El Trío de Superalimentos: Jengibre, Cúrcuma y

Zanahoria
Por el Dr. Mercola

Al asignarle a una verdura, especia u otro comestible el título de "superalimento" se reconoce que tiene
capacidades que sobrepasan por mucho a otras dentro de su rango.

Tres "superalimentos" que se distinguen nutricionalmente son el jengibre, la cúrcuma y las zanahorias. Si
está sorprendido de la última, lo que sigue es una suma de todos sus atributos así como el potencial que le
aportan.

Una de las ventajas que comparten es: antioxidantes que combaten enfermedades. Las personas que comen
jengibre, cúrcuma y zanahorias, sobre todo en conjunto, presentan no sólo una disminución en el riesgo de
enfermedades cardiacas, cáncer y diabetes sino también en aquellos males "menos peligrosos" pero
debilitadores, como el dolor y la inflamación.

Puede que no sea sorpresa que el jengibre y la cúrcuma provengan de la misma familia botánica, la
Zingiberácea. Por milenios se les ha dado un uso culinario y se les ha considerado como remedios poderosos
contra numerosas enfermedades.

Estos son dos ingredientes especialmente poderosos en conjunto, como en té de cúrcuma y jengibre (en una
taza de agua caliente añade una cucharadita de cada uno, rallados, si se usan en polvo se requiere un tercio
de cucharadita.)

Note que los beneficios de estos alimentos—casi todos los alimentos en realidad-- provienen de los mismos
alimentos y no de un suplemento o medicamento hecho con ellos.

Aquí hay dos razones más que le harán fruncir el ceño: encontrará que en la mayoría de las tiendas estos
increíbles beneficios que la tierra aporta para su salud no son caros, ni siquiera lo son los orgánicos; y
siempre es mejor comprar orgánico.

Otra sorpresa puede ser lo bien que saben éstos alimentos en conjunto. ¿Así que cuáles beneficios tan
especiales nos dan éstas tres superalimentos?

Cúrcuma
La cúrcuma, o cúrcuma longa, es una rizoma subtropical: lo que significa que la raíz contiene la especia;
aunque en la medicina ayurvedica china y el Este de India también se utilizan las hojas.

Es famosa por sus propiedades curativas y por su color amarillo brillante, así como por el curry que se
produce con cúrcuma y que le da a los platillos indios y chinos un picante inconfundible. La cúrcuma no
tiene semillas; las raíces se usan para la propagación.

La curcumina es probablemente el ingrediente activo más importante en ésta poderosa especia y el que le da
su impresionante influencia medicinal.

De hecho, se estima que éste componente contiene alrededor de 150 diferentes beneficios terapéuticos, entre
ellos aumentar la inmunidad, proteger el corazón y moderar los efectos de las enfermedades autoinmunes. A
continuación algunos otros beneficios de comer cúrcuma.
• Alzheimer: Estudios señalan que la cúrcuma puede revertir el declive cognitivo y la demencia. 1En un
estudio en tres pacientes de Alzheimer que tomaron cápsulas de cúrcuma durante 12 semanas demostraron
tener una mejora notable.

Los investigadores dijeron: "Tanto los síntomas de los pacientes y la carga para los cuidadores disminuyeron
considerablemente."2

• Salud Cardiaca: Tres estudios en una universidad japonesa encontraron que suplementos diarios de
cúrcuma podían disminuir el factor de riesgo para la salud cardiovascular en la misma medida que el
ejercicio aeróbico moderado.

"Nuestros resultados indican que comer cúrcuma y realizar ejercicio aeróbico puede aumentar la dilatación
dependiente del flujo en mujeres posmenopáusicas; lo cual indica que ambos tienen el potencial de
disminuir el declive de la función endotelial. "3

• Dolor en las articulaciones: Uno de los principales beneficios de ésta especia es ayudar a mitigar la
rigidez producida por la artritis.

• SIDA: Estudios demuestran el increíble potencial de la cúrcuma en pacientes con SIDA, ya que esta es
tanto antioxidante como antimicrobiana.

