SISTEMAS DE

PRODUCCION OVINO-
OVINO-
CAPRINO EN EL TROPICO
MASTER EN ZOOTECNIA Y GESTION
SOSTENIBLE
UNIVERSIDAD DE CORDOBA

Daniel Valerio Cabrera

Investigador en Producción Animal del Instituto Dominicano
de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF)
dvalerio@idiaf.gov.do
 Generalidades de la producción de
ovinos
o os y caprinos
cap os ene Rep.
ep Dom.
o
9 Sistema de producción tradicional y de
carácter familiar
g
9 Producción ligada a la tierra
9 Zonas marginales
9 Principal propósito producción la carne
9 Ausencia de planes de manejo adecuados
9 Comercialización informal y elevado
margen de precios
 Censo y distribución geográfica mundial
ƒ Censo ovino

2008

Ovinos: 1086,307,458 cabezas

 caprino 2008

Cabras: 864,400,877
864 400 877 cabezas

59%

0 4%
0.4% 2%

1.5% 0.6%

34%
2.5%
 Censo ovino-
ovino-caprino en países
de America Latina
País Caprino Ovino
Argentina 4,250,00 15,800,000
Bolivia 2,002,000 9,529,650
Brasil 9,164,000 16,812,100
Colombia , ,
1,200,000 3,400,000
, ,
Costa Rica 5,000 2,700
Cuba 1 110 200
1,110,200 2,584,100
2 584 100
Haití 1,910,000 153,500
México 8,900,000 7,800,000
Repú
República Dominicana 190,000 123,000
Venezuela 1,400,000 550,000
Fuente: FAOSTAT, 2009.
Censo y distribución geográfica en Rep. Dom
Distribución del censo de cabezas de ganado ovino-
caprino en Rep.Dom.

ƒ Censo de 313
313,000
000 cabezas
Sur; 9,8
ƒ Existen 28,594 productores Central; 19,6

Suroeste; 20
20,4
4
Norte; 6,3

E t 11,0
Este; 11 0
Noroeste; 21,5
Norcentral; 4,6 Nordeste; 6,8
 Medios donde se realiza la
producción de ovinos y caprinos
 Importancia socioeconómica
de la producción ovino-
ovino-caprina
en Rep. Dom.
ƒ Existen 28,594 productores
ƒ Más del 80% de las
explotaciones son de carácter
familiar--emplean mano de
obra familiar (fijación
población rural).
ƒ Edad promedio del productor
es de 51 añ
años.
os
ƒ Promedio de 4 hijos por
familia.
ƒ Autoconsumo de carne
promedio es de 11% de la
producción (15 animales /
año) en explotaciones
comerciales.
 Importancia socioeconómica
de la producción ovino-
ovino-caprina
en Rep. Dom.
ƒ Producción nacional 4,000
Toneladas métricas de
carne y 115 TM de leche
de cabra
cabra.
ƒ Importación de carne es de
aprox.
aprox 3,500
3 500 TM,
TM desde
EE. UU., Nueva Zelanda,
Australia Haití
Australia, Haití.
ƒ Demanda insatisfecha
ƒ Comercialización informal
Evolución de la producción de
carne de
d pequeñosñ rumiantes
i t
en Rep. Dom.
5.000
4 500
4.500
4.000
etricas

3.500
neladas me

3 000
3.000
2.500
2.000
1 500
1.500
Ton

1.000
500
-
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Año

Fuente: Banco Central, 2009.

Diagnostico
g
Si t
Sistemas
Problemas de
d los
de
producción ovino y
sistemas ovino y
caprino del noroeste de
caprino
p enR. Rep.
D. p Dom.

Sociológicos
Socioeconómicos Técnicos-productivos
Té éi d d ti
Técnicos-Productivos Gestión
G tióó yy mercados
Gestión mercados
d d

-Altos niveles de pobreza -Baja productividad -Falta uso registros

-Bajo nivel de formación
-Bajos niveles de ingresos
-Escasas fuentes de empleos
-Asociacionismo deficiente
-Dificultad para acceder a créditos
-Manejo inadecuado alimentación
-Selección inadecuada de forrajeras
-Manejo inadecuado de la reprod.
-Elevada mortalidad
-Uso de recursos de bosque seco
-Faltan estructuras canales
comerciales.
- Atomización de las explotaciones
-Flujo de producción continuo
-Falta agregar valor a productos
Género y acceso a crédito
Di t ib iό d
Distribuciόn de los
l propietarios
i t i según
ú ell sexo

