ASOCIATIA DE STANDARDIZARE DIN ROMANIA GRADAREA SEMINTELOR DE CONSUM COLECTIA DE STANDARDE NATIONALE Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum Comisia Nationalé de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,Standardele roméne contin prevederi necesare pentru contractare. Prevederile nu sunt limitative. Uslizatori standardelor sunt raspunzatori pentru completarea si aplicarea corecta a acestora, Este important ca utilzatorii standardelor romane s& se asigure cA sunt in posesia ultimel edit $i @ tuturor modificarlior In vigoare. Informatie referitoare la standardele romane sunt publicate in ,Catalogul standardelor romane" si in .Bulatinul standardizari” regasindu-se si in aplicajia de informare gi documentare ,Infostandard’. in format electronic, care este actualizata saptaménal|nformafii detaliate referitoare la standardele romane se pot obtine consultand aplicatia Infostandard Web cat si publicatiile ASRO pe suport de hartie: revista ,,Standardizarea", »Buletinul Standardizarii”. Procurarea standardelor romane, a publicatiilor gi a CD-urilor ASRO se poate face la: ASRO ~ Directia Publicatii, str. Mendeleev 21-25, sect. 1, Bucuresti, Serviciul Abonamente — ‘Vanzari: tel. 021/316.77.25; 021/316.77.23; 021/317.76.20, 021/316.79.20, 021/316.99.75 sau fax. 021/312.94.88, Potrivit OG nr. 39/1998 privind activitatea de standardizare national in Romania, aprobata prin Legea nr. 35/2002, ASRO beneficiaza de protectia drepturilor de autor asupra standardelor ationale in conditile Lei privind drepturile de autor si drepturile conexe. Reproducerea sau utilizarea integralé sau parfialé a standardelor nationale sau a confinutului publicatiilor organismului national de standardizare prin orice procedeu (clectronie, mecanic, fotecoplere, microfilmare) este interzisé, daca nu exista in prealabil, acordul ASRO. ASOCIATIA DE STANDARDIZARE DIN ROMANIA - ASRO. Str. Mendeleev, nr. 21-25, 010362, sector 1 | Bucuresti, ROMANIA | www.asro.ro www.standardizarea.ro http://magazin.asro.ro | http://standardizare.wordpress.com/ e-mail: vanzari@asro.ro, marketing@asro.ro Secretariat Director General: Tel: 021/316 32 96, Fax: 021/316 08 70 Serviciu vanzariabonamente: Tel: 021/316 77 25, Fax: 021/317 25 14, 021/312 94 88 Birou Imagine si Relatii Parteneriale: Tel: 021/316 77 26 Serviciu Formare profesionala: Tel/Fax: 021/313 55 26 | Organismul de Certificare: Tel: 021/313 55 16; Tel/Fax: 021/316 77 28 | | Marketing-Redactie, Productie: Tel: 021/316 99 74: 021/316 59 12 Biblioteca electronica: 021/316 77 25 ‘@ASRO DOT Comisia Nafonala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,Cuprins |, SR EN ISO 21415-1:2007 - Grau si faina de grau. Continut de gluten. Partea 1: Determinarea glutenului umed printr-o metod& manuala Il, SR EN ISO 21415-1:2007/C91:2008 - Grau si faina de grau. Continut de gluten. Partea 1: Determinarea glutenului umed printr-o metoda manuala II] SR EN ISO 21415-2:2008 - Grau si faina de grau. Continut de gluten. Partea 2: Determinarea glutenului umed prin mijloace mecanice IV. SR EN ISO 21415-3:2007 - Grau si fainé de grau. Continut de gluten. Partea 3: Determinarea glutenului uscat din gluten umed printr-o metoda de uscare la etuva V. SR EN ISO 21415-3:2007/C91:2008 - Grau si fain de grau. Continut de gluten. Partea 3: Determinarea glutenului uscat din gluten umed printr-o metoda de uscare la etuva VI. SR EN ISO 21415-4:2007 - Grau si faina de grau. Continut de gluten. Partea 4: Determinarea glutenului uscat din gluten umed printr-o metoda rapid de uscare VII. SR EN ISO 3093:2010 - Grau, secaré si fainuri corespunzatoare, grau durum si faina grifica de grau durum. Determinarea indicelui de cadere conform Hagberg - Perten VII. SR EN ISO 20483:2007 - Cereale si leguminoase. Determinarea continutului de azot si calculul continutului de proteina bruta - metoda Kjeldhal IX. SR EN ISO 27971:2008 - Cereale si produse cerealiere. Grau comun (Triticum aestivum L.). Determinarea proprietatilor alveografice a unui aluat cu hidratare constanté din faina industrial sau de incercare si metodologia de macinare experimentala X. SR EN ISO 520:2011 - Cereale gi leguminoase. Determinarea masei a 1000 boabe Comisia Nationala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,“ELOZLE-ZI/EEL 4U JoeAUEN - wnsUOD ap ojeiMWag e aLepe:D ap EIBUOHEN eIS|LIODICS 67.060 AgRo— SR EN ISO 21415-1 STANDARD ROMAN tunie 2007 Grau gi fina de grau Continut de gluten Partea 1: Determinarea glutenului umed printr-o metoda manual Wheat and wheat flour Gluten content Part 1: Determination of wet gluten by a manual method BIé et farines de bié Teneur en gluten Partie 1: Détermination du gluten humide par une méthode manuelle APROBARE Aprobat de Directorul General al ASRO la 28 iunie 2007 Standardul european EN ISO 21415-1:2007 are statutul unui standard roman Inlocuieste SR ISO 5531:2002 CORESPONDENTA | Acest standard este identic cu standardul european EN ISO 21415-1:2007 This standard is identical with the European Standard EN ISO 21415-1:2007 La présente norme est identique a la Norme européenne EN ISO 21415-1:2007 "ASOGIATIA DE STANDARDIZARE DIN ROMANIA(ASRO) SS ‘Adresa postal: sr. Mendeleev 21-25, 010362, Bucuresti Director General: Tel: +40 21 316 32 96, Fax. +4021 316 08 70 recta Standardizare: Tel, +40 21 310 17 30, +40 21 310 43 08, +40 21 312.47 44, Fax: +40 21 315 58 70 Directia Publicafi- Serv, Vanaar/Abonamente: Tel, +40 21 316 77 25, Fax + 40 21 317 28 14, +40 21 312 94 88 Serviciul Redactie-Marketing, Draptur de Autor + 40 21 316.90.74 @ASRO Reproducerea sau uilzarea niegrals sau paral @ prezentubi standard In once publica gi prin oie procedeu {electron mecarc, folocopere,mcofimare et.) este nerasa daca nu exta acorcul seis al ASRO. Ref.: SR EN ISO 21415-1:2007 Editia 1 ‘Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,Preambul national ‘Acest standard reprezint versiunea roménd a textului din limba engleza a standardului european EN ISO 21415-1:2007. Standardul european EN ISO 21416-1:2007 Inlocuiogte SR ISO 5531:2002 Faina de gréu. Determinarea glutenului umed . Corespondenta dintre standardele europene (internationale) la care se face referire si stancardele roméne este urmatoarea: Iso 712, IDT — SR1S0712:2005 Cereale si produse cerealiere. Determinarea umiditati, Metoda practica de referinta Iso 6644:2002 IDT — SR1SO 6644:2005 Cereale $i produse macinate din cereale. Esantionare automata cu milloace mecanice 1SO 13690:1999 IDT — SR1SO 13690:2001 Cereale, leguminoase gi produse de macinis. Esantionarea pentru loturi statice Pentru aplicarea acestui standard se utilizeaz3 standardele europene si/sau internationale la care se ‘face referire (respectiv standardele roméne identice cu acestea), ‘Simbolurile gradelor de echivalenta (IDT - identic, MOD - modificat, NEQ - neechivalent), sunt conforme cu standardul metodologic SR 1000-8. ‘Standardele europene respectiv intemationale la care se face referire si care nu au fost adoptate ca standarde romaine pot fi consultate sau comandate la Asociatia de Standardizare din Roménia. Cuvintele standard european’ din textul prezentului standard trebule cite .standard roman’ Comisia Natonala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,STANDARD EUROPEAN EUROPEAN STANDARD EN ISO 21415-1 NORME EUROPEENNE EUROPAISCHE NORM Martie 2007 Ics 67.060 Versiunea romana Grau si faind de grau Continut de gluten Partea 1: Determinarea glutenului umed printr-o metoda manuala Wheat and wheat flour - Bié et farines de bié - Weizen und Weizenmehl - Gluten content - Part1: Teneur en gluten - Partie 1 Glutengehalt - Teil 1 Determination Détermination du gluten Manuelle of wet gluten bya manual —humide par une méthode —_Methode zur Bestimmung des method manuelle Feuchtglutens (ISO 21415-1:2008) (ISO 21415-1:2008) (ISO 21415-1:2006) Acest standard reprezinté versiunea romana a standardului european EN ISO 21418-1:2007. Standardul a fost tradus de ASRO, are acelasi statut ca si versiunile oficiale si a fost publicat cu permisiunea CEN. Acest standard european a fost adoptat de CEN la 25 februarie 2007. Membrii CEN sunt obligati s8 respecte Regulamentul Intern CEN/CENELEC care stipuleaza conditile ‘In care acestui standard european i se atribuie statutul de standard national, fara nici o modificare. Listele actualizate si referintele bibliografice referitoare la aceste standarde nationale pot fi obtinute pe aza de cerere catre Secretariatul Central sau orice membru CEN. ‘Acest standard european exista In trel versiuni oficiale (engleza, francez, germana). © versiune in oricare alta limba, realizata prin traducerea sub responsabilitatea unui membru CEN, in limba sa nationala si notificata Secretariatului Central, are acelasi statut ca si versiunile oficial. Membrii CEN sunt organismele nationale de standardizare din: Austria, Belgia, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Franta, Germania, Grecia, Irlanda, Islanda, lalla, Letonia, Lituania, Luxemburg, Malta, Marea Britanie, Norvegia, Olanda, Polonia, Portugalia, Republica Ceha, Roménia, Slovacia, Slovenia, Spania, Suedia si Ungaria CEN COMITETUL EUROPEAN DE STANDARDIZARE European Committee for Standardization ‘Comité Européen de Normalisation Europaisches Komitee flr Normung Centrul de Management: rue de Stassart 36, B-1050 Bruxelles ‘© 2007 CEN Toate drepturie de exploatare sub orice forma Ref: EN ISO 21415-1:2007 RO si prin orice mijjoace sunt rezervate membrilor CEN ‘Comisia Nationala de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SR EN ISO 21416-1:2007 Preambul Textul ISO 21415-1:2006 a fost elaborat_de catre comitetul tehnic ISO/TC 34 ‘Produse agroalimentare”, si a fost preluat ca EN ISO 21415-1:2007 de comitetul tehnic CEN/TC 338 “Cereale ‘si produse cerealiere” al carui secretariat este detinut de AFNOR, ‘Acest standard european trebuie sa primeasca statutul de standard national, fie prin publicarea unui text identic, fie prin ratficare pana cel tarziu in septembrie 2007 si standardele nationale conflictuale trebuie retrase pana cel tarziu in septembrie 2007. Conform Regulamentului Intern al CENICENELEC, organismele nationale de standardizare din Lurmstoarele {ari sunt obligate sa aplice prezentul standard european: Austria, Belgia, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Franta, Germania, Grecia, Irlanda, Islanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburg. Malta, Marea Britanie, Norvegia, Olanda, Polonia, Pertugalia, Republica Cena, Romania, Siovacia, Slovenia, Spania, Suedia gi Ungaria, Nota de ratificare Toxtul standardului ISO 21415-1:2006 a fost adoptat de CEN ca standard EN ISO 21415-7:2007 fara nici o modificare. Comisia National de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SR EN ISO 21418-1:2007 Cuprins Preambul.. Introducer nn 7 1 Domeniu de aplicare, 2 Referinte normative 3. Termeni gi definiti.. 4 Principiu. 5 Reactivi 6 7 8 Aparatura... Esantionare. Pregatire egantion pentru incercare. 9 Mod de tucru 9.1 Generalitat. 9.2. Proba de luoru 9.3 Pregatire gi repaos aluat 94 Spalare. 9.5 Eliminare exces de solutie de spalare 9.6 Determinare cantitate de gluten umed 9.7 Numar de determina 10 Calcul si exprimare rezutate.. 11 Fidelitate... a 11.1 Test interiaboratoare. 11.2 Repetabilitate.... 11.3 Reproductibitiate 12. Raport de incercare ‘Anexe A (normativa) Presé de gluten .. ‘Anexa 8 (normativa) Pregatire grau macinat. ‘Anexa C (informativa) Rezultate ale unui test interlaboratoare Bibliografe.. 10 mM 12 13 Comisia Nationald de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr, 133/12.11.2013,SREN ISO 21415-1:2007 Introducere In general, tehnicile altemative specificate tn aceasti parte a standardului ISO 21415 si in ISO 21415-2 pentru separarea glutenului umed (respectiv sp8larea manuala si spalarea mecanica) nu dau rezultate echivalente. Aceasta deoarece pentru dezvoltarea completa a glutenului este necesar ‘84 se lase aluatul in repaus. De aceea, in general, rezultatul obtinut prin spalare manuala este mai mare decat cel obtinut prin spalere mecanica, in special in cazul graului cu continut riicat de gluten. In consecinta in raportul de incercare trebuie sd se specifice Intotdeauna tehnica utllzata Comisia Nationalé de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 193/12.14.2013.SR EN ISO 21415-1:2007 1 Domeniu de aplicare Aceasté parte a standardului ISO 21415 specifica o metoda pentru spalarea manuala in vederea Geterminart continutulul de gluten umed din faina de grau (Triticum aestivum L. si Triticum durum Desf.). Aceasté metoda se aplica direct la fain. De esemenea, se poate aplica $i la faind grfica si rau macinat integral, dacé distributia granulometrica a particulelor satisface conditile date in tabelul B1 2 Referinte normative Urmatoarele documente referite sunt indispensabile pentru aplicarea acestui document. Pentru referinjele datate se aplica numai editia citata. Pentru referinfole nedatate se aplica ultima editie a documentului refertt(inclusiv orice amendament). ISO 712, Cereals and cereal products — Determination of moisture content - Routine reference method 3 Termeni si definitii Pentru scopurile acestui document se aplicd urmatori termeni si defini 34 gluten umed substanta vasco-elasticd, aledtuité in principal din doua fractiuni proteice (gliadina si glutenina), tntr-o forma hidrataté, obtinuta conform metodel descrise in aceasta parte a ISO 21415 sau ISO 21415-2 32 grau macinat rodus obtinut prin macinarea integrala la scara redusa a graului, care corespunde distributiei granulometrice a particulelor prezentata in tabelul B.1 33 {ina grifica endosperm de grau macinat grosier 34 endosperm de grau macinat fin, cu o dimensiune a particulelor mai mica de 250 ym 4 Principiu ‘Se pregteste un aluat dntr-un esantion de fina, find grificd remacinata sau gréu macinat integral gi © solute de clorura de sodiu. Alvatul este lasat in repaos pentru a se dezvolta structura glutenic& Glutenul umed se separa prin spalarea manual a aluatului cu o solutie de clorura de sodiu, urmaté de Indepararea excesului de solute de spalare, Masa ramasa se cantareste 5 Reactivi in absenja unor indica contrae, se folosesc numai eactvi de calitate anal’ recunoscula si ap& dstlaté sau demineralizaté sau apd de purtate echivalonta 5.1 Solutie de clorura de sodiu, 20 gil Se dizolva 200 g de clorurd de sodiu (NaCI) In apa si apoi se diiveazé la 10 5.2 Solutie de iod in iodura de potasiu (solutie Lugo!) Se dizolva In apa 2,54 g de ioduré de potasiu (KI). Se adauga 1,27 g iod (lz) In aceasta solutie si dupa dizolvaree complet @ componentelor, se dilueaza la 100 mi cu apa lor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013. Comisia Natjonala de Gradare a SemitSREN ISO 21415-1:2007 6 Aparatura Se foloseste aparaturé uzuala de laborator si in special urmatoarele ‘641 Mojar de porfelan, glazurat pe interior, sau vas de metal emailat cu diametrul de 10 cm pana la 15 om. 6.2 Blurets, cu capactatea de 25 mi, gradata la 0,1 mi 6.3 Pahar, cu capacitatea de 250 ml 6.4 Spatula, de plastic sau ofel inoxidabil, cu lungimea de 18 em pana la 20 om, 6.5 Placuté de sticla, cu dimensiuni de circa 40 om x 40 em 6.6 Manusi fine de cauciuc, cu suprafaté neteda 6.7 Cadru de lomn, de circa 30 cm x 40 em, acoperit cu o sit fin ar, 56 (308 jm) 6.8 Vas cu posibitate de reglare a debitului de curgere, pentru soluia de cloruré de sodiu (6.1). 