EVALUACIÓN DEL CULTIVO DE FRESA ORGÁNICA EN INVERNADERO Y

CAMPO ABIERTO
1.OBJETIVOS

1.1. Objetivo general:

Evaluar la posibilidad, tecnología a emplear y costos implicados en el cultivo orgánico de fresa

en invernadero y campo abierto en la provincia de Concepción, Región Junín por ECOANDINO.

1.2. Objetivos específicos

a. Evaluar si es posible el manejo orgánico de fresa en la provincia de Concepción, Junín.

b. Analizar la tecnología más adecuada para obtener una fresa orgánica de optima calidad para
mermelada, evaluando variedades mas aptas, sistema de riego, disposición vertical u horizontal,
insumos a emplear.

c. Describir los costos aproximados en la estructura de invernadero, instalación y manejo del

cultivo y los rendimientos a obtener por superficie en los dos sistemas.

2. CULTIVO DE FRESA EN JUNIN

Si es posible cultivar fresa en Junín y aún más bajo invernadero ya que este nos permite controlar
las variables del ambiente y adecuarlas a las necesidades de la especie. Por otro lado, existen
experiencias anteriores conduciendo el cultivo bajo plástico con muy buenos rendimientos. La
fresa es un cultivo de clima templado por lo que las variaciones diurnas y nocturnas de
temperatura diaria son tolerables para el cultivo en campo abierto. El cultivo de la fresa se puede
establecer en pequeñas áreas y en casi todos los valles de la costa y en valles interandinos y
abrigados, generando empleo durante los 6 meses de cosecha.

2.1. Variedades

Se conocen el mundo más de 1000 variedades de fresa, en donde en nuestro país las variedades
que se siembran son: Chandler, tajo, oso grande, cresta de gallo rioja y otras en menor escala.

Es necesario realizar un estudio de grados brix para determinar el aporte de azúcares por cada
variedad de fresa y elegir la más conveniente para nuestra línea de producción.

2.2. Producción en campo y bajo invernadero

La producción en campo es estacional, según el cultivar y las temperaturas. Los rendimientos en

campo abierto varían de 6-9 t/ha. Desde hace buen tiempo se ha venido promocionando en el
Perú los cultivos hidropónicos, la fresa presenta buenas perspectivas de producción por esta
modalidad de cultivo. En el Centro de Investigación de Hidroponía y Nutrición Mineral de la
Universidad Nacional Agraria de La Molina (UNALM), se obtuvo como dato que en columnas
conteniendo 32 plantas se producen 9.6 kg de fresa, ocupando en promedio 1 m2, lo que
permitiría producir 96 t/ha, con fruta de excelente calidad y mayor conservación (dura más días),
más resistencia al transporte, con gran ahorro de agua. Los costos son mayores que en campo
normal, pero que son recuperados con creces. Hay interés de personas naturales y empresas en
ingresar en esta modalidad, permitiendo utilizar pequeñas áreas cercanas e incluso en la misma
ciudad, con el consiguiente ahorro de flete.
2.3. Costos de producción y rendimientos

El costo de producción de una hectárea de fresa con material libre de virus, en Huaral, se estima
en S/ 25,000, con un rendimiento estimado de 25 toneladas por ha. Los rendimientos bajo
invernadero y utilizando el sistema vertical pueden alcanzar las 40 t/ha al año. Este material de
propagación se puede utilizar para 2 a 3 campañas con rendimientos de 30 a 35 toneladas y con
un costo de producción mucho menor, esto con riego por gravedad. El costo de material de
propagación libre de virus en la Estación Donoso del INIA, en Huaral es de US$ 70 el millar y se
utilizan entre 70 a 80 millares. Con riego por goteo, y utilizando mulching de plástico y con
material libre de virus se obtiene mayor producción, y mejor calidad de la fresa, es más utilizado
para la exportación.

2.4. Exportaciones de fresa

Las exportaciones de fresa procesada, que incluye congelada sin azucarar y otras son mayores
que las de fresa fresca, por lo que es necesario contar con mayor capacidad de plantas
industriales de la fresa con la finalidad de aprovechar todo volumen que sobrepase la demanda
de fresa fresca. La fresa necesita gran cantidad de mano de obra durante todo el periodo de
cosecha (6 meses), por lo que es generador de empleo aún en pequeñas áreas.

3. CONCLUSIONES

a. Si es posible cultivar orgánicamente fresa en campo abierto e invernadero en la provincia de

Concepción Junín. El manejo de temperaturas se realizará con la estructura del invernadero. El
control de plagas y la polinización será realizado a través de control biológico.

b. El rendimiento bajo invernadero, sistema vertical y sistema por goteo es tres veces más la
producción en campo abierto (10 t/ha).

c. Para obtener una producción continua todo el año se deben instalar hasta tres módulos de
cultivo bajo plástico, sembrados de manera escalonada con el cultivar deseado.