UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROYECTO DE TESIS

“DISEÑO DE UN SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN

EXALMAR S.A.A. PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA EN LA PROVINCIA DE
PAITA”

PRESENTADO POR:

CARLOS ENRIQUE MANRIQUE GARCIA

ASESORADO POR:

ANTONIO ADRIANZEN

PIURA 2017
ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 1
2.- EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN..................................................................................... 2
2.1.- Descripción de la realidad problemática ................................................................................ 2
2.2.- Formulación del problema ..................................................................................................... 4
2.2.1.- Interrogante principal. ..................................................................................................... 4
2.2.2.- Interrogantes secundarias. ............................................................................................... 4
3.- JUSTIFICACIÓN, IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS DE LA INVESTIGACIÓN ............ 5
4.- OBJETIVOS ................................................................................................................................. 6
4.1.- Objetivo General .................................................................................................................... 6
4.2.- Objetivos Específicos............................................................................................................. 6
5.- REVISION DE LA LITERATURA O MARCO TEORICO ....................................................... 7
5.1.- Marco referencial ................................................................................................................... 7
5.1.1.- Reseña histórica de la Provincia de Paita........................................................................ 7
5.1.2.- La pesca como principal recurso económico en Paita. ................................................... 7
5.1.3.- La contaminación en Paita a través de empresas pesqueras. .......................................... 7
5.1.4.- Instituciones involucradas en la gestión de aguas Residuales......................................... 8
5.1.5.- Marco legal. .................................................................................................................. 10
5.1.6.- los Valores Máximos Permisibles (VMP). ................................................................... 13
5.1.7.- Sanciones. ..................................................................................................................... 14
5.2.- Bases teórico científicas ....................................................................................................... 15
5.2.1.- Tipos de costos para el tratamiento de aguas residuales industriales ............................ 15
5.2.2.- Tratamiento de aguas residuales industriales. ............................................................... 16
5.2.3.- Tratamiento de aguas residual industrial Fisico-químico ............................................. 16
Está compuesto por un sistema Pre-Primario (Físico 1) integrado por canaletas con trampa de
sólidos y tapas de rejillas y planchas de teflón, 01 (una) trampa de sólidos estática de
limpieza automática. Un sistema Primario (Físico 2) compuesto por un tanque colector
(cisterna colectora) de efluente industrial, 01 (un) Tamiz (filtro) estático de catarata. Un
sistema Secundario conformado por 01 (un) tanque ecualizador (cisterna ecualizadora), 01
(una) tina de tratamiento químico y 01 (una) Celda de Flotación (DAF), tratamiento sistema
Físico – Químico y 1 (un) sistema de bombeo de efluente tratado por un último proceso
biológico. .................................................................................................................................. 16
5.3.- Antecedentes del problema .................................................................................................. 17
6.- HIPOTESIS ................................................................................................................................ 19
6.1.- Formulación ......................................................................................................................... 19
6.1.1.- Hipótesis principal. ........................................................................................................ 19
6.2.- Operacionalizacion: Identificación de variables, indicadores e índices ............................... 19
7.- METODOLOGIA: METODOS Y MATERIALES. ................................................................. 20
 7.1.- Tipo de Investigación:.......................................................................................................... 20
7.2.- Modelo teórico ..................................................................................................................... 21
7.3.- El Diseño de la investigación ............................................................................................... 22
7.4.- Métodos e instrumentos de recolección de información ...................................................... 22
8.- ESQUEMA DE CONTENIDO DEL ESTUDIO ........................................................................ 24
9.- CRONOGRAMA........................................................................................................................ 25
10.- PRESUPUESTO ....................................................................................................................... 26
11.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...................................................................................... 27
12.- ANEXOS .................................................................................................................................. 29
 1.- INTRODUCCIÓN
La investigación es un recurso necesario que debe aplicarse en el desarrollo de todos los
proyectos tendientes a mejorar las condiciones ambientales y así mismo mejorar nuestra
calidad de vida.

El puerto de Paita alberga una gran cantidad de empresas industriales especialmente

pesqueras que traen consigo una serie de irregularidades para el control de la contaminación,
son sus aguas residuales uno de los principales contaminantes de la bahía de Paita, debido
a la descarga al mar de sus desechos producto de la transformación y proceso del pescado,
pota entre otros que están contaminadas con sustancias orgánicas, principalmente de forma
disuelta y forma de partículas.

Ante esta situación, es de gran importancia que las empresas privadas dedicadas a este rubro
en el Perú tomen conciencia y responsabilidad ambiental, y apliquen medidas preventivas
y correctivas para contribuir con la minimización de la contaminación, el cuidado y
protección del medioambiente.
Por ello en el siguiente proyecto tendrá como fin diseñar un sistema de tratamiento de aguas
residuales en la empresa industrial pesquera Exalmar S.A.A., donde actualmente cuenta con
una licencia para la operación de una Planta de Congelado de Productos Hidrobiológicos,
con destino al consumo humano directo, la idea consiste en plantear mejoras a corto plazo
con la finalidad de establecer recomendaciones en cada una de las áreas de proceso de la
planta para la minimización de generación de residuos sólidos, líquidos; y mejoras a largo
plazo con un sistema de tratamiento que permita el rehúso de sus aguas con fines
ambientales como la arborización de plantones de tallo alto.

Con el incremento de la zona industrial en Paita es importante enfocarse en soluciones

óptimas para la empresa y el cuidado del medio ambiente.

1
 2.- EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
2.1.- Descripción de la realidad problemática

A lo largo de los años en la provincia de Paita se ha podido identificar la gran informalidad

con la que trabajan las empresas industriales especialmente pesqueras que procesan
productos hidrobiológicos y a su vez la expansión de la zona industrial que están ubicadas
cerca a nuestra bahía de Paita de manera estratégica una de ellas es para evacuar sus aguas
residuales producto de sus procesos principales.

Es por ello la gran importancia de diseñar un correcto tratamiento de aguas residuales

industriales para dichas empresas.

