ACTA DE DESCARGO

FECHA DE EMISIÓN:
CÓDIGO: POE -LYD-021 VERSIÓN: 1.0 PÁGINA: 1 DE 1
FEBRERO 2017
ANGIE VALBUENA
ELABORADO
Ingeniera de alimentos
APROBADO

El dia 07 de diciembre del 2017 ingresa 28 kilos de carne a una Temperatura de 8 c°.
Responsable del ingreso Alejandro Rozo. Sin previa autorización del jefe de calidad, la
carne y 36 kilos de salsa Napolitana fue dada de baja ya que no cumplía con las
características organolépticas se encontró un olor putrefacto.
La materia prima requerida para cada uno de los procesos debe estar en perfecto estado
de calidad e inocuidad, de igual forma el producto terminado, al no cumplir con uno de
estos parámetros el producto debe darse de baja, siempre y cuando tenga aprobación del
área de calidad y sea esta entidad quien tome la decisión del destino del producto con la
respectiva firma del Jefe de planta o Gerente General.

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Ing de alimentos Gerente general
ANGIE PAOLA VALBUENA. ALEJANDRO ROZO
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FEBRERO 2017
ANGIE VALBUENA
ELABORADO
Ingeniera de alimentos
APROBADO

El dia 07 de diciembre del 2017 se preparó 32 kilos de salsa Bechamel y 24 kilos de pollo
a una temperatura de 90 c°. Responsable de la verificación Angie Valbuena, a la
finalización de la salsa no se tiene en cuenta la temperatura, para un tiempo de reposo la
leche se acidifico junto con la mezcla de pollo y salsa. Se procede a dar de baja este
compuesto.
La materia prima requerida para cada uno de los procesos debe estar en perfecto estado
de calidad e inocuidad, de igual forma el producto terminado, al no cumplir con uno de
estos parámetros el producto debe darse de baja, siempre y cuando tenga aprobación del
área de calidad y sea esta entidad quien tome la decisión del destino del producto con la
respectiva firma del Jefe de planta o Gerente General.

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Ing de alimentos Gerente general
ANGIE PAOLA VALBUENA. ALEJANDRO ROZO
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DICIEMBRE 2017
ANGIE VALBUENA
ELABORADO
Ingeniera de alimentos
APROBADO

El día 14 de diciembre del 2017 se preparó 18.55 kg de salsa Bechamel con pollo a una
temperatura de 90 c°. Responsable de la verificación Angie Valbuena, para un tiempo de
reposo la leche se acidifico junto con la mezcla de pollo y salsa. Se procede a dar de baja
este compuesto.
La materia prima requerida para cada uno de los procesos debe estar en perfecto estado
de calidad e inocuidad, de igual forma el producto terminado, al no cumplir con uno de
estos parámetros el producto debe darse de baja, siempre y cuando tenga aprobación del
área de calidad y sea esta entidad quien tome la decisión del destino del producto con la
respectiva firma del Jefe de planta o Gerente General.

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Ing de alimentos Gerente general
ANGIE PAOLA VALBUENA. ALEJANDRO ROZO
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DICIEMBRE 2017
ANGIE VALBUENA
ELABORADO
Ingeniera de alimentos
APROBADO

El día 28 de diciembre del 2017 se preparó 15.525 kg de salsa Bechamel con pollo a una
temperatura de 90 c°. Responsable de la verificación Angie Valbuena, para un tiempo de
reposo la leche se acidifico junto con la mezcla de pollo y salsa. Se procede a dar de baja
este compuesto.
La materia prima requerida para cada uno de los procesos debe estar en perfecto estado
de calidad e inocuidad, de igual forma el producto terminado, al no cumplir con uno de
estos parámetros el producto debe darse de baja, siempre y cuando tenga aprobación del
área de calidad y sea esta entidad quien tome la decisión del destino del producto con la
respectiva firma del Jefe de planta o Gerente General.

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Ing de alimentos Gerente general
ANGIE PAOLA VALBUENA. ALEJANDRO ROZO