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I. Idea de Negocio

Jabones a Chocoteja Venta de Restaurant

Criterios base de s a base de Joyería tecnología Marino
Glicerina frutas

Existen canales de comercialización establecidos

2 2 2 3 2
para esta iniciativa emprendedora.

Grado de dificultad en la elaboración de esta

3 1 3 1 1
iniciativa emprendedora.

Se cuenta con las herramientas o equipos

2 3 2 3 2
necesarios.

Se cuenta con recurso económico para llevarlo a

2 2 1 1 2
cabo.

Se puede conseguir un crédito para iniciar la

3 1 1 2 3
iniciativa emprendedora.

Se cuenta con la capacidad de calcular los costos

2 2 2 1 3
y fijar precio.

Realmente la iniciativa emprendedora nos gusta

1 3 2 2 3
y estamos dispuestos a apostar por el negocio.

Se cuenta con alguna experiencia previa en el

2 3 3 1 1
giro del negocio.

Se cuenta con una red de contactos que

1 2 1 1 1
potencien la iniciativa emprendedora

Existe disponibilidad de mano de obra

calificada para la iniciativa 2 1 2 1 3
emprendedora

PUNTAJE TOTAL 17 19 16 15 20
 2

1.1. Microfiltro y Macrofiltro

1.2 Descripción del Negocio

“El Tío Kunkka”

Elegimos este nombre ya que proviene de un héroe ficticio que representa al mar. El restaurant

cuenta con un local amplio y seguro además contaremos con una cochera para los autos de los

clientes. Contaremos con WIFI para los clientes, y este servicio se dará de martes a domingo.

Estaremos ubicados en Av. Izaguirre 678 en Los Olivos – Boulevard de los olivos, además nos

pueden contactar al 910074031 para el servicio de delivery dentro de los días ya mencionados.

Ofrecemos variedades de platos como:

- Ceviche de pescado, mixto y pota. - Chilcano.

- Arroz con Mariscos. - Parihuela

- Leche de tigre. - Tiradito.

- Chicharrón de Pescado. - Sudado.

- Ronda Marina

Y más variedades de platos.

1.3. Gegneración de valor (Valor agregado, diferenciación)

¿Cuál es la generación de valor que aportará al mercado objetivo?

Habrá mayor demanda de consumidores, brindaremos promociones con la finalidad de fidelizar a

los clientes.
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¿En qué nos diferenciamos de los negocios similares actuales, si lo hubiera?

Nuestro negocio se diferencia del resto, ya que contará con una cochera propia, tópico, servicio

WIFI, y un sonido de la brisa del mar para dar un ambiente relajante.

1.4. Contribución a la economía

Nuestra empresa contribuirá:

- Contribuirá a la fluidez de la economía: Llevaremos nuestras cuentas sin retraso alguno,

el análisis da una visión de las aportaciones económicas que las empresas realizan vía

pago de contribuciones e impuestos, inversión en formación y patrocinio de diversas

actividades.

- Pago de impuestos y rentas: Nuestra empresa estará pendiente en sus pagos de impuestos

y renta, con los que se contribuye al buen funcionamiento de la sociedad y al

sostenimiento del sector público, que presta servicios a todos los ciudadanos.

- Pago de arbitrios y otros a la municipalidad: Nuestra empresa contribuirá con los pagos

de arbitrios, con la limpieza pública, servicio de parques y áreas verdes y servicio de

serenazgo, así nuestro cliente se sentirá en lugar limpio, con áreas verdes que puedan

visualizar y con vigilancia pública.

- Empleabilidad: Además de proporcionar empleo, Invertiremos también en la formación

de nuestros empleados y patrocinar numerosas causas y actividades deportivas,

culturales, etc. Sin empresas y sin empresarios la economía y la sociedad del bienestar tal

y como la conocemos se derrumbarían.

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II. Marco Teórico

2.1. Antecedentes relacionados con el tema

AUTOR: Julio Merino Remicio (2000) Cevicheria “El rey del ceviche”

METODOLOGIA:

Procedimientos: Hicieron un estudio tano interno como externo.

Análisis Interno:

Saber identificar cuáles son sus fortalezas y debilidades para poder mejorarla, capital suficiente,

mejores ofertas, precios accesibles, mayor capacidad de innovación, tecnología.