Uno de los mayores problemas que enfrenta el sector pesquero es la sobrecapacidad,

promovida por el continuo crecimiento de la flota y del número de plantas procesadoras. La
fuerte demanda por los productos derivados de la pesca tradicional y no tradicional ha
favorecido a este proceso.
Debido al aumento desmedido de la industria pesquera, la contaminación ambiental propia
de la industria, proviene de diferentes actividades, ya sea por la extracción, el procesamiento
o incluso las conservas de estos. Por ello, la demanda por alimentos ha aumentado a pasos
agigantados, por tal motivo, las extracciones de recursos se han visto incrementadas, ya sea
de consumo humano directo e indirecto (harina y aceite de pescado), sin embargo, no se han
tenido las consideraciones respectivas para con el medio ambiente marino, puesto que las
plantas han vertido sus desechos a los medios marinos que se encuentren cerca sin un previo
tratamiento.

La búsqueda de soluciones para mejorar nuestra calidad de vida, nos lleva a enfrentar la
gran contaminación que deja la zona industrial en Paita que desmerita todos nuestros
atractivos turísticos que es otro de nuestros recursos económicos.

Teniendo en cuenta el amplio abanico de oportunidades para obtener información y

conocimiento que ayude en él Proyecto y zonas específicas en las cuales podemos desarrollar
nuestra investigación, resulta atractivo explorar en este campo bajo la perspectiva y los
conocimientos adquiridos durante la carrera profesional con el fin de establecer la viabilidad
del diseño de un sistema de tratamiento de aguas residuales en la planta industrial pesquera.

LA empresa pesquera Exalmar S.A.A.., cuenta con Licencia para la operación de una
Planta de Congelado de Productos Hidrobiológicos, con destino al consumo humano directo,

2
en su Establecimiento Industrial Pesquero ubicado en Tierra Colorada S/N, zona industrial
III, Distrito y Provincia de Paita, Departamento de Piura, con una capacidad instalada de
Congelado: 61.20 TM/DÍA. Almacenamiento de Productos Congelados 930 TM, otorgada
por la Dirección Nacional de Extracción y Procesamiento Pesquero.

El proceso que se plantea para la empresa pesquera Exalmar S.A.A. con el fin de que logre
mejorar la calidad del tratamiento de sus aguas residuales producto de sus procesos y
cumplir con la normativa correspondiente es el tratamiento Físico - químico.

La presente investigación busca disminuir los índices de contaminación que ya existen en la

empresa Pesquera Exalmar S.A.A. y de esta manera ayudar a la preservación de nuestro
medio ambiente.

3
2.2.- Formulación del problema

2.2.1.- Interrogante principal.

¿El Diseño de un sistema de tratamiento de aguas residuales en la empresa pesquera Exalmar

S.A.A. ayudará a disminuir los índices de contaminación ya existentes en la empresa?

2.2.2.- Interrogantes secundarias.

¿Qué volumen de agua residual vierte al mar por día la empresa pesquera Exalmar S.A.A.?
¿Las mejoras a proponer en el tratamiento de aguas residuales afectaran la rentabilidad de la
empresa?

¿Las mejoras que se realizaran en las diferentes áreas de proceso de la empresa ayudaran en
el tratamiento de depuración de las aguas residuales a tratar?

4
 3.- JUSTIFICACIÓN, IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS DE LA
INVESTIGACIÓN
Actualmente más del 70% de las aguas residuales que se generan en la región son devueltas
al medio natural (ríos, mares o tierras) sin ningún tratamiento. Esto impacta negativamente
en la salud pública, la preservación de los recursos naturales, el medio ambiente y el sector
productivo, siendo las poblaciones vulnerables con peor calidad de servicios, las que se
llevan la peor parte.

Las consecuencias económicas también son evidentes, en muchas ocasiones el costo del
impacto generado por estos residuos supera a la inversión necesaria para depurar las propias
aguas residuales es necesario implantar un sistema de tratamiento de aguas residuales
industriales que se adecue a las necesidades y requerimientos de la empresa, crear una cultura
ambiental saludable en el personal y política de la empresa Exalmar S.A.A.

Este tipo de contribución al medio ambiente, tiene beneficios del Estado Peruano, que
ofrece incentivos económicos para que empresas privadas que contribuyan en beneficio de
disminuir o evitar la contaminación del medio ambiente, instalando sistemas operativo de la
calidad ambiental y se consiga regular la emisión generada por sus procesos productivos,
considerando el derecho a emitir CO2 como un bien canjeable y con un precio establecido
en el mercado, actualmente en nuestro país ya es una realidad, de la cual el Ministerio del
Ambiente es el ente rector que se encarga de los procesos administrativos, según la R.M. Nº
104-2009-MINAM, que Aprueba la directiva “Procedimiento para la Evaluación y
Autorización de proyectos de Emisiones de Gases de Efecto invernadero(GEI) y captura de
carbono”, en este contexto el reusó del afluente industrial tratado de la empresa EXALMAR
S.A.A., se ajusta a la normativa vigente y contribuirá en beneficio del medio ambiente de la
zona industrial III de la provincia de Paita.

5
 4.- OBJETIVOS
4.1.- Objetivo General

 Diseñar un sistema de tratamiento de aguas residuales que se adapte para la empresa

industrial pesquera Exalmar S.A.A. y que cumpla con la normatividad ambiental
vigente, esto con el fin de no alterar las condiciones ambientales de la bahía de Paita
y la salud de sus habitantes.

4.2.- Objetivos Específicos

 Evaluar el volumen de aguas residuales que vierte al mar por día la empresa
pesquera Exalmar S.A.A.
 Analizar alternativas viables con el propósito de identificar y evaluar técnica,
ambiental y económicamente las opciones más adecuadas de tratamiento para las
aguas residuales de la empresa.
 Realizar mejoras en las diferentes áreas de proceso de la empresa, con el fin de
disminuir los residuos sólidos en la línea de evacuación que lleva al sistema de
tratamiento de aguas residuales.

6
 5.- REVISION DE LA LITERATURA O MARCO TEORICO
5.1.- Marco referencial

5.1.1.- Reseña histórica de la Provincia de Paita.

