fungus
Nº 2 SEPTIEMBRE 2001
Boletín informativo del Centro Tecnológico de Investigación
Primera campaña de experimentación
en champiñón en el Centro de Autol
F. Jorge, V. Calabuig, A. Robert, A. Sanz, J. Merino
Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural
Asociación Profesional de Cultivadores de Champiñón
UN AÑO DE
EXPERIMENTACIÓN
Resumen de la primera cam-
paña de estudio para adaptar
las condiciones de cultivo del
champiñón en La Rioja a la
cosecha mecanizada
Durante el 2000, se han reali-
zado estudios sobre tierras de
cobertura, duración óptima de
los ciclos de cultivo y compa-
ración entre los sistemas tra-
dicional y climatizado
1. Antecedentes
La Consejería de Agricultura,
teniendo en cuenta las necesi-
dades manifestadas por la
Asociación Profesional de Cul-
tivadores de Champiñón de La
Rioja, y en estrecho contacto
y colaboración con la misma,
proyectó y llevó a cabo la
construcción de un Centro de
Experimentación para el sec-
tor del champiñón ubicado en
el término de Autol.
El Centro se compone de una
planta para cultivo de cham-
piñón, un invernadero para
setas, un almacén y un edificio
auxiliar que sirve para vestua-
rio, control de automatismos
y pequeña oficina.
La planta de cultivo de cham-
piñón consta de dos naves
construidas en estructura de
hormigón con paredes de panel
sándwich de chapa prelacada
y aislamiento de espuma de
poliuretano. Cada nave tiene
Centro
Tecnológico
de Investigación
del Champiñón
de La Rioja
Gobierno de La Rioja
Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural
del Champiñón de La Rioja Asociación Profesional
de Cultivadores de Champiñón
de La Rioja, Navarra y Aragón
F. Hernando, F.A. Calvo
de La Rioja, Navarra y Aragón
119 m2 (20,70 m x 5,80 m)
y una antecámara común de
2 alturas. La altura superior
de la antecámara alberga la
maquinaria de climatización.
El sistema de cultivo adoptado
es el de estanterías tipo holan-
dés. Cada nave tiene dos es-
tanterías de 16 m x 1,20 m,
con 5 alturas y una superficie
de cultivo de 192 m2.
Estas naves están dotadas de
todas las instalaciones precisas
para lograr una automatiza-
ción y climatización total. Para
ello se han instalado:
– Unidades de tratamiento de
aire para climatización (una
por nave), con sistemas de
calefacción, venti-
lación, refrigeración, etc., con
control automático de los pa-
rámetros de cultivo: tempera-
tura, humedad, CO2… En el Centro de Experimentación del Champiñón
– Instalación de generación y de Autol se están ensayando nuevas tierras de
cobertura para champiñón
distribución de vapor.
– Estanterías, tapetes…
– Maquinaria para todos los cultivo se realiza mediante un y Tecnología (CICYT) y finan-
procesos de cultivo: programa de ordenador. ciado con una dotación de 10
– Llenadora sembradora. millones de pesetas para su
– Tiratapetes. En 1999 se presenta a la con- realización en el periodo 2000
– Rascadora de la tierra vocatoria de proyectos de I+D, –2001.
de cobertura. cofinanciados con fondos FE-
– Plataforma elevadora. DER, el proyecto de investi-
– Suplementadora. gación titulado “Estudio para 2. Objetivos
– Lavadora de tapetes. la adaptación de las condicio-
– Equipo de riego. nes de cultivo del champiñón Este Proyecto FEDER incluía
– Recogecables. en La Rioja a la cosecha me- para el primer año de desarro-
– Máquina de recolección... canizada y transferencia de la llo, el 2000, los siguientes ob-
tecnología al sector”. jetivos:
– La regulación, control y re- Este proyecto fue evaluado 1. Estudio comparativo de un
gistro de todos los procesos favorablemente por la Comi- “sistema tradicional” y del
según las distintas fases de sión Interministerial de Ciencia “sistema climatizado”.

