Sunteți pe pagina 1din 15

Model plan de afaceri pentru infiintarea unui restaurant

1
BY PLANDEAFACERE.ROMODELE PLANURI

Sinteza planului de afaceri


S.C. Gastronomica SRL. este o firma a carei principala afacere este in sectorul tertiar (servicii),respectiv un
restaurant. Acesta se doreste a fi deschis in orasul Alba-Iulia si va oferi servicii de o calitate deosebita de cele
ale restaurantelor concurente. La atmosfera restaurantului, unul din punctele de atractie, va concura designul
interior distingandu-se prin mobilerul deosebit si modul de decorare.

Meniul propus va fi variat, incluzand toate preparatele oferite de restaurantele direct concurente.

Preturile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniul vor fi „specialitatile
casei, in general, specifice bucatariei franceze. Ele vor contine ingrediente naturale si de cea mai buna calitate.

Clientii cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piata tinta si vor oferi o imagine de prestigiu
restaurantului.

O alta caracteristica proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta evidenTiindu-se prin comportament,
tinuta si”eticheta”.

Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizandu-se in
castigarea unei clientele fidele, daca nu frecvente, dispusa sa cheltuiasca pentru a-si oferi un serviciu
diferentiat.

Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul sau va da clientilor sai
certitudinea unui serviciu deosebit.

Descrierea afacerii
S.C. Bucatarul S.R.L se doreste a fi o firma care prin serviciile pe care le va oferi sa schimbe imaginea despre
restaurantele din Alba-Iulia, prin aparitia unuia „mai altfel” decat celelalte. Principalul scop al afacerii este
de a reusi atragerea unei clientele fidele, si mai ales deosebite, chiar daca aceasta necesita timp si investitii
ridicate.
Strainii, functionarul „cu dare de mana”, micii sau marii proprietari, intreprinzatorii desucces, intelectualii
sau oamenii de cultura, toti acestia trebuie sa formeze in mare clientela restaurantului. Acest restaurant ar
trebui sa fie un restaurant select prin el insusi, select prin ceea ce ofera, prin atmosfera sa, prin clientii sai.
Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 453.000.000 lei(cheltuieli de lansare, costul utilajelor, a
echipamentelor, a mobilierului si mijlocului de transport si cheltuielile previzionate a fi facute in prima luna
de desfasurare a activitatii.

Forma juridica – SRL- a fost considerata cea mai potrivita din urmatoarele motive:

 raspundere limitata a asociatilor;


 capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor;
 formulare simple la constituire;
 capital social redus.
Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridica: obiect limitat de activitate nu constituie un
impediment pentru scopul propus.

Activitatea vizata prin constituirea societatii este in sectorul tertiar respectiv servicii, concretizat in deschierea
unui restaurant cu specific francez si nu numai.

Produsele oferite, asa cum s-a precizat, vor avea in general specific francez fara a fi insa exclusiv. Se vor
avea in vedere si alte preparate de bucatarie selecta, deosebita prin calitate, aroma si savoare.

Restaurantul prin care se vor oferi serviciile, numit ,, La Classe”, va fi pe cat posibil amplasat in zona centrala
a orasului. Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si amabilitatea personalului si nu in
ultimul rand amplasarea vor fi atuurile acestui restaurant.

Ca perspective se va incerca, in principalele orase ale tarii (Constanta, Bucuresti, Brasov) dezvoltarea unui
lant de restaurante. Ele vor avea aceeasi fatada exterioara, aceeasi firma (nume, tip de scris, culoare) si
decoratiuni interioare.

In ceea ce priveste meniul oferit va fi identic in toate orasele, fara diferente notabile. Se va evita oferirea de
specialitati culinare care nu exista in planul de productie al vreunuirestaurant echivalent aflat in alt oras. Intr-
un cuvant, meniul va fi acelasi pentru intreglantul de restaurante tinand cont de gusturile consumatorilor din
fiecare oras si incercand o cat mai buna satisfacere a cerintelor generale indiferent de zona de provenienta.

Dezvoltarea unui lant de restaurante este o politica necesara pentru atingerea unor scopuri pe termen mediu
si lung( formarea unei clientele fidele, selecte, marirea profitului societatii). Prin aceasta strategie se evita
fluctuatiile in nivelul general al vanzarilor societatii, aplatizand nivelurile minime si maxime generate de
perioadele estivale.