Paita es una ciudad peruana capital de la provincia de Paita en el departamento de Piura en

el extremo Noroeste del Perú. Se encuentra ubicada a orillas del Océano Pacifico a 57 km
de la ciudad de Piura. Posee el segundo puerto más importante del Perú, después del Callao.
Es la decimosexta ciudad más poblada del País. Cuenta con una población estimada de 95
309 habitantes para el año 2015. Debido a su situación geográfica posee un clima cálido y
húmedo durante todo el año y su temperatura promedio anual es de 25 °C.

La Ciudad fue creada el 30 de marzo de 1532 con el nombre de San Francisco de Paita de la
Buena Esperanza por el conquistador Francisco Pizarro. Conserva el estilo colonial en sus
viejas casonas e iglesias. Ver fig. 1 en anexos1

5.1.2.- La pesca como principal recurso económico en Paita.

Paita, constituye el principal puerto pesquero de la región Grau. En nuestro puerto la pesca
para consumo humano es predominante, ocupando el primer lugar a nivel nacional.

En nuestra zona se presentan básicamente dos tipos de pesca: la denominada pelágica,

constituida por peces como sardina, jurel, caballa, bonito, etc. Extraídas por embarcaciones
de tipo de bolicheras. También, la pesca demersal o de fondo, sustentada por peces como
merluza, cabrilla, suco, cachema, lenguado, tollo, etc. Extraídos por embarcaciones de tipo
rastreras. Ver fig. 2 en Anexo2

5.1.3.- La contaminación en Paita a través de empresas pesqueras.

En la provincia de Paita existen 30 empresas pesqueras que contaminan con sus efluentes
que vierten al mar. Estos efluentes contienen residuos químicos y residuos orgánicos en
descomposición, los cuales se vierten a lo largo de 2 kilómetros de litoral, como
consecuencia contaminan el medio ambiental que en este caso sería el mar peruano y también
perjudican la salud de las poblaciones en torno a ese sector. Ver fig. 3 y 4 en Anexo3

7
 5.1.4.- Instituciones involucradas en la gestión de aguas Residuales.

Existen una serie de instituciones involucradas directamente con el cumplimiento de los

parámetros de las aguas residuales industriales, para su vertimiento en el sistema de
alcantarillado público o al mar.

OEFA

El Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental es el ente rector del Sistema

Nacional de Evaluación y Fiscalización Ambiental - SINEFA (de acuerdo a la Ley Nº
29325). Se encarga de verificar el cumplimiento de la legislación ambiental por todas las
personas naturales y jurídicas.

Asimismo, supervisa que las funciones de evaluación, supervisión, fiscalización y control se

realicen de acuerdo a lo dispuesto jurídicamente en la Política Nacional del Ambiente.

DIGESA

La Dirección General de Salud Ambiental, es el órgano técnico normativo en los aspectos

relacionados con el saneamiento básico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y
protección del ambiente. Es competente para dar opinión previa favorable en lo que respecta
al vertimiento de aguas residuales en cualquier cuerpo natural de agua continental o marina,
siendo que la autorización de cualquier vertimiento queda en manos de la ANA. Ver fig. 4,
5,6 y 7 en anexos4, 5, 6, 7

ANA

El decreto legislativo 997 dispone que la Autoridad Nacional del Agua es la encargada de
elaborar la política y estrategia nacional de recursos hídricos y el plan nacional de recursos
hídricos, ejerciendo potestad sancionadora en la materia de su competencia, aplicando las
sanciones de amonestación, multa, inmovilización, clausura o suspensión por las
infracciones determinadas en el artículo 120 de la LRH, de acuerdo al procedimiento
sancionador contenido en el artículo 283 y siguientes de su reglamento y ejerciendo en caso
corresponda la facultad de ejecución coactiva.

EPS

La Entidad Prestadora de Servicios de Saneamiento se encarga de la prestación de los

servicios de producción y distribución de agua potable; recolección, tratamiento y

8
disposición del alcantarillado sanitario y, el servicio de disposición sanitaria de excretas,
sistema de letrinas y fosas sépticas. (EPS GRAU S.A).

MINAM

El Ministerio del Ambiente es el ente rector del sector ambiental nacional, tiene la función
de diseñar, establecer, ejecutar y supervisar la política nacional del sectorial ambiental. Sus
objetos específicos son:

Fortalecer la gestión ambiental descentralizada asegurando la calidad ambiental y la

conservación y aprovechamiento sostenible de la diversidad biológica y del patrimonio
natural del país.

Promover la cultura ambiental, participación ciudadana y equidad social en los procesos de

toma de decisiones para el desarrollo sostenible garantizando la gobernanza ambiental del
país.

Fortalecer la gestión eficaz y eficiente del MINAM en el marco del Sistema Nacional de
Gestión Ambiental. (MINAM)

SPDA

La Sociedad Peruana de Derecho Ambiental promueve y facilita la efectiva aplicación de

políticas y normas ambientales, participando activamente en el diálogo técnico y político.
También promueve la responsabilidad ambiental y social de las empresas y demás actores
sociales de las tres dimensiones del desarrollo sostenible: la ambiental, la económica y la
social. (SPDA).

Ministerio de la Producción

“Tiene como finalidad diseñar, establecer, ejecutar y supervisar, en armonía con la política
general y los planes de gobierno, política nacionales y sectoriales aplicables a los sectores
de pesquería y de MYPE e industria, asumiendo rectoría respecto de ellas. Dicta normas y
lineamientos técnicos para la adecuada ejecución y supervisión de las políticas, la gestión de
los recursos del Sector, así como para el otorgamiento, reconocimiento de derechos, la
sanción, fiscalización y ejecución coactiva.” (Ministerio de la Producción).

9
CONAM

El Concejo Nacional del Ambiente es la autoridad ambiental nacional del Perú. Tiene por
finalidad planificar, promover, coordinar, controlar y velar por el ambiente y el patrimonio
natural de la Nación. (Pachamama Raymi)

5.1.5.- Marco legal.

En el Decreto Supremo N° 001-2010-AG, Reglamento de la Ley de Recursos Hídricos Título

V, Capítulo VI: vertimientos de aguas residuales tratadas podemos encontrar los siguientes
artículos que nos ayudan a comprender la base legal que tiene el Perú para las empresas
industriales pesqueras y sus aguas residuales.

