Sunteți pe pagina 1din 125

t l e L e u .

3,50 Leu greu i

reţct^pcnţijDr?
P o stu lIR â st e l u i

I^ ^ <
B o m e n iH Î^ W M
594837119116103

M Staturijprâctice
în Statui 'edlca
■ , ■ k t 2 S ^ * ■ 'J ■ H
CAŞ4 C o lecţia Cărticica P ra ctic(â )
Reţete pentru Postul Pastelul •Săptămâna alb

7 -1 3 m a rtie S ă p tă m â n a a lb ă (a b râ n ze i)
• Este o p e rio a d ă de p re g ă tire p e n tru P ostul P aştelui
• Se m ă n â n c ă în to a te zilele o u ă , la p te , p ro d u se la c ta te
• Nu se m ă n â n c ă p e şte, ca rn e
• D u m in ic ă 1 3 m a rtie e s te L ă satul se cu lu i p e n tru P ostul P aştelui

Budincă de spanac cu clătite


Âî nevoie de: 10-12 foi de clătite cu ou, 1,5 kg spanac, 2 0 0 -3 0 0 g brânză 1
vaci, 100 g caşcaval, 4-5 linguri ulei, 4 -5 linguri smântână groasă, 3 ouă, sare, piper.
Cum procedezi: Cureţi spanacul, îl toci şi îl căleşti în ulei, apoi îl laşi
să se răcească. Rece, îl pui într-un vas şi adaugi: ouăle bătute bine, sare ş i ,
piper după gust, brânza de vaci mărunţită bine sau pasată şl smântână (din :
care păstrezi 1 lingură). Amesteci totul foarte bine.
Ungi o cratlţă sau o formă termorezistentă cu mai mult ulei, aşezi o clătită,
peste ea un strat din compoziţia de spanac şi repeţi operaţia

t până termini toate clăti­


tele. Ungi clătita de
deasupra cu smântână
s r

păstrată şi dai budinca


la cuptor pentru 1/2
oră. Scoţi cratiţa din
cuptor şi presari caşca­
val ras deasupra. Mai
dai la cuptor pentru câ­
teva minute până se
topeşte caşcavalul.
Budinca o serveşti
caldă, simplă, cu smân­
tână sau cu ketchup,
după gust. Este foarte
gustoasă.

Paula State,
sat Valea Budului,
com. Mărgineni,
jud. Bacău

Retetă de fol de clătite cu ou


t
Âî nevoie de: 3 0 0 ml lapte, 3 ouă, 2 5 0 g făină, 1 praf de sare.
Cum procedezi: Pul făina într-un vas cu 1 50 ml lapte şl amesteci repede să
nu se formeze cocoloaşe. Adaugi puţin câte puţin lapte
Ieşi îl încorporezi treptat. Separat baţi ouăle întregi,
adaugi sarea şi le pui peste compoziţia de făină şi lapte.
Amesteci bine aluatul şi-l laşi să se odihnească 1/2 oră. Ungi tigaia cu
ulei şi când este bine încinsă iei cu un polonic din compoziţie şl torni în
tigaie. Când s-a rumenit întorci clătita cu ajutorul unul cuţit cu lama lată.
M ariana Bârţă, Bucureşti
Budincă de spanac cu ouă şi caşcavaf
Ai nevoie de: 5 0 0 g spanac proaspăt, 4 0 0
cartofi, 2 00 ml lapte, 100 g caşcaval, 50 g margarlnă
sau unt, 4 ouă, sare, piper. ^ 4. .
C u m p r o c e d e z i: Cureţi Şl speli bine spanacul, f l K ţV j ^ 4 '“ ,«„:L> V
îl pui la fiert 15 minute, îl strecori şi-l toci. Cureţi c a r - t
tofii, îi tai rondele şi îi pui la fiert. Când sunt fierţi îi ... •
strecori, îi zdrobeşti, îi amesteci cu laptele şi margarina •T ’ f
potriveşti gustul de sare şi piper. într-o formă rezistentă la f o c , N -,vj j B
unsă cu unt sau margarină, aşezi întâi piureul de spanac, apoi
acoperi cu un strat de piure de cartofi. Faci cu o lingură de lemn 4 a d â n c i - ^ ^ ^ ^ ^ H B B J | ^ | ^ ^ ^ ^ ^ ^
turi în piure, suficient de mari încât să încapă
ţ. . %■ . ouăle. în fiecare adâncitură pui câte un ou crud, nebătut,
~ 'T \ ^ l spart cu grijă să nu se împrăştie.
v 4r * iv. Presari cu sare şi piper
' V'CjjJik V> după gust şi razi
J r J *' s puţin caşcaval pe
1 fiecare ou. Dai
- > j M p r forma la cuptor la

^ > 5 ^ minute, sau mai puţin,

Minerva Lupean,
p 1 )4 , loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj

Clătite cu brânză si sos de


Ai nevoie de: 10-12
foi de clătite, 5 00 g brânză de
vaci, 1 legătură mărar, 172
linguriţă boia dulce, 2 -3 lin­
guri de sm ântână groasă
(facultativ), sare, sos de roşii
sau ketchup.
Cum procedezi: Fărâ­
miţezi bine brânza de vaci cu
furculiţa sau o pasezi (dacă ai
mixer, foloseşte-ll), apoi o
amesteci foarte bine cu
sm ântână, mărarul tocat,
boiaua şi sare după gust. Cu
pasta rezultată ungi clătitele şi
le rulezi. Le aşezi pe un platou
şi le serveşti cu sos de roşii
sau ketchup (cel mai bine din
cămara ta dacă ţi-ai pregătit
din vară sosuri).
Paula State,
sat Valea Budului,
corn. Mărgineni, jud. Bacău
S ă p tă m â n a a lb

Ciorbă patriarhală
Pentru ciorbă ai nevoie de: 4 morcovi, 1 ţelină, 1 rădăcină pătrun­
jel, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 100-
200 ml ulei, 4 gălbenuşuri, 500 g
smântână, 1 legătură mărar, sare,
piper.

h
Dacâ ^ “ ie i* /

r.. Pentru peri- / c'°,'ba ma°re!!i ,sâ fie


b u c ă tă r ia . / P eSatesta ‘ ri?oarâ
soare ai nevoie/ «. 2 , £ /
lucra* ,amântul Maieu de: 300 g brânză de vaci r Pr° asPăt.
loca-
H lâAfl*
n a sfirii
tin “ Ac°Pe a rg in e a proaspătă, 2 ouă, 3 linguri griş, 1 lingură făină.
c o fl-
foarte
Cum procedezi pentru ciorbă: Pui apă ia fiert
într-o oală de 4 I. între tim p cureţi, speli şi tai cubuleţe legumele,
struir«1 e«'■ *-ri• Aanvte
desPre r»e» >
r-* de
/ic apoi le pui la fiert în oala de supă şi adaugi câteva linguri de ulei
multe lue^“ t de la ufl Ş’ di „ şi puţină sare.
„ ă to a s e ^ M â „ ă s tire a
Han«»- ^ file
S| e i*
Cum procedezi pentru perîşoare: Amesteci bine
m a ic i de (care a i" fflări„te le brânza de vaci cu ouăle, grisul şi făina. Omogenizezi compoziţia şi
ju deţul Alba ^ la părm- faci perişoare pe care le pui în ciorbă când legumele au fiert sufi­
foarte
con- cient. Când perişoarele se ridică deasupra sunt fierte. Stingi focul
şi dregi ciorba cu smântână bătută cu gălbenuşurile. Potriveşti
gustul ciorbei cu sare şi piper şi adaugi mărar tocat.
Geta Niculina Guga, loc. Baiţa, jud. Hunedoara

Ciorbă de spanac cu lapte bătut


Aî nevoie de: 2 kg spanac, 2 I lapte prins, 200 g ceapă,
100 g făină, 100 g smântână, 3 ouă, 1 lingură orez, condiment
concentrat tip delikat, sare.
Cum procedezi: Alegi şi speli bine spanacul şi îl pui la fiert
în apă clocotită cu sare. Adaugi ceapa tocată. După 10-15 minute
scoţi spanacul cu paleta, îl tai mărunt cu un
cuţit de lemn şi îl pui din nou în apa în care a
fiert. încălzeşti uleiul într-o tigaie, adaugi făina,
stingi imediat cu puţină zeamă de la spanac şi
amesteci să nu se formeze cocoloaşe. Pui
puţ«13 „ fartur» rântaşul peste spanac, adaugi orezul şi laşi să mai clocotească puţin. Fierbi două ouă tari,
direct în le tai felioare şi le adaugi în ciorbă împreună cu laptele prins bătut bine. Fierbi până dis­
pare spuma de deasupra. închizi focul, potriveşti gustul cu condiment tip delikat şi sare, dacă mai
trebuie, apoi dregi ciorba cu smântână bătută cu oul crud păstrat.
Daniela Voinea, Piteşti, jud. Argeş
Ciuperci pane
Ai nevoie de: 5 0 0 g ciuperci de cultură, 2 ouă, 5 linguri cu
vârf de făină, piper, sare, 2 0 0 ml ulei.

C u m
procedezi: Speli
bine ciupercile şi le laşi la
scurs 10 minute într-o sită. Baţi ouăle
cu făina , piper şi sare după gust. Treci ciupercile
prin făină, apoi prin ou, după care le prăjeşti în uleiul bine încins. Le poţi
servi simple sau cu castraveciori muraţi.
Florentina Dana Socolan, Bucureşti

Drob de urzici
Ainevoie de: 1 kg urzici tinere, 4 ouă, 2 cepe, 100 g caşcaval, 50 ml ulei, 4 linguri unt, 2 linguri
2-3 linguri pesmet, condiment tip delikat, sare, piper.
făină,
Cum procedezi: Speli bine urzicile şi le fierbi în 3 I de apă, după care le scurgi şi le toci, de prefe­
rinţă cu un cu ţit de lemn (cel pe care-l foloseşti pentru vinete). Tai ceapa mărunt şi o căleşti în ulei, iar
când se aureşte puţin stingi cu zeamă în care au fiert urzicile şi o adaugi în piureul de urzici. Diluezi făina
cu puţină zeamă de la urzici
şi o adaugi în piure. Laşi la
răcit, apoi adaugi caşcavalul
ras, gălbenuşurile şi albuşu­
rile bătute spumă. Amesteci
bine de jos în sus pentru a
ieşi un drob pufos. Pui com ­
poziţia într-un vas termorezis-
te n t uns cu unt şi tapetat cu
pesmet. Dai vasul la cuptor,
la foc tare, circa 10 minute,
apoi micşorezi focul până se
coace iar marginile se des­
prind uşor.
Este foarte gustos atât
cald, cât şi rece. îl poţi con­
suma simplu, cu ketchup sau
cu garnitură de legume sote.
Daniela Voinea,
Piteşti, jud. Argeş
Reţete pentru Postul Pastelul ■Săptămâna albă
Ciupercuţe, răţuşte
şi pinguini din ouă
Ai nevoie de: 5-6 ouă, gogoşari, cartofi fierţi, maioneză, câteva
boabe de piper, 1 morcov fiert
Cum procedezi pentru ciupercuţe: Cureţi ouăle şi ie aşezi
“în picioare". Dacă nu stau, taie puţin albuşul la capăt.
Din gogoşari tai felioare rotunde pentru pălăria ciupercuţelor şi o aşezi
deasupra ouălui. Aranjezi ciupercuţele pe un platou, peste felii de cartof fiert
ornat cu maioneză. Pe pălăria din gogoşar poţi aşeza bucăţi mici de albuş.
Cum procedezi pentru răţuşte şi pinguini: Cureţi frumos
ouăle. Pentru răţuşte le tai în două longitudinal, iar pentru pinguini le laşi
întregi. Jumătăţile de ou pentru răţuşte le pui culcate pe un platou, cu găl­
benuşul în jos, iar oul pentru pinguini “în picioare” . Faci 2 tăieturi pe Da c£ ^
lungimea albuşului, în care înfigi aripile din felioare de măslină. d in t ir e
Capul îl faci ani.
Draga mea prietenă,
Sunt căsătorită, am o fetiţă de 1 an şi o lună ţi, astfel: din gălbenuş «
fiind in concediu postnatal, am mai m ult timp să frecat cu puţină mar- J fe j* sP e e ia /ă ac aio
K m a fo s t - cunt’
gătesc. Revista P ractic in bucătărie şi C ărticelele garina modelezi o
P ractic(e) mi-au devenit cele mai bune prieten e: biluţă şi o aşezi cu b? tegP l fe ? ite tZ tru '« ¡n e
'« « a n ^ " ţ ' v e i in tp re
ele îm i oferă sfaturi, idei şi reţete excelen te. Vă ajutorul unei bucăţi
trim it pentru Cărticica R eţete de Post m ai m ulte de scobitoare la '
reţete, cu speranţa că veţi selecta câteva dintre ele partea plată a oului.
pentru publicare. Sunt reţete p e care le pregătesc Ochii îi faci cu 2 boabe de piper,
m ereu, fiindcă eu şi soţu l meu ţinem toate pos­ iar ciocul dintr-o bucăţică de morcov fiert.
turile de peste an şi ne simţim mai bine, mai Decorezi frumos platoul şi îl aduci la masă, iar copi­
aproape de Dum nezeu, mai uşori şi mai sănătoşi. ii şi musafirii vor fi foarte încântaţi!
Lucica Ichim, loc. Valea Sălciei, jud. Buzău

Roşii umplute cu sufleu de caşcaval


Ai nevoie de: 8 roşii proaspete potrivit de mari, 2 0 0 g caşcaval, 3 ouă, 75 g unt, 3 şi 1/2 linguri
făină, 2 şi 1/2 ceşti lapte, sare.
Cumprocedezi: Speli roşiile, le tai un căpăcel şi le scoţi miezul cu o linguriţă. Le presari cu puţină
sare în interior şi le aşezi pe o tavă sau pe un grătar, cu scobitura în jos, să se scurgă bine zeama. Pui
untul într-o tigaie pe foc mic şi când s-a încălzit (fără să-şi
schimbe culoarea), adaugi făina, amesteci până se încor­
porează, apoi torni laptele treptat şi continui să
amesteci pentru a obţine o ciulama. 0 laşi să se
răcească, apoi adaugi gălbenuşurile, sare după
gust, caşcavalul ras şi la sfârşit albuşurile bătute
spumă. Amesteci uşor de jo s în sus să nu se lase
albuşurile şi umpli roşiile cu această compoziţie.
Aşezi roşiile într-o formă ter-
morezistentă unsă cu unt sau
ulei. Le dai la cuptor 3 0 -4 0 de
minute la foc potrivit şi le
serveşti im ediat ce sunt gata,
presărate cu pătrunjel verde.
Elena Ducu,
corn. Călineşti, jud. Argeş
Reţete pentru Postul Paştelui •Săptămâna albă
Dragă red a cţie,
Vă adm ir ş i vă m ulţum esc
Plăcintă cu lapte acru
fiin d că su n teţi un c o le c tiv
ca re, prin m unca dum nea­ sau iaurt
voastră, a d u ceţi fe r ic ir e şi Ai nevoie de: 1 pachet foi de plăcintă, 5 ouă, 5 0 0 ml lapte
b u cu rii oa m en ilor de rând. acru sau iaurt gras, 1 0 0 g smântână, 50 ml ulei, 1 cană (250 ml)
E ste o id ee foa rte bună să edi­ zahăr, 1 cană
ta ţi C ărticica R eţete de P ost. (250 ml) făină,
D e aceea vă trim it şi eu câteva 2 plicuri zahăr
reţete, p oa te le veţi g ă si in tere­ vanilat sau 1/2
sante ş i le veţi publica. fiolă esenţă de
vanilie.
Cum procedezi: Baţi bine cu telul (sau la mixer)
laptele acru (sau iaurtul) cu 4 ouă, zahărul şi zahărul vani­
lat sau esenţa de vanilie. Când s-a topit zahărul, adaugi
făina. Ungi cu margarină şi tapetezi cu făină tava de copt.
într-un castron amesteci uleiul cu puţină apă şi ungi foile
de plăcintă una câte una. Aşezi în tavă jum ătate din foi,
peste care torni umplutura şi deasupra celelalte foi, stro­
pite, bineînţeles, una câte una.
Baţi oul rămas cu
smântână şl întinzi sosul
uniform peste foi. Dai la
cuptor 45 de minute.
Scoţi plăcinta din cup­
tor, o pudrezi cu
zahăr pudră şi o
servesti caldă.

Marínela Timiraş,
Bacău, jud. Bacău

Plăcintă cu 3 feluri de brânză


Ai nevoie de 1 pachet foi de plăcintă din comerţ (4 5 0 -5 0 0 g), 5 0 0 g brânză de vaci (bine scursă),
50 0 g telemea de vacă (mai nesărată), 5 00 g brânză de burduf, 6 ouă, 3 linguri lapte, 2 linguri iaurt, 100 ml
ulei.
Cum procedezi: Aprinzi focul la cuptor să se încălzească. între tim p fărâmiţezi brânza de vaci şi
brânza de burduf cu furculiţa. Razi telemeaua pe răzătoarea mică. Pui într-un castron toate cele trei feluri
de brânză, laptele şl iaurtul, adaugi gălbenuşurile şi freci bine cu lingura de lemn (sau mixezi) până se
omogenizează compoziţia şi se face ca o cremă groasă. Baţi albuşurile spumă şi le adaugi în compoziţia
de brânză, amestecând uşor de jos în sus.
Ungi tava de la aragaz cu ulei. Amesteci uleiul rămas cu puţină apă şi stropeşti fiecare foaie de plăcin­
tă. Aşezi în tavă jum ătate din foi, apoi torni umplutura şi o întinzi uniform cu un cuţit,
iar deasupra aşezi celelalte foi, de asemenea stropite. Cu ceea ce ţi-a
mai rămas din amestecul de apă şi ulei ungi plăcinta deasupra şi
dai tava ia cuptor, la foc potrivit.
Când plăcinta este frumos rumenită, o scoţi din cup­
tor, o stropeşti cu câteva linguri de lapte şl o acoperi 5-
6 minute cu un şervet curat. 0 porţionezi şi o serveşti
caldă.
M ariana Bârţă, Bucureşti
Reţete pentru Postul Pastelul - Săptămâna albă
Tartă cu cremă de
lămâie, struguri şi frişcă
Pentru blat ai nevoie de: 300 g făină, 200 g margarină, 100 g
zahăr, 1 ou, 1 plic zahăr vanilat.
Cum procedezi pentru blat: Freci margarina cu zahărul şi zahărul
vanilat, apoi cu oul până se topeşte zahărul. Adaugi făina şi faci un aluat, pe
care îl întinzi într-o tavă unsă cu margarină. Dai tava la cuptor, la foc mic.
Pentru cremă ai nevoie de: 500 ml lapte, 150 gzahăr, 100 g margarină, 3 linguri făină, 1 lămâie.
Cum procedezi pentru cremă: Dizolvi făina în câteva linguri de lapte rece, apoi adaugi trep­
ta t restul de lapte cald, zahărul şi coaja rasă de lămâie şi fierbi la foc mic sau la bain-marie până se
îngroaşă compoziţia. Amesteci to t tim pul cu lingura de lemn să nu se formeze cocoloaşe. Laşi crema să se
răcorească, apoi o amesteci cu margarina şi zeama de lămâie. Pui crema să se răcească bine în frigider,
apoi o freci cu lingura de lemn sau o mixezi până se face spumă.
Pentru ornat ai nevoie de: 3 0 0 g boabe de struguri din compot, 150 ml lapte, 1 plic frişcă, 1
pachet de “Tort-Gele".
Cum asamblezi şi ornezi tarta: întinzi crema de lămâie peste blat şi aşezi boabele de struguri.
Pregăteşti gelatina conform instrucţiunilor de pe plic şi o torni peste tartă, apoi ornezi cu frişcă. Tai tarta
direct în tavă şi scoţi bucăţile pe farfurii atunci când o serveşti.
Ioana Arsene, Târgovişte, jud. Dâmboviţa

Dragă red a cţie,


Nu ştiu dacă v oi f i adm isă la con cu r­
Bahlava
su l din C ă rticica R e ţe te d e P o st,
d eo a rece lo c u ie s c la C h işin ău , în
moldovenească
R epublica M oldova, dar vreau să vă spun Ai nevoie de: 1
că eu ş i m am a m ea citim cu d eosebită pahar miez de nucă,
p lă cere C ărticica d um neavoastră, p e 1 pahar lapte, 1 pahar
ca re o num im în glum ă “ S alvarea” . Eu zahăr, 3 /4 pahar orez,
ş i m am a vă m ulţum im p en tru id eea de a 3 /4 pahar stafide, 1
edita a ceste C ă rticele P ra ctic(e) ş i vă plic zahăr vanilat, 1
urăm câ t m ai m u lte apariţii! linguriţă scorţişoară.
Cum pro­
cedezi: Zdrobeşti
puţin miezul de
nucă, îl pui în lapte
şl îl fierbi până se înmoaie.
Alegi orezul, îl speli, îl fierbi în
apă şi îl strecori. îl pui apoi în alt
vas, adaugi stafidele spălate şi
opărite, zahărul şi amesteci
totul cu laptele şi miezul de
nucă. Fierbi la foc mic până
se îngroaşă. Stingi focul şi pui
zahărul vanilat şi scorţişoara.
Serveşti rece cu lapte sau

Veronica Perju,
Chişinău,
Republica Moldova
Reţete pentru Postul Paştelui - Săptămâna albă
Prăjitură cu brânză de
Pentru aluat ai nevoie de: 2 5 0 g margarină, 1 50 g zahăr, 1 ou, 3 lin­
guri cacao, 1 plic praf de c o p t, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri de smântână, făină cât
cuprinde pentru un aluat potrivit de tare.
Pentru umplutură şi decor ai nevoie de:
1 kg brânză de vaci dulce, 2 5 0 g + 2 linguri zahăr, 2 ouă,
2 linguri zahăr pudră cu aromă de vanilie.
Cum procedezi pentru aluat: Freci marga­
rina cu zahărul, adaugi oul, cacaua, praful de copt stins
cu oţet sau zeamă de lămâie, zahărul vanilat şi smân­
tână. Amesteci foarte bine până se omogenizează,
apoi adaugi făină cât cuprinde pentru a obţine un aluat
potrivit de tare, pe care îl frămânţi puţin şi îl laşi să se odihnească.
Cum procedezi pentru umplutură: Fărâmiţezi bine
brânza, o mixezi sau o dai prin sită,
apoi o amesteci bine cu gălbe­
nuşurile, 2 5 0 g
zahăr tos şi
albuşurile
bătute spumă separat cu 2 linguri de
zahăr. Amesteci până obţii o pastă
omogenă. împărţi aluatul în două
şi întinzi din fiecare bucată
câte o foaie mare cât o
tavă de aragaz sau cât
o tava dreptunghiu­
lară de prăjitură.
Ungi bine tava cu
unt sau margarină,
o tapetezi cu făină şi
aşezi prima foaie, apoi
pasta de brânză repartiza­
tă în mod egal pe toată supra­
faţa. Acoperi cu cea de-a doua
foaie şi dai la cuptor la foc potrivit. Când
prăjitura este gata o scoţi şi o laşi la răcit, apoi o
presari zahărul vanilat şi o tai dreptunghiuri sau pătrate.
Beatrice Elena Mitroi, loc. Mioveni, jud. Argeş

aceeaşi
compoziţie
poţi face
pentru
copii şi
ta rte cu
brânză.
Reţete pentru Postul Pastelul

1 4 m a rtie -3 0 a p rilie - P o s tu l P a ş te lu i (P o s tu l M a re )
• Ţine 7 s ă p tă m â n i
• S im b o lize a ză p o stul de 4 0 d e zile al M â n tu ito ru lu i
• Este s ta b ilit p e n tru cu ră ţire a s u fle tu lu i şi a tru p u lu i prin p o s t a lim e te n ta r, $
ru g ă c iu n e , fa p te b u n e şi îm p ă rtă ş ire a cu S fin te le Taine
• Se m ă n â n c ă p e şte n u m a i în zile le d e Dezlegare la p e şte
• în p rim a s ă p tă m â n ă ( 1 4 - 2 0 m a rtie ) şi u ltim a s ă p tă m â n ă , S ăptăm âna^'
P a tim ilo r ( 2 5 - 3 0 a p rilie ) se ţin e p o s t m a i aspru

Salată de varză nouă cu maioneză din pufuleţi


Ai nevoie de: 1 varză mică (1 kg), 1 ceapă mică, 1 căţel de
usturoi, 4 0 0 g maioneză de pufuleţi, sare, facultativ 1 roşie, măsline.
Cum procedezi: Tai varza fideluţă, o freci cu sare, o storci bine
şi o pui în castronul de salată. Tai ceapa fin, pisezi usturoiul şi le ameste­
ci cu 3 0 0 g maioneză, apoi torni peste varză. Amesteci bine, aşezi sala­
ta pe farfurii şi o decorezi cu restul de maioneză, roşie, măsline etc.

Maioneză din pufuleţi


Ai nevoie de 1 pungă pufuleţi, 1 cartof mare fiert, 3 0 0 ml ulei,
llin g u ră muştar, 2 -4 linguri apă, sare, piper.
Cum procedezi: Pui într-un bol pufuleţii, adaugi apa şi amesteci p â n ă^b ţii o pastă, peste care pui
cartoful fiert şi zdrobit. Adaugi muştarul, uleiul puţin câte puţin şi amesteci până se încorporează toată can­
titatea. Potriveşti gustul de sare şi piper.
Dumitriţa Tamaş şi Maria Chindriş, Baia M are, jud. Maramureş

Batoane umplute cu ţelină şi cartofi


Ai nevoie de: 3-6 batoane proaspete, 3 rădăcini ţelină potrivite, câteva frunze de ţelină, 2 cartofi, 1 hrean
mic, 1 lingură muştar, 2 linguri margarină.
Cum procedezi: Speli rădăcinile şi frunzele
de ţelină, le cureţi, le tai şi le toci cu mixerul sau le
dai prin maşina de tocat. Razi hreanul pe răzătoarea
mică sau îl toci la fel ca pe ţelină. Cureţi cartofii de
coajă, îi fierbi, îi scurgi de zeamă şi îi faci piure. Pui
într-un vas pasta de ţelină, cartofii, pasta de hrean,
margarina (lăsată puţin la temperatura camerei) şi
muştarul. Amesteci bine până obţii o pastă.
Tai batoanele bucăţi de 4-5 cm şi le scoţi miezul,
înmoi miezul în apă, apoi îl storci şi îl adaugi în pastă
atât cât este necesar pentru a o face consistentă.
Umpli bucăţile de batoane cu pastă astfel încât să nu
treacă de margnea lor. Cu 25-30 de minute înainte de
masă, le pui la cuptor, la foc mic şi le serveşti calde.
Cristina Felicia Stoica,
loc. Aiud, jud. Alba
R eţete pentru P ostul Pastelul

Ai nevoie ţ.
¿mm
de: 2 legături
ridichi de primă­
vară mai mari |
(roşii sau albe),
100 g mărgări-
nă, 100 g măs­
line negre, câte­
va foi de salată.
Cum proce­
dezi: Scoţi sâmburii
măslinelor şi le dai prin maşina
de tocat, apoi le freci cu margarina.
Alegi ridichi mari, le rupi codiţele şi le scobeşti cu grijă cu
un cuţit. Umpli scobitura cu pasta de măsline cu ajutorul unei linguriţe.
Aranjezi ridichile pe un platou şl le decorezi după imaginaţia ta.
Sabina Cazan, sat. Hondol, com. Corteju de Sus, jud.Hunedoara

Mazăre sole în cuib


Ai nevoie de: 1 kg cartofi, 1/2 kg mazăre (de la congelator), 1 50 ml ulei, 1 legătură mărar, 1 legă­
tură pătrunjel, sare.
Cum procedezi: Cureţi, speli şi tai cartofii bucăţi, apoi îi pul la fiert în apă rece cu sare. între timp
scoţi mazărea din congelator şi o sotezi (o înăbuşi cu puţină apă şi ulei), iar pe parcurs mal adaugi puţină
apă fierbinte până când
mazărea este fiartă, lei vasul de
pe foc, adaugi mărarul şi
pătrunjelul tocate şi sare după
gust. Când cartofii sunt fierţi, îi
scurgi de apă şi faci un piure
consistent. Pui piureul în corne­
tul pentru ornat şi aşezi cu aju­
torul Iul, într-o tavă unsă, piureul
sub formă de cuiburi pe toată
suprafaţa tăvii. Umpli cuiburile
de cartofi cu mazăre şi dai tava
la cuptor până se rumernesc
foarte puţin. Le presari, pentru
decor, cu verdeaţă tocată.
Monica Adriana Neamţ,
Arad, jud. Arad
eţete pentru Postul Pastelul *
Salată de crudităţi »
A i nevoie de: 40 0 g varză, 4 0 0 g morcov,
2 5 0 g mere, 1 salată verde, 2 linguriţe zahăr, 3
linguri ulei, 1 lingură oţet de fructe, sare, piper.
Cum procedezi: Tai varza fideluţă şi o
frămânţi cu mâna. Cureţi morcovii şi merele
şi le razi pe răzătoarea mică. Le pui pe toate
într-un castron şi adaugi zahărul, uleiul, oţe­
tul, sare şi piper după gust.
Aşezi frunzele de salată în formă de evantai pe
un platou, iar pe frunze răstorni salata de crudităţi.
Elena-lrina Mie, sat Broşteni,
com. Vişina, jud. Dâmboviţa

D ragele m ele p rieten e P ra ctic(e),


M ulţum esc h arn icei redacţii, in
Salată de spanac
fru n te cu distinsa doamnă Mariana Ai nevoie de:
B răescu, care prin anunţul: “ Un nou 1 kg spanac, 2
concurs, o nouă C ărticică, R eţete de cartofi, 1 morcov, 2
P o st” m i-a adus în su flet o im ensă linguri ulei, 1 lingură
b u cu rie, a lă tu ri de n econ ten ita oţet, sare, piper.
m ândrie de a mă num ăra printre Cum proce­
cititorii, colaboratorii fi, m ai ales, dezi: Alegi spana­
iu bitorii a cestor m inunate f i u tile cul şi îl speli în mai
C ărticele. multe ape. îl opăreşti
R evistele f i C ărticelele P ractic (e)cu apă clocotită
sunt Ia lo c de cin ste în casa m ea f i sărată, îl scurgi şi îl
mă ajută în toate ocaziile. Sper că f i ta i, dar nu prea
mărunt. Pui spanacul
reţetele m ele vor ajuta a lte g osp o­
în salatieră, iar dea­
dine, m ai ales începătoare.
supra torni sosul
preparat din ulei,
oţet, sare şi piper. Fierbi cartofii şi morcovul, îl tai felioare şi
decorezi salata.
Florica Faur, loc. Jimbolia, jud. Timiş

Salată în două culori


Ai nevoie de: 1 salată verde, 1
sfeclă roşie, 1 lingură oţet, 2 lin­
guri ulei, sare, facultativ puţin
zahăr.
Cum procedezi:
Fierbi sfecla, o laşi să se
răcească şi o tai fideluţă.
Speli salata, o rupi bucăţi sau
o tai, o pui într-o salatieră, iar
peste ea presari sfecla. Faci un
sos din oţet, ulei, sare şi zahăr şi
stropeşti salata, fără să o amesteci. 0
sen/eşti imediat.
Marioara Moldovan, Deva, jud. Hunedoara
iţete pentru Postul Pastelul
Salată de spanac
cu ceapă
Ai nevoie de: 1 kg spanac frunze, 1 legătură ridichi, 1 ceapă
roşie sau 4 -5 fire ceapă verde, 1 lămâie, 1 lingură miere, 1-2 linguri
ulei (de preferinţă de măsline), sare şi piper după gust.

Cum proce­
dezi: Alegi frunzele de
spanac, le speli bine şi
le tai fâşii. Speli
ridichile, le cureţi frun­
zele şi codiţa şi le tai
rondele. Cureţi ceapa şi
o tai mărunt. Amesteci
într-un castron sau o
salatieră frunzele de
spanac cu ceapa şi
ridichile, apoi le stropeşti cu sosul format din: miere, ulei, zeama de lămâie diluată cu puţină apă, piper şi sare
după gust. Amesteci de câteva ori şi dai salata la rece 2-3 ore.
Liliana Moldovan, Deva, jud. Hunedoara

Salată de cartofi
Ai nevoie de: 1 kg cartofi, 2 5 0 g ridichi roşii, 2 0 0 g fasole verde (de la congelator), 2 legături ceapă
verde, 1 legătură usturoi verde, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, 3 linguri ulei de măsline, 1-2 lin­
guri otet sau suc de lămâie, sare.
Cum proce­
dezi: Fierbi cartofii în
apă cu sare, îi cureţi
de coajă şi îi tai
cuburi. Rupi fasolea
bucăţi cu lungimea de
3 -4 cm şi o fierbi în
apă cu sare. Tai
felioare ridichile, toci
usturoiul şi ceapa
verde, apoi pătrunjelul
şi mărarul. Amesteci
totul şi adaugi sare,
ulei şi oţet diluat cu
apă după gust.

Cristina-
Constanţa Achirei,
Constanţa

13
Reţete pentru Postul Pastelul
Salată cu sfeclă roşie si mere > >
Ai nevoie de: 3 sfecle mijlocii, 1 măr, 8 -1 0 măsline, 2 lin­
guri muştar, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătură pătrunjel,
sare.
Cum procedezi: Speli bine sfecla şi o pul la fiert.
Când este gata o cureţi de coajă şi o dai pe răzătoarea
cu ochiuri mari. Pui într-un castron sfecla rasă,
mărul ras şi amesteci cu uleiul de măsline şi
muştarul. Pui jum ătate din măsline curăţate de
sâmburi şi potriveşti gustul de sare.
Decorezi cu măslinele rămase, felii de cartofi
fierţi şi gogoşari muraţi. Sen/eşti cu verdeaţă x
tocată.
Felicia Frăţilă, loc. Câmpina jud. Prahova

Vă tr im it la C o n ­
c u r su l p e n tr u C ă rticica
Bruschetta cu ciuperci
R e ţe te d e P o s t r e ţe ta Ai nevoie de: 8 felii de franzelă, 3 0 0 g roşii mici, 2 5 0 g ciuperci,
u n u i a p e r itiv g u s to s , 1 căţel de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură de margarină,
fo a r te iu b it d e ita lien i, piper, sare, frunze de mentă, busuioc sau alte condimente aromate,
după preferinţă.
p e c a r e eu am în v ă ţa t-o
d e la v er iş o a r a m ea ,
Cum procedezi: Opăreşti roşiile, le cureţi de coajă şi de se­
m inţe şi le tai felii. Cureţi ciupercile, le
c a r e lo c u ie ş te în Ita lia .
speli, le tai mărunt şi le căleşti în
margarină la foc iute. Adaugi
apoi roşiile, frunzuliţe de mentă sau busuioc, sare şl piper
după gust. Pisezi usturoiul foarte bine şl îl faci pastă cu uleiul
de măsline.
Prăjeşti feliile de pâine în cuptorul aragazului sau în aparatul
de prăjit pâine, apoi le ungi cu pasta de usturoi.
întinzi amestecul de roşii cu ciuperci pe feliile de franzelă.
Dacă vrei, decorezi feliile cu verdeaţă.
Gabriela Panaite, Bucureşti

Salată de ciuperci cu morcov şi verdeţuri


Ai nevoie de: 3 0 0 g ciuperci de cultură, 1 morcov mijlociu, sucul de la 2 lămâi, 5 linguri ulei de
măsline, 1 linguriţă hrean ras, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, frunze de ceapă verde, sare, ieniba-
har, piper sau alte condimente-^
Cum procedezi: Speli morcovul, îl cureţi şi îl dai
prin răzătoarea mare. îl stropeşti im ediat cu puţin suc de
lămâie pentru a-şi păstra culoarea.
Cureţi ciupercile, le speli, le tai fâşii subţiri, cât mai uni­
forme (poţi folosi dispozitivul special de tă ia t ouă fierte şi
astfel obţii felii de ciuperci de aceeaşi grosime). Stropeşti şi
ciupercile cu suc de lămâie.
Sucul de lămâie rămas îl freci cu hreanul, ienibahar,
sare şi piper după gust. Adaugi treptat uleiul de măsline şl
verdeţurlle tocate. încorporezi apoi în sos ciupercile şl mor­
covul ras. Aşezi frumos compoziţia pe o salatleră, o decorezi
cu verdeaţă, măsline, morcov , o laşi 1 oră la rece, apoi o
sen/eşti ca aperitiv.
M arioara Moldovan, Deva, jud. Hunedoara
Pe post de bucătar şef în post:

Y « l e t a l i C t o s t s

Aur pentru tine!


Reţete pentru Postul Pastelul

Bile din cartofi cu spanac


Ai nevoie de: 1 kg cartofi, 2 legături pătrunjel, 150 ml ulei,
sare, piper, 1 pahar pesmet, 500 g spanac, 2 linguri făină.
Cum procedezi: Cureţi spanacul, îl opăreşti, îl scurgi de zeamă
şi îl tai mai mare. îl căleşti apoi în 2-3 linguri de ulei. Cureţi cartofii, îi
speli şi îi fierbi, apoi îi sfărâmi şi faci din ei un piure, pe care îl freci cu
3 linguri de ulei. Adaugi în piure pătrunjelul tocat, făina, sare şi piper
după gust şi amesteci foarte bine.
Din compoziţie faci bile de mărimea unui ou, pe care le dai prin pes­
met şi le aşezi într-o tavă unsă bine cu ulei. Apeşi cu lingura bilele din

piure şi faci câte o gaură în


mijlocul fiecăreia, pe care o
umpli cu spanacul călit. Dai la
cuptor la foc potrivit.

Le serveşti calde, în post cu suc de roşii, iar în afara postului cu


caşcaval ras sau cu smântână. Sunt uşor de digerat şi au multe vit­
amine.

Elena Stănculescu, Bucureşti

Budincă de spanac
Ai nevoie de: 1 kg spanac, 3 linguri făină, 3 linguri margarina, 2 linguri pesmet fin, sare, pătrunjel verde.
Cum procedezi: Speli frunzele de spanac sub je t de apă şi îndepărtezi cozile groase. îl opăreşti
apoi în apă cu sare. îl scurgi de zeamă şi îl toci cât mai mărunt. Dizolvi într-un bol făina cu 1 cană de zeamă
păstrată de la opărirea
spanacului. Adaugi spanacul
tocat, margarina şi potriveşti
gustul de sare. Pui compoziţia
într-o tavă unsă cu ulei şi
tapetată cu pesmet şi o dai la
cuptor la foc potrivit pentru 25-
3 0 de minute.
Când este gata o răstorni
pe un platou. Presari pătrunjel
verde şi o serveşti fierbinte. O
poţi consuma simplă, cu suc
de roşii sau ketchup.
Daniela Pîrvan,
Bucureşti
Reţete pentru Postul Paştelui âR
“ Tort” picant din icguifPP^
Pentru “blatul” din piure ai nevoie de: 1,5 kgcartofi, 2-3 linguri
ulei (de preferinţă de măsline), 3 căţei de usturoi (facultativ), 100 ml lapte de
soia, sare.
Cum procedezi: Cureţi cartofii, îi speli, îi tai şi îi pui la fiert. Când sunt
gata îi zdrobeşti fierbinţi, îi freci bine cu ulei şi cu usturoiul făcut pastă (dacă
foloseşti usturoi). Adaugi apoi laptele
fierbinte şi sare după gust şi baţi
bine piureul.