Concretizand, in cazul unui restaurant ampasat in orasul Iasi maximul incasarilor se va inregistra in trimestrul
I(luna martie), II(luna iunie) sI V(luna octombrie) al anului; in schimb maximul profiturilor inregistrate intr-
un restaurant din Constanta se va observa in trimestrul III(lunile iulie-august). Aceasta stare de lucruri se
explica prin fluctuatia populatiei, respectiv o deplasare a consumatorilor in perioada estivala din orasul Iasi
catre litoralul romanesc, inclusiv Constanta. Analizand in continuare restaurantele aflate in orasele
Timisoara, Brasov, Bucuresti vor inregistra cele mai inalte rate ale profiturilor pe intreaga perioada a anului,
fara fluctuatii semnificative, datorita ampasarii in zonele vestice si sudice, cele mai dinamice din punct de
vedere al dezvoltarii economice.

Pe plan local nu se vad posibilitati de extindere si nici nu se va urmari acest lucru. In Iasi firma va detine un
singur restaurant pentru a asigura exclusivitatea si unicitatea serviciului. Un alt motiv pentru aceasta optiune
il constituie marimea relativ mica a segmentului de piata caruia i se adreseaza oferta. Se vor incerca doar
imbunatatirea pe cat posibil a serviciilor, a meniurilor, dotarea cu noi utilaje, echipamente (noi anexe pentru
bar) daca toate aceste investitii duc la cresterea productivitatii muncii, scaderea consumurilor energetice si
prezinta un nivel ridicat de fiabilitate avand ca rezultat sporirea profiturilor.

Definirea pietei
Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o cei cuvarsta cuprinsa intre
30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte importanata, dar mai ales pe termen lung acestia facand
parte dintr-un segment de consumatori in formare,care in viitor pot deveni fideli.

Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie (oameni deafaceri, intelectuali,
functionari). Calitatea acestor clienti potentiali este data deposibilitatile lor financiare si de disponibilitatea
lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de buna calitate.

Motivatiile cumpararii serviciului-produs oferit de restaurantul X ar putea fi urmatoarele:

 Petrecerea unei seri placute in compania persoanei/persoanelor care ii insotesc;


 Servirea unei mese bune intr-o atmosfera linittita;
 Discutii/intalniri intre oameni de afaceri;
 Oferirea unei seri romantice persoanei iubite.
Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie publica, acesta
satisfacand nu doar necesitati vitale dar si morale.

Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti in vederea cumpararii serviciului sunt:
calitatea deosebita a preparatelor, comportamentul placut si amabil al personalului, curatenia, lumina si
designul interior, atmosfera aparte.

Specialitatile culinare si bauturile oferite se individualizeaza prin calitate simod de prezentare. Asocierea
serviciului oferit cu decoratiile interioare, atmosfera si profesionalismul personalului constituie un portofoliu
de avantaje in raport cu restaurantele deja existente.

Segmentul de piata vizat este situat cu preponderenta in orasul Iasi. Marimea acestui segment pe care afacerea
urmeaza a se concentra este estimat la 15% din populatia totala a orasului.

Tendintele pietei tinta arata o crestere usoara. Se previzioneaza ca in urmatorii 2-3 ani sa cunoasca ritmuri
de crestere rapida fiind influentata de situatia economica a zonei si a Romaniei.

Pe langa previziunile optimiste in privinta dezvoltarii pietei tinta si numarul consumatorilor considerat destul
de confortabil pentru a avea certitudinea ca exista o piata de desfacere asigurata, un alt motiv pentru
deschiderea unui astfel de restaurant il constituie numarul si marimea competitorilor.

Concurentii principali potentiali ii reprezinta restaurantele cu specific frantuzesc, grecesc, chinezesc si arab.
Faptul ca ele deja exista(deci sunt cunoscute), si-au format o oarecare reputatie(destul de buna in lipsa de
altceva), au o clientela oarecum fidela, sunt cateva din avantajele concurentiale pe care aceste afaceri le
prezinta.

Cu toate acestea, lipsa unui segment de piata propriu stabil ca si nivelul calitativ al serviciului care a scazut
odata cu trecerea timpului, formeaza puncte slabe ce pot fi, si trebuie, atacate printr-o buna strategie de
marketing.
Afacerea se va confrunta cu un competitor foarte puternic. Chiar daca nu va fi un concurent direct restaurantul
MacDonalds acapareaza o parte a clientilor, datorita faptului ca are un nume de marca foarte cunoscut, preturi
relativ rezonabile in raport cu calitatea produselor.