Centro
Tecnológico
de Investigación
del Champiñón
de La Rioja
Unidad de climatización
2. Estudio de nuevas tierras
de cobertura.
3. Duración óptima de los ci-
clos de cultivo.
Durante este año, los objetivos
están orientados fundamental-
mente hacia la recolección
mecanizada.
Las experiencias se realizan
con el compost suministrado
por las distintas plantas de
compostaje de La Rioja, toma-
das al azar. El compromiso de
aportación de compost al Cen-
tro es proporcional al número
de paquetes producidos por
cada planta.
En esta etapa no se ha reali-
zado ningún ensayo para eva-
luar la calidad del compost,
pero la disparidad en los resul-
tados de los análisis y en las
producciones es tan marcada
que nos obliga a intentar sacar
una serie de datos y a realizar
algún comentario sobre el
compost utilizado.
Por otra parte, dentro de estos
objetivos, el que ha requerido
más tiempo y dedicación ha
Boletín informativo del Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja
sido el estudio de nuevas tie-
rras de cobertura, con dife-
rentes materias primas combi-
nadas en distintas mezclas y
proporciones, para lograr una
cobertura que tuviera las ca-
racterísticas adecuadas para
desarrollar las funciones que
le son propias.
Entre las importantes funcio-
nes que realiza la tierra de
cobertura se encuentran las
siguientes:
a) Constituir el soporte físico
donde crecerán los champiño-
nes y establecer un medio ade-
cuado para el desarrollo de
las bacterias estimuladoras de
la fructificación.
b) Proporcionar el agua in-
dispensable para el desarrollo
y crecimiento del micelio y de
los cuerpos fructíferos.
c) Crear un microclima pro-
picio al evaporar el agua y
mantener un mínimo de hume-
dad relativa en el ambiente,
así como proporcionar una
adecuada aireación e inter-
cambio gaseoso.
d) Proteger la superficie del
compost de la desecación,
para reducir las pérdidas de
humedad y evitar la pronta
desaparición de los productos
metabólicos que pueden ser
provechosos.
El Centro mecaniza todos los procesos de cultivo
del champiñón.
Para que la tierra de cobertura
pueda desarrollar estas funcio-
nes de una forma satisfactoria
deberá reunir una serie de ca-
racterísticas, que podrían re-
sumirse en las siguientes:
1) Tener una buena capacidad
de retención de agua y que,
además, la pueda ir liberando
gradualmente. También, que
soporte bien los riegos sin su-
frir alteraciones indeseables.
2) Poseer una buena estruc-
tura y porosidad que asegu-
ren una buena permeabilidad
al agua y a los gases (Oxígeno
y CO2).
3) Ser pobre en elementos
nutritivos y tener baja con-
ductividad.
4) Tener un pH neutro o lige-
ramente alcalino (7,5).
5) Estar libre de plagas y
enfermedades.
 fungus

3. Desarrollo de las
experiencias
El compost de los ensayos no
se elige, sino que las plantas
suministran el que tienen dis-
ponible cuando se va a sem-
brar en el Centro. No obstante,
aunque no se hayan planteado
experiencias específicas para
evaluar la calidad de los com-
post, sí se han realizado aná- Cada ciclo representa una
lisis de los parámetros básicos, siembra en una nave y, con
cuyos resultados nos permiten el objeto de no identificar la
elaborar los comentarios que procedencia del compost, no
más adelante se reflejan. están ordenados de forma
En el siguiente cuadro nº 1 se cronológica.
reflejan las diferentes tierras
de cobertura empleadas y su El sistema de cultivo seguido
composición, así como los ci- en el Centro es el que establece
clos de cultivo en los que ha el programa de ordenador pa-
sido probada. ra cada una de las fases.