Pregăteşti apoi 3 umpluturi, astfel:


Pentru umplutura 1 ai nevoie
de: 1/2 kg dovleac, 2 căţei de usturoi
(facultativ), 2-3 linguri ulei (de prefe­
rinţă de măsline), verdeaţă, sare.
Cum procedezi pentru
umplutura 1: Cureţi dovleacul, 1
razi şi îl căleşti în ulei până se înmoaie
ca pentru plăcintă. îl amesteci cu
verdeaţa tocată, usturoiul pisat şi sa
după gust.
Pentru umplutura 2 ai nevoie de: 1/21
spanac, 2-3 linguri ulei, 2 căţei de usturoi (facultativ), 1 ceapă mică, 2-3 linguri miez de nucă tăiat mărunt.
Cum procedezi pentru umplutura 2 Cureţi spanacul, îl opăreşti şi apoi îl toci. îl amesteci bine cu
usturoiul făcut pastă, ceapa tocată şi înăbuşită în ulei şi nuca.
Pentru umplutura 3 ai nevoie de: 1/2 kg ciuperci sau 2 căni boabe de porumb fierte, 2-3 linguri
ulei de măsline, sare, 2 căţei de usturoi, 1 lingură amidon sau făină.
Cum procedezi pentru umplutura 3 Cureţi ciupercile, le fierbi şi le tai mărunt. Adaugi sare după
gust, uleiul şi usturoiul pastă.
Amesteci ciupercile sau boabele de porumb cu amidonul (sau făina), dizolvat în 1/2 pahar de apă, fiert până
se îngroaşă şi apoi răcit.
Cum asamblezi “tortul”: Aşezi pe un platou un strat de piure de cartofi, apoi umplutura de dovleac,
din nou piure de cartofi, apoi spanac, iar piure de cartofi, apoi umplutura 3 (ciupercile sau boabele de porumb)
şl acoperi cu ultimul strat de piure de cartofi. Netezeşti “tortul’’ cu o lingură unsă cu ulei. Decorezi cu boabe de
porumb, mazăre, măsline, frunze de
pătrunjel, felii de castraveţi şi de roşii
tăiate foarte fin sau după preferinţa şi
imaginaţia ta.
Daniela Liliana Ardeiaş, Tulcea

strat, intr-un
Pun© vasul în
minute, apoi
Reţete pentru Postul Pastelul
Rulouri din clătite
cu soia
Ai nevoie de: 12 clătite de post fără zahăr, 1 00 g soia
granule (1 pungă), 1 ceapă, 7-8 linguri ulei, 1 legătură
pătrunjel, 2 -3 linguri caşcaval vegetal, condiment tip vegeta,
boia, 3 linguri pesmet.
Cum procedezi: Tai ceapa mărunt, o căleşti în 2 lin­
guri de ulei, pui granulele de soia, presari boia şi vegeta după
gust şi stingi cu apă. Fierbi la foc mic şi laşi să scadă toată
apa. lei vasul de pe foc şi adaugi
caşcavalul ras şi pătrunjelul tocat,
potriveşti gustul de sare si dai la 1
rece. * te n /
între timp pregăteşti clătitele de . J n săptăm^ ng
post, fără zahăr şi cu puţină sare în /u/anze,^ sau în a f a r a '^ fa
aluat. Le umpli cu compoziţia de a /u a t^ 8^ 6?*' c,ă tite/e°S,îU
soia, le rulezi la capete şi le închizi un<PluturaUan ' lapte’ tar in
ca pe sarmale. Ledai prinpesmet şi le rumeneşti in ulei încins. Le serveşti cu obişnuit, a f ca?cavai
salată verde,salată de varză ori cu sos din maioneză cu puţin usturoi. duPâ preferin,™a t sau na,
Incze M aria, Ocna Mureş, jud. Alba

Dragii m ei,
Vă c er scu ze dacă nu am scris prea Clătite cu ciuperci
frum os, dar am scris m ai m ult noaptea,
Ai nevoie de: 1 2 -1 5 Clătite de post, 1 cutie ciu­
pentru că ziua sunt ocupată cu nepoţica
perci, 2 linguri făină, 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă,
m ea, care are 7 luni. Vă trim it cu toată
verdeaţă (pătrunjel, mărar), sare, piper, 2 -3 căţei de
dragostea reţetele p e care le-am gă tit de-a usturoi (facultativ).
lungul celo r 3 3 de ani de căsnicie, să fíe
Cum procedezi: Tai ciupercile mărunt, le căleşti
de aju tor cititorilor care vor să postească.
în ulei împreună cu ceapa tocată, apoi pui făina şi stingi
Vă m ulţum esc pentru în ţelegere ş i vă
cu puţină apă astfel încât să se formeze un sos gros. Lasi
d oresc m ult spor în m unca frum oasă şi să se răcească, apoi adaugi sare şi piper după gust,
grea p e care o aveţi. usturoiul pisat şi verdeaţa tocată. Amesteci bine şi umpli

clătitele, apoi le rulezi sau le împă­


tureşti în 4, după cum doreşti. Le aşezi
într-o tavă sau o formă de sticlă ter-
m orezistentă unsă cu puţin ulei,
acoperi tava cu folie de aluminiu şi le
coci în cuptor 2 0 -2 5 de minute. Le
serveşti cu sos de roşii sau ketchup.
Elena Fleşeriu,
loc. Borşa, jud. Maramureş

insăptts2 aSu;u^
ira Post 3 linguri de
>P'utura c ; au b w " z ă d e ° ' \
rgss******
de clătite cu ou.
Reţete pentru Postul Pastelul
„Tort“ de clătite cu legume
Ai nevoie de: 6-7 clătite de post mai mari, 500 g ciu­
perci, 250 g fasole boabe, 1 varză, 1 kg urzici, 3 -4 cartofi, 4
cepe, 1 lingură pastă de
roşii, 1 00 ml ulei, 2-
3 căţei de usturoi,
sare, condimente
(cimbru, tarhon,
îm p a ^ ^ ™ai multe clătite
piper). doua- aşez, pe™ a 'e “ « P lu tu r jfo
Cum proce­
dezi: Pui fasolea la
înmuiat, apoi o fierbi. Schimbi
apa de 2 ori cu apăfierbinte. Cureţi 1
ceapă, o tai mărunt şi o înăbuşi în ulei cu puţină apă pânăse înmoaie bine
(sau o căleşti numai în ulei, cum doreşti). U" asPect " a s a . va avea
m a i apetisant!
Adaugi pasta de roşii, usturoiul tă ia t mărunt, sare, cimbru şi
tarhon după gust şi fasolea fiartă. Laşi pe foc
până scade bine. Toci varza, o fierbi în apă cu
puţină sare, apoi o scurgi foarte bine. O căleşti
cu 2 -3 linguri de ulei şi adaugi cimbru, piper şi
sare după gust. Alegi urzicile, le speli bine şi le
fierbi. Le scurgi de zeamă, le toci şi le faci
piure. Fierbi cartofii în coajă, apoi îi cureţi, îi
razi pe răzătoarea mare şi îi căleşti cu 1 ceapă
şi boia. Cureţi ciupercile, le fierbi, apoi le tai
cubuleţe. Le căleşti în ulei şi adaugi sare şi
piper după gust. Ungi o cratiţă cu ulei, aşezi o
clătită, peste ea pui cartofii căliţi, acoperi cu
altă clătită, pui iahnia de fasole şi peste ea
altă clătită, apoi ciupercile, clătită, urzicile,
clătită, varza călită şi acoperi cu ultima clătită.
Ungi cu ulei şi dai la cuptor 10 minute.
Când serveşti tai “to rtu l” în felii. Acestea au
un aspect foarte frumos, având straturi de
diferite culori.
Izabela Filpişan, loc. Reghin, jud. Mureş

Clătite de post
Ai nevoie de: 100 g făină, 100 ml apă minerală, 50 ml ulei, 10 g sare.
Cum procedezi: Amesteci toate ingredientele şi le
baţi bine cu telul sau cu mixerul până obţii o pastă de consis-
tenţa unei smântâni mai sub­
ţiri. Coci clătitele într-o tigaie şi
ai grijă să nu se lipească
(foloseşte o tigaie de teflon).
Pune înainte de a întoarce clătita
compot deca neavând pune puţin ulei deasupra sau
obişnui« pentru unge-o cu o pensulă, apoi o
ou se pot ruP ' ţi umple
Ca ape£ e scăzută sau întorci. Umpli clătitele cu
c u v a rza n . . d e s e rt ie orice fel de gem.
Teodora Balea,
spana° ’ d J U a t ă * ia daUg' ° Cluj-Napoca, jud. Cluj
Reţete pentru Postul PaştelUI
Plăcintă cu spanac şi praz
Ai nevoie de: 1 pachet foi de plăcintă (45 0 -5 0 0 g), 1 kg spanac, 172 kg
praz, 2-3 fire ceapă verde (dacă ai), 1 legătură mărar, 2 5 0 ml ulei, 1 legătură
pătrunjel, sare, piper, puţină mentă sau alte condimente preferate, eventual câte­
va frunze tinere de sfeclă.
Cum procedezi:
Speli, tai şi opă­
reşti spanacul,
apoi îl laşi în
s tre c u ră -
toare să se scurgă zeama.
Căleşti în ulei prazul şi ceapa.
Când capătă puţină culoare
adaugi spanacul, ce-
% lelalte verdeţuri to-
cate, sare şi piper
după gust. Ungi o tavă
cu ulei, aşezi câteva foi
de plăcintă stropite cu ulei, apoi
torni compoziţia, iar deasupra pui 3-
4 foi, pe care le ungi bine cu ulei.
Porţionezl plăcinta şi introduci
,ţ ' : tava în cuptorul încins. Plăcinta este
gata când s-a rumenit.
Corina Diana Lungu, Suceava, jud. Suceava

Ruladă cu stevie
Pentru foaie ai nevoie de 1 cană apă, 1 cană ulei, 1 linguriţă condiment tip dellkat, făină cât
cuprinde pentru un aluat potrivit de tare (aproximativ 5 0 0 -6 0 0 g).
Pentru umplutură ai nevoie de; 1 kgştevie, 1 ceapă, 1 cartof, 50 ml ulei, sare, piper, mărar.
Cum procedezi pentru foaie; Amesteci toate ingredientele bine şi întinzi o foaie (sau două, în
funcţie de tava pe care o ai) groasă de 3 -4 mm.
Cum procedezi pentru umplutură: Cureţi ştevia şi o pui la fiert 10 minute în apă clocotită.
0 pui într-o strecurătoare să se scurgă bine de apă.
* După ce s-a răcit, o toci. Tai ceapa mărunt,
iar cartoful îl fierbi, apoi îl razi pe răză-
toarea mică sau îl pasezi. Căleşti puţin
ştevia în ulei împreună cu ceapa,
apoi le amesteci cu cartoful.
Adaugi mărar tocat, sare şi
piper după gust şi omoge­
nizezi compoziţia.
întinzi umplutura pe
foaie, o rulezi şi o aşezi
într-o tavă unsă şi
tapetată. O dai la cuptor,
la foc mic, până se aureşte.
0 laşi să se răcească în
tavă, apoi o tal felii.
Ioana Cucăilă,
loc. Sim eria, jud. Hunedoara
xettete pentru Postul Pastelul
Plăcintă cu urzici şi ciuperci
Pentru foile de plăcintă ai
nevoie d e : 750 g făină, 1 pahar ulei, 1
pahar apă caldă.
Pentru umplutură ai nevoie de:
1,5-2 kg urzici, V 2 kg ciuperci, 5 cepe, 1 legă­
tură pătrunjel, 1 legătură mărar, boia, piper,
sare.
Cum procedezi pentru foi: Faci un
aluat, pe care îl frămânţi bine. îl laşi să se odih­
nească până pregăteşti umplutura.
Cum procedezi pentru umplu­
tură: Alegi urzicile, le speli bine şi le pui la fiert
10 minute în apă clocotită.
Le scoţi apoi într-o strecură­
toare şi le laşi să se scurgă bine.
Cureţi ciupercile, le speli, le tai
- ^ f ’t 'Z 'u ! 2000, de câ «d am mărunt şi le căleşti înăbuşit
m ca Practic, apot împreună cu ceapa tocată.
c itit P » maJ t si am cu m părat Adaugi piper, sare şi boia după gust, i
am urm ar c ă r tic e le le sfârşit verdeaţa tocată.
to a te r e v i s t e l e J edjtat.
împărţi aluatul în 3 bucăţi şi din fiecare întinzi câte o foaie,
P r a c tic (f) Pe c v ă a p r ec iez într-o tavă mai înaltă unsă cu ulei aşezi prima foaie, peste
Vreau sa va SJ,U" m unca care pui 1/2 din umplutură, apoi a doua foaie, restul de umplu­
din in ,n ,a a re a / j z a rea a cesto- tură şi ultima foaie.
| depusa pen cititori, Ungi foaia de deasupra cu ulei sau margarina şi dai tava la
ra. Iar ca * cuptor pentru 45 de minute.
le fo lo sesc din p i" 1- Scoţi plăcinta, o porţionezi şi o serveşti simplă sau cu
ketchup.
Genoveva Ailioaiei, loc. Bârlad, jud. Vaslui

Plăcintă cu ciuperci
Pentru aluat ai nevoie de: 3 căni făină, 2 ceşti
apă călduţă, 1 ceaşcă ulei, 1 praf de sare.
Cum procedezi pentru aluat: Amesteci toate
ingredientele şi faci o cocă, pe care o frămânţi câteva minute.
Pentru umplutură ai nevoie de: 1/2 kg ciuperci,
4 -5 cepe, 6 linguri ulei, 1 lingură bulion de ardei roşu, sare.
Cum procedezi pentru umplutură: Cureţi ciu­
percile, le speli bine şi le tai mărunt. Toci ceapa şi o înăbuşi cu apă şi
ulei, apoi adaugi ciupercile. Din când în când mai adaugi câte puţină
apă. După ce au fiert ciupercile, laşi să scadă apa, apoi adaugi sare
după gust şi bulionul de ardei.
împărţi aluatul în 3 bucăţi şi întinzi foi subţiri. Pui la un capăt al foii
o parte din ciuperci şi o rulezi. Ungi ruloul cu ulei şi-l aşezi cu grijă în fi'" corner ! t p ‘cfh°jt)de P'ăcintâ
tava aragazului, unsă cu puţin ulei. La fel procedezi Dacă
cu al doilea şi al treilea rulou. Dai tava la adaugă 2-3 jfire ' P'aCe Prazul
cuptor şi laşi plăcinta până se
u">p/utllra de de Praz tocat in
ciuperci.
rumeneşte. ceapa a i tim p ,
Daniela Liliana Ardeiaş, tor. \
Tulcea ^ o s e b ită ! Piăcintă
Reţete pentru Postul Pastelul
La n oi in Ardeal
este obiceiu l ca în P ostu l
Chisălilă
*
de corobete
>
P a ştelu i să s e m ănânce
chisăliţă de corob eţe, adică cu cocoşi de porumb
supă de fr u c te u sca te. D e
Ai nevoie de: 1 kg corobeţe (fructe uscate - prune, mere,
aceea gospodarii care se ocupă
pere), 4 I apă, 1 lingură margarină sau 100 ml ulei, zahăr după gust,
de uscarea fru ctelor fa c bani
zeama de la 1 lămâie.
fru m oşi în P ostu l Paştelui,
când toată lum ea cum pără
fru cte uscate.
1 —— i —H B W 1 ■ ■ ■ — i I

Cum procedezi: Pui la fiert


apa cu margarina sau uleiul. Când
clocoteşte pui corobeţele spălate,
zahărul şi zeama de lămâie şi fierbi
până când fructele devin moi.
La noi, această supă se mănâncă
cu cocoşi de porumb (floricele de
porumb). Fructele se usucă vara şi
toamna. Le foloseşti iarna pentru
compot sau în zilele de post pentru
supă.
Minerva Lupean,
loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj

Supă de cartofi cu spanac


Ai nevoie de: 5-6 cartofi mari,
1 morcov, lţe lin ă , 1 rădăcină pătrun­
jel, 1 ceapă, 1 0 0 g spanac, 2 -3 lin­
guri ulei (de preferinţă de măsline), 1
linguriţă boia, 2 linguri făină, 2 linguri
pastă de roşii, sare.

Cum procedezi: Cureţi şi speli legumele. Dai pe răzătoarea


mică ţelina, morcovul şi pătrunjelul. Tai cartofii cubuleţe.
Pui totul la fiert într-o oală cu 4 I de apă. Cureţi spanacul, îl speli
şi îl tai fideluţă. Când a fiert zarzavatul şi cartofii adaugi şi spanacul.
Faci repede un sos din ceapa tăiată mărunt şi înăbuşită în ulei cu
puţină apă. Când s-a înm uiat ceapa adaugi boiaua şi făina. Amesteci
bine şi stingi cu 1 cană de apă rece, adăugată treptat în tim p ce Fiul meu mănâncă întot­
amesteci. Torni sosul în oala cu supă. Adaugi pasta de roşii diluată deauna cu poftă spanac.
în puţină apă şi laşi să mai dea câteva clocote. Potriveşti supa de Ramona Diaconu, Braşov
sare şi o serveşti. Are un gust deosebit!
Venera-Cristina Bodi, sat Cacova-Jerii, com. Jara, jud. Cluj
Reţete pentru Postul Paştelui
Supă de sfeclă cu ciuperci
Ai nevoie de: 1,5 kg sfe­
clă, 2 00 g ciuperci, 2 linguri oţet
de vin roşu, 1 lingură sare, 1 lin­
guriţă zahăr, 1 căţel de usturoi, 1
lămâie, piper.
Cum procedezi: Cureţi
de coajă sfecla, o dai prin răză-
toarea mare, o pui într-o oală cu
apă rece şi o fierbi la foc mic.
După ce o iei de pe foc, o acoperi
şi o laşi 15 m inute. Adaugi sarea,
usturoiul, oţetul şi laşi să fiarbă
încet 3 0 de m inute. O strecori şi
adaugi ciupercile curăţate şi tă i­
ate, zeama de la lămâie, zahărul
şi piper după gust. 0 încălzeşti
puţin şi o serveşti cu pateuri de
ciuperci.
Viorica Ciobanu,
Ghioroiu, jud. Vâlcea

Supă de ciuperci
cu soia
Ai nevoiede: 2 5 0 ciuperci, 100 g soia granule, 1
ceapă, 2 căţeideusturoi, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură
mărar, 1/2 pahar de vin, 2 linguriţe
condiment concentrat tip delikat, 2
linguri ulei de măsline.
Cum procedezi: Fierbi gra­
nulele de soia 2 0 -2 5 de minute în

vin, in care ai adaugat


condimentul tip delikat. Speli
ciupercile, le cureţi şi le tai
felioare. Le pui la călit în ulei
împreună cu ceapa tăiată
m ărunt. Adaugi usturoiul
tocat, acoperi şi laşi să fiar­
bă înăbuşit 15 m inute.
Răstornl apoi ciupercile în
vasul cu soia, laşi să dea
câteva clocote, închizi focul
şi presari deasupra pătrun­
jelul şl mărarul tocate.
Eugen David, Buzău
R eţete pentru Postul Pastelul
Ciorbă de urzici
Ai nevoie de: 1/2 kg urzici tinere, 1 ceapă, 1 morcov, 1
lingură orez, 2 roşii sau 1/2 pahar suc
de roşii, 1 lingură ulei, 3 -4 fire de
leuştean, 1 lingură oţet, sare.
Cum procedezi: Alegi urzicile, ‘‘ ' e u /

le cureţi de codiţe, le speli bine sub jet ailor s ă râm ă gLlstul Urz‘-
de apă rece şi le opăreşti în apă clo­ Pui cantităti m? putern'c
cotită. Le scoţi apoi cu ajutorul ? i b u ş t e a n a ltf ' r° ş "
spumierei şi le toci mărunt. Le pui să fiarbă din nou în aceeaşi apă în care au fost Va avea g u s t l C/° rba
opărite. Adaug ceapa tocată, morcovul cubuleţe, orezul, uleiul, roşiile decojite şi tă­ de ,eustean m "**■ P
iate cubuleţe şi sare după gust. Când toate s-au fiert adaug oţetul şi leuşteanul tocat. de°ât de urzici PUternic
Ninica Rădescu, loc. Baia de Fier, jud. Gorj

Ciorbă de fasole cu urzici


Ai nevoie de: 1/2 kg fasole uscată, 3 morcovi, 1 rădăcină pătrunjel, 1
păstârnac, 1 ţelină, 1 gulie mică, 3 cepe, 2 0 0 g urzici, 2 5 0 -3 0 0 ml suc de roşii, 2-3 căţei
de usturoi, condiment vegetal (tip vegeta), sare, verdeaţă, 1/2 I borş (facultativ).
Cum procedezi: Alegi fasolea, o speli bine şl o
pui la înm uiat de seara până dim ineaţa. O fierbi 10
minute în altă apă, o scurgi şi o pui într-o cratiţă de 4 I
cu apă clocotită. Adaugi şl legumele tăiate: ceapa mai
mărunt, morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul,
ţelina şi gulia cubuleţe. Pui vegeta şi sare dacă mai este
necesar. Când legumele sunt fierte, torni sucul de roşii.
Dacă vrei să fie ciorba mai acră, adaugi şi borşul fiert
separat. Urzicile fierte separat le toci şi le adaugi în oală.
Laşi să mai dea un clocot şi stingi focul. Adaugi imediat
verdeaţa tocată şl usturoiul pisat.
Geta Niculina Guga, loc. Baiţa, jud. Hunedoara

Ciorbă de spanac
Ai nevoie de: 1 castron cu vârf de spanac, 2 cepe, 2-3 roşii (proaspete sau conservate), 1 mor­
cov, 1/2 I borş, 2 -3 linguri de orez, 1 legătură mărar, 1 legătură leuştean, sare.
Cum procedezi: Cureţi, speli
şi tai mărunt spanacul. Pui ulei într-o
oală, adaugi spanacul, ceapa, mor­
covul ras pe răzătoarea mare, roşiile
decojite şi căleşti la foc potrivit. Când
toate sunt înmuiate, fără a se prăji,
adaugi 2 I de apă, iar când fierbe pui
orezul spălat. Laşi să fiarbă în con­
tinuare până se umflă orezul. Adaugi
borşul fiert separat, sare după gust şi
mai laşi să dea câteva clocote,
închizi focul şi presari deasupra
verdeaţa tocată.
Serveşti cu ardei iute.
Steluţa Boanţă, Bucureşti
Reţete pentru Postul Pastelul
Dragă red acţie, Ciorbă cu ciuperci
Mă b u cu r fo a r te m u lt că
fam ilia p u b lica ţiilor P ra ctic s-a
a:
îm bogă ţit cu a ceste C ărticele
si
>
urzici
P ra ctic(e) p e ca re n i le o fe riţi in Ai nevoie de: 5 0 0 g urzici proaspete, 5 0 0 g cartofi, 3 0 0 g
ultim ul tim p. Sunt de m are pju- ciuperci, 3 morcovi, 1-2 cepe, 2 rădăcini pătrunjel, 1 păstârnac,
to r fiecă rei g ospod in e! P entru 1/2 ţelină mică, 2 -3 linguri orez, 2 -3 linguri ulei (preferabil de măs­
C ărticica R eţete de P ost vă tri- line), 1/2 I borş, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură leuştean.
m it câteva r eţe te ca re se pregă­
tesc fo a rte u şor ş i su n t p refer­
a tele fam iliei m ele in p ost.
... .
Cum procedezi: Cureţi ciu­
percile, le speli bine, le tai bucăţi mici,
apoi le pui la fiert cu apă în oala de
ciorbă. Cureţi şi razi pe răzătoarea
mare 2 morcovi, pătrunjelul, păstâr-
nacul şi ţelina, iar ceapa o tai mărunt.
Le pui pe toate la fiert împreună cu
ciupercile. Adaugi apoi cartofii, orezul
şi urzicile călite mai întâi în puţin ulei.
Când toate legumele sunt fierte, cureţi
şi dai pe răzătoarea mică morcovul
păstrat, îl căleşti puţin în ulei şi îl
adaugi în ciorbă, pentru a-i da o culoare frumoasă, apetisantă. La sfârşit adaugi borşul fiert separat, laşi
să dea un clocot, apoi stingi focul şi presari verdeaţa tocată.
Angela Chirvase, Galaţi

Ciorbă de primăvară D ragi p rieten e din redacţia


C ărticica P ra ctic(ă ),
Ai nevoie de: 3 -4 legături lobodă roşie, 1 legătură Din m otive de sănătate nu am
spanac, 1 legătură ştevie, 1 legătură ceapă verde, 1 fir usturoi pu tu t să vă scriu in ultim ul tim p.
verde, 2 cartofi, 3 linguri orez, 2 linguri pastă de roşii, 1 legă­ Acum insă m -am m obilizat p en ­
tură leuştean, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, 1/2 I borş, tru că nu vreau să pierd ocazia
sare, piper. de a participa la con cu rsu l p en ­
Cum procedezi: Cureţi şi speli zarzavaturile. Pui la fiert, tru Cărticica R eţete de P ost.
în 2 I de apă, ceapa şi usturoiul tăiate mărunt, orezul şi cartofii D eşi cu m ultă în tâ rziere, vă
tăiaţi cubuleţe. Când sunt aproape fierte adaugi loboda, spana­ m ulţum esc acum p en tru prem iul
cul şi ştevia, tăiate, apoi pasta de roşii, sare şi piper după gust. de participare la C ărticica R eţete
ş i d iete (I). M-a njutat m ult. Vă
d oresc sănătate şi su cces in to t
ceea ce fa ceţi!
1
Laşi să dea câteva
clocote, adaugi
Preot ,
borşul, leuştea
familiei
nul, mărarul, pă­
m u lte
trunjelul tocate,
acoperi oala şi Po? t. d l
SeJectat
stingi focul.
Lygia Rodica va Pentr
Curs.
llieş, Braşov
Reţete pentru Postul Pastelul
Ciuperci umplute cu orez
Ai nevoie de: 1 kg ciuperci albe de cultură, 1 ceapă, 3 linguri orez, 1 lingură
pastă de roşii, 3 -4 linguri ulei, piper, condiment tip delikat sau sare, după gust,
verdeaţă, 2 linguri pesmet fin.
Cum procedezi; Alegi ciuperci mari, cărora le desprinzi uşor picioruşele.
Cureţi ciupercile şi le speli sub je t de apă, apoi le fierbi întregi în apă cu sare tim p de
10 minute. Le scoţi cu paleta şi le laşi la scurs.
Cureţi şi toci ceapa.
Tai mărunt picioruşele ciu­
percilor. înăbuşi în ulei
câteva minute tocătura de ciuperci împreună cu
ceapa şi condimentele. Adaugi pasta de roşii şi
omogenizezi compoziţia.
Speli orezul şi îl fierbi 20 de minute în apă,
apoi îl strecori şi îl amesteci cu tocătura. Aşezi
pălăriile ciupercilor într-o tavă unsă cu ulei, în
care ai turnat şi o ceşcuţă de apă, şi le umpli cu
această compoziţie. Le presari cu pesmet şi dai
tava la cuptor, la foc potrivit, 2 5 -3 0 de minute,
până se rumenesc. După ce le scoţi din cuptor,
le presari cu verdeaţă.
Viorica Axinte, Braşov, jud. Braşov

Sfeclă umplută cu nuci


Ai nevoie de: 1,5 kg sfeclă roşie, 3 50 g nuci
măcinate, 400 g ceapă, 150 g ulei, condimente, sare.
S u n t e le v ă ' d a r^ i P' a “
Clim procedezi: Alegi sfecle mici, cam de
aceeaşi mărime, şl le speli bine cu o perie. Le fierbi în apă
cu sare, apoi le laşi să se răcească. Prăjeşti puţin nuca în
cuptor, apoi o macini. Cureţi sfeclele de coajă, le tai un capac şi apoi
le scobeşti miezul cu o linguriţă, astfel încât pereţii să aibă o grosime
de 1/2 cm. Le umpli cu nuca prăjită, din care păstrezi 3 -4 linguri pen-
¡ s g s s s
“„T” “ cr ““ \ tru sos. Tai ceapa şi o căleşti în ulei sau o înăbuşi în ulei cu puţină
apă până se înmoaie. Adaugi nuca păstrată şi apă cât să iasă un sos
j l „ i n ! d e i i « » > ™ » o P “ b^ “ '
mai subţire. Pui sfeclele într-o
tavă sau într-un vas termorezis-
tent uns cu ulei şi torni deasupra
sosul. Ai grijă să pui 1-2 linguri
de sos pe fiecare sfeclă. Dai la
cuptor pentru 20 de minute.
Florina Bărceanu Lungu, sat
Hanu Conachi, com. Fundeni,
jud. Galaţi
T~~

Z ă t * ° n 7 e T le; £ c/a cu
Reţete pentru Postul Pastelul
Gulii umplute
cu ciuperci
Ai nevoie d e : 6 gulii mici, 3 0 0 g ciu­
perci, 1-2 cepe, 3 linguri ulei, pătrunjel
verde, sare, cimbru sau alte condimente
preferate, 2 linguriţe condiment concentrat
de legume tip vegeta.
Cum procedezi: Cureţi guliile, le
tai un capac, le scoţi miezul cu o linguriţă
astfel încât pereţii să aibă o grosime de 1/2
cm. Le pui în apă clocotită şi le fierbi 1/2 de
oră. Cureţi ciupercile, le speli, le tai mărunt şi le

înăbuşi în ulei împreună cu ceapa tocată.


Dacă mai este nevoie, adaugi pe parcurs
câteva linguri de apă fierbinte. Când ciuper­
cile sunt gata, adaugi sare şi condimente
după gust. Umpli guliile cu compoziţia de
ciuperci şi le aşezi într-o tavă sau o formă de
sticlă termorezistentă unsă cu ulei. Torni apă
fierbinte, în care ai adăugat vegeta, până la
2/3 din înălţimea guliilor şi acoperi vasul cu
un capac sau o folie de aluminiu. îl dai la
cuptor la foc potrivit 1/2 de oră, să se
înmoaie guliile. Scoţi apoi capacul sau folia
şi mai laşi la cuptor până scade sosul şi guli­
ile se rumenesc puţin. Le serveşti stropite cu
ulei şi presărate cu pătrunjel verde tocat.
Crenguţa Pascal, loc. Roman, jud. Neamţ

Castraveţi muraţi umpluţi


Ai nevoie de: 10 castraveţi muraţi mijlocii, 2 5 0 ml suc de roşii, 1 0 0 g mazăre din conservă, 1 mor­
cov, 1 ţelină, 1 lingură făină, 1 00 ml ulei, sare, piper, cimbru sau alte condimente preferate, verdeaţă.
Cum procedezi: Tai castraveţii în două, îi cureţi
de seminţe şi îi pui la scurs. între tim p pregăteşti umplu­
tura. Cureţi morcovul şl ţelina, le dai pe răzătoarea mică
şi le căleşti puţin în ulei. Când s-au înmuiat, pui făina şi
stingi imediat cu jum ătate de cană de apă, amestecând
repede cu o lingură de lemn. Adaugi apoi mazărea şi
sărezi după gust. Umpli jum ătăţile de castravete cu com­
poziţie şi le aşezi într-o tavă unsă cu ulei. Torni deasupra
sucul de roşii, în care ai pus piper, cimbru sau alte condi­
mente preferate, şi dai tava la cuptor, la foc potrivit, 40
de minute. Din când în când stropeşti castraveţii cu sosul
din tavă, iar dacă acesta scade prea mult, adaugi câteva
linguri de apă fierbinte.
Când sunt gata, serveşti castraveţii calzi, presăraţi cu
verdeaţă tocată, proaspătă sau uscată.
luliana Tudorache, loc. Jurilovca, jud. Tulcea
Dragă redacţie,
Vreau să vă
Stufat din ciuperci
mulţum esc din tot sufletul
pentru marele prem iu de populari­ cu verdeţuri
tate pe care m i l-aţi acordat la
Cărticica R eţete şi diete (I). Am fost Ai nevoie de: 1 kg ciu­ r a i* < „
surprinsă şi foarte em oţionată când perci, 3 0 0 g roşii, 15 fire ceapă ’ "antenij.o r
verde, 5 fire usturoi verde, 2 * * "a c fie
° u P u b lic a t’" retta
am prim it cele 2.000.000 de lei. Din care m i­
în fe te i p s
aceşti bani, prim iţi cu ajutorul iui legături m ărar, 1 legătură că rtj a tu rife
crea
pătrunjel, 1 legătură tarhon, Grâcr P e n tru
Dumnezeu, am făcut o mulţime de Aâjv
150 ml ulei, sare, piper. P /t,
lucruri: mi-am făcut abonament ¡a •Vciur "scat. evelio
oare
revista Practic in bucătărie, am făcut Cum procedezi: a ţi Pentru
Psbători adus
m ilostenie, am cumpărat daruri copi­ Speli şi cureţi ceapa şi ustu­ seanteie
ilor şi mi-am plătit câteva datorii. roiul, le speli din nou şi le tai * ceP tional
Acest mom ent nu-I voi uita niciodată, ca t
Pentru
'Utoeg!
deoarece este o mare bucurie să ştiu
că atâţia cititori m-au votat în sonda­
je şi au apreciat reţetele şi sfaturile
m ele, fapt pentru care le mulţumesc.

bucăţi. Speli ciupercile, le cureţi, le tai bucăţi


şi le pui într-o cratiţă cu ceapa şi usturoiul,
pătrunjelul, mărarul şi tarhonul tocate, roşiile
curăţate şi tăiate mărunt. Torni apoi uleiul,
adaugi sare şi piper după
gust, amesteci totul şi
dai la cuptor. Când a
scăzut mâncarea o scoţi
din cuptor şi o dai la rece.
Aşezi stufatul pe un pla­
tou adânc şi serveşti cu
mămăliguţă.
Victoria Mîinea, loc.
Lipăneşti, jud. Prahova P ra c tic (a )

Spanac cu ciuperci
'■* b u c u ră
Ai nevoie de: 1 kg spanac, 200 g ciuperci, 3 linguri ulei,
2 linguri făină, 1-2 linguri margarină, sare. pZ'r'p
°s t, in
care
Cum procedezi: Cureţi şi speli bine spanacul în mai multe g ă s i
m " lte re te te f că v« i
ape. îl opăreşti în apă clocotită cu sare, apoi îl pui la scurs. în acest
2 ? cur» a m g ă s it J- * 6 bu« e ,
timp cureţi ciupercile, le speli şi le tai felioare, apoi le înăbuşi în
ulei. După ce s-au înmuiat puţin, adaugi făina şi margarina, apoi s ă T ^ ts c fe j &
Sa P a rtic ip i a
S ” Ce/e,a,te
e u doresc
spanacul tăiat mai mare. Ungi un
vas termorezis-
tent cu

unt sau
margarină, îl tapetezi cu pesmet
şi răstorni compoziţia, apoi dai
spanacul cu ciupercile la cuptor să
se rumenească.
Paulina Sauget, Bucureşti
Reţete pentru P ostul Pastelul
Drob de soia şi ciuperci
Ai nevoie de: 1 pungă soia granule (100 g), 1 cutie ciuperci, 1
D ragă red a cţie,
cutie pateu vegetal, 2 cartofi, 2 legături ceapă verde, 2 legături mărar, 2
legături usturoi verde, piper, 2 linguri ulei, 2 foi de dafin, 1 lingură condi­
S u n teţi m in u n a ţi! \
ment tip delikat, piper. R ea liza ţi o c ă rtic ică :
Cum procedezi: Fierbi granulele în apă cu delikat şi foile de dafin.
extraordin ară ş i n e c e ­
sară p en tru tin e r e le j
Speli ceapa, usturoiul şi mărarul, le toci şi le căleşti în ulei. Cureţi cartofii,
îi fierbi şi îi pasezi. Desfaci conserva de ciuperci, scurgi
gosp od in e, dar ş i p en -
zeama, speli ciupercile sub un je t de apă rece tru c e le cu exp erien ţă .
şi le tai mărunt. Strecori
soia şi o scurgi foarte bine
de apă. Pui într-un vas
granulele de soia,
cartofii pasaţi, verde-
ţurile călite, ciupercile,
pateul, sare şi piper
după gust şi amesteci
foarte bine.
Ungi o tavă de chec cu ulei. O
tapetezi cu hârtie pergament unsă cu
ulei sau cu hârtie specială pentru copt. Pui
compoziţia de drob în tavă şi o dai la cuptorul
încins în prealabil.
Elena Rodica lordache, loc. Drăgăşani, jud. Vâlcea

Mâncare de urzici si
*
stevie
*
Dragă red a cţie, Ai nevoie de:
în p rim u l rând ţin să vă 500 g urzici, 500 g
m u lţu m esc p en tru su rp riza ştevie, 4 -5 linguri ulei,
2 linguri rase de făină,
fo a rte plăcu tă de a fi prem iată
I în a in te de să rb ă tori cu u nul din-
§ tre m arile p rem ii a cord a te de
2-3 căţei de usturoi
(sau după gust), 2
cepe, piper, condiment
C ă rticica R e ţete ş i d iete (I ),
tip vegeta, verdeaţă.
secţiu n ea B o li card iovascu lare,
Cum proce­
iată cum p ă strez eu rev istele ş i
C ă rticelele P r a ctic (e), leg a te în dezi: Alegi urzicile, le
speli bine şi le fierbi în apă clocotită, într-un vas acoperit. Le
volum e.
,• strecori şi păstezi zeama în care au fiert.
Alegi ştevia, o speli şi înlături nervurile
groase ale frunzelor. Fierbi ştevia, apoi o
strecori şi arunci zeama. înăbuşi ceapa în
ulei, cu una sau două linguri de apă, apoi
adaugi făina şi stingi cu zeama de la urzi­
ci turnată puţin câte puţin şi amesteci
continuu. Toci urzicile şi ştevia şi le adaugi
în sosul obţinut împreună cu vegeta, piper
şi usturoi to ca t m ărunt după gust.
Amesteci foarte bine compoziţia până se
omogenizează, iar la sfârşit adaugi
verdeaţa tocată.
M ădiţa Andronache, Bucureşti
Reţete pentru Postul Pastelul
Chiftele din soia marinate
Ai nevoie de: 100 g soia granule, 3
Dragă redacţie,
linguri făină, 2 cartofi mari, 2 m orcovi, 1 ceapă mare, 2 lin­
Cărticica R eţete de P ost cred că se va
guriţe cimbru, 1 căpăţână usturoi, 1 legătură mărar, 1 legă­
bucura c e l puţin de acelaşi su cces p e
tură pătrunjel, sare, piper, condiment tip vegeta sau biove-
care l-au avut ş i “su rorile m ai m ari”.
getal, 150 ml ulei.
Apariţia acestei Cărticele reprezintă
pentru m ine o bucurie în plus, deoarece
am făcut această propunere la penultim ul
sonduj realizat de revista dumneavoastră
şi aceasta îm i arată că ţineţi con t de dor­
in ţele noastre, ale cititorilor. Dacă am
făcut propunerea, cred că este de datoria
m ea să o şi susţin, de aceea vă trim it câte­
va reţete de post p e care le pregătesc cu
m ultă uşurinţă. D oresc întregii echipe
m ultă sănătate şi pu tere de m uncă!

Pentru sos ai nevoie de: 250 mi


suc de roşii, 2-3 foi de dafin, 1 lingură făină, 1
legătură pătrunjel.
Cum procedezi: Pui granulele de soia
la înm uiat 1 oră în apă clocotită în care ai adă­
ugat condiment tip vegeta sau biovegetal, 1
v*ew
linguriţă de cimbru şi usturoi pisat după gust.
Scurgi apoi soia într-o sită şi o storci bine. Fierbi morcovii şi cartofii, apoi îi
dai pe răzătoarea mică sau îi pasezi. Dai ceapa pe răzatoarea mică. Amesteci
soia cu ceapa, făina, cartofii, morcovii, cimbrul rămas şi usturoi bine pisat
după gust. Adaugi 2 linguri de ulei, verdeaţa tocată, sare şi vegeta (biovegetal)
după gust. Omogenizezi bine compoziţia, apoi modelezi chifteluţe, le dai prin făină
1 şi le prăjeşti în ulei încins. Le întorci cu grijă de pe o parte pe alta să nu se
sfărâme. Când sunt gata le scoţi pe o farfurie.
Clim procedezi pentru sos: Diluezi sucul de roşii cu o ceşcuţă de apă fierbinte, adaugi făina, foile
de dafin şi verdeaţa tocată şi laşi să fiarbă 5-10 minute. Pui în sos chiftelele şi dai la cuptor pentru 15 minute.
Le serveşti calde cu piure de cartofi sau cartofi natur.
Florica Rădulescu, Craiova, jud. Dolj

Chiftele din varză crudă


Ai nevoie de: 1 varză (crudă), 2 cartofi, 1
felie pâine, 4 linguri făină, 1 00 ml ulei, sare,
piper, pătrunjel.
Cum procedezi: Cureţi varza
de cotor, o speli, o tai bucăţi şi o dai
prin maşina de tocat împreună cu
pâinea înmuiată în apă şi cartofii
fierţi. Adaugi pătrunjelul tocat,
sare şi piper după gust şi apoi
formezi pârjoale, pe care le dai
prin făină şi le prăjeşti în ulei.
luliana Tudorache,
com. Jurilovca, jud. Tulcea
Reţete pentru Postul Pastelul
Chiftele de cartofi cu
Ai nevoie de: 1,5 kg cartofi, 3 cepe mari, 2-3 căţei de usturoi, 10-12
linguri nucă măcinată, 3 linguri ulei, mărar, sare, 1-2 linguri făină, margarină
pentru uns tava.
Cum procedezi: Cureţi cartofii, îi dai pe răzătoarea mică şi îi storci bine
de zeamă. Razi ceapa pe răzătoarea mică. Pisezi usturoiul. Amesteci cartofii cu
ceapa,
usturoiul,
nuca,
uleiul şi mărarul tocat. Adaugi sare
după gust şi frămânţi bine să se
omogenizeze compoziţia. 0 laşi să
se odihnească 10 m inute, apoi
formezi chifteluţe de mărimea unei
nuci, pe care le dai prin făină şi le
pui în tava unsă cu ulei. Le dai la
cuptor, la foc potrivit. Când se rume­
nesc, le întorci pe partea cealaltă.
Le serveşti la masă simple sau
însoţite de garnitură de legume şi
salată.
Dorina Girbovan,
com. Malovăţ, jud. Mehedinţi

Chiftele de praz r Dragă


■ red a cţie,
Sunt o gospod ină de 4 8 de a n i ca re
Ai nevoie de:: 3 fire de praz, 1 cartof, 2 -3 linguri făină, vrea s ă -ţi ră sfeţe fam ilia cu prep a ra te
piper, sare, 1 50 ml ulei. d iversifica te, săn ătoase ş i asp ectu oa se,
Cum procedezi: Cureţi prazul, îl de a ceea cum păr p u b lica ţiile în ca re
speli, îl tai bucăţi şi îl fierbi în apă cu sare apar r e ţe te cu lin a re in teresa n te. Aşa
S-PovViaJ
până se înmoaie, apoi îl scurgi, îl storci am aju n s să cu n osc ş i să a p reciez r e ­
în afara zilelor bine şi îl toci prin maşină împreună cu vista P ra ctic în bu că tă rie ş i C ă rticelele
e post poţi înlocui i cartoful fiert. Amesteci tocătura cu făina
P r a ctic (e) p e ca re le -a ţi ed itat.
;artoful fie rt cu şi adaugi sare şi piper după gust. lei cu
>u crud. lingura câte puţină tocătură şi modelezi

_ . “ m u !ţu m e s c npt

si r Z f. . c u 'n p e r e r e v is t

‘ oaZ’ T T 3 tă t * fo l
Ţ te te ie pe c~ “
■Laşa?*.*-
chifteluţe, pe care le prăjeşti în ulei
încins.
Le serveşti la masă cu piure de
cartofi, cartofi natur sau sote.
Georgeta Cioceanu,
Târgovişte, jud. Dâmboviţa
R eţete p e n tru P ostul Pastelul
Sarmale cu păsat, orez şi soia
sau ciuperci Stim ată redacţie,
Am 5 7 de ani, sunt pen­
Ai nevoie de: 4 0 0 g ciuperci din con­ sionară şi o fidelă cititoa re a
servă sau congelator, 2 5 0 g păsat (porumb rev istelo r P ra ctic şi a
alb măcinat mare), 1 50 g orez, 1 varză C ă rticelelo r P r a ctic (e). D e
murată potrivită, 2 morcovi, 1 ceapă mare,
când acestea au m ărit fam ilia
100 ml ulei, 3 linguri cimbru, 1 lingură boia
pu blicaţiilor P ractic, au îm ­
dulce, 1 lingură condiment tip delikat sau
bogăţit ş i viaţa noastră.
vegeta, piper, 1 legătură pătrunjel.

Cum procedezi: Speli păsatul în mai m ulte ape, îl strecori şi alegi numai boabele. îl fierbi pe jum ă­
tate, îl strecori din nou, apoi îl laşi la răcit. Dai ciupercile prin maşina de tocat, iar morcovii îi cureţi şi îi dai
pe răzătoarea mare. Pui într-un castron orezul ales şi bine spălat, păsatul rece, ciupercile şi morcovii.
Adaugicondiment tip delikat, sare şi piper după gust şi verdeaţa
S .«yw -.ifc, tocată.
Tai ceapa mărunt şi o căleşti în
j ulei. Adaugi boiaua şi torni peste com­
poziţia de păsat. Potriveşti gustul de
Vă trim it o | sare^ piper şi cimbru şi amesteci bine
fotografie compoziţia să se omogenizeze. Speli
cu fiul meu p|ne varza, îi tai cotorul şi scoţi frun-
Andrei, j zele. înfăşori sarmalele în frunzele de
în vârstă de varză. Aşezi pe fundul cratiţei un
6 ani % strat de varză tăiată mărunt, apoi
şi 11 luni, f sarmalele şi adaugi apă cât să le
în timp ce / acopere. Pui cratiţa la foc mic să
mă ajuta | fiarbă încet sau o dai la cuptor.
la gătit. Pentru sarm alele cu soia
Daniela 1 înlocuieşti ciupercile cu granule de
Voinea, soia, pe care le pui la înmuiat câte­
Piteşti, va ore în apă fierbinte cu condi­
jud. Argeş mente. Restul ingredientelor sunt
aceleaşi.
Anuca Buda,
loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj
Reţete pentru Postul Pastelul
Sarmale cu urzici, spanac şi ştevie
Ai nevoie de: 1/2 kg orez, 1/2 kg ceapă, 1/2 kg spanac, D ragi red a ctori, c itito r i ş i
3 -4 legături ştevie, 3 -4 grămezi de urzici, 100 ml ulei, 2 linguri
cola bora tori fid eli,
bulion, 1 lingură făină (sau griş), 2 linguri mălai, 1 pahar vin alb
Pentru că vă scriu la început de
sec, condiment tip vegeta, sare, piper, frunze de viţă-de-vie sau
an vă urez un an rodnic, cu sănă­
ştevie, facultativ 1 conservă ciuperci.
tate, pu tere de m uncă, spor şi aju­
Cum procedezi: Cureţi ceapa, o tai mărunt şi o undeşti
to r în to t lucrul vostru de la bunul
(căleşti) puţin în ulei. Adaugi apoi orezul spălat. Când acesta este pe
Dum nezeu, Cel Care v-a dăruit p e
jumătate călit adaugi bulionul. Speli şi tai mărunt spanacul, ştevia şi
voi nouă, celor ce n e bucurăm de
urzicile şi le pui peste ceapă şi orez. Mai laşi să se undească puţin, apoi
rodnicia m uncii voastre.
adaugi 1 ceaşcă de apă, sare, piper şi vegeta după gust şi, dacă
doreşti, ciupercile tăiate mărunt. După ce s-a răcit puţin compoziţia,
adaugi făina, grisul şi mălaiul. înveleşti sarmalele în frunze de viţă conservate şi desărate sau în frunze de ştevie
opărite, ta fiert adaugi vinul, care dă o savoare deosebită sarmalelor.
Rodica Dumitriu, laşi, jud. laşi

adunat, am pro ■ d post

Rindea sunt f i . « d e ^ u
lia noastra ; cărticelei, ca

" „ , « * lor-
io d -‘ II ţ* J
publicare ceva din sen-
soarea mea.

