PRACTICA N°5: DETERMINACIÓN DE DENSIDAD Y GRADO Densidad = SP.

DH2O
ALCOHÓLICO EN VINO Y VINAGRE Densidad = (1,0062) (0,9982)
Densidad(vinagre) = 1,0044

RESULTADOS: CUADRO No1: Valores de la Densidad de Vino y Vinagre

A. DETERMIANCIÓN DE LA DENSIDAD POR EL MÉTODO MÉTODO DENSIDAD
PICNOMÉTRICO Y MOSTÍMETRO:
VINO: 1,0091
PICNOMETRÍA
SP= Pii - PV VINAGRE: 1,0044
Pi - PV VINO: 1,01g/cm3
MOSTIMETRO
VINAGRE: 1,0 g/cm3
Donde:
Pv: Peso de Picnómetro vacío
B. DETERMINACIÓN DE GRADO ALCOHÓLICO EN VINO Y
Pi : Peso de Picnómetro + Agua VINAGRE:
Pii: Peso de Picnómetro + muestra
SP= Pii - PV

Densidad = SP. DH2O , DH2O = 0,9982g/ml a 20oC Pi - PV

Donde:

SP(vinagre) = (29,5037)- (18,9210) Pv: Peso de Picnómetro vacío

(29,4387) – (18,9210) Pi : Peso de Picnómetro + Agua

Pii: Peso de Picnómetro + muestra

SP(vinagre) = 1,0062
 SP(vino) = (28,5988) - (18,9124) CONCLUSIONES:
(28,7467) – (18,9124)  La determinación de la densidad del vino y vinagre se
realizó mediante el uso del Mostímetro obteniendo
SP(vino) = 0,98496 valores de 1,01 g/cm3 para el vino y 1,0 g/cm3. Y
A partir de valor obtenido SP = 0,98496 hacer uso de la Tabla Mediante Picnometría valores de 1,0091 para el vino y
Densidad y Grado Alcohólico para obtener la lectura del grado 1,0044 para la densidad del vinagre.
alcohólico (Ver pag. 61).
 Para la determinación del grado alcohólico por el método
o
CUADRO N 2: Valores de Grado Alcohólico en Vino y Vinagre del Picnómetría se trabajó con valores según la Tabla
Densidad y Grado Alcohólico con relación al valor
M. DESTILACIÓN POR VALORES OBTENIDOS obtenido del Peso Específico (SP). Por el método del
Alcoholímetro se obtuvo para el vino el valor de 10
VINO: 11,2 %
grados alcohólicos.
PICNOMETRÍA VINAGRE: 16 %

VINO: 100
ALCOHOLIMETRO VINAGRE: 150