Cuadro 1: Clases de tierras de cobertura ensayadas

Composición de las tierras de cobertura Ciclos de cultivo
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Tierra nº 1: Tradicional: 600 l de turba rubia/Tm gravillín

Tierra nº 2: 50% celulosa (400 l) + 50% turba rubia (400 l) + gravillín

Tierra nº 3: Tierra de cobertura holandesa original

Tierra nº 4: 80% turba negra + 20% turba rubia

+ carbonato cálcico hasta ajustar pH

Tierra nº 5: 50% turba negra (400 l) + 50% turba rubia (400 l) + gravillín

Tierra nº 6: 15% celulosa + 85% tierra formada por 33% celulosa

y 66% turba negra + carbonato cálcico hasta ajustar pH

Tierra nº 7: Turba de Tarragona

Tierra nº 8: 33% celulosa (250 l)+ 66% turba negra (500 l) + gravillín

Tierra nº 9: 66% turba negra + 33% turba rubia

+ carbonato cálcico hasta ajustar pH

Tierra nº 10: 50% celulosa (400 l) + 50% turba negra (400 l) + gravillín

Tierra nº 11: Turba rubia (600 l)/Tm de tierra de yeso

Las semillas empleadas fueron híbridas para los ciclos 1, 4, 6, 7 y 10, y del tipo blanco liso para los ciclos 2, 3, 5, 8, 9, 11, 12 y 13.
En los ciclos 1, 2, 5, 6, 7, 8, 10 y 11 se sembró compost en paquetes, y en los ciclos 3, 4, 9 y 12 el compost empleado fue a granel, mientras que
en el ciclo 13, se hizo con compost en paquetes y a granel.
Tanto en el ciclo 2 como en el ciclo 11, se llevó a cabo un seguimiento comparativo con un cultivo tradicional, en el que se utilizó el mismo
compost y la misma semilla que en el centro. La tierra de cobertura utilizada en estos ensayos fue la tradicional con la misma proporción de turba
que la usada en el Centro de Experimentación.
En el ciclo 8 se realizó la técnica del sándwich.
Se hicieron ensayos de suplementación en los ciclos 11 y 12.
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Centro
Tecnológico
de Investigación
del Champiñón
de La Rioja

4. Resultados
Es conveniente tener en cuenta
que las experiencias se han visto
influenciadas por la necesidad
de utilizar compost de todas
las plantas, con diferencias muy
importantes entre sí, tanto ana-
líticas como de peso de los pa-
quetes, así como por el empleo
de micelio de diferente proce-
dencia. No obstante, el plantea-
miento individualizado de cada
ensayo ha permitido la obtención
de datos y resultados con un
satisfactorio grado de fiabilidad.
Para darnos cuenta de la impor-
tancia del compost, si compara-
mos solamente los ensayos don-
de se ha utilizado la tierra de
cobertura tradicional, vemos que
se producen unas diferencias
muy importantes de unos com-
post a otros, que van desde 3,75
hasta 6,97 Kg/paq.
En cuanto a las tierras de co-
bertura, los resultados que aquí
se expresan para cada ciclo se
han obtenido tomando como
referencia la producción de la
tierra tradicional; es decir, la de
uso más frecuente o habitual
entre los cultivadores de cham-
piñón. Con ella se establecen
todas las comparaciones, asig-
nándole el Índice Productivo
100%, y se refieren a 1ª raíz
sin tierra y/o 2ª cortado.

Ciclo 1
La duración total del cultivo fue de 57 días y se cogieron 3 floradas
en 23 días.

Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)

Tierra nº 1 (tradicional) 6,32 Kg/paq 100,0
Tierra nº 2 6,68 “ 105,7
Tierra nº 3 6,90 “ 109,2
Tierra nº 4 7,29 “ 115,4
Tierra nº 5 6,85 “ 108,0

Ciclo 2
La duración total del cultivo fue de 63 días y se cogieron 4 floradas
en 29 días.

Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)

Tierra nº 1 (tradicional) 6,74 Kg/paq 100,0
Tierra nº 6 7,00 “ 103,9

En este ciclo se llevó a cabo un seguimiento a un cultivo tradicional y se

obtuvieron los siguientes resultados: en un periodo de cosecha igual que el
del Centro (29 días 4 floradas) produjo 5,79 Kg/paq (16,4% menos que en
el Centro). Este cultivo tradicional tuvo una duración de 73 días y se prolongó
el periodo de cosecha durante 8 días más; es decir, hasta 5 floradas,
obteniendo una producción total de 6,38 Kg/paq.