Sarmale cu soia şi ghebe


Âî nevoie de; 1 varză murată sau frunze de viţă-
de-vle, 2 0 0 g sola granule, 2 00 g orez, 2 0 0 g ghebe (în
Bucovina II se mai spune opintici), 4 cepe mari, 4 0 0 ml
apă, 3 0 0 ml ulei, 2 linguri pastă de roşii, 1 legătură
pătrunjel, 1 legătură mărar, piper, sare.
Clim procedezi: înmoi soia 3 0 de minute în apă
fierbinte cu sare. Căleşti ceapa în 2 0 0 ml ulei, adaugi
ghebele tăiate mărunt, orezul, soia scursă de apă, sare
şi piper după gust şi verdeaţa tocată. Amesteci bine
compoziţia. înfăşori sarmale în frunze de varză sau viţă-
de-vie. Aşezi sarmalele în oală pe un strat de frunze de
varză. Peste sarmale pui pasta de roşii dizolvată cu
puţină apă. Adaugi restul
de ulei şi apă cât să
acopere sarmalele. Le
fierbi la foc mic. Dacă
este nevoie, mai adaugi
puţină apă caldă.
Melexina Petrea,
Suceava, jud. Suceava
Reţete pentru Postul Pastelul
Şuberec de post
Pentru aluat ai nevoie de: 5 00 g făină, 1 cub drojdie (25 g), 3 0 0 ml ulei, 1 cană
apă, 1 linguriţă rasă sare, 5 linguri u le i+ 2 5 0 ml ulei pentru prăjit.
Pentru umplutură ai nevoie de: ÎOO g (1 pungă) soia granule, 1 cutie ciuperci, 2 legături mărar,
3 legături ceapă verde, 2 legături ştevie, 1 morcov, sare, condiment tip delikat.
Curn procedezi pentru aluat: Faci maiaua din drojdie înmuiată în 172 cană apă caldă şi 2-3 lin­
guri de făină. O laşi la crescut, apoi adaugi restul de făină, apă caldă, sarea şi frămânţi un aluat ca pentru pâine,
în care adaugi treptat şi 5 linguri de ulei. Laşi aluatul să crească.
Cum procedezi pentru umplutură: Pui soia la înmuiat în apă clocotită cu condiment (aşa cum
scrie pe pachet). Tai ciupercile mărunt şi le pui peste soia, adaugi ceapa şi mărarul tocate şi morcovul dat pe
răzătoarea mică. Ciupercile, ceapa, mărarul şi mor­
covul le poţi căli. Speli ştevia şi o fierbi, apoi o
scurgi, o pasezi şi o amesteci cu cele­
lalte ingrediente. Umplutura trebuie
să fie ca o cremă groasă. întinzi o
foaie din aluat şi o tai pătrate. Pe
jumătatea unui pătrat pui 2 linguri de
umplutură, îndoi cealaltă jum ătate
peste ea şi apeşi marginile
aluatului cu o furculiţă pen­
tru a se lipi. Prăjeşti
şuberecul preparat astfel în
ulei, la foc potrivit. Se con­
sumă cald.
Paula Costan,
loc. Viişoara,
jud. Constanţa

Friptură de soia cu garnitură


Ai nevoie de: 1 pachet
D ragă red a cţie,
şniţele de soia, 10 cartofi potriviţi, 1
Suntem două stu d en te, fid ele
cană orez, 250 ml ulei, 3-4 căţei
c itito a r e a le r ev is te lo r şi
de usturoi, condiment tip delikat,
C ă rticelelor P ra ctic(e). Suntem
boia, piper, sare.
de la ţară ş i locu im îm preună în
Cum procedezi: Pui soia
Baia M are din ci. a X -a, ia r acasă
la înmuiat în apă fierbinte cu
m ergem d estu l de rar. Vă tri­
condiment, boia, sare şi piper
m item p en tru C ărticica R eţete
după instrucţiunile de pe pachet,
de p ost câteva d intre reţetele între timp fierbi orezul cu puţină sare în 2 căni de apă,
ca re nouă n e reu şesc fo a rte bine. apoi îl speli sub jet de apă rece şi îl laşi într-o strecurătoare să
se scurgă- Scoţi soia din apă, o storci, o condimentezi şi
o prăjeşti bine în ulei. Cureţi cartofii, îi tai pai şi îi prăjeşti
în ulei. Pisezi usturoiul, adaugi sare, piper şi boia după
gust, 50 ml ulei, 2 linguri de apă şi amesteci bine. Aşezi
într-o fiarfurie friptura de
soia, cartofii pai şi orezul.
Peste orez pui sosul de
, usturoi.
Dumitriţa Tamaş,
María Chindriş,
Baia Mare,
jud. Maramureş
Reţete pentru Postul Pastelul
Şniţele din soia
♦ »
D rag ă redaC'^ ’ su„ t e ţ i aPre c iJ
f „ o r a ş u l in
a fi pentru ceea C a ^ .
s t f ă d u iţ i ş a
u ta
cu ciuperci
Pentru şniţele ai nevoie de: 1 pachet şniţele din
fa c e ţi Pen t tea p tă să ed ita ţj
lum e abia a? eaP* t i c (a )4 soia, 1 lingură concentrat de legume pentru supă, condimente
(după preferinţă), 1 5 0 ml ulei, 1 şi 1/2 cani făină, 1 cană apă
minerală, sare, 1 vârf de linguriţă bicarbonat.
Pentru garnitura de ciuperci ai nevoie de:
Vă trf g ă t e s c de m ulte or. 500 g ciuperci, 4 -5 cepe, 4-5 căţei de usturoi, condiment tip
vegeta, 4 linguri ulei, piper, 172 pahar vin alb, 1 legătură
nătri inie»!

Pentru sos ai ne­


voie de: 1 lingură făină, 1
lingură am idon, 1/2 pahar
apă, zeamă de lămâie (sau
oţet), sare.
Cum procedezi pen­
tru şniţele: Pui soia la fiert
într-un litru de apă în care ai
adăugat concentratul de
legume pentru supă şi
condim ente (cimbru, piper,
maghiran) după preferinţă.
Scurgi apoi apa şi laşi soia să
se răcească.
între tim p prepari un aluat
de clătite din făină, apă mine­
rală, sare şi bicarbonat.
(Aluatul trebuie să fie mai gros
decât cel pentru clătitele cu
ou.) Cu o lingură de lemn
apeşi şniţelele ca să lase toată
apa, le condimentezi după preferinţă, apoi le dai prin aluatul de r
clătite şi le prăjeşti în ulei încins. ch ffla" c ° n s id e r
Cum procedezi pentru garnitura de ciuperci: n ţ^ J jJ na^ că?tigătoa!^ă
f ;" aJ ef
Tai ceapa peştişori, toci usturoiul şi ciu­
percile, pui totul într-o tigaie în ulei
încins, adaugi vegeta, piper P r e m iu ’, p e n t ™a ' ¡ ^ P o r t a n t
sau alte condimente prefe­ r Ucu' c ă a m c Z ? In e - m
b
rate după gust. Căleşti totul că rticele, p e c e lo r 5
şi amesteci continuu. Torni m tr-u n sing u r v o i ' e 'am /e& t
apoi vinul îndoit cu apă. Î T ^ m Î e l ^ ^ c - r e i ;
Laşi la foc potrivit până
scade puţin.
Cum procedezi pen-
tru SOS: Din făină, amidon şi apă faci un sos alb în care pui sare şi zeamă
de lămâie (sau oţet) după gust şi-l torni peste ciuperci. Amesteci bine şi mai laşi să dea 2-3 clocote. Presari
deasupra pătrunjel verde tocat.
Marioara Elisabeta Bodean, Deva, jud. Hunedoara
Reţete pentru Postul Pastelul
Linte cu sos de legume
Ai nevoie de: 1/2 kg linte, 2
cepe, 1 morcov, 1 păstârnac, 1
rădăcină pătrunjel, 1 cană (150 ml)
ulei, 1 cană suc de roşii 1 foaie dafin,
sare, boia, verdeaţă.
Cum procedezi: Laşi lintea în
apă rece câteva ore să se înmoaie, apoi
o pui la fiert în apă rece. Cureţi morcov­
ul, pătrunjelul şi păstâmacul, le speli şi le
tai fideluţă. Le căleşti împreună cu ceapa
tocată în ulei şi puţină apă. Adaugi sucul
de roşii şi laşi să fiarbă la foc mic o jum ă­
tate de oră. La sfârşit adaugi boia după
gust. Când lintea este fiartă, o scurgi şi o
pui în sosul de legume. Adaugi foaia de
dafin şi sare după gust, laşi să dea în
câteva clocote, apoi stingi focul şi presari
verdeaţa tocată.
M ihaela Giurgiu,
loc. Lăpuş, jud. Maramureş

Musaca de cartofi
cu linte
Ai nevoie de 5 0 0 g cartofi, 2 0 0 g linte, 1 ceapă, 4 linguri
ulei, 1 lingură pesmet, 1 lingură bulion, sare, piper, cimbru.
Cum procedezi: Fierbi lintea, o scurgi şi o treci prin maşina
de tocat. Fierbi cartofii în coajă, îi cureţi şi îi tai felii. Tai ceapa mărunt

şi o căleşti în ulei. Adaugi lintea, mai ţii


câteva minute tigaia pe foc, apoi stingi
focul. Pui sare, piper şi cimbru după
gust.
Ungi o cratiţă sau o formă de sticlă
termorezistentă cu ulei şi o presari cu
pesmet. Aşezi un strat de cartofi, un
strat de linte până termini, având grijă
ca ultimul strat să fie de cartofi.
Amesteci bulionul cu 1 ceaşcă de apă
şi puţină sare şi torni peste cartofi. Dai
musacaua la cuptor să se rume­
nească. O serveşti caldă,
eventual pre­
sărată cu ver­
deaţă, însoţită de
salată şi murături.
M ihaela Giurgiu,
loc. Lăpuş,
jud. Maramureş
Reţete pentru Postul Pastelul
Dragă red a cţie,
Vreau să te fe lic it p en tru
Chiftele de fasole
a c e s te m in u n a te r e v is te ş i
C ă rticele P r a c tic (e ), c a re nu
cu susan
treb u ie să lipsească din viaţa Ai nevoie de: 3 0 0 g fasole albă, 3 0 0 g franzelă, 2 0 0 g
g o sp o d in e lo r d eo a r ec e su n t ulei, 3 -4 cepe, 2 linguri făină, sare, piper, 5 -6 căţei de usturoi, 1
fo a rte in teresa n te ş i au în to t­ linguriţă boia dulce.
deauna lu cru ri n o i ş i sfa tu ri
fo lo sito a re. Aş d ori să vă p rezin t
ş i eu câteva r e ţe te d e p o st.
W-
Cum proce "SC1
dezi: Fierbi
fasolea, o treci
prin maşina
de tocat şi o
amesteci cu
ceapa
tocată şi
usturoiul p i­
sat. Adaugi

Sunt că să torita
cu
b ă ie fe l de 7 " * * * £
f ranzela
înmuiată şi stoar­
să, boiaua, sare şi piper după
de aceea aştept cu mare  gust. Formezi chiftele, le treci prin susan şi făină şi le prăjeşti pe
„răbdare C ă r tic ic a J» ambele părţi în ulei bine încins.
Le scoţi cu paleta pentru a nu se sfărâma. Le serveşti reci.
le ţe te de post. Maria Tincu, loc. Comarna, jud. laşi

Drob de fasole boabe


Ai nevoie de: 1 kg fasole boabe, 3 cepe, 4 căţei de usturoi, 2 ardei graşi, 2 felii de pâine, 6 lin­
guri făină, 2 linguri ulei, 2 linguri bulion, 1/2 lin­
guriţă busuioc sau alt condiment preferat,
sare.
Cum procedezi: Fierbi
fasolea şi o dai prin maşina de
tocat. Tai ceapa şi usturoiul
mărunt, ardeii cubuleţe, iar
feliile de pâine le înmoi în
apă şi le storci bine.
Amesteci fasolea cu restul
ingredientelor. Pui com­
poziţia într-un vas uns cu
ulei şi dai la cuptor pentru 1
oră. Deasupra pui pătrunjel
verde tocat şi felii de roşii.
Cornelia Burlă,
Piatra Neam ţ, jud. Neam ţ
Reţete pentru Postul Paştelui •Dezlegare la peşte

In P o s tu l P a ş te lu i s e m ă n â n c ă p e ş te în u r m ă to a r e le zile
>| 25 martie - Buna Vestire
2 4 aprilie • Duminica Floriilor

r............. .....
Draga P ractic, Salată de crudităţi
Mă num esc Mihaela, am 21 de ani
şi sunt mama unui băieţel de 2 luni.
Vreau să vă felicit pentru revistele şi
cu peşte afumat
C ărticelele m inunate şi cu adevărat Ai nevoie de: 500 g peşte afumat, 4 mere, 2 ţeline, 2
practice şi să vă spun că vă iubesc morcovi, 2 cartofi, 2 salate verzi, 2 ridichi negre, 1 varză dulce,
m ult. Aş vrea să particip la con­ 4 linguri ulei (preferabil de măsline), 1 lingură muştar, 1 lin-
cursul Cărticica R eţete de P ost cu
reţetele p e care eu le pregătesc ade­
sea pentru fam ilia m ea.

Cum procedezi: Cureţi şi dai pe râză­


toare toate zarvaturile, le amesteci cu sare şi
piper după gust şi le laşi să stea 30 de minute.
Speli şi cureţi de coajă cartofii, îi fierbi, apoi îi tai
cubuleţe. Amesteci cartofii cu 2 linguri de ulei.
Din muştar şi uleiul rămas prepari un sos pe
care îl torni peste zarzavatul ras. Adaugi şi
cartofii şi amesteci. Cureţi peştele de oase, îl
tai bucăţele şi îl amesteci cu salata de legume.
Potriveşti gustul de sare şi piper. Desfaci frun­
ză cu frunză salata verde, o speli, o aranjezi pe
o farfurie, iar peste frunze aşezi salata de cru­
dităţi cu peşte afumat. Ornezi cu salată verde
tăiată fideluţă.
Mihaela Brumă,
corn. Poduri, jud. Bacău

Drob de peşte
Ai nevoie de: 5 00 g peşte, 500 g
cartofi, 100 ml ulei, 3 cepe, 2 felii pâine,
2-3 linguri făină, 2 căţei de usturoi, câte­
va frunze de ceapă şi usturoi verde,
pătrunjel, ţelină şi leuştean, piper, condi­
m ent tip vegeta.
Cum procedezi: Fierbi peştele, îl
dezosezi cu atenţie şi dai carnea prin
maşina de tocat. Cureţi cartofii, îi razi pe
răzătoarea mică şi îi storci foarte bine de
zeamă. Amesteci peştele tocat cu cartofii,
adaugi ceapa tă ia tă m ărunt, pâinea
înmuiată, stoarsă bine şi mărunţită, usturoiul pisat, verdeaţa, piper şi alte condimente după gust, uleiul şi
făina. Amesteci până omogenizezi compoziţia. Ungi o tavă de chec sau o formă termorezistentă cu mar-
garină sau ulei şi aşezi compoziţia de drob. 0 presezi cu mâna, o tai cubuleţe înainte de coacere şi o pui
la copt 3 0 -4 0 de minute la foc potrivit până se rumeneşte.
Elisabeta Guga, loc. Baiţa, jud. Maramureş
Reţete pentru Postul Paştelui * Dezlegare la peşte
Salată cu scrumbie sărată şi verdeaţă
A i nevoie de: 1 scrumbie, 1 cutie cu porumb conservat,
1 borcan de 5 0 0 g cu mazăre verde conservată,
praz, 1 ceapă, 1 legătură pătrunjel, 4 linguri
ulei, zeama de la o lămâie, sare dacă mai s
este cazul .
Cum procedezi: Dezosezi
scrumbia şi o tai cuburi mici. Speli
mazărea şi o strecori. Desfaci
cutia de porumb şl strecori boa­
bele. Prazul, ceapa şi pătrunjelul le
speli şi le tal mărunt. Amesteci
totul şi adaugi uleiul, zeamă de
lămâie şi eventual sare, după gust.
Serveşti în farfurii mici.
Veronica Perju, Chişinâu
Republica Moldova

Roşii umplute cu
peşte înăbuşit
Ai nevoie de: 6 roşii potrivite, 1/2 kg
i peşte, 1 00 ml ulei, 2 linguri oţet, 2 linguriţe
muştar, 1 lămâie, tarhon sau alte condi­
mente (facultativ), sare.
Cum procedezi: Speli roşiile, le tai
un căpăcel şi le scoţi miezul. Le pui tim p de
1/2 oră într-un sos form at din 1 cană apă, 1/2
linguriţă sare, 2 linguri oţet, 2 linguri ulei. Le scoţi
din sos şi le laşi să se scurgă pe o tavă sau grătar,
cu scobitura în jos. Cureţi peştele, îl speli, îl dezosezi şi
îl tai fideluţă. îl înăbuşi într-o cratiţă împreună cu condi­
mentele, restul de ulei şi muştarul tim p de 20 de minute. Amesteci
din când în când şi dacă este nevoie mai adaugi câte 1-2 linguri de apă fierbinte. Când este gata, sărezi
după gust şi laşicompoziţia să se răcească apoi umpli roşiile cu ea. Aşezi roşiile pe un platou, iar deasupra
poţi turna o parte din sosul în care s-au marinat roşiile. Ornezi cu verdeaţă tocată.
luliana Tudorache, com. Jurilovca, jud. Tulcea

Peştele este un aliment foarte sănătos dacă este proaspăt şi îl găteşti bine §
Î T Verifică dacă peştele este proaspăt punându-l într-un lighean mare cu apă. Dacă este
proaspăt, peştele cade la fund.
2. Peştele proaspăt are solzii netezi, lucioşi, ochii bulbucaţi şl limpezi, branhiile
roşu aprins.
3. Scufundă peştele care are solzi mulţi în apă clocotită câteva minute înainte
de a-l curăţa şi solzii se vor desprinde foarte uşor.
4. Dacă peştele are miros de mâl, spală-l cu o saramură concentrată (apă cu
sare) sau dă-l într-un clocot în apă cu oţet (2 linguri de oţet la 1 1de apă) cu 1 oră înainte de a-l pregăti.
5. Şterge peştele cu un prosop curat şi sărează-l cu 1 0 -1 5 minute înainte de a-l prăji. Se va rumeni
frumos şi nu se va fărâmiţa.
6 . Unge folia de aluminiu sau foaia pergament cu ulei înainte de a împacheta peştele, ca să nu se lipească.
Elena Fleşeriu, loc. Borşa, jud. Maranuiroş
Reţete pentru Postul Pastelul •Dezlegare la peşte
Ciorbă cu perişoare de peşte
Pentru perişoare ai nevoie de 1 kg peşte (cod, şalău
« sau alt peşte cu oase puţine), 2 cepe, 1 ardei, 1 legă­
tură pătrunjel, 2-3 linguri făină, 100 g griş, ulei,
«are, piper.
Pentru ciorbă ai nevoie de: 4
roşii, 3 ardei, 1 morcov, 1 ţelină, 1
păstârnac, 1 ceapă, 0 ,5 I borş, 2 legă­
turi leuştean, sare, piper.
* Cum procedezi pentru
ir
perişoare: Cureţi peştele şi îl pui la
fiert 20 de minute în apă cu sare, la
foc mic. îl laşi să se răcească, îl scoţi,
îl dezosezi şi îl dai prin maşina de tocat.
Ceapa şi ardeiul le cureţi, le tai mărunt,
le căleşti în puţin ulei şi le amesteci cu
peştele. Adaugi sare şi piper după gust,
• pătrunjelul tocat şi mai dai o dată prin maşina de
tocat. Adaugi grisul şi amesteci până omogenizezi
compoziţia, apoi o laşi la frigider până pregăteşti ciorba.
Cum procedezi pentru ciorbă: Cureţi şi speli bine
toate legumele. Tai mărunt ceapa şi ardeiul, iar morcovul, ţelina şi păstârnacul le dai pe râzătoare apoi le
pui pe toate la fiert în supa în care a fiert peştele pentru perişoare. Când legumele s-au înmuiat, adaugi
roşiile decojite tăiate felii. Din compoziţia cu peşte faci perişoare de mărimea unei nuci, le dai prin făină şi
le pui în ciorbă să fiarbă 10 minute. Adaugi apoi borşul fiert separat şi laşi să dea un clocot. La sfârşit
potriveşti gustul de sare şi piper şi presari leuşteanul tocat.
Veronica Lungu, Suceava, jud. Suceava

Sarmale cu peşte în foi de salată verde


Ai nevoie de: 2 salate verzi, 6 0 0 g peşte alb slab (şalău, cod), 2 0 0 g orez, 1 1 borş, 1 1apă, sare,

Cum procedezi: Cureţi şi speli bine peştele, apoi îl


dezosozi. Toci carnea şi o amesteci cu orezul,
mărarul tocat şi sare după gust.
Speli bine salata, desfaci foile şi le
opăreşti foarte puţin.
Pui câte puţină umplutură pe
fiecare frunză de salată şi faci săr­
măluţe, pe care le aşezi într-o
cratiţă. Torni peste sarmale
borşul diluat cu apă (după
gust) şi introduci cratiţa în
cuptor. Din momentul în care
sarmalele au început să clo­
cotească, le fierbi tim p de 30-
40 de minute.
Poţi pregăti sarmalele cu
peşte şi în foi de viţă-de-vie, ştevie
sau hrean.
M arioara Moldovan,
Deva, jud. Hunedoara
Reţete pentru Postul Pastelul •Dezlegare la peşte
Coi cu legume sote
Ai nevoie de: 1 kg cod, 1/2 kg morcovi, 1/2 kg cartofi, 172 kg
ciuperci proaspete, 4 linguri ulei, 1 linguriţă condiment tip delikat,
sare.
Cum procedezi: Cureţi şi speli legumele. Tai cartofii cubuleţe,
morcovii rondele, iar ciupercile le tai bucăţi dacă sunt mai mari, dacă
nu, le poţi lăsa întregi. Pui toate legumele într-o tavă în care ai pus 2
linguri de ulei, le stropeşti cu uleiul rămas şi torni apă cât să le
acoperi. Presari condimentul tip delikat şi dai tava la cuptor.
între timp speli codul şi îl porţionezi. Când legumele sunt aproape gata,
pui peştele la fiert în apă clocotită cu sare (1 linguriţă de sare la 2 I apă),
la foc mic, 20-25 de minute. îl laşi să se răcească în apă, apoi îl scoţi.
Pui în fiecare farfurie o frunză de salată, peste care aşezi legumele
fierte şi peştele.

Serveşti cu lămâie şi verdeaţă


presărată deasupra sau cu
maioneză de post (din pufuleţi sau
din muştar), în care adaugi ceva
mai multă lămâie şi 2 căţei de
usturoi pisaţi sau praf de usturoi.

■ S - iW - u l m e t i i

m ea- Eu pun fo a rte o u tin ă fa m ilia


Puţin condim ent iar fii Sare la fiert-
farfurie ceea c e c l o r Z t Pune in
maioneză, sos de u s ^ ^ ^ nte’ I

Eugenia lonescu, Bucureşti

File de peşte cu spanac


Ai nevoie de: 1 kg file de peşte (şalău, cod, crap),
1 kg spanac, 100 g margarină, 2 căţei de usturoi,
1 ceapă, 1 lămâie, sare, piper.
Cum procedezi: Rulezi fileurile
de peşte, le condimentezi, le ungi cu
ulei şi le dai la cuptor 5 minute.
Speli bine spanacul, îl fierbi, îl scur­
gi şi îl căleşti în margarină împre­
ună cu ceapa tăiată mărunt, ustur­
oiul tăiat felii, sare şi piper după
gust. într-o tavă unsă cu margarină
aşezi spanacul, deasupra fileurile de
peşte şi introduci tava în cuptor. Când
este gata serveşti mâncarea caldă decorată cu
felii de lămâie şi presărată cu pătrunjel verde tocat.
Veronica Lungu, Suceava, jud. Suceava
Reţete pentru Postul Paştelui - dulciuri
Gomboţi cu prune uscate
Ai nevoie de: 5 cartofi mai mari, 500 g prune
uscate, 500 g făină, 250 ml ulei, 200 g pesmet, sare.
Cum p r o c e d e z i : Cureţi cartofii şi îi fierbi întregi în apă cu sare. După
ce au fiert, îi scurgi şi îi zdrobeşti bine, ca pentru piure. Amesteci piureul de
cartofi cu făina şi puţină apă sau supă de la cartofi până faci un aluat mai
tare, potrivit pentru frământat.
întinzi o foaie groasă de 1/2 cm, din care tai pătrate, iar în fiecare pătrat pui
o prună, apoi îl împătureşti bine şi rotunjeşti aluatul după prună până obţii o
bilă. Ai grijă să acoperi bine pruna!

Când ai term inat de făcut


gomboţii, îi pui la fiert în apă
clocotită cu sare. îi laşi să
fiarbă la foc mic până se
ridică deasupra, apoi îi scoţi
cu spumiera şi îi aşezi într-o
strecurătoare. După ce s-au
scurs, dai gomboţii prin pes­
met, îi prăjeşti în uleiul încins
sau rumeneşti pesmetul puţin
în ulei şi dai apoi gomboţii
prin el. Sunt foarte gustoşi,
atât calzi, cât şi reci, eventu­
al presăraţi cu puţin zahăr
pudră vanilat.
Ana Curetean,
loc. Drăuţ, jud. Arad

Ruladă de post cu gem


Ai nevoie de: 1 cană zahăr, 1 cană sifon sau apă minerală, 1/2 cană ulei, 1 linguriţă bicarbonat
de sodiu, 1 linguriţă zeamă de lămâie, făină cât cuprinde pentru o compoziţie ca de chec, 1 praf sare,
esenţă de rom, vanilie.
Pentru umplutură ai nevoie de: 1 borcan de 340 g gem de caise sau alt gem (după preferinţă).
Cum procedezi: Aprinzi cuptorul să se încălzească. Amesteci
zahărul cu sifonul sau apa minerală până se dizolvă bine şi adaugi uleiul,
sarea, aromele şi bicarbonatul stins în zeama de lămâie. Freci bine, apoi
adaugi făina treptat şi amesteci continuu până ce compoziţia devine ca o
smântână groasă (ca de chec). Ungi o tavă cu ulei peste care presari un
praf de făină sau o tapetezi cu hârtie specială. Torni compoziţia în tavă şi
dai tava la cuptor 20 de minute la foc
mic. Uzi un prosop curat cu apă şi apoi
îl storci. Peste prosopul umed răstomi
foaia. Rulezi prosopul împreună cu
pentru a fi m ■ * e l e !
foaia şi îl laşi rulat 10 minute, apoi ° r" e a z ă r u la d l P e c tu o a să ,
desfaci ruloul şi îndepărtezi prosopul.
g ro s în c a rn SI>0P d e « h ă 7
Ungi foaia de ruladă cu gem, o pa d o rin ţă p o t adauSi
rulezi şi o aşezi pe un platou. “ y u t u r ă d e Posf .f ° ' osi ş i a ltă
Elena Stănculescu, " e m a de tnareg. ' e e x e ™ P lu o
Bucureşti r° m e s a u c a c a o °U z a h a ' şi
Reţete pentru Postul Paştelui •dulciuri
Dragă prietenă P ractic, j
Plăcintă cu morcov
Sunt căsătorită fi am un copil Ai nevoie de: 1 pachet foi de plăcintă, 2 5 0
extraordinar, Alexandru. Suntem zahăr, 1 kg morcov, 2 plicuri zahăr vanilat, 7 linguri ulei, 2
cititori fid eli ai revistei P ractic m linguri margarină, 2 linguri zahăr vanilat.
bucătărie, iar cele 5 C ărticele se afla
si ele in colecţia noastra. Aş d on sa
particip fi eu cu câteva reţete pentru
Cărticica R eţete de P ost. In acest
nou an, fam ilia noastră, care va
apreciază m ult, d orefte m ultă sana-
tate în tregii echipe Practic fi cat
m ai m ulte su ccese f i apan pi.

Cum procedezi: Cureţi morco­


vul şi îl razi pe răzătoarea mică. îl
amesteci apoi cu zahărul şi 1 plic de
zahăr vanilat.

Wd$^'rU*
p o ţ i p r o c e d a la f ® 'n oţ. s t r o p e ş t i
sau cum am P'oc^ ulei, te aŞez’

-r-rsS
^ - t v f u n u U ^ t t ă '"
.. .
în tava de la aragaz pui jum ătate din foile de plăcintă stropite cu ulei, umplutura
de morcov, iar deasupra restul foilor, stropite, de asemenea, cu ulei. Peste ultima foaie pui cubuleţe de
margarină şi dai plăcinta la cuptor pentru 30 de minute. Scoţi tava din aragaz şi pudrezi plăcinta cu zahăr
pudră amestecat cu zahăr vanilat.
Gabriela Teofilia Huţanu, Hunedoara, jud. Hunedoara

Turtă dulce cu morcov


Ai nevoie de: 1 cană îndesată cu
morcov ras, 1/2 cană zahăr, 1/2 cană ulei,
1 linguriţă bicarbonat, 2 şi 1/2 căni făină, 1
linguriţă scorţişoară, 250 g marmeladă sau
gem de fructe.
Cum procedezi: Amesteci morco-
vul ras cu zahărul şi îl laşi 3 0 de minute
într-un vas. Adaugi apoi bicarbonatul dizol­
vat în 2 linguri de apă, uleiul, scorţişoara şi
făina. Amesteci totul bine. Ungi o tavă cu
ulei, o tapetezi cu făină şi întinzi jumătate
din compoziţia cu morcov. Peste aceasta
pui un strat de marmeladă sau gem, iar
deasupra restul de aluat cu morcov. Dai la
cuptor 20-30 de minute.
Daniela Vasile,
loc. Slănic, jud. Prahova
Reţete pentru Postul Pastelul * dulciuri
Comun cu cremă şi glazură de cacao
Ai nevoie de: 3 căni făină, 1 cană zahăr, 1 pachet
margarină Unirea, 1 cub de drojdie, 172 I apă, arome (coajă de
lămâie, portocală, esenţă de vanilie şi de rom) după preferinţă, sare.
Pentru umplutură ai nevoie de: 4 linguri zahăr, 2 linguri cacao.
Pentru glazură şi sirop ai nevoie de: 1 plic glazură Dr.
Oetker, 3 linguri zahăr, 3 -4 linguri apă.
Cum procedezi pentru cornuri: Dizolvi drojdia în câteva lin­
guri de apă, adaugi 2 linguri făină, presari puţin zahăr, baţi bine cu lingu­
ra şi laşi maiaua la dospit. încălzeşti apa, topeşti zahărul şi margarina în
ea, apoi adaugi 1 praf de sare şi aromele. Când drojdia a crescut adaugi
apa călduţă şi făina. Frămânţi bine până se dezlipeşte aluatul de pe mână. Mai adaugi făină dacă este
nevoie. Acoperi aluatul şi îl laşi la crescut. Rupi câte o bucată din aluat,
întinzi o foaie rotundă şi tai 4 -5 triunghiuri. La baza
fiecărui triunghi pui o linguriţă de umplutură şi
rulezi cornurile. Le aşezi într-o tavă unsă şi
laşi spaţiu între ele pentru că mai
cresc la copt. Le coci la foc potriv­
it până se rumenesc. între tim p
pregăteşti siropul din zahăr şi
apă şi ungi cornurile imediat
ce le scoţi din cuptor.
Cum procedezi
pentru glazură: Pregă­
teşti glazura conform indicaţi­
ilor de pe plic. După ce s-au
răcit cornurile, le înmoi cu un capăt
în glazură. Sunt foarte spornice, gus­
toase şi aspectuoase.
Nela Barbu, loc. Urziceni, jud. Ialomiţa

Prăjitură cu cremă de lămâie


Pentru aluat ai nevoie de: 2 50 ml ulei, 250 ml
bulion, 250 g zahăr, 1 linguriţă amoniac, făină cât cuprinde.
Cum procedezi pentru aluat: stingi amoniac­
ul cu 2 linguri de apă clocotită şi îl amesteci cu toate ingre­
dientele. Frămânţi un aluat mai moale şi faci din el 4 foi,
pe care le coci pe dosul tăvii.
Pentru cremă ai nevoie de. 3 0 0 ml apă, 4
linguri griş din grâu, 2 5 0 g margarină, 2 0 0 g zahăr pudră,
coajă rasă de lămâie, suc de lămâie, facultativ 1 borcan
de gem de caise.
Cum procedezi pentru cremă: Fierbi grisul cu
apa până se îngroaşă. îl laşi să se răcească, apoi îl
amesteci cu margarina, zahărul pudră, coaja rasă de
lămâie şi suc de lămâie după gust.
Prăjitura o asamblezi astfel: Aşezi pe tavă
o foaie peste care pui cremă de lămâie, peste ea altă
foaie, apoi gem, foaie, cremă şi deasupra ultima foaie.
Geta Niculina Guga,
loc. Balţa, jud. Hunedoara
Reţete pentru Postul Paştelui - dulciuri
Dragă redacţie,
Vă m ulţum esc pentru p re­
Prăjitură cu nucă
m iul de 1 .0 0 0 .0 0 0 de le i p e
ca re m i l-a ţi a cord a t ia şi frişcă vegetală
Cărticica pentru Sărbători - Pentru blat ai nevoie de:
Crăciun ş i R evelion. Am prim ­
1 50 g nucă măcinată, 1 00 g zahăr,
it banii ş i m i-am cum părat 1 plic praf de copt, 2 5 0 ml suc gal­
cu e i m edicam ente care îm i ben acidulat (din comerţ) sau apă
erau foa rte n ecesare. minerală, făină cât cuprinde pentru
un pandişpan.
Cum procedezi pentru blat: Amesteci zahărul cu sucul, nuca,
praful de copt amestecat cu 1 căniţă de făină şi completezi cu făină cât
cuprinde pentruun aluat ca dechec. Ungi cu ulei şi tapetezi o tavă pentru
prăjituri, tornialuatul şi dai tava lacuptor, la foc potrivit. Când blatul este
copt, îl scoţi pe un platou şi îl laşi să se răcească.
Pentru cremă şi decor ai nevoie de: 2 5 0 ml frişcă vege­
tală Hulala, facultativ 1 lingură zahăr pudră, 1 lingură suc de lămâie, coajă
. * rasă de lămâie, 3 linguri nucă măcinată +
f -#ă a lă tu r * de. 1 lingură zahăr pudră.
Sunt f e r ic it * ^ eU ş* Cum procedezi pentru cre-
* de ba*a _
f i « t nului pufline2®“
n b o a la -
mă Baţi frişca cu mixerul sau cu telul şi adaugi coaja
pudră şi sucul de lămâie.
de lămâie, zahărul

“ T m i v in d ^ e treaga
Pentru sirop a i nevoie de: 2 0 0 ml apă, 3 linguri zahăr, 172
ga m ' P * n t r V " , ă a v e ţi
r ' l ^ n. f C k fiolă esenţă de rom.
redacpe^
rei „„mai j? Cum procedezi pentru sirop: Fierbi apa cu zahărul, laşi să se
sâ n a ^ m e r i*3 *1 ■ răcorească şi adaugi esenţa de rom.
ca i
/ y însiropezi blatul cu siropul rece, apoi aşezi frişca deasupra. Separat amesteci
d in P,ln nuca măcinată cu zahărul pudră şi coajă de lămâie şi o presari deasupra prăjiturii.
;. - Elena Negrea, Sibiu, jud. Sibiu

Prăjitură cu cremă de zahăr ars


Pentru foi ai nevoie de: 7 linguri zahăr, 7 linguri ulei, 7 linguri apă, 1 lingură amoniac stins cu oţet,
^ 1 lingură bulion, coajă de lămâie, făină cât cuprinde,arome.
Pentru cremă ai nevoie de: 1 1apă minerală, 3 pahare zahăr, 5 lin­
Reţetă d e la
guri (cu vârf) făină, 1 pachet margarină, 2 00 g nucă, 100 g stafide.
maica stareţă
a Mănăstirii Suce Curn procedezi pentru foi: Freci zahărul cu uleiul şi bulionul, adaug
apa, amoniacul, aromele şi făina. întinzi 4 foi, pe
care le coci pe fundul tăvii de aragaz.
Cum procedezi pentru cremă: Caramelizezi zahărul (ai grijă să
nu-l arzi prea tare), torni peste el 500 ml apă minerală, adaugi margarina şi
laşi să fiarbă. Făina o amesteci cu apa minerală rămasă şi o
torni peste amestecul care clocoteşte. Fierbi
crema pe foc mic şi amesteci continuu
timp de 3-4 minute, lei crema de pe
foc şi adaugi stafidele şi nuca tă­
iată. Umpli foile cu crema obţi­
nută. Laşi să se înmoaie foile
4-5 ore, apoi tai prăjitura
pătrate.
Aurelia Maxim,
com. Şerbăuţi,
jud. Suceava
Reţete pentru Postul Paştelui •dulciuri
Tort rapid
pentru Florii
Pentru blat ai nevoie de: 1 pachet foi de to rt din
biscuit (se găsesc în magazinele din pieţele alimentare) sau
5 0 0 g biscuiţi fragezi de post.
Pentru cremă ai nevoie de: 2 plicuri budincă de
ciocolată cu rom, 2 0 0 g margarină vegetală (la pachet, nu din
cutie), 2 0 0 g zahăr, 1 I apă sau
suc de vişine.

Pentru decor ai nevoie de: 5 0 0 ml frişca vegetală Huíala,


kiwi, portocale, grapefruit sau fructe din compot.
" 'e le !
Pentru sirop ai nevoie de: 200 mi apă, 100 g zahăr. nde evemmentÚ? T “' " func«e
p ‘ ^ entru oare „
P r e g ă t e ş t i-
Cum procedezi: Pregăteşti budinca conform instrucţiunilor de orii/or no¡ ; ^ u D u m in ¡Ca
pe pachet, dar înlocuieşti laptele cu apă sau cu suc de vişine. Adaugi
zahărul şi amesteci până se îngroaşă. Laşi puţin să se răcorească, apoi cu
adaugi margarina tăiată cubuleţe şi omogenizezi compoziţia. Aşezi pe de pregat,, fără c , ^ , Ct,Si,nt Şi uşor

un platou alternativ o foaie de tort (sau un strat de biscuiţi), un strat


de budincă. Ultimul strat trebuie să fie foaie sau biscuit.
Dacă budinca s-a răcit sau biscuiţii folosiţi sunt mai tari, fierbe un sirop din apă şi
zahăr, lasă-l la răcit şi stropeşte cu el foile sau biscuiţii înainte de a pune crema.
La sfârşit baţi frişca şi ornezi tortul după posibilităţi şi imaginaţie.
Mina Bârţă, Bucureşti
Frişca Mutata
este simplu de
preparat.
Chiar şi în post,
garantează oh
desert delicios
pentru ca este
Gia' zucchi
vegeta! â. Gia' zuceherata

Cu doar câteva mere, portocale şi banane,


la care adaugi din plin frişca Hulala, ai Frişca Hulala
făcut deja un desert şi gustos şi sănătos! e fantezia mea.
Reţete de Post pentru vară
ISH

Z ile le d e p o s t în a c e a s tă p e rio a d ă s u n t:
27-2 8 iunie - Postul Sf. Apostoli Petru şi Pavel
1-14 august - Postul Adormirii Maicii Domnului
29 august - Tăierea capului Sf. loan Botezătorul
14 septembrie - înălţarea Sfintei Cruci
• Miercurea şi vinerea, în afara celor însemnate cu Harţi
B| în calendar (4 mai, 6 mai, 22 iunie, 2 4 iunie)

'■¿ŞgSsSsSg&sisS?.

Sarmuş - salată de vinete cu roşii coapte


Ai nevoie de: 3 vinete,
4-5 roşii, ulei, usturoi, sare.
Cum procedezi:
Coci vinetele şi roşiile, le
cureţi de coajă şi le tai
mărunt. Le amesteci până
obţii o pastă, apoi adaugi
usturoi pisat, sare şi ulei
după gust.

Mihaela-Daniela
Săndiţă, Craiova, jud. Dolj

Salată de vinete cu ciuperci


Aî nevoie de: 1,5 kg vinete, 1 cutie ciuperci din conservă, 300-350 ml ulei, 1 ceapă, condiment tip vi
geta sau sare (după preferinţă).
Pentru maioneză ai nevoie de: 3 00 ml apă, 3 -4 linguri amidon sau făină albă, 1 linguriţă muşte
50 ml ulei, sare, zeamă de lămâie.
Cum procedezi: Coci vinetele, le cureţi, le laşi să se scurgă, apoi
$ toci. Scurgi ciupercile, le clăteşti cu apă rece, apoi le tai mărunt. Tai
fin ceapa şi o amesteci cu ciupercile şi vinetele. Adaugi treptat
uleiul şi vegeta sau sare după gust.
Cum procedezi pentru
Amesteci treptat apa cu amidonul sau cu făina (să
se formeze cocoloaşe), apoi fierbi până se îngroaşă,
de pe foc, laşi să se răcească, adaugi muştarul, puţină
zeamă de lămâie, puţină sare şi uleiul.
Aşezi salata într-un bol sau pe un platou şi o ornezi.
Elena Ormenişan, loc. Luduş, jud.
Dragă redacţie,
Sunt o pasionată citi­
Salată de
toare a revistelor Casa lux şi
Practic, p e care le cum păr
cu roşu
lunar, le citesc şi Ie păstrez Ai nevoie de:
in co lecţie. îm i p la c şi 5 0 0 g ciuperci, 3 0 0 g
C ărticelele ş i mă bucură cartofi, 2-3 roşii, 2 cepe,
faptul că v-aţi gândit să edi­ 3 linguri ulei, 1 lingură
taţi Cărticica R eţete de p o s t oţet, mărar, sare, piper.
Cum procedezi:
Fierbi ciupercile în apă cu sare 20 de minute şi când s-au
răcit le tai felii. Fierbi cartofii şi îi tai cubuleţe, iar ceapa
solzişori. Amesteci ciupercile cu cartofii şi ceapa şi
torni deasupra sosul preparat din ulei, oţet, sare, Eu lo cu iesc la casă
piper.
Aşezi salata pe un
platou sau într-o
t fo n ş e această n o u ă C ^ ^ ^ - .
salatieră şi ornezi cu
felii de roşii. Presari ' m a t " ¡ u iţ i o a m e n i ia r Z , t ^ Itită d e
deasupra verdeaţă P e n tru c ă e ste v o rb a de s ă n ă ta tl re S p e cta te >
tocată. m e n ta lă . D u m n e a v o a s tră a n 0 a S tră r ™ 'c ă ş i

Elena Dogaru, t o r ilo r , v ă d o re s c s ă v ă •r ac~


loc. Săcele, D pr ezeu ş i s l Z i T 6
jud. Braşov P u tere de m uncă.

