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Cuenta la leyenda que este delicioso plato empezó a adquirir fama a partir del
momento en que un alto funcionario chino visitó Perú y fue agasajado por las
autoridades con un plato de arroz chaufa. Al funcionario le agradó este plato,
señalando que se trataba de un plato peruano exquisito, cuando en realidad había
sido obra de los cocineros chinos que habían migrado a Perú.