Cu toate acestea, atragerea acestor clienti nu va reprezenta pentru afacerea firmei „o lovitura”. De exemplu
in perioada decembrie-ianuarie, clientela restaurantului X fiind preconizata a fi formata numai din acei
consumatori cu mari resurse financiare, nu se va orienta spre un local cu caracter specific, diferit, ce nu
corespunde gusturilor si obisnuintelor culinare.

Partea de piata „furata” de MacDonalds este constituita din tineri (maxim 30 de ani) si studenti cu o putere
de cumparare mai ridicata decat media. Aceasta „pierdere”, practic nu este observabila, aceasta fiind
estompata de ritmul de crestere firesc de la inceputul anului.

Efectul pozitiv al existentei afacerii MacDonald va fi intarirea concurentei, si cum concurenta stimuleaza
competitia, cei care vor avea cel mai mult de castigat sunt clientii, a caror satisfactie finala este urmarita in
fapt. Consider ca existenta unui restaurant cu un serviciu si o calitate foarte ridicata (X) si un puternic
concurent cum este MacDonald, va duce in fapt, la „impartirea” consumatorilor ieseni intre aceste doua
afaceri. Asa cum am mai aratat, segmentul de piata al lui MacDonald si X nu coincide in intregime dar se
adreseaza celor cu o putere financiara mai ridicata si care au gusturi sI exigente mai mari privind produsele
si serviciile cumparate.

Strategia de marketing
Tinand cont de cateva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produs-serviciu de inalta calitate,
castiguri reduse in primul an de activitate si de alti factori care pot influenta negativ mersul afacerii(inflatie,
rata dobanzii) este deci obligatorie analiza atenta si conceperea unei foarte eficiente strategii de marketing si
de promovare a serviciului oferit. Politica firmei in domeniul marketingului si reclamei va pune accent pe
unicitatea serviciului prestat. Echipa manageriala (proprietari si administrator) trebuie sa conceapa o strategie
de marketing care sa contina metode si elemente specifice fiecarei etape din viata restaurantului.

Astfel, in chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitati publice ale orasului Bucuresti, oameni
de cultura, oameni de afaceri de succes care se bucura de o buna reputatie. Reclama in aceasta perioada va fi
bine orientata, tintind segmentul de piata urmarit. Acest lucru se va realiza prin intermediul:

 Cartilor de vizita trimise pe adresa societatilor comerciale, a firmelor, sau institutiilor publice,
culturale si de invatamant;
 Difuzarii de brosuri in cazul sosirii unor delegatii straine sau desfasurarii unor conferinte sau
comunicari stiintifice;
 Un mediu de comunicare im masa, radioul va fi o alta cale de a face reclama; insa acest procedeu va
fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente;
 Inainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se deschide un nou
restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate;
Data inaugurarii localului va fi si ea atent aleasa. Este recomandabila perioada propice unor astfel de actiuni
si in care volumul cheltuielilor populatiei pentru bunuri de larg consum sau de lunga durata este cea ridicata.
Aceasta corespunde primului trimestru al anului, respectiv sfarsitul lunii februarie si inceputul lunii martie.
Datorita acumularii in aceasta perioada a unor sarbatori traditionale (Martisor, 8 Martie), inaugurarea
restaurantului X ar putea fi receptionata de catre consumatori drept un „cadou” cu ocazia acestor evenimente
iar noutatea ofertei ar putea fi un motiv de a vizita localul.

In ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent daca aceasta se face prin posta, difuzare de
brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu deosebit.
Ideea centrala pe care mesajul trebuie sa o transmita este aceea a existentei unui restaurant select prin el
insusi, ce se evidentiaza mai ales prin atmosfera, aspect interior(mobilier, lumina), calitatea
personalului(comportament, tact). textul mesajului va remarca varietatea meniului, originalitatea si calitatea
acestuia. Se vor evita specificatii de pret, folosindu-se aluzii fine, subtile cu privire la nemultumirea generala
ca exista putine restaurante de calitate la un pret rezonabil.

Oricum, pretul specialitatilor culinare va fi in functie de preturile preparatelor echivalente oferite de


concurenta; in acest caz pretul va fi asemanator. Diferentierile de pret vor apare la „specialitatile casei”,
acestea prevazand un pret mai ridicat ce trebuie sa demonstreze calitatea deosebita a produselor ce ofera
siguranta unui serviciu receptionat ca unic.

