50 personas en nuestro tiempo establecido a quienes también se les hará
donde no solo habrá detalles de nuestro evento sino también las deliciosas
Gastronomía Peruana.
Blog:Podemos publicar algunas recetas del día y algunos tips actualizados para que
Detallarán nuestras promociones del día o alguna eventualidad que deseamos dar a
nuestro público objetivo, ya que generan gran influencia sobre ellos, incluso a través de
una buena publicidad podemos lograr vender grandes volúmenes de nuestro producto.
3.4.-Organización Del Evento:
3.4.1. Planeación:
invitados que acudirán a nuestro evento, asimismo tener en claro cuál es el mensaje que
realizará una lista de detalles que se pueda incluir o excluir sin obviar las medidas de
Dentro de nuestro mercado potencial están los adolescentes, jóvenes y adultos por ello para
resaltar el evento y causar una mejor impresión se cursará una carta a Gastón Acurio quien
Nuestro evento se realizará en un lugar de alta concentración de público, pues nuestro local
se encuentra ubicado frente a la UPC, a ello se le sumará la repartición de volantes por las
Empresarios y proveedores.
También usaremos las redes sociales para llegar a miles de usuarios y posibles
- Coordinar las actividades propias del evento, antes, durante y después del evento.
- Coordinar con cada una de las comisiones independientes, para alcanzar la meta y
3.4.3. Organización:
Nuestro evento busca captar clientes potenciales, por ello es importante tener en cuenta:
- Una fecha, día y hora que sean convenientes para los invitados.
- Contar con un programa bien detallado para los invitados durante la duración de
cada uno de las actividades y colocar un pequeño croquis que indique el lugar
- Avisar a los invitados con una semana de anticipación para enviarles las
- Contar con los servicio de un anfitrión para recibir a sus invitados y guiarlos
- Contar con los servicios de un equipo de sonido el cual debe de crear un ambiente
que realiza y hace posible la ejecución del evento. Las tareas a ejecutar son:
HORA DETALLE
PUBLIREPORTAJE
7:35 PM PALABRAS DE UNA CELEBRIDAD DE LA GASTRONIMÍA
NACIONAL E INTERNACIONAL
ENTREGA DE PRESENTES
8:45 PM
19 al 21 de mayo de 2014
Revisaremos el área donde se realizará el evento, verificar que todo este correctamente
para el día central. La decoración y la implementación del local son indispensables antes
Socia
6:30 pm a 7:00 pm: Recepción de los Invitados y corte de lazo de inauguración del
local.
todo se encuentre en orden antes del ingreso al local donde se realizará el evento. Está
Jaramillo, quién arribará a las 6:50 pm para dar inicio al evento. Antes de ingresar al local
Contaremos con un mozo quien se encargará de dar a todos nuestros invitados las copitas
con pisco para brindar por la Inauguración del local y lanzamiento de nuestros productos.
7:35 pm a 8:30 pm: Publirreportaje
empresa.
8:30 pm a 8:35 pm: El Maestro de Ceremonia sigue siendo el nexo entre los Invitados
y beneficios.
Nuestra anfitriona con la ayuda del mozo pasarán a realizar la degustación de las
Empanadas Integrales con los tres tipos de rellenos que brindaremos, asimismo contaremos
con otros bocaditos como tequeños y causitas que podrán acompañarlo con los deliciosos
cocteles.
Las tres representantes de la Empresa con la ayuda de nuestra anfitriona entregaremos los
Antes de dar por finalizado el evento el maestro de ceremonia dará un tiempo de 5 minutos
para que nuestros invitados nos brinden sus comentarios y sugerencias del producto.
Para finalizar el evento las socias darán unas palabras de despedida y agradecimientopor la
asistencia.
3.5.2. Cronograma De Actividades
3.6.- Análisis De Proveedores
Contar con el apoyo de proveedores confiables es muy importante para nuestra empresa
Siempre será necesario pedir tres a más cotizaciones a diferentes proveedores para luego
seleccionar la que nos ofrezca mayores beneficios en cuanto a calidad, precio y tiempo de
entrega.