Mujer
7%

Hombre
93%

Disponibilidad de acceso al crédito

Crédito
16%

Sin crédito
84%
Fuente: Valerio, 2009
 Nivel de formación y
asociacionismo Nivel de Asociacionismo

Asociado
48%
No asociado
52%

Nivel de formación de los propietarios

Sin estudios
Universitarios 6%
12%
Secundarios
20%

Primarios
62%

Fuente: Valerio, 2009

Razones para fomentar la
crianza de ovinos y caprinos
RAZAS OVINO
OVINO--CAPRINO EN
REP. DOM.
En R.D. la producción de ovinos y caprinos se basa en el
uso de razas adaptadas al trópico (razas de pelo)
pelo).
ƒ Estas razas en su mayoría están orientadas a la
producción de carne y doble p
p propósito
p ((carne-
(carne-leche)) y
muy pocas se especializan en leche.
ƒ Las razas explotadas en R.D. son introducidas y en
gran parte descendiente de genotipo Africano y
Europeo.
ƒ Actualmente existen aprox. 10 razas (ovino y caprino)
distribuidas a nivel nacional.
Clasificación de la razas
caprinas

Las razas domesticas caprinas

puede clasificarse según:
ƒ Origen
ƒ Europeo
ƒ Oriental
ƒ Asiático
ƒ Africano
ƒ Tamaño corporal
ƒ Grandes >65 cm AC
ƒ Pequeñas 51
51--65cm AC
ƒ Enanas < 50 cm AC
ƒ Propósito de producción primaria
ƒ Carne
ƒ Leche
ƒ Piel
ƒ Forma y Longitud de la oreja
(cortas,
(cortas largas
largas, erguidas
erguidas, colgantes)
Clasificación de la razas
ovinas
i
Las razas domesticas ovinas
puede clasificarse según:
ƒ Tipo de cola
ƒ Larga
ƒ Corta
ƒ Adiposa
ƒ Grupa adiposa
ƒ Cubierta
ƒ Lana
ƒ Pelo o pelo y lana
ƒ De Piel
ƒ Propósito de producción
primaria
ƒ Carne
ƒ Leche
ƒ Lana
ƒ Piel
ƒ Doble propósito
 Razas ovinas de
importancia en R.D.
ƒ Barbados barriga negra
ƒ Pelib e
Pelibuey
ƒ Dorper
ƒ Katahdin
ƒ Blanco de las Islas Vírgenes
 Razas ovinas de importancia en
Rep.Dom.
Barbados barriga negra
ƒ Origen: Oeste de África
ƒ Introducida al Caribe a principios del siglo XVII por los
españoles y portugueses en la ruta hacia Brasil.
ƒ Distribuida por todo el Caribe, norte y noroeste de
Sudamérica, México, EE.UU, Costa Rica.
ƒ Color pardo rojizo u oscuro con una muy notable línea
inferior negra (desde la mandíbula inferior hasta la
parte ventral de la cola).
ƒ C l d
Cola delgada
l d yd de media
di llongitud.
it d
ƒ Orejas cortas con las puntas dirigidas hacia delante y
color negro con bordes blancos.
ƒ Ambos sexos suelen ser acornados.
ƒ La capa es pilosa y los machos cuello bien
desarrollado y una crin en la entrada del pecho.
ƒ Raza de tamaño intermedio, macho adulto mide 60-
65 cm y pesa 65 kkg. LLa H Hembra
b pesa 35 35-45
45 kkg.
ƒ Raza de carne, rustica y la hembra posee glándula
mamaria bien desarrollada.
ƒ Raza con elevada prolificidad
prolificidad, fertilidad
fertilidad, se
reproducen en cualquier estación del año, se puede
obtener 1.5 partos por año.
 Razas ovinas de importancia en
Rep.Dom.
Pelibuey
ƒ Origen: Oeste de África
ƒ Introducida al Caribe (Cuba) por los colonos
españoles. Desarrollada en México.
ƒ Distribuida p
por todo America Tropical.
p
ƒ Color variado: blancos, negros, marrón claro u
oscuro, rojizo, pinto o combinaciones.
ƒ Cola delgada y cuerpo largo
largo.
ƒ Ambos sexos suelen ser acornados.
ƒ La capa es de pelo fino y corto.
ƒ Raza de tamaño intermedio, macho adulto
pesa 50 k y La Hembra pesa 35-40 kg, peso al
nacer 2.2 kg.