Análisis Externo:

Con el fin de conocer el mercado, los clientes sus preferencias, gustos, también analizar y

conocer a la competencia, escoger bien a los proveedores que generan las subidas y bajas de los

precios, que obliga una rivalidad de precio con la competencia.

Estrategias:

Realizar un estudio en el mercado.

Aprovechar las oportunidades.

Conseguir clientes potenciales.

Publicidad, creación de la página web.

Afiches publicitarios.

Regalos de llaveros con la publicidad de la empresa.

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Seguridad para los clientes.

Precios accesibles al consumidor.

Técnicas:

Organización:

En este paso se plantea como se desempeñan los individuos dentro de la Cevicheria.

Dirección:

Es el cumplimiento de las metas organizacionales y grupales que la empresa y sus trabajadores

tiene como objetivo.

Control:

Tiene que ver con la medición y corrección del desempeño individual y organizacional de

manera tal que se puedan lograr los planes.

Herramientas:

Matriz FODA

Plan de acción

Presupuesto

Resultados:

El resultado que se obtuvo fue una gran demanda de los consumidores, y además en una encuesta

se obtuvo que 9 personas de cada 10 se fueron totalmente satisfechas del restaurant, añadiendo

que es recomendable y que si volverían en otra ocasión.

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AUTOR: Danny Granda (2010) Cevicheria Poseidón

METODOLOGIA:

Procedimientos:

Hicieron un estudio del mercado y análisis interno.

Análisis Interno:

Saber identificar cuáles son sus fortalezas y debilidades para poder mejorarla.

Análisis Externo:

Con el fin de conocer el mercado, los clientes sus preferencias, gustos, también analizar y

conocer a la competencia.

Estrategias:

Realizar un estudio en el mercado

Aprovechar las oportunidades

Invertir en la compra de productos de alta calidad

Seguridad para los clientes

Ambiente acogedor

Precios accesibles al consumidor

Los trabajadores no demoren en la revisión y organización de datos de información.

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Técnicas:

Organización:

En este paso se plantea como se desempeñan los individuos dentro de la Cevicheria.

Dirección:

Es el cumplimiento de las metas organizacionales y grupales que la empresa y sus trabajadores

tiene como objetivo.

Control:

Tiene que ver con la medición y corrección del desempeño individual y organizacional de

manera tal que se puedan lograr los planes.

Herramientas:

 Matriz FODA

Resultados:

9 de cada 10 personas consumen ceviche nacional emblemático teniendo el alto grado de ser

considerado como patrimonio cultural de la nación.

2.2. Términos de referencia: Vocabulario

Consumidores:

Individuo que se beneficia de servicios prestados o adquiere productos de esta.

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Demanda:

Es la suma de la compras de bienes y servicios en un determinado momento.

Foda:

Estudio de la empresa u organización a través de fortalezas, oportunidades, debilidades y

amenazas.

Promociones:

Son incentivos de un corto plazo de tiempo para los consumidores.

Organización:

Grupo de personas unidas con un fin determinado.

Control:

Proviene de inspección, fiscalización y comprobación.

Competencia:

Hace referencia a la rivalidad entre empresas que luchan en un sector del mercado.

Estudio de Mercado:

Es un proceso sistemático de recolección y análisis acerca de los clientes, competidores y el

mercado.

Análisis Interno:

Es un estudio del entorno de una empresa y que están más allá de su control.
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III. CANVAS

3.1. Segmentación de Cliente

Variables Geográficas

Lugar: Los olivos y aledaños.

Población: 371 229 personas.

Pob. Potencial: 66,821 aproximadamente consumen comida marina.

Variables Demográficas

Clima: Tiene un clima tropical, la temperatura promedio en Los Olivos es 26.1 ° C

Edad: Personas desde 6 años hasta la edad de 50 años personas adultas.

Género: Mixto

E. Socioeconómico: Estatus “C” y “D”

Ingresos: Desde s/.850.00 hasta s/.3000.00.

Profesión: Pequeños comerciantes, empleados de gobierno, vendedores, maestros de

escuela, técnico y obreros calificados.

Nivel Educativo: Secundaria 43.1%, no Universitario 20.7%, Superior Universitario 23.9%

Nacionalidad: Nacional y extranjera.

