“Año de la Promoción de la Industria Responsable y Compromiso

Climático”

PROYECTO: “Alfajores Chincha”

Alumno:
Zorrilla Razzeto, Guido Alexander
Docente:
Cajavilca Lagos, Wilder
Facultad:
Ciencias Administrativas
Ciclo:
III
Año:
2014

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 Este presente Trabajo Monográfico está
dedicado a las personas que por su esfuerzo y
sacrificio siguen adelante a pesar de las
adversidades que les depara la vida; para ellos
mis más cordiales felicitaciones por todo lo
realizado hasta el momento.

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Índice
Dedicatoria………………………………………………………………….................. 2
Introducción…………………………………………………………………………… 4
Presentación del producto………………………………………………………….. 5
Competitividad del producto……………………………………………………….. 7
Población y muestra………………………………………………………………….. 8
Cuadro de costos inicial del proyecto…………………………………………….. 9
Encuesta……………………………………………………………………………… 10
La demanda……………………………………………………………………………. 17
La oferta……………………………………………………………………………….. 19
Equilibrio de mercado………………………………………………………………. 21
Elasticidades…………………………………………………………………………… 24
Teoría del consumidor………………………………………………………………. 25
Teoría de los costos…………………………………………………………………. 29
El beneficio…………………………………………………………………………… 33
Conclusiones……………………………………………………………………….... 34
Bibliografía……………………………………………………………………………. 35

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Introducción

Este proyecto productivo, tiene como finalidad dar a conocer todo referente a la
demanda y oferta, entre otros temas que se mencionarán más adelante. Este
proyecto productivo nos da un panorama de cómo está el mercado actual, que es
lo que los consumidores requieren y que no, entre otras cosas.
Con todo este trabajo, adquirimos conocimientos extensos sobre mercado, el cual
nos será útil para toda la vida. Sin más preámbulos, a continuación el contenido de
la monografía.

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 Proyecto Productivo para la elaboración de “Alfajores
Chincha”

1. Presentación

El presente proyecto productivo denominado “Alfajores Chincha” tiene el propósito

de investigar una situación de mercado para el lanzamiento de nuestro producto,
con el fin de poder satisfacer las necesidades de nuestros consumidores.
Respecto al cual se ha determinado mediante una encuesta respecto al producto
la demanda, la oferta y equilibrio de mercado respecto a precio y a cantidad.
También se ha determinado el estudio de las elasticidades para explicar sobre la
teoría de la utilidad y la teoría de las curvas de indiferencia y el punto óptimo del
consumidor.
Así mismo se ha realizado los cuadros de producción que explican los costos fijos,
los costos variables, los costos totales, y los costos unitarios con los gráficos
correspondientes.
Finalmente se ha determinado el beneficio del proyecto productivo
Tales puntos se explican en detalle en las páginas siguientes.

2. Identificación del producto

Mi producto es un aperitivo (un postre), que provoca en cualquier momento del

día, está relleno de manjar blanco con mermelada de membrillo y una capa de
coco rallado dándole un rico potencial de vitamina por su membrillo .Además este
postre no empalaga al consumidor gracias a sus propiedades mencionadas
anteriormente.

2.1 Características físicas del producto

El empaque es de 25 por 20 cm, en el cual se pueden proporcionar 10

unidades (Alfajores). El alfajor pesa 100 gr percibe un olor agradable, de forma
circular, un color amarillento y después de probarlo un buen sabor para el
paladar.

2.2 Características técnicas del proyecto

Mi producto es postre hecho en casa, concentrado en un relleno de manjar

blanco con mermelada de membrillo dándole un distintivo a lo común y con
vitaminas gracias al membrillo.

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2.3Fases del proceso productivo

1. Tener el material listo para la elaboración

2. Una vez que se tenga los ingredientes, se procede a preparar el alfajor

quedando como resultado estos 2 alfajores en este caso.

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2.14 Competitividad
El presente producto tiene un precio al alcance de todos los consumidores,
además del grato sabor que te deja en el paladar.

