MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

DEFINICION: Disciplina que utiliza los microorganismos, generalmente cultivados a

gran escala, para obtener productos comerciales de valor o para realizar importantes
transformaciones.

ORIGEN Y EVOLUCION:
- Se origina con un desarrollo empírico de producción de: Vino, Vinagre, Cerveza,
Sake, Fermentaciones de hongos para alimentos (Asia, Africa) desde tiempos
muy antiguos.
- Evoluciona hacia un enfoque experimental y con mejoramiento en el proceso y
en el microorganismo pero de una manera clásica hasta la producción del primer
antibiótico: Producción de penicilina (después de la segunda guerra mundial en
1960, formando todo esto parte de lo que puede llamarse MICROBIOLOGÍA
INDUSTRIAL TRADICIONAL .

MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL TRADICIONAL: Es la que conlleva a la

potenciación de reacciones metabólicas para que el producto que se produce de
manera natural se incremente o mejore. Los productos obtenidos dentro de esta
fase son: alimentos e ingredientes saborizantes, alcohol industrial, antibióticos y
ácido cítrico.

- Se desarrolla mejores y nuevos procesos con mejor rentabilidad en la producción

a partir de 1960 hasta la actualidad con aplicación del desarrollo de la
bioquímica, del desarrollo y avances de técnicas de esterilización, aireación,
crecimiento de microorganismos a gran escala, desarrollo de la ingeniería
genética y de otras ingenierías. Siendo los primeros logros obtenidos en esta
fase los ANTIBIOTICOS (los cuales pudieron producirse con mayor rentabilidad).
Pudiéndose considerar a esta nueva etapa como fase de la MICROBIOLOGÍA
INDUSTRIAL MODERNA O fase de la NUEVA MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
.

NUEVA MICROBIOLOGÍA MODERNA: Es en la que se supone el uso de

técnicas más novedosas de la ingeniería genética y la fusión celular para
obtener productos útiles o para producir nuevos productos que generalmente
naturalmente no se producen.

En esta fase se consideran entre 1960 y 1975 los siguientes procesos

microbianos:
 Producción de aminoácidos, y 5`Nucleósidos (estimuladores del sabor,
principalmente en Japón).
 Perfección de procesos de producción de enzimas (con fin industrial,
analítico, médico ).
 Desarrollo de técnicas de inmovilización de enzimas y células.
 Desarrollo y uso de fermentaciones continuas para producción de proteínas
monocelulares (levaduras y bacterias) para uso humano y de animales
empleando substratos basado en el petróleo (gas oil, alcano, metanol ).
 Producción de dextranos, xantanos (polímeros microbianos) para ser usados
como aditivos de alimento entre otros usos.
 Uso de microorganismos para recuperación de petróleo terciario (aspecto de
la geomicrobiología).
  Perfección de técnicas para el cultivo de microorganismos anaeróbicos
derivados de estudios sobre el proceso de tratamiento de aguas residuales
urbanas.

Otros procesos desde 1975 a adelante que se consideran son:

 Producción de proteínas humanas utilizando E. coli manipulado
genéticamente: insulina humana (primer producto proteico), Factor VIII,
Hormona de crecimiento humano, interferones, uroquinasas.
 Producción de etanol por células inmovilizadas.
 Producción de glucosa isomerasa (para producir jarabes con alta fructosa).
 Producción de Aspartano (edulcorante artificial ).
 Producción de esterasas (para esterificaciones ) para obtener grasas baratas.
 Procesos en prueba con microorganismos modificados para biodegradación
de productos químicos persistentes.

MATERIALES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS IMPORTANTES EN

MICROBIOLOGÍA INDUSRIAL

 Cámara extractora de gases

 Cámara de siembra con flujo laminar
 Liofilizador.
 Refrigerador.
 Congelador.
 Microscopio de contraste de fases.
 Microscopio de campo claro.
 Microscopio de campo oscuro
 Microscopio de epifluorescencia.
 Termociclador.
 Centrifugas.
 Reactores.
 Eppendorf
 Bombas de vacío.
 Agitadores electricos con plataforma.
 Homogenizador
 Autoclave.
 PHmetro de electrodo y de cinta de papel
 Conductímetro de electrodo
 Oxímetro de electrodo.
 Micropipetas y tips.
 Balanza mecánica, eléctrica para pesos en gramos y del tipo analítica.
 Cámara de Newbahuer.
 Contador de colonias
 Cámara de luz ultravioleta para esterilización.
 Cámara con luz ultravioleta para revelados de corridos electroforéticos.
 Deshionizador para agua.
 Destilador.
 Termómetros.
 Computadora
 Viscosímetro.
 Espectrofotometro.
 Cámara de corrido electroforético.
 Fuente poder para corridos electroforéticos
 Baño maría con agitador.
 Bombas de aire.
 Horno.
 Estufa con regulación de temperaturas bajas, moderadas y altas.
 Tubos de fermentación.
 Instrumentos de medición de células: micrométrico objetivo y ocular micrómetro.
 Lactodensímetro.
 Sistemas de filtración.
 Refractometro 0-80 º Brix.
 Mostímetro