6.9 Hartie de filtru'), cu masa de circa 120 g/m*. 6.10 Cronometru. 6.11 Balanfa, cu exactitate de céntirire de 0.01 6.12 Presa de gluten, a se vedea anexa A. 6.13 Sticla de ceas, cu diametrul de 8 em 6.14 Moara de laborator, capabila 88 macine pana la 0 distibufle granulomettic& corespunzatoare cerintelor specificate in tabelu 8.1 7 Esantionare Laboratorul trebuie s8 primeasca un egantion reprezentativ. Acesta nu trebuie sa fie deteriorat sau schimbat tn timpul transportulul sau depozitari Esantionarea nu face parte din metoda specificata in aceasté parte a ISO 21415. In ISO 6644 si 1S0 13690 sunt prezentate metode recomandate de esantionare, 8 _ Pregatire esantion pentru incercare Se omogenizeazé esantioanele $i se determina umiditatea tn conformitate cu ISO 712. inainte de masurarea continutului de gluten, graul si faina grifc’ se macind cu ajutorul unei mori ce laborator (6.14), aga cum se arati in anexa B. Pentru a evita modificarea umiditalii epantionulul trebuiesc luate masuni speciale in timpul mAcinaii si depozitari 9 Mod de lucru 9.4 Generalitati Pentru pregatirea si spalarea aluatului se foloseste solutie de clorura de sodiu (5.1). Proba de lucru si solutia de clorura de sodiu trebuie sa fie mentinute cel putin o noapte In laboratorul in care va fi realizata incercarea. Daca temperatura mediului ambiant este mai micd de 20°C sau mai mare de 25°C, temperatura egantionului de incercare si a solutiei de clorura de sodiu trebuie sa fie adusa in interval 20°C pana la 25°C. * De exempu. peru scopul acestel motode este adecvata hrs Je try Macharey Nagel ar. 657. Acsastainformapa este data in scopuiiforméri ulzatoror acestes pri a ISO 21416 si nu constiuie © aprobare seu recomandare de utlizare ‘exclusiva a produsuli mentonat ‘Comisia National de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SR EN ISO 21415-1:2007 9.2 Prot do lueru Se c&ntireste, cu exactitate de 0,01 g, 0 cantitate de 24 9 (m,) din egantionul de incercare si se traneferd cantitativ in mojar sau Tn vas (6.1). 9.3. Pregatire gi repaos aluat 19.3.1 Se adauga in picdturd 12 ml de solutie de clorurd de sodiu (5.1) din biureta (6.2), amestecand continuu faina cu spatula (6.4). 9.3.2 Dupa adaugarea solutiei de cloruré de sodiu se preseaza amestecul cu spatula si se formeazé 0 bilé de aluat, avand grija sé nu se piarda faina. Resturile de aluat, aderente pe peretele vasului sau pe spatula trebuie s& fie adunate cu bila de aluat. 9.3.3 Pregdttrea aluatulul nu trebuie sa se faca in mai mult de 3 minute, 9.3.4 Se aseaza bila de aluat pe plicuta de sticlé (6.5). Se captugeste interiorul unui pahar de 250 mi (6.3) cu hartie de fitru umezita (6.9) cu care apo! se acoperd bila de aluat. Se lasé aluatul in repaos 30 min. 94 Spalare 9.4.1 Pentru a evita posibilele pierderi de aluat, operatile descrise la 9.4.2 si 9.4.3 trebuie realizate deasupra unui cadru de lemn acoperit cu o sité find (6.7). In timpul acestor operatii mainile trebuie acoperite cu manusi de cauciuc (66) pentru a proteja aluatul de caldura si transpiratia palmelor. 9.4.2 Dupa perioada de repaos se cAntaresc circa 30 g din bila de aluat (9.3) cu exactitate de 0,01 g (m,). Se ia in palma gi se lasa solutia de clorura de sodiu (5.1) din vasul (6.8) s picure pe aluat cu 0 vitezé de curgere de 750 mi in 8 min. in acest timp, succesiv, cu degetul mare de la cealalta mand se ruleaza si se modeleaza bila de alvat. 9.4.3 Spdlarea se considera terminata cand solutia de cloruré de sodiu sours din bila de gluten obtinuta ca la 9.4.2 este practic liberé de amidon. Pentru a depista prezenta amidonului se preseaza bila de gluten pentru a extrage céteva picaturi din solutia de spalare pe o sticla de ceas (6.13), peste care se adauga cateva picaturi de soluto de iod in iodura de potasiu (5.2). Operatia de spalare este Completa daca culoarea solutie! nu se modificd. Dacd culoarea solute’ vireaza in albastru aceasta arata cd amidonul este inca prezent si ca operatia de spalare trebule continuata pana cnd acesta nu mai este detectat. 9.4.4 Timpul de spalare depinde de continutul de gluten, dar in general este de circa 8 min. 9.5 Eliminare exces de solutie de spalare 9.5.1 Cea mai mare parte a solutiei de spalare aderente la bila de gluten se elimina prin mentinerea ‘acesteia Intre degetele de la 0 mana si presarea ei scurté de trei or. 19.5.2 Se imparte bila de gluten in doua parti aproximativ egale, care se aplatizeaza usor si se aseaza jn presa de gluten (6.12). Se inchide presa de gluten si se redeschide dupa 6 s. Fara sa se deformeze, se transfera fasia de gluten pe 0 zona uscata a presei de gluten $i se inchide pentru inc 5 s. Se repetd aceasta operatie de 15 ori, Dupa fiecare operatie se sterg placutele de sticla ale presel Ge gluten. 9.6 Determinare cantitate de gluten umed ‘Se céntéresc cele doud fasii de gluten formate la 9.5.2, cu exactitate de 0,01 g (ms), 9.7. Numar de determinari Se realizeazé dou determinari paralele pe acelagi egantion de incercare. ja Nationalédde Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013. ComSR EN ISO 21415-1:2007 10 Calcul si exprimare rezultate Continutul de gluten umed (Gunes), exprimat ca fractie de masa din masa egantionului de incercare, in procente, este egal cu mmm +42). 499% maxim Gunes In care _m, este masa probei de lucru luatd din egantion (9.2), in grame: _m, este masa aluatului (9.4) supus operatic! de spalare, In grame; ‘m, este masa de gluten (9.6). in grame; 12 este volumul de solutie de clorurd de sodiu (5.1) folosita pentru pregattrea alvatului, in milli Rezultatele se exprima cu o zecimala NOTA 1 - Abaterea de la 1,00 a densitaia solute! de corura de sodiu (5.1) este negljabla tn raport cu abaterea ‘standard 2 metodel Insagl NOTA 2 - In general rezultatele determinarii nu se exprima in raport de substanja uscat a egantionului de Tncercare ((aina, faina grificd, sau grau). De aceea este recomandat ca in raportul de incercare s& se speciice Uumiditatea egantionuiui de Incercare 11 Fidelitate 14.4 Test interlaboratoare Detalite unui test interiaboratoare privind precizia metodei sunt prezentate in anexa C. Valorile rezultate din acest test interlaboratoare nu pot fi aplicate pentru alte domenii de concentrati si matici in afara celor date, 11.2 Repetabilitate Diferenta absolut intre doua rezultate paralele independente, obtinute folosind aceeasi metoda, pe: facelagi material de incercare, in acelagi laborator, de cétre acelasi operator, folosind aceeasi aparaiurd. Intr-un interval scurt de timp, in nu mal mult de 5% din cazuri nu va'fl mai mare decat, valorile de mal jos: = pentru seminte de grau: r= 1,9 9/100 g: - pentru fina de grau: r= 1,5 9/100 g: ~ pentru seminfe de gréu durum r= 0,9 g/100 g: - pentru fain grifcd de grau durum r= 2,1 g/100 g, 11.3 Reproductibilitate Diferenta absoluté intre doud rezultate paralele, obtinute folosind aceeasi metoda pe material de incercare identic in laboratoare diferite, cu diferti operatori, pe aparatura diferta, in nu mai mult de 5% din cazuri nu ve fi mai mare decat valotle de mai jos: = pentru seminte de grau R=9,5 9/1009; - pentru faina de grau: R=7,7 9/1009; = pentru seminte de grau durum R= 14,0.9/100 9; + pentru fain grficd de grau durum R = 11,7 9/100 g. Comisia Nationala de Gradare a Semintolor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SR EN ISO 21415-1:2007 12 Raport de incercare Raportul de incercare trebuie s& contin& 2) ») ° 4) °) f toale informatile necesare pentru identiicarea completa a esantionulul metoda de egantionare folosita, daca se cuncaste: metoda de Incercare folosita, cu referire la aceasta parte a ISO 21415, inclusiv detalii ale metodei de macinare; toate detalile de operare nespecificate in aceasta parte 2 ISO 21415, sau considerate ca optionale, impreuna cu detalile oricaror incidente care ar fi putut influenta rezultatul (rezuttateie) incercari: rezultatul (rezultatele) obtinute: daca ¢-a verificat repetabiltatea, rezuitatul final obtinut. Comisia Nationali de Gradare a Semintolor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SR EN ISO 21415-1:2007 Anexa A (normativa) Presa de gluten Legenda 1. placa de sticlé cu supratata rugoasé 2 suport 3 bordura metalica NOTA. Prolust din referinta (4 10 Dimensiuni in milimetri Comisia National de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr, 133/12.11.2013.SR EN ISO 21415-1:2007 Anexa B (normativa) Pregatire gréu macinat Dupa cum s-2 mentionat in domeniul de aplicare a acestei parti a ISO 21415 metoda este aplicabila de asemenea pentru grau gi faina grfic& dupa macinare cu © moardi de laborator (6.14) Formarea glutenulul gi spalarea acestula sunt influentate de dimensiunile particulelor din proba macinata, Moara utlizata trebule s& producé o macinaturé corespunzétoare caracteristicilor granulometrice prezentate In tabelul 8.1 ‘Tabelul B.1 — Dimensiunile echiurilor sitolor gi distributia granulometrica necesara pentru ‘egantion Dimensiunile ochiurilor sitel Cernut din egantion um % 710 100 500 Intre 95 si 100, intre 210 si 200 maximum 80 ‘Trebuie mentionat c@ tabelul B.1 este utlizat pentru regiarea curenta a moril. Macinarea integrala se face in functie de tipul determinaril. Distributia granulometricé trebuie veriicata regulat folosind un ‘esantion macinat atent omogenizat si o sité de laborator adecvata. Metoda de macinare pentru pregatirea esantionului m&cinat din grdu sau féind grificd influenteaza rezultatele determindrii glutenulul, Mori diferite produc frectiuni diferite de esantion macinat, cu ‘compoziti diferite, ceea ce va determina vanati In formarea aluatului si spalarea glutenulul. Pentru a ‘obtine rezultate comparabile trebuie utiizatd aceeasi metoda de pregatire a egantionului. Modul de macinare pentru a obtine egantionul macinat trebule sa fie consemnat in raportul de incercare Impreuna cu procentul de gluten. Un egantion reprozentativ de grau eau faina griflea trebule macinat pln se objin specificati granulometrice prezentate In tabelul B.1. Moara trebule alimentata cu atentie cu grau sau faina griic pentru a evita incdizirea si supraincarcarea. Macinerea trebuie continuata timp de inca 30 s pana la 420 dupa introducerea completa a esantionului In moara, Pentru macinare ar trebui luate canttati mic de grau sau faina grifica (pana la 1%). " Comisia Nationalé de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SREN ISO 21415-1:2007 Anexa C (intormativa) Rezultate ale unui test interlaboratoare In 2004 a fost organizat de cdtre Laboratorul de Control a Caliatii Cerealelor al CONCORDIA Warehouse Ltd. din Budapesta (Ungaria) un test interlaboratoare la care au participat 21 de laboratoare din 7 tari. Acesta a fost realizat pe urmatoarele sase esantioane: -Esantion A: seminte de grdu (Triticum aestivum L.): ~Egantion B: seminte de gr&u (Triticum aestivum L.); ~Esantion C: seminte de grau durum (Triticum durum Dest.) ~Esantion D: fain grificd de grau durum; -Esantion E: find de grau ~Esantion F: faind de grau Rezultatele obtinute au fost supuse analizei satistice conform ISO 5725+1 si ISO 5725-2 pentru a obtine date de precizie prezentate in tabelul C.1 Tabelul C.1 — Date de precizie pentru glutenul umed determinat conform ISO 21415-1 Esantioane parenae A B c D E F Numa de laboratoare retinute dupé eliminarea| 12 | 14 | 10 | 12 | 14 | 14 color care au dat rezultate in afara mediei Valoare medie, g/100 g 28,97 | 37,96 | 33,11 | 37,69 | 30,03 | 38,69 Abaterea standard a repetabilitati, s, g/100g | 0,36 | 066 | 031 | o74 | 035 | 055 Coeficient de variatie a repetabiltatl, % 124 | 1.75 | 094 | 196 | 117 | 1,42 Limita de repetabilitate, r (=2,8 x s,), 9/100 g 1,00 | 186 | 087 | 2,06 | 098 | 1454 | Abaterea standard a reproductibittati, sq | 3.37 | 309 | 48 | 418 | 201 | 276 9/100 g | Coeficient de variatio a reproductibiitati, % | 11,63 | 893 | 15,05 | 11,10 | 669 | 7,15 Limita de reproductbiltate, R(=2,8 s,),g/100¢ | 9.43 | 949 | 1395 | 11,71 | 563 | 7,74 12 Comisia Nationala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,11) 2 8) (4) SR EN ISO 21416-1:2007 Bibliogratie 1S 6644, Flowing cereals and milled cereal products ~ Automatic sampling by mechanical means 180 13690, Cereals, pulses and milled products — Sampling of static batches ISO 21415-2, Wheat and wheat flour— Gluten content - Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means ICC Standard No. 108/2, Working Method for the Determination of Wet Gluten in Wheat Flour 2 ‘Cornista Nationala de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.Standardul european EN ISO 21415-1:2007 a fost acceptat ca standard roman de catre comitetul tehnic CT 180 Seminte de consum. Membril comitetulul CT 180 care au verificat textul standardului roman SR EN ISO 21415-1:2007 sunt: Pregedinte Institutul de Bioresurse Alimentare — IBA Secretar Comisia nationalé de gradare @ ‘semintelor de consum - CNGSC Reprezentant ASRO Membri ROMPAN CARGILL SC INTERCEREAL SA Dna Nastasia BELC Dna Adina CRISTEA Dna Mioara VISTIG. Dna Daniela Voica Dna Tela Ratiu Dna Constantina Nica Un standard roman nu contine neapérat totalitstea prevederilor necesare pentru contractare, Utlizat standardului sunt raspunzatori de aplicarea corecta a acestuia Este important ca utiizatorii standardelor romane s& se asigure c& sunt in posesia ultimei edit gi a tuturor modificdior. Informatie referitoare la standardele roméne sunt publicate in Catalogu! Standardefor Romane $i in Buletinul Standaraizari. Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,ICs 67.060 SRO SR EN ISO 21415-1/691 STANDARD ROMAN 5 Aprilie 2008 ERATA Grau si faina de grau Continut de gluten Partea 1: Determinarea glutenului umed printr-o metoda manuala Wheat and wheat flour Gluten content Part 1: Determination of wet gluten by a manual method Blé et farines de blé Teneur en gluten Partie 1: Determination du gluten humide par une méthode manuelle ERATA Prima pagina, paragraful APROBARE textul “Inlocuieste SR ISO 5531:2002" se va citi “Inlocuieste SR ISO 5531:2002, STAS 6283/1-83". in “Preambulul national’ textul: “Standardul european EN ISO 21415-1:2007 inlocuieste SR ISO 5531:2002 Faind de grau. Determinarea glutenului umed? se va citi "Standardul roman SR EN ISO 21415-3:2007 inlocuieste SR ISO 5531:2002 Faina de grau. Determinarea glutenului umed si STAS 6283/1-83 Seminte agricole pentru consum Grau. Determinarea continutului de gluten si a indicelui de deformare a glutenului; calculul indicelui glutenic’ BS OGTATIA DE STANDARDIZARE DIN ROMANIA (ASRO} ‘Adresa postala: str, Mendeleev 21-25, 010362, Bucurest Ditector General Tel: #40 21 316 32 £6, Fax +40 21 316 08 70 Directia Standardizare: Tel. +40 21 310 17 30, +4021 310 43 08, +40 21 312.47 44, Fax: +4021 31558 70 Direstia Pubicati- Serv. VanzarvAbonamente: Tel. +40 21 316 77 25, Fax + 4021 317 26 14, +40 21 312 94.88 ‘Servicul Redactie-Marketing, Drepturi de Autor + 40 21 316.99.74 @ASRO Reproducerea sau vilzare intogralé sau pariaid a prozentudi st ‘clectronie. mecanic, fotocepire,micrefimare ole) est intrzsa rin orice publica gi prin oice procedeu Tenet acordul sons al ASRO Ref: SR EN ISO 21415-1:2007/C91:2008 Esitia 1 Comisia Nationalé de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,(pagina alba)Ics 67.060 AGRO SR EN ISO 21415-2 STANDARD ROMAN lunie 2008 Grau si fina de grau Continut de gluten Partea 2: Determinarea glutenului umed prin mijloace mecanice Wheat and wheat flour. Gluten content Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means Bie et farines de blé. Teneur en gluten Partie 2: Détermination du gluten humide par des moyens mécaniques APROBARE Aprobat de Directorul General al ASRO la 18 iunie 2008, ‘Standardul european EN ISO 21415-2:2008 are statutul unui standard roman CORESPONDENTA | Acest standard este identic cu standardul european EN ISO 21415-2:2008 This standard is identical with the European Standard EN ISO 21415-2:2008 La présente norme est identique a la Norme européenne EN ISO 21415-2:2008 “AS OCIATIA DE STANDARDIZARE DIN ROMANIA (ASRO) Str Mendeleev nr. 21-25, cod 010362, Bucuregt Director General: Te: +40 21 316 3296, Fax: +40 21316 08 70 Directia Standarcizare: Tel +40 21 310 1720, +40 21 970.4908, +4021 012.47 44, Fax 140.21 318 58 70 Diectia Pubeati- Sen. VanzdrvAbonamente: Tel +40 21 316.77 25, Fax + 40 21 317 25 14, +40 21 312 8488 Seni! RecacheMarkating, Drepride Autor +4021 316.99 74 @ASRO — Reproducerea sau ulzarea interala sau paralaa pezentulul standard in orice publeatlsi pen ‘nce procedeu(etectonic. mecan, flocepiere, mictotimare ete) ests nerzse boca nu exe Scord erie al ASRO Ref. SR EN ISO 21415-2:2008, Editia 1 Comisia Nationalé de Gradare @ Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.Preambul national Standardul european EN ISO 21416-2:2008 a adoptat fara modificari standardul international 1S0 21415-2:2006. Standardul interational ISO 21415-2:2006 a fost adoptat ca standard roman prin traducere Ia data de 8 octombrie 2007 cu indicativul SR ISO 21418-2:2007, Jn consecinta, prin adoptarea standardului european ca standard roman, indicatival standardului romén SR ISO 21415-2:2007 se modifica in SR EN ISO 21416-2:2008. Orice referinfa la standardul SRISO 21415-2:2007 trebuie sf fie clit ca referinta la SR EN ISO 21415-2:2008. Comisia National de Gradare a Seminfolor de Consum - Contract nr, 133/12.11.2013.STANDARD EUROPEAN EN ISO 21415-2 EUROPEAN STANDARD NORME EUROPEENNE EUROPAISCHE NORM lanuarie 2008 Ics 67.060 \Versiunea romana Grau si fain de gréu Continut de gluten Partea 2: Determinarea glutenului umed prin mijloace mecanice ‘Wheat and wheat flour - Bié et farines de bié - Weizen und Weizenmeh! Gluten content - Part 2: Teneur en gluten - Partie 2: - Glutengehalt - Teil 2: Determination of wet Détermination du gluten Bestimmung des gluten by mechanical humide par des moyens Feuchtglutens durch means mécaniques mechanische Verfahren (ISO 21415-2:2006) (ISO 21415-2:2008) (ISO 21415-2:2006) Acest standard reprezinté versiunea romana a standardului european EN ISO 21415-2:2008, Standardul a fost tradus de ASRO, are acelasi statut ca gi versiunile oficiale si a fost publicat cu permisiunea CEN. Acest standard european a fost adoptat de CEN la 15 decembrie 2007. Membr CEN sunt obligati s8 respecte Regulamentul Intern CEN/CENELEC care stipuleazé conditile Jn care acestui standard european | se atribuie statutul de standard national, f2r8 nici o modificare. Listele actualizate gi referintole bibliogratice referitoare la aceste standarde nationale pot fi obtinute de la Centrul de Management sau de la orice membru CEN, pe baza de cerere. ‘Acest standard european existé in trel versiuni oficiale (engleza, francez, germana). O versiune In oricare alta limb, realizata prin traducerea sub responsabilitatea unui membru CEN, in limba sa Nationala si notificata Centrului de Management, are acelasi statut ca gi versiunile oficiale. Membrii CEN sunt organismele nationale de standardizere din urmatoarele tari: Austria, Belgia, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Franta, Germania, Grecia, Irlanda, Islanda, Htalia, Luxemburg, Letonia, Lituania, Malta, Marea Britanie, Norvegia, Olanda, Portugalia, Polonia, Republica Ceha, Romania, Slovacia, Slovenia, Spania, Suedia si Ungaria. CEN COMITETUL EUROPEAN DE STANDARDIZARE European Committee for Standardization ‘Comité Européen de Normalisation Europaisches Komitee fur Normung Centru de Management : rue de Stassart 36, B-1050 Bruxel © 2008 CEN - Toate drepturle de exploatare sub orice forma sin orice mod sunt rezervate membrilornafionali CEN Ret. EN ISO 21415-2:2008 RO Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.Preambul Textul ISO 21415-2:2006 a fost elaborat de cétre Comitetul Tehnic ISO/TC 34 "Produse agroalimentare’, sia fost preluat ca EN ISO 21415-2:2008 de Comitetul Tehnic CENITC 338 “Cereale ‘i produse cerealiere” al cérui secretariat este detinut de AFNOR, Acest standard european trebule s@ primeasca statutul de standard national, fie prin publicarea unui text identic, fie prin ratificare pand cel tarziu in julie 2008 si standardele nationale conflictuale trebuie retrase pana cel tArziu in iulie 2008. Conform Regulamentuiui Intem al CENIGENELEC. organismele nationale de standardizare din urmatoarele tari sunt obligate $8 aplice prezentul standard european: Austria, Belgla, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Franja, Germania, Grecia, Iranda, Islenda, ttalia, Letoria, Lituania, Luxemburg, Matta, Marea Britanie, Norvegia, Olanda, Polonia, Portugalia, Republica Ceha, Roménia, Siovacia, Siovenia, Spania, Suedia si Ungaria Nota de ratificare ‘Textul standardului ISO 21415-2:2006 a fost adoptat de CEN ca standard EN ISO 21415-2:2008 fara nici o modificare. Comisia Natonald de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,‘SR ISO 21415-2:2007 Introducere Tn general, tehnicile altemative specificate in aceasta parte a standardulul ISO 21415 gi In 180 21415-1 pentru separarea glutenului umed (respectiv spalarea manual si spalarea mecanicd) nu dau rezuitate echivalente. Aceasta deoarece pentru dezvottarea completa a glutenului este necesar ‘6 se lase aluatul in repaus. De aceea, in general, rezuitatul obtinut prin spélare manuala este mai mare decat cel obtinut prin spalare mecanicd, in special in cazul grdului cu continut ridicat de gluten. In consecinta in raportul de incercare trebuie 88 se specifice Intotdeauna tehnica utilizata g g 8 E & 5 éSR ISO 21418-2:2007 4 Domeniu de aplicare ‘Aceasté parte a standardului ISO 21415 specific’ 0 metoda pentru determinarea continutulul de gluten umed din faina de grau (Triticum aestivum L. si Triticum durum Desf.) prin mijloace mecanice. Aceasti metoda se aplica direct la faina. De asemenea, se poate aplica ila faina grificd si grau dupa macinare, daca distributia granulometrica a particulelor satisface conaditile date in tabelul 6.1 2 Referinte normative Urmatoarele documente referite sunt indispensabile pentru aplicarea acestui document. Pentru referinjele datate se aplicd numai editia citata, Pentru referintele nedatate se eplicd ultima editie a documentului referit(inclusiv orice amendament). ISO 712, Coreals and cereal products - Determination of moisture content ~ Routine reference method 3 Termeni si defini Pentru scopurile acestui document se aplicé urmatoril termeni si definit. 34 gluten umed ‘substanta vasco-elastica, alcatuita in principal din doua fractiuni proteice (gliadind si glutenina), Intr-o forma hidratata, obpnuta conform metodei descrise In aceasta parte a ISO 21415 sau ISO 21416-1 32 grau macinat rodus obtinut prin macinarea integrala la scara redusa @ graulul, care corespunde distributiel granulometrice a particulelor prezentata in tabelul B.1 33 ind grifica ‘endosperm de grau macinat grosier 34 faina ‘endosperm de grau macinat fin, cu o dimensiune a particulelor mal mica de 250 ym 4 Principiu Se pregateste un aluat dintr-un egantion de faind, faind grificd remdcinata sau gréu macinat si o solutie de clorura de sodiu in incinta aparatului. Glutenul umed se separa prin spalarea aluatului cu 0 solutie de clorura de sodiu, urmata de indepartarea excesului de solutie de spaiare prin centrifugare. Masa réimasd se céntareste. 5 Reactivi {in absenta unor indicatii contrare, se folosesc numal reactivi de calitate analiticd recunoscuta si apa distilata sau demineralizata sau apa de puritate echivalenta, 5.1 Solutie de clorura de sodiu, 20 gi. Se dizolva 200 g de cloruré de sodiu (NaCl) in apa si apoi se dilueaza la 10 |. In momentul utilizarii temperatura solutiei trebuie s& fle 22°C # 2°C. Se recomanda sa se pregatesca zilnic solutie proaspata. 5.2 Solutie de iod in iodura de potasiu (solutie Lugo!) Se dizoNa tn apa 2,54 g de iodura de potasiu (Kl). Se adauga 1,27 9 de iod (|,) In aceasté solute gi dupa dizolverea completa a componentelor, se dilueazé la 100 mi cu apa. 4 Comisia Nationala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SRISO 2146-2: 6 — Aparatura Se foloseste aparatura uzuala de laborator §I in special urmatoarele. 6.1 Aparaturé automata pentru separarea glutenului’), cu unui sau doua posturi, alcatuit din incinta(incinte) de spalare, brat(brate) de amestecare ( se vedes figurle A.1 gi A2) si un dispozitiv de distribute, controlat electronic, pentru separarea glutenulu 6.1.1 Incinta(incinte) de spalare, prevazuta cu suport{suporti)cromat pentru site intorschimbabilo si cu site de poliester cu dimensiunile ochiurlor de 88 jum sau site metalice cu dimensiunile ochiurilor de 80 um gi cu site poliamiice cu dimensiunile ochiurior de 840 jm sau site metalice cu cimensiunile, Cchiunlor de 800 jm, 6.1.2 Brat de amestecare, piasat la 0,7 mm + 0,05 mm distant de suportul de site cromat. Aceasta valoare ar trebui verficata folosind placutele metalice stantate livrate odata cu aparatura. 6.1.3 Vas de plastie, cu capacitatea de 10 |, care contine solutla de clorura de sodiu (5.1), conectat la aparaturd prin tuburi de plastic. 6.1.4 Dispozitiv de distributie, constand intr-o pompé peristalticd, care distribuie solutia de clorura de sodiu (5.1) pentru spalarea glutenului cu un debit constant de 50 ml/min pana la 56 ml/min. Pentru descriere completa si pentru instructiuni detaliate de functionare utlizatorii acestei parti a 180 21415 trebuie s8 consulte cartea tehnic& a fabricantului aparaturi aflate in uz. 6.2 Distribuitor reglabil pontru solutia de clorurd de sodiu, capabil s& distribuie intre 3 mi gi 10 ml cu © exactitate de + 0,1 ml. 6.3 Centrifuga, care poate mentine o frocventa de rotatie de 6000 + 5 /min i produce 0 acceleratie radialé de 2000 g, prevazuta cu plécute perforate, cu diametrul ochiurlor de 500 um, 6.4 Balanta, cu exactitate de cantarire de 0,01 g. 6.5 Spatula, din ofel inoxidabil 6.6 Pahare, cu capacitatea de 500 mi (pentru a colecta apele reziduale rezultate din spalare), 6.7 Penseta metalica. 6.8 Moara de laborator, capabila s8 macine pana la 0 distribulle granulometrica corespunzatoare Cerintelor specificate in tabelul B.1 7 Egantionare Laboratoru! trebule 28 primeasca un egantion reprezentatl. Acesia nu trebule #8 fle deteriorat sau schimbat in timpul transportului sau depozitari Esantionarea nu face parte din metoda specificaté In aceasta parte a ISO 21415. in ISO 6644 gi ISO 13690 sunt prezentate metode recomandate de esantionare. 8 _ Pregatire esantion pentru incercare ‘Se omogenizeaza egantioanele si se determina umiditatea acestora In conformitate cu ISO 712. inainte de masurarea continutului de gluten, graul si fina grificd se macing cu ajutorul unei mori de laborator (6.8), aga cum se araté in anexa B. Pentru a evita modificarea umiditatii ogantionulu trebuiesc luate masuri speciale in timpul macinarii si depozitari Cal mai uiizat mijoc macanic pentru acest scop este aparatul Glutomatic (ip 2100 gi 2200) produs de Perten Instruments AB (Suedia). Aceasté informatie este data in scopul informari utlizatorlor acestel pari a ISO 21415, ‘si nu constituie o aprobare sau recomandare de utiizare exclusiva @ acesiui aparat. Pot fl utlizate gate aparate ‘daca dau rezultate similare cu cele ale aparatului Glutomatic sau cu metoda specificaté in ISO 21416-1, 5 Comisia National de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SR ISO 21415-2:2007 9 Mod de lucru 9.1 Generalitati Aparatura automata (6.1) realizeaza operatile de pregatire gi spalare a aluatulul in mod continu, Se lucreazé in conformitate cu insiructiunile de operare ale fabricantului aparaturi utlizate. 9.2 Proba de lucru Se cantareste, cu exactitate de 0,01 g, 0 cantitate de 10 g din esantionul de incercare $i se transferd cantitativ in incinta de spalare a aparaturi (6.1.1). Se verificé daca incinta de spalare este echipata cu sita corespunzatoare, in prealabil curatata gi umectata, Pentru incercairi asupra fainii $i fainii grfice remacinate se folosesc sita fina de poliester (cu ochiuri de ‘88 yum) sau sita metalica (cu ochiuri de 80 um). Pentru incercari asupra grdului macinat in suportul ccromat de sité, prevazut cu un inel canelat, se monteaza 0 sité de poliamiga cu ochiuri de 840 pm sau © sita metalica cu ochiuri de 800 um. in raportul de incercare trebuie 8A se precizeze dimensiunile Cochiuiior sitelor folosite. Incinta de spalare se agita usor pentru a distribul uniform faina, 9.3 Pregatire aluat Se recomanda ca punct de pomire adaugarea a 4,8 mi de solutie de cloruré de sodiu (6.1) in esantionul de incercare, cu ajutorul distnbuitorull reglabil (6.2). Se dirjeaza jetul de solute saliné pe Pereti incintei de spalare astfel incét sé nu treaca prin sité. Se agita incinta de spalare ugor astfel ‘nt solutia salina sa se distribuie uniform peste faina. Pentru egantioane cu un continut de gluten mai mare sau mai mic, sau cu gluten foarte slab, poate fi ecesar Sa se regleze volumul solutie de sare utlizate. In cazul in care apar dificultat| in amestecarea i formarea unui alvat legat (incinta de spalare este inundaté in timpul spalaril) trebuie redusa cantitatea de solutie salina adaugats (minimum 4,2 ml). Dac’ in timpul amestecarii se formeaza un Gluten foarte tare si dur, cantitatea de solutie poate fi marité pana la 5,2 mi. Timpul de pregatire este fixat de fabricant la 20 s, dar poate fl ajustat de c&tre utiizator daca este necesar. In acest uitim caz se cer fabricantului informati privind ajustarea cronometrului 9.4 Spalare aluat 9.4.1 Generalitati in timpul procesului de spalare se observa solutia rozultata In urma spalari, care se scurge din incinta de spalare. Aluatul se considera sufcent de spalat cénd solujia de spalare devine limpede, Cu ajutorul solutiei Lugol (5.2) se verifica daca solutia de spalare este libera de amidon, 9.4.2 Faind s1 faina grifica remacinata impul de spalare este fxat de fabricant a 5 min. Pentru operata de spalare este necesar un volum de solutie de clorura de soci intre 250 mi si 280 ml. Acest volum este transmis automat in aparaturé cu un debit constant fixat intro 50 mlimin si 56 mi/min (in functie de aparatura. 