Este producto, tiene el valor de 1.00 nuevo sol.

También tenemos diferentes precios a distintos tamaños de alfajores.
Nuestro producto líder es el de 1.00 nuevo sol.
El producto ya mencionado está dirigido a cualquier consumidor.

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3. Población y muestra

Chincha Alta tiene una población de 59.574 habitantes según datos del INEI
(Instituto Nacional de Estadística e Informática).
De los 59.574 habitantes de Chincha Alta, 30.379 son mujeres y 29.195 son
hombres. Por lo tanto, el 49,01 por ciento de la población son hombres y las
50,99 mujeres.
A nivel nacional, Chincha Alta ocupa el puesto 90 de los 1.833 distritos que
hay en Perú y representa un 0,2173 % de la población total del país.

La muestra es el tamaño de la muestra, se determina utilizando la siguiente

fórmula para estimar proporciones.

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 4. Cuadro de Costos
COSTEO PARA PRODUCIR UN ENVASE DE 10 ALFAJORES CON
MERMELADA DE MEMBRILLO

Tabla de Costos

N° de orden Cuenta Código de Producto Insumos Cantidad Unidad de Medida Precio Unitario Total

1 1 Harina preparada 200 Gr. 1.10 1.10

2 2 Maicena 200 Gr. 0.60 0.60

3 3 Azúcar impalpable 4 Crdas. 0.60 0.60

4 4 Mantequilla 200 Gr. 1.60 1.60

5 5 Manjar blanco 200 Gr 1.60 1.60

6 6 Coco rayado 50 Gr. 0.60 0.60

7 7 Membrillo 200 Gr. 2.00 2.00

Costo Total Variable 8.10

Personal Administrativo 10% 0.81

Gastos de Administración 5% 0.40
Depreciación 10% 0
Mantenimiento y Movilidad 5% 0.40

Total costos fijos 1.61

Total costos 9.71
Precio de Venta 1.00
I.G.V 0.18
Utilidad 0.82

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5. Encuesta
1. Sexo:

Masculino: Femenino:

2. Edad: ………………………
3. Grado de estudio: …………………..
4. ¿Le gustaría comprar alfajores de casa, que están preparados con manjar
blanco y mermelada de membrillo, el cual después de probarlo le dejará un
sabor de agridulce en el paladar?

Si: No:
5. ¿Cuánto pagaría usted por este producto?

6. ¿Dónde compraría este producto?

7. ¿Cuál es la frecuencia con la que compraría este producto?

8. ¿Qué otro lugar turístico de Chincha le gustaría que este en la etiqueta?

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 5.1 Resumen de encuesta realizada

ID Sexualidad Encuestados
1 Femenino 20
2 Masculino 30

ID Edad Encuestados
1 18-25 9
2 26-35 17
3 36-45 18
4 46 a más 6

ID Que desearía que NO Votos

encuentra en otros
restaurantes
1 Buen trato 5
2 Ambiente cálido 10
3 Música variada 15
4 Otros 20

ID Frecuencia con la que va a restaurantes Encuestados

1 Cada 3 días 7
2 Cada 2 días 5
3 Fin de semana 15
4 Quincenal 10
5 Cada 2 meses 4
6 En fiesta/Cita 9

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 ID Preferencias en un establecimientos Encuestados
1 Juego de mesas 5
2 Ambiente 11
3 Precio 5
4 Calidad 14
5 Servicio 15
6 Otros 0
ID ¿Qué otro lugar turístico de Chincha le Encuestados
gustaría que este en la etiqueta?
1 Plaza de Armas - El Carmen 8
2 Casa de melchorita 4
3 Huaca de la Centinela - Chincha Baja 2
4 Casa Hacienda San José - El Carmen 4
5 Otros 6

ID ¿Cuál es la frecuencia que compraría este Encuestados

producto?
1 2 días 6
2 3 días 13
3 4 días 5
4 Cada fin de semana 0

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5.2 Histograma de Frecuencia

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5.3 Tabla de demanda

Precio Demanda
S/. 1.00 14
S/. 1.50 5
S/. 2.00 3
S/. 2.50 2

6. La demanda

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 6.1Concepto
Es el deseo y la capacidad de adquirir bienes y servicios para satisfacer
necesidades en un tiempo determinado considerando los principios de
optimización y equilibrio.