Variables Psicográficas

Personalidad: Proactiva y extrovertida.

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Estilo de Vida: Los Progresistas: Prefieren calidad antes que el precio.

Los Adaptados: Son cazadores de promociones.

Variables conductuales: Roles de compra (cliente decisor, influenciador, comprador, usuario)

-Influenciador: Son los que recomiendan nuestra marca, por el servicio que brindamos.

-Comprador: Son los que compran el producto para luego degustar con familiares y amistades.

-Usuario: Consumidores directos de nuestros productos.

Necesidad del cliente (Necesidades que cubrirás del cliente)

¿Para quién estamos creando valor?

Estamos creando valor para los clientes, ya que la finalidad es hacer que este se sienta a gusto.

¿Cuáles son nuestros segmentos de clientes más importantes (rentables)?

Nuestro segmento de clientes está dirigido de personas entre 6 a 50 años.

¿Cuáles son sus necesidades y/o preocupaciones?

La necesidad de probar un producto de calidad, que cada ingrediente del platillo sepan de donde

es extraído la manera como preparamos para que nuestros clientes se sientan a gusto y sin

preocupaciones de lo que consume.

¿Nos dirigimos hacia el gran público, el mercado de masas o a un nicho muy concreto?

Nos dirigimos a un nicho de mercado ya que nuestros clientes poseen características y

necesidades homogéneas que serán agrupadas para identificar mejor sus necesidades.
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¿Hay varios segmentos de clientes interrelacionados?

Si nuestros clientes se separan en grupo, con los que tienen características similares, las mismas

necesidades e interés de compra, misma ubicación por lo que nos permitirá conocer a nuestros

clientes más a fondo y hacer un producto satisfactorio para ellos.

¿Qué factores del macroentorno influyen en tu futura empresa? (Político, económico,

social, tecnológico).

Social, si logramos un entorno único de trabajo, lo que podremos conseguir es que el empleado

se sienta cómodo de la herramienta y maximice su tiempo en la misma, por lo tanto, ofrecemos

las herramientas de la empresa dentro de un mismo entorno.

¿Qué factores del micro entorno influyen en tu futura empresa?

-Proveedores, con quienes mantenemos cierto poder de negociación a la hora de determinar

precios.

-Competidores directos, podemos medir el grado de intensidad de la rivalidad que mantendremos

con ellos en el ámbito comercial.

-Clientes, con quienes negociaremos todos los términos comerciales para mantener una relación

sólida y duradera.

Problemas del cliente referente al producto

Uno de los problemas que tenemos es que no está dispuesto nuestro producto a toda edad de

clientes, pues existen problemas en las personas adultas como la gastritis que le impiden ingerir
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este tipo de alimento, al igual que a los bebes, ya que a su corta edad aun no desarrollan mucho

su organismo para poder asumir el consumo de estos alimentos.

3.2. Propuesta de valor

¿Qué valor les damos a los clientes?

-Buena atención en la Cevicheria, con nuestro personal brindando respeto, responsabilidad,

calidad, honestidad, trabajo en equipo, etc.

- Tópico de atención en caso de accidentes.

- Cochera para que los clientes tengan parking sin ningún costo adicional.

¿Qué problema o necesidad de nuestros clientes estamos ayudando a resolver o satisfacer?

La necesidad de probar un producto de calidad, que se ajuste al precio del mercado por lo tanto

se brindara diferentes platillos.

¿Qué tipos de productos o servicios ofrecemos a cada uno de nuestros segmentos clientes?

Nuestros clientes serán agrupados con los que tienen características similares, necesidades e

intereses de compra por lo que nos permitirá conocer a nuestros clientes más a fondo y hacer un

producto satisfactorio para ellos con un servicio que nos permita que el cliente se sienta cómodo,

ofreceremos un ambiente acogedor.

3.6.3.1. Descripción detallada de las gamas de productos y/o servicios que se van a ofrecer

(atributos, funciones, características técnicas, de utilización,...).

Ofreciendo una gran variedad de platos de productos marinos. Cuenta con 5 meseros, 3 cocinero,
1 cajera y 2 ayudantes de cocina.