Ciclo 3
La duración total del cultivo fue de 53 días y se cogieron 3 floradas
en 20 días. Los resultados, en este caso, vienen expresados en Kg/paq,
ya que no hubo comparación con la tierra nº1 (tradicional).

Tierra de cobertura utilizada (Kg/paq)

Tierra nº 3 7,70
Tierra nº 4 7,46

Ciclo 4
La duración total del cultivo fue de 66 días y se cogieron 3 floradas
en 24 días.

Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)

Tierra nº 1 (tradicional) 5,13 Kg/paq 100,0
Tierra nº 4 5,90 “ 115,0
Tierra nº 8 6,37 “ 124,2
 fungus

Ciclo 5 Ciclo 10
La duración total del cultivo fue de 63 días y se cogieron 4 floradas La duración total del cultivo fue de 53 días y se cogieron 2 floradas
en 32 días. en 21 días.

Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%) Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)
Tierra nº 1 (tradicional) 5,35 Kg/paq 100,0 Tierra nº 1 (tradicional) 5,28 Kg/paq 100,0
Tierra nº 9 5,07 “ 96,0

Este ciclo se sacó en dos floradas porque las plantas cerraban y había que
sembrar el siguiente ciclo.
Ciclo 6
La duración total del cultivo fue de 53 días y se cogieron 2 floradas Ciclo 11
en 21 días.
La duración total del cultivo fue de 64 días y se cogieron 4 floradas
Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%) en 31 días. Las tierras en las que aparece el asterisco (*) han cubierto
compost suplementado.
Tierra nº 1 (tradicional) 4,36 Kg/paq 100,0
Tierra nº 9 5,00 “ 114,7 Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)
Este ciclo se sacó en dos floradas porque las plantas cerraban y había que Tierra nº 1 (tradicional) 5,71 Kg/paq 100,0
sembrar el siguiente ciclo. Tierra nº 1* 6,15 “ 107,7
Tierra nº 10 5,77 “ 101,1
Tierra nº 10* 5,75 “ 100,7

En este ciclo se llevó a cabo un seguimiento a un cultivo tradicional y se

Ciclo 7 obtuvieron los siguientes resultados: en un periodo de cosecha igual que el
La duración total del cultivo fue de 64 días y se cogieron 4 floradas del Centro (31 días 4 floradas) produjo 4,13 Kg/paq (38,25% menos que en
en 27 días. Los resultados, en este caso, vienen expresados en Kg/paq, el Centro). Este cultivo tradicional tuvo una duración de 66 días y se prolongó
ya que no hubo comparación con la tierra nº1 (tradicional). el periodo de cosecha durante 2 días más; es decir, hasta 5 floradas,
obteniendo una producción total de 4,40Kg/paq.
Tierra de cobertura utilizada Kg/paq
Tierra nº 6 5,83 Ciclo 12
La duración total del cultivo fue de 65 días y se cogieron 3 floradas
La calefacción no funcionó durante 6 días en el periodo de germinación en 25 días. Las tierras en las que aparece el asterisco (*) han cubierto
coincidiendo con temperaturas muy bajas en el exterior, por lo que la compost suplementado.
incubación fue bastante lenta y atípica.
Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)
Tierra nº 1 (tradicional) 5,96 Kg/paq 100,0
Tierra nº 4 6,03 “ 101,2
Ciclo 8 Tierra nº 4* 7,12 “ 119,5
La duración total del cultivo fue de 42 días y se cogieron 3 floradas Tierra nº 5 5,76 “ 96,6
en 17 días. En este ciclo se había realizado la técnica sándwich. Tierra nº 11 5,35 “ 89,8

Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)

Ciclo 13
Tierra nº 1 (tradicional) 4,78 Kg/paq 100,0 La duración total del cultivo fue de 68 días y se cogieron 3 floradas
Tierra nº 2 5,64 “ 118,0 en 25 días.
Tierra nº 9 6,78 “ 141,8 - Producción en paquetes:

Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)

Tierra nº 1 (tradicional) 3,75 Kg/paq 100,0
Tierra nº 10 4,72 “ 127,5
Ciclo 9
La duración total del cultivo fue de 53 días y se cogieron 3 floradas - Producción a granel:
en 20 días.
Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%)
Tierra de cobertura utilizada Índice productivo (%) Tierra nº 1 (tradicional) 4,26 Kg/paq 100,0
Tierra nº 1 (tradicional) 6,97 Kg/paq 100,0 Tierra nº 2 4,67 “ 109,6
Tierra nº 2 6,84 “ 98,1 Tierra nº 5 5,57 “ 130,8
Tierra nº 7 6,75 “ 96,8 Tierra nº 10 4,95 “ 116,2
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Centro
Tecnológico
de Investigación
del Champiñón
de La Rioja

En el cuadro que se expone a continuación (Cuadro nº 2) se reflejan los datos medios obtenidos en las experiencias, realizadas a lo largo del periodo
considerado.

Cuadro 2: Datos medios de los ensayos

Tipo de cobertura Precio pH Conductividad Índice Nº de veces Duración Duración
Ptas/paquete medio mmhos/cm productivo ensayada media ciclos media de la
medio (%) de cultivo recolección

Tierra nº 1: Tradicional: 600 l

de turba rubia + 1 Tm gravillín 35 8,3 0,148 100 11 59 24
Tierra nº 2: 50% celulosa (400 l)
+ 50% turba rubia (400 l)
+1 Tm gravillín 40 7,9 0,252 106,3 4 55 21
Tierra nº 3: Tierra de cobertura
holandesa original 122 7,9 0,278 131,5 2 55 21,5
Tierra nº 4: 80% turba negra
+ 20% turba rubia + carbonato
cálcico hasta ajustar pH 50,40 7,7 0,266 121,7 4 60 23
Tierra nº 5: 50% turba negra (400 l)
+ 50% turba rubia (400 l) +
1 Tm gravillín 45,50 8 0,200 108,5 3 63 24
Tierra nº 6: 15% celulosa
+ 85% tierra formada por 33%
celulosa y 66% turba negra
+ carbonato cálcico hasta ajustar pH 46 7,6 0,240 111,6 2 64 28
Tierra nº 7: Turba de Tarragona 39 7,9 0,660 122,11 1 53 20
Tierra nº 8: 33% celulosa (250 l)
+ 66% turba negra (500 l)
+ 1 Tm gravillín 45 8 0,440 115,2 1 66 24
Tierra nº 9: 66% turba negra
+ 33% turba rubia
+ carbonato cálcico hasta ajustar pH 47,50 8 0,350 119,5 3 49 20
Tierra nº 10: 50% celulosa (400 l)
+ 50% turba negra (400 l)
+ 1 Tm gravillín 45,50 8,2 0,170 109,3 2 66 28
Tierra nº 11: Turba rubia (600 l.)
+ 1 Tm de tierra de yeso 40 SD* 2,000 89,82 1 65 25

* SD: Sin datos

1 El resultado no está contrastado, debido a la escasez de la materia prima.
2 Este dato tiene poco rigor porque la tierra sólo se ensayó en una estantería por su alta conductividad.

– En el cuadro se puede apre- ha servido de base para el cál-

ciar, en primer lugar, el precio
de cada una de las coberturas,
reflejado en Ptas/paquete y
considerando que a cada pa-
quete se le aplican unos 6 litros
de tierra de cobertura, que
equivalen a unos 3 cm de es-
pesor.
Los precios de las materias
primas han sido aportados por
una empresa que suministra
tierras de cobertura prepara-
El sistema de estanterías permite acortar la
das a un gran número de cul-
duración del ciclo de cultivo. tivadores. Esta información
culo del precio de cada tipo
de tierra o mezcla, salvo para
el caso de la tierra nº 3 que
ha sido importada ya prepara-
da y que, al traerla en tan pe-
queña cantidad, su precio ha
resultado muy elevado.
– En cuanto al pH puede obser-
varse que el más elevado corres-
ponde a la tierra de cobertura
tradicional (tierra nº 1), con
un valor bastante por encima
de lo considerado como idó-