6.2 Importancia de la demanda

La estimación correcta de la demanda es un aspecto crítico para los distintos

tipos de proyectos. No vale la pena ejecutar un proyecto si éste no responde a
una demanda - ya sea del mercado (en el caso de proyectos que generen
productos o servicios para la venta) o proveniente de usuarios potenciales
(para proyectos no dirigidos a la generación de ingresos).

6.3 Tabla y función de la demanda de la muestra, grafico

Precio Demanda
S/. 1.00 14
S/. 1.50 5
S/. 2.00 3
S/. 2.50 2

= = = -8

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 D = a - b (Px)
14 =a – 8 (1.00)
14 + 8.00 = a
22.00 = a

D =22 – 8 (Px)

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7. La Oferta

7.1 Concepto
Es el deseo y capacidad para producir bienes y servicios para satisfacer
necesidades en un tiempo determinado, considerando los principios de
optimización y beneficio al más alto precio a una calidad total (máxima
satisfacción del consumidor con menores costos), pero con
responsabilidad social.

7.2 Importancia del estudio de la Oferta

Es de gran importancia la oferta, ya que con ello atraeremos la atención
del consumidor a tener nuevas opciones, nuevas propuestas, todo ello
para darle la mayor atención a nuestros clientes.

7.3 Tabla y función de la Oferta de la muestra, grafico

Precio Oferta
S/. 1.00 2
S/. 1.50 3
S/. 2.00 5
S/. 2.50 14

= = = 8

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 O = a + b (Px)
2 =a + 8.00 (1.00)
2 -8.00 = a
-6= a

O = -6+ 8 (Px)

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8. Equilibrios de mercado

8.1Concepto
Es la coincidencia entre el comprador y el vendedor consiste en ponerse
de acuerdo en cuanto al precio y a la cantidad. Al precio que resulta de
esa coincidencia se llama equilibrio. El precio de equilibrio es un precio
al cual los consumidores quieren comprar una cantidad de bienes
exactamente igual a la cantidad de productores.

8.1 Tabla de demanda y oferta de la muestra (Grafico)

Determinación Algebraica del Punto de Equilibrio

 Cálculo de la Demanda:

D = a - b (Px)
14 =a – 8 (1.00)
14 + 8 = a
22 = a

 Función de la demanda: D = 22 - 8(Px)

 Calculo de la Oferta:

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 O= a + b (Px)
2 = a + 8 (1.00)
2 - 8= a
-6= a

 Función de la Oferta: O = -6 + 8(Px)

 Igualando - Precio de Equilibrio de Mercado:

22 – 8 (Px) = -6 + 8 (Px)
-16 (Px) =-28
Px = 1.75

 Cantidad de Equilibrio de Mercado:

D = 22 – 8 (1.75)
D = 22 -14
D=8

O = -6 + 8 (1.75)
O = -6 + 14
O =8

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 8.2 Tabla de la demanda y oferta del proyecto

Precio Demanda Oferta

S/. 1.00 14 2
S/. 1.50 5 3
S/. 2.00 3 5
S/. 2.50 2 14

8.3 Análisis de los resultados

Del estudio realizado se concluye que el precio de equilibrio es -------- y la

cantidad es --------. Solo en ese punto los resultados de la empresa son
eficientes, ningún punto realizara un resultado eficiente para la empresa.

9. Elasticidades
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 9.1 Definición
Es el grado de variabilidad o sensibilidad de la cantidad demandada
respecto a una de las determinantes en función a la demanda.

9.2 Elasticidad precio de la demanda

Medida de sensibilidad de la cantidad demandada o de la cantidad ofrecida
a uno de un bien responde a la variación de su precio.