Cartera de Negocio:
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I. Entradas para empezar:

- Leche de Tigre o Chilcano, Canchita.
II. Ceviches:
- Pescado, pescado y conchas, conchas, langostinos, pota y mixto.
III. Chicharrones:
- Pescado, pota y mixto.
IV. Platos a la carta:
- Arroz con Mariscos, Tiradito, Sudado, ceviche, Parihuela, Ronda Marina.
V. Bebidas:
- Chicha morada, gaseosas, agua mineral, cervezas.
VI. Raspadillas:
- Raspadillas solas, raspadillas con ensalada.

3.6.3.2. Describir las necesidades o deseos que van a cubrir.

Buena atención, calidad tanto en platillos como en el servicio, saciar su apetito, ambiente

acogedor.

¿Por qué van a comprar/contratar a nuestra empresa y no a la competencia?

Por la buena calidad del producto que se le brinda al cliente y con una atención personalizada

brindándole garantía.

¿Cuál es la ventaja competitiva? ¿Cuál es nuestra propuesta de valor DIFERENCIAL?

(envase, marca, servicios, garantías, mantenimiento...).

“Tío Kunkka”

Nuestro ceviche consta de ingredientes, además de ser producto peruano.

-Es cómodo y al alcance del bolsillo:

Nuestra Cevicheria se ajustara al presupuesto de nuestro cliente por eso habrá variedad de

platillos, variedad de precios.

-Salubridad:
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Nuestro ceviche constara con una buena calidad de producto, seremos muy cautelosos al elegir

nuestros ingredientes para una buena preparación y degustación.

-Adecuado ambiente con una limpieza permanente:

El ambiente de nuestra Cevicheria se basara en que el cliente se sienta cómodo, a gusto y feliz,

que nuestro personal se enfoque en ellos, en un buen servicio al cliente, por ello hemos decidido

poner también una música de fondo (sonidos del mar).

3.3. CANALES

1. ¿Cuál es tu proceso de compra?

Nos dirigimos a un mercado mayorista para la compra de nuestros ingredientes.

Seleccionamos nuestros principales proveedores y productos.

Cotizamos nuestros costos.

Y nos dirigimos al que nos brinden mayores promociones.

2. ¿Atreves de que canales de distribución queremos llegar a cada segmento de

nuestros clientes?

Primero la preparación del platillo.

Segundo degustar.

Tercero Servirlo en una fuente adecuada.

Por último, entregar el platillo al cliente.

3. ¿Cómo van acceder nuestros clientes para comprar nuestros productos?

Contaremos con dos servicios, el presencial y delivery.

4. ¿Cuál es tu marca?

Elegimos El tío Kunkka ya que proviene de un héroe ficticio que representa al mar. El
restaurant cuenta con un local amplio y seguro además contaremos con una cochera para
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los autos de los clientes. Contaremos con WIFI para los clientes, y este servicio se dará
de Martes a Domingo.
Estaremos ubicados en Av. Izaguirre 678 en Los Olivos – Boulevard de los Olivos. además nos
pueden contactar al 910074031 para el servicio de delivery dentro de los días ya mencionados.

Etapas y tiempo para que se pueda registrar tú marca.

-Costo para registrar tu marca

5. ¿Atreves de que canales de comunicación nos queremos dar a conocer?

-Volantes publicitarios 1000unid. S/95.00

-Tarjeta de Presentación 1 Millar S/. 70

-Paneles Publicitarios C/U S/ 250

-Página de Facebook “Cevicheria El Tío Kunkka”

6. ¿Cuáles serán nuestros puntos de venta?

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Estaremos ubicados en Av. Izaguirre 678 en Los Olivos – Boulevard de los olivos.

7. ¿Cuáles son los más rentables?

- Volantes publicitarios, nos costaría 1000unid. a S/95.00, estos deben ser llamativos,

tener un buen diseño que a la gente le llame la atención y conozca nuestra Cevicheria.

- Página de Facebook “Cevicheria El Tío Kunkka”

4. RELACIONES CON CLIENTES

¿Qué tipo de relación espera mantener cada segmento de clientes con la empresa?

Quisiéramos mantener una relación fidelizada y directa con la empresa brindándole

promociones, cupones y descuentos por compras.

¿Qué tipo de asistencia personalizada o automatizada va tener cada tipo de segmento de

clientes?

Nuestra asistencia será personalizada ya que la atención será exclusiva y directa para el cliente.