Artículo 133°.- Condiciones para autorizar el vertimiento de aguas residuales tratadas

133.1 La Autoridad Nacional del Agua podrá autorizar el vertimiento de aguas residuales
únicamente cuando:

a. Las aguas residuales sean sometidas a un tratamiento previo, que permitan el

cumplimiento de los Límites Máximos Permisibles – LMP
b. No se transgredan los Estándares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua, ECA
– Agua en el cuerpo receptor, según las disposiciones que dicte el ministerio del
ambiente para su implementación.
c. Las condiciones del cuerpo receptor permitan los procesos naturales de purificación.
d. No se cause perjuicio a otro uso en cantidad o calidad del agua.
e. No se afecte la conservación del ambiente acuático.
f. Se cuente con el instrumento ambiental aprobado por la autoridad ambiental
sectorial competente.
g. Su lanzamiento submarino o subacuático, con tratamiento previo, no cause perjuicio
al ecosistema y otras actividades lacustre, fluviales o marino costera, según
corresponda.

133.2 La Autoridad Nacional de Agua, dictara las disposiciones complementarias sobre

características de los tratamientos y otras necesarias para el cumplimiento de la presente
disposición.

10
Artículo 135°.- Prohibición de efectuar vertimientos sin previa autorización

135.1 Ningún vertimiento de aguas residuales podrá ser efectuado en las aguas marítimas o
continentales del país, sin la autorización de la autoridad nacional de agua.

135.2 En ningún caso se podrá efectuar vertimientos de aguas residuales sin previo
tratamiento en infraestructura de regadío, sistemas de drenaje pluvial ni en los lechos de
quebrada seca.

Artículo 137°.- Otorgamiento de autorizaciones de vertimientos de aguas residuales tratadas

137.1 LA Autoridad Nacional del Agua otorga autorizaciones de vertimientos de aguas

residuales tratadas con las opiniones previas técnicas favorables de la Dirección General de
Salud Ambiental del ministerio de Salud y de la autoridad ambiental sectorial competente
de acuerdo al procedimiento que, para tal efecto establece dicha autoridad.

137.2 Los requisitos generales para el otorgamiento de la autorización de vertimiento a un

cuerpo natural de agua continental o marina son:

a. Ficha de registro del sistema de tratamiento de aguas residuales, otorgada por la

Autoridad Nacional de Agua,
b. Memoria descriptiva del proceso industrial que contenga Diagrama de flujo, Balance
Hídrico Anual, Balance de Materia Prima e insumos,
c. Memoria descriptiva del sistema del tratamiento de aguas residuales.
d. Copia de los planos del sistema de tratamiento de aguas residuales, firmado por
ingeniero Sanitario, Civil, o Ambiental colegiado y habilitado;
e. Manual de operación y mantenimiento del sistema de tratamiento, firmado por el
profesional responsable colegiado y habilitado,
f. El instrumento de gestión ambiental que comprenda la evaluación del efecto del
vertimiento en el cuerpo receptor
g. Caracterización de las aguas residuales a verter y del cuerpo receptor,
h. Pago por derecho de trámite

137.3 La Autoridad Nacional del Agua, dictara las disposiciones necesarias para el
cumplimiento del pre disposición, así como para los supuestos de modificaciones y prorrogas
de autorizaciones de vertimiento.

11
Artículo 138°.- Opinión técnica de la autoridad ambiental sectorial

LA opinión técnica de la autoridad ambiental sectorial se expresa mediante la certificación

ambiental correspondiente que comprenda al sistema de tratamiento de aguas residuales y el
efecto del vertimiento en el cuerpo receptor.

Artículo 142°.- Extinción de las autorizaciones de vertimiento

a. Renuncia de titular.
b. Caducidad.
c. Nulidad del acto administrativo que la otorgo.
d. Revocación.
e. Resolución judicial consentida o ejecutoriada que disponga la extinción de la
autorización.

Artículo 143°.- Caducidad de las autorizaciones de vertimiento

a. Vencimiento del plazo establecido en la autorización.

b. Termino de la actividad que origina el vertimiento
c. El no iniciar el proyecto dentro de un plazo igual al de la autorización

Artículo 144°.- Causales de revocatoria de las autorizaciones de vertimiento

a. La falta de pago de la retribución económica durante dos años continuos.

b. El incumplimiento de las condiciones establecidas en la autorización de vertimiento
c. El incumplimiento del programa de adecuación y manejo ambiental o de las
obligaciones del programa de adecuación de vertimientos
d. La no implementación del instrumento ambiental aprobado en lo que corresponde al
sistema de tratamiento y su vertimiento

144.2 Sin perjuicio de las acciones que resulten necesarias en aplicación del principio
precautorio, la declaratoria de revocatoria debe seguir previamente el previamente el proceso
sancionador

Artículo 145°.- Control de vertimientos autorizados

El control de los vertimientos que ejecuta la Autoridad Administrativa del Agua incluye
visitas inopinadas a los titulares de las autorizaciones de vertimientos, a fin de cautelar la
protección de la calidad de las aguas y verificar el cumplimiento de las condiciones
establecidas en la autorización de vertimiento.

12
 5.1.6.- los Valores Máximos Permisibles (VMP).

El Decreto Supremo N° 010-2008-Produce de conformidad con lo dispuesto en la Ley

General del Ambiente, Ley N° 28611 y en la Ley General de Pesca, Decreto Ley N° 25977;
y en uso de las facultades conferidas por el artículo 118° de la Constitución Política del Perú.
DECRETA:
Artículo 1°. - Límites Máximos Permisibles (LMP) para Efluentes de la Industria de Harina
y Aceite de Pescado.
1.1 Apruébese los Límites Máximos Permisibles para los Efluentes de la Industria de Harina
y Aceite de Pescado, de acuerdo a la ilustración N° 01 siguiente forma parte del presente
Decreto Supremo.

Ilustración 01. LMP. Fuente: Diario Oficial El Peruano, Lima miércoles 30 de abril del 2008

(a) La Zona de Protección Ambiental Litoral establecida en la presente norma es para uso pesquero.
(b) De obligatorio cumplimiento a partir de los dos (2) años posteriores a la fecha en que sean
exigibles los LMP señalados en la columna anterior.
(c) Ver Segunda Disposición Complementaria y Transitoria.
(d) El Protocolo de Monitoreo será actualizado.