Buenos precios
buen precio, así como los términos y condiciones de pago. Cabe destacar que tanto
una adecuada cartera de proveedores que puedan sumarse a las respuestas de un mercado
proveedores para luego hacer la elección correspondiente en base a lo que nos ofrecen.
evento:
www.fabricios.com.pe
www.q-evento.com
PROVEEDORES PARA LA PUBLICIDAD Y SOUVENIRS
Telf.: 427-4271
Mas Stylos
1
Cel.: 9-9961-3593
Mas.stylos@hotmail.com
2 Telf.: 428-4970
Publicidad Baique
Cel.: 9-9285-4970 / 9-9894-1495
publibaique@hotmail.com
Axis-gs@hotmail.com
inversión a largo plazo y las ganancias se verán reflejadas en las ventas. La elaboración
contratistas. Todos los desembolsos por más insignificantes que parezcan deben ser
anotados.
Esta es la relación de proveedores que han sido elegidos por los precios módicos, calidad y
a.- Asistencia
De esta manera nos permitirá captar un nuevo grupo de clientes donde podrán satisfacer
asistencia de nuestro padrino Gastón Acurio Jaramillo quien compartirá con nosotros su
Se cumplió los horarios establecidos para el proceso del evento, se evaluaron los
requerimientos que se consideraron seriamente y se comunicó a cada uno del personal los
procedimientos a realizarse.
Y en sus horas asignadas cada una de las presentaciones que se llevaran a cabo sin ningún
temor. Además las instalaciones del evento comparten un ambiente limpio y seguro.
c.- Ventas
Nuestra lista de invitado fue de 50 personas, pero asistieron 40, promedio propuesto como
parte del éxito del evento. Nos permitió vender un 25% de nuestros productos naturales,
nutritivos y fáciles de consumir encualquier momento del día, cumpliendo con las
Para nuestro evento tenemos en consideración los siguientes factores críticos para el éxito
planeado:
Lo que se podría hacer es estos casos es calmar a las personas y hacer que se coloquen en
Para ello contamos con un personal calificado para que ocupe su lugar.
Para ello contamos con un proveedor alterno para solucionar el percance de inmediato.
el evento.
evento.
Con nuestros productos pretendemos que los consumidores evoquen nuestra cultura
Congregar en los eventos a figuras de la Gastronomía Peruana, para que sea una
D’ la Abuelita.
Interactuar con los consumidores, con el fin de que nos expresen sus opiniones
acerca del producto, esto nos servirá para identificar con facilidad las necesidades
de nuestro clientes.
ANEXOS
ANEXO 01
Buen día, le agradeceré me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta
encuesta sobre el consumo de empanadas.
Edad:………….
1. ¿Consume Usted Empanadas?
a) Si
b) No
a) De pollo
b) De carne
c) De queso
d) Otro(especifique)
FRECUENCIA CANTIDAD
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
Ocasionalmente
a) Cafeterías
b) Supermercados
c) Punto de venta especializados
d) Otro sitio - ¿Cuál?
a) Si
b) No
a) S/. 3.50
b) S/. 4.50
c) S/. 5.50
a) Limón
b) Cremas (Rocoto, Ocopa,…….)
( ) Gaseosa ( ) Café
( ) Refresco ( ) Infusiones
( ) Jugo
25% sí
0% No ftoco
75%
En el gráfico podemos observar que del total de los encuestados el 75% sí consumen
Empanadas, mientras que el 25% muy poco. Observando que existe un alto nivel de
41%
En el gráfico vemos que el 41% de los encuestados optan por las Empanadas de Carne,
siendo este el de mayor consumo, el 25% prefieren las Empanadas de Pollo, mientras que
el 22% optan por las Empanadas con otros rellenos y el 12% prefieren las Empanadas de
Queso.
3.- ¿Con qué frecuencia consume Usted
Empanadas?
0%
Diario
20%
42%
Semanal
13% Mensual
25%
Ocasional
nuestro producto.
40% Supermercados
28%
ftunto de ventas
especializados
20%
Otros
mientras que el 20% compran este delicioso producto en los Supermercados y el 12% lo
17%
15%
por su delicioso sabor, el 15% por el precio atractivo que se les ofrece, el 10% lo
consumen por el tamaño, mientras que el 8% lo adquieren ahí por la variedad de sus
presentaciones y el otro 8% por la ubicación del local y el 5% por la buena atención. Todos
Sí
98% No
Empanadas Integrales con diferentes y muy deliciosos rellenos cerca de su centro laboral o
20% Verduras
38%
Lomos Saltado
relleno de Lomo Saltado de Soya mientras que el 38% prefieren el relleno de Pimiento
15%
S/ 3.50
48%
S/ 4.50
37%
S/ 5.50
En el gráfico observamos que el 48% de los encuestados pagaría S/. 3.50 por una buena
Empanada, mientras que el 37% pagaría S/. 4.50 y el 15% pagaría S/. 5.50. Cabe indicar
Limón
42%
58%
Cremas
(Rocoto, Ocopa, Huanc aína,...)
acompañamiento perfecto para la Empanada y el 42% prefieren las cremas como el rocoto,
ocopa, huancaína, etc. Siendo la primera opción el clásico compañero para este producto.