Salată din crudităţi de vară


Ai nevoie de: 2 50 g ceapă, 250 g morcovi, 250 g ţelină, 2 50 g
ridichi, 2 50 g varză, 250 g castraveţi, 250 g roşii, 2 5 0 ml suc de roşii, 150-
200 ml ulei, 1 legătură pătrunjel, oţet sau zeamă de lămâie, sare, piper.
Cum procedezi: Tai ceapa peştişori, apoi o speli în apă rece şi o
scurgi bine. Cureţi morcovii, ţelina, ridichile şi le dai pe răzătoarea mare. Toci
varza sau o dai pe răzătoarea mare. Cureţi castraveţii şi îi tai felii. Amesteci
toate legumele cu sucul de roşii, sare, piper, ulei, oţet sau zeamă de lămâie
după gust. Aşezi salata pe un platou, ornezi cu felii de roşii şi cu pătrunjel
verde tocat. Dacă îţi place pătrunjelul verde, poţi pune şi în compoziţie.
Paula S tate, sat Valea Budului, com. Mărgineni, jud. Bacău

Salată asortată de vară


Ai nevoie de: 5 0 0 g cartofi, 4 0 0 g conopidă, 2 5 0 g fasole verde, 2 5 0 g mazăre, 2 5 0 g
3 ardei graşi, 3 -4 roşii, 2 căpăţâni de salată, 4-5 linguri ulei (preferabil de măsline), suc de lămâie
oţet), muştar, sare.
Cum procedezi: Cureţi, speli şi pui la fiert, în
cu puţină sare, mazărea, fasolea verde şi conopida.
Separat fierbi cartofii în coajă, îi laşi să se răcească
cureţi. Tai legumele fierte cubuleţe, iar conopida o desfaci
bucheţele şi le pui pe toate într-un castron. Tai ardeii şi
felioare şi le pui peste legumele fierte. Faci un sos din
muştar şi suc de lămâie şi îl tomi peste legume. Amesteci
ca să nu sfărâmi legumele şi potriveşti gustul de sare.
pe un platou şi decorezi cu foi de salată şi felii de roşii.
Reţete de Post pentru vară
Salată de fasole
verde cu ardei copţi
Ai nevoie de: 1 kg fasole verde, 2 ardei graşi,
capia sau gogoşari, 2 căţei de usturoi, 1 ceapă, 1/2
ceşcuţă de ulei, 3 linguri oţet, sare, piper.
Cum procedezi: Cureţi fasolea, o tai bucăţi
şi o fierbi în apă cu sare. Când este gata, o scurgi de
rv O S W *-
zeamă şi o laşi să se răcească bine.
la c e s a l a « Coci ardeii, îi cureţi de coajă, cotoare şi seminţe
D a c a *v '
adauga 1 -*
m a i p ic a n tă , şi îi tai felioare. Pregăteşti un sos din ulei, oţet, sare şi piper după gust şi
m uştar W
linguriţe d( usturoiul tăiat foarte fin şi îl torni peste fasole. Garniseşti apoi cu felioare de
SOS. ardei şi ceapa tăiată peştişori.
Teodora Balea, Cluj-Napoca, jud. Cluj

Ardei umpluţi cu salată de legume


Ai nevoie de: 6 ridichi, 5 ardei, 3 morcovi, 3 castraveţi
muraţi, 3 cartofi, 100 g mazăre, 100 g varză, 2 00 g
maioneză de post din comerţ, 1 legătură mărar, sare,
piper.
Cum procedezi: Fierbi cartofii în coajă şi îi
cureţi. Speli ardeii, le scoţi cotoarele şi îi tai
jum ătăţi. Tai cartofii, morcovii, ridichile, cas­
traveţii şi varza sau le dai pe răzătoarea mare.
Adaugi mazărea, mărarul tocat, sare şi piper
după gust şi maioneza. Amesteci compoziţia
şi umpli ardeii cu
ţ ea. îi serveşti ca an
vvOS*v’' * ' treu, în locul obişnuitei
salate de crudităţi,
maioneza. 8a‘ Mirela Verdeşescu-
Buzilă, loc. Neagra-Şarului,
jud. Suceava

Coşuleţe din roşii umplute cu salată


Ai nevoie de: 2 5 0 g fasole verde, 1 0 0 g mazăre, 4 roşii
potrivite, 2 cartofi, 2 dovlecei, 1 morcov, 1/2 ţelină, 1/2
conopidă, 1 legătură pătrunjel, 2 0 0 g maioneză de post,
sare.
Curn procedezi: Pui la fiert în vase
fasolea verde (tăiată bucăţi), mazărea, cartofii, dovleceii,
ţelina, morcovul şi conopida. între tim p scobeşti roşiile
uşor, le dai în interior cu puţină sare şi le laşi la
” '*'jjjt'. cu scobitura în jos. Tai cubuleţe morcovii, dovleceii,
j p i ţelina şi cartofii, iar conopida o desfaci bucheţele.
Am esteci într-un vas to a te legumele, adaugi
maioneza şi potriveşti gustul de sare. Umpli roşiile
salata de legume şi le ornezi după preferinţă.
Izabella Filpişan, loc. Reghin, jud. Mureş
Salată de
Pentru salată ai nevoie de: 20 0 g paste în formă de spirală, 3 roşii, 1-2 ardei graşi,
1 ceapă mică, 5 -6 cartofi (facultativ), 1 salată verde, 4 -5 măsline.
Cum procedezi: Fierbi pastele în apă cu sare şi ulei. După ce au
fiert, le scurgi şi le clăteşti cu apă rece. Tai felioare toate legumele
şi le pui într-un vas. Dacă foloseşti şi cartofi, îi fierbi şi îi tai
cubuleţe. Amesteci apoi maioneza cu legumele, cu grijă să
nu le sfărâmi. Salata este foarte bună şi săţioasă rece şi nu
mai ai nevoie de pâine.
Maioneză de post din cartof
Pentru maioneză ai nevoie de: 1 cartof fiert,
1 lingură muştar, 50 ml ulei.
Cum procedezi pentru maioneză: hri 1
La fel ca pentru
maioneza cu ou. Dacă ai mixer, pui toate ingredientele în vas şi le mixezi.
Marinela Bulancea, loc. Târgu Frumos, jud. laşi

Salată de legume cu orez


Ai nevoie de: 2 5 0 g ardei graşi, 2 5 0 g roşii,
ceapă, 1 50 g orez, 1 00 ml ulei, 1 legătură verdeaţă
piper, sare.
Cum procedezi: Alegi orezul, îl speli şi îl pui la
apă (de 3 ori cantitatea de orez, măsurată cu aceeaşi
pentru pilaf). După ce a fiert, îl pui într-o ceaşcă de ceai şi îl
torni pe un platou sau într-o
salatieră. Coci ardeii graşi, îi cureţi de
coajă, cotor şi seminţe şi îi tai
mărunt. Tai roşiile cubuleţe, iar
se rve şti
D aca ceapa şi verdeaţa le toci. Amesteci
dupa
salata imediat să bine legumele cu uleiul şi potriveşti
poţi
p r e g ă t ir e jrezul gustul de oţet, sare şi piper. Pui
direct
amestec' gumele legumele deasupra orezului şi apoi
răcit 1 iei
linguriţă presari verdeaţa. Păstrezi salata la
Adauga vegeta rece şi o serveşti ca aperitiv sau ca
de con'
gustare după-amiaza.
în apa
Elena Varga, loc. Brad,
jud. Hunedoara

Salată de ardei cu porumb dulce


Ai nevoie de: 4 0 0 g porumb dulce boabe (congelat sau din
conservă), 1 ceapă roşie, 1 ardei roşu, 1 ardei verde, 1 ardei
iute (facultativ), 3 linguri oţet de mere, 2 linguri ulei de
măsline, 2 linguriţe zahăr, sare.
Cum procedezi: Speli ardeii, îi cureţi şi îi tai
fideluţă. Cureţi ceapa, o speli şi o tai felioare.
Amesteci într-un bol porumbul cu legumele, iar
deasupra torni sosul preparat din ulei, oţet, zahăr şi
sare. Amesteci bine şi dai salata o jum ătate de oră
rece. Este foarte gustoasă!
Laura Roxana Guşter, sat Zalhana,
com. Mâneşti, jud. Prahova
Reţete de Post pentru vară
Frigărui din legume
Ai nevoie de: 150 g ciuperci proaspete, 2 roşii mijlocii, 2 ardei graşi (roşu şi verde),
1 dovlecel mijlociu, 1 legătură ceapă verde, 1 ceapă uscată, 3 -4 linguri ulei (preferabil de măs­
line), 1 lingură suc de lămâie, sare, piper.
Cum procedezi:
Cureţi ciupercile, le speli şi
le tai jum ătăţi sau sferturi,
după cât sunt de mari. Speli
roşiile şi le tai felii rotunde
(mai m ult pulpă, ca să le
poţi înfinge pe frigărui)
Cureţi dovlecelul şi ardeii, Í
speli şi îi tai felii. Cureţi
ceapa verde şi o tai mărunt.
Toci pătrunjelul şi îl amesteci
cu ceapa verde, uleiul,
sucul de lămâie, sare şi
piper după gust. Cu acest
sos ungi legumele şi le înfigi
în frigărui. Pui frigăruile pe
grătarul încins şi uns cu
margarină vegetală.
Steluţa Boanţă,
Bucureşti

Pizza cu ciuperci, roşii şi ardei


D ragă red a cţie P ra ctic, Pentru aluat ai nevoie de: 3 0 0 g făină, 1 cub de droj­
Te ştiu de m ult, de la în fi­ die, 1 cană apă caldă, 3 -4 linguri ulei, 1 linguriţă zahăr, 1/2 lin­
guriţă sare.
inţarea revistelor P ractic Id ei şi
P ractic în bucătărie. M i-ai devenit Pentru umplutură ai nevoie de: 3 0 0 g ciuperci
foa rte dragă ş i de n eîn locu it, m ai proaspete sau din conservă, 6-7 măsline, 3 roşii, 2 ardei, 1 ceapă,
a les acum când n e o fe r i ş i 2 linguri bulion, 1 lingură muştar, piper, oregano, cimbru, ketchup.
C ărticelele P ra ctic(e). D eşi sunt Cum procedezi pentru aluat: Dizolvi drojdia în puţină
în vârstă ş i ştiu destule, paleta apă caldă, 1 linguriţă de
gastronom ică este aşa de largă şi zahăr şi 1 lingură de făină şi
inventivă în câ t m ereu în veţi ş i te o laşi să crească. Când a
crescut, o amesteci cu restul
inspiri. P entru C ărticica R eţete
de făină, apa caldă, sarea şi
de p o st îţi trim it două reţete.
uleiul şi frămânţi bine. Laşi
aluatul la cald să crescă.
Cum procedezi pentru umplutură: Cureţi ciupercile, dacă
sunt proaspete, le tai mărunt şi le căleşti în ulei. Cureţi şi tai ceapa
mărunt. Tai roşiile şi ardeii felioare. Scoţi sâmburii măslinelor şi le tai feli-
uţe. Când aluatul a crescut, întinzi o foaie
rotundă şi o aşezi într-o tavă rotundă unsă cu
ulei. Ridici puţin aluatul pe pereţi, îl ungi cu
bulion amestecat cu muştar, iar deasupra
aşezi roşiile, ardeii şi măslinele. Presari ciu­
percile, ceapa, sare şi condimente după
gust. Coci la cuptor la foc potrivit.
Rodica Medregan, Târgu Jiu, jud. Gorj

/ţi %
.im
Reţete de Post pentru vară
Drob de legume
Pentru drob ai nevoie de: 5 0 0 g legume amestecate (după prefe­
rinţă: praz, morcov, conopidă, mazăre, fasole verde, ciuperci), 2 -3 cartofi, 2-3
căţei de usturoi, 1 ceapă, 2 0 0 g orez, 1 00 ml ulei, 3 -4 linguri de margarină,
1 lingură făină, sare, piper.
Pentru aluat ai nevoie de: 2 0 0 ml apă minerală, 5 linguri făină, 2
linguri ulei, 1 vârf de cu ţit de bicarbonat, sare.
Cum procedezi:
şi speli bine orezul, apoi
pui la fiert cu puţină apă şi
lei. Fierbi cartofii şi îi faci
încingi 50 ml de ulei
tigaie şi căleşti întâi
ceapa, apoi şi usturoiul. Pui
legumele tăiate cuburi sau
şi le laşi la călit câteva W W ''■>sWU'-
minute. Adaugi apoi margari­ * aşeza e<«P'utura
na, orezul, cartofii şi făina
dizolvată în apă rece.
Potriveşti gustul de sare şi r»rs-"'" -
arn b u t i " t a v a -
piper şi d dai tigaia deoparte,
timp prepari
aluatul astfel: Pui într-un castron făina, o amesteci cu bicarbonatul, torni apa minerală,
uleiul şi sare şi frămânţi bine. Presari pe o planşetă puţină făină, întinzi o foaie din aluat
şi o aşezi într-o tavă de cozonac unsă cu unt şi tapetată cu făină. Foaia trebuie să
depăşească marginile şi să atârne în afară. Pui compoziţia de legume, o aşezi uni­
form în tavă, apoi o acoperi cu foaia de aluat. Ungi foaia cu puţin ulei şi dai tava
la cuptor, la foc moderat, pentru 3 0 de minute.
Serveşti drobul cu salată sau cu sos de tomate.
Paula Cândea, Bucureşti

Drob de conopidă
Ai nevoie de: 1 conopidă mare, 2 cepe, 3 linguri făină, 3 linguri pesmet, 3 linguri ulei, 2 linguri
bulion, 1 linguriţă condiment tip vegeta, 2 0 0 g nucă măcinată, 1 legătură mărar, sare, piper.
Cum procedezi: Fierbi conopida în apă sărată şi apoi o laşi să se
scurgă. Cureţi ceapa, o tai mărunt şi o căleşti într-o tigaie. Adaugi nuca
şi laşi la foc potrivit până când amestecul se rumeneşte uşor.
Zdrobeşti conopida rece cu o furculiţă şi o amesteci cu
piureul din nucă şi ceapă. Adaugi pesmetul, făina,
bulionul şi mărarul tăiat fin. Amesteci bine
până omogenizezi compoziţia. Ungi o
tavă cu ulei şi răstorni compoziţia în
ea. Dai la cuptorul preîncălzit, la
foc potrivit, până când drobul
se rumeneşte uniform.
Scoţi tava din cuptor,
stropeşti drobul cu puţin
bulion am estecat cu ulei, f j
apoi îl mai dai la cuptor pen­
tru 10 minute.
Filofteia Negoiţă,
Buzău, jud. Buzău
Reţete de Post pentru vară
Ciorbă de fasole verde cu sfeclă roşie
Ai nevoie de: 3 0 0 g varză albă, 2 0 0 g fasole verde, 2 ardei graşi, 2 roşii, 1 morcov, 1 ceapă mare,
1 rădăcină pătrunjel, 1/2 sfeclă roşie, 1 legătură mărar, 1 legătură leuştean, 1 legătură pătrunjel, 2 linguri
ulei, 2 linguri oţet, 1 linguriţă făină, sare.
Cum procedezi: Morcovul, rădăcina
de pătrunjel şi ceapa le tai m ă ru n t:
pui la fiert în 3 I de apă. După ce au
dat în câteva clocote, adaugi
fasolea ruptă bucăţi, sfecla
curăţată şi tăiată julien, varza
tocată sau rasă pe răzătoarea
mare. Acoperi oala cu un
capac şi laşi să fiarbă la foc
mic aproximativ 1 oră. Adaugi
apoi ardeii tă ia ţi fideluţă,
roşiile curăţate de coajă şi
tocate (dacă nu ai roşii, pui 2 lin
guri de bulion). Faci un rântaş din
făină, ulei, oţet şi îl adaugi în oală. Pui
verdeaţa şi sare după gust şi laşi ciorba
mai dea un clocot.
luliana Tudorache, com. Jurilovca, jud. Tulcea

Ciorbă cu multe legume


Ai nevoie de: 6 cartofi mijlocii, 4 -5 roşii, 4 -5 buchete de conopidă, 3 morcovi,
2 dovlecei, 2 cepe, 1 păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, 1 ţelină mijlocie, 1/4 varză, 1
lingură bulion, 1 legătură leuştean, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură frunze de ţelină,
2 5 0 g mazăre, 1 1 borş, 2 linguri ulei, 1 linguriţă condiment tip vegeta, sare.
Cum procedezi: Toci ceapa, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul,
varza şi le căleşti tim p de 10 m inute în ulei. Adaugi vegeta şi 2-3
de apă. Fierbi zarzavatul 2 0 de minute la foc potrivit. Pui apoi
de conopidă şi mazărea şi mai fierbi puţin ciorba. Micşorezi
focul, adaugi cartofii tăiaţi cuburi şi laşi să fiarbă încă 10 minute. Adaugi
dovleceii tăiaţi cuburi şi laşi să fiarbă încă 5 minute. Decojeşti roşiile, le tai
felii mai mari şi le pui în ciorbă. Imediat pui şi bulionul şi completezi cu apă
dacă a scăzut (să fie oala trei
sferturi). Fierbi borşul separat,
îl spumezi şi îl adaugi în ciorbă.'
Mai laşi să dea câteva clocote,’
potriveşti gustul de
sare şi adaugi
verdeaţa tocată.
Stingi focul, laşi Pune
rând, a ş a
ciorba puţin, să
f iin d c ă a u
se întrepătrundă
r't‘ -
arom ele, şi o
După c
serveşti. Este 2 -3 ori, nu
foarte gustoasă •u ceas, ve
şi sănătoasă! trebuie să
Paula Cândea, ciorbă.
Bucureşti

54 m
i
Reţete de Post pentru vară
Supă uşoară de conopidă
Ai nevoie de: 2 morcovi, 2 roşii, 1
conopidă mare, 1 ceapă, 1 ţelină mică, 3 linguri
ulei, 1 legătură verdeaţă, sare, piper, suc de
lămâie (facultativ).
Cum procedezi: Cureţi şi speli legumele.
Tai ceapa mărunt, dai ţelina şi morcovii pe râză­
toare şi le înăbuşi în ulei până se înmoaie. Dacă
este nevoie, mai adaugi puţină apă fierbinte. Pui
roşiile tăiate cubuleţe şi conopida desfăcută bu­
cheţele şi adaugi 2 I de apă. Laşi să fiarbă la foc

potrivit până se
pătrunde bine co­
nopida. Când este
gata, închizi focul,
potriveşti gustul de
sare şi piper şi pre­
sari verdeaţa tocată.
Este o supă
uşoară de vară, care
se poate consuma
ca atare sau acrită
puţin cu zeamă de
lămâie.
Anişoara Ionele,
loc. Motru,
jud. Gorj

Supă de roşii cu ciuperci şi orez


Ai nevoie de: 1 kg roşii 4 0 0
g ciuperci proaspete, 3 linguri ulei,
2 linguri orez, 1 legătură pătrunjel,
1 linguriţă condiment tip delikat,
1 /2 -1 linguriţă zahăr, sare.
Cum procedezi: Dai roşiile
prin storcător şi le faci suc.
Amesteci sucul de roşii cu 1 litru de
apă şi îl pui la fiert. Speli ciupercile,
le cureţi, le speli din nou şi le tai
felioare, apoi le căleşti în ulei. Torni
ciupercile peste sucul din oală, laşi
să fiarbă, adaugi orezul curăţat şi
spălat, condim entul tip delikat,
puţină sare şi fierbi până este gata
orezul. Potriveşti gustul de sare,
adaugi zahărul şi presari verdeaţa
tocată.
Victoria Balici,
Reţete de Post pentru vară
Ardei umpluţi cu legume
Ai nevoie de: 8 ardei graşi, 3 -4 roşii, 2 morcovi, 1 rădăcină pătrunjel, 1 ceapă, 3
linguri ulei, 2 linguri bulion de roşii, 1 lingură zahăr.
Cum procedezi: Scoţi cotoarele ardeilor şi îi opăreşti 1-2 minute în apă clocotită puţin sărată. îi
aşezi apoi pe o sită să se scurgă bine.
între tim p pregăteşti umplutura.
Cureţi morcovul şi pătrunjelul şi le tai
pai, iar ceapa o toci. Pui toate legumele
la călit cu 2 linguri de ulei şi puţină apă.
Când încep să se înmoaie adaugi roşiile
curăţate de coajă şi de seminţe şi tăiate
mărunt. Presari zahărul, sare şi piper
după gust şi laşi să scadă bine.
Umpli ardeii cu legumele călite, le
pui capac dintr-o felie de roşie şi îi
... >
aşezi pe un rând într-o cratiţă. Torni
deasupra apă caldă cât să-i acopere
şi adaugi o lingură de ulei şi bulionul
de roşii. Acoperi cratiţa cu un capac şi
laşi să fiarbă înăbuşit, în cuptor sau
pe plită, tim p de 3 0 -4 0 de minute.
Este o m âncare de vară uşoară
şi gustoasă!
WMmmrnm, Gabriela Radu,
Timişoara, jud. Timiş

Ardei umpluţi cu vinete


Ai nevoie de: 12 ardei, 3
vinete mijlocii, 1 felie pâine albă, 1
1 lingură făină, 2 linguri ulei,
, condiment tip vegeta.
Pentru sos ai nevoie de:
g roşii, 1 linguriţă făină, 1 linguriţă
zahăr, 1 linguriţă condiment tip vegeta,
frunză ţelină, 3 linguri ulei.
Cum procedezi: Scoţi co
toarele ardeilor şi îi cureţi de seminţe,
vinetele ca pentru salată şi le toci.
miezul de pâine, iar ceapa o toci
şi o prăjeşti în ulei. Amesteci vinetele
şi ceapa, apoi adaugi făina,
vegeta şi piper după gust. Umpli ardeii
cu această compoziţie. Dai ardeii (la
capătul cu umplutură) prin puţină făină
şi îi prăjeşti în ulei, apoi îi aşezi într-o
cratiţă.
Cum procedezi pentru
sosul de roşii: Speli roşiile, le tai
şi le pui la fiert. Le treci prin sită, adaugi vegeta, zahărul, uleiul, frunza de ţelină tocată şi laşi să fiarbă
minute. Torni sosul de roşii peste ardeii din cratiţă şi dai cratiţa la cuptor să fiarbă încet.
Florica Faur, loc. Jimbolia, jud. Timiş
Reţete de Post pentru vară
D ragă C ărticică P r a ctic (ă ),
Sunt fo a rte m ândră de tin e ş i
Ardei umpluţi în aluat
îţi u rez viaţă lu ngă! Ai nevoie de: 7-8 ardei, 4 0 0 g ciuperci, 1 ceapă, condi­
C ă rticica d e S ă rb ă to ri - mente (piper, cimbru), 1 legătură verdeaţă, 3 linguri făină, 150
C răciun ş i R evelion s-a d oved it ml apă minerală, 1 5 0 ml ulei (sau 3 linguri ulei şi 1 0 0 g mar-
a ñ o reu şită . M -am bu cu ra t garină).
fo a rte m u lt să-m i văd una din­
tre r e ţe te le trim ise p en tru co n ­
cu rs p u b lica tă în p a g in ile
C ă rticelei. S per să f í fo s t p e g u s­
tu l vostru , d ragele m ele g o sp o ­
dine (m ai m ici ş i m ai m a ri).

fo a r te
in
m i-
pun în
....
n u n a te, p e c a r sta rea
p ra ctica , da in v id ia t,

d eoa rece ; m am a.
to rilo r m i-am p ier trjm it
R etete le pe ca re vi Cum procedezi: Coci ardeii, apoi îi cureţi de coajă şi
a cu m su n t d ed icate de cotoare. Cureţi ciupercile, le tai felii şi le înăbuşi împreună
m ele, ca re v-a m di cu ceapa tocată şi condimente după gust în 3 linguri de ulei până
f ' rte m u lt şi ţinea S scad bine. Adaugi verdeaţa tocată şi laşi să se răcească, apoi umpli
fu r i/c , x ardeii cu această tocăniţă. Din făină, un praf de sare şi apa minerală faci
to a te po u n a |u a t d e C |gt jt e m a j conSiSţent. jre c i ardeii prin acest aluat şi îi prăjeşti în ulei

sau margarină. îi aranjezi apoi pe un platou şi îi ornezi cu roşii şi verdeaţă.


Erika Monika Popa, Hunedoara, jud. Hunedoara

Chiftele de vinete cu sos de roşii


Dragă redacţie P ractic, Ai nevoie de: 4 vinete mari, 5-
A ştept cu nerăbdare fiecare 6 linguri ulei, 2 linguri făină, sare,
piper. w î l f W p t . “p rophpostul
apariţie a revistei P ractic în
bu cătărie ş i a C ă rticelelor Pentru sos ai nevoie de: P o it o u . " '“
P a rctic(e) fiindcă iubesc arta 5 0 0 g roşii, 1 ceapă, 1 linguriţă
de a găti şi ador să pun în zahăr, sare.
practică n oile reţete p e care le Cum procedezi: Coci
publicaţi. \ f {•■' anum e cele
vinetele, le cureţi şi le laşi să se
m aţ apreciate de
scurgă, apoi ie toci şi le amesteci cu noi.
sare, piper şi făina astfel încât
compoziţia să fie potrivit de tare. lei cu
lingura chiftele şi le dai drumul în uleiul încins. Le
prăjeşti pe ambele părţi.
Cum procedezi pentru sos: Fierbi
roşiile, le treci prin sită, Iar sucul obţinut îl
amesteci cu ceapa călită, zahărul şi sare după
gust. Aşezi chiftelele în sucul de roşii şi le fierbi
5 m inute la foc mic, ca să nu se sfărâme. Le ser­
veşti calde sau reci.
Cristina Achirei, Constanţa,
jud. Constanţa
Reţete de Post pentru vară
Legume umplute
Ai nevoie de: 6 roşii, 3 cepe, 2 dovlecei,
2 fire praz, 1 căpăţână varză, 1
cană (250 ml) orez, 3 -4 linguri
bulion, 4 linguri ulei, 1 legătură
verdeaţă, sare, piper.
Cum procedezi: Speli
legumele. Cureţi şi tai în două dovle­

ceii, apoi le
scoţi miezul.
Tai un căpăcel
roşiilor şi le
scoţi miezul.
Desfaci fru n ­
zele verzei şi le
opăreşti. Tai
m ărunt ceapa
şi prazul şi le
căleşti în 3 lin­
guri de ulei.
orezul şi
să se ru-
meneasca pu-
ţin, iar la urmă
pui bulionul,
verdeaa, sare
piper după
Cu această compoziţie umplidovleceii şi roşiile şi împătureşti sărmăluţe cu foile de varză.Aşezi într-
o cratiţă dovleceii, roşiile şisarmalele intercalate. Adaugi 1 lingură ulei şi apă cât să leacopere, apoi dai
cuptor să fiarbă.
Maria Grigorean, Suceava, jud. Suceava

Gulioare umplute
Ai nevoie de: 4 -5 gulioare, 2 roşii, 5-6 linguri pesmet, 3 linguri ulei, 1 lin­
gură oţet, 1 legătură mărar, 1 50 g maioneză de post, chimen măcinat, sare, piper.
Cum procedezi: Pui la fiert gulioarele în apă cu sare. Când sunt gata, le
scurgi şi le laşi să se răcească, apoi le tai un căpăcel şi le scobeşti de miez cu o lin­
guriţă.
Toci miezul şi îl amesteci cu pesmetul cernut, chi­
men, sare şi piper după gust, mărar tocat, uleiul,
oţetul şi roşiile decojite şi tăiate bucăţele. Cu
această compoziţie umpli gulioarele, le nu este Post,
aşezi într-un vas cu pereţii înalţi şi P re g ă ti P esm et ne
torni peste ele maioneza de post. Le felioarele c
ra să s i
dai la rece 1-2 ore după care le
serveşti. mărunt.
M arioara-Elisabeta Bodean,
Deva, jud. Hunedoara
Reţete de Post pentru vară
mm Rulouri din dovlecei
I Ai nevoie de: 300-400 g ciuperci, 2-3
dovlecei mari, 2 morcovi, 1 ardei gras, 1 ^
Tm rădăcină pătrunjel, 1 legătură pătrunjel, 1 legă-
i tură mărar, 100 ml ulei, sare, piper.
Cum procedezi pentru rulouri:
M Tai dovleceii felii subţiri, pe lung (nu rondele).
Presari feliile cu sare, le dai prin făină şi le prăjeşti, i j f
apoi le scoţi şi le laşi să se scurgă surplusul ?
de ulei.

Cum procedezi pentru um- jpf li.


pilitură: Cureţi ciupercile, le ta ’ t

Suirt" foarte a s p ^ u o ă » e şi gus­


toase, indiferent cum le consumi,
calde sau reci.
Nela Barbu, loc. Urziceni, jud. Ialomiţa

|W i Dovlecei umpluţi cu legume


Ai nevoie de: 1 kg dovlecei, 4 morcovi, 3 roşii, 1 ţelină, 1 păstârnac,
BL 1 ceapă, 2 0 0 ml supă de legume (1 cană de apă cu 1 lingură concentrat de
R k J supă), 2 linguri ulei, 2 linguri margarină, 1 lingură pesmet, 1 legătură pătrun-

Cum procedezi: Cureţi dovleceii, îi tal pe lungime, le scoţi miezul şi îi

■ ■ j K r Cum procedezi pentru umplutura de legume: Toci ceapa şi

^ P a u la iîâ n Bucureşti r U !
Reţete de Post pentru vară
Tocăniţă de gulii cu sos de roşii
Ai nevoie de: 7 00 g gulii mici, 5 0 0 g roşii, 2 cepe, 1 morcov, 1 00 ml ulei, 1 linguriţă zahăr, 1 legă­
tură pătrunjel, sare, piper.
Cum procedezi: Din roşii faci suc. Cureţi guliile, le speli, le tai rondele sau felii. Le prăjeşti uşor în
50 ml de ulei până când capătă o culoare aurie. Cureţi, tai şi căleşti separat ceapa şi morcovii în restul de
ulei până se înmoaie. Pui ceapa şi morcovii împreună în tigaie, apoi adaugi sucul de roşii, pătrunjelul tocat,
zahărul, sare şi piper după gust. Laşi să fiarbă 1 0 -1 5 minute. Dacă preferi un sos fin, pasezi totul sau dai
printr-o sită. într-o cratiţă sau formă de sticlă termorezistentă amesteci sosul cu guliile prăjite şi dai la cup­
tor până acestea sunt gata, iar sosul a scăzut. Presari puţină verdeaţă deasupra şi consumi tocăniţa caldă
sau rece, după prefer­
inţă. m îM xB 'Â

f a t p e c a re «
.e ca atunci
mâncat® s®“
,tă a t e n u a d e
să resp ect
c a n tit ă ţ « ® dm
fl sigure de

Sabina Cazan, sat


Hondol, corn.
Certeju de Sus, jud.
Hunedoara

Mâncărică de gogoşari cu ciuperci


Ai nevoie de: 5 0 0 g ciuperci, 5 gogoşari, 5 ardei graşi, 4 -5 cepe, 4 -5 roşii, 100 ml ulei, 1 legă­
tură verdeaţă, condimente (piper, cimbru, maghiran), sare.
Cum procedezi: Cureţi
gogoşarii şi ardeii graşi, apoi îi
tai felioare. Cureţi ciupercile şi
le tai feliuţe. Cureţi ceapa, o tai
peştişori şi o căleşti în ulei până
devine gălbuie. Adaugi ardeii şi
gogoşarii şi laşi să se înmoaie,
după care pui şi ciupercile.
Opăreşti puţin roşiile, le cureţi
de coajă, le tai şi le adaugi în
m âncărică. Sărezi şi condi­
mentezi după gust. Adaugi

IP puţină apă dacă mai trebuie şi


laşi să fiarbă până când iese
uleiul deasupra. Presari ver­
deaţa tocată şi închizi focul.
Elena Lazăr, sat Feteşti,
com. Adâncata,
jud. Suceava
Reţete de Post pentru vară
Ghiveci cu ardei şi vinete coapte
Ai nevoie de: 12 ardei graşi, 6 roşii, 4 vinete, 4 cepe mari, 4 căţei
de usturoi, 150 ml ulei, 1 legătură pătrunjel, sare.

Probata in
bucătăria
Practicfă)

Cum procedezi: Coci


şi cureţi vinetele şi ardeii, le
rupi fâşii şi le laşi să se
scurgă. Cureţi roşiile de coajă
şi le tai felii. Cureţi usturoiul
şi îl tai mărunt. Cureţi ceapa, o tai peştişori şi o căleşti în 1 00 ml de ulei. într-o cratiţă de 3 I aşezi în stra­
turi ceapa călită, vinetele, ardeii, roşiile şi usturoiul. Presari câte puţină sare pe fiecare strat. Deasupra torni
restul de ulei şi presari pătrunjel verde tocat. Dai la cuptor până scade zeama.
Melexina Petrea, Suceava, jud. Suceava

Mâncare de fasole păstăi


Ai nevoie de: l kg fasole păstăi, 4-5 roşii mari, 2-3
cepe, 2 -3 ardei graşi, 2-3 căţei de usturoi (facultativ), 1 pahar Stim ată red a cţie,
ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, sare sau condi­ Vă a p reciez, vă d o resc to t
m ent tip vegeta. bin ele din lum e şi, vorba aceea:
“A i câ ştig a t, co n tin u ă ! N -ai
câştigat, contin uă!” . Numai să nu
răm âi n ep ă să tor la to t c e se
întâm plă în ju ru l tău. Eu sunt
dinam ică, receptivă la to t ş i dor­
nică de a participa, de a câştiga
o rice... Chiar ş i experien ţă!
Nu v-am u ita t, vă c ite s c cu
m u lt in teres, u rm ăresc c e ştiu
a lţii ş i a flu lu cru ri n oi. M-am
h otă râ t m ai g reu să vă scriu ,
dar am fă cu t-o !

Cum procedezi: Cureţi, speli şi rupi bucăţi mai mici


fasolea. Opăreşti roşiile, le decojeşti şi le tai cubuleţe. Tai ardeii julien, iar ceapa solzişori. Căleşti ceapa în ulei
(eu adaug puţină apă să nu se prăjească). într-o cratiţă sau o formă de sticlă termorezistentă aşezi fasolea,
ardeii, roşiile, verdeaţa tocată şi usturoi. Adaugi sare sau vegeta după gust, acoperi cu apă şi dai cratiţa la cup­
tor, la foc potrivit, 25 de minute. Din când în când mişti cratiţa să nu se lipească mâncarea. După ce opreşti
focul, mai pui verdeaţă şi puţin usturoi. Dacă mâncarea este zemoasă, desfaci 1 lingură de făină în puţină apă,
faci un sos ca o ciulama şi îl pui în mâncare. îngroşi astfel mâncărica şi o faci mai consistentă. Este excelentă!
Elena Preda, Piteşti, iud. Argeş
61
Reţete de Post pentru vară ■Dezlegare la peşte
In p e rio a d a v e rii s e m ă n â n c ă p e ş te în u rm ă to a r e le z ile d e p o s t
29 iunie (miercuri) - Sf. Apostoli Petru şi Pavel
6 august - Schimbarea la Faţă a Domnului

Ardei umpluţi cu macrou


Ai nevoie de: 12 ardei graşi (de preferinţă de culori diferite), 1 kg macrou, 8 -1 0 măsline, 150 ml
ulei, 2 -3 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură muştar, sare, facultativ 1 linguriţă de ceapă verde tăiată foarte
fin.
Cum procedezi: Speli peştele şi îl pui la fiert într-o cratiţă în care clocoteşte apa cu 1 linguriţă de
sare. Laşi să fiarbă 2 5 -3 0 de minute la foc mic.
între timp tai ardeii în

^ ®a ta ’ 11 la?l sa se racească
l ' puţin, apoi îl scoţi din apă,
(Sta*. "* r* ' î! dezosezi, îl tai bucăţele
^ şi ii am esteci cu .......
W B jr i din maioneza pregătită.
\ \ Cu această compoziţie
!J , jj9 % i umpli jum ătăţile de ardei
r şj acoperi cu restul de
4 maioneză. Ornezi cu măs-

^ Victoria Mîinea,

jud. Prahova

Roşii umplute cu peşte şi orez


Ai nevoie de: 5 0 0 g peşte slab (şalău, păstrăv), 6 roşii potrivite, 3 linguri ulei, 2-3 linguriţe suc de
lămâie, 1 linguriţă suc de la 1 ceapă, 1 lingură orez, sare, pătrunjel, cimbru.
Cum procedezi:
Reţete de Post pentru vară - Dezlegare la peşte
Rulade şi peirişoare din orez cu ton
Ai nevoie de: 3 0 0 ml apă, 2 5 0 g orez, 1 conservă de ton în
ulei, 1 linguriţă condiment tip vegeta, 1 castravete verde.
Cum procedezi pentru perişoare: Speli
orezul în 5 -6 ape. îl pui la fiert în apă cu vegeta şi
acoperi cratiţa. Când orezul este fiert, îl laşi să
se răcorească, apoi formezi grămăjoare cu o
lingură. în mijlocul fiecărei grămăjoare faci
o adâncitură în care pui 1 linguriţă de ton
m ărunţlt şi castravete tocat (cu to t cu
coajă). Le dai formă rotundă şi le serveşti.

Cum procedezi pentru


ruladă: Pui stratul de orez pe o
folie de aluminiu, întinzi deasupra
conţinutul conservei, presari cas­
travetele tăiat mărunt şi rulezi cu
atenţie până realizezi rulada. Dai
la rece şi tai pe măsură ce se con­
sumă, înlăturând folia de aluminiu.
Ileana Recean,
loc. Făgăraş, jud. Braşov

Frigărui marinate din peşte


Pentru frigărui ai nevoie de: 500 g peşte proaspăt (şalău), 20 cartofi noi mici, 20 roşii mici, 3 ardei.
Pentru sosul marinat ai nevoie de: 3 linguri ulei de măsline, 2 linguri vin roşu, 1 căţel de
usturoi, 2 frunze dafin, facultativ 1 linguriţă zeamă de lămâie.
Cum procedezi: Amesteci într-un vas
toate ingredientele pentru sosul marinat. Fierbi
cartofii în apă cu puţină sare tim p de 5-10
minute, apoi îi scurgi de apă şi îi laşi într-o stre­
curătoare. între timp dezosezi peştele şi tai 20 de
bucăţele. Pui în sosul marinat cartofii, peştele şi
ardeii astfel încât să fie totul acoperit. Acoperi
vasul şi laşi marinata la macerat 45 de minute,
între timp încingi bine grătarul. Pe beţele speciale
pentru frigărui înşiri alternativ cartofii, bucăţile de
peşte, roşiile şi ardeii. Frigi pe ambele părţi timp
de 15-20 de minute. Roteşti şi ungi din când în
când frigăruile cu sosul marinat.
Le serveşti cu salată verde.
Daniela Voinea,
Piteşti, jud. Argeş
Reţete de Post pentru vară ■Dezlegare la peşte

M^p^p^hS^ShI
M ult stimată redacţie,
A ştept cu m are nerăbdare
p0SL0
C ărticica R e ţete de P ost
Ai nevoie de: 1 kg peşte (crap, ştiucă, somn), 2 0 0 g rădă-
cinoase - morcov, pătrunjel, ţelină, 1 ceapă mare, 1-2 ardei graşi,
d eoarece su n t o persoană care
2 roşii mijlocii, 1/2
p osteşte, iar n oile r eţete îm i vor
I borş, 4 linguri
fi de m are folos. Vă trim it ş i eu
ulei, sare, 1 legă­
câteva reţete pentru C ărticică.
tură leuştean.
■ Ou m pro­
cedezi: Cureţi peştele bine şi îl tai bucăţi potrivit de mari.
Cureţi zarzavatul şi îl dai pe răzătoarea cu ochiuri mari. îl
căleşti câteva minute împre­
ună cu ceapa tăiată mărunt în
puţin ulei, apoi adaugi ardeii
şi roşiile tăiate după prefe­
rinţă. Adaugi apă şi laşi să
fiarbă. Acreşti ciorba cu
borş, oţet sau sare de
lămâie şi sărezi după prefe­
rinţă. Când clocoteşte adaugi
bucăţile de peşte împreună cu capul (căruia i-ai scos osul
amar). Fierbi 2 0 -3 0 de minute la foc mic până se înmoaie
peştele, fără să se sfărâme.
Mihaela Timaru, Podoleni,
loc. Negreteşti, jud. Neamţ

Crap cu vinete
Ai nevoie de: 1 kg crap, 3 vinete, 5 0 0 g roşii, 4 ardei, 1 00 ml ulei, câţiva căţei de usturoi, sare,
piper.
Cum procedezi:
Cureţi şi tai felii vine­
tele, le pui în apă cu
sare şi le laşi să stea 2-
3 ore. Scoţi şi storci
bine vinetele şi le aşezi
într-o tavă unsă cu ulei.
Dai la cuptor 1 0 -1 5
minute. Cureţi peştele,
îl tai felii şi îl aşezi peste
vinetele din tavă. Pre­
sari sare şi piper după
gust, iar deasupra pui
un strat de ardei tăiaţi
felii subţiri şi un strat de
roşii tăiate felii rotunde.
Torni uleiul şi laşi să se
coacă la foc mic. Când
este gata serveşti cu
mujdei.
Elena Văduva,
sat Olteţani,
corn. Laloşu,
jud. Vâlcea
Reţete de Post pentru vară - Dezlegare la peşte
Ruladă de macrou D ragă red a cţie,
S unt o citito a re fid elă
Ai nevoie de: 2 kg macrou mai mare, 4 gogoşari în oţet,
a rev istelo r P ra ctic în cepân d
2 -3 morcovi, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură ceapă verde, 2 0 0
din an u l 2 0 0 1 , ş i to t de a tu n ci m i-
g măsline, usturoi verde sau căţei de usturoi, 5 0 0 ml vin, piper,
am d orit să vă scriu , dar m i-a lip­
sare, facultativ 2 fire de praz.
s it cu raju l. P oa te n ici acum nu
în d ră zn ea m , d ar la în d em n u l
m a icilor ş i a l p ă rin ţilo r călu gări
vreau să p a rticip ş i eu cu câteva
r e ţe te in ven ta te de m in e la co n ­
cu rsu l p en tru C ărticica R e ţete de
P o s t, ca re va fi, c red eu , o
C ărticică fo a rte cău tată de to ţi
c e i ca re vor să p ostea scă .

Cum procedezi: Scoţi sâmburii măs­


linelor şi le tai felioare. Cureţi morcovul şi îl
dai pe răzătoarea mică, tai fâşii gogoşarii şi
prazul, toci verdeaţa şi ceapa verde. Dai
căţeii de usturoi pe răzătoarea mică, iar dacă
ai usturoi verde, îl toci.
Tai coada, capul şi aripioarele peştelui, îl
desfaci şi îi scoţi intestinele, coloana verte­
brală şi oasele. Ai grijă să despici peştele doar
într-o singură parte, la burtă, nu şi pe spate, ca să
. j|p de la M ănăstirea
rămână întreg ca o foaie de aluat.
L o cu iesc a lă ţu n de/ " * 0 de an i, tim p în ca re Sărezi peştele, îl piperezi, apoi aşezi pe
V ăratec de m ai b in e m uJfe lu cru ri bu n e,
m ijlocul lui fâşii de gogoşari şi de praz, morcov,
a m în vă ţa t d e I» e l e fo a r t (r u p u /u i. im , p la ce
usturoi, ceapa verde, verdeaţa, felioare de măs-
fo lo s ito a r e su fletu lu i, C(J peşte
I line.
fo a r te m u lt să
şi am o s a tisfa cţie testez singura ş
f i f. în tâ i le g â n d esc, ap ,a h ram u n ,
n oi
p e urm ă le pun în Pract,'Ca £ o Io un d e su n t
sfin ţiri de “ • f i i ,” £de» »m¿ 1 1 « k *
-»< r ţ
că lu g a n
n oa stră , a Nea
sum ă ca rn e, ci P f > • s a tis fa c ţie / ^

d eoseb ita sa
g ă tite dupa r e ţe te ^ Ru |e z ,
su n t fo a r te ap peştele, îl legi cu
aţă, apoi îl aşezi într-o
cratiţă de teflon. Adaugi apă şi vin cât să acopere jum ătate
din ruladă. 0 presari cu puţină sare. Fierbi rulada tim p de
2 0 de m inute. 0 scoţi din apă şi o laşi la răcit, apoi o tai.
Cel mai bine este să o laşi în frigider câteva ore pentru a se
tăia bine. Este foarte gustoasă şi foarte aspectuoasă!
Emilia Olariu,
loc. Văratec, com. Agapia,
jud. Neamţ

65
Reţete de Post pentru vară
Fursecuri căpşune şi gogonele
Ai nevoie de: 5 00 g biscuiţi, 2 0 0 g zahăr, 1 şi 1/2 căni nucă
măcinată, 2-3 linguri cacao, 100 ml apă, 172 fiolă esenţă de rom, 100 g alune
nesărate sau 2 50 g vişine din vişinată, 50 g nucă de cocos sau 100 g nucă
măcinată + 2 linguri zahăr tos pentru decor, 1 plic colorant alimentar roşu.
Cum procedezi: Din zahăr şi apă fierbi un sirop bine legat. îl laşi la
răcit şi adaugi esenţa de rom.
Macini biscuiţii şi îi pui într-un castron mai mare împreună cu nuca şi
cacaua. Torni deasupra siropul puţin câte puţin şi amesteci până se omoge­
nizează şi se face ca o cocă.
Cum procedezi pentru gogonele: iei cu o lingură puţină com
poziţie şi faci gogonele în podul palmei, ca nişte mingiuţe. în mijloc pui câte
o alună sau vişină din vişinată. Treci gogonelele prin nuca de cocos sau nuca
măcinată amestecată cu zahărul tos.
Cum procedezi pentru căpşune: iei puţină compoziţie şi o
modelezi sub forma unei căpşune, adică un capăt mai bombat, mai gros, şi celălalt capăt mai subţire.
Dizolvi colorantulalim entar şi dai puţin pefiecare căpşună. Tăvăleşti apoi căpşunele prin zahăr şi le pui
codiţe din frunzuliţe verzi din pom. Ai preparatastfel două prăjituri diferite, ieftine, dar de efect.
Lucica Ichim, loc. Valea Sălciei, jud. Buzău

Prăjitură cu caise
Ai nevoie de: 2 căni făină, 2 5 0 g margarină,
2 0 0 g zahăr, 2 0 0 g caise, 1 00 g gem caise, 100
g nucă măcinată.
Cum procedezi: Pregăteşti aluatul din
făină, margarină, 1 00 g zahăr şi 1/2 cană de
apă rece (de la frigider). Frămânţi bine aluatul,
apoi îl tai în două. Din jum ătate întinzi o foaie,
o pui într-o tava unsă cu ulei şi tapetată cu
făină. Peste ea pui gemul, caisele tăiate în două şi
restul de zahăr amestecat cu 1 lingură de făină şi nuca
măcinată. Cealaltă jumătate de aluat o întinzi şi o tai fâşii de 1
cm, pe care le aranjezi peste umplutură. Dai tava la cuptor 10 minute la foc
mare, apoi micşorezi focul şi laşi prăjitura până se rumeneşte. Când s-a răcit o tai şi o presari cu zahăr pudră.
luliana Tudorache, loc. Jurilovca, jud. Tulcea

Tort de biscuiţi cu mere »


Ai nevoie de: 400 g biscuiţi, 7 mere, 100 g nuci, scorţişoară, coajă
rasă de lămâie, 100 g stafide (după preferinţă), 2 linguri de zahăr pudră.
Cum procedezi: Fărâmiţezi biscuiţii şi îi amesteci cu merele
curăţate şl date pe răzătoarea mare. Adaugi nucile măcinate,
scorţişoara, coajă de lămâie, stafidele, zahărul pudră şi omogenizezi.
Modelezi compoziţia în orice formă doreşti (eu o modelez în formă de
Inimă), o aşezi pe un platou şi o laşi în frigider.
Deasupra poţi turna glazură de cacao pe care o faci din: 2 linguri
cacao, 1 00 g zahăr pudră, 2 linguri ulei, 2 linguri apă. Zahărul îl
amesteci cu cacaua, adaugi treptat apă caldă şi amesteci până obţii o
cremă groasă. La sfârşit adaugi uleiul. Ornezi tortul cu frişcă vegetală. în fotografie sunt eu, cea care
Este un tort minunat pentru zilele de vară şi foarte uşor de făcut taie tortul, alături de tatăl meu,
fiindcă nu trebuie să aprinzi cuptorul. fratele mai mic, Valentin, sora
Paula Costan, loc. Viişoara, jud. Constanţa Cristina şi Mihnea, un prieten.
Reţete de Post pentru vară
j\

în gh eţată caram el jg g jb d
Probată în
Ai nevoie de: 200 g zahăr, 100 mi bucătăria
apă minerală, 500 ml frişcă vegetală Hulala, Practic(ă)
2 foi de gelatină. jR
Cum procedezi: Dizolvi 100 g zahăr B i
în 4 linguri de apă minerală, apoi adaugi restul oSV
de zahăr şi de apă şi fierbi până se topeşte M ^
zahărul. Pui la congelator să se îngroaşe, ,, , , J ® § | 1
după care adaugi frişca lichidă. Baţi bine cu ; * \ k R
telul, pui şi gelatina înmuiată în apă caldă şi ,‘v b
dai la frigider în cupe. Serveşti îngheţata dec- •¿ flN fc ,
orată cu frişcă şi cu fructe din compot, dul- , X" ,
ceaţă sau fructe proaspete. : K. ***"•
lutiana Tudorache, .
loc. Jurilovca, jud. Tulcea .