Segunda Disposición Complementaria y Transitoria (c)

En un período de dos (2) años a partir de la publicación de esta norma, se deberá establecer
el valor del Límite Máximo Permisible para la Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO5)
para efluentes pesqueros fuera de la zona de protección ambiental litoral a fi n de completar
la Tabla N° 1 y cumplir con lo establecido en la Primera Disposición Complementaria y
Transitoria respecto a los plazos para su implementación. Corresponde a la Autoridad
Ambiental Nacional dirigir el proceso de elaboración de dicho Límite Máximo Permisible.

13
 5.1.7.- Sanciones.

El artículo 122° de la Ley General de Pesca menciona lo siguiente sobre la contaminación:

“El que contaminase aguas superficiales o subterráneas, con daño para la salud humana, la
colectividad o la flora o fauna, infringiendo alguna de las disposiciones pertinentes de la
presente Ley, o las que, para evitar la contaminación, hubiera dictado la Autoridad
competente, será sancionado de acuerdo con lo dispuesto en el Art. 304º del Código Penal,
quedando obligado a reparar los daños y perjuicios ocasionados.” (PRESIDENTE DE LA
REPÚBLICA - LEYES, 2001)

Continuando con el Código Penal, en su artículo 304º establece lo siguiente en cuanto a la

contaminación del medio ambiente:

“El que, infringiendo las normas sobre protección del medio ambiente, lo contamina
vertiendo residuos sólidos, líquidos, gaseosos o de cualquier otra naturaleza por encima de
los límites establecidos, y que causen o puedan causar perjuicio o alteraciones en la flora,
fauna y recursos hidrobiológicos, será reprimido con pena privativa de libertad, no menor de
uno ni mayor de tres años o con ciento ochenta a trescientos sesenta y cinco días-multa. Si
el agente actuó por culpa, la pena será privativa de libertad no mayor de un año o prestación
de servicio comunitario de diez a treinta jornadas.” (Poder Judicial del Peru, 2008)

El documento legal en donde se especifican los parámetros que son más importantes en la
evaluación de contaminación de aguas residuales, es el Decreto Supremo Nº 021-2009-
VIVIENDA Artículo 4° titulado: “Pago por exceso de concentración en la descarga de aguas
residuales no domésticas en los sistemas de alcantarillado”. El cual nos dice:

“La EPS o las que hagan a sus veces, podrán cobrar a los usuarios no domésticos el pago
adicional, de acuerdo a la normativa vigente, correspondiente al exceso de concentración de
los parámetros: Demanda Bioquímica de Oxígeno 31 (DBO5), Demanda Química de
Oxígeno (DQO), Sólidos Suspendidos Totales (SST), Aceites y Grasas (AyG), medidos en
la caja de registro de la red de alcantarillado o un dispositivo adecuado para este proceso.”
(Vivienda, 2009)

Siguiendo con las sanciones en el Reglamento de la Ley General de Pesca, Capítulo III se
habla acerca de ellas. En cuanto a las multas, el artículo 137° menciona tres puntos: “137.1.
Las multas se imponen teniendo como valor referencial a la Unidad Impositiva Tributaria
vigente al momento del pago.

14
137.2 La cuantía de las multas se determina considerando el perjuicio causado a los recursos
hidrobiológicos y el beneficio ilegalmente obtenido.

137.3 Por Resolución Ministerial se aprobará la escala de multas que aplican la Dirección
Nacional de Seguimiento, Control y Vigilancia, el Comité de Apelación y las Comisiones
Regionales de Sanciones del Ministerio de Pesquería, según sus respectivas competencias”.
(PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA - LEYES, 2001)

Para complementar las sanciones tenemos el Decreto Supremo Nº 021- 2009-VIVIENDA,

artículo 5° titulado “Suspensión del Servicio de Alcantarillado” que declara:

“Las EPS o las entidades que hagan sus veces se encuentran facultadas en virtud de la
presente norma a imponer el cobro de tarifas aprobadas por la SUNASS e incluso disponer
de la suspensión del servicio de descargas al sistema de alcantarillado en los casos que se
regulen en el reglamento y que deriven de la vulneración de los Valores Máximos
Admisibles.” (Vivienda, 2009).

5.2.- Bases teórico científicas

5.2.1.- Tipos de costos para el tratamiento de aguas residuales industriales

La depuración de los efluentes líquidos es una parte fundamental de la gestión ambiental en

cualquier industria. Debe de ser asumida en su doble faceta de obligación medio ambiental
con la sociedad y como parte del proceso de producción. En este último sentido, se deben
tener en cuenta dos tipos posibles de costos:
- costo de producción: proceso de tratamiento y “canon de vertido”
- costo de seguridad: eliminación de problemas de seguridad e higiene y de penalizaciones
por delito ecológico.
Para la planificación del proceso de tratamiento es preciso tener en cuenta, en principio, la
posibilidad de actuación:
a) depuración en una estación depuradora de aguas residuales industriales (EDARI)
b) depuración en la propia industria.
Las características de los efluentes de cada industria, las posibilidades legislativas, los costos
de vertido en cada caso y los costos de depuración propia, decidirán la opción elegida.

15
 5.2.2.- Tratamiento de aguas residuales industriales.

También al igual que en el caso de las aguas residuales urbanas, para el tratamiento de las
aguas residuales industriales podemos hablar de los mismos procesos generales:
Tratamientos primarios, secundarios y terciarios, utilizándose sólo los que sean de aplicación
al proceso industrial concreto. Los principales tratamientos en cada una de las categorías
son:
- Pretratamientos y tratamientos primarios:
Cribado, neutralización, coagulación-floculación, sedimentación, filtración, floculación,
desarenado y desaceitado. Tienen por objeto la eliminación de sólidos en suspensión,
coloides, metales pesados y aceites y grasas.
- Tratamientos secundarios:
Lodos activados, filtros percoladores, lagunaje, etc. Se elimina materia orgánica
biodegradable.
- Tratamientos terciarios:
-Procesos de oxidación (destrucción o transformación de materia orgánica y compuestos
inorgánicos oxidables) y de reducción.
- Procesos de precipitación química: eliminación de metales y aniones inorgánicos.
- Arrastre con aire o vapor (stripping): eliminación de compuestos volátiles.
|Estos tres procesos también pueden ser, a veces, tratamientos primarios.
* Procesos de membrana (ósmosis inversa, ultrafiltración, electrodiálisis,...) y de
intercambio iónico: eliminación de especies disueltas y coloides en su caso.
* Procesos de adsorción con carbón activo. Eliminación de compuestos orgánicos.
- Procesos de incineración. Eliminación de compuestos orgánicos.
- procesos electroquímicos: electrolisis y electromembranas. Eliminación o transformación
de especies disueltas.