neo. El resto de las tierras
también arrojan unos valores
algo elevados, aunque muy por
debajo de la mencionada.
– En lo referente a la conduc-
tividad, el valor más bajo lo
aporta la cobertura tradicional
(tierra nº 1), dato que es po-
sitivo y favorable. Las conduc-
tividades más altas las propor-
cionan la tierra nº 11 y la
tierra nº 7 (turba de Tarrago-
na), aunque esta última no pue-
de considerarse excesiva.
– Quizá el dato comparativo
más relevante sea el índice
productivo medio, valorado
en porcentaje (%). A la cober-
tura tradicional (tierra nº 1)
se le ha asignado el índice pro-
ductivo de valor 100, que se
corresponde con la media de
las producciones obtenidas en
los diferentes ciclos de cultivo.
A la hora de valorar estos da-
tos hay que tener en cuenta
que lo que se refleja en el cua-
dro no es el resultado de una
experiencia concreta, sino la
media de los resultados pro-
ductivos de las diferentes co-
berturas experimentadas.
Al comparar las producciones
de las tierras de cobertura
ensayadas con la tradicional
podemos observar que, excepto
la tierra nº 11, con un 89,80
%, todas las demás han supe-
rado a la tierra de cobertura
tradicional (tierra nº 1).
Las tierras de cobertura nos
4, 7 y 9 han conseguido unas
producciones medias superio-
res en un 20% a la producción
media de la cobertura tradi-
cional, destacando la tierra
nº 3 con una producción de
un 31% por encima de la tra-
dicional.
Las tierras de cobertura nos
2, 5, 6, 8 y 10 también han
proporcionado medias superio-
fungus
res a la tierra nº 1, que en
este caso han oscilado entre
un 6 y un 15% más.
– Los otros apartados del cua-
dro hacen referencia al número
de veces que ha sido experi-
mentada cada tierra de cober-
tura, a la duración media de
los ciclos de cultivo y al núme-
ro medio de días de recolec-
ción o cosecha de los ciclos en
los que ha sido incluida
– La duración media de los
ciclos de cultivo ha sido de
59 días, con un mínimo de 53
y un máximo de 68 días.
Ensayo con tierras de cobertura diferentes
– En cuanto a la duración
media de las recolecciones
ha sido de 24,5 días, con un
mínimo de 20 y un máximo de
31 días, realizándose en 3 ó
en 4 floradas, nunca más.
Gráfico: Índice productivo medio por tierras
%
140
130
120
110
100
90
80
70
Tierra 1 Tierra 2 Tierra 3 Tierra 4 Tierra 5 Tierra 6 Tierra 7 Tierra 8 Tierra 9 Tierra 10 Tierra 11
fungus
Comentarios al primer año de funcionamiento
– Los análisis del compost
demuestran la gran diferen-
cia de unos a otros en lo que
respecta a los parámetros
básicos.
En lo relativo a la humedad,
hay variaciones que van desde
el 54% hasta el 73,4%, dando
un 40% de las muestras valo-
res por debajo del 65%. Los
compost con menos contenido
de humedad son los que han
dado las producciones más
bajas, con lo que parece clara
la correlación entre la baja
humedad del compost y la es-
casa producción.
El contenido en nitrógeno
tampoco está muy igualado,
ya que varía de 2,06 al
2,88%.
En cuanto a las cenizas, los
valores van desde un 18,8 a
un 32,75%, lo que conlleva
un consumo de materias pri-
mas muy diferente durante el
proceso de compostaje.
Visita de cultivadores
a las instalaciones del Centro.
Ante estos datos se puede pen-
sar que cada planta sigue su
propio criterio, sin tener unas
referencias muy claras, y que
el mecanismo de control de la
calidad del compost falla o no
existe. Hay suficiente bibliogra-
fía sobre el tema para poder
fijar unos valores estándar
para el compost. Todas las
plantas de La Rioja debieran
trabajar en conjunto para fijar
los valores óptimos para todo
el compost producido e imple-