9.4.3 Grau macinat integral Dupa 2 minute de spalare se opreste aparatul, se scoate incinta de spalare cu glutenul partial splat si se transfera in totalitate continutul acesteia, inclusiv particulele de tarate, in alta incinta de spalare Prevazuts cu o sita cu ochiuri mari (840 um). Aceasta se poate realiza tinénd incinta de spalare sub ln jet slab de apa rece (se rastoama o sita pe cealalta cu sita find in pozitia superioard). Incinta de spalare cu sita mare in care se gaseste bila de gluten transferata se aseazA in pozitia de lucru si se continua spaiarea pand la epuizarea timpului si sfarsitul secventei de spalare Comnisia National de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr, 133/12.11.2013.SR ISO 21415-2:2007 9.4.4 Caz special Daca alvatul nu se spala suficient prin procesul automat de spalare, se realizeaza una din urmatoarale operati 2) fle In timpul procesulul de spalare se adauga manual de clorura de sodiu, sau incinta de spalare un exces de solutie b) se regieaza aparatul pentru a repeta procesul de spalare. 9.5 Eliminare exces de solutie de spalare (Cand s-a terminat procesul de spare se scoate glutenul umed din incinta de spélare cu ajutorul pensetei metalice (6.7). Se verificd s& nu rémana gluten in incinta de spalare. ‘Se imparte masa de gluten in doua parti aproximativ egale i se introduc bilele de gluten prin presare ugoara Tn placutele perforate ale centrifuaii (6.3). Se centrifugheaza pentru a elimina excesul de solutie din gluten (timpul prestabilt este de 60 s). Cu alutorul pensetei metalice (6.7) se scot bucaile de gluten si se cdntaresc imediat, impreund (m;) cu 0 exactitate de 0,01 g. NOTA- Nu este necesara impaitirea glutenului daca la centrfugare se foloseste un dispozitiv de echliorare. ‘in cazul aparatelor cu doud porturi de lucru prin spalare rezulté doua mase de gluten. Acestea vor fi prelucrate separat in etape succesive. 9.6 Numar de determinari Se realizeaz doug determina pe acelasi egantion. 10 Calcul si exprimare rezultate CContinutul de gluten umed (Guns), exprimat ca fractie de masa din masa esantionului de incercare, in procente, se calculeaza cu urmatoarea ecuatie Guned = m:x10% Tn care m, este masa de gluten umed (a se vedea 9.5), in grame. Rezultatul este dat de media aritmetica a doud determina dacd se respecta conditile de repetabilitate (a se vedea 11.2). Rezultatul se exprima cu o zecimale. 11 Fidelitat 14.1 Test interlaboratoare Detallile unui test interiaboratoare privind precizia metodei sunt prezentate in anexa C. Valonile rezultate din acest test interlaboratoare nu pot fi aplicate pentru alte domenii de concentratii si matrici tn afara celor date. 14.2 Repetabilitate Diferenta absoluta Intre dou rezultate paralele independente, obtinute folosind aceeasi metod3, pe ‘acelasi material de incercare, in acelasi laborator, de catre acelasi operator, folosind aceeasi aparatura, intr-un interval scurt de timp, in nu mai mult de 5% din cazuri nu va fi mai mare decat valorile de mai jos: pentru seminte de grau: 1=1,9 9/1009; ~ pentru faina de grBu: r= 1,0 9/100 g; - pentru seminte de grau durum r= 1,6 g/100 g: ~ pentru faind grificé de gréu durum r= 1,6 9/100 ¢ Comisia Nafjonala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr, 133/12.11.2013.SR ISO 21415-2:2007 14.3. Reproductibilitate Diferenta absoluta intre doua rezultate paralele, obtinute folosind aceeasi metodd pe material de incercare identic in laboratoare diferite, cu difenti operatori, pe aparatura diferita, In nu mai mult de 5% in cazuri nu va fi mai mare decat valorilo de mai jos: pentru seminfe de grau R= 4,0 9/100 g: pentru faina de grau: R=2,4 9/1009 pentru seminte de grau durum R= 5,8 g/100 g: pentru faind grificd de grau durum R= 10,1 g/100 g. 12 Raport de incercare Raportul de incercare trebuie s& contina: 2) toate informatie necesare pentru identficarea completa a egantionului; b) __metoda de egantionare folosita, daca se cunoaste; ©) metoda de incercare folosité, cu referire la aceasta parte a ISO 21415, inclusiv detalii ale ‘metodei de macinare gi dimensiunile ochiurilorsitelor folosite pentru spalarea glutenulul; <) toate detalile de operare nespecificate tn aceasta parte a ISO 21415, sau considerate ca optionale, impreuna cu detalile oricaror incidente care ar f putut influenta rezultatul (rezultatele) incereani; ©) rezultatul obtinut; f) daca s-a verificat repetabiltatea, rezultatul final obtinut Comisia Nationala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SR ISO 21415-2:2007 Anexa A (informativa) Incinta de spalare si brat de amestecare ale aparatului Glutomatic gi centrifuga Aparatul prezentat in figutile A.1 gi A.2 este cel din referinta (6) Dimensiuni tn mitimetri Legenda 1 incinta de amestecare/spaiare 2 brat de amestecare Figura A.1 - Aparaturd pentru separarea glutenului ‘Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SR ISO 21415-2:2007 Figura A.2 - Brat de amestecare 10 Dimensiuni in miimetri ‘Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013SR ISO 21415-2:2007 Anexa B (normativa) Progitire grau macinat Dupa cum s-a mentionat tn domeniul de aplicare metoda este aplicabilé de asemenea pentru grau si ‘Bind grificd dupé macinare cu o moara de laborator (6.8). Formarea glutenului si spalarea acestuia sunt influentate de dimensiunile particulelor din proba macinaté. Moara utlizat& trebuie_s producé 0 macinaturé corespunzétoare caracteristicilor granulometrice prezentate in tabelul 8.1 Tabelul B.1 ~ Dimensiunile ochiurilor sitelor si distributia granulometrica necesara pentru egantion Dimensiunile ochlurilor site Cernut din egantion um % 710 100 500 Intre 95 si 100 intre 210 51 200 Maximum 80 Trebuie menfionat cf tabelul B.1 este utiizat pentru reglarea curent a moril. Macinarea integralé se face in functie de tipul determinaril. Distributia granulometrica trebuie verificaté regulat folosind un ‘egantion macinat atent omogenizat gio sité de laborator adecvata. Metoda de macinare pentru pregitirea esantionului macinat din grau sau faind grificé influenteaza rezultatele determinérii glutenului. Mori diferite produc fractiuni diferite de egantion macinat, cu compoziti diferite, ceea ce va determina variati in formarea aluatului si spalarea glutenului. Pentru @ btine rezultate comparabile trebuie utilizaté aceeagi metoda de pregatire a egantionului. Modul de macinare pentru a obtine esantionul macinat trebuie s& fie consemnat in raportul de incercare Impreuna cu procentul de gluten Un esantion reprezentativ de gréu sau find griflcd trebule macinat pana se obtin specificatile granulometrice prezentate In tabelul B.1. Moara trebuie alimentaté cu atentie cu grau sau faina grificd pentru a evita incailziea si supraincarcarea. Macinarea trebule continuata timp de inca 30 s pana la 40 5 dupa introducerea completa a egantionului in moara. Pentru macinare ar trebui luate cantitti mic! de grau sau fina grificd (pana la 1%). " Comisia Nationalé de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11,2013,‘SR ISO 21415-2:2007 Anexa C (informativa) Rezultatele unui test interlaboratoare Jn 2004 @ fost organizat de cdtre Laboratorul de Control a Calitatii Cerealelor al CONCORDIA Warehouse Ltd. din Budapesta (Ungaria) un test interlaboratoare la care au participa! 21 de laboratoare din 7 tari. Acesta a fost realizat pe urmatoarele gase ogantioane: ~Esantion A: seminte de grdu (Triticum aestivum L.) ~Egantion 8: seminfe de grdu (Triticum aestivum L.}; ~Egantion C: _ seminte de grau durum (Triticum durum Desf.) =Egantion D: find grificd de grau durum; -Egantion E: find de grau ~Esantion F: faina de grau. Rezultatele objinute au fost supuse analizei statistice conform ISO 5725-1 sl ISO 5725-2 pentru a obtine date de precizie prezentate In tabelul C.1 ‘Tabelul C.1 — Date de precizie pentru glutenul umed determinat conform ISO 21415-2 Esantioane Parametr a. [eee [elo seo) te Numar de laboratoare retinute dupa eliminarea | 19 | 19 | 17 | 18 | 18 18 ccelor care au dat rezultate in afara medie! Valoare medie, g/100 g 26.06 | 3461 | 3046 | 36,89 | 27,32 | 35,17 Abaterea standard a repetabiltati, s, g/1009 | 0,66 | 062 | 0.87 | 057 | 030 | 0,35 Coeficient de variatie a repetabiltai, % 253 | 1,79 | 186 | 1,87 | 109 | 0.99 Limité de repetabiltate, ¢ 8xs).gt009 | 1.85 | 1.74 | 159 | 159 | 083 | 097 | Abatorea standard a reproductbiltat, sx, 143 [145 | 208 | 361 | 075 | 005 9/100 | Coeficient de variate @ reproductibilitati, % 549 | 418 | 675 | 979 | 273 | 242 | Limita de reproductibiitate, R(=2,8 s-),g/100g | 4,00 | 4,05 | 5,76 | 10,12 | 209 | 2,38 12 ‘Comista Najionala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.ny 2 8) 4] 8] 6) SR ISO 21415-2:2007 Bibliogratio 180 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1. General principles and definitions 180 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results ~ Part 2. Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard ‘measurement method ISO 6844, Flowing cereals and milled cereal products ~ Automatic sampling by mechanical means 1SO 13690, Cereals, pulses and milled products ~ Sampling of static batches 180 21418-1, Wheat and wheat flour ~ Gluten content ~ Part 1: Determination of wet gluten by a manual method ICC Standard No. 137/1:1994, Mechanical Determination of the Wet Gluten Content of Wheat Flour (Glutomatic) ICC Standard No. 155:1994, Determination of Wet Gluten Quantity and Quality (Gluten Index ‘a0. To Perten) of Whole Wheat Meal and Wneat Flour (Triticum aestivum) 13 Comisia Nationalé de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.Standardul european EN ISO 21415-2:2008 a fost acceptat ca standard roman de catre Comitetul Tehnic CT 180 Seminte de consum. Membrii Comitetului de Lectura care au verificat amendamentul SR ISO 21416-2:2007/A99:2008 prin care a fost adoptat standardul european EN ISO 21415-2:2008 sunt Presedinte Institutul de Bioresurse Aimentare ~1BA Dna Nastasia BELC Secretar Comisia nationala de gradare a Dna Adina CRISTEA semintelor de consum ~ CNGSC Reprezentant ASRO Dna Mioara VISTIG Un standard roman nu contine neaparat totalitatea prevederilor necesare pentru conttactare. Utilizatoriistandardului sunt raspunzatori de aplicarea corecta a ecestuia, Este important ca utilizatorii standardelor romane sa se asigure c sunt in posesia ultimei edit’ si a tuturor modificarilor. Informatie referitoare la standardele romane sunt publicate in Catalogu! Standardelor Roméne si in Buletinul Standerdizari, Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 139/12.11.2013,Ios 67.060 XSRO, SR EN ISO 21415-3 STANDARD ROMAN Dacembele 2007 Grau gi faina de grau Continut de gluten Partea 3: Determinarea glutenului uscat umed printr-o metoda de uscare la etuva gluten Wheat and wheat flour. Gluten content. Part 3: Determination of dry gluten from wet gluten by an oven drying method Blé et farines de blé. Teneur en gluten. Partie 3: Détermination du gluten sec partir du gluten humide par une méthode de séchage en étuve APROBARE Aprobat de Directorul General al ASRO la 11 decembrie 2007 Standardul european EN ISO 21415-3:2007 are statutul unui standard roman CORESPONDENTA | Acest standard este identic cu standardul european EN ISO 21416-3:2007 This standard is identical with the European Standard EN ISO 21415-3:2007 La présente norme est identique a la Norme européenne EN ISO 21415-3:2007 oo SOCIATIA DE STANDARDIZARE DINROWANA(ASRO) ‘Adresa postal: st. Mendeleev 21-25, 010362, Bucuresti Director General: Tel: 140 21 316 32 96, Fax: +4021 316.08 70 Ditectia Standardizare: Tel. +40 21 310 17 30, +40 21 310 43 08, +40 21 31247 44, Fax: +40 21 31558 70 Directia Pubicali- Serv. Vanzari/Abonamente: Tel. +40 21 316 77 25, Fax + 40 21 317 25 14, +40 21 912 94 86 ‘Serviclul Redactie-Marksting, Drepturi de Autor + 40 21 316.98.74 @ASRO Resroducerea sau ulizar inegralé sau partalés prezentul standard in orce publcai i pin orce procedeu (electronic, meceric, folocopier, microfimare et.) est neras8 cacd ru exist acordul ees al ASRO Ref.: SR EN ISO 21415-3:2007 Edita 1 Comisia Nationalé de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.Preambul national ‘Acest standard reprezinta versiunea roméné a textului din mba englezé a standardulul european EN ISO 21416-3:2007. Corespondenta dintre standardele europene (intemationele) la care se face referire si standardele romane este urmatoarea: ISO 2141561 IDT — SREN1SO.21415-1:2007 Grau si faina de grau Continut de gluten Partea 1: Determinarea glutenului umed printr-o metodé manual 180 21415-2 IDT — SR1SO21418-2:2007 Grau si f2ina de grau Continut de gluten Partea 2: Determinarea glutenului umed prin mijloace mecanice Pentru aplicarea acestui standard se utilizeaz& standardele europene si/sau internationale la care se face referinté (respectiv standardele romane identice cu acestea) Simbolurile gradelor de echivalenta (IDT - identic, MOD - modificat, NEQ - neechivalent), conform standardului de metodologie SR. 1000-8, Standardele europene respectiv internationale la care se face referire si care nu au fost adoptate ca standarde romane pot fi consultate sau comandate la Asociatia de Standardizare din Romania Cuvintele .standard european” din textul prezentului standard trebuie citite standard roman’. ‘Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 193/12.11.2013.STANDARD EUROPEAN EUROPEAN STANDARD EN ISO 21415-3 NORME EUROPEENNE EUROPAISCHE NORM Martie 2007 es 67.060 Versiunea romana Grau si faina de grau Continut de gluten Partea 3: Determinarea glutenului uscat din gluten umed printr-o metoda de uscare la etuva Bie et farines de ble - Weizen und Weizenmehl - Wheat and wheatflour Teneuren gluten Partie 3: Glutengehalt - Tell 3: Determination of dry gluten Détermination du gluten sec Bestimmung des eterminaton ofdry gluten a parr du gluten humide_Trockenglutens aus drying method (|$0 21215- par une méthode de Feuchtgluten mittels 3:2008) séchage en étuve Ofentrocknung (ISO 21415-3:2006) (ISO 21415-3:2006) Acest standard reprezinta versiunea romana a standardului european EN ISO 21415-3:2007. Standardul a fost tradus de ASRO, are acelasi statut ca gi versiunile oficiale si a fost publicat cu pormisiunes CEN. ‘Acest standard european a fost adoptat de CEN la 25 februarie 2007 Membrii CEN sunt obligati sa respecte Regulamentul Intern CEN/CENELEC care stiouleaza conditile in care acestul standard european | se atribule statutul de standard national, fara nici o modificare. Listele actualizate si rferintele bibliografice referitoare la aceste standarde nationale pot fi obtinute pe baza de cerere catre Secretariatul Central sau orice membru CEN. Acest standard european exista in trei versiuni oficiale (engleza, franceza, germana). O versiune in ricare alté limb, realizata prin traducerea sub responsabilitataa unui membru CEN, in limba sa nationala gi notficaté Secretariatului Central, are acelagi statut ca gi versiunile ofciale. Membrii CEN sunt organismele nationale de standardizere din: Austria, Belgia, Bulgaria, Cipru Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Franta, Germania, Grecia, Irlanda, Islanda, ltalia, Letonia, Lituania, Luxemburg, Malta, Marea Sritanie, Norvegia, Olanda, Polonia, Portugalia, Republica Ceha, Romania, Slovacia, Slovenia, Spania, Suedia si Ungaria CEN COMITETUL EUROPEAN DE STANDARDIZARE European Committee for Standardization ‘Comite Européen de Normalisation Europaisches Komitee flr Normung Centrul de Management: rue de Stassart 36, B-1050 Bruxelles ‘2007 CEN Toate drepturile de exploatare sub orice forma Ref EN ISO 21416-3:2007 RO si prin orice mijloace sunt rezervate membrilor CEN Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr, 133/12.11.2013,SR EN ISO 21415-3:2007 Cuprins Preambul 64 62 7 7A 72 8 at ez a3 8 ‘Anexa A (informativa) Rezuttate ale unui test interlaboratoare. Bibliografie Domeniu de aplicare Referinte normative .. Termeni si defini Principiu Aparatura Mod de Iucru Proba de lucru Determinare . Calcul gi exprimare rezultate Calcul continut de gluten uscat. Calcul umiitate gluten umed. Fideltate Test interlaboratoare... Repetabiltate Reproductibiltate Raport de incercare Comisia Nationala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr, 133/12.11.2013.