Tartă cu prune
Ai nevoie de: 500 g prune, 2 căni făină, 1 cană zahăr, 1 plic
praf de copt, 1/2 linguriţă scorţişoară, margarina pentru uns tava. U y ||tb
Cum procedezi: Pui zahărul la foc să se caramelizeze. Ai
grijă să nu se ardă! Stingi cu o cană de apă fierbinte, amesteci, ţ ^ R ^
R llB p /• apoi mai ^ a u g i o jum ătate de cană de apă. Fierbi până se d i z o l v ă ^ ^ ^
zahărul caramelizat, apoi laşi să se răcorească. Amesteci făina cu praful
de copt şi o adaugi în vasul cu zahărul caramelizat dizolvat. Amesteci
i, -*< *» ■ u?or’ pui scorţişoara, apoi torni compoziţia într-o tavă unsă cu margarină
T |Ş şi tapetată cu făină. Deasupra pui jum ătăţi de prune.
Corina Sârghie, laşi, jud. laşi

Mere în gelatină
| Ai nevoie de: 4 mere mari, 1 cană zahăr, 1 păhărel vin alb, 1 păhărel apă, 1 lămâie,
scorţişoară, 1 plic gelatină.
. Cum procedezi: Fierbi vinul, apa, zahărul, zeama de la lămâie şi
scorţişoara. Când clocoteşte adaugi merele întregi curăţate de coajă şi de
căsuţa cu sâmburi (cu cuţitul special). Le fierbi până sunt aproape moi,
dar ai grijă să rămână întregi. Scoţi merele uşor şi le aşezi pe o farfurie,
în scobituri pui ori o felie de portocală (dacă ai), ori nuci, ori dulceaţă.

Probată în
bucătăria
Practic(ă)

In siropul rămas pui gelatina (conform


proporţiilor indicate pe plic) dizolvată în
puţină apă caldă. 0 strecori printr-o sită mai
deasă şi o torni peste mere, apoi le dai la
rece. Sunt foarte aspectuoase, aromate şi
răcoritoare.
Maria Boghian,
Piatra Neamţ, jud. Neamţ
£ ţ f »t, * |

Craciuisuliii

15 noiembrie-24 decembrie - Postul Crăciunului (al Naşterii Domnului)


• Semnifică postul patriarhilor din Vechiul Testament în aşteptarea lui Mesia.
• Este un post de bucurie şi de mulţumire pentru Naşterea Domnului,
de aceea este mai uşor decât celelalte posturi.
• Are cele mai multe zile de dezlegare la peşte.
• între 20 şi 24 decembrie nu se mai mănâncă peşte.

Salată cu varză şi sfeclă roşie


Ai nevoie de: 1/2 kg cartofi roşii,
3 morcovi^mijlocii, 2 cepe mici, 2 păstâr-

puila fiert' î n coajă^ Cureţi sfecla, morcovii


M »_&1»^ #. jC jB B g J ' 4 J# . şi păstâmacul şi le fierbi întregi, dar sepa­
ra i IB N E ‘' «¿li 1 a* jk rat, fiindcă nu fierb la fel de repede toate.
n k h ş Le laşi să se răcească şi apoi le tai
,, | cubuleţe. Varza roşie şi ceapa le tai
I - / i ■ fideluţă şi le pui peste legume. Laşi salata
a m .J ă ‘ ' la rece 15 minute, apoi adaugi uleiul de
Si 4 ;= măsline, oţetul de mere şi sare după gust.
Probată în
bucătăria Aşezi salata pe un platou şi o 3
Practic(ă) J decorezi după preferinţă.
Olimpia Sârbu, 3
~ ' Giurgiu, jud. Giurgiu

Salată de gutui cu morcov


1 I Ai nevoie de: 5 morcovi, 4 gutui, 2 0 0 g miez de nucă, 2 linguri ulei de floarea-
L L. ' î soarelui, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri oţet de vin, 1 lămâie, sare, piper.
,J f Cum procedezi: Cureţi gutuile şi le dai prin râzătoare. într-o cratiţa cu apă (1 cană),
-®# pui gutuile şi le laşi la fiert 10 minute, apoi le scoţi şi le scurgi. Cureţi morcovii, îi dai pe râză­
toare şi îi pui separat la fiert 10 minute, apoi îi laşi într-o strecurătoare să se scurgă zeama. Prăjeşti puţin miezul
de nucă în cuptor într-o tavă neunsă şi îl macini sau îl sfărâmi cu sucitorul. |
Aşezi gutuile şi morcovii pe un platou. Amesteci oţetul cu zeama
delămâie, uleiul de floarea-soarelui, uleiul de măsline şi adaugi
sare şi piper după gust. Cu
sosul rezultat stropeşti , ;2 >
gutuile şi morcovii. \ »• |
\ morcovui Presari deasupra miezul A . .. ., , Jal
Poţif ° los' pe -â » - de nucă. V
nefie^’ doa* nt ru a-ş» Pâs' Maria Sălăjan, j Jfil
toareaW 'ţ^P -,n aCest caz Baia M are, x '. 2 %
tva vlt^ nsa,ata \med|at- jud. Maramureş ■. _|Mrţ ţ d P ^
Salată de crudităţi de iarnă
Pentru salată ai nevoie de: P en tru C ărticica R e ţete de
1 sfeclă, 2 -3 morcovi, 1 varză, 2-3 P ost, p e ca re abia a ştep t să o
ridichi negre, 2 ardei graşi. cum păr, vă trim it câteva reţete
Pentru sos ai nevoie de: 1 - fo a rte sim ple.
2 linguri ulei, sare, oţet de mere sau A ceastă salată este fo a rte sănă­
zeamă de lămâie (după preferinţă), toasă ş i bună de consum at atât în
piper sau maghiran. zilele de p ost, câ t ş i după perioa­
Cum procedezi: Cureţi legumele şi le speli foarte bine d ele de sărbători, când consum ăm
■1-: în 2-3 ape sau sub je t de apă. Dai pe răzătoarea mică sfecla, m ultă ca m e, ouă, dulciuri.
morcovii si ridichile, iar varza si ardeii îi tai mărunt. Pui toate
legumele într-un castron.
Separat pregăteşti sosul din ingredientele indicate, îl torni peste legume şi amesteci bine. Aşezi frumos sa­
lata în salatieră sau în castron, presari puţin pătrunjel verde (dacă îţi place) sau o decorezi cu feliuţe de ardei.

Violeta
Florentina Capră,
com. Poroschia,
jud. Teleorman

Salată de gulii cu măsline


Ai nevoie de: 6 gulii
Probată în
mijlocii, 2 cepe de apă sau 1 fir de bucătăria
praz, 5-6 măsline, 4 linguri ulei Practic(â)
(preferabil de măsline), suc de
lămâie, sare.
Cum procedezi: Cureţi
guliile, le speli, le dai pe răzătoarea
mare, le sărezi şi le stropeşti cu
ulei.
Ceapa (prazul) o tai mărunt şi o
amesteci bine cu guliile. Dacă este
necesar, mai adaugi sare şi apoi
suc de lămâie. Aranjezi salata într-o
salatieră şi o garniseşti cu măsline.
0 serveşti imediat ca prim fel
sau garnitură.
Cazan, sat Hondol, com.
*«>{ „ILm -%i
Reţete pentru Postul Crăciunului r
Salată asortată cu mere,
ciuperci şi maioneză
Ai nevoie de: 50 0 g cartofi, 5 0 0 g morcovi, 3 0 0 g ciuperci, 4 mere, 4 castraveţi, 4 gogoşari, 2
păstârnaci, 1 00 g măsline, 2 0 0 g maioneză de post din comerţ sau pregătită de tine.
Cum procedezi: Cureţi şi speli legumele. Fierbi morcovii şi păstâr-
•n , .i nacul împreună, iar cartofii şi ciupercile în cratiţe separate. Când sunt
^ e n O ^ iT v e . gaţa ^ |e scurgj şi |e ţaj cubuleţe. Cureţi merele de coajă, le tai cubuleţe şi
• După gust, poţi adăuga şi 1 |e adaugi peste legumele fierte. Cureţi castraveţii de coajă, îi tai cubuleţe
guriţa de m uştar. sj *j |asj ţnţ r_0 strecurătoare la scurs, apoi îi pui peste celelalte legume.
• P reg ăteşti m aioneza de C ureti ' gogosarii de c o d ite si
st dupa rete ta ta sau dupa una
sem inţe
itre reţe te le pe care le găseşti (daca este ^ * jj£ , r J
pagina 1 0 şi 7 1 . cazul), îi tai
cubuleţe ş i î i ^ ^ ^ * ' » -
adaugi şi . J r < . J llA
pe ei peste legume. Amesteci totul cu

Pui salata pe un platou şi decorezi c u ^ ^ ^ H ^ * m W \ 'W jJ m H H j


gogoşari, castraveţi, ciuperci şi cubuleţe Probată în
bucătăria
mere. ...L— Practic(ă)
Angela Chirvase, Galaţi, jud. Galaţi '1 Ţ 'jB 1'""'"'" ~'jj'ţ ' — w jâăm jm f

Salată de legume asortate


Dragă redacţie,
D eşi sunt puţini bărbaţi care îşi pre­
zintă reţetele, m i-am făcu t curaj să vă
trim it câteva reţete pentru Cărticica
R eţete de P ost, Locuind ia ţară, v-am
descoperit nu de m ult revistele, p e care le
apreciez foa rte m ult. P ractic în bucătărie
şi P ractic id ei pentru casă, grădină şi
apartam ent sunt cele m ai bune reviste
din câte apar acum şi am citit eu, de
aceea pentru anul 2 0 0 5 îm i fa c abona­
m ent la am ândouă, să fiu sigu r că
prim esc toate num erele. Mă bucură şi
C ărticelele P ra ctic(e) ş i sp er să reuşesc
să cum păr Cărticica R eţete pentru P o s t

Cum procedezi: Fierbi cartofii în coajă şi îi


cureţi. Morcovii şi ţelina le cureţi şi le fierbi separat. Speli
sfecla, o fierbi în altă cratiţă, apoi o cureţi. Sfecla,
cartofii, morcovul şi murăturile le tai cuburi. Fasolea o
scurgi de zeamă, o clăteşti şi o tai bucăţi dacă este
întreagă. Scoţi mazărea din conservă şi o clăteşti cu apă
rece. Pui toate legumele într-un vas. Din ulei, oţet dilu­
at cu puţină apă şi sare prepari un sos, pe care îl torni
peste legume. Amesteci salata şi o aşezi pe un platou.
Gelu Perju, loc. Handreşti,
com. Oteleni, jud. laşi
Stim ată p rieten ă P ra ctic(ă ),
Sunt o citito a re în răită a rev istei
Salată cu soia, legume
P ra ctic în bu că tă rie ş i a C o lecţiei
C ărticica P r a ctic (ă ), dar e prim a şi maioneză de pufuleţi
dată când vă scriu . Sunt că să torită Ai nevoie de: 1 kg morcov, 1/2 kg cartofi, 1 ţelină,
ş i am d oi co p ii, ia r r ev istele ş i 5 castraveţi muraţi, 1 pungă soia granule, 1 cutie mazăre,
C ă rticelele d um neavoastră m ă ajută 4-5 linguri maioneză de pufuleţi, 1 lămâie, sare, 1 lingură
fo a r te m u lt să le g ă tes c m ereu ceva condiment concentrat pentru supă.
bun de să rb ă tori, dar ş i în z ile le Cum procedezi: Pui cartofii la fiert în coajă.
ob işn u ite. în a in te de a în cep e să Morcovii şi ţeiina le fierbi separat, curăţate. Mazărea o fierbi
scriu r e ţe te , ţin să vă fe lic it p en tru în altă cratiţă. Pui soia la fiert 2 5 -3 0 de minute în apă cu
ceea c e fa c e ţi ş i să vă d oresc să ed i­ concentrat de supă, apoi o scurgi bine şi o laşi să se
ta ţi câ t m ai m u lte C ă rticele! răcească. între tim p, cureţi cartofii şi îi tai cubuleţe. Tai
cubuleţe şi castraveţii, ţeiina şi
morcovul. Pui toate legumele într-un
castron, adaugi soia bine scursă
şi maioneza de post.
Amesteci uşor, potriveşti
gustul cu muştar, zeamă t
de lămâie şi sare, aşezi \
salata pe un platou şi o \
decorezi cum doreşti.
Chiar dacă pregătesc
salata pentru o cină obişnuită,
eu o ornez cât mai frumos, deoarece
copiii mei o mănâncă cu mai multă poftă.
M aria Magdalena Popescu,
loc. Lupeni, jud. Hunedoara

Salată de legume cu maioneză


Ai nevoie de: 8 cartofi, 6
castraveţi muraţi, 4 morcovi, 3 Draga P ractic, ;*
gogonele murate, 2 gogoşari Vă scriu în num ele în tregii m ele
muraţi, 2 50 g maioneză cu făină fam ilii, care vrea să vă m ulţum ească
şi muştar. pentru faptu l că existaţi. Ţie, dragă ţ
Cum procedezi: Fierbi redacţie, care fa ci m inuni, num ite
cartofii întregi, necurăţaţi. Cureţi reviste ş i C ărticele P ra ctic(e). *1
morcovii şi îi pui la fiert separat. Sunt căsătorită ş i am 2 copii, ia r ,
După ce legumele au fiert, le laşi
să se răcească, apoi cureţi
cartofii şi îi tai cubuleţe. La fel tai
morcovul şi murăturile, păstrând
puţin gogoşar pentru ornat. Pui
toate legumele într-un vas. Torni
un sfert de maioneză peste
legumele tăiate, amesteci bine şi aşezi salata pe farfurii. Maioneza rămasă o pui peste salată în diferite forme şi
decorezi după fantezia ta.
Maioneză cu faină şi muştar
Ai nevoie de: 20 0 ml ulei, 3 linguri muştar, 3 linguri făină, 1 pahar apă.
Cum procedezi: Dizolvi făina în jum ătate de pahar de apă, o pui pe foc si amesteci până fierbe si
se îngroaşă. 0 laşi să se răcească şi adaugi muştarul, dizolvat cu puţină apă, şi uleiul puţin câte puţin. ,X :
Amesteci într-un singur sens până se încorporează tot.
Ionica Valentina Vulpescu, sat Peşteana-Jiu, com. Bâlteni, jud
¿wSWjwi
Reţete pentru Postul Crăciunului
Vărzare cu varză acră
Ai nevoie de: Dragă red acţie,
5 00 g făină, sare, drojdie
O biceiul n ostru este ca ori de câ te ori
cât o nucă, apă cât
facem pâinea la cu p tor să facem ş i o
cuprinde pentru un aluat
vărzare. Nu este un produs de cofetă rie,
dospit, 5 0 0 g varză acră,
dar la n oi Ia ţară este o tradiţie. Vărzăriie
2 cepe, 100 ml ulei,
piper, sare.
su n t o delicatesă pen tru ţăranii de Ia n oi
care ştiu să lu creze păm ântul ş i p e arşiţă,
Cum procedezi
ş i p e vânt, ş i p e p loa ie. E i nu ştiu câ t de
pentru umplutură: bune sun t prăjitu rile, dar ştiu că pâinea
Tai ceapa mărunt, o căleşti, adaugi varza acră tocată şi în cu p tor făcută din grâu, verzariul, colă-
le căleşti împreună. Potriveşti gustul de sare şi piper.
ceii fă cu ţi în duba so b ei ş i plăcinta în tin ­
Laşi la răcit.
să, ca re se fa ce sâm bătă seara în fieca re
Cum procedezi pentru aluat: Faci un aluat
casă, su n t foa rte bune ş i su n t răsplata
dospit şi îl laşi 3 0 de minute să se odihnească. întinzi 2 m uncii lor. La n oi oam en ii sunt iu bitori
foi dreptunghiulare. Pui umplutura peste o foaie, o ungi
de păm ânt ş i de anim ale, acestea
cu puţin ulei şi aşezi deasupra cea de-a doua foaie.
fiin d m ândria lor. O am en ii;ştiu
fiec a r e r o stu l lo r ş i îş i
păstrează ob iceiu l ca ­
selor, a i fa m iliilor şi
a l m âncărurilor.

Apeşi uşor de jur împrejur şi coci în


cuptor 45 m inute la foc potrivit (deoarece
aluatul este mai gros). După ce s-a copt
vărzarea, o ungi imediat cu apă şi o
acoperi cu celofan pentru a se înmuia
puţin. 0 tai pătrate. Noi la ţară preferăm să
o mâncăm caldă şi să o rupem bucăţi.
Vărzăriie se pot face iarna şi cu cartofi, iar vara
cu roşii şi cu prune, iar în afara postului cu brânză.
Ana Curetean, loc. Drăuţ, jud. Arad

Vărzări prăjite
Pentru aluat ai nevoie de: 172 kg făină, 1 cub drojdie, 1 şi
1/2 căni apă caldă, 172 linguriţă sare.
Pentru umplutură ai nevoie de: 1 kg varză murată, î o o mi
ulei, 3 -4 linguri seminţe de floarea-soarelui decojite şi prăjite puţin, piper.
Cum procedezi pentru aluat: Dizolvi drojdia în apă călduţă,
o amesteci cu 1 lingură de făină, o laşi să crească puţin, apoi o amesteci
cu făina şi sarea. Adaugi apa treptat, cât cuprinde pentru un aluat potri­
vit de tare. Frămânţi aluatul şi îl laşi la dospit jum ătate de oră.
Cum procedezi pentru umplutură: speli şi tai varza
fideluţă, apoi o căleşti în ulei, adaugi piper după gust şi seminţele de
floarea-soarelui. Rupi o bucată de aluat cu o lingură, o întinzi bine sub
formă rotundă, pui varza, o împătureşti sub formă de plic, treci uşor cu ; ^ . mm
sucitorul peste plăcintă şi o prăjeşti în ulei fierbinte pe ambele părţi până 7 ^'
devine aurie. Procedezi la fel până termini aluatul.
Vărzarea prăjită o mănânci caldă, dar este bună şi rece.
M aria Leşe, loc. Strâmbu Băiuţ, jud. Maramureş
Reţete pentru Postul Crăciunului
Vă trim it pen tru
C ărticica R e ţete de
Saleuri cu mac
P o s t o r e ţe tă de Ai nevoie
sa leu ri fo a rte bu n e, de: 400 g făină, 1
p e ca re am în vă ţa t-o pachet margarină, 6
de la m aica sta reţă a linguri vin alb, 1 lin­
M ănăstirii S u ceviţa. guriţă sare, mac, chi-
men sau susan.
Cum procedezi: Freci bine margarina,
adaugi sarea şi vinul, apoi faina şi frămânţi bine
(coca nu trebuie să fie vârtoasă). Laşi aluatul la
' frigider până a doua zi. întinzi o foaie de 5 mm
:■ grosime, tai panglici subţiri cu ruleta, le presari cu
:« |# r
li mac, chimen sau susan, apoi le răsuceşti. Le pui
într-o tavă neunsă şi le coci în cuptorul încălzit
înainte.
Aurelia Maxim,
com. Şerbăuţi, jud. Suceava

Chifle din cereale D ragii m ei p rieten i,


în p rim u l rând vreau să vă
Ai nevoie de: m ulţum esc, d eşi cu în tâ rziere, pentru
700 g făină albă, 500 g prem iu l p e ca re m i ¡-a ţi acordat la con ­
făină de secară sau 3 0 0 g făină cu rsu l R eţete ş i d iete (I), Secţiunea
obişnuită, 200 g tărâţe (cernute fin), 25 g drojdie reum atism . B anii au p ica t foa rte bine
proaspătă, 1 1apă, 1 lingură miere, 1 linguriţă sare. în ainte de sărbători ş i au fo st pentru
m in e un cadou extra ord in a r. Vă
Cum procedezi: Dizolvi drojdia în puţină apă.
m ulţum esc dum neavoastră ş i citito rilo r
Pui toate ingredientele într-un vas şi amesteci cu lingu­ ca re m -au apreciat.
ra. După ce s-a încorporat toată făina, frămânţi cu mâna
câteva minute, apucând aluatul între degete, până ce se
desprinde de pe mână. Laşi aluatul la crescut, apoi rupi bucăţele şi faci
cu mâna umezită chiflele ca nişte biluţe. Aprinzi focul la cuptor să
se încingă bine.
Aşezi în tava de aragaz hârtie pergament sau hârtie specială
de copt, pui chiflele şi le presari deasupra cu seminţe de
susan, mac sau floarea-soarelui. Dai tava la cuptor să se
coacă chiflele timp de 20-25 de minute. Sunt foarte gus­
toase şi sănătoase, cu multe vitamine, perfecte pentru micul
dejun.

Am avut ocazia să ^ ^ T Z n e i n ’ ţeles ca acolo


,,„ă cu fa m ilia m Dan* m \ ' la o b ice iu rile , ah-
fo st fo a rte a tenta a ^ gunt fo a rte Danezele fac
am
Aşa am a fla t aceste chifle, nelipsite de
ore o cu p a ţi de a lim e n ta ţi { ^ cjjgă ¡med ia t pe masa lor, numai din făină de secară (500 g) şi făină
de cereale (700 g). Coca o fac cu apă rece, pun jumă-
cum î ţ i fac ¿ ™ M t l P l a p u L t de scris,
ce m -am m to rs , » - a » aP“ J Jdin
i n fam ili* g 0 tate din cantitatea de drojdie, adică 12,5 g, şi după
d e lo r şi p rie te n e lo r m ele ^ ce frământă coca, acoperă vasul şi îl pun la frigider
'p ra ctic ce am vă zu t acolo, aşa cu pentru 1-2-3 zile. A doua zi pot face chifle din acest aluat.
bine în tr-o fam the. Ele nu coc toate chiflele o dată, ci zilnic iau din aluat şi coc 6-7 chi­
fle, atât cât le trebuie ca să mănânce în fiecare zi chifle proaspete.
Paula Datcu, Piteşti, jud. Argeş
f e ţ e t r p e n t r u P t f s

D ragii m ei,
Cartof-sandvis Vă trim it câ teva r e ţe te de p o st
Ai nevoie de: 4 cartofi mari, 2 0 0 g p e ca re le-a m ex p erim en ta t in
caşcaval de post sau brânză tofu de soia, 100 g
bu cătăria m ea. P rep a ra tele su n t
pate de soia (rulou), 2 0 0 g maioneză de post (de soia), 1 fo a rte g u stoa se ş i a sp ectu oa se ş i
salată verde, 1/2 varză albă sau roşie sau murată, 2 -3 cas­ sp er să a ju te c itito r ii C ă rticelei
traveciori muraţi, ketchup sau 2 roşii proaspete sau tocăniţă R eţete de P ost să p ostea scă m ai
la borcan, 2 -3 gogoşari în oţet. uşor.
Cum procedezi: Speli
foarte bine cartofii (cu peria) astfel încât să rămână coaja
impecabil de curată. îi coci în cuptor, întorcându-i
din când în când ca să se coacă fiecare
cartof uniform. încerci cartofii cu fur­
culiţa (o singură dată) şi când intră
uşor furculiţa cartofii sunt gata.
Tai cartofii copţi cât sunt calzi
în jum ătăţi şi îi umpli cu felii de
caşcaval, rondele de pateu şi
restul de ingrediente exact cum
se umplu chiftele de la hambur-
ger. îi sen/eşti calzi, cu coajă, sau în
arfurie, aşezaţi pe frunze de salată,
crestezi cartoful în patru şl apoi
adaugi umplutura.
Dana M ihaela Dragomir,
loc. Drăgăşani, jud. Vâlcea

Dragă P ra ctic, dragă red a cţie,


dragă doam nă M ariana B răescu,
Chiftele din soia cu
Am fo s t fo a r te su rprin să ş i
bucuroasă când m -am văzut p rin ­
maioneză de post
tre c e le 18 câ ştig ă toa re a le prem i­ Ai nevoie de: 5 0 0 g ceapă, 2 0 0 g soia fulgi, 4-5 căţei
ilo r p en tru C ă rticica R e ţete ş i de usturoi, 3 cepe mari, 3 felii pâine, 3 linguri făină, 2 linguri
d iete (I j, pag. 8 5 -8 6 . ulei, 1 borcan maioneză vegetală (de preferinţă din soia), 2 foi
Am scris cu dorinţa de a fi de de dafin, oţet, sare, piper.
aju tor “ ru d elor” n oastre din fam i­ Cum procedezi: Torni apă fierbinte peste soia pentru a
lia P ractic, o fam ilie unită, con so­ se umfla, o scurgi şi o storci bine. înmoi pâinea şi o storci. Căleşti
lidată datorită m u n cii dum neavoas­ ceapa tocată în ulei, apoi o dai prin maşina de tocat împreună
tră, seriozită ţii, prom ptitudinii cu cu usturoiul şl le amesteci cu pâinea, soia, făina, sare şi piper
ca re n e fa c eţi bucurii. Şi eu am după gust. Omogenizezi compoziţia bine şi faci chiftele (pâr-
sim ţit de m u lte ori a ju toru l lo r joale), pe care le prăjeşti în ulei încins. Cureţi cele 500 g de
folosin d r eţetele, sfatu rile, id eile ceapă, le tai peştişori şi le fierbi cu 2 căni de apă, foile de dafin,
din pagin ile m in u natelor reviste. sare şi oţet. Scurgi bine ceapa, o laşi la răcit şi o adaugi lângă
Nu m ă aşteptam să câştig, dar m -aţi chiftele şi o amesteci cu maioneza. Aşezi
chiftelele pe o farfurie şi
convin s că nu e ste rău să am
decorezi cu maioneza.
în cred ere in ceea c e este bun şi
Acest preparat de
frum os ş i nu voi fi deza­
\ post este foarte
m ăgită. Iar banii prim iţi ca
gustos, fiind prefe­
prem iu au fo s t o bu curie ratul nostru.
nem aipom enită de sărbă­ Marioara
tori, fiin d că i-am prim it Moldovan, Deva,
chiar în ainte de Crăciun. jud. Hunedoara
MIX NATURIST
cu Mirela GOLDIC
Singura emisiune din FM care
are grijă de sănătatea dumneavoastră
Emisiunea care îti face bine!
| înfiecare sâmbătă, de la ora 08:30 la 10:00
I
Reţeaua FM
2 7 de s ta fii ra d io în România
— ‘ 'Reţelef pentru ttii^
Borş de zarzavat cu varză murată
Ai nevoie de: 3 -4 cepe potrivite, 3 cartofi, 2 -3 morcovi, 1 00 g fasole verde de la congelator, ardei
de la congelator (opţional), câteva frunze de varză murată, 1 ţelină mijlocie, 50 ml ulei, 1-2 rădăcini
păstârnac, 1/2 ceaşcă orez, 1 1 borş, sare, 2 legături verdeaţă.
Cum procedezi: Speli şi cureţi legumele. Toci ceapa, morcovii îi tai rondele, ardeii fideluţă, ţelina
şi păstârnacul cubuleţe. Tai frunzele de varză fideluţă, iar cartofii îi dai prin răzătoarea mare. Pui toate
legumele la fie rt în 6 I de apă şi adaugi puţină sare. Când zarzavatul este aproape fiert, adaugi uleiul şi
orezul spălat bine. Când totul este bine
fiert, adaugi borşul fiert separat şi laşi
să mai dea un clocot. Stingi focul şi
presari imediat verdeaţa tocată.

Pentru tre b u ie fiert


gust a/; * ' s P um uit
' ? ' Hă un

verdeati
'° S' zarzavat
n can>ara ta

Cristina Dumitru,
loc. Năvodari, jud. Constanţa

R acii - ardeii n oştri, a i olten ilor


- sunt ardei roşii, sem iuţi, cu pulpa
Ciorbă de raci olteneşti
subţire, cu form ă în tre ardei gras şi Ai nevoie de: i
ardei capia. legătură de raci, zarzavat
Se înşiră toam na p e o sfoară ş i se de ciorbă (morcov,
usucă la vânt, iar iam a se vând in păstârnac, ţelină, ceapă),
p ieţe. Din a ceşti ardei se fa ce o ciorbă 1 praz, 1 conservă de roşii
în bulion (340 g), 5 linguri
d eosebit de gustoasă, care se m ănâncă
făină, 5 linguri ulei, 1 lin­
în P ostu l Crăciunului sau după vreo
gură orez, 1 lingură griş,
sărbătoare m ai m are, în ca re am prăz-
1 legătură pătrunjel,
n uit din belşu g ş i dorim să scăpăm de
zeamă de varză, condiment tip vegeta, sare, piper.
kilogram ele acum ulate.
Cum procedezi: Cureţi, toci şi căleşti zarzavatul în 2
linguri de ulei. Adaugi apă, continui fierberea şi
adaugi în ciorbă orezul. Cureţi cu grijă ardeii de
codiţe şi seminţe, îi opăreşti până coaja devine elas­
tică. Umpli ardeii cu o compoziţie pregătită astfel:
încingi 3 linguri de ulei într-o tigaie cu pereţi groşi,
adaugi făina şi grisul şi le căleşti, apoi torni puţină
zeamă de zarzavat şi amesteci până obţii o cocă
elastică. Pui ardeii umpluţi în ciorbă şi îi fierbi la foc
mic. Adaugi roşiile în bulion şi vegeta şi laşi să dea
câteva clocote, apoi potriveşti gustul cu sare, piper şi
zeamă de varză. La sfârşit adaugi pătrunjelul tocat.
Este o ciorbă picantă, foarte gustoasă!
Ninica Rădescu, corn. Baia de Fier, jud. Gorj
Ciorbă cu legume conservate
din cămara ta Probată în
bucătăria
Ai nevoie de: 2 morcovi, 2 cepe, 1 Practic(ă)
pătrunjel, 1 păstârnac, 1 ţelină mijlocie, 1 bor-
can de 3 40 g cu roşii tăiate, 1 borcan de 700

»
g cu fasole verde (fiartă), 1 borcan de 820 g
cu conopidă (fiartă), 1 sticlă de 350-500 ml
cu suc de roşii, condiment tip vegeta, leuştean
uscat, sare.

poţi folos' t \

’ " “ înainte de a
conopida-
« i • Nu '
Cum procedezi: Umpli pe
> \ conserve,
jumătate cu apă o oală de 6 I şi o pui '-•ueaţa
la fiert. Cureţi şi tai mărunt ceapa şi rădăcinoasele şi le pui la rb ă n.
Pentru
d'erc/e a ro n ia n ' “ ca fe,
în oala pentru ciorbă când apa dă în clocot. Când sunt fierte,
° !o rbă s a u b o l dauSH n
desfaci borcanele cu legume conservate şi adaugi în ciorbă
,nS i fo c u l Ş d upă ce
roşiile, fasolea verde şi conopida. Colorezi apoi ciorba cu
sucul de roşii, pui puţină vegeta şi potriveşti gustul de sare. Când
totul dă din nou în clocot stingi focul şi pui leuşteanul.
Teodora Balea, Cluj-Napoca, jud. Cluj

Borş de fasole boabe Dragă red acţie,


Totul a p orn it de la revista P ra ctic in

cu sfeclă roşie bu cătărie p e care o cum pără prieten a m ea,


care m -a ş i convin s că în bu cătărie nu doar se
Ai nevoie de: 3 0 0 g fasole boabe grasă, 2 m ănâncă, c i se ş i creează. A stfel am în cepu t
cepe, 1 rădăcină pătrunjel, 1 păstârnac, 1 morcov, să devin cu rios ş i să “p ra ctic în bu că tă rie”
1 ţelină mică, 1 sfeclă roşie mică, 1 ardei gras, 100 r eţe te n oi, cu ca re o con cu rez p e prieten a
ml ulei, 1 lingură bulion, 1 crenguţă cimbru, 1 legă­ m ea. Şi pen tru că m i-a in su flat o dorinţă atât
tură pătrunjel, 1 legătură mărar, 1 legătură de m are pen tru g ă tit am să -i m u lţum esc prin
leuştean, 1 00 g fidea, 1 I borş, sare. a -i fa ce plăcuta surpriză de a participa la
Cum procedezi: Pui fasolea la înmuiat, apoi con cu rsu l R eţete de p o st cu câteva reţe te
o fierbi schimbând apa de 2-3 ori cu apă fierbinte. a ccesib ile, u nele învătate ch iar de la ea.
I fasolea este aproape fiartă, pui rădăcinoasele
date prin răzătoarea mare, sfecla roşie, dată prin răză-
toarea mică, amestecată cu sare şi stoarsă. Sucul rezul­
ta t îl păstrezi. Toci şi căleşti ceapa în ulei, adaugi bulionul
şi laşi să fiarbă împreună 1 minut. Pui peste fasole
ceapa, ardeiul tăiat julien, pătrunjelul şi mărarul tocate şi
cimbrul. Le fierbi împreună încă 10 minute, apoi adaugi
fideaua, borşul fiert separat, potriveşti gustul de sare şi
mai laşi să dea un clocot, lei de pe foc şi pui leuşteanul
tocat şi sucul de la sfecla roşie. Serveşti borşul fierbinte
cu ardei iute sau rece cu ceapă zdrobită frecată cu sare.
Eugen David, Buzău, jud. Buzău
IS
4.»
Reţete pentru Postul Crăciiinuîui
Ludaie umplută
Ai nevoie de: 4 jum ătăţi de ludaie (dovleac), 4
D raga red a cţie,
cepe, 2 morcovi, 1-2 păstârnaci, 1 rădăcină pătrunjel, 1
D e câ n d v-am d es co p e r it
vânătă (opţional), 1/2 kg orez, 1/2 pungă soia granule,
m i-a ţi fo st de m are a ju tor. Am că u ta t
1 5 0 ml ulei, 1 pahar suc de roşii, condiment tip vegeta, 1
să -m i p r o cu r to a te r e v is te le
legătură mărar, boia dulce, sare.
P r a c tic (e ), a p o i m i-am fă cu t abona­
m en t. B u cu rie m a re m i-au prod u s şi
C ă rticelele P r a c tic (e ) p e ca re le ed i­
ta ţi. M i-am cum părat C ărticica Vara şi
toam na în căm ara ta , C ătlcica R eţete
ş i d iete (I) şi, b in eîn ţeles. C ărticica
p en tru S ă rb ă to ri • C răciu n şi
R evelion . S u nt h otă râ tă să n u p ierd
n ici una d in tre a ceste că rticele, fiindcă
apar ex a ct la tim p ş i su n t fo a rte u tile.
" r' % rm
Cum procedezi pentru umplu- **•
tură: Dai rădăcinoasele prin răzătoarea <*►
mare, tai ceapa mărunt şi le căleşti pe toate în
ulei cu puţină apă, apoi adaugi orezul şi apă în fotografie sunt ludăi umplute cu caşcaval făcut în casă,
fierbinte. După ce se umflă orezul, adaugi soia iar în vasul de lut sunt acrituri (gogonele, morcovi,
(pe care ai înmuiat-o 30 de minute în apă conopidă, ardei, lubeniţă, roşii coapte).
fierbinte cu condimente) şi condimente după
gust. Cureţi cele 4 jum ătăţi de ludaie, le umpli cu această compoziţie şi le aşezi într-o tavă cu apă şi ulei.
Dai tava la cuptor pentru 45 de minute. Când sunt aproape gata torni deasupra suc de roşii. Le serveşti calde.
Georgeta Crăciun, loc. Nichidorf, jud. Mureş

Sfeclă roşie umplută cu mere şi legume Dragi prieteni,


Vreau să vă felicit pentru to t ceea ce ■
Ai nevoie de: 3 sfecle roşii de mărime potrivită. fa ceţi ş i m ai ales pentru calitatea şi
Pentru marinată ai nevoie de: 1 paharoţet,bunul-gust cu ca re su n t alcă tu ite
1/2 pahar ulei, 1/2 linguriţă sare, 1 lingură zahăr. C ă rticelele P ra ctic (e). D e aceea mă j
Pentru umplutură ai nevoie de: 1 ţelină, 1 măr, bucur din su flet că existaţi şi vă doresc ţ
1 morcov, sare, zeajmă de lămâie, muştar, ulei. viaţă lungă şi încununată de su ccese!
Pentru maioneză ai Pentru Cărticica R eţete de P ost vă
trim it cu drag reţete învăţate de m ine de •
nevoie de: 3 linguri muştar
la bunici, părinţi şi prietene, p e care le
dulce, 6 linguri ulei, 1 linguriţă
pregătesc pentru familia m ea. Vă rog să-mi
suc de lămâie.
Cum procedezi: Fierbi scu za ţi scrisu l, d eoa rece le-am s c r is ,
aproape de m iezul nopţii, când fetiţa m ea \
sfeclele în apă puţin sărată, apoi
Ana Maria, de 5 luni, dorm ea liniştită.
le ţii în apă rece. Le cureţi şi le
s c o b e s ti
miezul cu o linguriţă, iar marginile de sus le tai în zigzag. Le
v*e w pul 1 oră în soluţia de marinată, preparată din toate ingre­
dientele (în cantităţile indicate sau după gust), apoi le
Gând nu „astă de umpli. Prepari maioneza amestecând toate ingredientele.
ump'e sala*3 Cum procedezi pentru umplutură: Cureţi
maioneza Ş
c a rn e ţelina, morcovul şi mărul şi le razi pe răzătoarea mare, le
•.ca aper*v cu
poţi serv‘ stropeşti cu sucul de lămâie, le sărezi după gust şi le
h re a n r a s
puţin hre‘ amesteci cu maioneza.
Nicoleta-Daniela Pavel, Constanţa, jud. Constanţa
Şm i» **i t n 1**I
Reţete pentru Postul Craciunulu
Cartofi umpluţi cu măsline
Ai nevoie de: 6 cartofi
mijlocii, 1 5 -2 0 măsline, 3 linguri
margarină vegetală, piper, 1 lin­
gură pătrunjel tocat.
Cum procedezi: Cureţi
cartofii, îi tai în două, îi coci în
cuptor într-o tavă, apoi îi scobeşti
la mijloc. Amesteci bine miezul
cartofilor cu măslinele (cărora le-
ai scos sâmburii), 2 linguri de
margarină, piper după gust şi
pătrunjelul. Cu această pastă
umpli cartofii, îi pui într-o tavă bine
unsă cu 1 lingură de margarină şi
îi ţii la cuptor până se rumenesc.
îi presari cu pătrunjel verde
tocat şi îi serveşti fierbinţi. Poţi
pune sare după gust.
Cristina Felicia Stoica,
loc. Aiud, jud. Alba

Ardei copţi cu fasole albă


Ai nevoie de: 4 ardei graşi copţi (de la congelator sau de la borcan, preferabil de culori diferite),
2 5 0 g fasole albă, 4 linguri ulei de măsline, 1 căţel de usturoi, 1 lingură pastă de roşii, 2 -3 linguri pastă
de măsline negre, sare, facultativ 1 linguriţă maghiran, 1 lingură ulei pentru prăjit maghiranul.
Cum procedezi: Tai ardeii fâşii late şi le îndepărtezi seminţele şi nervurile (dacă nu ai făcut-o
înainte de a-i congela). îi laşi să se scurgă.
Alegi fasolea, o pui la înmuiat, apoi o fierbi, aruncând primele două ape. Când este gata, o scurgi, o
laşi să se răcească şi o mixezi cu două linguri de ulei. Dacă nu ai mixer, întâi o pasezi, apoi o amesteci cu
uleiul. Pisezi usturoiul şi îl faci pastă, apoi îl amesteci cu piureul de fasole, maghiranul şi pasta de roşii.
Potriveşti gustul de sare şi amesteci foarte bine până obţii o pastă omogenă. Tai ardeii copţi în bucăţi potri­
vite, le aşezi pe farfurie şi pe acestea pui cât mai decorativ piureul de fasole, cu linguriţa sau şpriţul. Dai
măslinele prin maşina de
tocat şi amesteci pasta
de m ăsline cu uleiul
rămas. Pui câte puţin în
vârful m oviliţelor de
fasole.
Este un aperitiv foarte
decorativ şi gustos!
Jenica Leuştean, mm
Galaţi, jud. Galaţi «
»T*»#«4♦ *! * 1^ **' * ***9* ' * 1 Ş *y S ş t »#H Îw S T Ş * v * ‘ * *4#.££<
f Reţete pentru Postul Crăciunului
Pizza cu praz I Dragă red a cţie,
C ărticica R eţete d e P ost e ste o
Ai nevoie de: 4 0 0 g făină, 1 cubuleţ drojdie, 3 fire id ee fo a rte bună ş i cu siguranţă
groase de praz, 1 morcov, 1 păstâmac, 1 ţelină, 1 cutie ciu- va f í o C ărticică c e l pu ţin la fe l de
perei, 5 -6 măsline, 3 linguri pastă de roşii, 2 ardei copţi con- fo lo sito a re nouă ca ş i celela lte.
servaţi (facultativ), 100 ml ulei, sare. Vreau să p a rticip ş i eu la con cu s
Cum procedezi: Faci un aluat din făină, drojdie, 1 cană cu câteva r eţe te .
de apă călduţă şi puţină sare, pe care îl laşi la dospit.

si o mai lasi 5 minute.


0 serveşti ca atare sau cu ketchup.
M ihaela-Daniela Săndiţă, Craiova, jud. Dolj

Budinca de spaghete cu varză


Ai nevoie de: 1 pachet (1 kg) spaghete, 1 kg varză albă, 5 0 0 g
ceapă albă, 2 5 0 ml ulei, 1 1suc de roşii, sare, piper, cimbru.
Cum procedezi: Tai varza fideluţă, o căleşti în ulei împreună cu
ceapa tăiată julien şi cimbru, iar la urmă pui 1 pahar de suc de roşii. Laşi
să scadă bine sucul până se prăjeşte varza în ulei. Potriveşti gustul de sare
şi piper şi dai vasul la o parte.

Fierbi spaghetele în apă cu o


linguriţă de ulei şi una de sare şi
adaugi din când în când apă rece,
apoi le strecori.
lei o cratiţă, o ungi cu ulei şi
aşezi un strat de spaghete, un
strat de varză, apoi iar un strat de
spaghete. Condimentezi cu piper,
sare şi cimbru după gust şi torni
restul de bulion. Ţii la cuptor până
scade sucul de roşii, apoi răstorni
budinca pe un platou rotund. 0
serveşti cu mămăligă, tăiată felii.
Dacă vrei să fie mai apetisantă,
o poţi sen/i pe frunze de salată, cu
măsline negre alături.
Elena Negrea,
Sibiu, jud. Sibiu
Musaca de macaroane cu soia
Pentru macaroane ai nevoie de 5 0 0 g macaroane, 1 lin­
gură sare, 1 lingură ulei.
Cum procedezi: Fierbi macaroanele în apă cu sare 10 minute, le
limpezeşti cu apă rece şi apoi le scurgi.
Pentru umplutură ai nevoie de: 1 pungă soia granule ( îo o g),
3 ceşti apă, 2 cepe mari, 2 fire praz, 1 morcov, 1 cană suc de roşii, 5 căţei
de usturoi, 2 foi de dafin, sare, piper, 1 legătură mărar.
Cum procedezi pentru umplutură: Pui soia la înm uiat în apă
fierbinte cu concentrat de supă şi condimente). Căleşti în ulei ceapa,
prazul şi morcovul, toate tocate mărunt. Când s-au înm uiat bine adaugi
sucul de roşii, usturoiul, condimentele, sarea, 1 cană apă şi apoi soia
scursă de apă. Laşi să fiarbă la foc mic până se îmbibă soia cu sos.
într-o tavă unsă cu ulei, aşezi jum ătate din macaroane, umplutura,
restul de macaroane şi deasupra sosul.
Pentru sos ai nevoie de: 3
linguri margarină, 2 linguri făină, 1 cană cu apă, sare, piper, cimbru.
Cum procedezi pentru sos: Pui făina cu margarina într-o
ii * crăticioară pe foc şi le amesteci până se înfierbântă, fără să se coloreze.
Adaugi apa caldă, amesteci şi laşi să fiarbă până se îngroaşă. Torni sosul
peste musaca şi dai tava la cuptor să se rumenească.
Verónica Lungu, Suceava

p ;îiî3 ? îs i;:,* m
Pilaf cu prune uscate
Ai nevoie de: 500 g orez, 300 g
prune uscate, 2 5 0 g ceapă,
1 20 ml ulei, 3 0 g zahăr, 3 0 g sare.
Cum procedezi: jâ M
: Cureţi ceapa, o speli, o .m m d&h». '¿ât '
tai solzişori şi o

apoi stingi cu " f lJ R


apă caldă (1,5 I)
şi laşi să fiarbă la - V H T JLz& A
foc mic 10 minute.
Cureţi prunele, le
speli şi le opăreşti în
apă fierbinte, apoi le ţii sub (¡T
je t de apă rece şi le pui peste
■ orez împreună cu zahărul şi sarea.
Dai la cuptor la foc mic tim p de o jum ătate
de oră. Serveşti mâncarea rece.
Beatrice Elena Mitroi, loc. Mioveni, jud. Argeş

Dragă red a cţie,


Sunt fo a rte fericită că în co lecţia
Pilaf cu ciuperci 1
p u b lica ţiilo r P ra ctic s-au adăugat
C ă rticelele P r a c tic (e ) ş i a ştep t cu
şi morcovi
nerăbdare C ărticica R eţete de P ost, Cu Al nevoie de: 1 cană de 2 0 0 ml ' r y
această o ca zie vă trim it câteva r eţete cu orez, 2 morcovi, 1 ceapă, 1 conservă - , W 'J
ca re se prepară rep ed e ş i su n t foa rte cu ciuperci întregi, 4 căni apă, 1 5 0 ml ulei, < W JS
g u stoa se ş i a p recia te. P oa te a s tfe l voi 1 legătură pătrunjel, sare, piper. ş ja jr ! iî
fi ş i eu de a ju to r c elo r ca re p o stesc. Cum procedezi: Tai ceapa m ărunt şi o
căleşti în ulei, adaugi ciupercile tăiate solzişori,
apoi morcovii daţi pe râzătoare, sare şi /
. piper după gust. După ce a scăzut
Probată în zeama lăsată de ciuperci, adaugi
bucătăria orezul şi apa şi fierbi la foc mic. ¡ţ
Practic(ă)
fe jV Adaugi pătrunjelul la sfârşit
f sau direct în farfurie.

