Arroz a la chiclayana

El nombre a la chiclayana procede de la ciudad donde este plato se creó: Chiclayo,

al noroeste de Perú. Chiclayo es una de las ciudades más populares en la que
disfrutar de la gastronomía peruana en toda su esencia.

En concreto, la receta de arroz a la chiclayana puede hacerse con pollo, pato o

cualquier otro tipo de carne. Entre los ingredientes imprescindibles se encuentra
el zapallo loche rallado, arvejas verdes, chicha de jora o cerveza negra y atado de
cilantro.

Arroz a la chiclayana

El zapallo loche es un producto precolombino autóctono de la zona y suele

emplearse en un gran número de platos. Se cultiva en los valles de Túcume, Íllimo,
Mórrope, Ferreñafe, Pítipo, Monsefú y Pimentel. Se estima que su uso en la dieta
alimenticia se remonta a las primeras civilizaciones que habitaron esta zona.

Arroz