5.2.3.- Tratamiento de aguas residual industrial Fisico-químico

Está compuesto por un sistema Pre-Primario (Físico 1) integrado por canaletas con trampa
de sólidos y tapas de rejillas y planchas de teflón, 01 (una) trampa de sólidos estática de
limpieza automática. Un sistema Primario (Físico 2) compuesto por un tanque colector
(cisterna colectora) de efluente industrial, 01 (un) Tamiz (filtro) estático de catarata. Un
sistema Secundario conformado por 01 (un) tanque ecualizador (cisterna ecualizadora), 01
(una) tina de tratamiento químico y 01 (una) Celda de Flotación (DAF), tratamiento sistema

16
Físico – Químico y 1 (un) sistema de bombeo de efluente tratado por un último proceso
biológico.

5.3.- Antecedentes del problema

A continuación se describe la situación actual en la que se encuentran los tratamientos de

aguas residuales a nivel local, es decir el departamento de Piura. Se describirán en específico
la situación de la provincia de Paita.

El diario La República, (domingo 14 de junio de 2015, 09:43 am). Realizo una investigación
sobre la contaminación en la bahía de Paita, pues 12 de las 39 empresas que operan en la
zona industrial ya han sido sancionados por la OEFA por arrojar sus desechos al mar, lo cual
al parecer han motivado a que algunas pesqueras depositen sus aguas en grandes pozas en
tierra, contaminando a tajo abierto.
Tal como refiere el informe N° 0042-2015-GDUyR de la municipalidad Provincial de Paita,
el 12 de marzo da a conocer la inspección en la parte posterior de la Mz. F Lote 1-2 (Parte
trasera de la empresa Arcopa), advirtiendo la existencia de una planta de tratamiento no
concluida de residuos sólidos. Esto fue corroborado por La Republica durante una visita que
realizó el pasado 03 de junio el presidente de la comisión de la Salud Pública del Colegio
Médico de Piura, Hernando Cevallos Flores, quien confirmó la existencia de grandes lagunas
de aguas rojizas que emanaban un olor fétido, convirtiéndose en criaderos de moscas.
Esta situación – según manifestó el alcalde de Paita, Raymundo Dioses Guzmán – era
conocida por los funcionarios, ya que la compañía estaba arrojando sus aguas en un terreno
que le pertenece a la comuna, pero que durante la gestión pasada fue cedido a la empresa
Bevitec SAC, en diciembre de 201, para la construcción de una planta de tratamiento de
aguas industriales y domésticas.
Mediante el contrato de cesión de uso N° 004 – 2012 el ex alcalde Porfirio Meca transfirió
un área de 36,501.67 m2 a Bevitec por diez años. Sin embargo, indico Raymundo, dicho
proyecto no prospero por el desinterés de los empresarios.
Al respecto el gerente de la empresa Arcopa, Philip Botta, negó que los vertimientos sean
aguas toxicas y justifica el color rojizo al contacto de las aguas tratadas con químicos con el
oxígeno. Sin embargo, admitió el uso del terreno sin autorización de Bevitec, ya que se
encontraba abandonado y podría servir para su programa de reforestación en el que están
trabajando.

17
“Tal vez el error fue darle uso al terreno abandonado por Bevitec, pero no se nos puede
acusar de contaminación porque nosotros si contamos con un sistema de tratamiento y
reutilización de las aguas industriales”, precisó.
A esta situación se suman las pozas del centro de exportación, Transformación, Industria,
Comercialización y Servicios (Céticos), que le brinda a cinco empresas el servicio de
descargue a condición que las aguas sean tratadas, sin embargo, según dijo Raymundo, aún
no cuenta con el permiso y están depositando sus aguas sin tratar.

Alejandro, V. y Edgard, A. Piura, (28 de noviembre de 2013) realizaron un estudio de

mejoras a corto plazo con la finalidad de establecer recomendaciones en cada una de las
áreas de proceso de la planta procesadora de productos hidrobiológicos para la minimización
de generación de residuos sólidos y líquidos; y mejoras a largo plazo con la finalidad de
diseñar un tratamiento adecuado de los efluentes de la empresa pesquera.
De esta manera, se plantea que la “Empresa A” logre mejorar la calidad de sus procesos y
reducir la generación de residuos dentro de planta, así como cumplir con los Valores
Máximos Admisibles (VMA) para el vertimiento de sus efluentes al sistema de alcantarillado
de la ciudad.
Lo que se pretende con este trabajo es dar a conocer la situación actual de los procedimientos
en cada una de las áreas en la planta procesadora de productos hidrobiológicos y del
tratamiento de los efluentes y posteriormente las mejoras a corto y largo plazo.

18
 6.- HIPOTESIS
6.1.- Formulación

6.1.1.- Hipótesis principal.

 El diseño de un sistema de tratamiento de aguas residuales disminuye los índices de

contaminación en la empresa.

6.1.2.- Hipótesis secundarias.

 El diseño a realizar satisface el volumen promedio que produce de aguas residuales

a diario la empresa pesquera Exalmar S.A.A.
 El tratamiento Fisico – Químico es la alternativa más viable técnica, ambiental y
económica para la empresa Exalmar S.A.A.
 Las mejoras realizadas en las diferentes áreas de proceso si disminuyen los residuos
sólidos que llevan de la línea de descarga hasta el punto del sistema de tratamiento.