Precio Demanda Oferta Elasticidad

1.00 13,125 1,875 Elástica
1.50 4,687.5 3,937.5 Elástica
1.75 (Equilibrio) 7,500 7,500 Elástica
2.00 3,937.5 4,687.5 Elástica
2.50 1,875 13,125 Elástica

9.3 Elasticidad renta

La Renta de un bien también depende de la renta .Es posible cuantificar los
efectos que las variaciones de renta tienen sobre de la demanda través del
concepto de elasticidad de la demanda respecto a la renta: Medida de la
sensibilidad de la demandante, variaciones de la renta.

9.4 Elasticidad Cruzada

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 La cantidad demandada de un bien puede verse también afectada por
los cambios que experimenta los precios de otros bienes .Para medir
estos efectos se usa la elasticidad de la demanda de un bien respecto
al precio de otro bien o elasticidad cruzada de la demanda.

9.5 Elasticidad Punto

Es aquella que se mide en un punto de la curva de la demanda. A

medida que el arco se vuelve más pequeño, la aproximación mejora
y se aproxima a un valor puntual en el límite, cuando el cambio en el
precio tiende a cero, constituye la elasticidad punto o puntual.

10. Teoría del consumidor

10.1 Definición

La teoría del consumidor es una rama de la microeconomía, que estudia

el comportamiento de un agente económico en su carácter
de consumidor de bienes y de servicios encaminada a la obtención de
la curva de demanda del consumidor para los distintos bienes. Esta
teoría relaciona las preferencias, las curvas de indiferencia y
las restricciones presupuestarias a las curvas de demanda del
consumidor.

10.1 División de la teoría del consumidor

Utilidad: Es el grado de satisfacción que proporciona el consumo de un

determinado bien o servicio.

Utilidad = Satisfacción

Utilidad Cardinal: Como se mencionó con anterioridad en el pasado

algunos economistas proponían que la utilidad podía medirse
asignándosele una medida, los “útiles”. El desarrollo de una función de
utilidad cardinal facilita la comprensión de los conceptos de utilidad total y
utilidad marginal.

10.2 Enfoque de la teoría de la utilidad

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 PROMEDIO X
CANTIDAD TOTAL PONDERACION PERSONA
6 18 0.24 * 2 0.48
13 52 0.69 * 3 2.07
5 5 0.06 * 4 0.24
0 - - -
x Semana 75 2.79= 3

20/ 3 = 6.6 = 7 Útil

N° Bienes UM UT
1 20 20
2 13 33
3 6 39
4 -1 38
5 -8 30

Utilidad total

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 Utilidad Marginal

10.3 Optimo del consumidor

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 Curva de Indiferencia

X 1 2 3 4
Y 9 6 3 2

Datos A B C D

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 11. Teoría de los costos
11.1 Definición de los costos de producción

Valoración monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la

obtención de un bien. Incluye el costo de los materiales, mano de obra y
los gastos indirectos de fabricación cargados a los trabajos en su
proceso. Se define como el valor de los insumos que requieren las
unidades económicas para realizar su producción de bienes y servicios

11.2 Los costos totales

El coste total son todos aquellos costes en los que se incurre en un

proceso de producción o actividad. Se calcula sumando los costes
fijos y los costes variables:

CT= CF + CV

CT: costo total

CF: costo fijo total
CV: costo variable total

11.3 Los costos unitarios

Cuando ya se han determinado los costos totales en que se incurrirá,
para el desarrollo normal de las actividades en un periodo determinado
(generalmente un año), es relevante establecer el costo unitario del bien
a producir.