‘SREN ISO 21415-3:2007 Preambul Textul ISO 21415-3:2006 a fost elaborat de catre comitetul tehnic ISO/TC 34 ‘Produse agroalimentare’, gia fost preluat ca EN ISO 21418-1:2007 de comitetul tehnic CENTC 338 “Cereale 51 produse cerealiere” al cArui secretariat este detinut de AFNOR. AAvest standard european trebuie sa primeascastatutul de standard national, fe prin publicarea unui text identi, fle prin ratificare pana cel tarziu in septembrie 2007 si standardele nationale confictuale trebuie relrase pnd cel tarziu in septembrie 2007. Conform Rogulamentului Inter al CEN/CENELEC, organismele nationale de standardizare din urmatoarele tari sunt obligate s8 aplice prezentul standard european: Austria, Belgia, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Franta, Germania, Grecia, Iranda, Islanda, italia, Letonia, Lituonia, Luxemburg, Malta, Marea Britanie, Norvegia, Olanda, Poionia, Portugalia, Republica Ceha, Roménia, Siovacia, Slovenia, Spania, Suedia si Ungaria. Nota de ratificare Textul standardului ISO 21415-3:2006 a fost adoptat de CEN ca standard EN ISO 21415-3:2007 fara nici o modificare. Comisia Nationala de Gradare a Somintolor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SR EN ISO 21416-3:2007 1 Domeniu de aplicare ‘Aceasta parte a standardului ISO 21415 descric o metoda pentru determinarea continutului de gluten uuscat din glutenul umed obtinut conform metode! descrise in ISO 21416-1 sau ISO 21415-2. In ‘aceasta metoda glutenul uscat se obtine din gluten umed prin uscare la etuvé. De asemenea, metoda poate f utlizata pentru determinarea umiditati glutenului umed. 2 Referinte normative Urmatoarele documente referite sunt indispensabile pentru aplicarea acestui document. Pentru Felerinjele datate se aplica numai edita citata. Pentru referintole nedatate se aplicd ultima editie a ocumentuiui refert (inclusiv orice amendament) 1SO 21415-1, Wheat and wheat flour ~ Gluten content - Part 1: Determination of wet gluten by a ‘manual method ISO 21416-2, Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 2: Determination of wet gluten by ‘mechanical means 3 Termeni si definiti Pentru scopurile acestui document se aplicé urmatori termeni si definiti 34 gluten umed substant vasco-elasticd, alcétuté In principal din dova fractiuni proteice (gliadina g! glutenina), int-o forma hidrataté, obtinuta conform metodei descrise In ISO 21415-1 sau ISO 21415-2 32 gluten uscat reziduu obtinut prin uscarea glutenului umed in conditile descrise In aceasta parte a ISO 21415 sau in ISO 21415.4 4 Principiu bila de gluten obtinuta in conditile specificate in ISO 21415-1 sau ISO 21416-2 este uscata si apo} este cantarta 5 Aparatura Se folosegto aparaturd uzuala de laborator gi In special urmatoarele. 54 Bisturiu sau cutit. 5.2 Placa de metal sau de sticla, de § cm x 5 cm. 5.3 Etuva, care poate mentine o temperatura de 130°C + 2°C. 5.4 Exsicator, prevazut cu un agent deshidratant eficient. 5.5 Balanta, cu exactitate de cantarire de 0,01 g. 6 Mod de lucru 6.1 Proba de lucru Se cantareste placa (5.2), cu exactitate de 0,01 g (rm. Se ia bila de gluten umed obtinuta prin metoda specificata in ISO 21415-1 sau ISO 21415-2, din care s-a eliminat cea mai mare parte a solutiel ce spalare. Se ageaza pe placa. Se cantareste placa cu glutenul umed cu exactitate de 0,01 g (rm), Comisia National de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 139/12.11.2013.SR EN ISO 21415-3:2007 Este necesar s& se cunoascd masa eganticnulti initial de fina de grau (m) din care s-a obtinut glutenul umed. Trebuie mentionat ca in cazul metodei manuale de spélare, aceasta nu este egala cu masa probei de fainé de grdu luaté In lucru, 6.2 Determinare Placa cu glutenul umed se introduce in etuva (6.3) fixatd la 190°C gi se las 2h Se scoate din etuva placa cu gluten gi cu ajutorul bisturiulul sau cutitulul (5.1) se fac trei sau patru incizi paralele, adanci in glutenul partial uscat. Se reintroduce In etuva pentru inca 4 h, astfel incat timpul total de uscare este 6 h. Se scoate placa cu glutenul uscat si se raceste In exsicator (5.4) pang la temperatura mediuiui ‘ambiant (circa 30 min.). Se céntareste apoi placa cu bila de gluten uscat cu exactitate de 0,01 g (m.) 7 Calcul si exprimare rezultate 7.1. Calcul continut de gluten uscat Continutul de gluten uscat (G.sca), exprimat ca fractie de mas din masa egantionului intial (fain& de {grau, faina grifica remacinata sau grau macinat), in procente, este egal cu os eats im, este masa pli sia glutenului uscat, mpreuna, in rame ‘my este masa plicii goal, In grame: m este masa probei de lucru din egantionul initial din care s-a obtinut aluatul pentru determinarea continutului de gluten umed, in grame. Este necesar sa se cunoascd masa egantionui intial (mm) din care s-a obtinut glutenul ued. Trebuie mentionat cA in cazul metodei manuale de spaiare, aceasta nu este egal cu masa probei de lucru luata din egantionul intial Daca se tine cont de umiditatea esantionulu' initial. determinata in conformitate cu ISO 712, continutul de gluten uscat raportat la substanta uscata (G.,), in procente, este egal cu 100(m, ~ my) *mn{100=w) In care w este umicitatea egantionulul initial, exprimata ca fracte de masa, in procente, Rezultatul este dat de media artmetica a doud determina 100% 7.2 Calcul umiditate gluten umed Umiditatea glutenului umed (wa), exprimata ca fractie de masé in procente, este egal cu In care ms este masa plac gi probei de iueru de gluten umed, impreuna, in grame 8 Fidelitate 8.1 Test interlaboratoare Detalila unui test interlaboratoare privind precizia metodei sunt prezentate In anexa A. Valorile rezultate din acest test interlaboratoare nu pot fi aplicate pentru alte domenii de concentratii $i mattici in afara celor date. de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013, Comisia Nationalé de Gradare a SemintolSREN ISO 21418-3:2007 8.2 Repetabilitate Diferenta absoluta intre dous rezultate paralele independente, obtinute folosind aceeasi metoda, pe cola! material de incercare, in acelasi laborator, de catre acelasi operator, folosind aceeasi aparatura, int-un interval scurt de timp, in nu mai mult de 5% din cazuri nu va fi mai mare decat 9,6 9/100 g, indiferent de metoda de determinare a glutenului umed, manuala sau mocaniea, 8.3 Reproductibilitate Diferenta absoluté intre doua rezuitate paralele, objinute folosind aceeagi metoda pe material de incercare identic in laboratoare diferite, cu diferti operatori, pe aparatura diferta, in nu mai mult Ge 5% din cazuri nu va fi mai mare decat valorile de mai jos’ = pentru determinarea glutenului umed prin metoda manual: R= 3,1 g/100g) ~ pentru determinarea glutenului umed prin metoda mecanica: R= 2,3 g/100g 9 Raport de incercare Raportul de incercare trebule sa contin a) toate informatie necesare pentru identiicarea completé a egantionului b)_ metoda de egantionare folosita, dac& se cunoaste; ©) _metada de incercare folosita, cu referire la aceasta parte a ISO 21415 si la acea parte din 'S0 21415 care a fost utiizata pentru determinarea glutenulul umed 4) toate detaliile de operare nespecificate in aceasta parte a ISO 21475, sau considerate ca ‘optionale, impreun cu detalile oricaror incidente care ar fi putut influenta rezultatul (ezultatele) incercari ©) rezultatul obtinut al incercari ) daca s-a verificat repetabilitatea, rezultatul final obtinut. Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SR EN ISO 21415-3:2007 Anexa A (informativa) Rezultate ale unui test interlaboratoare jin 2004 a fost organizat de cAtre Laboratorul de Control a Calitatii Cerealelor al CONCORDIA Werehouse Ltd. cin Budapesta (Ungaria) un test interlaboratoare la care au participat 21 de laboratoare din 7 t&rl, Acesta a fost realizat pe urmatoarele sase esanticane: =Egantion A: seminte de gréu (Triticum aestivum L.); -Egantion 8: seminte de gréu (Triticum aestivum L.) = EsantionC: seminte de gréu durum (Tnticum durum Dest.) = Esantion D: fina grificd de grau durum; =Esantion fain de gréu ~Esantion F: fina de grdu. Rezultatele obtinute au fost supuse analizei statistice conform ISO 5725-1 si ISO 6725-2 pentru a obtine date de precizie prezentate in tabelele A.1 $i A.2. ‘Tabelul At - Date de precizie pentru glutenul uscat pornind de la gluten umed determinat conform ISO 21415-1 Esantioane marameti a Ea area toa ein ESE Numar de laboratoare retinte aps] 6 | 7 | 5 | 7 | 8 | 8 elminarea celor care au dat rezultate In lesa | afara mediei | | Valoare medie, /100 215 | 1145 | 966 | 1210] 949 | 1221 ‘Abaterea standard a repetabiltati,| 0.28 | 0.28 | 0,13 | 0.26 | 012 | 014 2, 6/1009 Coeficient de variatie a repetabiltati, % | 3.49 | 245 | 193 | 211 | 1.29 | 112 Limita de repetebilitate, r (=2,8 x sj, 0.80 | 0,78 | 036 | 0,71 | 0,34 | 0.38 | 9/1009 | ‘Abaterea standard a reproductibiitati, | 0.67 | 149 | 168 | 109 | 0.75 | 0.92 Se, 9/100 g | i | Gootcient de varia a repocuctbatay,| 824 | 1306 | 17.35 | ee7 | 76 | 7.87 % Limita de reprocuctibiitate, R(=2,8 s-).| 188 | 419 | 469 | 3.04 | 209 260 | 1009 | CComisia Nationalé de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr, 133/12.14.2013.SREN ISO 21415-3:2007 Tabelul A.2 ~ Date de precizie pentru glutenul uscat pornind de la gluten umed determinat conform ISO 21415-2 Eganticano Parametri ‘aia | stele | oi ome Numar_ de laboratoare retinute dupa 7a ea rt eliminarea celor care au dat rezultate in | fara mediel | Valoare medie, 9/100 g 828 | 11,29 | 10.58 | 1293 | 975 | 12.29 | Abaterea standard a repetabiitayi, s,| 0.19 | 0.20 | 026 | 026 | 013 | 025 9/009 | Coefciont de variatie a repetabiitati,s | 2.95 | 1.76 | 242 | 201 | 1,32 | 200 Limita de repetabiltate, r (=28 x s).| 055 | 0.56 | 0.72 | 072 | 0.96 | 069 006 | | Abaterea standard a reproduetbitati,| 029 | 0.52 | 068 | 185 | o79 | ost | Sx, 9/100 9 | Coeticient de variate a reproauctbitati, | 4,68 | 4,50 | 6.46 | 1209 | 808 | 7.41 % | Limit do reproductbitale, R(=2.8 sq), 1.08 | 148 | 191 | 434 | 220 | 255 | 3/100 g | Comisia National de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SR EN ISO 21415-3:2007 Bibliogratie [1] 180 712, Cereals and cereal products - Determination of moisture content - Routine reference method [2] 180 21415-4, Wheat and wheat flour ~ Gluten content ~ Part 4: Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method ‘Comisia Nationals de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11,2013, oe eee(pagina alba)Is 67.060 SR EN ISO 21415-4 STANDARD ROMAN Decembrie 2007 Grau si faina de grau Continut de gluten Partea 4: Determinarea glutenului uscat din gluten umed printr-o metoda rapida de uscare Wheat and wheat flour - Gluten content ~ Part 4: Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method Bié et farines de blé - Teneur en gluten — Partie 4: Détermination du gluten sec a partir du gluten humide par une méthode de séchage rapide APROBARE Aprobat de Directorul General al ASRO la 15 decembrie 2007 Standardul european EN ISO 21415-4:2007 are statutul unui standard roman CORESPONDENTA | Acest standard este identic cu standardul european EN ISO 21415-4:2007 This standard is identical with the European Standard EN 1SO 21415-4:2007 La présente norme est identique 4 la Norme européenne EN ISO 21415-4:2007 ASOCIATIA DE STANDARDIZARE DIN RONANIA (ASRO) ‘Adresa postala: str, Mendeleev 21-25, 010362, Bucuresti Director General Tel: +40 21 316 $2 96, Fax. +40 21 316.08 70 Directia Standardizare: Tel.+40 21 310 17 30, +40 21 310 43 08, +40 21 312 47 44, Fax: +40 21 315 58 70 Diectia Publcapi: Serv. Vanzérv/Abonamente: Tel. +40 21 316 77 25, Fax + 40 21 317 25 14, +40 21 312.94 88 ‘Serviciul Redactie.Marketing, Drepturi de Autor + 40 21 316.98,74 @ASRO Reprocuceea sau ubzares irtagral au pr pecenuustandard in oe pubical pn ones proceaey Ref: SR EN ISO 21415-4:2007 Editia 1 Comisia Nationalé de Gradare « Seminolor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,Preambul national ‘Acest standard reprezinta versiunea romana a textului din limba englezé e standardului european EN ISO 21415-4:2007, Coresnondenta dintre standardele europene (internationale) la care se face referire si standardele romane este urmatoares: 180214154 IDT — SRENISO21415-1:2007 Grau gi find de gradu Continut de gluten Partea 1: Determinarea glutenulul umed printr-o metoda manuala 130 214152 IDT SR ISO 21418.2:2007 Grau $i find de grau Continut de gluten Partea 2: Determinarea glutenului umed prin mijoace mecanice Pentru aplicarea acestui standard se utlizeaz& standardele europene gi/sau internationale la care se fave referinta (respectiv standardele romaine identice cu acestea), Simboturile gradelor de echivalenta (IDT - identic, MOD - modificat, NEQ - neechivalent), conform Standardului de metodologie SR 10000-8. Standardele europene respectiv internationale la care se face referire si care nu au fost adoptate ca standarde romane pot fi consultate sau comandate la Asociatia de Standardizare din Romania ‘Cuvintele .standard european” din textul prezentului standard trebuie citite .standard roman’. Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.STANDARD EUROPEAN EUROPEAN STANDARD EN ISO 21415-4 NORME EUROPEENNE EUROPAISCHE NORM Martie 2007 les 67.060 Versiunea romana Grau gi faina de grau Continut de gluten Partea 4: Determinarea glutenului uscat din gluten umed printr-o metoda rapida de uscare Wheat and wheat flour - Bié et farines de bié - Weizen und Weizenmeh! - Gluten content -Part4: Teneur en gluten - Partie 4: Glutengehalt - Teil 4 Determination of dry gluten Détermination du gluten sec Bestimmung des, from wet gluten by a rapid partir du gluten humide Trockenglutens aus drying method ar une méthode de Feuchtgluten mittels (so 21418-4:2006) séchage rapide ‘Schnelitrocknungsverfahren (iso 21416-4:2006) (ISO 21415-4:2008) Acest standard reprezinté versiunea romana a standardulul european EN ISO 21415-4:2007. Standardul a fost tradus de ASRO, are acelasi statut ca si versiunile oficiale si a fost publicat cu permisiunea CEN. ‘Acest standard european a fost adoptat de CEN la 25 februarie 2007. ‘Membrii CEN sunt obligati s@ respecte Regulamentul Intern CEN/CENELEC care stipuleaza conditile Tn care acestui standard european i se atribuie statutul de standard national, fara nici o modificare. Listele actualizate si referintele bibliografice referitoare la aceste standarde nationale pot fi obtinute pe bbaza de cerere cétre Secretaniatul Central sau orice membru CEN. Acest standard european exist’ In trei versiuni oficiale (engleza, franceza, germana). O versiune in cricare alta limba, realizata prin traducerea sub responsabilitatea unui membru CEN, in limba sa nationala si notificata Secretariatului Central, are acelas' statut ca gi versiunile oficiale. Membrii CEN sunt organismele nationale de standardizare din: Austria, Belgia, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Franta, Germania, Grecia, Irlanda, Islanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburg, Malta, Marea Britanie, Norvegia, Oianda, Polonia, Portugalia, Republica Ceha, Romania, Slovacia, Slovenia, Spania, Suedia si Ungaria, CEN COMITETUL EUROPEAN DE STANDARDIZARE European Committee for Standardization Comité Européen de Normalisation Europaisches Komitee fr Normung Centrul de Management: rue de Stassart 36, B-1050 Bruxelles ‘2007 CEN Toate drepturie de exploatare sub orice forma Rot: EN ISO 21415-4:2007 RO 1 prin orice mijloace sunt rezervate membrilor CEN 5 § 5 3 3 3SREN ISO 21415-4:2007 Cuprins pagina Preambul 3 1 Domeniu de aplicare 4 2 Referinte normative 4 3 Termeni si defini 4 4 Princip 4 5 Aparatura 4 8 Mod de lucru 4 6.1 Pregatire pita electrics 4 6.2 scare gluten umed. =c8 7 Calcul si exorimare rezutae .... 5 74 Caleul continut de gluten uscet.... 5 7.2 Calcul umiditate gluten umed. 5 8 Fidolitate : 5 8.1 Test interiaboratoare. 5 82 Repotabiltate 5 83 Reproductbiltate. 6 9 Raport de incercare nun 6 Anexa A Pits pentru uscare incalzité electric... 7 Anexa B Rezultate ale unui test interlaboratoare. s é Bibliografe. = 10 Comisia Natonala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SR EN ISO 21415-4:2007 Preambul Textul ISO 21415-4:2006 a fost elaborat de catre Comitetul Tehnic ISO/TC 34 ‘Produse agroalimentare’, 5a fost preluat ca EN ISO 21415-4:2007 de Comitetul Tehnic CEN/TC 338 “Cereale $1 produse cerealiere” al carul secretariat este detinut de AFNOR, Acest standard european trebule s4 primeasca statutul de standard national, fie prin publicarea unui text identic, fe prin ratificare pana cel tarziu In septembrie 2007 $i standardele nationale conflictuale trebuie retrase pand cel tarziu in septembrie 2007, Conform Regulamentului Intern al CENICENELEC, organismele nationale de standardizare din Lrmatoarele (ari sunt obligate sa aplice prezentul standard european: Austria, Belgia, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finjanda, Franta, Germania, Grecia, Irlanda, Isianda, Italia, Letonia, Litvania, Luxemburg, Malta, Marea Britanie, Norvegia, Oianda, Polonia, Portugalia, Republica Cena, Romania, Siovacia, Slovenia, Spania, Suedia si Ungaria. Nota de ratificare ‘Textul standardului ISO 21415-4:2006 a fost adoptat de CEN ca standard EN ISO 21415-4:2007 fara nici o modificare. Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 13/12.11.2013.SREN ISO 21418-4:2007 1 Domeniu de aplicare Aceasta parte a standardului ISO 21415 descrie o metoda pentru determinarea continutului de gluten scat din glutenul umed obtinut conform metodei descrise in ISO 21415-1 sau ISO 21415-2 De asemonea, metoda poate f utilzeté pentru determinarea umidtati glutenulul ume, 2 Referinte normative Urmatoarele documente referite sunt indispensablle pentru aplicarea acestui document. Pentru Feferintele datate se aplica numai editia citata. Pentru referintele nedatate se aplica utima editie a documentului refer (inclusiv orice amendament). 1SO 21418-1, Wheat and wheat flour ~ Gluten content — Part 1: Determination of wet gluten by a manual method 180 214152, Wheat and wneat flour - Gluten content ~ Part 2: Determination of wet gluten by ‘mechanical means 3 Termeni si definitii Pentru scopurile acestui document se aplica urmatorii termeni gi definitii 3a gluten umed substanté vasoo-elastica, alcatuita In principal din douatractiuni proteice (gladind si glutenina), intr-o forma hidratata, obtinuta conform metodei descrise in ISO 21415-1 sau |SO 21415-2 32 gluten uscat reziduu obtinut prin uscarea glutenului umed in conditile descrise parte a ISO 21415 ISO 21415-3, sau in aceasta 4 Principiu © bila de gluten obtinuta in condiile specificate in ISO 21415+1 sau ISO 21415.2 este uscatd gi apoi este canta 5 Aparatura Se foloseste aparatura uzualé de laborator si in special urmatoarele. 5.1 Plité pentru uscare incalzita electric, alcatuité din doua plci acoperite cu un material anti- aderent si incdizte prin intermediul unor rezistente electrice pana la 0 temperatura de lucru de 180°C. and la 200°C (a se vedea anexa A) 5.2 Balanta, cu exactitate de cantarire de 0,01 g 6 — Mod de lucru 6.1 Pregatire plita electrica Inainte de a incepe incercarea se lasa plita electrca (5.1) 88 se Incdlzeasca pana la temperatura de lucru prin realizarea unul ciclu de uscare. Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SR EN ISO 21415-4:2007 6.2 Uscare gluten umed Se ia bila de gluten umed obtinut& prin metoda specificata in ISO 21415-1 sau ISO 21416-2, din care sa eliminat cea mai mare parte a solutiei de spalare si a fost cantanta cu exactitate de 0,01 g (my). Se introduce intre placlle de uscare preincalzite ale plitei (5.1) gi se mentine timp de 300 s +5 s. Se scoate glutenul uscat dintre placile de uscare si se cantareste cu exactitate de 0,01 g (ms). 7 Calcul si exprimare rezultate 7.4 Calcul continut de gluten uscat Continutul de gluten uscat (Gys-3), exprimat ca fractie de masé din masa esantionului initial (faind de feet epee peeping Gy = 100% a rae Se ae eee FA ia es (aaa v eS AT ca feoanl vlan feasts fost al ery determinarea continutului de gluten umed, in grame. Este necesar s4 se cunoasca masa esantionului intial (m) din care s-a obtinut glutenul umed. Trebuie ‘mentionat ca In cazul metodei manuale de spalare, aceasta nu este egald cu masa probei de lucru lata din egantionul initial Daca se tine cont de umigitatea egantionulul initial, determinata in conformitate cu ISO 712, continutul de gluten uscat raportat la substanta uscata (G,,), in procente, este egal cu 100m, ee m(100- w) 100% in care w este umiditatea esantionulul initial, exprimata ca fractie de masa, in procente, Rezultatul este dat de media aritmetica a dou’ determinari 7.2 Calcul umiditate gluten umed Umiditatea glutenulul umed (wc), exprimatd ca fractie de masé in procente, este egala cu We = 100% m, in care m; este masa glutenului umed, tn grame. 8 Fidelitate 8.1 Test interlaboratoare Detalle unui test interlaboratoare privind precizia metodei sunt prezentate in anexa A. Valorile rezultate din acest test interlaboratoare nu pot fi aplicate pentru alte domenii de concentrati $i matrici In afara celor date. 82 Repetabilitate Diferenta absoluta Intre doua rezultate paralele independente, obtinute folosind aceeasi metoda, pe ‘acelasi material de Incercare, In acelasi laborator, de catre acelasi operator, folosind aceeasi ‘apareturé, intt-un interval scurt de timp, in nu mai mult de 5% din cazuri nu va fi mai mare decat 0,6 g/100 g, indiferent de metoda de determinare a glutenului umed, manuala sau mecanica. Comisia Nationalé de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013SREN ISO 21415-4:2007 83. Reproductibilitate Diferenta absoluté intre doua rezultate paralele, obfinute folosind aceeasi metoda pe material de ‘ncercare identic in laboratoare diferte, cu diferti operator, pe aparaturé difertl in nu mai mult de 5% in cazuri nu va fi mal mare decat valorile de mai jos’ ~ pentru determinarea glutenuiui umed prin metoda manualé: ~ Pentru determinarea glutenului umed prin metoda mecanic& 9 Raport de incercare Raportul de incercare trebuie s& contin: 4) toate informatile necesare pentru identificarea completa a esantionulu; b)__metoda de egantionare folosta, daca se cunoaste ©) metoda de incercare folosité, cu referire la aceasta parte @ ISO 21415 si le acea parte din 1S0 21415 care a fost utiizata pentru determinarea glatenului umed: 4) toate dotalile de operare nespecificate in aceasta parte a ISO 21415, sau considerate ca eptionale, impreuna cu detalile coricaror incidente care ar fi putut influenta rezuttatul (rezultateie) incercari €) rezultatul obfinut al incercaril f) daca s-a veriicat repetabilitatea, rezultatul final obinut, Comisia Natonala de Gradare a Seminjolor de Consum - Contract nr. 133/12.11,2013,SR EN ISO 21415-4:2007 Anexa A (normativa) Plita pentru uscare incalzita electric Comisia Nationali de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr, 133/12.11.2013.SREN ISO 21415-4:2007 Anexa B (informativa) Rezultate ale unui test interlaboratoare Jin 2004 a fost organizat de catre Laboratorul de Control a Calitatii Cerealelor al CONCORDIA Warehouse Ltd. din Sucapesta (Ungaria) un test interiaboratoare la care au participat 21 de laboratoare din 7 tari. Acesta a fost realizat pe urmatoarele gase esanticane: ~ Egantion A: ~ Egantion 8: ~ Egention C: - Egantion b: ~ Esantion - Egantion F: seminte de gréu (Triticum aestivum Lj seminte de gréu (Triticum aestivum L.); sseminje de gréu durum (Triticum durum Dest.) {ina grificd de grau durum; fina de grau find de ordu. Rezultatele obfinute au fost supuse analizei statistice conform ISO 5725-1 si ISO 5725-2 pentru a obtine date de precizie prezentate in tabelele B.1 si B.2. ‘Tabelul B.1 ~ Date de precizie pentru glutenul uscat pornind de la gluten umed determinat conform ISO 21415-1 Esantioane Parametri ach |erece | chal Rona ete F Numar de laboratoare rotate aups| 6 | 6 | 6 | 6 | 5 eliminarea celer care au dat rezuitate in tara medic | Valoare medie, 9/100 g | sas | 1104 | 1094 | 1254 | 965 | 1208 S» 9/100 g Abaterea standard a repetabilitati,| 0,18 | 0,20 | 0.36 | 025 | 0,26 | 012 | Coeficient de variatie a repetabiitati, % | 211 | 182 | 346 | 1.96 | 2.72 | 1.02 9/100 g Limité de repetabiltate, r 8x s),| 049 | 056 | 100 | 069 | o74 | 0.4 Sp, 9/100 g Abaterea standard a reproductiiltati, | 1,01 | 1,24 | 132 | 2,71 | 086 | 1,57 Cooficiont de variate a reprocuctibitati, | 12,11 | 11,26 | 1277 | 2165 | 2.96 | 1309 % 9/100 g Limita de reproductibiltate, Ri @ se),| 284 | 348 | 3,70 | 760 | 242 | 4.41 ali de Gradare a Seminelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013 Comisia NafSR EN ISO 21415-4:2007 Tabelul 8.2 — Date de precizie pentru glutenul uscat pornind de la gluten umed determinat ‘conform ISO 21415.2 Esantioane Parametri Fin si faults nt ee Numar de laboratoare retinute dupa ro (ae 6 liminarea celor care au dat rezukate in afara mediei | Valoare medie, 9/100 g a7 | 11,37 | 10,76 | 13,04 | 9,18 | 11,69 | ‘Abaterea standard a repetapitayl, | 018 | 018 | 019 | 044 | 0.19 | 0.14 s, 9/1009 Cooficiont de variate a ropotabinayi, | 212 | 185 | 173 | 335 | 144 | 1.18 % | | | Limita de repetabi oso | o49 | 082 | 122 | 037 | 029 9/100 9 ‘Abaterea standard a reproductbitati, | 0.46 | 0,74 | 0.65 | 1,74 | 0.20 | 042 se. 9/1009 Coeficient de variate a 543 | 648 | 607 | 1338 | 219 | 358 reproductbitajl,% Limita de reproductbiitate, R(=2.8.s=).| 1.30 | 206 | 163) 489 | 086 | 1,17 9/009 | Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 139/12.11.2013.SR EN ISO 21418-4:2007 Bibliografie [1] 180 712, Cereals and cereal products ~ Determination of moisture content — Routine reference method [2] 180 21416-3, Wheat and wheat flour — Gluten content — Part 3: Determination of dry gluten trom wet gluten by an oven drying method 10 Comisia Nationald de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SREN ISO 21415-4:2007 (pagina alba) . a 1 a 5 a a a a {6102'1' HEEL WU eRUOD - wnsUog 2p JO}aluMAg ® arEpeID Ap RBUOIIEN eIsI0D "‘Membri comitetului CT 180 care au verificat textul standerdului roman SR EN ISO 21415-4:2007 sunt Progedinte CT 180 _Institutul de Bioresurse Alimentare — Dna Nastasia BELC IBA Secretar CT 180 Comisia nationala de gradare a Dna Adina CRISTEA ‘semintelor de consum - CNGSC ReprezentantCT ASRO Dna Mioara VISTI Un standard roman nu contine neaparat totalitatea prevederiior necesare pentru contractare. Utiizatori standardului sunt réspunzatori de aplicarea corecta a acestuia, Este important ca utilizatori standardelor romane sa se asigure cA sunt Tn posesia ultimei tuturor modificrilor. sia Informatie referitoare la standardele romane sunt publicate in Catalogu! Standardelor Roméne si in Butetinul Standardizari Comisia Nationald de Gradare @ Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.Ics 67.060 ASO SREN ISO 3093 /STANDARD ROMAN Ae 2010, Grau, secara si fainuri corespunzatoare, grau durum si faina grifica de grau durum Determinarea indicelui de cadere conform Hagberg - Perten Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina Determination of the falling number according to Hagberg- Perten Blés tendres, seigles et leurs farines, blés durs et leurs semoules Détermination de lindice de chute selon Hagberg-Perten APROBARE Aprobat de Directorul General al ASRO la 30 aprilie 2010 Standardul european EN ISO 3093:2009 are statutul unui standard roman inlocuieste SR EN 1SO 3093:2007 si SR EN ISO 3093:2007/AC:2009 CORESPONDENTA | Acest standard este identic cu Standardul European EN ISO 3093:2009 This standard is identical with the European Standard EN ISO 3093:2009 La presente norme est identique a la Norme européenne EN ISO 3093:2009 —ASOCIATIA DE STANDARDIZARE DIN ROMANIA (ASRO) ‘Sir Mendeleev nr. 21-25, cod 010362, Bucuresti Director General: Tel: +40 21 316 32 96, Fax: +40 21 316.08 70 Directia De Standerdizare: Tel. +40 21 310 17 30, +40 21 310 43 08, +40 21 312 47 44, Fax: +4021 315 58 70 Direct Publica - Serv, Varzén/Abonamente: Te. +40 21 318 77 25, Fax + 40.21 317 25 14, +4021 312 04 88 Servciul Redactie - Marketing, Orepturi de Autor + 40 21 916.99.74 DASROReproduceraa sau Uillzarea Wleyrald sau parjalé a prezeniulul standard th orice publcall gi prin orice procedeu (electronic, mecanie, fotacopiere, microfimare etc) este interzis® daca nu exista acordul sris al ASRO Ref.: SR EN ISO 3093:2010 Edita 3 ‘Comisia Nationala de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.