Cristina Dumitru,
loc. Năvodari,
jud. Constanţa
................. ii'M
Reţete pentru Postul Crăciunului
Mâncare de prune uscate
Ai nevoie de: 5 0 0 g prune
Bun venit, C ărticică R eţete
uscate, 2 0 0 g zahăr, 5 0 g făină,
de P ost! îţi urez su cces ş i mă ocn
2 5 0 ~.l
ml apă, 1 00 ml ..Ini
ulei. _ --
bucur că te alături su rorilor Dacă p r u n e i»

tale, spre folosu l tutu ror celo r


care postesc cu trupul ş i cu
su fletu l după tradiţia ortod oxiei
rom âneşti!
îţi trim it şi eu câteva reţete
de m âncăruri p e care le gătesc
in p o s t

Cum procedezi: Speli prunele


bine. Pui uleiul la foc într-o cratiţă, adaugi
făina şi amesteci. Pui şi zahărul şi con­
tinui să amesteci până începe să capete
o culoare uşor maronie. Torni apa, adau­
gi prunele şi laşi să fiarbă 10 minute,
după care dai cratiţa deoparte. Este
foarte bună caldă.
Ionica Valentina Vulpescu,
sat. Peşteana-Jiu,
com. Bîlteni, jud. Gorj

Mâncare de gutui ă m ln tlre P ăstrăm


"T I
M
Ai nevoie de: l kg gutui,
viaţă ş i reu şim <tă m om en t din
1 0 0 g m argarină sau ulei
- ■
*■■i ■»
clipa din a scu n zisu lC° an em >a. ivea lă
(preferabil de măsline), 100 g
cân d sim ţim n a rf , etu Iu i a tu n ci
zahăr, 20 g făină, sare.
Cum procedezi: on u i fruct i S ay U
/ ""
Caramelizezi zahărul într-o
crăticioară, fără să-l arzi, şi
stingi cu jum ătate de pahar de
apă. Laşi să fiarbă până se
face un sos caramel.
A
Speli gutuile, le ştergi,
_ a te o s a v o a r e le tai felii, le scoţi sâm­
M â n ca re a c 0 tlsunm
burii şi partea
cornoasă. Le
" ■ ti” » * ” “ ;* “ “ ' rd
rumeneşti în
margarină, le
aşezi într-o cratiţă şi torni
deasupra făina dizolvată în apă şi sosul
caramel.
Laşi să fiarbă gutuile la foc mic şi
amesteci cu multă atenţie pentru a nu le
zdrobi.
Ninica Rădescu,
loc. Baia de Fier, jud. Gorj
Ipjpgpytsiiii» 8 m
um t S B M | f| i
ie se p e nuri MM Kf
* w ra cm
n __ M. ____ Stim ată red a cţie,
Vă scriu cu a ceea şi p lă cere ca
Ai nevoie de: 500 g cartofi, 225 întotdeauna. Sunt o citito a re fid elă a
g arpacaş, 2 2 5 g ciuperci, 3 bucăţi rev istelor ş i C ă rticelor P ra ctic(e) şi
de praz, 1 ,2 I supă de m ă on orează să fa c p a rte din m area
legume din concentrat, 1 50 ml fam ilie P ra ctic. Mă bucură oca ziile p e
vin alb, 50 g margarină, 2 5 g ca re n i le o fe riţi de a com unica prin
unt, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri in term ed iu l C ă rticelelor ş i a l revis­
tarhon tocat.
telo r P ra ctic cu atâţia citito ri, d e a
Cum procedezi: încingi într-o cratiţă untul şi 1 lin­ îm părtăşi din experien ţa m ea ş i altora
gură de ulei, apoi căleşti prazul tăiat rondele şi ciupercile tăi- şi de a afla la rândul m eu lu cru ri n oi.
ate feliuţe tim p de 2-3 minute. Dai cratiţa deoparte.
Alegi arpacaşul şi îl speli bine. încingi restul de ulei şi margarina, adaugi aparcaşul şi prăjeşti la foc iute
2 minute, apoi adaugi vinul şi supa şl fierbi la foc mic până se înmoaie arpacaşul (se separă o zeamă
groasă). Adaugi prazul şi ciupercile călite, tarhonul şi condimentezi după preferinţă. Aşezi totul pe un pla­
tou sub formă de peşte. Cartofii îi
ţaap» | kJU k 1C I D l cureţi de coajă, îi tai felioare
i S ş J p ţ - 'Î î iH S w * rotunde, îi speli bine, îi ştergi pe un
prosop curat, apoi îi prăjeşti în ulei
încins. Presari sare, piper măcinat
şi boia dulce. Aşezi cartofii peste
pilaf sub formă de solzi.
Salată de vinete cu ardei copţi
Vinetele (conservate) le toci
bine. Faci o maioneză din pufuleţi
(sau cartofi fierţi), o amesteci cu
vinetele, apoi adaugi ardeii copţi
(conservaţi) tăiaţi fâşii.
Marcela Blăgău,
loc. Bîlteni, jud. Gorj

Fasole cu orez
Ai nevoie de: 4 0 0 g fasole boabe albă, 200 g orez, 2 cepe, 1 morcov
mare, 2 5 0 ml ulei, 2 50 ml suc de roşii, 1 crenguţă de cimbru, condiment tip vegeta, sare, piper.
Cum procedezi: Pui fasolea să se înmoaie de seara până dimineaţa în apă rece, apoi o scurgi şi
o pui la fiert în apă rece. 0 laşi să dea câteva clocote, apoi schimbi apa cu alta fierbinte. Pui fasolea la
fiert din nou, mai schimbi o dată apa, apoi o laşi
să fiarbă şi adaugi 1 ceapă întreagă, crenguţa de
cimbru şi sare. Când este fiartă fasolea, o scurgi
de zeamă şi înlături ceapa şi cimbrul.
Fierbi separat orezul în apă cu puţină sare. Tai
cealaltă ceapă mărunt şi o căleşti în puţin ulei,
adaugi morcovul dat pe răzătoarea mică şi presari
puţină vegeta. Când legumele sunt călite le
amesteci cu orezul scurs de apa în care a fiert.
într-un vas, de preferinţă termorezistent,
teflon sau tuci, pui restul de ulei, un strat de
fasole, unul de orez şi repeţi până termini ingre­
dientele. Deasupra torni sucul de roşii amestecat
cu vegeta. Dai la cuptor 1 5 -2 0 de minute.
Geta Niculina Guga,
loc. Baiţa, jud. Hunedoara
Sarmale cu soia si nuci
H Ai nevoie de: 2 căpăţâni varză murată, 200 g Dragă redacţie,
soia granule, 2 0 0 g nuci, 2 0 0 ml ulei, 150 g orez, 4 Am lu cra t la bucătăria
, ..... 1^ , 1- , « ^ , cartofi, 3 morcovi, 2 M ănăstirii Adorm irea M aicii
Fă trim it cu drag pentru Cărticica I cepe mari. 5-6 linguri D om nului în perioada con ­
pastă de gogoşari,
stru cţiei acesteia ş i am învăţat
culinare, cu dorinţa de a le ajuta p e citi­ piper, boia dulce,
fo a rte m u lte lu cru ri despre
condiment tip vegeta,
toarele care vor să gătească de p o s t m âncarea sănătoasă de p ost de
. ' ■ M H H h M n i M k M i i a l H h l H U i l I I H I foi de dafin, cimbru.
Ia un grup de m aici din ju d eţu l
Cum procedezi: Pui la fiert soia în apă fierbinte, în care ai dizol­
Alba, care lucrau acolo, ş i de la
vat 1 linguriţă vegeta, şi laşi să dea câteva clocote, apoi stingi focul şi o
părintele M oise, un p r eo p . J
laşi să se răcească. Când s-a răcit o strecori, o storci şi o pui într-un cas­
p en sion a r ca re Io- j *
tron cu nuca măcinată şi orezul curăţat şi spălat bine. Tai ceapa mărunt,
iar morcovii şi cartofii cruzi îi dai pe răzătoarea mică. Le căleşti puţin pe cuia la m ănăs- /
toate în ulei, adaugi boaiua şi pasta de gogoşari şi torni compoziţia în cas­ tire. /
tron peste celelalte ingrediente. Potriveşti gustul de piper şi vegeta şi
amesteci foarte bine. Mai adaugi 100 ml ulei ca să obţii un amestec
bine legat. înfăşori sărmăluţe punând pe fiecare foaie o lingură rasă
de umplutură. într-o cratiţă de lut, teflon sau tuci pui puţin ulei, apoi
un strat de varză tocată, crenguţe de cimbru, foi de dafin, piper
boabe, apoi aşezi sărmăluţele. Acoperi cu frunze de varză sau varză
tocată. Pui apă peste sarmale cât să le acopere şi le pui la fiert la
foc mic sau le dai la cuptor.
Multe persoane care au gustat aceste sarmale au spus că
sunt mal gustoase decât cele cu came.
Geta Nlculina Guga, loc. Baiţa, jud. Hunedoara

Stim ată red a cţie,



S u nt o c itito a r e fid elă a r ev is te i Sărmăluţe bănăţene
P ra ctic-Id ei ş i P ra ctic în b u că tă rie ş i
a bon ată d eja a l d oilea an . Vă scriu jp*en j j­ de post
tru prim a dată cu m a re în cred ere ş i
•I Ai nevoie de: 10 cepe mijlocii, 2 0 0 g varză dulce
s in c e r ita te . S u n t im p resio n a tă de
■j sau murată, 1 cutie ciuperci conservate, 1 ceaşcă orez,
fíec a r e dată d e d iversita tea lu cru rilo r
I 2 0 0 g pâine uscată, 1 00 g stafide, 2 căpăţâni varză
p e ca re Ie a flu din r e v is te ş i de m in ­
fa J murată, condimente după gust (piper măcinat, sare,
u n a tele id ei ş i sfa tu ri. Am scr is câ teva
| ienibahar, boia, vegeta, foi de dafin).
r e ţe te ca re m erită să fíe în ce rc a te. Fă
d o resc în v iito r m u lt s u c c e s ş i p rom it
să vă m a i scriu .

Cum procedezi: Toci ceapa şi o flB


căleşti în ulei până se înmoaie. Scurgi A •-¿•f a B
zeama ciupercilor şi le mărunţeşti. Varza . • / • » lÎ #
dulce o toci mărunt, (dacă nu ai varză ‘ ^
dulce, pui varză murată tocată şi fiartă S* ,,
puţin, apoi stoarsă). Amesteci ceapa
călită cu varza, ciupercile, pâinea ' .* d K fe " ' c
uscată şi tocată la fel ca ceapa, stafi-
dele, orezul, condimentele.
înfăşori sarmale, le aşezi într-o cratiţă, pui
apă cât să le acopere pe jum ătate şi pui câteva foi
de dafin. Deasupra acoperi cu foi de varză şi pui la fiert.
Elena Murariu, loc. Leucuşeşti, jud. Timiş
Reţete pentru P6stul Crăciunului
Musaca de cartofi cu orez şi vinete
Ai nevoie de: 1 kg cartofi, 1 kg vinete felii de la congelator (sau de la borcan), 1
ceapă, 1 cană orez, 3 linguri bulion, 1 0 0 ml ulei, 1 borcan de zacuscă de vinete, 1 lingură făină,
2-3 linguri griş, sare, piper, 1 cub concentrat de ciuperci sau de supă.
Cum procedezi: Scoţi vinetele din congelator. Speli şi pui la fiert cartofii în coajă. între tim p alegi
orezul, îl speli şi îl pui la fiert în apă cu con­
centrat de supă sau de ciuperci. Când s-a
umflat îl laşi la răcit şi apoi îl amesteci cu
un borcan de zacuscă de vinete, 2-3 linguri
de griş, sare, piper şi cimbru după gust.
Cureţi cartofii fierţi şi răciţi de coajă şi îi
tai felii. Jumătate din felii le aşezi într-o
tavă unsă cu ulei, iar peste cartofi pui
jum ătate din feliile de vinete decongelate.
Peste vinete pui compoziţia de orez cu
apoi acoperi totul cu un strat de
felii de vinete şi peste acesta aşezi restul
de cartofi feliaţi. Dai tava pentru 4 0 -5 0 de
minute la cuptor, apoi o scoţi şi torni dea­
supra un sos form at din bulion, făină şi
apă rece. Mai dai la cuptor pentru 1 0 -1 5 minute. în loc de bulion poţi folosi roşii decojite în suc de roşii.
Este o mâncare foarte gustoasă, mai ales când este însoţită de murături.
Paula Cândea, Bucureşti

Mâncare de cartofi cu castraveţi muraţi


Ai nevoie de: 1 kg cartofi, 500 g castraveţi muraţi, 2 0 0 g ceapă, 1 ceaşcă ulei
1 pahar suc de roşii, 2 linguri bulion, 1 legătură verdeaţă, sare, piper.
Cum procedezi: Cureţi cartofii, îi tai cubuleţe sau felii şi îi prăjeşti puţin în ulei
încins. îi scoţi, iar în restul de ulei căleşti ceapa tăiată mărunt. Pui într-o cratiţă ceapa
şi cartofii la fiert cu apă caldă cât să-i acopere. Când cartofii sunt fierţi, adaugi bulionul
diluat cu puţină apă caldă. Cureţi castraveţii muraţi de coajă şi de seminţe,

îi tai cubuleţe, îi fierbi


puţin separat, apoi scurgi
şi îi adaugi în cratiţă.
Potriveşti gustul de sare
şi piper.
Pui mâncarea într-un
vas termorezistent sau
într-o tavă, torni dea­
supra sucul de roşii şi
presari verdeaţa tocată.
Dai la cuptor să se
rumenească.

Marioara Moldovan,
Deva, jud. Hunedoara
. i3 a
Postul
Tocăniţă de legume cu soia
D ragă red a cţie,
Ai nevoie de: 1 pungă soia bucăţi, 2 0 0 g ciuperci proaspete
Mă bucur foarte m ult că (sau 1 conservă mică), 1 0 0 ml vin alb, 1 praz, 1 ţelină mijlocie, 1-
2 morcovi, 1-2 ardei graşi (proaspeţi sau congelaţi), 1-2 linguri
veniţi din nou în ajutorul nostru
pastă de roşii, 4 -5 linguri ulei, 1 foaie de dafin, condiment tip ve­
cu o idee excelentă, aceea de a
geta sau sare, pătrunjel verde, cimbru sau piper după preferinţă.
edita Cărticica “R eţete de p o st”.
E ste foarte binevenită ş i utilă.
Cum procedezi: Fierbi bucăţile de soia 10-15 minute în apă
cu vegeta, apoi le scurgi. Cureţi şi tai cubuleţe morcovii, ţelina, ardeii şi
ciupercile, iar prazul felioare (partea albă) şi le înăbuşi pe toate în ulei.
Adaugi din când în când câteva linguri de apă fierbinte sau puţin condiment tip vegeta diluat în apă. Când
legumele s-au înmuiat, adaugi soia fiartă,
pasta de roşii, vinul, foaia de dafin şi piper
şi cimbru după gust. Potriveşti gustul cu
sare sau condiment vegeta. Mai laşi
tocăniţa să dea câteva clocote şi este
gata. închizi focul, presari verdeaţa tocată
şi o poţi servi imediat, simplă, cu garni­
tură de orez sau piure de cartofi. Este
foarte gustoasă şi consistentă!

M ă g ră b esc sa p a rticip la > .. 5


Ma g r a — - r e te te le
si vă trim it r e ţe te ie

r * “ *"
a p a r i ţ i a C ă r t i c e l e , , p en ­
t r u a aDa r e ţ e t e n o , ^
de la a l t e c o n ­
c u ren te.
Paula S tate, sat Valea Budului, corn. Mărgineni, jud. Bacău

Snitel de soia in aluat cu bere


Ai nevoie de: 1 pungă şniţele (felii) de soia, 1 lingură condiment pentru supă biovegetal, 2 pahare
bere, 4 -5 linguri făină, 150 ml ulei pentru prăjit.
Cum procedezi: Fierbi feliile de soia în
*
apă cu condiment de supă tim p de 3 0 de
minute. Le laşi la scurs într-o strecurătoare,
între tim p pregăteşti aluatul astfel: amesteci
făina cu berea turnată treptat, apoi adaugi
sare şi piper după gust. Baţi bine aluatul (care
trebuie să fie puţin mai consistent decât alu­
atul de clătite). Dai şniţelele prin aluat şi le
prăjeşti în ulei Ms
încins. Le serveşti
cu sote de
• copiilor mei le P>ac legume sau piu-
aceste şniţelele cu ketchUPe
reuri din diferite
• în tim pul postului, legume.
pun şniţele f i ' o P ^ e t pen-
t ru g u s t a r e a d e la ş c o a ■
Daniela
Pârvan,
Bucureşti
Reţete pentru Postul Crăciunului •Dezlegare la peştg

In Postul Crăciunului se mănâncă peşte până la 20 decembrie:


• în zilele de sâmbătă şi duminică
• în ziua hramului parohiei din care faci parte
• în zilele marilor sărbători cu cruce roşie:
21 noiembrie - Intrarea Maicii Domnului în Biserică
6 decembrie - Sf. Niculae
• în zilele de sărbătoare cu cruce neagră care cad marţea şi joia

Salată de icre cu cartofi


Ai nevoie de: 2 cartofi, î o o : ; icre, 50 ml zeamă de lămâie, 100 ml ulei de măsline, 1 legătură
pătrunjel, 5 -6 măsline.
Cum procedezi: Cureţi cartofii, îi fierbi, apoi îi pasezi. Freci icrele bine şi când sunt legate adaugi
piureul de cartofi, pe care-l încorporezi alternativ cu uleiul şi
zeama de lămâie. Aşezi icrele pe o farfurie şi ornezi
cu felioare de măsline şi pătrunjel tocat. Este o
salată foarte gustoasă şi uşoară, nu prea
grasă datorită cartofului.
La mesele festive, de sărbătoare (de
Buna Vestire sau de Florii) poţi servi
salata de icre pe fol de salată verde, tă- %
iate în formă de peşte, sau pe felii de x "* %
pâine tăiate în formă de scoici sau melci,
Le ornezi cu feliuţe de ridichi, de lămâie, \ J "
gogoşari şi pătrunjel verde tocat.
Maria Şovrea, loc. Borşa,
jud. Maramureş

Peşte marinat Cu o săptăm ână în ain te


de în cep u tu l fiecă ru i p o st
Ai nevoie de: 2 kg peşte proaspăt sau eu p reg ă tesc un borcan de
congelat, 1 kg ceapă, 1/2 kg morcovi, coriandru, fol de 1 ,5 -2 I cu p e şte m arinat
dafin, piper boabe şi măcinat, boabe de muştar, sare. după acea stă reţetă ş i îl
Pentru marinată ai nevoie de: 200 mi oţet, 200 mi p ă s tre z în căm ară,
apă, boabe de piper, foi de dafin. consum ân du -1 în m ^
Cum procedezi: Cureţi, speli şi tai peştele în bucăţi de apro­ z ile le de d ezle­
ximativ 5 -6 cm, apoi îl condimentezi cu sare, piper măcinat şi corian­ g a re la p eşte.
dru. Cureţi ceapa şi o tai solzişori. Morcovul îl cureţi şi îl razi pe răză-
toarea mare, apoi îl amesteci cu ceapa şi sărezi puţin. Laşi 1 oră deoparte.
în acest tim p pui la fiert ingredientele pentru marinată, apoi o laşi să se
răcească. Strecori şi torni marinata fără condimente peste ceapă şi morcov
şi amesteci. Pregăteşti borcanele curate şi uscate. Pui pe fundul borcanelor
boabe de muştar, foi de dafin şi boabe de piper, după care aşezi un rând de
legume, un rând de peşte până umpli borcanul. Ultimul rând trebuie să fie
de ceapă şl morcov. Torni apoi marinata în borcan. Capsezi borcanul şi îl ţii
la cald în bucătărie 4 -5 zile, după care îl pui în cămară. Consumi russli în
Pastă de cartofi cu peşte afumat
Ai nevoie de: 4 cartofi
potriviţi, 1 peşte afumat, 1
ceapă, 1 lingură ulei de măs­
line, zeamă de lămâie.
Cum procedezi:
Cureţi, fierbi şi dai cartofii
prin maşina de tocat. Cureţi
peştele de piele şi de oase şi
îl zdrobeşti cu furculiţa. Freci
până devine o pastă şi
amesteci cu cartofii. Adaugi
ceapa tăiată fin, uleiul şi
zeamă de lămâie după gust.
Cu această pastă poţi
prepara sandvişuri gustoase
sau o poţi servi pe un pla­
tou, pe frunze de salată
verde, decorată cât mai
ingenios. Fiecare persoană
îşi pune pastă în farfurie
după dorinţă.
Venera Negoiţă,
Ploieşti, jud. Prahova

Pateu din peşte Am p rim it cu m a re b u cu rie


C ă rticica p en tru S ă rb ă to ri -
Ai nevoie de: 1 kg peşte, 2 cepe, 1 lingură oţet, sare,
C ră ciu n ş i R e v elio n , p e ca re
piper. m ătuşa m ea Lidia m i-a cum părat-
o ch ia r din Iaşi. E ste o că rticică
fo a r te in teresa n tă ş i fo lo sito a r e .
S u n teţi fo a r te h a rn ice, p ra ctice
ş i d arn ice, cu a ces te C ă rticele.
M ie nu îm i lip seşte n ici una din
c o le c ţie , le am p e to a te c in c i ed i­
ta te pân ă a cu m . S p er că va
a părea ş i C ă rticica p e n tr u
S fin te le P a şti, cu r e ţ e te de
m â n că ru ri ş i d u lciu ri tra ­
d iţion a le p en tru a cea stă sărbă­
toa re.

Cum procedezi: Cureţi peştele, ii


îndepărtezi capul şi îl pui la fiert în apă, l.i
foc mic, împreună cu ceapa şi oţelul I .r.i
ie foc pânăfierb şi oasele, lei oala de pe foc, scurgi apa, scoţi oasele mm
mari, dacă aurămas întregi, şi dai peştele prin maşina de tocat. Adaugi ..ne
şi piper după gust şi amesteci bine până se formează o pastă corv.r.leala
Aşezi frumos pateul pe o farfurie şi îl dai la rece. în momentul servim rnluu
gi usturoi pisat sau hrean ras după gust.
Maria Buzenchi, sat Muncelu de Sus, com. Mogoşe-.ll, la
Reţete pentru Fostiif £raciiftttîiii Dezlegare ia peşlfi
Salată cu peşte afumat şi legume
Ai nevoie de: 2 bucăţi macrou afumat (sau păstrăv afumat), 3
cartofi, 3 gogoşari muraţi, 1 ceapă, 1 0 -1 5 măsline, 1/2 pahar ulei, 1 lin-
gură muştar, suc de lămâie.
pEJpr ■'
Cum procedezi: Fierbi cartofii şi îi tai cubuleţe. Tai cubuleţe
• ,
gogoşarii muraţi. Scoţi sâmburii măslinelor şi le tai felioare. Cureţi ceapa
¿J[
şi o tai julien. Cureţi peştele de piele şi de oase, îl mărunţeşti, apoi îl pui
J g fl
într-un castron. (Păstrezi câteva bucăţele de peşte pentru ornat.) Adaugi
cartofii, gogoşarii, măslinele şi ceapa în castron.
Freci muştarul cu o lingură de
lemn, adaugi uleiul puţin
câte puţin şi zeamă de lămâie după gust. Torni jum ă- ,, 4K _
tate din maioneză în castron peste peşte şi -L , * * * ■jjjgj.k ! •J
legume şi amesteci bine. Aşezi salata pe ■ r
un platou, torni deasupra restul de ţ f ţ / 1 O ’■
maioneză şi decorezi cu măsline, ^
gogoşari. bucăţele de peşte, felii ¡m
de lămâie etc. . f
Nicoleta Daniela Pavel, r T 1 , 3
Constanţa, jud. Constanţa » ^ 'm i * . \ *

Salată cu peşte sărat şi legume


Ai nevoie de: 5 0 0 g peşte sărat, 5 0 0 g cartofi, 2 5 0 g morcov, 2 5 0 g sfeclă roşie, 2 -3 castraveţi » î|
muraţi, 2 cepe, 6 -7 linguri ulei (preferabil de măsline), 2 linguri oţet, pătrunjel verde.
Cum procedezi:Dezosezi peştele (depreferinţă şalău sărat, dar merge şi alt fel de peşte), îl ţii la
desăratîn apă rece 3 -4 ore, apoi îl taibucăţele.Fierbi separat cartofii în coajă, sfecla şi morcovul. Le laşi ^
să se răcească, apoi le cureţi.
Morcovul şi sfecla
le tai cubuleţe, J
cartofii şi castraveţii ‘ i f l
■ Ş S H k -<î-,' felii subţiri rotunde,
r l f r r 'j f n j p i jth L J * peştişori.
G ÎS S tiF m m.«l '- ^ ^ 1 Amesteci legumele cu

/ ’’ "J L ' i S Separat amesteci


i Jmm ’ 4 ¿ B n K jJ ijk uleiul cu oţetul şi
\ 1 - . stropeşti salata cu "îl
^ -“Ss»- -jjr JH JgjŞ /iw ‘I i
luliana Tudorache,
loc. Jurilovca,
jud. Tulcea
:ete pentru Postul Crăciunului * Dezlegare la peşte
Ciuperci umplute cu cod
Ai nevoie de: 7 50 g ciuperci, 5 0 0 g cod, 1 00 g margarină, sare
Dragă red acţie,
de lămâie, sare, piper.
Sunt una d in tre c iti­
toa rele fid ele ale revistelor
Cum procedezi: Speli ciupercile, le scoţi picioarele (pe care le
ş i C ă Irticelelor P ra ctic(e) şiA poţi folosi la pregătirea unui sos pentru altă mâncare). Presari pălăriile cu
. ■ 1ţ N H Ş ţ M p i * v sare şi piper, le pui într-o tavă unsă cu ulei şi le dai la cuptor. Cureţi şi
m ă num ăr prin tre câştigă­
M pM H (M p fierbi codul în apă cu sare, apoi îl dezosezi. Dai carnea prin maşina de
toa rele unui prem iu de par­
I m m m U •, tm n ip R im tocat, apoi o freci cu margarina, sare şi piper după gust. Umpli ciupercile
ticipare la Cărticica R eţete
Şi ie aşezi pe un platou. Decorezi cu verdeaţă tocată.
ş i d iete (I), pen tru care vă, Ligia Raica, Alexandria, jud. Teleorman
m ulţum esc m ult, d eşi cu
oarecare în tâ rziere. A ştept
cu nerăbdare fieca re nouă
C ărticică P ra ctic(ă )
pentru că n e oferiţi
exa ct ceea ce tre-
b u ie atu n ci
când avem ne-
voie de nju-
tor. Aşa cred V
că va fi ş i ţtffl
Cărticica R eţe-
te de P ost, exact
la în ceputu l Pos-
tului M are.

Ai nevoie de: 1 kg peşte cu oase puţine (cod, şalău), 1 linguriţă bicarbonat,


usturoi, cimbru, sare, piper, condiment pentru mici.
Cum procedezi: Speli peştele, îl dezosezi, îl dai prin maşina de tocat. îl
amesteci, după gust, cu usturoi, cimbru, sare, piper, condimente pentru mici, bicar­
bonatul stins cu zeamă de lămâie sau oţet. Baţi bine compoziţia ca să se lege, apoi
formezi mici, pe care îi coci pe grătar. Sunt foarte buni calzi, cu muştar.
Emilia Olariu,
P ip * loc. Văratec,
Ş|l> „ ' _ saB . corn. Agapia,
' »wr jud. Neamţ

h <’ S f v u /
j^ p ^ i Reţete pentru Postul Crăciunului - Dezlegare la peşti

b ru ;t î
Cum procedezi: Pui la fiert în 4 I de apă ardeiul tăiat
cubuleţe, ceapa solzişori, morcovul şi ţelina rase. între timp razi roşiile şi ie căleşti în puţin ulei.
Laşi să fiarbă 10-15 minute. După ce au fiert legumele, adaugi borşul şi roşiile în oala de ciorbă.
între timp cureţi peştele: arunci capetele şi intestinele, tai

»
burta şi speli pieliţa neagră din interior, apoi tai codiţele, iar
peştii îi tai bucăţele de 2 cm. Dacă au icre, le pui şi pe aces-

După 15 minute de când ai pus roşiile, adaugi peştele şi


I Ciorbă sârbească icrele, apoi cimbrul, leuşteanul şi frunzele de ţelină proaspete
(sau uscate, după anotimp), piper, delikat.
Această ciorbă este foarte bună cu mămăliguţă şi ardei
iute. Băiatul meu cel mare nu mânca peşte de frică să nu se
înece cu oase, dar această ciorbă o mănâncă fără frică şi cu

Georgeta Constantin, Bucureşti


Reţete pentru Postul Crăciunului* Dezlegare la peşte
Ciorbă fină de peşte
Ai nevoie de: 6 0 0 g file de crap, 2 0 0 g morcovi, 2 0 0 g ţelină, 1 ceapă mijlocie, 30 g margarină, 3
linguri suc de lămâie, 2 linguri pastă de roşii, 1 lingură făină, 1 1supă de legume (din concentrat de supă şi
apă), 2 linguri griş, pătrunjel, sare, piper.
Cum procedezi: Speli fileul, îl tai bucăţele, îl stropeşti cu suc de lămâie şi îl condimentezi cu sare
şi piper. Speli şi cureţi ţelina şi morcovii. Tai ţelina fâşii subţiri, iar morcovii felioare. Cureţi ceapa şi o tai
fin. Căleşti legumele în margarină încinsă aproximativ 5 minute. Adaugi pasta de roşii şi făina şi mai căleşti
puţin sau stingi
imediat cu supă.
Amesteci continuu
şi laşi să fiarbă.
Adaugi sare, piper
şi grişul şi ameste­
ci, apoi pui peştele
şi laşi să se
pătrundă la foc
m ic circa 5 m i­
nute. Dacă e
necesar, mai con­
dim entezi, dacă
nu, ornezi cu pă­
trunjel.
Beatrice Moţiu,
corn Apateu,
jud. Arad

Borş moldovenesc cu peşte şi fasole boabe


Ai nevoie de: 1 kg peşte, 4 0 0 g fasole boabe, 2 0 0 g morcovi şi albitură, 1 50 g ţelină, 3 cepe, 8
căţei de usturoi, 2 crenguţe de cimbru, 1 legătură leuştean, 1 1 borş, 1 00 ml ulei, sare.
; Cum procedezi: Alegi fasolea, o speli în mai multe ape şi o pui la înmuiat din ajun. O fierbi în apă
5 minute, o strecori şi apoi o pui din nou în apă clocotită (procedezi astfel de trei ori), apoi adaugi zarza­
vatul curăţat, spălat şi
tă ia t fâşii subţiri
(julien). Pui şi ceapa
Probată în
bucătăria tăiată m ărunt, ustu­
Practtc(ă) roiul şi crenguţele de
cim bru. Când legu­
mele şi zarzavatul sunt
fierte, torni borşul fiert
separat. Potriveşti gus­
tul de sare, adaugi
uleiul şi peştele cu­
răţat, spălat şi tăiat
bucăţi. Când peştele
este fiert, înainte de a
lua borşul de pe foc,
adaugi leuşteanul to ­
cat.
Leonora Madaraş,
loc. Petroşani,
jud. Hunedoara
"i..' :V. .
•_ ^ ^ _ ' -i-" ■* _ - ^.
Reţete pentru Postul Crăciunului - Dezlegare la pei
BH T Ifflfffl
Dragă red a cţie,
Mă b u cu r că fam ilia p u bli­
Peşte la cuptor
ca ţiilo r P ra ctic s-a îm b ogă ţit cu a ceste Ai nevoie de: 3 -4 bucăţi cod (şalău sau păstrăv), 4
C ă rticele P r a ctic (e). Le-am cum părat linguri ulei, 1 pahar mic suc de roşii, 1 cană oţet (ori suc
de lămâie), 1 pahar vin alb sec, 2 foi de dafin, piper, ieni-
p e to a te c e le ca re au apărut până acum
bahar, coriandru, sare, 3 -4 felii de lămâie, câteva fire
şi-m i su n t de m are a ju tor. După cum
pătrunjel verde.
ved eţi, su n t ş i o con cu ren tă p ersev e­
ren tă ş i nu vreau n ici acum să p ierd
Cum procedezi: Speli şi cureţi peştele foarte bine.
ocazia de a participa la un nou con ­ îl speli din nou şi îl ţii 1 5 -2 0 de m inute într-un amestec for­
m at din oţet (sau suc de lămâie), piper şi alte condimente
cu rs, R eţete d e P o s t
pentru peşte. Speli apoi peştele din nou cu apă rece şi îl

pui într-un vas termorezistent sau o


tavă de friptură. Adaugi uleiul, vinul,
piper, sare şi coriandru după gust şl
dai vasul la cuptor. După 15 minute
pui sucul de roşii, ienibahar şi foile
de dafin. Mai laşi peştele la cuptor
aproximativ 5 m inute şi îl stropeşti
din când în când cu sosul din tavă.
Serveşti peştele decorat după
imaginaţia ta cu felii de lămâie şi
pătrunjel tocat. Este foarte gustos
şi îmbietor!
Liliana Moldovan, Deva,
jud. Hunedoara

Crap pe cartofi D ragă red a cţie,


C ărticica p en tru S ărbători -
Ai nevoie de: 7 50 g Crăciun ş i R evelion ne-a ajutat să
Vă propun ş i eu câteva
crap, 750 g cartofi, 5 0 g usturoi, m ulţum im p e deplin fam ilia şi
r eţe te , ca re sp er că vor fi 1 legătură mărar, 1 legătură
m usafirii, să prim im m ulte laude
cu p rin se în C ă rticică pătrunjel, 100 ml ulei, 2 linguriţe
ş i să fim num ite gospodine exce­
fiin d că su n t r e ţe te fo a rte cimbru, 2 linguri pastă de roşii.
len te d eoarece preparatele făcute
u şoare ş i rez u lta tele , ^ Cum procedezi: Cureţi, după reţetele din Cărticică au fo st
su n t... d elicioa se. speli şi porţionezi peştele. Cureţi a spectu oa se ş i fo a rte gustoase.
cartofii şi îi tai rotund, apoi îi aşezi Cărticica R eţete d e P o s t p e care o
în straturi într-o tavă unsă cu ulei. Pui deasupra bucăţile de peşte, editaţi acum , este m ai m ult decât
peste ele usturoiul tocat şi pasta de roşii. Presari verdeaţa tocată, necesară ş i va avea un su cces total.
cimbru si restul de ulei. Dai tava la cuptor pentru 25-30 de minute.
Poţi servi crapul pe cartofi cu
mămăliguţă sau pâine, salată,
castraveciori acri, eventual cu
un pahar de vin alb alături, fiind­
că dacă este dezlegare la peşte,
este şi la vin!
M aria Bondar, Oradea,
te pentrü Postul Crăciunu egare
W Dragă red a cţie,
Eu g ă tesc fo a rte m u lt cu p eşte
Chiftele de peşte
în Ioc de ca m e fiin d că e ste m ai Ai nevoie de: 1 kg peşte (şalău, cod, păstrăv
să n ă tos şi la n o i se g ă seşte uşor. sau alt peşte cu oase puţine sau chiar crap, singer), 2 cepe, 1
în P ostu l C răciunului, când su n t morcov, 2 cartofi, 1 -2 căţei de usturoi, 1 0 0 g făină, 1 00 ml ulei,
r m u lte z ile de d ezleg a re la p eşte, verdeaţă, cimbru, sare.
aproape nu sim t că p o stesc, m ai Cum procedezi: Cureţi peştele, îl dezosezi (faci fileuri) şi îl
a les că am în vă ţa t m u lte r e ţe te dai prin maşina de tocat de 2 ori. Toci şi căleşti ceapa în ulei. Dai
«h» de prep a ra te din p e şte . Vă trim it
J I I I p en tru C ărticica R e ţete de

f
|H £ câteva r e ţe te p e ca re
p r eg ă tes c fo a r te
pen tru fam ilia

¿St, prin maşina de tocat o sin­


gură dată morcovul, cartofii
şi ceapa, apoi amesteci totul
cu pasta de peşte. Adaugi
verdeaţa tocată, cimbrul şi
mujdeiul de usturoi şi omog- *
' enizezi compoziţia, lei câte o
linguriţă din compoziţie şi
a- modelezi chifteluţe, le dai
prin făină şi le prăjeşti în ulei Cand am c itit a n u n ţu l p en tru
: i încins. Păstrăv cu bere
luliana Tudorache,
C ărticica R e ţete d e P o st m -am bu cu rat
n espu s fiin d că am sim ţit că fa cem un
loc.AiJurilovca,
nevoiejud. de: 1 păstrăv (0,8 -1 kg), 1 lămâie,
Tulcea
n ou p as îm preună sp re o altă că rticică ,
1 ceapă mijlocie, 1 lingură făină, 2 foi de dafin, 1 sticlă
to t a tâ t d e fo lo sito a re ca ş i c elela lte.
de 5 0 0 ml de bere, 2 linguri ulei, sare, piper.
Mă în scriu ş i eu în con cu rs cu câteva
Cum procedezi: Cureţi peştele şl îl speli în apă cu
r e ţe te de p rep a ra te din p e ş te d eoseb ite
zeama de la 1/4 de lămâie, apoi îl ştergi şi îl dai prin făină.
p e ca re le-am p reg ă tit de m u lte ori,
Tai ceapa rondele şi celălalt sfert de lămâie, iar foile de dafin
acasă ş i la serv iciu , d eo a rece su n t
le rupi bucăţele. Aşezi peştele într-o formă termorezistentă şi
b u că ta r d e p ro fesie.
îl înconjori cu rondelele de ceapă. îl decorezi cu felii de
lămâie curăţate de coajă (altfel amăreşte peştele). Stropeşti
cu ulei, apoi presari frunzele de dafin şi
torni uşor berea, care trebuie să
acopere peştele. Acoperi vasul cu
folie de aluminiu şi îl dai la cuptor
la foc potrivit 3 0 de
minute. Scoţi apoi folia şi
îl mai laşi în cuptor 10 *
minute, să se rume­
nească peştele. /
Elena
Orăşeanu,
Piteşti, jud. Argeş
Reţete pentru Postul Crăciunului •Dezlegare la peşte •
Şalău cu ciuperci
Ai nevoie de: 1 kg peşte (şalău, păstrăv, macrou), 5 0 0 g ciuperci, 1 0 0 ml ulei, 2 roşii, 2-3 foi de
dafin, 172 pahar de vin (sau apă amestecată cu 2 linguri oţet de mere şi 1 linguriţă zahăr), 1 lămâie, 1
legătură mărar, 1 legătură pătrunjel, sare, piper.
Cum procedezi: Speli şi cureţi bine peştele, îl tal bucăţi şi-l aşezi într-o tavă mai înaltă (nu cea de la
aragaz) în care ai pus uleiul. Speli bine ciupercile şi le tai feliuţe, dacă sunt mai mari, sau le pui întregi, dacă
sunt mici. Tai roşiile felii şi le
pui în tavă alternativ cu ciu­
percile. Cureţi lămâla de
coajă (aceasta devine amăr­
uie în contact cu peştele), o
tai felii şi o aşezi în tavă. Pui
vinul, foile de dafin, sare şi
piper după gust şi dai totul la
cuptor la foc potrivit pentru
30 de minute.
Dacă este nevoie, mai
poţi adăuga 1/2 cană de
apă în tava cu peşte pentru
a evita prăjirea acestuia.
întorci peştele folosind o
spatulă mai lată. Când este
gata presari verdeaţa
tocată.
Rodica Puşcaşu,
Suceava, jud. Suceava

Musaca de peşte
Ai nevoie de: 6 0 0 g macrou (sau alt fel de peşte), 6 0 0 g cartofi, 2 cepe, 3 0 0 ml sos de roşii sau
ketchup, 1 00 ml ulei, 50 g pesmet, câteva măsline, verdeaţă (pătrunjel, mărar), 1 linguriţă condiment tip
vegeta, piper, sare.
Cum procedezi: Cureţi, speli, tai mărunt ceapa şi o căleşti puţin în ulei. Cureţi şi speli peştele, apoi
îl dezosezi şi îl dai prin maşina de tocat carne împreună cu ceapa şi verdeaţa tocată. Adaugi vegeta, piper şi
eventual puţină sare după gust.
Cureţi şi speli cartofii, îi tai ron­
dele şi îi prăjeşti puţin în ulei.
Ungi o tavă cu ulei şi o tapetezi
cu pesmet, apoi aşezi un strat
de cartofi, felie lângă felie.
Deasupra aşezi un strat de
tocătură de peşte, apoi repeţi
straturile până ce termini tocă-
tura, având grijă ca ultimul strat
să fie de cartofi. Decorezi cu felii
de roşii şi măsline şi dai tava la
cuptor pentru aproximativ 20 de
minute. Scoţi, porţionezi musa-
:e pentru tul Crăciunului - Dezlegare
Ghiveci de peşte
Ai nevoie de: 1 kg cod, şalău (sau orice peşte cu oase puţine), 2 5 0 g de morcovi, 2 0 0 g castraveţi
muraţi, 100 g mazăre, 100 g măsline, 1 00 g bulion, 3 -4 cepe, 150 ml ulei, 1 00 ml vin alb, sare, piper
boabe.
Cum procedezi: Cureţi, speli şi tai bucăţi peştele. îl prăjeşti puţin în ulei încins şi scoţi bucăţile pe
un platou. în uleiul în care ai prăjit peştele pui morcovii tăiaţi rondele şi îi căleşti puţin. După morcovi,
căleşti ceapa tăiată fideluţă până capătă o culoare aurie, m
apoi stingi cu bulion amestecat cu vin. Dacă este
nevoie, completezi cu apă. Separat înăbuşi
castraveţii muraţi curăţaţi de coajă şi
tăiaţi bucăţele. Adaugi măslinele
fără sâmburi. Le pui pe toate într-o
tavă. Adaugi mazărea fiartă,
sare şi piper boabe după gust.
Pui deasupra bucăţile de
peşte şi sosul în care ai pregătit .
legumele. Dai la cuptor până ce
legumele sunt pătrunse bine.
îl serveşti la masă pe un platou
decorat cu frunze de salată.
Alexandra-Maria lonescu, Bucureşti

Tocăniţă de peste cu castraveţi muraţi


Dragă red a cţie P ra ctic(ă ),
Ai nevoie de: 1 kg peşte, 8 castraveţi muraţi, 5 morcovi,
5 cepe, 5 linguri bulion, 1 00 g măsline, 2 0 0 ml ulei, 1 pahar
S u nt fid elă c itito a r e a
vin, 2 -3 foi de dafin, 1 linguriţă zahăr, 1 legătură pătrunjel, cim ­
C ă rticelelor P ra ctic (e ), dar f i o
bru, sare, piper.
con cu ren tă p erseveren tă . Cu atât
m ai m u lt mă in teresea ză noua
Cum procedezi: Cureţi peştele de solzi, de aripioare şi
de intestine. îl speli, îl sărezi, îl porţionezi, îl presari cu piper şi îl
C ărticică R eţete de P ost, fiind că
înăbuşi 10 minute în ulei.
n o i postim in fa m ilie f i oricân d
Cureţi şi tai rondele ceapa şi morcovii. Cureţi castraveţii de
m ai avem n ev o ie de sfa tu ri f i
coajă şi de seminţe şi îi tai rondele. înăbuşi legumele în ulei cu
r e ţe te n oi. D ar f i eu vreau să
1 cană de apă. Când s-au înmuiat adaugi peştele, măslinele,
îm p ă rtă fesc citito r ilo r C ă rticelei
câ te ceva din exp erien ţa m ea,
b in eîn ţeles dacă v eţi g ă si in tere­
sa n te r eţe te le f i sfa tu rile m ele.

foile de dafin, cimbru, piper


şi sare după gust, zahărul şi
vinul şi completezi cu apă
caldă cât să fie totul acope­
rit. Acoperi cratiţa şi laşi să
fiarbă, de preferinţă în cup­
tor. Când legumele sunt
fierte, adaugi bulionul şi mai
laşi la cuptor câteva minute.
Presari cu pătrunjel verde
tocat.
Lăcrămioara Prodaniuc,
Suceava, jud. Suceava
Reţete pentru Postul Crăciunului « dulciuri
Fursecuri cu cuişoare
Ai nevoie de: 1 cană borş, 1 cană ulei, 1 cană zahăr, 1 B ijfc ?
linguriţă sare, 10 bucăţi de cuişoare pisate fin, făină cât
cuprinde pentru un aluat potrivit de tare (aproximativ ^ 3%
500 §)■ -------------- aâ ¡ B J | ( P |

ajutat.