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 11.4 Tabla de costos totales y unitarios con sus gráficos
correspondientes

Costos de producción

Productos 100 150 200 250 300 350 400

1 432,5 380 327,5 275 327,5 380 432,5

2 195 180 165 150 165 180 195

3 204 186 168 150 168 186 204

4 535 490 445 400 445 490 535

5 625 550 475 400 475 550 625

6 172.5 165 157.5 150 157.5 165 172.5

7 527 518 509 500 509 518 527

Costos Variables 2691 2469 2247 2025 2247 2469 2691

2025

1045.8 1034.7 1023.6 1012.5 1023.6 1034.7 1045.8

1012.5

Costos Fijos 1.61 1.61 1.61 1.61 1.61 1.61 1.61

Costos Totales 1.61

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 Estructura de Costos para determinar el costo eficiente

COSTOS VARIABLES

S/. 1.10 S/. 110.00 S/. 165.00 S/. 220.00 S/. 275.00 S/. 330.00 S/. 385.00 S/. 440.00
S/. 0.60 S/. 60.00 S/. 90.00 S/. 120.00 S/. 150.00 S/. 180.00 S/. 210.00 S/. 240.00
S/. 0.60 S/. 60.00 S/. 90.00 S/. 120.00 S/. 150.00 S/. 180.00 S/. 210.00 S/. 240.00
S/. 1.60 S/. 160.00 S/. 240.00 S/. 320.00 S/. 400.00 S/. 480.00 S/. 560.00 S/. 640.00
S/. 1.60 S/. 160.00 S/. 240.00 S/. 320.00 S/. 400.00 S/. 480.00 S/. 560.00 S/. 640.00
S/. 0.60 S/. 60.00 S/. 90.00 S/. 120.00 S/. 150.00 S/. 180.00 S/. 210.00 S/. 240.00
S/. 2.00 S/. 200.00 S/. 300.00 S/. 400.00 S/. 500.00 S/. 600.00 S/. 700.00 S/. 800.00
S/. 8.10 S/. 810.00 S/. 1,215.00 S/. 1,620.00 S/. 2,025.00 S/. 2,430.00 S/. 2,835.00 S/. 3,240.00

PRODUCCION CF CV TOTAL
0
100 1.61 810 811.61
150 1.61 1215 1216.61
200 1.61 1620 1621.61
250 1.61 2025 2026.61
300 1.61 2430 2431.61
350 1.61 2835 2836.61
400 1.61 3240 3241.61

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 PRODUCCION CTME CFME CVME CMG
0
100 8.1 0.0 8.1 8.1
150 8.1 0.0 8.1 8.1
200 8.1 0.0 8.1 8.1
250 8.10 0.01 8.1 8.1
300 8.11 0.01 8.1 8.1
350 8.1 0.0 8.1 8.1
400 8.10 0 8.10 8.1

Gráfico de los costos totales y los costos unitarios:

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12. Beneficio

12.1 Definición

El beneficio económico (también denominado utilidades) es un término

utilizado para designar la ganancia que se obtiene de un proceso o
actividad económica. Es más bien impreciso, dado que incluye el
resultado positivo de esas actividades medido tanto en forma material o
"real" como monetaria o nominal. (Ver más abajo). Consecuentemente,
algunos diferencian entre beneficios y ganancia.

12.2 Cuantificación del beneficio (beneficio = (precio – costo

total medio) * (unidad de producto)

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 13. Conclusiones

 Nuestro producto es único, no existente, competitivo, creativo e

innovador.

 La población de estudio corresponde (15, 000) que caracteriza a la

población objetivo (segmento de mercado) de referencia para este
proyecto productivo.
La muestra y número de encuesta es de 24 personas.

 El equilibrio del mercado demostró que el precio de la demanda

explica que nuestro producto es un bien (según su elasticidad) y por
lo tanto la decisión sería de bajar los precios para que se puede
incrementar la demanda.

 En la teoría de la utilidad proporciona una satisfacción creciente. El

útil se determinó en un valor de “7” y el punto óptimo del consumidor
se alcanzó cuando el consumidor tiene una renta necesaria para
obtener tal producto.

 Se ha demostrado, que el costo eficiente se alcanza en la producción

de unidades de producto donde el costo marginal es el costo total
medio.

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 14. Bibliografía

 Trabajos de investigaciones (Monografías, Wikipedia,

scribd.com, coyunturaeconomica.com, www.banrepcultural.org,
www.zonaeconomica.com).

 Guía de Economista. Cajavilca Lagos, Wilder

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