¿Qué/quien establece estas relaciones?

Nosotros mismos establecemos las relaciones como empresa para poder fidelizar al cliente.

¿Cómo vamos a captar clientes?

Mediantes volantes, paneles publicitarios y en ferias gastronómicas.

¿Cómo vamos a fidelizar los clientes?

Mediantes las promociones, cupones y descuentos que ofreceremos, además de la atención

exclusiva.
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Promociones: Por la compra de un ceviche familiar se lleva una jarra de bebida a elegir.

Descuentos: Descuentos del día o por días festivos.

Cupones: Al pagar con tarjeta, pueden obtener cupón de hasta 20% de dcto.

¿Qué técnicas vamos a utilizar para estimular las ventas?

La técnica que utilizaremos será el mapa de empatía para saber qué es lo que busca el cliente de

nosotros como empresa, y por tanto brindárselo.

5. Fuentes/ Flujos de Ingreso

¿Qué productos van a vender?

- Ceviche de pescado, mixto y pota. - Chilcano.

- Arroz con Mariscos. - Parihuela

- Leche de tigre. - Tiradito.

- Chicharrón de Pescado. - Sudado.

- Ronda Marina.

¿Cómo prefieren pagar?

Efectivo, tarjeta de crédito y débito.

¿Cuáles son las fuentes de ingresos?

-Nuestra comida Marina.

-Alquiler de Cochera.
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-Alquiler del local.

-Buffet.

¿Cómo contribuye cada fuente a los ingresos totales?

Atribuye de forma ascendente, ya que son ingresos extraordinarios a los que cotidianamente

tenemos.

Comida Marina: 60%

Alquiler de Cochera: 15%

Alquiler de Local: 20%

Buffet: 5%

Criterios que se van a aplicar a la hora de fijar los precios.

Competencia: Evaluar el mercado, reducir precios de nuestros productos en base a la

competencia, y así captar más clientes y brindarles ofertas y promociones a lo que ellos buscan.

Establecer el plazo de cobro a clientes

Comida Marina: Será efectuado el cobro luego de la degustación del platillo.

Alquiler de Cochera: Será efectuado el cobro al final del uso.

Alquiler de Local: Será efectuado el cobro mensualmente.

Buffet: El cobro será efectuado en el momento de la entrega del producto.

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6. Recursos Clave

¿Qué recursos clave requiere nuestra propuesta de valor?

Personal:

-Cocineros

-Ayudante de Cocinero

-Cajero

-Mozos

-Seguridad

-Recepción

-Jalador

Recursos económicos:

Préstamo de scotiabank

Recursos físicos:

-Cocina

-Refrigerador

-Tv

-Equipo de Sonido

-Mesas

-Sillas

-Insumos

-Utensilios de Cocina

-Vajillas
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Recursos Intelectuales:

-Caja registradora

Infraestructura:

Local propio

¿Cómo obtenemos esos recursos claves?

Mediante un préstamo del banco que tenga un bajo interés.

¿Cuánto necesitamos?

Personal:

-Cocineros: 2

-Ayudante de Cocinero: 1

-Cajero: 1

-Mozos: 4

-Seguridad: 1

-Recepción: 1

-Jalador: 1

Recursos económicos:

Préstamo de scotiabank: S/.

Recursos físicos:

-Cocina: 2

-Refrigerador: 1

-Tv: 2

-Mesas: 15

-Sillas: 60
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-Insumos

-Utensilios de Cocina

-Vajillas

Recursos Intelectuales:

-Caja registradora: 1

Infraestructura:

Local propio: 1

¿Cuáles son los costos de nuestros recursos?

Personal:

-Cocineros: S/. 1000.00 c/u

-Ayudante de Cocinero S/. 850.00

-Cajero: S/. 850.00

-Mozos: S/. 850.00 c/u

-Seguridad: S/. 900.00

-Recepción: S/. 850.00

-Jalador: S/. 600.00

Recursos económicos

Préstamo de scotiabank: S/. 00.00

Recursos físicos:

-Cocina: S/. 1400.00 c/u

-Refrigerador: S/. 1600.00

-Tv: S/. 1300.00

-Equipo de Sonido: S/. 900.00

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-Mesas S/. 50.00 c/u

-Sillas S/. 25.00 c/u

-Insumos: S/. 1200.00 c/u

-Utensilios de Cocina: S/. 1000.00 c/u

-Vajillas

Recursos Intelectuales:

-Caja registradora: S/. 750.00

Infraestructura:

Local propio

¿Cuáles son los recursos más importantes y costosos en tu modelo de negocio?