Refrescos
18%
37% Jugo
Gaseosa Café Infusiones
20%
12%13%
En el gráfico observamos que el 37% de los encuestados acompañarían con los deliciosos
refrescos su Empanada Integral, el 20% prefiere el café, el 18% optan por las infusiones,
mientras que el 13% prefieren el jugo de frutas y el 12% optan por las gaseosas. Una
10%
30% Mañana
Mediodía Tarde Noche
35%
25%
Conclusión:
De lo visto se puede concluir que, las Empanadas son un producto con una gran demanda
y con altas posibilidades de aceptación y consumo tanto en nuestro punto de venta como en
Las variedades con las que se lanzaría Empanadas D’ la Abuelita serían las tres propuestas
satisfacción del cliente y para ello entregándole un producto que se identifique por su alta
calidad y buen precio, factores decisivos para los consumidores a la hora de optar por uno
de nuestros productos.
ANEXO 02
Publicidad y Difusión
Redes Sociales
Volantes
Paneles Publicitarios
Tarjetas de Invitación
Carta de invitación
Señor
Gastón Acurio Jaramillo
Primer Chef Internacional de la comida Peruana
Presente.-
De mi consideración:
Para tal efecto, requerimos de su apoyo para promocionar nuestros producto que
elaboraremos, además siendo usted uno de los principales Chef de nivel Nacional e
Internacional.
Atentamente,
Señores
Presente.-
De mi consideración:
Por lo tanto nos ponemos en contacto con ustedes para contar con su gentil
asistencia.
Cordialmente,
Cotizaciones
además son un producto que tiene buena apariencia, gusto exquisito y son una buena
alternativa a la hora de elegirlo para un almuerzo o snack, alimento idóneo para aquellos
que tienen el tiempo limitado. No son simplemente un relleno sino que el consumidor se
está llevando a la boca un producto nutritivo, de calidad y bajo en calorías por ser
horneadas.
ya que nuestros competidores tienen un lugar existente en el ámbito, pero buscamos crecer
precio dirigido a nuestro público objetivo, calidad y servicio, los cuales serán labores
vitales que nos permitirán el sostenimiento y generación de renta de la empresa. Por ello
contaremos con un personal capacitado y especializado quien nos apoye con las labores
Esperamos generar gran expectativa con la realización de nuestro evento, el cual es una
gran ventana para dar a conocer nuestros productos y esto a la vez nos permitirá generar
ganancias que puedan cubrir el total de nuestra inversión. También está claro que tener la
Todo proyecto es un esfuerzo único para lograr un objetivo específico mediante una serie
las principales metas de un proyecto es llegar al alcance establecido dentro del costo y
tiempo programado, para lograr este objetivo es necesario recurrir a la planeación, siendo
10. Aledañas: Que está al lado o contiguo. Terreno que hay alrededor de una población,
otro terreno u otro lugar, y que se considera parte de ellos.
11. Consolidar: Dar a una cosa firmeza, solidez y estabilidad. Volver a juntar lo que se
había roto, de modo que quede firme.
12. Congregar: Reunir a un conjunto de personas que generalmente tienen algún rasgo
en común, como realizar el mismo trabajo, tener los mismos gustos, etc.
13. Contingencia: Posibilidad de que una cosa suceda o no suceda. Cosa que puede
suceder o no, especialmente un problema que se plantea de manera no prevista.
14. Comisión: Conjunto de personas elegidas para realizar una labor determinada.
1. http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada
2. http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/991/1/02%20ICO%20203%20PI
ZZAS%20Y%20EMPANADAS%20DEL%20VALLE
3. http://clubensayos.com/imprimir/Dise%C3%B1o-De-Procesos-
Productivos/17980.html
4. http://www.slideshare.net/mcogollo/proyecto-2822629
5. http://www.ideaspropiaseditorial.com/documentos_web/documentos/978-84-9839-
126-8.pdf
6. http://www.infoviveros.com/textos/Guia%20-%20Panaderia.pdf
7. http://www.servicioswebmarketing.com/estrategia/
8. http://www.gerencie.com/promocion-y-posicionamiento-de-un-producto.html