Estudios indican que puede ayudar a sanar heridas de la piel, inhibir enzimas y proteínas propagantes de
enfermedades, reducir células infectadas y detener la multiplicación de las células T infectadas sin los
efectos secundarios de los medicamentos convencionales. 4

• Epilepsia: Los científicos encontraron que la curcumina tiene un efecto neuroprotector contra la epilepsia
y enfermedades relacionadas.5

Una de las desventajas de la cúrcuma es que la curcumina no es rápidamente biodisponible, lo que significa
que una vez ingerida no se absorbe tan rápido como para obtener sus beneficios. De manera interesante,
estudios revelan que aumenta la absorción cuando se le añade una cucharada de alguna grasa como aceite de
coco o de linaza, por ejemplo en una taza de té.

Generosas Gratificaciones Generadas por el Jengibre

El jengibre (Zingiber officinale) es fundamentalmente la parte del tallo que crece bajo de la tierra; por ello el
nombre de raíz de jengibre. Se originó en Asia y los comerciantes romanos lo difundieron por Europa, se
hizo de una buena reputación tanto como medicina y como acentuador de sabores.

El jengibre es aromático con una tibia y picosa esencia, convirtiéndolo en una de las especias más usadas en
el mundo. Tan sólo unas finas rodajas pueden hacer un té sanador increíble. El jengibre comúnmente se hace
polvo para espolvorearlo con facilidad y se le puede añadir a casi cualquier tipo de comida; desde sopas,
hasta galletas o comida salteada.

El componente más poderoso en el jengibre es precisamente el gingerol; el aceite que también le otorga su
fragancia. En un artículo los estudios observan que:

"…El extracto de jengibre puede ser incluso un mejor agente contra el cáncer que la quimioterapia, al
matar a las células cancerígenas y no tocar a las demás. Sus propiedades antiinflamatorias también pueden
ayudar a prevenir la evolución de células pre-cancerígenas" 6

A continuación algunas ventajas más:

• Inflamación: Disminuye incluso el dolor de diferentes tipos de artritis al comer jengibre, al tomarlo en té o
agregarlo en la comida.
Los participantes en numerosos estudios reportan que al utilizar el jengibre regularmente presentaron
disminución de dolor muscular, mayor agilidad y movimiento, y reducción de inflamación; como dolor en la
rodilla.7

• Nausea: Además de ayudar a la digestión y tranquilizar al estómago cuando presenta cólicos, el jengibre
también puede mitigar las nauseas.

Esto incluye nausea matutina y nausea de movimiento, e incluso ha sido satisfactorio en pacientes después
de cirugía o quimioterapia.

La fundación George Mateljan reportó:

"En la medicina herbolaria el jengibre se considera un excelente carminativo (sustancia que promueve la
eliminación de gases intestinales) y un espasmolítico intestinal (sustancia que relaja y calma el tracto
intestinal)…"

En estudios a doble ciego recientes han demostrado que el jengibre es muy eficaz en la prevención de los
síntomas de la enfermedad por movimiento, especialmente el mareo.

De hecho, en un estudio, el jengibre ha demostrado ser muy superior a Dramamine…"8

• Diabetes: Investigadores realizaron un estudio para conocer los efectos del jengibre en la azúcar en la
sangre de 41 participantes. El resultado final de la prueba clínica (aleatoria, a doble ciego y controlada con
placebos) demostró que tan sólo 2 gramos de jengibre en polvo disminuyeron el azúcar en la sangre en un 12
por ciento.9

• Memoria: El jengibre ha demostrado mejorar la memoria: en un estudio, 60 mujeres sanas de mediana

edad consumieron dosis de alguno de los extractos de éstas plantas y otras un placebo durante dos meses.

Tras ser evaluado en su memoria y funciones cognitivas, los investigadores concluyeron que el extracto de
jengibre "mejora la atención y las capacidades cognitivas de procesamiento sin efectos secundarios."10

Capacidades de la Zanahoria
De la familia de las umbelíferas, las zanahorias son la mejor selección en incontables platillos, así como un
bocadillo práctico y crujiente. Generalmente recomiendo comer zanahorias con moderación porque
contienen más azúcar que las otras verduras, con excepción del betabel.