mentar un riguroso control de
calidad en el proceso de pro-
ducción.
– Se ha comprobado que en el
Centro de Experimentación las
condiciones ambientales están
muy controladas en todas las
fases de cultivo, desde la incu-
bación hasta la desinfección
con vapor mediante un progra-
ma informático muy completo
y preciso. Como consecuencia
de este control climático se
consigue que, durante la incu-
bación, la temperatura se man-
tenga dentro de unos valores
óptimos.
– Gracias a esta regulación
ambiental y a la presencia de
filtros antiesporas se ha notado
una menor incidencia de las
enfermedades y plagas más
habituales en el cultivo del
champiñón.
Hay que destacar la escasa
presencia de mancha bacteria-
na debido al programa de se-
cado. Este proceso de secado
Edita / Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural
Dep. Legal / OCHOAXXXXXXXXXXXX
ISSN / 1577-8355
se realiza en dos horas aproxi-
madamente, con aire acondi-
cionado, nunca con aire que
entre directamente de la calle.
– La tierra nº 1, que es la
tradicional o mayoritariamente
utilizada por los cultivadores
de champiñón, no reúne, a
nuestro juicio, las mejores ca-
racterísticas, especialmente en
lo que se refiere a la capacidad
de retención de agua, por lo
que es necesario dar riegos
frecuentes, con el consiguiente
riesgo de enfermedades (man-
cha bacteriana). Por otra par-
te, uno de los componentes
principales de esta cobertura
es el gravillín, que, aunque le
confiere una aceptable porosi-
dad y favorece el intercambio
gaseoso, tiene fundamental-
mente dos inconvenientes: di-
ficulta la mecanización y su-
pone un residuo de difícil
reciclaje para la agricultura.
– Aunque es un hecho constata-
do en ensayos anteriores, el pre-
visible aumento de producción
que se logra con la utilización
de tierras de cobertura diferen-
tes a la tradicional compensa
con creces el sobreprecio que
supone la cobertura alternativa.
– El champiñón recolectado
en la tierra tradicional presen-
ta más raíz y tierra adherida
que el resto de coberturas,
siendo esta cantidad menor
cuanta mayor es la cantidad
de turba que poseen, como es
el caso de las tierras 3 y 4.
– En el Centro se ha estado
desinfectando con vapor al
final de cada ciclo y se ha
mantenido una temperatura
de 70ºC durante 12 horas. Así
se conseguía, además de una
desinfección del ambiente y
de las estructuras, una desin-
fección del compost antes del
vaciado de la nave, lo que ha
evitado contaminaciones inde-
seables.
– Por último, se ha comproba-
do que en el Centro se produce
un acortamiento de los ciclos
de cultivo y un aumento de la
productividad con respecto a
los cultivos tradicionales de la
zona. En los seguimientos
comparativos realizados se ha
constatado que la producción
del Centro en 2-3 floradas es
superior a la de un cultivo tra-
dicional con más de 4 floradas
hasta un 38,25% durante el
mismo tiempo de cultivo.
– En los ensayos se ha visto
que comparando las tierras
3, 4, 5 y 9, a mayor proporción
de turba negra, más produc-
ción.
– Los datos obtenidos nos per-
miten afirmar que a mayor
proporción de turba en las
tierras de cobertura se obtiene
una mayor concentración de
la producción en las dos pri-
meras floradas (hasta un 90%
del total de la cosecha), lo que
contribuye al acortamiento de
los ciclos de cultivo.
Las experiencias realizadas du-
rante el año 2000 han sido fi-
nanciadas por la Comisión In-
terministerial de Ciencia y
Tecnología (CICYT), la Comisión
Europea, a través del proyecto
2FD97-2331, y la Consejería de
Agricultura, Ganadería y Desa-
rrollo Rural de La Rioja.