Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tutor Industrial:
Ing. González Gladys
ACTA DE APROBACIÓN
v
AGRADECIMIENTOS
vi
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICE-RECTORADO PUERTO ORDAZ
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
PRÁCTICA PROFESIONAL
RESUMEN
vii
INDICE GENERAL
DEDICATORIA ............................................................................................... v
AGRADECIMIENTOS ..................................................................................... vi
RESUMEN ..................................................................................................... vii
INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 12
CAPÍTULO I .................................................................................................. 15
EL PROBLEMA............................................................................................. 15
Planteamiento del problema ...................................................................... 15
Objetivo General ....................................................................................... 17
Objetivos Específicos ................................................................................ 17
Justificación ............................................................................................... 17
Alcance ..................................................................................................... 18
MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 19
Antecedentes de la Investigación .............................................................. 19
Bases teóricas ........................................................................................... 21
Aspectos generales de la empresa ........................................................... 29
CAPÍTULO III ................................................................................................ 35
DISEÑO METODOLÓGICO ......................................................................... 35
Tipo de investigación ................................................................................. 35
Diseño de la investigación ......................................................................... 36
Población y muestra .................................................................................. 37
Técnicas e instrumentos de recolección de datos ..................................... 37
Procedimiento metodológico ..................................................................... 39
CAPÍTULO IV................................................................................................ 43
RESULTADOS.............................................................................................. 43
CONCLUSIONES ............................................Error! Bookmark not defined.
RECOMENDACIONES ....................................Error! Bookmark not defined.
LISTA DE REFERENCIAS...............................Error! Bookmark not defined.
APÉNDICES ....................................................Error! Bookmark not defined.
viii
INDICE DE FIGURAS
ix
INDICE DE GRÁFICOS
x
INDICE DE TABLAS
xi
INTRODUCCIÓN
12
la misma, es por ello que esta investigación se orienta a la identificación de
las principales causas de la inexistencia del manual de normas y
procedimientos en la Gerencia de Mercadeo y Ventas, y a partir de allí tomar
las medidas necesarias para solventar su situación actual.
13
Capítulo IV Resultados:Se expone de forma gráfica y explicativa los
resultados obtenidos en el desarrollo de los objetivos de la investigación.
14
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
15
Actualmente la estructura organizacional de Friosa se divide en tres
(3) niveles: superior, de apoyo y sustantivo. El nivel sustantivo está
compuesto por seis (6) Superintendencias: Industria, Operaciones y
Logística, Alimentos Preparados, Administración y Finanzas, Procura
Nacional y Comercialización. En la Superintendencia de Comercialización se
creó una nueva gerencia denominada Gerencia de Mercadeo y Ventas, la
cual está conformada por un gerente, dos analistas de mercadeo y dos
analistas de ventas. Esta unidad inició sus labores sin haberse diseñado
previamente el manual de normas y procedimientos que especificara y
estandarizara los procesos correspondientes a sus objetivos, originando que
el personal realice las labores de manera improvisada lo que ha ocasionado
un bajo nivel de eficiencia en el desempeño de sus funciones; en este
sentido cabe destacar que por la inexistencia de dicho documento, la
gerencia actualmente se dedica sólo a efectuar investigaciones de precios
del mercado, excluyendo un conjunto de procesos o tareas relacionadas con
su función, puesto que desconocen los requisitos, las normativas y las
acciones para llevarlos a cabo.
16
el fin de detallar de forma precisa el desarrollo de los procesos de la
Gerencia de Mercadeo y Ventas y con ello garantizar el desempeño eficiente
del personal.
Objetivo General
Objetivos Específicos
Justificación
17
que explique detalladamente cómo llevar a cabo un proceso sirve de base
para la capacitación y adiestramiento de los empleados que incursionarán en
el área, permitiéndoles adaptarse fácilmente a las labores asignadas. Con la
implementación del manual de normas y procedimientos se busca que la
Gerencia de Mercadeo y Ventas aumente sus niveles de eficiencia y
productividad, se dirija hacia el logro de los objetivos organizacionales y
además que sus funciones sean de gran ayuda para el crecimiento continuo
de la empresa.
Alcance
18
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
19
para promover la estandarización de los procesos y a su vez maximizar la
eficiencia de la misma.