aeam ut recrea ţie copi­


Practic(ă)
ilor, ¡a r cu banii obţin uţi n e
cum păram cretă ş i ajutam o co-
saraca.
Cum procedezi: Pui într-un castron zahărul, uleiul
şi sarea. Aşezi castronul într-o cratiţă în care clocoteşte apă (bain-marie) şi amesteci. Când zahărul
s-a dizolvat iei de pe foc castronul şi adaugi puţin câte puţin borşul şi făina. Amesteci bine, pui cuişoarele
pisate şi laşi aluatul la rece 3 0 de minute.
întinzi o foaie subţire şi tai rondele cu un păhărel, în care înfigi cuişoare (o bucată în fiecare fursec). Le
coci pe tava unsă cu ulei până se rumenesc foarte uşor. Le pudrezi calde cu zahăr pudră amestecat cu
zahăr vanilat.
Valeria Suceveanu, laşi, jud. laşi

-w w ■ im
fara oua f ^
Ai nevoie de: 4 5 0 g făină, 2 5 0 g zahăr, 1 şi \
172 pahare apă, 1 linguriţă bicarbonat, 1 vârf cuţit ţp r
scorţişoară, 1 vârf cuţit cuişoare, 1 pahar nucă, coajă
rasă de portocale, 172 lingură ulei pentru uns tava. / Ş%
' * -J
Cum procedezi: Caramelizezi într-o cratiţă 150 i
g zahăr până capătă o culoare roşcată, apoi stingi cu |6 f c ţ ^ K | / Â ^8
apa. Amesteci cu restul de zahăr. Pui făina într-un cas-
tron şi torni încet peste ea siropul. Amesteci bine, apoi ; f ţjjE Q fir
adaugi bicarbonatul, scorţişoara j y
ţ şi cuişoarele măcinate, iar la ţ ’ t/t'
urmă nucile si putină coajă de I
portocale. Ungi o tavă şi o pre- | iţţ
Ptea tare‘ sari cu făină, torni compoziţia
D a L dev.neP-abn,n’ şi coci la foc potrivit. .■ .. A
e s t e amar. Florentina Dana Socolan, •'
Bucureşti
leţete pentru Postul Crăciunului - dulciuri
Tort cu cremă de nuci şi frişcă vegetală
Pentru foi ai nevoie de: 5 00 g făină, 150 ml ulei, 1 50 g miere, 1 linguriţă bicarbonat.
Pentru cremă ai nevoie de: 250 g zahăr, 2 50 g nucă, 150 ml ulei, 100 ml apă, 1/2 fiolă 1
de rom.
Pentru ornat ai nevoie de: 250 g frişcă vegetală Huiaia
Cum procedezi pentru foi: Frămânţi toate
ingredientele la cald, împărţi aluatul în 4 şi întinzi foi pe
care le coci pe dosul tăvii de tort. (Eu am preferat să
le coc pe o tavă în formă de Inimioară.)
Cum procedezi pentru cremă: Prăjeşti
nuca în cuptor, o macini, apoi o pui la fiert în apă
cu uleiul şi zahărul. Amesteci tot timpul şi laşi să fiar­
bă până devine o cremă spumoasă, lei de pe foc şi o
laşi să se răcească, apoi adaugi esenţa de rom.
Pe platoul de tort aşezi o foaie, un strat de cremă
şi repeţi până termini foile. îmbraci tortul cu frişca
bătută bine şi îl ornezi după imaginaţie.
Marcela Blăgău, corn. Bîlteni, jud. Gorj

ă şi O fidelă citi- I Prăjitură mozaic


a c i/c în bucatane şi I
:tic(e). Am întreaga Pentru aluat ai nevoie de: 300 g făină, 200
şi toate Cărticelele | zahăr, 1 50 g nucă măcinată, 1 50 g vişine (păstrate la
lorcan cu aspirină), 100 g rahat, 1 00 g stafide, 2 0 0 ml
)orş, 100 ml sirop de vişine, 100 ml ulei, 1/2 borcan
n tru ' S ă r b ă to r i ■ gem de vişine, 1/2 fiolă esenţă de rom, 1 lingură bicar­
,n a fost un regaI de bonat stins cu lămâie, 1 plic zahăr vanilat, coajă rasă de
l foarte multe reţete lămâie.
Ha mea a fM » ' " “ “ ' Cum procedezi pentru aluat: Amesteci
larticip cu mai mu te toate ingredientele şi faci un aluat moale ca pentru
|a concursuri pentru chec. Ungi tava de la aragaz cu ulei şi torni aluatul în
de P o s t. ea. Coci prăjitura la foc potrivit.
Pentru glazură ai nevoie de: 1/2 pachet
margarină, 10 linguri zahăr, 6 linguri apă, 3 linguri cacao.
Cum procedezi pentru
glazură: Fierbi toate ingredientele
tim p de 5 minute. Amesteci con-
tinuu să nu se prindă.
Când prăjitura este coaptă
torni glazura deasupra, o ni­
velezi cu un cuţit şi mai
laşi tava la cuptor 5
m inute. Scoţi tava
din cuptor, laşi prăji­
tura să se răcească,
o porţionezi şi o
presari cu nucă de
cocos şi bombonele
speciale pentru ornat.
Melexina Petrea,
Suceava, jud. Suceava ■V
Stim ată doam nă B răescu , dragi p ri­
e te n i P ra cticii),
Prăjiturele
M -am b u cu ra t en orm când m i-am văzu t
n u m ele ţ i r e ţe te le m ele în m in u nata
crocante
C ărticică p en tru S ărbători. Sim ţeam că Ai nevoie de: 5 5 0 -6 0 0 g făină, 2 5 0 g mar-
p lu tesc, n u -m i ven ea să cred că e adevărat. garină, 250 g zahăr, 50 g zahăr tos, 1 plic zahăr
L e-am a ră ta t C ă rticica p r ie te n ilo r ş i vanilat, 1 praf de sare, 2 linguri esenţă de rom, 1 lin-
v ecin ilor. D e acum v o i con cu ra m ereu ! I guriţă praf de copt.
C um procedezi: încălzeşti margarina într-un
vas la foc mic până se topeşte şi începe să fiarbă puţin. 0 torni într-un alt vas şi o laşi să se răcească, dar
nu de tot.
în alt vas amesteci zahărul, zahărul vanilat, sarea şi esenţa de rom, apoi torni totul peste margarina căl­
duţă şi amesteci cu lingura de lemn până se topeşte zahărul.
într-un castron mai mare amesteci făina cu pra-
ful de copt şi adaugi compoziţia de margarină şi
zahăr. Frămânţi până obţii un aluat omogen, r itS
din care modelezi un sul gros de 3 -4 cm. j f j
Presari zahăr tos pe planşeta de lucru şi /■{_ ~Z‘_,
treci sulul de aluat prin acest zahăr. A / ,,
înveleşti aluatul în folie de aluminiu (eu A : ^
folosesc pungă de croissant sau de 7y , v \
pufuleţi) şi îl laşi să se odihnească în f
frigider 1 oră. îndepărtezi folia şi tai cu.......................................................
un cu ţit felii de aluat groase de 372 y A
cm. Aşezi feliile în tava de la aragaz la t e W '
tapetată cu hârtie de copt sau unsă — • -—
foarte puţin cu ulei şi presărată cu făină. 4
Le coci la foc potrivit 1 0 -1 5 minute, în V >
cuptorul încins în prealabil. *
Argentina Alina Şerbănoiu, J i'
sat Budişteni, com. Costeşti, jud. Buzău xy 7~ —t r - :
iciuri
Gutuie coaptă umplută cu orez
Ai nevoie de: 3 gutui, 3 linguri orez, 1-2 linguri zahăr, 1/2 pahar stafide, 1/2 pahar miez
de nucă, 2 linguri ulei.
Cum procedezi: Speli gutuile şi le scoţi mijlocul cu
seminţe, fără să le tai bucăţi. Alegi orezul, îl speli şi îl fierbi pe
jumătate. înmoi stafidele 1/2 oră în apă fierbinte, apoi le scoţi şi
le laşi într-o strecurătoare să se
scurgă bine de apă. Miezul de nucă
îl mărunţeşti. Amesteci orezul cu
stafidele, miezul de nucă, zahărul
şi umpli gutuile cu acest amestec.
Le pui pe o tavă unsă cu ulei, le
coci în cuptor (sau în rola sobei) la
foc potrivit. Le serveşti fierbinţi cu
dulceaţă de vişine ori de coarne.
Veronica Perju, Chişinău,
Republica Moldova

Bulgăre din floricele de porumb


Ai nevoie de: îoo porumb de floricele, 1 lingură ulei, 5 -6 linguri zahăr, apă.
Cum procedezi: încingi foarte bine uleiul în ceaun şi adaugi
boabele de porumb. Amesteci cu lingura de lemn până încep să sară
floricelele, apoi pui capacul şi laşi să
se desfacă toate boabele. Răstomi
floricelele într-un castron. Separat
faci un sirop gros din apă şi zahăr,
îmbibi floricele cu sirop. Pentru că
sunt lipicioase, se lipesc unele de
altele, formând un bulgăre. Poţi
folosi şi alte siropuri: de vişine, de
mere, de mentă, de piersici, de
caramel.
Ramona Negoiţă,
Buzău, jud. Buzău

Prăjitură cu dovleac
Pentru foi ai nevoie de: 2 5 0 g margarină, 2 linguri oţet, 1 plic praf de copt, făină cât cuprinde.
Pentru umplutură ai nevoie de: 1 kg dovleac, 200 g zahăr
(sau după gust), 3 linguri margarină, 1 lingură zahăr pudră.
Curn procedezi pentru foi: Dizolvi margarina în 5 linguri de
apă clocotită, amesteci bine şi adaugi oţetul, praful de copt şl făina până
se formează un aluat potrivit de tare pentru a putea fi întins. împărţi alu­
atul în două şi întinzi două foi.
Cum procedezi pentru umplutură: Cureţi dovleacul şi îl dai
pe răzătoarea mare, apoi îl căleşti împreună cu margarina şi zahărul.
Aşezi prima foaie într-o tavă unsă cu margarină, întinzi peste ea uni­
form umplutura de dovleac, iar deasupra aşezi a doua foaie. Ungi foaia de
deasupra cu margarină topită şi coci prăjitura în cuptor la foc potrivit până
ce capătă o culoare aurie. Cât este caldă o presari cu zahăr pudră.
Mioara Petre, sat Burduca, com. Dragodana, jud. Dâmboviţa

mm
§ ft m ii
f- " iii
Reţete pentru Postul Crăciunului * dulciuri
&ţ£S £L^ j Cozonac de post cu dovleac
Pentru 2 cozonaci ai nevoie de: 5 0 0 g făină, 500 g bostan
ly p (dovleac), 3 0 0 ml apă, 2 0 0 g zahăr, 150 ml ulei, 40 g drojdie, 1 linguriţă
; J K sare, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 lingură susan.
/ W \l Pentru umplutură ai nevoie de: 200 g zahăr, 100 ml apă, 2
.,... R |jngurj cacao, 1 lingură făină.
Cum procedezi: Faci malaua din drojdie, 2 linguri făină şi puţină apă căl-
duţă. Cât tim p creşte maiaua te ocupi de dovleac: îl cureţi de coajă, îl tai

^
bucăţi şi îl pui la fiert în apă cu zahărul. După ce a fiert, îl pasezi ca pentru
piure şi îl laşi să se răcorească puţin. Pregăteşti apoi aluatul de cozonac ast­
fel: cerni făina într-un castron, pui maiaua, apoi zahărul vanilat, coaja rasă de
lămâie, piureul de dovleac şi sarea. Frămânţi şi adaugi treptat uleiul, ca la
orice cozonac. Laşi aluatul la crescut 1-2 ore.
Cum procedezi pentru umplutură: Amesteci cacaua cu făina.
Adaugi treptat apa caldă şi amesteci sănu seformeze cocoloaşe. Pui vasulpe foc şiamesteci până se
dizolvă zahărul, Iar crema se îngroaşă bine. După ce aluatul acrescutsuficient, îl împărţi în două, întinzi
două foi, le umpli cu crema de
cacao, le rulezi şi le pui în tăvi.
Laşi cozonacii să crească până la r r

v *e w -

apoi îi ungi cu sirop de zahăr, îi


presari cu susan şi îi pui la copt
tim p de 4 0 -5 0 de minute în
cuptorul bine încălzit.
Este un cozonac foarte *•
gustos, pe care-l poţi pregăti : ţ!
pentru zilele de duminică ale *
postului sau pentru o masă
mai deosebită.
Angela Chirvase, Galaţi
¡te pentru Postul Crăciunului •dulciui
Tort din bostan galben
Dragă red acţie P ractic,
Vă m ulţum esc din su flet
pen tru surpriza p e care m i-
a ţi fă cu t-o publicându-m i
o reţetă in revista P ra ctic
în bucătărie n r. 1/2005.
A ceasta înseam nă că-m i va
m erge bin e to t anul. Să
dea B unul D um nezeu să n e
m eargă bin e tutu ror!

Ai nevoie de: 1 kg bostan


l (dovleac), 3 -4 linguri zahăr pudră, I .
1-2 plicuri zahăr vanilat, 1/2 fiolă
esenţă de rom sau altă esenţă |^ K - -d tp v
preferată, 100 g stafide, 2 -3 lin- |H k
guri nucă de cocos, 5 0 0 ml frişcă
vegetală, 1 portocală, struguri - j|H ţ ' ’ ^ - Jl^ l |(~"!*' in i i " j
şi/sau alte fructe din com pot H >
■ (după posibilitatea şi gustul Ifc
fiecăruia).
Cum procedezi: Speli
bostanul sub je t de apă rece, îl j »¡,
ta i b ucăţi şi îl pui la fie rt.
Acoperi vasul şi laşi să fiarbă până când coaja se desprinde de
miez. Cândeste gata, îl strecori şi
... j» (JB B S 3* M T if r . i îl laşi în strecurătoare să
■V*js , W v P k ît se scurgă k mc Şi să
se răcorească,
apoi im lo-
părto/i coa-
[ f ^ T y *• >a - Faci un
piure din
| A l b J r <im ,
H W - . . . m fie rt si-l
a m e s te c i
j n M K J r bine cu za- jţj!
I p î J ^ hărul, nuca
de cocos, za- M l »
jC L â d f^ ^ hărul va n ila t, f t f i V e ^ • ţte ij
esenţele şi stafidele. îl N I %(► V I ° M j
pui în frigider să se răcească • • • • r *
bine. între tim p prepari frişca ■•'jt
vegetală, la mixer sau cu te lu l, t - i ' .■ '
Când piureul s-a răcit foarte
bine, îl aşezi pe un platou sau într-un castron mai întins astfel: un
strat de piure de bostan, un strat de frişcă (nu prea gros), un
, strat de fructe din com pot. îm braci tortul cu frişcă şi îl ornezi
! după Imaginaţie cu fructe din com pot sau fructe proaspete, cio
\ colată de post rasă etc.
Doina Frăţilă, Târgu Mureş, jud. Mureş
Când se face pomenirea morţilor?
a. Pomenirea generală a morţilor se face în biserică.
• în toate sâmbetele din an, şi mai ales în anumite sâmbete:
5 martie - Moşii de iarnă
18 iunie - Moşii de vară (sâmbăta dinainte de Rusalii)
• în Postul Paştelui: în toate sâmbetele, mai ales în sâmbetele din săptămânile a 2-a,
a 3-a, a 4-a şi în Sâmbăta lui Lazăr (23 aprilie - înainte de Florii)
• “ Pastele blajinilor” - luni după Duminica Tomel
b. Pomeniri individuale sau parastase - se fac în funcţie de data decesului,la 3 zile (la înmor­
mântare), la 6 zile, 9 zile şi 40 de zile, la 3 luni, 6 luni, 1 an şi în fiecare anpânăla 7 ani.

Colivă aromată din arpacaş


Ai nevoie de: 500 g arpacaş, 500 g zahăr tos, 200 g biscuiţi simpli, 150 g zahăr pudră amestecat cu zahăr
vanilat, 3 fiole esenţă: rom, vanilie, lămâie (sau coajă rasă de lămâie), 2 linguriţe scorţişoară, 200-300 g nucă, 2 I apă,
1 linguriţă sare.
Cum procedezi: Pregăteşti arpacaşul în _
ţ \ ajunul zilei de pomenire (seara). îl speli în mai \ ^ A \
v*e w - multe ape, alternând apa caldă cu apa rece, şi 11 L h m \ . s
3 im p°rtan t să ,a®' la 'nmuia1; 20 de minute. îl pui apoi într-o ■ ■ '
Es*e s t, coliva >n cratiţă de 4 kg şi tomi 2 I de apă clocotită peste | : .
prC drt» \g>eaice’ ia-r pe*e el- Da' la cuptorul preîncălzit pentru 1 oră j] ***
soana oaf e ° pre^ 0Ş în şi când a scăzut apa, iar bobul"a înflorit" (se fJ *
sâ aibă credin. sfărâmă uşor între degete) scoţi cratiţa şi presari ^
Dumnezeu. sarea, scorţişoara şi zahărul tos. Amesteci uşor.
Lichidul dulce care se formează deasupra va fi
absorbit de arpacaş pe măsură ce se răceşte. Acoperi cratiţa şi o laşi la răcoare până a doua zi. Dimineaţa răs-
tomi arpacaşul într-un lighean curat. Adaug nuca măcinată şi esenţele aromate. Amesteci bine până se omogenizează.
Cum decorezi coliva: Aşezi arpacaşul pe un platou, îi dai o formă cu un cu ţit cu lama groasă şi
cerni peste el biscuiţii măcinaţi. Deasupra cerni printr-o strecurătoare fină zahărul pudră amestecat cu
zahăr vanilat. Faci apoi o cruce pe colivă din ciocolată de post, bomboane, jeleuri, cacao. Ai grijă să cureţi
cu un şerveţel umezit marginile platoului.
Mina Bârţă, Bucureşti

Coliva lipovenilor
Coliva noastră, a lipovenilor, este -
din grâu fiert şi miere.
Ai nevoie de: 1 kg grâu, 4 linguri miere, ;
2 0 0 g nuci pisate.
Cum procedezi: Alegi grâul, îi speli în ./%
mai m ulte ape şi îl pui la fiert într-o cratiţă cu ; t | u
multă apă. După ce a fiert, dai cratiţa la o parti
de pe foc, scurgi grâul de apă şi îl amesteci cu * jg
miere şi nucă pisată. Mai nou, se adaugă mierea
şi nuca în cratiţă când grâul începe să fiarbă. ‘
Acoperi grâul şi îl laşi 2 ore să fiarbă. Serveşti în
cănuţe sau boluri mai mari.
luliana Tudorache, .
loc. Juriiovca, jud. Tulcea
’la Gaiafe: Colivă tradiţională din arpacaş
_ _" Ai nevoie de: 1 kg arpacaş, 4 I apă, 8 0 0 g zahăr, 5 0 0 g nuci, esenţă de vanilie,
lămâie, rom (după preferinţă), 2 0 0 g biscuiţi simpli, 1 5 0 g zahăr pudră.
Pentru ornament ai nevoie
: 200 g bomboane fondante, 50 g
1 de cocos, bombonele de ornament,
o, 1/2 linguriţă sare.
Cum procedezi: Alegi arpacaşul
îl speli în apă călduţă de 2-3 ori. îl pui
i fiert într-un ceaun cu apa, la început la
' potrivit, apoi dai focul mic, fără să
Când arpacaşul absoarbe
i apa adaugi zahărul şi laşi să fiarbă

In fo to g ra f ie s e v ă d c o liv e c u m s e d u c la b is e r ic ă la noi.
P e c o liv ă s e p u n e p a h a r u l c u vin c u c a r e p re o tu l s t r o p e ş t e p o m e n ile .

Amesteci uşor cu o paletă pentru a se îndulci uniform. Arpacaşul este


fiert când bobul este frumos desfăcut (3-4 ore). Dai ceaunul la o
parte şi îl laşi să se răcească. Răstorni arpacaşul într-un lighean şi adau­
gi nuca sau alunele măcinate sau tăiate la cuţit, esenţele, iar dacă nu este
destul de legată coliva, poţi pune şi 1/2 cană de biscuiţi măcinaţi. Amesteci
totul bine. Aranjezi coliva pe un platou, egalizezi mar­
mm
ginile şi o nivelezi cu un cuţit lat. Cerni deasupra bis­
cuiţi măcinaţi fin, iar peste ei zahăr pudră, apoi presezi
uşor cu o coală de hârtie.

Semnificaţia colivei
C oliva, co lacii şi p re sc u rile sunt
s em ne a le credinţei noastre în în viere şi
nem urire. Coliva sem nifică trupul omului
c are treb u ie îngropat ca să învie. Aşa cum
bobul de grâu în g ro p a t în p ă m â n t
în co lţeşte şi învie într-o nouă p lan tă, şi
sufletul celui dec e d a t şi îngropat va învia
în v iaţa veşnică. A ceasta e s te credinţa şi
s peranţa noastră.
Prin fierbere boabele de grâu se leagă
Faci ornarea cu un şablon special, în formă de cruce, între e le simbolizând legătura dintre m em ­
pe care îl aşezi pe colivă. Cerni deasupra cacao, apoi brii Bisericii. Legătura cu cel decedat se
ridici cu atenţie şablonul. Mai poţi oma coliva cu bom­ fa c e ţinând în m ână farfuria cu colivă şi
legănând-o în sus şi în jo s în când se
boane fondante şi alte ornamente, adică poţi face
c ân tă “Veşnica Pom enire”.
crucea din mijlocul colivei din bomboane fondante sau
jeleuri. Pe margine faci cercuri sau semicercuri cu buza
unui pahar introdusă în cacao şi ornezi cu bomboane
micuţe sau cu nucă de cocos colorată. Viorica Niţu, Galaţi, |ml Galaţi
Colivă din grâu

Ai nevoie de: .ÎS


1 kg grâu frumos, 1-2 lin­
guri făină albă, 300 g
zahăr tos, 100 g zahăr
pudră, 100 g nuci, 50 g
bombonele colorate, de
ciocolată sau argintii, ;
coaja rasă de la 1 lămâie, *
1 baton vanilie (sau 3-4
plicuri zahăr vanilat), 3
linguri rom, 2-3 linguri
pesmet cernut, 1 coală
hârtie pergament, 1 folie
de aluminiu.
Cum procedezi:-!!
Alegi grâul, îl pisezi în
mojar cu pisălogul, să
îndepărtezi coaja boabe-

lor. Apoi îl freci între palme şi-l vân-


turi până îndepărtezi toată pleava. îl »omenirea m orţilor la
j*»:: speli în 4 -5 ape, îl pui într-o cratiţă lânăstirea Radu Vodă,
Bucureşti
rr.".: cu fundul gros, îl acoperi cu apă
rece, adaugi batonul de vanilie tăiat
'£. bucăţi şi îl fierbi la foc domol. în timp
ce fierbe scuturi cratiţa din când în
k • când să nu se lipească grâul şi mai
“ adaugi câte o ceşcuţă de apă. La
sfârşit adaugi puţină sare. Dacă
j grâul este apos, adaugi 1 lingură de
făină puţin prăjită fără grăsime,
f ţ ţ f e 1 amesteci cu o lingură de lemn şi-l
PU' 'a rece-
Pisezi nucile, la fel şi zaharul.
Când grâul este rece adaugi nucile,
; zahărul pisat, coaja rasă de lămâie,
esenţa de rom şi amesteci. Pui pe
•„ ţ tava pentru colivă hârtie pergament,
f-L. . aşezi coliva, apoi netezeşti uniform
după forma vasului şi cerni deasupra
prin sită pesmetul. Decupezi într-un
carton o cruce, îl aşezi în mijlocul
B B M feniivRi. cerni deasupra zahăr pudră
amestecat cu 2 plicuri de zahăr vani-
lat sau cacao, apoi îndepărtezi car­

H
tonul. Presari pe colivă bombonele.

Minerva Lupean,
loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj
olivă din grâu măcinat cu stafîde
Ai nevoie de: 1 kg grâu decorticat (arpacaş),
1 kg zahăr, 8 0 0 g nucă măcinată, 2 0 0 g stafide, 100
g alune măcinate (sau to t nucă), 2 -3 plicuri zahăr
■ vani lat, 1 fiolă esenţă de rom.
» Cum procedezi: Alegi grâul, îl speli în mai
: “ multe ape şi îl pui la fiert în apă rece (apa trebuie să
I ' fie cel puţin dublu faţă de volumul grâului). Fierbi la
foc moderat cel puţin 3 ore. în tim pul fierberii mai poţi
**:• adăuga câte puţină apă caldă. Când a fiert grâul îl
strecori şi îl speli în 2-3 ape. îl strecori din nou, îl
întinzi pe o faţă de masă din pânză şi îl laşi câteva ore,
3 * . apoi îl dai prin maşina de tocat. Frămânţi bine cu
“ r zahărul până se înmoaie, adaugi zahărul vanilat,

esenţa de rom (după gustul fiecăruia), nuca măci­


nată mai mare, iar la urmă pui stafidele.
Aranjezi coliva pe un platou, presari alunele sau
nuca măcinată dată prin maşina de nuci, ornezi cu
bomboane mici colorate, iar la mijloc faci o cruce din
bomboane sau jum ătăţi de miez de nucă.

Cum se fac pomenirile la noi


La noi este obiceiul să se facă pomeniri mari în
prima sâmbătă, la 6 săptămâni, la 6 luni şi la 1 an, la
care vin oameni din sat, rude şi vecini. Una dintre
aceste pomeniri trebuie să fie de post, iar restul de
dulce. Pomenirea de 1 an se face şi la biserică, unde
se duc colaci din aluat de pâine, colivă, multe prăji­
turi, torturi şi băutură, dar şi acasă. Acasă pui masă
mare, dacă este post pregăteşti supă de roşii sau cior­
bă de peşte, fasole scăzută, orez cu peşte prăjit,
chifteluţe de peşte şi m ulte prăjituri.
în cazul celorlalte pomeniri, “de dulce", meniul
cuprinde supă din 3 sau 5 păsări, carnea de găină de la
supă servită rasol cu cartofi, friptură de porc, miel sau
ied, şniţele şi nelipsitele prăjituri şi torturi. Când invitaţii
pleacă, primesc un colăcel, o lumânare şi un fruct.
Ca să vă conving, vă trimit fotografiile de la pomenirea
de 1 an pe care am făcut-o pentru soacra mea, o fiinţă
foarte dragă mie, cu care m-am împăcat extraordinar şi
care ne-a părăsit anul trecut, la puţin timp după ce o
pierdusem pe bunica soţului meu.
Delia lovanovici, loc. Socol, jud. Caraş-Severin

T y a s w i ¡1 'n s t t î
Colac frumos împletit

Colaci şi colăcei
umpluţi cu nuci
Fotografie de la
biserica Sf. Antim,
si cu mere
D ragă red a cţie,
Mă bu cură oca zia p e ca re
n e-o o fe r iţi de a lua p a rte Ia
n ou l con cu rs C ă rticica
R e ţete de P ost.
Vreau să particip şi eu, la
secţiunea Preparate tradiţionale
pentru pom eniri, cu câteva
reţete de preparate care au fost
întotdeauna foarte apreciate la
pom enirile p e care le-am tăcut.
Colaci si prescură
■y>?» Colacii şi prescura se pregătesc din acelaşi aluat.
Ai nevoie de: 1,5 kg făină, 1 1apă caldă, 1 linguriţă sare, 1/2
cubuleţ drojdie.
:B Cum procedezi: Dizolvi drojdia în puţină apă caldă, o laşi să crească,
apoi o amesteci cu făina, sarea, apa şi frămânţi bine aluatul. îl laşi să crească
şl apoi faci colacii şl prescura (ca în fotografia alăturată). Pui colacii şi pres­
cura la copt într-o tavă, în cuptorul preîncălzit, Iar cu 5 minute înainte de a-l
scoate din cuptor îi ung cu sirop de zahăr (sau cu ou bătut dacă nu este post).
lonica-Valentina Vulpescu, sat Peşteana-Jiu,
com. Bălteni, jud. Gorj

Prescurile
se fac la
orice
pomenire,
iar la
parastase
se face şi
colac.
Colaci cu vin
In Joia Patimilor, la noi se coc din aluat de pâine dospită colaci în formă de cruce sau
rotunzi
li stropeşti cu
vin roşu im ediat ce
îi scoţi din cuptor,
îi presari cu zahăr
şi îi împărţi împre­
ună cu o lumânare
vecinilor şi rudelor.
M ihaela Neacşu,
com. Dobroieşti,
jud. Ilfov

f Fac pomeniri aşa cum făcea şi bunica mea


De fiecare dată în perioada Sf. Paşti îmi aduc aminte de toţi cei dragi mie care nu mal sunt printre noi. în
copilărie, bunica - ţaţa Smaranda, cum îi zicea tot satul - dădea de pomană pentru morţi în fiecare zi din
Săptămâna Patimilor, şi mai ales în Joia Mare. La noi există credinţa că în Joia Mare morţii vin şl mănâncă la
rudele lor. Bunica punea pe masă o cană plină cu apă, puţină sare, un platou cu colivă şi o floare roşie. întot-
• ^ _________ deauna bunica făcea c o - j
■t j* * jt p i s h i
\ i V l" 1"" ....
* ' -—>■ jj ^ vârsta aceea pe mine nu
V . A ma interesa cum se face
V coliva si mult mai târziu, pe
w 1 trebuit
sâ fac eu prima colivă sm-
gură, am început să întreb
N % J r> y * > ^ P P 'n stan£a ?' 'n dreaPta cum
f: ŞE™ "N* să fac, m-am agitat, am
j P iâ d > % u t i vS l i / . p| âns- dar am fa c u t° ş*
î;* #| mi‘ a ieşit foarte bună. Ş i:
aaA ak* W. j M i i l am multe colive i n ;
anii oare au urmat.
â » vl B F V . y Cl audi a Pappel, ■
L- j/’ Hunedoara,
A» £ jud. Hunedoara
Turtă
Ai nevoie de: 1 kg făină, 6 0 g drojdie, 1 lingură
zahăr, 1/2 linguriţă sare, apă călduţă, facultativ 2 5 0 g
brânză vegetală, 1-2 linguri zahăr.
|| Cum procedezi: Freci drojdia cu o lingură de zahăr
: până se lichefiază. Din făină, drojdie, sare şi apă călduţă cât
cuprinde frămânţi o cocă potrivit de moale şi o laşi la dospit
45 de minute. Pe o planşetă unsă cu ulei întinzi uşor cu
vergeaua (sau cu mâinile) o foaie groasă. Ungi coca cu ulei,
o rulezi şi o întinzi cu mâinile. Tai rulouri de 4-5 cm grosime,
apoi le aşezi în tavă (de preferinţă rotundă) invers, cu partea
tăiată în jos. Laşi rulourile la dospit 15 minute. Poţi pune în
crestăturile rulourilor bucăţi de brânză vegetală. Ungi turta cu
puţină apă cu sare sau zahăr după preferinţă şi o coci 50-60
de minute. 0 stropeşti cu apă din când în când. Turta se duce
la priveghi şi se împarte celor prezenţi.
Irina Gheţu, Bucureşti

Sâmbecioare
La înmormântare se îm part colaci în formă de S, numiţi sâmbecioare. Se dau cu o lumânare şi o fâşie
pânză albă care are pus la un capăt o monedă.
Obiceiul este să se facă 4 4 de colaci din cocă de pâine.
Indiferent ce înmormântare este, o bătrână trebuie să pregătească aceşti colaci.
Victoria luliana Gava, sat Sterpoaia - Aninoasa, jud. Gorj

Calăvie
în seara dinaintea unui parastas, în zona
Călăraşiuiui se face calăvie.
Pentru aluat ai nevoie de: 1 kg făină,
1 cub de drojdie (50 g), 1 cană apă călduţă, 1
linguriţă sare, 1 linguriţă zahăr.
Cum procedezi: Din drojdie, 1 linguriţă
zahăr şi 2-3 linguri apă faci maiaua şi o laşi la
crescut. 0 amesteci apoi cu făina şi adaugi apa.
Frămânţi bine până când aluatul se desprinde de

pe mâini. Laşi să crească, apoi faci 2 -3 pâinici, le


pui semnul crucii cu un pistornic şi le mai laşi s,T
crească, apoi le coci în tava aragazului. Le scoţi din
cuptor şi le acoperi 10 minute cu un prosop. Le tai
calde sau le rupi bucăţi, le stropeşti cu vin roşu din
belşug şl le presari cu zahăr. împărţi vecinilor şi
mănânci în casă alături de cei apropiaţi.
Maria Pădure, Bucureşti
Pomenirile pentru morţi se fac la noi şi la biser­
ică, şi acasă, unde se face masa de pomană.
• Acasă, unde de obicei se organizează masa de pomană,
este chemat preotul să facă rugăciunile de pomenire şi se invită
rude, prieteni, cunoscuţi.
Dacă faci pomenirea acasă, ai grijă să pregăteşti pe masă

înainte de înce­
perea slujbei, pe lângă colivă, colac şi
prescuri, sticla cu vin, şi chibrit, căţuie
(vasul pentru tămâiat), cărbune şi tămâie
şi, de asemenea, pomelnicul scris citeţ, cu
toţi cei pentru care faci pomana.
La Galaţi, de unde vă scriu aceste rân­
duri, meniul tradiţional la mesele de
pomenire de acasă cuprinde: borşul, sar­
malele şi pilaful. Acum se obişnuieşte ca
meniul să cuprindă şi o salată ca aperitiv.
Dacă faci pomenirea într-o zi cu
dezlegare la peşte, poţi servi la masă:
1. Aperitiv: peşte afumat, peşte mari­
nat, Icre, chifteluţe de peşte, măsline
2. Borş de peşte
3. Sarmale cu peşte
4. Peşte prăjit .

Sau altă variantă de meniu cu peşte: i


1. Aperitive cu peşte sărat sau afumat
2. Borş de peşte sau saramură de peşte sau peşte la cuptor I
jf* 3. Pilaf cu peşte prăjit
Dacă faci pomenirea într-o zi de post obişnuită, poţi servi ia masă:
1. Salată orientală sau orice salată
de legume
2. Pilaf cu măsline sau sărmăluţe
de post ~ \1 .M i
,. ’ , 3. Cartofi la cuptor sau varzăcălită V
Trebuie să menţionez că la noi pila- '■
; ful se face şi dulce, chiar dacă este cu ’ jL * .
măsline. Aşa a intrat în tradiţia locului. m jU K IK t'
'*■ La sfârşitul mesei toţi primesc co- . B B S p F ”'
livă, cozonac (de post dacă este zi de
post), câte un colăcel sau alte dulciuri. ^ • ~.
Când faci o pomenire şi participi M H g
Ş j. activ la slujbă te simţi uşurat, chiar
dacă lăcrimezi la “Veşnica Pomenire” , f ' B " *
ai încredere că rugăciunea şi munca ta S jg jZ * j* ,Z .j
v nu au fost zadarnice. % « • ;* .
• La biserică se duc colivă, colac, prescuri, sticla de
vin şi ceea ce mai doreşti să împărţi celor prezenţi: colă-
cei, fructe, pachete cu mâncare, lumânări cu batiste.

Viorica Niţu, Galaţi, jud. Galaţi

fjfb ,

;< Vreau să vă scriu cum am făcut eu pomenire la


biserică pentru mama mea. Eu locuiesc în Timişoara
' şi pomenirea am făcut-o la ţară, fiindcă acolo sunt
rudele mamei. Eu sunt sârboaică şi am făcut
| j | pomenire cum este obiceiul acolo în sat. Am dus la
1 biserică pungi pregătite de acasă, în care am pus
I pahare de unică folosinţă cu colivă, colaci şi 8
. L y -şt ^ feluri de prăjituri de post, pregătite
după reţete pe care le ştiam eu sau
din revista Practic în bucătărie.
»s P ¥ A m dus şi un colac mare, vin,
ţuică, suc şi câteva fructe.
i / Nevenca Gruin,
teSi. jjK Timişoara, jud. Timiş

Aceasta este masa cu desertul pentru


mesenii care au participat la parastasul
pregătit de mine. Am aranjat în fiecare far­
furie o felie de cozonac, prăjiturele, furse­
curi şi câte o căpşună din grădina îngrijită
de sora mea mai mare.
Mioara Şerban, Piatra Neamţ, jud. Neamţ
9 martie - Sf. 40 Mucenici din Sevastia
% O n w { ¡a c ţ i 4e d m <U p u m m t fa t ţ im i (m c c e tU ă )

Supă de mucenici
«jB Ai nevoie de: 3 0 0 g făină, 3 ouă, 3 0 0 g zahăr, 2 0 0 g nucă măcinată, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 lin­
guriţă scorţişoară, coajă rasă
de lămâie, 172 fiolă esenţă ‘ 7 - V
de rom, 172 linguriţă sare. • Probată in r £ jf V ’ ^ J k
bucătăria
; ■> Cum procedezi: Faci Practic(ă) ■' I - '} & r g
un aluat ca de tăieţei din A
făină, ouă şi sare. întinzi cu t
sucitorul o foaie de 3 mm ....— (P
grosime din care tai fâşii sub jjW ,
¡ |? t ţiri şi formezi cu mâna ^ » •<
optuleţe, pe care le laşi să se 'p p |
•“ zvânte circa 20 de minute, îi
pui în tavă şi îi coci la foc | S • , - ,•
K i ' potrivit 20 de minute până se j *
rumenesc. \

S
Pui apă într-o oală mai « A

mare, adaugi zahărul şi sarea,


iar când apa clocoteşte pui _____ _ \
mucenicii, fierbi aproximativ
7 2 0 de minute, iar la sfârşit
Mucenici în sirop
adaugi nuca măcinată, zahărul vanilat, scorţişoara, coaja rasă de lămâie şi rom după gust. lei oala de pe foc,
1 7 . o acoperi cu un capac şi lasi mucenicii să se umfle 2-3 ore. Ai nevoie de: 5 0 0 g făină, 2 5 0 g zahăr, - :;j
m 2Viorica Mierluţ,
0 0 g nucă loc. Chişineu-Criş,
măcinată, jud. Arad
1 linguriţă scorţişoară,
coajă rasă de lămâie, cuişoare măcinat, 1/2 lin- >
guriţă praf de copt, 172 linguriţă sare.
Cum procedezi: Amesteci făina cu pra- . o
ful de copt şi 1 linguriţă de zahăr, sare şi apă cât
să iasă un aluat mai tare. împărţi aluatul în trei •
şi întinzi foi din care tai cu ajutorul aparatului 1 :,7j
opturi. întinzi mucenicii pe o masă unul lângă '7;;
altul să se usuce. A doua zi, îi pui la fiert într-un
vas cu 5-6 litri de apă. Vasul nu trebuie să fie ;* jj;
plin pentru că mucenicii se umflă la fiert. După jft
ce au fiert bine, faci o zeamă din apă rece şi
făină pe care o pui puţin câte puţin în oală ‘
apoi o laşi să fiarbă. Zeama nu trebuie să fie
prea groasă. Adaugi zahărul şi mirodeniile şi pui ţ
mucenicii în farfurii sau castronaşe. Presari
multă nucă deasupra. Dacă vrei să fie mai dulci,
pune puţin zahăr şi în nuca măcinată. Pui far- m
furiile pe o tavă şi le împărţi vecinilor şi rudelor. i
Felicia Frăţilă, .
loc. Poiana C âm pina, jud. Prahova j
Sfintisori însiropati
■4 , Pentru aluat ai nevoie de: 1 kg făină, 125 g zahăr, 50 g drojdie, 1/4 pachet unt, 4 ouă întregi, TikJS
.../ 2 7 5 ml lapte, 1 25 ml ulei, 1 linguriţă sare.
Sg Cum procedezi pentru aluat: Dizolvi drojdia în puţin lapte călduţ şi 1 linguriţă de zahăr. Baţi tu l
albuşurile spumă (fără zahăr). în laptele călduţ rămas dizolvi restul de zahăr şl adaugi sarea, untul,
• albuşurile bătute şi câte un gălbenuş până se încorporează toate, apoi făina şi drojdia. Frămânţi bine şi " ;t:
-* adaugi uleiul puţin câte puţin. Laşi aluatul să crească aproximativ 1 ,5-2 ore. Modelezi apoi din aluat colă- :y "
2 *| cei în formă de 8, pe care îi pui într-o tava unsă cu margarină, unt sau ulei. îi ungi cu ou bătut şi îi dai la ' •'*/
cuptor imediat, fără să îi mai laşi să crească,
fe Pentru sirop ai nevoie de: 2 I apă, 5 0 0 g zahăr, 4 0 0 g miere, esenţă de rom şi de vanilie, “ S S
ţ l t T coajă rasă de portocală şi lămâie, 3 0 0 g nucă, 2 0 0 g zahăr tos.
Cum procedezi pentru sirop: Pui apa la fiert cu zahărul şi mierea. Laşi să fiarbă 1 0 -1 5 m inute ¿wK
• Şi dai siropul la rece, apoi adaugi esenţa de rom şi de vanilie, coaja rasă de portocală şi de lămâie. Siropul jJ •
trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă pentru că se amăreşte din cauza cojii de lămâie şi de portocală.
• înmoi sfinţişorii în sirop şi îi ţii aproximativ 3 0 de secunde, apoi îi scoţi,
J J îi laşi la scurs şi îi dai prin nucă măcinată amestecată cu zahăr tos. îi aşezi
tET, pe platouri. T° tin e p o ţU , e u m ic , c u
. împărţi mucenicii copiilor, rudelor si vecinilor. m a re , a ş te a p tă ace a stă • « Î H
P e » tru că e ! ş ti u ca B i ' a M

f k , h
r
r t W p L l k Q r l/)
JB !, ' ° nac' ‘" d o p a ţ i cu
¿ 'V e rse m ire s m e , c a re
m i ( M * r l> c to a r tă j m
w lr - . . - J M S B m u lt / .¡3 i

EL -. m 4 x M G y j Conform
Ihk â -'- V ^ 4M i," , 'd f js u m L tradiţiei, trebuie
- sa faci 40 de
ţf , / colăcei. do
^ / oarece au fost
' ' ' M r t ' s 40 de mucenici
martirizaţi pe 9 « 4 w tj

jf l f c v ' vastia, dar acum


n.

mŞl 3 ^ fe C T M ^ «?,*Lt, ' S j EF 40 ca să ţi


Wj k meargă

m Corina
laşi, jud. laşi

Sfinţişori de post 1
Ai nevoie de: 40 0 g făină, 4 0 0 g zahăr, 2 5 0 g margarină, 2 0 0 g miez denucă, 2 0 0 ml sirop din ■
compot,1 plic praf de copt,1/2 linguriţă scorţişoară, 1/2 linguriţă sare,zeama de la 1 lămâie.
Cum procedezi: Faci un aluat din făină, sirop, praf de copt, zeama de lămâie, margarină şl 2 0 0 g
zahăr, pe care îl frămânţi bine, apoi îl laşi la dospit 1 oră. împărţi aluatul în mai multe bucăţi pe care le
împleteşti sub forma cifrei 8 şi îi dai la cuptor. Fierbi restul de zahăr cu apă şi faci un sirop concentrat, il
Prăjeşti miezul de nucă pe plită şi-l pisezi. Treci sfinţişorii prin sirop, apoi prin miezul de nucă şi îi p re su ri, . .t!
cu scorţişoară.
luliana Tudorache, corn. Jurilovca, jud. Tulcoa
•» * *■-- ~ .,» l *XX
L ^ ţg frit 1ţfff f i * tit^ n t l '%* ^ n t ll ‘ I I S
(* > * * * i H < * .f* j+ H * * ■ * * $ • * t*>
•t***’|.#*-, 4
»•> > * £ S ţ 5 i ' % * ♦* * **f * * * * * * * f« * i% h M * * » * * * * ™ t .* i * - r — • -
>#>*%*«>•«?%*+■, *-*»»*►* ^#--, î *•***•**•%* #*, * »«*i <»>**#•
ji zzS
**> *. %
«*••- **«*•* *■*»«• ••“ •• » «* î **.&
■*«,«te.* »a ?•<-•,. *«• *» & i «.,,--s^«k*.*•»#«*■ * *•- *.»*. 1*■■** *-* «►«*»:* **» >■» * * » * i *» .>** *<•* î-* * • *