‘SR EN ISO 3093:2010 Preambul national Acest standard reprezintd versiunea romand a standardului european EN ISO 3093:2009. Standardul a fost tradus de ASRO, are acelasi statut ca si versiunile oficiale si a fost publicat cu permisiunea CEN. Prezentul standard roman inloculeste SR EN ISO 3093:2007 Standardul roman SR EN ISO 3093:2010 face parte din patrimoniul comitetului tehnic CT 180 — Seminte de consum. Corespondenta dintre standardele europene $i interationale la care se face referire gi standardele romane este urmatoarea: Iso 712, IDT — SRENISO712:2010 Cereale i produse din coreale Determinarea umiditatii ‘Metoda de referinta 1$03696 IDT_—_ SREN ISO 3696:2002 Apa utlizaté pentru laboratoare analitice. Specificati $i metode de anali Pentru aplicarea acestul standard se utlizeaza standardele europene respectiv internationale la care se face referire (respectiv standardele romaine identice cu acestea) Simbolul gradului de echivalenta (IDT-identic), conform SR 1000-8, ‘Standardele europene respectiv intemationale care nu au fost adoptate ca standarde romane pot fi Consultate sau comandate la Asociatia de Standardizare din Romania, Cuvintele ,standard international" din textul prezentului standard trebuie citite .standard romain’ Comisia Nafionalé de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11 2012STANDARD EUROPEAN EN ISO 3093 EUROPEAN STANDARD NORME EUROPEENNE Decembrie 2009 EUROPAISCHE NORM -EUROPAISCHE NORM ICS 67.060 Inlocuieste EN ISO 3093:2007 Versiunea romana Grau, secara si fainuri corespunzatoare, grau durum si faina grificd de grau durum Determinarea indicelui de cddere conform Hagberg - Perten ‘Wheat, rye and their flours, Biés tendres, seigles et leurs Weizen, Rogen und deren durum wheat and durum farines, blés durs et leurs Meh, Hartweizen und ‘wheat semolina - semoules - Détermination de Hartweizengries - Determination ofthe falling Vindice de chute selon Bestimmung der Fallzahl number according to Hagberg-Perten nach Hagberg- Perten Hagberg-Perten (ISO 3083:2009) (ISO 3093:2008) (180 3093:2009) ‘Acest standard european a fost adoptat de CEN la 1 decembrie 2009, Membrii CEN sunt obligati s& respecte Regulamentul Intern CEN/CENELEC care stipuleaza conditile ‘in care acestui standard European | se atriouie statutul de standard national, fara. nici o modificare. Listele actualizate gi referintele bibliogratice referitoare la aceste standarde nationale pot fi objinute de la Secretariatul Central sau de la orice membru CEN, pe baz de cerere. Acest standard european exista in trei versiuni oficiale (engleza, franceza, germana). O versiune in oricare alta limba, realizata prin traducerea sub responsabiltatea unui membru CEN, in limba sa nationala gi notficata Secretariatului Central, are acelasi statut ca gi versiunile oficiale. Membrii CEN sunt organismele nationale de standarcizare din: Austria, Selgia, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Frenta, Germania, Grecia, \slanda, Irianda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburg, Malta, Marea Britanie, Norvegia, Olanda, Polonia, Portugalia, Republica Ceha, Romania, Siovacia, Slovenia, Spania, Suedia si Ungaria CEN COMITETUL EUROPEAN DE STANDARDIZARE European committee for standardization Comité européen de normalisation Europaisches Komitee for normung Secretariat Central : Avenue Marnix 17, 8-1000 Bruxelles © 2009 CEN Toate drepturile de exploatare sunt rezervate membrilor CEN Ref.: EN ISO 3093:2009 RO Comisia Najionala de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013,SR EN ISO 3093:2010 Cuprins Preambul 4 Domeniu de apicare 2 Nome de referinta. 3 Termeni si definiti........ 4 Princip. 5 React. 6 Aparatura ... 7 Egantionare : 8 Pregatve epantion de Incorcare 8.1 Boabe intreg 82 Egantioane de tana $i grip. 8 Med de cry 8.1 Determinare unitate. 9.2 Probl de luers 9.3 Determinare indice de c&dere ... 94 Caleul 10 Fideitate. 10.1 incercari interlaboratoare 10.2 Repotabittate 10.3 Reproductiitat... 11 Report de incercre.. ‘Anexa A (normativa) Ecuatii pentru corectia indicilor de cadere in functie de altitudine ‘Anexa 6 (informativa) Rezultate ale incercarilor intertaboratoare, Bibliogratie pagina Comisia Natonala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 139/12.11.2013.SREN ISO 3093:2010 Preambul ‘Acest document (EN ISO 3093:2009), a fost elaborat de Comitetul tehnic ISO/TC 34 “Produse alimentare” in colaborare cu Comitetul Tehnic CENTC 338 * Cereale si produse din cereale”, al carui ssocretariat este detinut de AFNOR. ‘Acest standard european primeste statutul de standard national fie prin publicarea unui text identic, fle prin andorsare, acordat cel tarziu in iunie 2010 si toate standardele nationale incompatibile vor fi Fetrase pana cel tarziu Tn iunie 2010. Se atrage atenjia cé exista posibiltatea ca unele elemente din acest document sé faca obiectul dreptului de autor. CEN [si/sau CENELEC] nu poate fi facut responsabil pentru identificarea nici unuia din aceste drepturi de autor. Prezentul document tniocuieste EN ISO 3099:2007. Conform Regulamentului Intern CEN/CENELEC, organismele nationale de standardizare din lurmatoarele ari sunt obligate s& aplice acest standard european: Austria, Belgia, Bulgaria, Cipru, Danemarca, Elvetia, Estonia, Finlanda, Franta, Germania, Grecia, Islanda, Irianda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburg, Malta, Marea Britanie, Norvegia, Olanda, Polonia, Portugalia, Republica Ceha, Romania, Slovacia, Slovenia, Spania, Suedia gi Ungaria. Nota de andorsare Textul ISO 3093:2009 a fost aprobet de CEN ca EN ISO 3093:2009 fara nicio modifcare. Comisia National de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SREN ISO 3093:2010 1 Domeniu de aplicare ‘Acest standard intemational descrie determinarea activi c-amilazice @ cerealelor prin metoda indicelui de cadere (FN), conform Hagberg - Perten Aceastd metods se aplic8 pentru cereale, n special gréu si secara gi fainuri provenite din acestoa, gréu durum si fain grifca din acesta Aceast metoda nu se aplica pentru determinarea nivelurilor scazute ale activitati a-amilazice Prin transformarea FN in indice de lichefiere (LN) este posibilé utlizarea acestel metode pentru a estima compozitia unui amestec de boabe, faina, sau grig cu valori cunoscute ale FN, necesare pentru @ obtine un egantion cu valoarea ceruta a FN 2 Norme de referinta Urmatoarele documente la care se face referire sunt indispensabile pentru aplicarea acestul document. Pentru referintele datate. se aplicé numai edifia cltata. Pentru referintele nedatate, so aplicd editia cea mai recenta a documentulul la care se face referire (inclusiv orice amendamente). 180 712, Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Reference method 10 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods 3 Termeni si definitii Pentru cerintele prezentului standard intemational, se aplica urmatoritermeni si defini a4 indice de cadere ene t timpul total necesar pentru a activa un agitator vascozimetric si a permite acestula s@ cada o distant predeterminata, intr-un tub vascozimetric, printr-un gel apos preparat prin inodlzirea unui amestec de faina sau grig gi apa, care a fost lichefiat datorta actiunii enzimei a-amilazd NOTA 1 Timpul este mésurat in momentul introducer n bala de apa NOTA2- Indicele de cadere se exprima in secunde, 32 Indice de lichefiere in a rezultatul unui calcul simplu de transformare a indicelui de dere (3.1) ntr-o valoare folosita pentru estimarea compozitiei amestecurior de boabe, faind sau gris, necesar pentru a obfine un esantion cu valoarea ceruté a indicelui de cadere. NOTA. Spre deosebire de FN, velorile LN sunt cumulative, MA NOTA NATIONALA - FN este abrevierea termenulu din limba engleza Faling Number “NOTA NATIONALA- LN este abrovierea termenulu din mba engleza Liquefaction Number 6 Comisia National de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SR EN ISO 9093:2010 4 Principiu ‘Activitatea o-amilazicd se estimeaza folosind ca substrat amidonui prezent In esantion. Determinarea se bazeazi pe capacitatea unei suspensii apoase de faind, gig sau srot integral de cereale de @ gelatiniza rapid intr-o baio de apa in fieroere gi masurarea lichefieri amidonulul de catre c-amilaza prezenti in egantion. Lichefierea influenteaza consistenta gelului de amidon gi deci, rezistenta la agitatorul vascozimetric si timpul necesar acestula de a cade pe o distanta pre-definita 5 Reactivi 5.1. Apa, obtinuta prin distlare sau demineralizare, corespunzaitoare gradului 3 conform ISO 3696. 6 — Aparatura ‘Aparatura u2ualé de laborator si In special, urmatoarele. 6.1 Aparat pentru determinarea indicelul de cadere”), alcatuit din urmatoarele componente. 6.1.1. Bale de apa, cu unitate integrata de incalzire, sistem de racire si indicator al nivelului de lichid 61.2 Cronometru electronic. 6.1.3 Agitator vascozimetric, metalic, care se poate migca liber printr-un dop de bonita Tija sa trebuie sa fie dreapta, iar inelul sa nu fie deformat $i uzat. 6.1.4 Tuburi vascozimetrice de precizle, fabricate din stil specialé, cu urmatoarele dimensiuni = diametru interior de 21,00 mm + 0,02 mm; = diametru exterior de 23,80 mm + 0,25 mm; = Inditime interioaré de 220,0 mm + 0,3 mm. 6.1.5 Dopuri de caucluc, care s& se potriveasca la tuburile vascozimetrice. 62 Pipeti sau distribuitor automat, care permite masurarea unui volum de 25,0 mi + 0,2 mi 6.3 Balanta analitiea, cu precizie de 0,01 g. 6.4 Mara de laborator”, tip cu ciocane, prevazuta cu o sit de 0,8 mm, care permite obtinerea nui grot integral care corespunde specificatilor granulometrice indicate in tabelul 6.1.3. Se verifica performanta morii periodic folosind un esantion bine omogenizat de boabe macinate (ebtinut conform 8.1.2) ‘Moara poate fi prevazuté cu un dispozity pentru alimentare automata, in special pentru macinarea boabelor cu umiditate ridicata 6.5 _Sitd de laborator, cu orificii de 800 um, conforma cu ISO 565" gi ISO 3310-1 (toate partile)™. ) Un exemplu de dispozitv disponibil comercial este aparatul “Falling Number’, produs de Perten Instruments, avand un agitator vascozimetric special proiectat. Acest cispozitiv constituie subiectul unui brevet. Aceast8 informatie este turrizata in interest! ublzatorior acestui standard international si nu consttuie o eprobere sau recomandare de caire ISO de utlizare exclusiva a acestui produs. 2) exemple de mori adecvate, disponibile comercial sunt morile LM 3100 si LM 120. Aceasta informatie este furzata in interest utlizatorlor acest standara international gi nu constiuie 0 aprobare sau o recomandare de cette ISO de ullizare exclusiva 2 acestor produse. Comisia Nafionalé de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 139/12.11.2013,SR EN ISO 3093:2010 7 Egantionare Ffantionarea nu face parte din metoda speciicat n acest standard international, O metoda ecomandata de egantionare este redata in ISO 13600"! Un ‘esantion reprezentatlv ar trebui 88 fe trimis la laborator. Acesta nu ar trebul deteriorat sau ‘modificat tn timpul transportului gi depozitani TaRbul sl condiite de depoztare @ esantionuui in laborator pot avea un efect semnicatly asupra valorior FN 8 — Pregatire egantion de incercare 8.1.1 Eliminare impuritati acd este necesar, se cur egantionul pentru a elimina impure (de exemplu pietre,prat,palee si beabe de alte coreaie). Din esantionul de laborator se preleveaza un egantion reprozentatiy 6200 ¢ Fenty determinari uzuale poate fi folosit si un esantion mai mic, de circa 200 g, desi determina Geligerca unor rezultate mai putin reproductbile. Daca egantionul este mai mic de 200 g, rezultatele Fisc sa fie eronate. 8.1.2 Macinare egantioane de boabe Se recomanda (in special in cazul macinailor succesive) sa se lase grotul s& se réceascd 1 h Inainte de a Incepe incercarea, 8.1.3 Caracteristicile egantionului macinat ATENTIE — Valorile FN pot finfluentate de dimensiunile particulelor din srotul integra. Produsul macinat trebuie s8 corespunda condiilor redate In tabelul 1 Tabelul 1 ~ Caractoristicile egantionului macinat Dimensiuni ochiuri sit | Cantitate de grot care trece um 100 De la 95 2 100 60 sau mal putin Se vertficd periodic aistitujia marimii partculelor din produsul macinat folosind un egantion bine ‘omogenizat de grot (8.1.2) Comisia Nationala de Grartara 2 SemiSREN 180 3093:2010 Pentru a face aceasta se aleg sitele adecvate, aga cum se specific’ fn tabelul 1 si se aseaza in ordinea descrescdtoare a dimensiuniior ochiurilor, cu un accesoriy adecvat pentru cemere in fiecare itd gi o tava colectoare la partea inferioara, Se cantareste un esantion reprezentativ de 60,0 g si se toarnd pe sita superioara. Se cere in plan orizontal, manual pentru cel putin § min pana cand nu mai troce nimic prin sita de 710 jum, sau mecanic timp de 10 min. Se céntareste materialul rémas De fiecare sita gi continutul tvi colectoare. Se caiculeaza procentul de srot care trece prin lecare sia 8.2 Egantioane de faina si gris Esantioanele de faina nu trebule 68 contina bulgari. Daca este necesar, se cere faina cu ajutorul site de laborator (6.5) pentru a elimina bulgarli sau corpurile strane. In cazul f€inurilor sau grigurilor integrale comerciale, cu granulatie mare, se macina un egantion cu ajutorul_ mori de laborator (6.4) pentru a obtine un egantion de Incercare care corespunde Caracteristicilor granulometrice prezentate tn tabolul 1. Inainte de utilizare egantionul macinat trebuie amestecat cu atentie. 9 Mod de lucru 9.1. Determinare umiditate Indicele de cadere se determina pe find sau produs macinat cu o umiditate de 15% fractie masica. ‘Se determina umiditatea materialului de incercare pregatit (8.1 si 8.2) folosind metoda descrisa in ISO 712, ‘Alternativ poate fi folosita © metodé instrumentala rapid’ (de exemplu reflectanta in infrarosu ‘epropriat) cu conditia ca aparatul sé fi fost otalonat folosind ISO 712. 