Los recursos Físicos:

-Cocina: S/. 1400.00 c/u

-Refrigerador: S/. 1600.00

-Tv: S/. 1300.00

-Equipo de Sonido: S/. 900.00

-Mesas S/. 50.00 c/u

-Sillas S/. 25.00 c/u

-Insumos: S/. 1200.00 c/u

-Utensilios de Cocina: S/. 1000.00 c/u

-Vajillas
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7. Actividades clave

¿Qué actividades claves requieren nuestras propuestas de valor

Tópico

Compraremos materiales de primeros auxilios en caso que uno de nuestros clientes sufra un

accidente

Cochera

Pintaremos las entradas con una fecha que señale los puestos donde nuestros clientes podrán

estacionar sus vehículos

Pondremos una buena iluminación en el lugar para el cliente

Además instalaremos cámaras de vigilancia para ofrecer al cliente una mayor seguridad

¿Qué actividades claves requieren las relaciones con clientes?

Realizaremos activaciones afuera de nuestro local para dar a conocer nuestros productos

Haremos degustaciones de nuestros platillos al público en las ferias gastronómicas

¿Qué actividades claves requieren nuestros canales de comunicación y distribución?

Contrataremos a un especialista para la elaboración de nuestras tarjetas de presentación y panel

publicitario

Buscaremos al mejor y económico servicio de impresión para la elaboración de nuestros volantes

Haremos un mantenimiento constante de nuestra moto que servirá para el servicio de delivery

¿Qué actividades claves requieren las fuentes de ingresos?

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Promocionaremos el alquiler de nuestro local o cochera a nuestros clientes y proveedores

Compraremos un equipo lector de tarjetas para brindar a nuestros clientes el pago con tarjeta

Contrataremos a un chef experto en comida marina para la elaboración de nuestros platillos

¿De qué manera se llevaran a cabo las actividades? (Paso a paso de las actividades)

8. Socios – Alianzas estratégicas

¿Quiénes son nuestros socios clave?

- Sunat

- Indeci

- Municipalidad de los olivos

¿Quiénes son nuestros principales proveedores?

- Pesquero Nemo SAC

- Juanito y sus verduras SA

Identificar que tan importantes es cada una de los socios en la aportación de valor para tu

negocio

La Sunat: nos brindara nuestro RUC donde registraremos nuestro comprobantes de pago.

Indeci: registraremos nuestro logo para legalizar formalmente.

Municipalidad de los olivos: realizamos nuestro permiso de funcionamiento.

Scotiabank: contaremos con préstamos financieros.

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¿Qué actividades clave realizan los socios claves?

Pesquero Nemos SAC: nos brindan pescado fresco con garantía de salubridad.

Juanito y sus verduras SA: nos brindan verduras saludables.

9. Estructura de Costes

¿Cuáles son los costes (fijos, variables) más importantes dentro de nuestro modelo de

negocio?

- Proveedores: Juanito y sus verduras, pesquero Nemo.

- Personal: cocineros, mozos, cajera, seguridad, mantenimiento.

¿Qué recursos claves son los más costosos?

- Publicidad: volantes, carteles, tarjeta de presentación

- Servicios básicos: luz, agua, teléfono, internet

- Artefactos: cocina, refrigerador, mesas, sillas, televisor, utensilios de cocina, equipo de

sonido

- Banco Scotianback : interés

- Vestuarios del personal

¿Qué actividades clave son las más costosas?

Promociones: Por la compra de un ceviche familiar se lleva una jarra de bebida a elegir.

Descuentos: Descuentos del día o por días festivos.

Cupones: Al pagar con tarjeta, pueden obtener cupón de hasta 20% de dcto.

¿De qué forma podríamos reducir costes? (Ej. Alianzas, nuevos proveedores)
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Asociarnos con nuestros proveedores, haciendo conocidos sus productos con nuestros clientes y

obteniendo descuentos de mercaderías.