6.2.- Operacionalizacion: Identificación de variables, indicadores e índices

VARIABLE DEFINICION DEFINICION INDICADOR

CONCEPTUAL OPERACIONAL
Variable dependiente
Sistema de Serie de procesos físicos, Sistema de depuración de Eficiencia
químicos y biológicos que agua residual industrial del sistema
tratamiento de
tienen como fin eliminar
aguas residuales los contaminantes
presentes en el agua.
Variables independientes
Adecuado Es la remoción de El agua pasara por un Control y
sustancias contaminantes sistema de tratamiento de supervisión
proceso de
de las aguas residuales aguas residuales. del sistema
depuración para disminuir su impacto de
ambiental. tratamiento
Tiempo de Tiempo diario en que la Procesos para obtener la
empresa estará en harina de pescado que es el horas
Producción
funcionamiento. principal generador de
aguas residuales en una
empresa pesquera.
Volumen de Valor que expresa la El agua que será tratada a Unidad de
cantidad en unidades de diario en el diseño litros
aguas residuales
volumen de aguas planteado.
residuales que produce la
empresa a diario.

19
 7.- METODOLOGIA: METODOS Y MATERIALES.

7.1.- Tipo de Investigación:

En nuestro proyecto de tesis se aplicara un tipo de investigación descriptivo-explicativa y

correlacional, es descriptiva y explicativa porque su propósito es determinar la importancia
que es tener un sistema de tratamiento de aguas residuales industriales pesqueras que cumpla
con la normativa vigente del cuidado y preservación del medio ambiente y de la misma forma
determinar lo importante que es seguir un control que permita mantener nuestra bahía de
Paita libre de contaminación.
Es correlacional, porque la investigación está orientada a mostrar la relación entre las
variables de estudio y la aplicación de estas para obtener un grado de pureza en el agua ya
tratada con el único fin de mejorar la calidad de vida de la población paiteña.

20
 7.2.- Modelo teórico

Rejas o triturados

Desarenadores

Tratamiento Preliminar: Tanques desgrasadores

Destinados a la Aereación Preliminar

preparación de las
aguas residuales para su Otros Tratamientos Peculiares a deshechos industriales
disposición o
tratamiento posterior Sedimntación simple

Precipitacion Quimica y sedimentación

Disgestión de lodos
Diseño de un sisitema de tratamiento de

Tratamiento Primario
Lechos de secado, dispocision sobre el terreno, incineración o
aguas residuales industriales

disposicion de los lodos resultantes.

Los tratamientos
primarios son Desinfección
complementarios a los
procesos preliminares Filtros Groseros

De baja capacidad (Filtros

clasicos)
Filtración Biologica
De alta capacidad (Filtros
comunes, bio filtros)
Tratamiento Secundario
De capacidad convencional

Complementa los De alta capacidad (Tasa

Lodos Activados
tratamientos elevada de aplicación)
precedentes y debe
incluir un proceso Filtros de arena Con aireación prolongada
biológico adecuado y
una sedimentación Lodos activados (en secuencia a la filtración
final. biologica)

Lagunas de estabilización
Tratamiento Terciario
Procesos de oxidación total

Complementa los
procesos anteriores Precipitación quimica de fosfatos y otros compuestos
siempre que las
condiciones locales Electrolisis, Osmosis inversa
exijan eventualmente
un grado más elevado
de depuración o la
remoción de nutrientes
para evitar lo
proliferación de algas en
el cuerpo receptor.

21
 7.3.- El Diseño de la investigación

La presente es una investigación experimental y se utilizara el diseño pre-experimental ya

que en el presente trabajo se pretende solo realizar el diseño de un sistema de tratamiento de
aguas residuales industriales que cumpla con la normativa del cuidado y preservación del
medio ambiente, Para ello se realizaran visitas a la empresa para poder analizar sus
principales procesos en sus diversas áreas y así tener una idea amplia del diseño que más se
adecua a la empresa con la finalidad de persuadir a optar por un mejor sistema de tratamiento
de aguas residuales relacionado principalmente con la variable independiente “adecuado
proceso de depuración”.

7.4.- Métodos e instrumentos de recolección de información

En el presente proyecto se manejaran datos cualitativos – ordinales de las aguas residuales

existentes en la industria y en la empresa Exalmar S.A.A.
Se usara el Internet como medio de recolección de información necesaria para el desarrollo
del Proyecto de Tesis.

Se llevara a cabo el método de Revisión Bibliográfica ya que se usara como modalidad una
investigación documental, se recopilara información ya existente de revistas, artículos
científicos, libros, material archivado y otros trabajos de investigación que me proporcionara
una visión sobre el Diseño de los Tratamientos De Aguas Residuales Industriales.

La técnica de Entrevista se utilizara para medir mi variable independiente tiempo de

producción y adecuado proceso de depuración para el cual se utilizarán el instrumento del
cuestionario de la encuesta y como informantes los ingenieros de producción y del medio
ambiente si en caso hubiera.

La técnica de Observación no experimental se realizará sin manipular deliberadamente las

variables: Adecuado proceso de depuración, Tiempo de Producción, Caudal de entrada al
proceso, basándose fundamentalmente en la observación de los procesos y sus aguas
residuales de la empresa pesquera tal y como se manipulan en su contexto natural para
analizarlos, para el cual se utilizara como ayuda primordial La observación utilizando fichas
de observación.

22
7.6 Métodos y Técnicas de tratamiento y análisis de datos

El análisis de los datos se realizara utilizando un software llamado DESASS (Desing and
Simulation of Activated Sludge Systems) que es un simulador de estaciones depuradoras de
aguas residuales configurado bajo Windows, enfocado básicamente al entrenamiento de
personal.
DESASS está diseñado y optimizado para la simulación de los principales procesos físicos,
químicos y biológicos involucrados en un sistema de aguas residuales.
Además se usara Microsoft Excel para procesar la información y analizar los registros
obtenidos y así identificar las variables de interés y llegar a las conclusiones pertinentes
utilizando como herramienta de análisis de resultados: cuadros, diagramas, tabulación de
datos.