9.2. Proba de lucru Se realizeazé determinarea simultan pe doua probe de lucru, sau rapid una dupa cealalta ‘Se va lucra cu coloana (2) din tabelul 2, care indicd masa necesara de esantion care se preleveaza, la ‘miditati diferite, cu scopul de a asigura ca in determinarea FN se foloseste o proportie constanta de substanta uscaté. Daca este necesara o diferentiere mai mare a valorilor FN pentru egantioane cu activitate a-amilazica foarte ridicata, asa cum este In mod normal cazul secarei, se va lucra cu coloana (3). Se céntareste proba de lucru cu precizie de 0,05 o. 2 3 i 8 5 é & 5 g € 8 é i 5 : : q 5 8SREN ISO 3093:2010 ‘Tabelul 2 ~ Masa probei de ueru in func{ie de umiditatea egantionului Probé de lucru, g umiditate | Proba de lucru, 9 % % Pentru omasé | pentru o masa Pentruo masa | pentru o masa nominal de 7.9 | nominalé de 99 rnominala de 118% umiditate | ta 18% umiditate og ia 15% umiditate o @ @ o @ @ 90 6.40 8.20 136 6.85 8,80 92 eas; 825 138 69 =| aes. 94 6.45 825 140 6.90 as 96 645 230 142 690 8.90 98 650 830 144 6.95 8.90 10,0 650 8.35 146 6.95 8.95 102 655 2.35 48 7.00 8.95 10.4 65 | ao 180 7.00 9,00 106 es | aan 182 7.00 9.05 108 6.60 345 164 7.05 9.05 110 6.60 0.46 156 7.08 9.10 12 6.60 850 158 7.10 9.10 14 6.65 850 160 7.10 95 16 665 855 162 748 9.20 118 670 855 164 718 9.20 120 6.70 8.60 106 715 9.28 122 670 260 168 7.20 9.25 124 678 865 170 7.20 930 126 675 255 172 728 9.35 128 6s =| 870 174 7.28 9.35 130 se | a0 176 7.30 9.40 132 680 875 178 7.30 9.40 134 6.85 8,80 180 nn 9.3 Determinare indice de cddere 8.3.1 Se umple baia de apa (6.1.1) cu apa pand la nivelul indicat de preaplin. Se porneste sistemul de Fadi $i se asigurd ca apa rece trece prin capacul de racire. Se pomeste aparatul de FN si se aduce pa la flerbere. Apa din baia de apa trebuie sa fiarba energic inainte de a realiza orice determinare si pe parcursul intregil incercar 9.32 Se transfora proba de lueru céntarité (9.2) Int-un tub vscozimetric (6.1.4) curat si uscat. Se adauga 25 ml + 0,2 mi de apa (5.1) la 22°C + 2°C folosind distribuitorul automat sau pipeta (6.2) 10 ‘Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr 13319 44 9012SR EN ISO 3093:2010 9.3.3 Se pune imediat dopul (6.1.5) la tubul vascozimetric (6.1,4) si se agita putemic in sus gin jos de 20 pana la 30 de ori, pentru a obtine o suspensie uniforma”. Se asiguré ca la partea superioard a tubului, sub dop, nu a rémas faind sau material macinat uscat. Daca este neceser, acesta poate fi cliborat prin ridicarea ugoard a dopulu si reagitare cat este necesar. 9.3.4 Se scoate dopul (6.1.5). se curata orice particula ramasé pe partea inferioara a dopului si se ‘aduce inapoi In tub (6.1.4) si cu agitatorul vascozimetric (6.1.3) se curata peretele tubului de particulele aderente. Se lasd agitatoru! in tub. Pentru instrumentele cu post dublu, operatiunile 9.3.2 pana la 9.3.4 ar trebul realizate In 30 s din ‘momentul adaugarii apei si pot fi realizete in doua tuburi simultan, {9.3.8 Se introduce imediat tubul vascozimetric (6.1.4) Impreuna cu agitatorul (6.1.3) prin orficul din capac, in bala de apa in fierbere (6.1.1). Se activeazd capul agitatorului (cap unic sau dublu) urménd Instructiunile fabricantulul. Apol echipamentul va realiza automat operatiunile pentru a finaliza Tincercarea. Incercarea este considerata completa cand agitatorul vascozimetric a ajuns la fundul suspensiei gelatinizate. Se inregistreaza timpul afigat pe ecranul cronometrului (6.1.2). Acesta cconstituie FN. 9.3.6 So résuceste capul agitatoruiul sau se apasa butonul ,stop” pentru a retrage capul de agitare. Se scoate tubul si agitatorul cu atentie pentru ca sunt fierbinti. Se ourata tuburile si agitatoarele cu latent, verificand ca nici o urma de material nu a ramas in interiorul dopulul de ebonita, care ar putea interfera cu agitatorul in miscare descendenta in timpul incercani urmatoare. Se clatesc tuburile si se lasa s se scurga. Inainte de utlizare se asigurd ca agitatorul vascozimetric este uscat. 9.4 Calcul 9.4.1 Indice de cadere FN este influentat de temperatura de flerbere @ apel, care este influentata de presiunea atmostferica si de altitudinea laboratorului. Nu ar trebui facute niciun fel de ajustari ale temperaturi de fierbere a apei din baie deoarece aceasta determina obtinerea unor rezultate eronate, Pentru laboratoarele localizate la altitudini mai mici de 600 m, ar trebui folosite valori ale FN faré Ccorectii pentru egantioanele de srot integral, iar sub o altitudine de 750 m ar trebul folosite valor fara corectii pentru fain si gris. Pentru acele laboratoare localizate la altitudini mai mari decat cele indicate se aplicd ecuatia (A.1) sau (A2) in functie de caz. Ca rezultat se ia media aritmetica a doua determina, daca sunt indepiinite conditile de repetabilitate redate in tabelul 3 gi tabolul 4 9.4.2 Indice de lichefiere Relatia dintre valorile FN gi activitatea c-amilazica nu este lineara si de aceea valorile FN nu pot fi Utiizate pentru calculul compozitiei unui amestec de boabe, fainuri sau griguri. Relatia nelineara poate fi transforma intr-una lineara, ceea ce d3 posibiltatea calculului artmetic sau grafic a valoriiteoretice @ FN pentru un amestec de grau, faina sau gris. Se transforma un FN intr-un LN, n,, folosind ecuatia empiricd (1): ) aparatul .SHAKE-MATIC’ este un exemplu de dispozity adecvat cisponitil comercial. Aceasta informatie este furnizata In ‘interesul utlizatorior acest standard international si nu constiule o aprobare sau recomandare de caive ISO de utlzare exclusiva a acestul produs. " Comisia Najionala de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.SR EN ISO 3093:2010 6000 —50 1 este FN; 6000 este o constanta; 50 este o constant corespunzitoare aproximatiy timpulul exprimat in secunde, necesar ‘amidonului sé gelatinizeze suficient pentru a deveni atacabil de catre enzime. Valorile LN sunt proportionale cu activitatea c-amilazica pe intervalul normal gasit la fainurile comerciale. 10 Fidelitate 10.1 incercari interlaboratoare Rezultatele incercarilor interlaboratoare asupra fidelitatii metode! sunt redate in Anexa B. Valorile derivate din aceste incercéir interiaboratoare pot s8 nu se aplice pentru alte intervale de concentrati ‘sa matrice, altele decat cele date, 10.2 Repetabilitate Diferenja absoluta intre rezuitatele a a doua Incercari individuale, independente, obtinute folosind ‘aceeasi metodé, pe material de incercare identic, in acelagi laborator, de cétre acelasi operator, folosind acelasi echipament, realizate Int-un interval scurt de timp, in cel mult 5% din cazuri nu trebuie s& depaseasca valorie redate in tabelul 3 gi tabelul 4, Daca rezutatele a doua incercari sunt In afara acestor limite, se repeta cele doua determina 10.3 Reproductibilitate Diferenta absoluta dintre rezuttatele a doua incercéir, obtinute folosind aceeasi metoda, pe material de incercare identic, in laboratoare diferite, cu operator difert, utiizand echipamente diferte, in cel mult 5% din cazuri nu trebule sa depaseasca valorle redate in tabelul 3 si tabelul 4. 2 Comisia Nafonala de Gradare @ Semintelor de Consum - Contract nr. 139/12.11.2013.SREN ISO 3093:2010 Tabelul 3 — Limite de repetabilitate gi reproductibilitate pentru valorile indicel (deduse din tabelul 8.1) le cidero Valor in secunde Indice de Limit de roproductibiltate p Rk de la 60 pana ta 199 5 | 10 de la.200 pin ta 229 ® | 24 de la 290 pn ta 259 2 | a de la. 260 pin la 289 6 20 la. 200 pin la 919 19 23 ol 820 pn ta 349 2 38 ela. 950 pin la 379 25 | 9 de la 360 pn la 409 2 | 2 dela 410 pinaiasse | a 45 do la 440 pnd la 469 35 48 de la 470 pana la 499 38 51 >500 40 60 Tabelul 4— Limite de repetabilitate si reproductibilitate pentru valorile indicelui de cadere pentru grau (deduse din tabelul 8.2) Valori in secunde Indice de cddere Limita de repetabilitate —_—_Limita de reproductibiitate r R de la 60 pana la 79 10 10 dela80pinaia 109 | 9 | 2 do la 140 pon la 130 6 20 de a 170 panda 199 9 46 de la 200 pans a 229 2 | 54 de la 230 pnd a 250 23 62 de la 260 péna le 289 25 70 dela200pénaiasie | a 7 de la 320 pana la 349 30 8 de la 350 pana la 379 22 4 2280 40 100 13 Comisia Najionala de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr. 133/12.11.2013.1 SREN ISO 3093:2010 Raport de incercare Raportul de incercare trebuie s& cuprinda cel putin urmatoarele informati a) b) ° 4 e) toate informatille necesare pentru identificarea completa a esantionului; ‘metoda de esantionare utilizata, daca se cunoaste; metoca de Incercare utilzata, incluzand o referie la acest standard intemational (ISO 3092:2009) sn special masa nominala a probei de lucru prelevata; toate detalile de operare, nespecificate in acest standard international, sau considerate ca optionale, impreund cu detalile oricarui incident care ar fi putut influenta rezultatele incercarii rezultatele obtinute ale incercarii si daca s-au facut corectii pent altitudine; daca s-a verificat repetabilitatea, rezultatul final obtinut 14 Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum- Contract nr 133/19 44.2013,SR EN ISO 3093:2010 Anexa A (normativa) Ecuatii pentru corectia indicilor de cdere in functie de altitudine A.1 Esantioane de srot integral Pentru laboratoarele localizate la 0 altitudine mai mare de 600 m, unde temperatura de fierbere a apei din baia de apa este mai mica de 98°C, se calculeaz’ FN la nivelul mati, fo, folosind ecuatia (A.1) t, =10 in care 1X; =(1,0 xIghy) = (4,972 95 x 105 x H) + (2,449 96 x 10x HF) + (1,759 14 x 10° x lg x H) - (9,938 498 x 10° x lat. x H?) incare ty este valoarea necorectata masuraté la alttudinea Hf H este altitudinea laboretorului deasupra nivelului mari, in met A2 Faina gi gris Pentru laboratoarele localizate la o altitudine mai mare de 750 m unde temperatura de fierbere a apei din baia de apa este mai mica de 98°C, se calculeazé FN la nivelul mari, f, folosind ecuatia (A.2): 0”? In care 849,41 + (3,956 0x 107 x HY) + (454,19 x laty) — (1,978 9x 10” x laty x HF) in care Cy este valoarea necorectata masurata la altitudinea H H este altitudinea laboratorului deasupra nivelului mari, in met Calculul FN din ecuatile (A.1) si (A.2) poate fi Iniocuit cu citi dintr-un tabel de conversie, realizat Pentru corectie corespunzatoare unel anumite alttudini, in sensul c& se pot obfine valori corectate @ FN pentru fiecare valoare masurata. 5 Comisia National de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 133/12.11,2013.SREN ISO 3093:2010 AnexaB (informativa) Rezultate ale incercarilor interlaboratoare B.1 Fainuri de grau (© Incercare reslizata de Intemational Association of Cereal Science and Technology (ICC) [Asociatia Internationala a $tintei si Tehnologiei Cerealelor] in cadrul a 11 laboratoare (din care s-au retinut rezultatele de la’ 10 laboratoare) asupra a 10 egantioane de fainuri au dat rezultatele statistice (evaluate conform ICC 107/1") redate in tabelul B.1 Tabelul B.1 - Date pentru indicele de cadere pentru fain de grau Valor n secunde Esantion 4}is{el{7[s] oso] Valoare medie 2106 | 2186 | 244.5 | 2639 | 206.5 | 3336 | 3739 | 408, | 4572 | 495.0 ‘Abatere standard a 451 422 | 503 | 473 | 528 | 674 | €1 | 1096] 1088 | 16,70 repetablitati. s, ‘Abatere standard relativi a | 2,14 193 | 2.06 | 1,79 | 1,78 | 202 | 222 | 268 | 298 | 344 repetabiltti, % Limita de repetabiitate, (2.8 | 12,63 | 11,82 | 14,08 | 13.25 | 14,70 | 18,88 | 2327 | 30.70 | 90.48 | 45,76 8) | | T Abatere standard a 866 | 9.12 | 1021 | 2,20 | 14,98 | 16,00 | 1328 | 17.82 | 13,81 | 19.80 Feproductbiltati, se Abatere standard relatvaa | 2.69 | 4.17 | 4.18 | 3.11 | 505 | 4a0 | 364 | 437 | 3.02 | 9.9 Feproductbitatl, % Limits de reproductiiltate, R 15,84 | 25,53 | 28,69 | 22,97 | 41,94 | 44,82 | 97,04 | 49.91 | 38.67 | 52.90 (2.8 5) Abaterea standard relativa a repetabiltatii este mai mic& sau egald cu 3.44%, Abaterea standard relativa a reproductiblitti este mai mic& sau egal cu 6,05%, 16 Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum- Contract nr. 133/12.11.2013.SREN ISO 3093:2010 Ris So Bas 5007 5 Legenda ft FNmediu R limita de reproductibilitate 1 limita de repetabiltate x 1 ecuatie de reproductbilitate 1025 f +2,103 12, = 0.689 unde fj,e@ste cosficientul de corelare pentru eouatia de reproductibiltate 2 ecuatederepetabiitate r= 0.1089 f ~ 13,547 13 0.8725 unde f;,este coeficientul de corelare pentru ecuatia de repetabiltate Figura B.1 ~ Curba de repetabilitate gi reproductibilitate pentru fainuri de grau B2 Grau (© incercare realizaté de Bureau Interprofessionnel d'Etudes Analytiques (BIPEA) [Biroul interprofesional de studi analitice] in cadrul a 11 laboratoare (din care s-au retinut rezultatele de la 10 laboratoare) pe trei egantioane de grau au dat rozutatele statistice (evaluate conform ISO 5725:1986"") prezentate in tabelul B.2. 7 Comisia Nationalé de Gradare a Seminjelor de Consum - Contract nr. 139/12.11.2013.SREN ISO 3093:2010 ‘Tabelul B.2 ~ Date pentru indicele de cadere pentru grau Valor tn secunde Es Parametru igantion 4 2 3 vous mae ‘21 [ 20a | aron Rents haha edna 28 | os | 7 Abs sandard restive pombHN 2 | «0 [28 Limita de repetabilitate r (=2,8 s;) 69 26,9 30,3 Absa sanderdareprodbia a 78 [185 | a8 Absa sanded ra a reproduc 56 e2 | so | as Lint ce reproduce, (28 a) za [487 [io ‘Abtore standard lava epetabit este mei mic sau egea cu 4.6% Abatorea standard relat a reprodutbitai este mai mica sau egalé cu 9.5% get 05 | oi a 1 | 6s i é | 5 8 + a Roe foo 0 pe So La aw a aes Langone i FNmediu R limita de reproductibiitate 1 imité de repetabiltate is 1 ecuatie de reproductiiltate R= 0.274 f - 4,445 2 = 0,088 unde fj,este coeficientul de corelare pentru ecuatia de reproductbiitate = 00752 +4612 r? = 0,7869 2 ecuajie de repetabiitate Unde ,,este coeficientul de corelare pentru ecuatia de repetabiltate Figura B.2— Curba de repetabilitate si reproductibilitate pentru grau 18 Comisia Natonalé de Gradare a Seminfelor de Consum - Contract nr, 139/12.11.2013.a) oy 13) 4) 8) (8) SREN ISO 3093:2010 Bibliografie ISO 585, Test sieves - Metal wire cloth, perforated metal plate and electroformed sheet ~ ‘Nominal size of openings 1S0 3310 (toate parjle), Test sieves - Technical requirements and testing ISO 5725:1986, Precision of test methods — Determination of repeatability and reproducibility for 2 Slandard test method by inter-laboratory tests* 180 8655-2, Piston-operated volumetric apparatus Part 2: Piston pipettes 180 13690, Cereals, pulses and milled products ~ Sampling of static batches ICC 107/1, Determination of the ‘falling number” according to Hagberg - Perten as e measure of the degree of alpha-amylase activity in grain and flour “Whiesst de ISO 6726-77004 gi 150 57252-1004. 19 Comisia Nationala de Gradare a Semintelor de Consum - Contract nr. 139/12.11.2013.‘SR EN ISO 3093:2010 Stendardele romaine contin prevederi necesare pentru contractare. Prevederile nu sunt limitative. Uslizatori standardelor sunt réspunzatori pentru completarea gi aplicarea corecta a acestora Este important ca utlizatoril standardelor romane sa se asigure cé sunt in posesia ultimei edit si a tuturor modificarilor in vigoare, {Informatie referitoare la standardele roméne sunt publcate in ,Catalogul standardelor romaine” si in ,Buletinul standardizaril regasindu-se gi in aplicatia de informare si cocumentare Infostandard’, in format electronic, care este actualzaté saptamanal 20 Comisia Natinnala de Gradtare a Semintelnr da Conciim Caniract ne 499149 44-9049