aluat 0,800 Făină kg 0,500 Zahăr kg 0,065 Drojdii kg 0,025 Lapte l 0,190 ouă buc 2 Sare kg 0,007 Margarină kg 0,075 Vanilină kg 0,002 Umplutură 0,250 Magiun kg 0,100 Nuci kg 0,150
Prepararea aluatului Aluatul se prepară prin procedeul monofazic rapid. Se introduc toate ingredientele în cada maşinii malaxor. Se amestecă 3 min la mers încet, apoi 7 min la mers rapid. Se lasă se fermenteze 40- 60 min.
Prepararea umpluturii Se dau în fiert 120 ml lapte cu 120 g zahăr şi 5 g scorţişoară. Se adaugă nucile măcinate, se lasă să se răcească , apoi se adaugă un ou bătut.
Modelarea şi coacerea
Alutul gata se divizează în bucăţi egale şi se lasă să se odihnească pe masa
presurată cu puţină făină. Cu ajutorul sucitorului se întind bilele sub formă de triunghi, iar la o margine se aranjează umplutura, după care se rulează, dândui-se forma de corn. Se lasă în dospitor pentru fermentarea finală , apoi se ung cu ou şi se coc la t 180 0 C, timp de 15 min.
