Sunteți pe pagina 1din 2

Fişă tehnologică

Cornuri cu umplutură din aluat dospit


consum 10buc- 100g.

Materia primă U.M. Consumul


aluat 0,800
Făină kg 0,500
Zahăr kg 0,065
Drojdii kg 0,025
Lapte l 0,190
ouă buc 2
Sare kg 0,007
Margarină kg 0,075
Vanilină kg 0,002
Umplutură 0,250
Magiun kg 0,100
Nuci kg 0,150

Prepararea aluatului
Aluatul se prepară prin procedeul monofazic rapid. Se introduc toate ingredientele
în cada maşinii malaxor. Se amestecă 3 min la mers încet, apoi 7 min la mers rapid.
Se lasă se fermenteze 40- 60 min.

Prepararea umpluturii
Se dau în fiert 120 ml lapte cu 120 g zahăr şi 5 g scorţişoară. Se adaugă nucile
măcinate, se lasă să se răcească , apoi se adaugă un ou bătut.

Modelarea şi coacerea

Alutul gata se divizează în bucăţi egale şi se lasă să se odihnească pe masa


presurată cu puţină făină. Cu ajutorul sucitorului se întind bilele sub formă de
triunghi, iar la o margine se aranjează umplutura, după care se rulează, dândui-se
forma de corn. Se lasă în dospitor pentru fermentarea finală , apoi se ung cu ou şi
se coc la t 180 0 C, timp de 15 min.

S-ar putea să vă placă și