20
optimizar los recursos y optar por la certificación ISO 9001:2000. Allí se
desarrollaron un conjunto de procedimientos, relacionados con la promoción,
planes de mercadeo, publicidad entre otras estrategias para dar a conocer
las bondades del producto que ofrecen y con ello aumentar sus ventas.
Este estudio posee una estrecha relación con la investigación a
desarrollar ya que tienen el mismo objetivo de normalizar los procesos de un
área tan importante para el crecimiento de una organización como los es el
mercadeo, por lo tanto fue de gran ayuda en el diseño de los procedimientos
que deberá llevar a cabo el personal de la Gerencia de Mercadeo y Ventas
de Frigoríficos Ordaz S.A. y así proporcionar mejoras en las estrategias
implementadas actualmente con la finalidad de que sus funciones sean de
gran provecho para la empresa.
Bases teóricas
Sistema de gestión
21
3. Sistema de gestión de seguridad y salud Ocupacional (SGSSO)
basado en la norma OHSAS 18001.
22
hechos para la toma de decisión y Relaciones mutuamente beneficiosas con
el proveedor).
Definición de Normalización
Definición de Manual
23
Es por ello, que Continolo (1984) expresa que:
Unmanual correctamente redactado puede ser un valioso
instrumento administrativo. Se puede comprobar esto si
consideramos que, aun siendo unos simples puntos de llegada,
los manuales vienen a ser las rutas por las cuales opera todo el
aparato organizacional, es decir, son la manifestación concreta de
una mentalidad directiva orientada hacia la relación sistemática de
las diversas funciones y actividades (p.432)
Debido a lo anteriormente expuesto se puede concluir que los manuales
son una herramienta importante para toda empresa puesto que formaliza los
objetivos, las funciones, relaciones y políticas evitando de esta manera
conflictos jerárquicos, poca fluidez y disconformidad en los procesos, así
como otros problemas administrativos que surgen por la falta de
comunicación y normalización de aspectos importante de una organización
.En pocas palabras, los manuales establecen cierto control en la ejecución
de las tareas y permite orientar a todo un equipo de trabajo hacia la misma
dirección.
Estimular uniformidad
Eliminar confusión
Reducir la incertidumbre y la duplicación de funciones
Disminuir la carga de supervisión
Servir de base para la capacitación del personal
Evitar la implantación de procedimientos incorrectos.
Presentar de manera clara y concisa el trabajo que se está haciendo
en cada departamento.
24
Definición de Proceso
Definición de Procedimiento
Manual de Procedimientos
25
responsables, contribuyendo con la eficiencia en la ejecución de las labores
asignadas al personal que interviene en el logro de los objetivos.
Definición de Flujograma
26
De acuerdo con lo dicho anteriormente, se puede decir que el
flujograma permite describir de una forma sintetizada las tareas que
constituye un procedimiento, facilitando su comprensión e identificación de
aspectos importantes como entrada y salida de documentos, secuencia de
las operaciones, áreas implicadas, entre otros. Concede la posibilidad de
observar el procedimiento en su totalidad.
Símbolo Representa
27
C Conector de página. Representa una conexión o enlace con otra
hoja diferente en la que continúa el diagrama de flujo
Fuente: Gómez, G (1997). Sistemas Administrativos. Editorial: McGRaw- Hill. Pág 98.
Indicadores de gestión
28
de los objetivos, es por ello que Camejo(2012) señala que “si no se mide lo
que se hace, no se puede controlar y si no se puede controlar, no se puede
dirigir y si no se puede dirigir no se puede mejorar”.
Identificación de la empresa
Descripción de la empresa
29
y Fuente IV), un Abasto Venezuela ubicado en la Ciudad de Puerto La Cruz,
Estado Anzoátegui, seis Sucursales (Puerto Ordaz, El Dorado, Bella Vista,
Ciudad Bolívar, Upata y San Félix), una Planta Empaquetadora Chirica, con
una línea de empaquetado de azúcar y una línea de empaquetado de granos
y arroz, ubicada en San Félix (Estado Bolívar), un Centro Panadero ubicado
en las instalaciones principales de Friosa, dos panaderías móviles y presta el
servicio de Comedor Industrial a las empresas Bauxilum y Briqueteras del
Orinoco.
