Sunteți pe pagina 1din 5

Burek cu carne

Despre burek am mai scris, e o placinta de inspiratie turceasca, pe care au adoptat-o cu incantare si sarbii,
bulgarii si grecii. Evident, la mine in bucatarie a patruns deodata cu sarbul care a intrat in viata mea (asta e
sotul, pentru cei care nu stiu). As putea zice ca soacra mea, cand mi-a dat baiatul, in loc de manual de
utilizare mi-a dat reteta de burek – adevarul e ca se face foarte des in familia sotului meu aceasta placinta
savuroasa, cu tot felul de umpluturi. Azi eu am facut un burek cu carne, dar si unul cu branza sarata. Cel din
imaginea de mai jos e cel carnos, evident:

Ingrediente:

Tot ceea ce vedeti mai jos sunt cantitati


injumatatite fata de o portie intreaga. Am
facut cate o “jumatate de burek”,atat cu
branza cat si cu carne.

1 pachet de foi de placinta (eu am folosit


sarbesti, sunt mai subtiri decat cele ce se
gasesc in comert, dar foarte bun iese
burekul si cu foile romanesti)

1 kilogram de carne tocata, mai slaba


(am tocat carnea in casa si am folosit o
proportie de 2 treimi carne de vita la 2
treime carne de porc, degresata)

500 de grame de ceapa (nu e nevoie sa


fie rosie, asa s-a nimerit, la mine)

1 lingura de gris

2-3 linguri de ulei

sare, piper, ierburi aromatice dupa gust,


eu am pus 1 lingurita de cimbru uscat,
boia de ardei dulce sau iute (dupa gust)
– eu nu am pus boia de ardei ci doua
linguri bune de ajvar – o pasta specific
sarbeasca pe baza de ardei

ulei pt. uns foile


1 ou
100 de grame de smantana
150 ml apa minerala carbogazoasa

Preparare:

In 2-3 linguri de ulei, se caleste ceapa:

Se adauga carnea si condimentele:

Se caleste carnea amestecand continuu,


nu trebuie gatita foarte mult, doar pana
se deschide la culoare, coagulandu-se
sangele. Se adauga boiaua sau, in cazul
meu, ajvar :

Se amesteca bine si se ia de pe foc.Se


lasa sa se raceasca, apoi se potriveste
gustul de sare si piper si se adauga
grisul:

Se unge bine cu ulei o tava mai adanca.


Se aseaza 2-3 foi de placinta, cea mai de
sus se unge cu cateva picaturi de ulei,
apoi se aseaza un strat de umplutura:

Se continua la fel: 2-3 foi de placinta (nu


se unge fiecare foaie si in nici un caz nu
se exagereaza cu uleiul) apoi un strat de
umplutura. Astfel ar trebui sa se obtina 5
straturi de foi si 4 de umplutura, evident,
terminand cu foi – dar numarul de straturi
obtinute depinde si de marimea tavii
folosite. Odata placinta asamblata, se
preseaza usor suprafata, apoi, cu un cutit
bine ascutit, se portioneaza dupa
preferinta – in patrate, romburi sau
triunghiuri.

Oul, apa minerala carbogazoasa si


smantana se bat bine si se toarna peste
burek:

Se introduce in cuptorul preincins la 190


de grade si se coace 45-50 de minute
(depinde si de cuptor, dar si de marimea
tavii). Burekul, cand este gata, e frumos
rumenit:

Se lasa sa se raceasca in tava, apoi se


taie din nou, urmand liniile pe care a fost
taiat crud:

N-are rost sa va spun ce frumos miroase


si ce circ fac papilele , aproape le poti
auzi tropaind de nerabdare, asteptand sa
se raceasca putin, putin de tot! Ca sa mai
treaca vremea, imi pregatesc o cana de
sana, merge de minune cu burekul
caldut. Mmm… nu-mi vine sa-l impart cu
nimeni!

Toate drepturile rezervate


http://www.retetecalamama.ro, Laura
Laurentiu

VN:F [1.9.14_1148]