Sin embargo cuando se comen como parte de una dieta saludable, los nutrientes de las zanahorias pueden
proporcionar múltiples beneficios a la salud. Los beta-carotenos (llamados así por las zanahorias), su
principal nutriente, no lo produce el cuerpo, por lo que lo necesita en su alimentación. Un artículo añade:

"… el beta-caroteno mantiene la visión, regula el crecimiento de las células de la piel, mantienen las
membranas en la nariz y aparato respiratorio sanas y ayuda a controlar la producción de proteínas. Todos
los carotenoides, incluido el beta-caroteno, poseen propiedades antioxidantes. "11

Los fitonutrientes, como la luteína y las antocianinas combinan vitaminas y minerales para crear un
extraordinario estimulante de la salud; vitaminas A, B6, C y K entre las más benéficas y varios minerales.
Investigaciones han demostrado que entre más carotenoides consuma, ¡mayor será su esperanza de vida! A
continuación algunos de los beneficios que las zanahorias aportan a la salud:

• Antioxidantes: Según la fundación de George Mateljan:

"Los diferentes tipos de antioxidantes de las zanahorias trabajan mejor en conjunto y nos proporcionan
mayores beneficios cardiovasculares de los que podríamos obtener de ellas consumiéndolos
individualmente, asilados uno del otro. El efecto sinérgico de los antioxidantes es un gran ejemplo de
comida completa y su singularidad como fuente de nutrimentos."12

• Enfermedades cardiacas: Un estudio holandés de 10 años demostró que las zanahorias pueden ayudar a
prevenir las enfermedades cardiovasculares. La investigación se centró en el color de la comida: verde,
morado/rojo, blanco y amarillo/naranja. Los últimos mostraron un beneficio mayor. Al disminuir el riesgo
de enfermedades cardiacas; los pacientes que comieron más zanahorias presentaron una reducción de un 32
%.13

• Cáncer: Los fitonutrientes en las zanahorias, como el falcarinol y el falcarindiol han demostrado prevenir
la inflamación, posiblemente al agrupar las celular rojas de la sangre y reducir el riesgo de tumores
cancerígenos desarrollados.14

• Digestión: Pharmanew dice, "El consumo regular de zanahorias ayuda a prevenir úlceras gástricas y
desórdenes digestivos."15

• Visión : Los beta-carotenos se convierten en vitamina A, que es importante para la visión, sobre todo si se
tiene una deficiencia de vitamina A, comer zanahorias ayuda a prevenirla.16 Estudios también demuestran
que el beta-caroteno protege contra las cataratas y la degeneración macular.17

Los Superalimentos Son Asesino del Cáncer

Aquí se muestran tres extractos de estudios que demuestran cómo estos tres superalimentos son efectivos
tanto en el tratamiento como en la prevención de diversos tipos de cáncer:

Jengibre:

"A pesar de que las propiedades médicas del jengibre se conocen desde hace miles de años, un número
significativo de estudios in vitro, in vivo y epidemiológicos proporcionan aún más pruebas substanciales de
que el jengibre y sus compuestos activos son efectivos contra una gran variedad de enfermedades humanas
incluyendo el cáncer GI.

Se ha comprobado que el jengibre es efectivo contra varios tipos de cáncer GI como el cáncer gástrico, de
páncreas, de hígado, colorrectal y colangiocarcinoma. "18

Cúrcuma:

"La cúrcuma se encuentra entre los mejores compuestos quimiopreventivos investigados en los últimos
años, y actualmente se encuentra en las pruebas para prevenir el cáncer. El mecanismo de acción de la
curcumina es complejo y multifactorial.

Hemos observado inesperadamente que la curcumina modula las proteínas de hierro en las células y
tejidos, lo cual indica que la curcumina tiene las propiedades de ser un quelante de hierro. "19

Zanahorias: Este estudio demuestra que los extractos de las zanahorias pueden inducir apoptosis y causar
un arresto en el ciclo de las líneas celulares de la leucemia20

Y ahora para realizar un platillo simple y delicioso que incluya todos estos alimentos en un mismo plato:
cocina al vapor varias tazas de zanahorias con unas cucharadas de agua hasta que estén suaves pero
crujientes. Añada unas cuantas cucharaditas de mantequilla, sal de mar al gusto y media cucharadita de
jengibre y cúrcuma rallada (o la mitad en polvo). Al servir, macháquelas un poco o sírvalas enteras como
una deliciosa guarnición.