ƒ Raza de carne y rustica.
ƒ Prolificidad inferior (1.2), se reproducen en
cualquier estación del año (policíclica continua),
se puede obtener 1.3 partos por año, >75% de
partos simples.
 Razas ovinas de importancia en
Rep.Dom.
Dorper
ƒ Origen:
g Sur de África, resultado de cruce entre
las razas cabeza negra de Persia y machos
Dorset Horn.
ƒ Distribuida por todo America Tropical.
ƒ Color : cuerpo blanco y cabeza negra, blanco
completo.
ƒ Cola mas gruesa y cuerpo profundo y
compacto.t
ƒ Ambos sexos poseen cuernos.
ƒ La capa es mezcla de pelo y lana.
ƒ Raza de tamaño intermedio, macho adulto
pesa 82-91 kg y La Hembra pesa 54-63 kg.
ƒ Raza de carne mas pesada y de mayor
rendimiento resistente y adaptada al trópico.
rendimiento, trópico
ƒ Dóciles, buen habito materno, toleran variación
climática, habito de pastoreo no selectivo,
buena conformación
conformación, rápido crecimiento y alto
rendimiento en canal, se puede obtener 3
partos en 2 años.
 Razas ovinas de importancia en
Rep.Dom.
Katahdin
ƒ Origen: EE. UU., resultado de cruces entre
ovejas de pelo con ovejas de lana.
lana
ƒ Distribuida por todo America Tropical.
ƒ Color: cuerpo blanco completo, manchado.
ƒ Cola mas gruesa y cuerpo profundo y
compacto.
ƒ Ambos sexos son acornados.
acornados
ƒ Orejas gruesas y de longitud media.
ƒ La capa es mezcla de pelo y lana.
ƒ Raza de tamaño intermedio, macho adulto
pesa 90-115 kg y La Hembra pesa 55-75 kg.,
peso al nacer 3.6-4.0 kg.
p g
ƒ Raza de carne mas pesada y de mayor
rendimiento, resistente y adaptada al trópico.
ƒ Dóciles,
Dóciles buen habito materno,
materno produce leche
suficiente, buena conformación, rápido
crecimiento y alto rendimiento en canal.
 Razas ovinas de importancia en
Rep.Dom.
Blanco de las Islas Vírgenes
ƒ Origen: Oeste de África
ƒ Introducida al Caribe por los colonos españoles.
ƒ Color blanco.
ƒ Cola delgada.
ƒ Ambos sexos suelen ser acornados.
ƒ La capa es de pelo.
ƒ R
Raza d ñ intermedio.
de ttamaño i t di
ƒ Raza de carne y rustica.
ƒ Prolificidad similar a barriga negra, se
reproducen en cualquier estación del año
(policíclica continua).
Razas caprinas
p de
importancia en Rep.Dom.
ƒ Criolla
ƒ N bi
Nubia
ƒ Boer
ƒ Alpina
ƒ Saanen
ƒ La Mancha
ƒ T
Toggenburg
b
 Razas caprinas de importancia en R.D.
Criolla
ƒ Originada del ganado español (Galicia e Islas
Canarias) originadas de cabras de carne de
India, Medio Oriente y África.
ƒ Introducida al Caribe a principios del siglo
g
XVII por los colonos españoles.
ƒ Distribuida por toda America central y el
Caribe.
ƒ Color
C l variado:
i d negro, caféfé y manchas
h
blancas.
ƒ Orejas cortas y erguidas.
ƒ Ambos sexos poseen cuernos
cuernos.
ƒ La capa es de pelo fino y los machos
presentan pelo mas grueso y mas
desarrollado.
ƒ La barba es común en los machos.
ƒ Raza de tamaño intermedio, altura promedio
de la cruz es de 50-60 cm.
ƒ Raza de carne, rustica muy buena
adaptación al trópico y condiciones de
bosque seco.
ƒ Raza con baja productividad,
productividad baja producción
de leche, se reproducen en cualquier
estación del año.
 Razas caprinas de importancia en
Rep. Dom.
Nubia
ƒ Originada en Gran Bretaña, proviene del
cruce de razas Janmapari de la India y el
tipo Zaribi de Egipto.
ƒ Distribuida por toda America central y el