'iţit:: iU|ri
1 )a4 ^ -v^ţX- 4 ^ t ^ K 4 W ^ v /t*4 < v v J ^ C ^ ‘. **w*i!#!|
* •**»f #>1
• îmbini postul trupesc cu postul sufletesc, adică, pe lângă oprirea de la anumite mâncăruri, încerci
să nu te mai enervezi, să nu mai înjuri, să nu te mai lăcomeşti la mâncare şi la somn, să nu bârfeşti etc. : . î t t
** r,(i *«*
• Te rogi mai m ult şi mergi la biserică să te spovedeşti.
• Eviţi să participi la diverse chefuri sau întâlniri cu prietenii, unde, pe lângă mâncarea de dulce, dai
şl peste băutură, muzică, bârfă etc.
• îţi pregăteşti vara şi toamna diverse conserve de fructe şi legume, mai ales zacuscă şi compoturi. | ş* 4 * <
*- ■A»»-ţr1
• în zilele “de dulce" eviţi să mănânci alimentele care ţi-ar folosi în zilele de post.
rţfîr n • Ai grijă să nu consumi mai multă pâine ca de obicei.
• Dacă ţi-e poftă “ de ceva bun” , îţi recomand fructe, floricele de porumb sau seminţe prăjite.
t.s iî
, ¿ till • într-un post de 40 de zile trebuie neapărat să găteşti şi ceva dulce din când în când (prăjituri, clătite etc.).
• Cel mai uşor este dacă toată lumea din casă ţine post. Chiar dacă ai un copil mic (eu am un copil
t l S t n ' de 1 an), poţi ţine post fiindcă nu este obligatoriu să guşti de fiecare dată din mâncarea lui. La nevoie,
Γ"i5 i*'r gustă fără să înghiţi.
4**-T •**» Mihaela-Daniela Săndiţă, Craiova, jud. Dolj
î %

te n r,
»**»«
* â ţî^ : • Aşa am procedat eu şi mama mea în Postul Crăciunului. Ne-am
hotărât să ţinem un post sever. La început a fost greu, dar am avut multă
ÎCT1 voinţă, iar rezultatul a fost pe măsură.
• Postul l-am început cu o spovedanie, ca să avem inima curată, să
j ttfiptbu*1 w w A w
r r - f putem fi mai bune, sa respingem ferm to t ce e rau, ne-am impacat cu cine
am fost supărate. Apoi a început postul trupului: fără carne, ouă, lactate,
ţigări, cafea, chiar şi ulei.
• în post consumăm multe fructe şi legume.
• Consumam ulei, peşte şl puţin vin numai în zilele de dezlegare. A fost greu
pentru că în toiul iernii oferta de legume şi fructe este limitată. Au fost şi multe
încercări, dar le-am trecut cu bine pe toate. Chiar în prima zi de post o colegă
la serviciu îşi serba ziua; eu am ronţăit nişte alune şi am trecut şi peste asta.
[T< .
(U|aî-4; Dar sufletul mi-a urcat până în al 9-lea cer. L-am sim ţit pe Dumnezeu mai
m»*<*<*
•i m kt»,
* ; aproape ca niciodată şi ştiam că dacă mâine ar fi fost sfârşitul lumii şi totul în
Fetiţa m ea de 8 luni, Medina Maria, *
¡iT££V Jurul meu s' ar prăbuşit, El m-ar fi sprijinit. Şi ce sprijin! Fără el nu aş fi putut
nu posteşte, dar ar mânca cu mare 2
realiza nimic din tot ceea ce am făcut. Am avut voinţă şi am luat putere!
poftă o ceapă sănătoasă. £
Beatrice Mihaela Moţiu, com. Apateu, jud. Arad
ifiţi
IU

U î Ln C'My- SUWH4C ^ 4 U 4 c ) Q,tv 7)<A*h4^uJ. ;tn ,


» M*
t>#î.*<
i t>r»>•< * %»*>
• Altfel nu-mi explic faptul că, gurmandă fiind, în posturi (mai ales cel al Paştelui) reuşesc să mă abţin
de la mâncarea “ de dulce" fără nici o greutate.
• Postind, mă sim t uşoară şi sănătoasă. Mulţumită şi chiar mândră (deşi e un păcat!) că pot învinge î C ţ î ţ î
p h t ispitele ce-mi apar în cale. <•f i .
• Gătesc şi de post, şi de dulce. Locuiesc cu părinţii şi am 2 copii (de 3 ani şi, respectiv, 12 ani),
»jT*i deci suntem 6 persoane la masă, dintre care doar eu şi mama postim din când în când, şi neapărat ulti-
»**.»< ma săptămână din Postul Mare posteste si băiatul meu î*(tl
In tim pul săptămânii gătesc mâncăruri mai m ult de post, care să placă tuturor (fasole, piureuri de
*■;* cartofi asezonate cu murături, plachie de orez, salate orientale din ce găsesc la îndemână, dulciuri), iar
! soţului şi copiilor le dau la pachet preparate din carne sau lactate. Iar la sfârşit de săptămână gătesc
«2» primul fel de post şi felul doi de dulce sau invers. Spre exemplu, o ciorbă de cartofi, de zarzavat şi o frip-
ţ£ ,* ‘ tură cu sos. Sau o ciorbă de carne, de peşte şi o varză călită de post, o tocăniţă de ceapă etc.
Aurelia-Adclina Sărăcilă, Brăila, jud. Brăila
I*«*««-*>#**>W.
*- “
—* . v'^’♦ ♦ T'ţ
«MW
fc■
-
m m wm ~ \ - * *-*•*»> * \ 1 ' s» , * i - ; ‘ 1 * ' * * ............ ’ • 1 * 1 “ v * < * 1 " 1* " ' * * ' • 1* ' ^
-*•. *•.*•> fc •**<•« i %• fc• fc***■♦•-* «Mk«, **•”»*.« 4 k * A ».* -4*4.^,*.
*1 l i ++' %»*“ '* ’♦ ► * m * f *-fr* *► * -* **
»+*>1»tu****'**+++■**ar. I »Km*-** % - *
Mănăstirea Sf. Ana.
fy *+1
, ifiirrfU» Eu sunt în mijloc,
alături de mama şi de tata.
T iu îi;
u n t"

- ?*fy **i k
*■r^iniU»

ÎT tltl:
n n t;:
«*►#*>%►»sil
»■*
:ta m r
**#«ş w* l
'■"iîil**

In fotografie sunt eu cu mama, iar in spate se vede biserica din


comuna Vişina, aflată în renovare. Sper ca in curând lucrările sa
se termine pentru a vă invita la hramul bisericii.
tW 4 t;~ ^ î.î

rţ/v P -v c C ţ, ■ZA*' P 'O 'jt t d ' Q / b A C + 4 * 4 * l * C l * A '

7 Í4 K ■CA*' 'Î4 > ^ ( a * Â /


Am început bine Postul Crăciunului, fără discuţii, şi a trecut repede - aşa mi s-a părut - fără să sim t A l» , .
vre° '¡Psă-
Cum am procedat: m-am gândit să nu mai am discuţii cu soţul, care nu posteşte. Am zis să facă iz»'
fiecare cum gândeşte.
* Lui '‘ am Sătit ciorbă de perişoare iar pentru mine ciorbă din cartofi, roşii şi alte zarzavaturi. Mie îmi
ie i * » ' plac, în special, roşiile decojite. Soţul mânca perişoare cu mare poftă, iar eu mâneam cu aceeaşi plăcere
fţiţlîî din ciorba mea, fără să bag de seamă că nu are perişoare. Mi se părea că a mea era mai bună. .L ţt ţ
tn t;r. • Găteam orice cu usturoi, de exemplu chiftele de legume fără ou si cu sos marinat, care au fost
foarte bune. Cand aveam cartofi cu usturoi, soţului ii puneam alaturi şi caţiva carnación. . it î î î S
î a iT îf • Am gătit crap proaspăt la cuptor, care ne-a plăcut amândurora. L-am servit alături cu un pahar de
• vin alb.
*î:£ î* • Aşa am trecut postul: cu miere, măsline şi zacuscă dim ineaţa şi mâncare gătită peste zi. i t j y î
f f i*“ *- • Te ajută Cel de Sus. Dacă vrei să posteşti, nu e greu! Dacă nu mă ţinea Cel de Sus sănătoasă, ce f S K Í
jT'TŢf* făceam? "'-ÎŢTT
:mtr4* 4t ş:
Felicia Frăţilă, toc. Poiana Câmpina, jud. Prahova

C A *' C Z *' ■ C 6A & Á c

Nu pot să spun că postesc întotdeauna pentru că aş minţi. Singurul post pe care îl ţin cu adevărat
este Postul Paştelui şi întotdeauna îl ţin după următoarele reguli:
Nu mănânc la masă cu cei care mănâncă de dulce; prefer să mănânc sin­
gură.
• Mănânc m ulte fructe, în special mere, care sunt bune şi
pentru dantură.
• Consum multe salate, în special salată din salată verde,
ridichii şi ceapă verde.
• Când se termină postul nu abuzez de prăjituri şi mâncăruri
grele.
Postul înseamnă pentru mine o purificare a organismului. im
Nicoleta Loredana Pană, sat Broşteni,
corn. Vişina, jud. Dâmboviţa
itîtr -
anului ie f b j
p ostu ri ale ai »nul
C ele patru PoS™ f w j „ j că în anul
fo a rte u şor, urm a ă / „ urm a o p era ţiei
>007 am
1997 am fotoss ti op era ■ ____ f care m m-a.a
am avut un r e g ™ icţijie alimentare.
Conservele p re g ă tite to a m n a ş i p e ş te le p rin s de
s o ţu l m eu m ă a ju tă să p o s te s c rrrt
t ţ aceea a fosţ t^ ^ al U£ are xi de mier-
• Am un rând de vase şi tacâmuri care le folosesc
Acam ţm post
în zilele de post.
i t i ţ - l c u r i şi vin eri.
• în Postul Crăciunului am folosit conservele
'ţîrî; .
făcute în vară-toamnă sau legumele de la congelator.
• Când a fost dezlegare la peşte am folosit peşte din congelator. Soţul şi băiatul sunt pescari înrăiţi,
prind peşte cu undiţa, cu plasa sau cu mâna. Peştele mare îl fac la cuptor sau marinat la kuktă, Iar din
X f iî f t ; cap - ciorbă acrită cu borş de putină din tărâţe de grâu. V l'iT tf
• Pentru Postul Paştelui folosesc ce mai am în congelator: fasole verde, mazăre, vinete, conopidă etc.
. Georgeta Crăciun, loc. Nichidorf, jud. Timiş
L O ţtţtt
- "*t -i . *
f* fc►*♦►A»HA
*-#*->v»*” %
fc “t !
* . ““•»*.••••i .*«-*«-» *' >
----- -£»•*“ »-Vi ♦
*» *-*•<— M r M r . H T W . v it > » « - *
. *«4 «-«‘"•t»**** *'''*«'1'»'*-.*#-. ♦
► * ,- v . . t f * . - , y, ^
****» ♦-***-*■ % tk " ♦ *v- ■tj. t* ►«*
,w ■*•*Î.T XX’XTTT+Z.* **1^ *■•***. 7 ♦* k*4*4 *-t ♦..♦ * •
, .*#»4 **«v<*i«* * *>M>**
I »-, 4 4^ i »•«■! « iî *♦**
«>»»t A j., , »-»-j J *■, ,
>•**»*««(* I,►*■(»4«*»
X***V4<**■* *'•
»».*»■•'*♦1 Nn — -- ■1 O i-I- » ^ 1 z ._ . - • - - w —. A----«t. z a. *-- z ------------

» O “1 1 ^ ^ r ; i :: :* t rrra :*r::
*r»i *
: -r^ j i m it — - - .......... - ' m in ţi o fe r it
jp o 4 f o lC 'V '' 4 /b * s 4 &
j i r Vă « B l i u m « « ^ ¿ num ăra p rin tre
A op ortu n ita tea ^ ^ h o t ir â t
.. Practicii/» i**"«1" -

fc f*
I Pr Î Î t ă
ss sa ă s s
s e ri« , a s ta p e n tr u c ă » « -

Prima dată când am postit to t Postul Mare am ţinut


*¿ 1 de perfecţionare. p «- prima săptămână, apoi a doua, m-am spovedit şi m-am
T » **! M ă bu cu r m ult c , împărtăşit, am început şi următoarea săptămână şi
uite-aşa m-am trezit că a trecut postul. După post,
— , ' » fT * ţ U ” « .— • bucatele pregătite pentru marea sărbătoare mi s-au
părut nespus de bune (chiar dacă le-am pregătit din
ajun şi nu le-am gustat), iar aroma răspândită în casă
era atât de îm bietoare încât o stare de bine, de pace
, p ..« « v i.« s-a revărsat asupra noastră, a celor din familie,
umplându-ne sufletul.
Postul este o autodisciplină
care se învaţă în timp
# n r
• Eu cred că postind,
chiar te cunoşti mai bine pe tine însuţi. Astfel
te evaluezi, îţi cunoşti limitele şi îţi impui să
posteşti, sau măcar încerci să te depăşeşti,
spunându-ţi: “ Eu de ce n-aş putea?” .
• în familia noastră toţi postim. Preferăm
tn tx mâncarea simplă şi tradiţională, din legume şi
fructe proaspete sau din conserve pregătite
,«“
»"! *>4-
niH kf. de noi vara şi toamna. Murăturile, zacusca,
■*N» H» legumele conservate, compoturile şi gemurile
îiţlr : ne ajută foarte m ult în tim pul posturilor.
l i
• Postind, mă sim t bine şi dacă mă refer
.Ut>*&•*
numai la mâncare, nu m i-ar părea rău să fie
lilZ - mereu post. Şi cei dragi din familie, care au
z r s iţ
diferite suferinţe, se sim t mai bine în post. Nu
spun că bolile se lecuiesc pe loc dacă ţii post,
dar măcar nu mai avansează.
m Viorica Niţu, Galaţi, jud. Galaţi
<•*?** X„.
«&***+*
r t iT O -
îîîtn -C A /v ¿¿L e , (¿ 6 , ^ L ţ Akw
La noi, la lipoveni, în prima şi în ultima săptămână din Postul Mare este interzis uleiul şi se ţine mai
•ţţ» m ult post negru, dar vă spun din to t sufletul că merită. Atât pentru organism, cât şi pentru sufletul tău.
h lf: Cum am reuşit eu să postesc de la 14 ani, când tentaţia dulciurilor era mare? Ei bine, cu ambiţie şi
Î jtT ! multă răbdare!
Dacă vrei cu adevărat să posteşti, vei reuşi!
• încearcă să posteşti după puterile tale, fiindcă îţi va folosi atât pentru sănătate, cât şi pentru suflet.
• Când posteşti, mănâncă pe cât posibil multe legume şi fructe în stare naturală, nu din conserve,
fiindcă îşi pierd din vitaminele pe care le conţin.
în Postul Paştelui şi al Crăciunului încearcă pe cât posibil să reîmprospătezi casa (prin văruire, vop
sire, spălare), grădina, să ţii zilele de sărbători, să-ţi faci haine noi. Când vine Pastele sau Crăciunul, e
, bine să ne prindă cu gospodăria curată, dar şi pe noi mai schimbaţi, mai buni, mai darnici.
luliana Tudorache, corn. Jurilovca, jud. Tulcea
1 *-**■*4 4M ** r + \<* 1 H*h * \ *•* *♦%#*1 •***■%4 1» %o»| 4 j *•* „ «k •*.»,« ş* • * * *, »Z '
♦♦M **> » "r **-»4. * *■* 4+*4^"* *' *4«> r “n * *»»>•**♦ k•♦ * ♦»-*
* •■**•<*$«» * f **’>* **■>» *»>'*■%Im »*» H '* n -» * * in .U U * »*4* % *4 » »■* *
i s s ia h iM t t tr :n u r r.' 1t n r i i r * 11 t r t . - x - r ; t a h i t i tt
**t C** %«4** *> i* im**»<»«•* »HH1 ^ s i s î i î :
' * * * ,^ 1 *****"» t * 4*'.* 4*»*»«>*:
►|H*Î * #»#>|»#■*>•*44*“*M«^-*-4.#A*,.5 ...
&*+*#«•*■*>•'+%***.-. . . • ^inm
- iW
i t rj ft r r c r—.
tru m : v*. .* {* * ^ 1 ^ m»4«*»*'
*.>+ *■ * - *■ 1
ţx2"lt\
ty c - 4O < 6 4 ''4 */Y h A % 6 ' A /^ U p t^ ^ / 1& Í? A a *& /p 6s a A Í^ A a s I^ C /M * '

H u i!
v J ^ f A ^ í W 'v 4 *A a - / f W v f W t ^A A ^h ^C ^-
h n t; .
P-4-#%*-**«•« • Pentru fiecare dintre noi vine o zi când avem nevoie şi de hrană spirituală, o hrană pentru suflet.
i i r î i i , Dacă în copilărie mama sau o bunică avea grijă să postim cel puţin miercurea şi vinerea, de la o anu­
i **^* *- •
mită vârstă acest lucru trebuie să ni-l impunem singuri. Nu este uşor, dar nici imposibil. Pentru a posti îţi
f t i î f r r : trebuie voinţă. Cu voinţă am reuşit de fiecare dată să postesc.
• Postind, mi-am purificat sufletul şi m-am sim ţit mal încrezătoare în mine.
¿rpitpbtxñ
rr:*, Am convingerea că fiecare zi în care am postit m-a ajutat să mai urc o treaptă, spiritual vorbind, către
d Ş *£ îv Dumnezeu. Acum merg m ult mai des la biserică împreună cu nepoţica mea Robertina, căreia, la fel ca
.*4•**-** j *. . . i_-___■_!•
> iw si mie, îl place la biserici.
- ..... 1 „ „ „
p S iî î i • Revista Practic in bucătărie m-a ajutat cu reţete. Atat mie, cat şi nepoţelei mele ne plac m ult dul-
clurile. Din acest motiv ştiu o mulţime de reţete pentru prăjituri de post şi mi-au fost de un real ajutor
reţetele de post publicate în revista Practic în bucătărie.
f f r**»♦'
'iii, • Toî' ai casei mănâncă cu foarte multă plăcere mâncarea şi dulciurile de
post fiindcă i-am încurajat în acest sens, explicându-le că sunt m ult mal
i i U î - i sănătoase pentru organism şi m ult mai gustoase. Am şi un mic secret:
ţ î K î H I 'n fiecare fel de mâncare sau prăjitură pun şi un strop de
suflet pentru cei dragi, iar sufletul meu, datorită postului,
*«MH| *•«
.» . . este mai bun, mal blând, mal tolerant...
>k*««ţ<h* *
îi rog pe cititorii Cărticelei Reţete de Post să pro­
4* cedeze ca mine şi vor avea mai multă armonie în casă şi
t*h ** *■» o viaţă mal liniştită!
I***
Marcela Blăgău, colonia Bîlteni,
' î t n L r!
n rrr;t, loc. Bîlteni, jud. Gorj
.

4
.* y * »"
-re*•* ţ ** 4 /ftC ' A a 'P * ' a 4 í *¿ 4 * s í/ .
n tîk r:
i
%îft¥fae** ■
H tin
iw r • Te simţi extraordinar dacă îţi pui în gând să posteşti şi ai curajul şl înţelpciunea de a te educa, t.tfc Ş
reuşind să-ţi respecţi promisiunea.

M»*'1
4-U4- • Postul este un câştig imens, este curăţirea spirituală la îndemâna tuturor. Te hrăneşti cu mulţu- 1 'tT ţ-
■rî t *** mirea sufletească,curugăciunisimple, chiar alcătuite de tine, preaslăvind minunile lui lisus Hristos, ale ’ StŞ
yf f f r *"*' Maicii Domnului,îm păcat cu tine însuţi. înveţi să nu-ţi doreşti imposibilul şl afli că poţi fi fericit. Posteşti ; ’£ | J
''*•*<fctţ 4
¡Şft 4* şi pentru sănătatea întregii familii, acelor dragi, obţinând puteri neaşteptate. •*-*•»«
«(■#*>MW*'
• Postul nune cere sacrificii prea mari, doar să ştii să te stăpâneşti, să mănânci fără grăsimi, lapte, 7 t*T "i
ţu C !
ouă, carne de orice fel. ’î ’ j t i !
•títtr
• Dacă nu postesc toţi membrii familiei, gătesc o mâncare de post, ori felul întâi, ori
felul doi, şi una de dulce, iar eu mă rezum la felul de mâncare de post şi nici :Z X X
nu se observă.
n tib r : • Seara îmi pregătesc o salată de legume, cum ar fi fasole boabe * ţ7j
fierte, scurse, puţin ulei şi o ceapă tăiată julien, şi mănânc astfel ,^7 ;
•tjfi : foarte plăcut. Pentru toată familia fac un ghiveci gustos. K ;ţ •
Îî u î H ! • în post trebuie să te spovedeşti, să te împărtăşeşti, să faci
•tn îtr fapte bune, să răspunzi cu bine la rău.
M*** • Citeşte cărţi de rugăciuni, Psaltirea cu catismele ei, acatis- :
I j*, tele. Fă-ţi tim p să participi la cât mai multe slujbe, şl mai ales
la Denii. Ceea ce faci, să faci din to t sufletul ca să fie primit în -:
fata lui Dumnezeu. : ’ »•»'
Minerva Lupean, loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj
4 444*•« «*. 4 \ 44
;rrv - * '’► (% . t« 4*.« 1 »*“■^ +
.tic ^ î.îtîir 4*■****-4
-*4«%* *» ‘ <4*■*>+*4 ! | *-4' % »4-^ţ«, » » 4*
.4 7#r^
»<►*«*
>v-4.
\ *.* *iţ HMmk " V * ♦*•>• ««f- ■o-»*"*»»**
--- 4*■*%!
* - 4*.
•*t» 44-Í-*
«4
- * - - - -'•ţk *«>
o 144M*wr| *
V - ‘»*• * 4 »<>>*'■*-♦>»■%»>♦.. V-4
* î ¡prx *Xm>* Xi i «r* X*4 *4l+ «*♦«» l .1
.- m»►*4*,»«* jt%i4hit**»* H **•&*l.*»» *♦'-***>#>♦****■" :r ^ r ; »*>*•■-<* ♦•‘ ‘■•‘ »■♦►vX«.!«* » » i
J -»>o i ♦*-< *"*•♦■* «#**.ţ.»4.4*44"*’’*_
a ^ s B îîn r n s u n r r iU ........... ...
«* I-»*' *«»4 1*
f iffr r
. ••».* A i6 $ c t, - A ă / U ^ O 'ife 'P C 4 *'
• i ’ rH I

UUl Pot să vă spun că, deşi am diabet, reuşesc cu ajutorul lui Dumnezeu să ţin to t postul şi mă sim t mull
* Î m "' mai bine, mai ales că mă şi spovedesc în fiecare post. Cum procedez eu:
«%*•*« • Mă rog mai m ult şi spun rugăciunea specială de post.
'* şut • Gătesc de post şi le pun la pachet mâncare de frupt. La noi în casă ţin post eu şi 2 copii. Soţul şi
H H* băiatul cel mare au muncă grea şl nu pot ţine post, iar lor le dau la pachet frupt. Am cerut sfatul preo­
■ 2?K tului şi aşa am hotărât că este mai bine pentru a nu avea probleme în familie.
**•*}
Ne întărim cu multivitamine. în posturile lungi, al Crăciunului şi al Paştelui, atât eu, cât şi copii ne
întărim puţin cu multivitamine.
tu i
• Mâncăm nuci, alune, seminţe, stafide, banane, citrice, mere. Bineînţeles că alternativ şi nu în can-
ţ^ J j; tităţi mari, dar zilnic consumăm ceva dintre acestea şi câte o
linguriţă de miere, un ceai verde sau de măceşe.
! c m *"
• Gătesc o dată sau de două ori pe săptămână soia sub
.*?/•; orice formă - şniţele, musaca, pateu, crenvursti si brânză, iar
mai nou am găsit caşcaval de soia, care este foarte bun.
wSTiţî Doamne-ajută!
Georgeta Constantin, Bucureşti
îîtîn ,
- ■
»‘*4*^1 *•*
!» r s i;
»|Nf I * j r r
~f •** •'

ţîiî,: Două evenimente mi-au schimbat viaţa şi m-au apropiat


de biserică: un accident grav de maşină şi faptul că la mar-
t î î £ £ ginea localităţii noastre s-a construit Mănăstirea cu hramul
r r u t Adormirea Maicii Domnului. în perioada construcţiei eu toc-
x:;p.
* rş ţt. maj ţm j căutam de lucru, aşa că am lucrat la bucătăria mână-
ştirii. Acolo am învăţat cât' dt
de important este postul pentru
m noi, cum să postesc şi, de asemenea, să gătesc multe
ţj. mâncăruri de post. Acum postesc uşor!
w r w t* Geta Niculina Guga, Băiţa, jud. Hunedoara
- **** •*•**■
• «Mrm•"♦f*♦-•li* •
* * M»M>I r >
“ Î V 1M -
;f f / f r
r, - )
Eu postesc de la 2 4 de ani. După ce m-am căsătorit, m-am îmbolnăvit şi am mers la Mănăstirea
Frăsinei (jud. Vâlcea). Aici, printre alte sfaturi, mi s-a dat canon să postesc toate posturile, plus lunea,
• tnw
miercurea şi vinerea pe to t parcursul anului.
De atunci a început să postească toată familia. Când erau copiii mai mici, făceam mâncare pentru ei
v s u r : separat (cu lapte, brânză, ouă).
► »«şi*
Totdeauna în tim pul postului mă sim t m ult mai bine. Eu am probleme cu fierea, stomacul şi inima.
■ m r.
i ' ‘ • i După post, când mănânc mâncare de dulce, încep balonările, durerile de stomac, palpitaţiile. Acum am
. ¿¿aw 52 de ani si îl mulţumesc lui Dumnezeu, mă sim t bine postind.
lîggj
iBîît; Ascultă sfatul meu: Găteşte sâmbăta pentru duminica
' .r îtT Ca să ai tim p liber duminica, să fie într-adevăr şi pentru tine sărbătoare, pregăteşte mâncarea de sâm-
Z li* : băta. Duminica să nu mai ai altceva de făcut decât să încălzeşti mâncarea si săo mănânci. Asa aitim p
. sa mergi la biserica, sa te odihneşti, să citeşti, sa te gândeşti la Dumnezeu.
, încearcă şi vei vedea ce bine te simţi, atât trupeşte, cât şi sufleteşte!
1 ’’.’«JU. M aria Sovrea, loc. Borsa, jud. Maramureş
♦ ţ.-
Sfaturi medicale cu privire la post

Dr. Dorina Ţenovici, medic primar cardi­


Dr. Gabriela Radulian, medic primar diabet, olog, Spitalul “Christiana” Bucureşti
nutriţie şi boli metabolice,
Spitalul Cantacuzino Bucureşti
Postul pentru bolnavul
Postul pentru persoonele cardiac
sănătoase Postul este deosebit de folositor
Pe o perioadă limitată de tim p, o restricţie ali­ Orice bolnav cardiac care se hotărăşte să
mentară animală nu induce perturbări ale stării ţină post este de două ori mai fericit, din două
de sănătate sau tulburări metabolice. De aceea motive:
“purificarea de toxine”, specifica perioadei 1. S-a observat că persoanele ce duc o
de post, este recomandată şi din punct de viaţă religioasă prezintă o incidenţă mai mică a
vedere medical. Dieta trebuie să fie însă echili­ infarctului miocardic şi a hipertensiunii arteri­
brată astfel încât toate grupele alimentare (pro­ ale, mai puţine semne de stres şi o speranţă
teine, glucide, lipide) să fie reprezentate pentru de viaţă mai mare.
asigurarea necesarului zilnic pentru organism. 2. Postul alim entar detoxifică organismul,
prevenind ateroscleroza la toate nivelurile
(inclusiv cerebral şi renal).
Postul pentru Bolile cardiovasculare sunt dobândite prin
bolnavii de diabet surplus faţă de nevoile fiziologice, iar postul
elimină acest surplus, prin înlăturarea din ali­
Bolnavii diabetici au o raţie zilnică strictă de mentaţie a grăsimilor animale, prin cumpătare
glucide (hidraţi). Aceştia îşi pot procura principiile şi un consum de alimente ce ajută la pre­
alimentare necesare şi din mâncarea de post. în venirea aterosclerozei. De aceea spun că pos­
ceea ce priveşte copiii cu diabet, aceştia nu pot tul este deosebit de folositor bolnavului car­
ţine postul alim entar deoarece principiile ali­ diac.
mentare necesare creşterii şi dezvoltării se află în Sfatul meu: Consumă în tim pul postului
acele alimente de post care le sunt contraindi­ alimente care scad colesterolul dăunător, cum
cate, din cauza conţinutului ridicat de glucide. ar fi: legumele şi fructele crude, fasolea şi
Sfatul meu: Nu uita să-ţi calculezi şi în post mazărea verde, nuci, alune, usturoiul, ceapa şi
şi să respecţi raţia zilnică de hidraţi pe care ţi-a uleiurile vegetale. Peştele gras permis a fi con­
indicat-o medicul! sumat în zilele cu “dezlegare” conţine acizi
graşi omega 3, substanţe deosebit de eficiente
Postul pentru cei suferinzi în prevenţia procesului aterosclerotic.
Atenţie însă! Şi aceste mese trebuie
de osteoporoză cumpătate.
Ca în orice altă perioadă, şi în post urmează-ţi
Bolnavii cu osteoporoză au nevoie de un aport
tratamentul stabilit de medicul tău.
de calciu de 1 ţjz\. Deoarece aportul de calciu
trebuie să fie constant, în posturile lungi (Postul
Paştelui sau al Crăciunului) bolnavii cu osteo­
o t& iy n .
poroză pot cere dezlegare de la preotul duhovnic 9
pentru lapte şi produsele lactate sau se pot sfă­
tui cu medicul ortoped pentru creşterea dozei de
calciu.

122
Sfaturi medicale cu privire la post
Dr. Răzvan lonescu, medic primar medicină
internă, Spitalul Clinic Colentina Bucureşti

Postul pentru bolnavul de ulcer sau gastritâ


Postul este folositor, cu condiţia să nu se exagereze, adică fără să se înfometeze, dar nici să
mănânce prea mult. Mâncarea de post se digeră mai uşor şi nu conţine grăsimi animale, care fac rău
unui ulceros.
Sfatul meu: Dacă ai ulcer sau gastrită, nu face exces în post de fructe şi legume crude, dulciuri con­
centrate (miere, dulceaţă, ciocolată sau prăjituri de post foarte dulci), prăjeli, condimente, ceapă şi
usturoi. Dacă în această perioadă apar dureri sau arsuri “în capul pieptului", bolnavul trebuie să se
adreseze medicului şi să urmeze tratamentul prescris, ca întotdeauna.

Postul pentru bolnavul cu afecţiuni hepatice sau biliare


Postul este benefic deoarece elimină din alimentaţie grăsimile animale, solicitând mai puţin
ficatul şi vezica biliară.
Sfatul meu: Dacă ai o astfel de afecţiune, evită şi în post prăjelile, legumele cu celuloză dură (varză,
conopidă, ridichi, castraveţi), leguminoasele uscate (fasole şi mazăre uscată), fructele oleaginoase
(nuci, alune), smochine, stafide, curmale, gutui, ceapă şi usturoi, dulciurile, preparatele cu multă
grăsime, ciocolata, cacaua, condimentele iuţi şi usturoiul.
Postul pentru bolnavii cu afecţiuni renale este deosebit de folositor. în ceea ce priveşte litiaza renală
urică, postul este foarte bun prin scăderea cantităţii de uraţi (proteine animale) din alimentaţie. Postul
este chiar un mod de viaţă pentru pacienţii cu insuficienţă renală cronică deoarece alimentaţia acesto­
ra trebuie să fie lipsită de proteine.
Atenţie! Soia conţine multe proteine. Dacă regimul tău îţi restricţionează proteinele, nu con­
suma preparate din soia! .

Dr. Maria-Carmen Râşnoveanu, medic de familie

Postul la copil
Posturile îndelungate nu sunt indicate copiilor
deoarece în perioada de creştere ei au nevoie de mai m ult calciu, fier, vitamina B12 şi
proteine de calitate superioară, care nu se găsesc decât în carne, ouă şi lapte. De aceea îţi recomand
să nu exagerezi şi să nu ceri copilului tău ceea ce nici Biserica nu-i cere, adică să postească dacă are
mai puţin de 7 ani şi să postească în întregime posturile mari dacă are între 7 şi 12 ani.
în schimb, peste vârsta de 7 ani postul alimentar de 2 zile pe săptămână este benefic, după părerea
mea, deoarece îl obişnuieşte cu o mâncare sănătoasă, ajutând la detoxifierea organismului, prevenirea
obezităţii, bolilor cardiovasculare şi diabetului zaharat. Excesul de carne şi ouă este dăunător copiilor.
Dacă copilul tău are diabet sau este anemic, nu trebuie să ţină postul alimentar.
Pentru că alimentele de post se digeră mai rapid, va fi nevoie să dai copilului tău 4 -5 mese mai con­
sistente pe zi, iar alimentaţia lui să fie variată şi echilibrată.
Proteinele atât de necesare creşterii i le poţi asigura din leguminoase uscate (soia, fasole, mazăre,
linte), nuci, migdale dulci, alune, seminţe, ciuperci şi cereale (ovăz, orez, orz, grâu, porumb) sub formă
de fulgi sau pâine integrală.
Pentru acoperirea necesarului de glucide, ai grijă ca, mai ales în zilele în care posteşte, copilul tău
să consume fructe şi legume proaspete sau congelate.
Peştele este foarte bun pentru copii deoarece conţine calciu şi vitamina D, care ajută la mineralizarea
oaselor şi prevenirea aterosclerozei (proces care începe chiar înainte de naşterea copilului).
îţi recomand ca înainte de intrarea în post să consulţi medicul de familie în legătură cu
starea de sănătate a copilului şi cu administrarea unui supliment de vitamine şi minerale. .

Grupaj realizat de Dr. Maria-Carmen Râşnoveanu, medic de familie, redactor la revista "Draga mea"
INDEX
Reţete pentru Postul Paştelui - Săptăm âna albă Salată în două culori..........................................12
Bahlava m oldovenească ................................8 Salată de ciuperci cu morcov şi verdeţuri. . 14
Budincă de spanac cu c lă tite ........................2 Sarmale cu păsat, orez şi soia sau ciuperci 32
Budincă de spanac cu ouă şi caşcaval. . . . 3 Sarmale cu soia şi g h e b e ............................... 33
Ciorbă de spanac cu lapte b ă tu t...................4 Sarmale cu urzicii spanac şi ş te v ie 33
Ciorbă patriarhală............................................. 4 Sfeclă umplută cu n u c i.................................... 26
Ciuperci p a n e .................................................. 5 Spanac cu ciuperci............................................ 28
Ciupercuţe răţuşte şi pinguini din ouă . . . . 6 Stufat din ciuperci cu verdeţuri....................... 28
Clătite cu brânza şi sos de r o ş i i ...................3 Supă de cartofi cu spanac ........................... 22
Drob de u r z ic i.................................................. 5 Supă de ciuperci cu s o ia ................................ 23
Plăcintă cu 3 feluri de brânză........................7 Supă de sfeclă cu ciuperci.............................. 23
Plăcintă cu lapte acru sau i a u r t ...................7 Şniţele din soia cu c iu p e rc i............................ 35
Prăjitură cu brânză de va ci............................. 9 Şuberec de p o s t ...............................................34
Reţetă de foi de clătite cu o u ........................2 „Tort“ de clătite cu le g u m e .............................19
Roşii umplute cu sufleu de c a şca va l 6 „Tort" picant din le g u m e .................................. 17
Tartă cu cremă de lămâie, struguri şi frişcă 8
Reţele pentru Postul Paştelui - Dezlegare la peşte
Reţete pentru Postul Paştelui Ciorbă cu perişoare de p e ş te ......................' . 40
Batoane umplute cu ţelină şi c a r to fi 10 Cod cu legume sote . . . ............................... 41
Bile din cartofi cu spanac .......................... 16 Drob de p e ş te .................................................... 38
Bruschetta cu c iu p e r c i.................................. 14 File de peşte cu s p a n a c ..................................41
Budincă de spanac.......................................... 16 Roşii umpiute cu peşte în ă b u ş it.................... 39
Castraveţi muraţi um pluţi................................27 Salată cu scrumbie sărată şi verdeaţă . . . . 39
Chiftele de cartofi cu n ucă............................... 31 Salată de crudităţi cu peşte afum at 38
Chiftele de fasole cu s u s a n ............................ 37 Sarmale cu peşte în foi de salată verde . . . 40
Chiftele de p ra z ................................................31
Chiftele din soia m a rin a te ............................. 30 Reţete pentru Postul Paştelui - Dulciuri
Chiftele din varză c ru d ă .................................... 30 Cornuri cu cremă şi glazură de cacao . . . . 44
Chisăliţă de corobeţe cu cocoşi de porumb 22 Gomboţi cu prune u s c a te ............................... 42
Ciorbă cu ciuperci şi u rz ic i ....................... 25 Plăcintă cu m orcov............................................ 43
Ciorbă de fasole cu urzici..................................24 Prăjitură cu cremă de lă m â ie ........................... 44
Ciorbă de p rim ăvară..........................................25 Prăjitură cu cremă de zahăr a r s ......................45
Ciorbă de sp a n ac...............................................24 Prăjitură cu nucă şi frişcă v e g e ta lă 45
Ciorbă de u rz ic i..................................................24 Ruladă de post cu g e m .................................... 42
Ciuperci umplute cu orez..................................26 Tort rapid pentru Florii....................................... 46
Clătite cu c iu p e r c i.......................................... 18 Turtă dulce cu morcov....................................... 43
Clătite de p o s t.................................................... 19
Drob de fasole b o a b e ....................................... 37
Drob de soia şi ciuperci.................................... 29
Friptură de soia cu g a rn itu ră ..........................34 Reţete de Post pentru vară
Gulii umplute cu c iu p e rci................................27 Ardei umpluţi cu le g u m e ..................................56
Linte cu sos de legum e.................................... 36 Ardei umpluţi cu salată dele g u m e 50
Maioneză din p u fu le ţi..................................... 10 Ardei umpluţi cu v in e te .....................................56
Mâncare de urzici şi ştevie............................... 29 Ardei umpluţi în a lu a t ....................................... 57
Mazăre sote în c u ib ........................................11 Chiftele de vinete cu sos de r o ş i i ................... 57
Musaca de cartofi cu lin te ...............................36 Ciorbă cu m ulte legume .....................54
Plăcintă cu c iu p e rc i..........................................21 Ciorbă de fasole verde cu sfeclă roşie . . . . 54
Plăcintă cu spanac şi p ra z............................... 20 Coşuleţe din roşii umplute cu s a la tă 50
Plăcintă cu urzici şi c iu p e rc i............................ 21 Dovlecei umpluţi cu legum e.............................59
Ridichi u m p lu te ................................................11 Drob de conopidă............................................... 53
Ruladă cu ş t e v ie ...............................................20 Drob de legum e..................................................53
Rulouri din clătite cu s o i a ............................. 18 Frigărui din legum e............................................ 52
Salată cu sfeclă roşie şi m e r e ..................... 14 Ghiveci cu ardei şi vinete coapte.....................61
Salată de cartofi . . . .’ .................................. 13 Gulioare u m p lu te ............................................... 58
Salată de c ru d ită ţi.......................................... 12 Legume u m p lu te ............................................... 58
Salată de spanac cu c e a p ă .......................... 13 Mâncare de fasole p ă s t ă i............................... 61
Salată de spanac............................................. 12 Mâncărică de gogoşari cu c iu p e rc i 60
Salată de varză nouă cu Pizza cu ciuperci, roşii şi a r d e i....................... 52
maioneză din p u fu le ţi..................................... 10 Rulouri din d o v le c e i..........................................59
Salată asortată de v a ră .................................... 49

124
Salată de ardei cu porumb d u lc e ..................5 1 Sărmăluţe bănăţene de p o s t ..........................85
Salată de ciuperci cu ro ş ii............................... 49 Sfeclă roşie umplută cu mere şi legume . . 78
Salată de fasole verde cu ardei co p ţi 50 Şniţel de sola în aluat cu b e re ....................... 87
Salată de legume cu o r e z ............................... 5 1 Tocăniţă de legume cu s o la ............................ 87
Salată de legume cu paste s p ir a le 51 Vărzare cu varză a c r ă ....................................... 72
Salată de vinete cu ciu p e rci............................ 4 8 Vărzări p r ă jite .................................................... 72
Salată din crudităţi de v a r ă ............................ 4 9
Sarmuş - salată de vinete cu roşii coapte. . 48 Reţete pentru Postul Crăciunului - Dezlegare la peste
Supă de roşii cu ciuperci şi o re z .................... 55 Borş moldovenesc cu peşte şi fasole boabe 93
Supă uşoară de co n o pidă '............................... 55 Chiftele de p a ş te ............................................... 95
Tocăniţa de gulii cu sos de r o ş ii.................... 60 Ciorbă de ca p e lin ............................................... 92
Ciorbă fină de p e ş te ..........................................93
Reţete de Post pentru vară - Dezlegare la peste Ciorbă sârbească de peşte............................... 92
Ardei umpluţi cu m a c ro u ..................................62 Ciuperci umplute cu c o d ..................................9 1
Ciorbă de p e ş te ..................................................64 Crap pe ca rto fi.................................................... 9 4
Crap cu v in e te .................................................... 64 Ghiveci de p e ş t e ...............................................9 7
Frigărui marinate din p e ş t e ............................ 63 Mici din p e ş te .................................................... 9 1
Roşii umplute cu peşte şl o re z ....................... 62 Musaca de p e ş te ............................................... 96
Ruiadă de m a c ro u ............................................ 65 Pastă de cartofi cu peşte a fu m a t ..................8 9
Rulade şi perişoare din orez cu t o n 63 Pateu din p e ş te ..................................................8 9
Păstrăv cu b e r e ..................................................95
Reţete de Post pentru vară - Dulciuri Peşte la c u p t o r ..................................................94
Fursecuri căpşune şi g o g o n e le ....................... 66 Peşte m a rin a t.................................................... 8 8
îngheţată c a ra m e l............................................ 67 Salată cu peşte afum at şi legume................ 90
Mere în gelatină..................................................67 Salată cu peşte sărat şl le g u m e ...................90
Prăjitură cu c a is e ...............................................66 Salată de icre cu c a r to f i................................ 8 8
Tartă cu p ru n e .................................................... 67 Şalău cu ciu p e rc i............................................... 96
Tort de biscuiţi cu m ere.................................... 66 Tocăniţă de peşte cu castraveţi m uraţi. . . . 97

Reţete pentru Postul Crăciunului Reţete pentru Postul Crăciunului - Dulciuri


Ardei copţi cu fasole a l b ă ............................... 79 Bulgăre din floricele de p o ru m b .....................101
Borş de fasole boabe cu sfeclă roşie 77 Cozonac de post cu dovleac.............................102
Borş de zarzavat cu varză m u ra tă ..................76 Fursecuri cu c u iş o a re ....................................... 98
Budincă de spaghete cu varză r o ş ie 80 Gutuie coaptă umplută cu orez....................... 101
Cartofi umpluţi cu m ăsline............................... 79 Prăjitură cu d o v le a c ..........................................101
Cartof-sandviş.................................................... 74 Prăjitură m ozaic..................................................99
Chifle din ce re a le ............................................... 73 Prăjiturele crocante............................................ 100
Chifle din soia cu maioneză de p o s t 74 Pricom lgdale....................................................... 100
Ciorbă cu legume conservate Tort cu cremă de nuci şi frişcă vegetală . . . 99
din cămara t a .................................................... 77 Tort din bostan g a lb e n .....................................103
Ciorbă de raci o lte n e ş ti.................................... 76 Turtă dulce fără o u ............................................ 9 8
Fasole cu o re z.................................................... 84
Ludaie u m p lu tă ..................................................78 Preparate tradiţionale pentru pomeniri
Maioneză cu făină şi m u ş ta r ..........................71 C alăvie..................................................................111
Mâncare de cartofi cu castraveţi mur aţ i . . . 86 Colac frumos îm p le tit....................................... 108
Mâncare de g u tu i...............................................83 Colaci cu v in ....................................................... 110
Mâncare de prune u s c a te ...............................83 Colaci şi colăcei umpluţi cu nuci şi cu mere 108
Musaca de cartofi cu orez şi v in e te 86 Colaci şi prescură............................................... 109
Musaca de macaroane cu so ia ....................... 8 1 Coliva lip o v e n ilo r............................................... 104
Peşte s u rp riz ă .................................................... 8 4 Colivă aromată din a rp a c a ş .............................104
Pilaf cu ciuperci şi morcovi...............................82 Colivă din grâu m ăcinat cu s t a f id e 107
Pilaf cu prune u s c a te .......................................82 Colivă din grâu.................................................... 106
Pizza cu p ra z.......................................................80 Colivă tradiţională din a rp a c a ş ....................... 105
Salată asortată cu mere, Mucenici în s ir o p ............................................... 1 14
ciuperci şi m aioneză..........................................70 Prescură...............................................................109
Salată cu soia, legume şi maioneză de pufuleţi . . 71 S âm becioare....................................................... 111
Salată cu varză şi sfeclă r o ş ie ....................... 68 Sfinţişori de p o s t ............................................... 115
Salată de crudităţi de ia r n ă ............................ 69 Sfinţişori în s iro p a ţi............................................ 115
Salată de gulii cu m ă s lin e ............................... 6 9 Supa de m u c e n ic i............................................ 114
Salată de gutui cu m orcov............................... 68 T u r tă .................................................................... 111
Salată de legume asortate............................... 70 Sfaturi pentru pomen................................ 1 1 2 -1 1 3
Salată de legume cu maioneză....................... 71
Saleuri cu m a c ..................................................73 S fa tu ri p ra ctice de la c itito ri 1 1 6 -1 2 1
Sarmale cu soia şi n u c i.................................... 8 5 S fa tu ri m e d ica le ................................... 1 2 2 -1 2 3

125