Los 10 sánguches criollos que prefieren los peruanos

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13/3/2011

MARTÍN ACOSTA GONZÁLEZ

Redacción Online

Los peruanos somos sangucheros, qué duda cabe. En el desayuno, en un lonche o saliendo de una fiesta el
sanguchón nunca falla, y si son criollos, mejor. Este tipo de panes son objeto de culto en nuestra gastronomía
con variedades tan sabrosas como contundentes. Aunque seguramente usted ya tenga su preferido este listado
quizá le haga cambiar de opinión.

Pan con chicharrón. Si desea comenzar su día con un desayuno contundente, una de sus opciones podría ser
el clásico pan con chicharrón, acompañado por algunos trozos de camote y cebolla con rocoto. Su fama no solo
es nacional, el año pasado fue elegido como el mejor desayuno del mundo por la página web española
20minutos.

Pan con pavo. Las rodajas de pechuga de pavo en pan roceta, acompañadas de lechuga y tomate es uno de
los preferidos por el público peruano. Además, son fijos los 25 de diciembre y los 1 de enero tras las
celebraciones de fin de año. Acompáñelo con cremas.

Butifarra. También conocido como pan con jamón del país, un sándwich propio de nuestra gastronomía,
elaborado en base a un preparado especial de carne de cerdo acompañados de la tradicional salsa criolla y la
también infaltable lechuga.
Pan con tamal. Envuelto en sus hojas de plátano o en panca, el sabroso tamal espera sobre la mesa. Hecho
con maíz y con diferentes tipos de relleno (chancho, pollo, etc) este platillo, de origen español, es uno los más
criollos y preferidos de la gente. También tiene una variante: las humitas dulces o saladas.

Pan con lechón. Este sánguche es un clásico dentro de los sabores criollos. El lechón bien asado, siempre es
un ingrediente importante y sabroso en cualquier comida. Además, la grasa natural de su carne hace que sea
un verdadero manjar.

Pan con relleno. Con un estilo menos gourmet pero no por eso menos sabroso ni popular, el pan con relleno
es también uno de nuestros clásicos. Acompañado muchas veces de un emoliente este sánguche hecho con la
sangre de res o cerdo, contiene pequeños trozos de ají y cebolla china e incluye parte de la grasa animal. El
relleno o sangrecita e una variante de la morcilla.

Pan con pollo a la brasa. Hoy muchas sangucherías incluyen al pan con pollo entre sus especialidades. Sin
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embargo, fueron las amas de casa las que hicieron popular este pan, cuando con las sobras del pollo de la cena
daban vida a este sanguchón. Desmenuzaban el pollo y lo calentaban en la sartén junto con las papas y el
riquísimo pero dañino pellejito. Es obligado acompañarlo con el ají de pollería.

Pan con salchicha huachana. Este embutido es elaborado con carne y grasa de cerdo, posee un
característico color anaranjado original de Huacho gracias a los tintes naturales del achiote. Para el sánchuche,
la salchicha se fríe junto con algunos huevos. Algunas personas le agregan cebolla en cuadritos para hacer un
desayuno típico de Huacho.

Pan con asado. Hecho con rodajas de carne de res asada se sirve con salsa criolla y lechuga. Dentro de la
carne hay pequeños trozos de zanahoria y vainita que le dan un sabor especial. Uno de los sánguches criollos
más populares.

Pan con lomito ahumado. A diferencia de los demás el sánguche de lomito se sirve en pan baguette. Los
trozos de carne son salteados en la sartén con pimienta y sal y luego de quedar bien dorados se le coloca en el
pan. Se le agrega lechuga y alguna crema de su elección.

Después de leer esta nota, motivos para comer un buen sánguche no le faltarán. Vote por su preferido y
coméntenos cuál es su lugar sanguchero preferido.

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