Caribe.
ƒ Color variado: negro, blanco, castaño,
rojizo y mezclas de estos.
j largas
ƒ Orejas g y colgantes,
g , Nariz romana
(convexa).
ƒ La capa es de pelo fino, corto y brillante.
ƒ Raza de tamaño intermedio-grande,
g , peso
p
promedio de hembra es de 52 kg y el
macho hasta 90 kg.
ƒ Raza de doble propósito (carne y leche),
piel,
i l rustica
ti muy b buena adaptación
d t ió all
trópico.
ƒ Raza con buena productividad de leche
(600 700 litros) en 250 días
(600-700 días, con 4% de
grasa.
 Razas caprinas de importancia en
Rep. Dom.
Boer
ƒ Originada de Sudáfrica, conocida como
Af i
Africander.
d
ƒ Color variado: cuerpo blanco con cabeza
roja.
ƒ Orejas colgantes y anchas, cara
convexa y con cuernos.
a capa es de pelo
ƒ La pe o brillante
b a te y corto.
co to
ƒ Raza de tamaño intermedio- grande,
peso promedio de hembra es de 90-100 kg
y el macho 110-135
110 135 kg.
ƒ Raza de carne, cuerpo robusto y patas
cortas, resistente y adaptable.
ƒ Raza con alta fertilidad y buena
productividad de carne, puede alcanzar
peso de 55-90 libras en 5-6 meses.
 Razas caprinas de importancia en
Rep. Dom.
Saanen
ƒ Originada del valle del mismo
nombre
b en S Suiza.
i
ƒ Color variado: blanco con mucosas
osadas
rosadas.
ƒ Orejas erectas y blancas.
ƒ La capa es de pelo corto y fino,
presentan
t barba.
b b
ƒ Sensible a la luz solar excesiva.
ƒ Raza de tamaño intermedio
intermedio-
grande, peso promedio de hembra
es de 65 kg y el macho 80 kg.
ƒ Raza lechera por excelencia a nivel
mundial, dócil, cuerpo delgado.
ƒ Raza con buena productividad de
leche (600-1,000 litros) en 275 días,
con 3.5% de grasa.
 Razas caprinas de importancia en
Rep. Dom.
Alpina
ƒ Originada del cruce de varias razas:
Britanica, Suiza y la franco Alpina.
ƒ Color variado: marrón con patas
negras blanco con gris
negras, gris, marrón
manchado de negro y amarillo.
ƒ Orejas erectas y medianas.
ƒ La capa es de pelo corto y fino,
puede presentan barba.
ƒ Raza de tamaño intermedio-
grande, peso promedio de hembra
es de 60 kg y el macho 80 kgkg.
ƒ Raza lechera, dócil.
ƒ Raza con buena productividad de
leche (600-700 litros) en 250 días.
 Razas caprinas de importancia en
Rep. Dom.
Toggenburg
ƒ Originada del valle del mismo nombre en
S i
Suiza.
ƒ Color variado: marrón con franjas blancas
en cada lado de la cara, interior de los
mulos y en la parte inferior de la cola.
ƒ Orejas erectas y blancas con manchas
oscuras e inclinadas hacia delante.
ƒ La capa es de pelo corto a medianamente
largo, presentan barba.
ƒ Raza de tamaño intermedio, peso
promedio de hembra es de 40-65 kg y el
macho 55-75 kg.
ƒ Raza lechera antigua,
antigua rustica,
rustica profunda
profunda,
vigorosa.
ƒ Raza con buena productividad de leche
(600 700 litros) en 250 días
(600-700 días, con 33.7%
7% de
grasa.
 Razas caprinas de importancia en
Rep. Dom.
La Mancha
ƒ Originada de cruces de razas
españolas, introducida desde
España en el siglo XVII.
ƒ Color variado indefinido
ƒ Orejas cortas casi inobservables.
ƒ La capa es de pelo brillante y
corto.
ƒ Raza de tamaño intermedio,
intermedio peso
promedio de hembra es de 45 kg y
el macho 50 kg.
ƒ Raza lechera, resistente y
adaptable al trópico.
ƒ Raza
R con b
buena productividad
d ti id d d
de
leche (500 lt).