23
 8.- ESQUEMA DE CONTENIDO DEL ESTUDIO

Resumen
Introducción
Capítulo 1 EL Problema de investigación
1.1 Descripción y Formulación del problema
1.2 Objetivos de la investigación
1.2.1 Objetivo General
1.2.2 Objetivos Específicos
1.3 Justificación de la investigación

Capítulo 2 Marco Teórico

1.1 Marco referencial legal o normativo
1.2 Bases Teóricas Científicas
1.3 Hipótesis de investigación

Capítulo 3 Desarrollo Metodológico

3.1 Diseño de la investigación
3.2 Cobertura del estudio
3.3 Recolección de datos e información
3.4 Análisis y Procesamiento de información
3.5 Desarrollo de la herramienta de mejora

Capítulo 4 Presentación y Discusión de Resultados

4.1 Análisis e interpretación de resultados
4.2 Discusión de Resultados (Comprobación de Hipótesis).

Conclusiones
Recomendaciones
Referencias bibliográficas
Anexos y/o apéndices

24
 9.- CRONOGRAMA

La realización del proyecto comprende un periodo de 6 meses conforme al grafico de Gantt.

TIEMPO MES MES MES MES MES MES

ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6

Elaboración del marco teórico

Recolección de datos en la empresa

Análisis de datos

Procesamiento de datos

Diseño del sistema de la planta de

tratamiento

Redacción del borrador del proyecto

Revisión y corrección del proyecto

25
 10.- PRESUPUESTO
Recursos humanos
Recursos humanos Cantidad
Especialistas S/. 1500.00
Apoyo gerencial S/. 250.00
Total S/. 1750.00

Recursos materiales:

Materiales de Cantidad Costo unitario Total

oficina básicos
Archivador 02 unidades S/. 08.00 S/. 16.00
Folder de 10 unidades S/. 1.00 S/. 10.00
cartulina
Papel A4 70 unidades S/. 0.10 S/. 7.00
USB 01 unidades S/. 25.00 S/. 25.00
Lápices 04 unidades S/. 1.00 S/. 4.00
Lapiceros 07 unidades S/. 1.00 S/. 7.00
Sub total S/. 69.00

Otros gastos:
Gastos extras Total
Movilidad interna S/. 350.00
Alimentación S/. 250.00
Servicio de internet S/. 150.00
Sub total S/. 750.00

Gastos totales:

Gastos totales Total

Recursos humanos S/. 1750.00
Recursos materiales S/. 69.00
Gastos extras S/. 750.00
Total S/. 2,569.00

26
 11.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Martínez Navarro, F. (2007). Tratamiento de aguas residuales industriales mediante

electrocoagulación y coagulación convencional. Ing. Química. Universidad de Castilla –
La Mancha.

ACCUA PRODUCT. (2011). Lodos activados. Obtenido de

http://www.accuaproduct.com/domestico/images/files/glosario/LODOS%20ACTIV
ADOS.pdf
ANALIZA CALIDAD. (s.f.). Tratamiento de aguas residuales. Obtenido de
http://www.analizacalidad.com/docftp/fi1110aguas.pdf
Antonio Rodríguez Fernández-Alba, P. L. (s.f.). Tratamiento avanzado de aguas
residuales industriales. Obtenido de
http://hispagua.cedex.es/sites/default/files/hispagua_documento/Informe_VT_Tratamientos
_avanzados_Aguas_residuales_industriales.pdf

COMEXPERU. (2013). COMEXPERU. Recuperado el 23 de 10 de 2013, de

http://www.comexperu.org.pe/archivos/semanario/SEMANARIO%20COMEXPER
U%20687.pdf
ElComercio.pe. (06 de 02 de 2012). Elcomercio.pe. Recuperado el 19 de 09 de 2013, de
http://elcomercio.pe/peru/1370609/noticia-treinta-pesqueras-arrojan-al-mar-paitaresiduos-
sin-tratar_1

FONAM. (Diciembre de 2010). Oportunidades de mejoras ambientales por el tratamiento

de aguas residuales en el Perú. Obtenido de
http://www.fonamperu.org/general/agua/documentos/Oportunidades_Mejoras_Am
bientales.pdf

Instuto Tecnológico de Canarias S.A. (2005). Tecnologías. Obtenido de Contactores

Biológicos rotativos:
http://depuranat.itccanarias.org/index2.php?option=com_tecnologias&func=ver&id =11

MINAG. (s.f.). Autoridad Nacional del Agua. Recuperado el 19 de Septiembre de 2013, de

http://www.ana.gob.pe/

MINAM. (s.f.). Ministerio del Ambiente. Recuperado el 18 de Septiembre de 2013, de

http://www.minam.gob.pe/

MINAM. (s.f.). Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental. Recuperado el 19 de

Septiembre de 2013, de http://www.oefa.gob.pe/

MINAM, SPDA. (s.f.). Manual de Legislación Ambiental. Recuperado el 19 de Septiembre

de 2013, de http://www.legislacionambientalspda.org.pe/

Ministerio de la Producción. (s.f.). Ministerio de la Producción. Recuperado el 19 de

Septiembre de 2013, de http://www.produce.gob.pe/

27
Nacional Academy of Sciences. (2008). Coagulación-Floculación. Obtenido de
http://www.drinking-water.org/flash/es/water.html?_3_08_02
Texas A&M System. (s.f.). Sistemas individuales para el tratamiento de aguas negras.
Obtenido de Filtro Percolador:
http://repository.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/87092/pdf_1528.pdf?sequence=

Tribunal Ambiental Administrativo. (Noviembre de 2010). Manual de Buenas Prácticas

Ambientales. Obtenido de
http://www.amcham.co.cr/archivos/committee/378_manual_buenas_practicas_amb
ientales.pdf

28
 12.- ANEXOS
Anexo N°1. Mapa de la provincia de Paita

29
Anexo N°2. Muelle Fiscal de Paita

30
Anexo N°3. Vertimiento de sus aguas residuales de la empresa ARCOPA a la bahía de
Paita.

Anexo N°4. Tuberías clandestinas de aguas residuales en la zona industrial 2 a la bahía de

Paita.

31
Anexo N°5. Imágenes del formato de informe final que brinda DIGESA a las empresas
pesqueras para la solicitud de Autorización Sanitaria del Sistema de Tratamiento y
Disposición Sanitaria de Vertimiento de las aguas residuales industriales de la empresa.

32
Anexo N°6.

33
Anexo N°7.

34
Anexo N°8.

35