30
Figura 1. Estructura Organizativa de Frigoríficos Ordaz S.A. (Organigrama de Posición
Macro)
31
Visión de Frigoríficos Ordaz S.A.
32
Descripción del área de pasantía
33
Se ubica en la misma oficina que la Gerencia de Compras debido a la
relación que deben mantener para el cumplimiento de sus funciones. Esta no
posee ningún tipo de manual administrativo que gestione adecuadamente el
recurso humano, por lo cual el trabajo asignado se refiere al diseño de un
manual de normas y procedimientos para definir y/o establecer su
funcionalidad, es decir, diseñar y plasmar en un documento formal la
descripción de las actividades y/o acciones que deben efectuarse para llevar
a cabo los procesos de la misma.
34
CAPÍTULO III
DISEÑO METODOLÓGICO
Tipo de investigación
Descriptiva
Aplicada
35
Mercadeo y Ventas y en conjunto con la aplicación de técnicas apropiadas
proponer estrategias y mecanismos que permitirán enfrentar y solucionar el
problema, es por ello que Sabino (1993), expresa que la investigación es
aplicada “si los conocimientos a obtener son insumos necesarios para
proceder luego a la acción”.
Diseño de la investigación
Documental
Arias (2006) señala que:
De campo
36
laboran en esta gerencia para obtener información con respecto a la
situación actual desde sus perspectivas.
Población y muestra
Observación directa
Según Arias (2006) el propósito de esta técnica es “visualizar o captar
mediante la vista, en forma sistemática, cualquier hecho, fenómeno o
37
situación que se produzca en la naturaleza o en la sociedad, en función de
unos objetivos de investigación preestablecidos”. Considerando que la
investigación fue de campo se tuvo que observar los hechos en su contexto
natural con la finalidad de identificar cualquier aspecto o factor potencial
relacionado con el problema y que probablemente estuviese siendo eludido
por la empresa, por otra parte, permitió la identificación de los procesos que
allí se ejecutan y como se llevan a cabo.
Entrevistas no estructuradas
Observación documental
38
Recursos
Procedimiento metodológico
39
cabo sus actividades, evidenciar el desempeño de los trabajadores, entre
otros elementos asociados con el problema.
40
Se procedió a definir la misión, la visión y los objetivos estratégicos
que determine su filosofía de gestión. Esto concedió la posibilidad de
delimitar lo que se pretende lograr con las funciones de la gerencia y a su
vez orientar las acciones del personal hacia la consecución de los objetivos
planteados
41
como nombre del indicador, objetivo, expresión matemática, leyenda, entre
otros para formalizar la normalización de los mismos.
42
CAPÍTULO IV
RESULTADOS
43
Las causas obtenidas fueron organizadas mediante un diagrama
causa-efecto, en el cual cada una de éstas fue descrita a profundidad a fin de
conocer al detalle las razones de la ausencia del manual de normas y
procedimientos de la gerencia en estudio.
44
Subestimación de
la importancia de las funciones
de la gerencia para
Falta de comunicación Poca experiencia el crecimiento de la empresa
con la Oficina de en el área
Planificación y Presupuesto.
Cambio frecuente Falta de motivación
de gerente
Ausencia del manual de
normas y procedimientos en la
Gerencia de
Instauración reciente de Mercadeo y Ventas de Friosa S.A.
No están definidas
la gerencia
formalmente las funciones
No está definida
Mayor parte del esfuerzo de cada cargo
formalmente la
orientado a las áreas filosofía de la Gerencia Cambios constantes en la
productivas de la empresa estructura organizativa
de la gerencia
Figura 3. Diagrama Causa-Efectoaplicado a la ausencia del manual de normas y procedimiento en la Gerencia de Mercadeo y
Ventas de Friosa S.A.
45
Como se puede observar en la Figura 3, mediante el uso del
diagrama causa-efecto se pudo identificar un total de 10 causas directas e
indirectas de la ausencia del Manual de Normas y Procedimientos en la
Gerencia de Mercadeo y Ventas, la mayoría de las causas provienen del
factor ‘personal’ conun total de 4representado el 40% de la totalidad; seguido
del factor ‘organización’ con un total de 3representado el 30%. Todas estas
causas se justifican a continuación:
64
determinar las actividades que se deberían ejecutar, sin embargo, tampoco
poseen dicho documento.
65
66