Furnizorii de materii prime


Principalii furnizori ai restaurantului se gasesc in imediata apropiere.
Aprovizionarile se vor face cu propriul mijloc de transport pentru a obtine economii de timp si resurse
financiare.

Gestiunea stocurilor s controlul acestora se va realiza de catre proprietar(i) in colaborare cu managerul firmei.

Se va asigura, pe cat posibil, o aprovizionare optima cu materii prime si diminuarea stocurilor la un nivel ce
implica cheltuieli minime de intretinere si inventariere fara a afecta negativ desfasurarea normala a activitatii.
Pentru aceasta se va folosi procedeul: JUST IN TIME: sosirea stocurilor se face la momentul potrivit si in
cantitatile strict necesare. Introducerea acestui sistem se va aplica chiar de la inceputul activitatii pentru a nu
fi necesare schimbari majore in optica personalului, dar mai ales a furnizorilor.

Un alt motiv de aplicare a metodei JUST IN TIME este dat de natura stocurilor formate in mare parte din
produse perisabile care au un termen de garantie limitat la 3-7 zile pentru carnuri si semipreparatele din carne,
si maxim 24 ore pentru legume si fructe.

Pentru unele produse(fructe exotice, condimente) stocurile pot fi mai mari. In cazul bauturilor alcoolice
scumpe(romanesti si straine) se pot face stocuri mai ridicate, aceasta pentru a evita fenomenul des intalnit de
crestere a preturilor acestor produse in preajma sarbatorilor legale si religioase.

Organizarea si managementul firmei


Strategia organizationala vizata va trebui sa mentina organizatia activa, dinamica si cu un nivel ridicat al
fortei competitionale. Aceasta strategie va avea ca obiectiv dezvoltarea produsului sau, respectiv
imbunatatirea serviciului sau si a meniurilor. O alta strategie va consta in patrunderea in domenii de afaceri
furnizoare, realizandu-se o integrare in amonte(vezi subcapitolul Perspective). Se va incerca in acelati timp
o strategie de diferentiere a produsului serviciu, pentru a putea fi perceput ca unic.

Strategia de diferentiere permite, prin oferirea unui produs de o calitate net superioara, posibilitatea de a
practicapreturi mai mari, realizand profituri mai ridicate si o mai larga flexibilitate cu furnizorii.

Conducerea firmei va fi asigurata de un manager angajat care va administra firma si care va prezenta periodic
un raport de activitate si care va fi selectat in special dupa trasaturile sale „umane”:

 asumarea responsabilitatii;
 puterea ridicata de munca;
 placerea de a lucra in domeniu;
 pricepere organizatorica;
 originalitate in gandire;
 sinceritate si loialitate;
 spirit inovator.
Pentru acest post este cea mai potrivita o persoana cu o varsta cuprinsa intre 25-30 de ani,dinamica, capabila
sa asimileze rapid cunostintele si sa invete din greseli; sa aiba un caracter deschis, prezinta de spirit si sa
prezinte, de ce nu, o infatisare placuta.

Profesional nu este absolut necesar sa fie absolvent(a) al unei scoli, al unor cursuri de specialitate sau a unei
institutii cu caracter economic, dar este recomandabil.

Ca importanta, al doilea dupa administrator va fi bucatarul-sef al restaurantului. Experienta va fi caracteristica


sa principala, care va cantari in luarea hotararii de a fi angajat. Acesta va trebui sa fie absolvent al unor unor
cursuri de specialitate si sa faca dovada priceperii sale in arta culinara.

Postul de economist, al treilea in piramida ierarhica, va fi ocupat de o persoana cu experienta, absolvent de


Stiinte Economice.

Restul posturilor nu necesita personal cu o pregatire inalta, bucatarii si chelnerii trebuind sa fie, totusi
absolventi ai unui liceu de profil sau ai unor cursuri de specialitate. Suprafetele de depozitare propuse de
circa 3 m2 (spatiu frigorific) si 7.5 m2 (spatiu la temperatura constanta de 200) sunt considerate a fi suficiente
pentru desfasurarea normala a activitatii restaurantului.

Procesul de deservire va avea loc pe o suprafata de 122.5 m2, va contine 15 mese si maximum 40 de locuri,
cei trei ospatari si un barman reusind, in cazul in care localul este ocupat 100% sa-si indeplineasca indatoririle
in mod eficient.

Procesul de productie va avea loc pe o suprafata de 36 m2, bucataria fiind dotata cu urmatoarele utilaje:
cuptor clasic, cuptor cu microunde, roboti de bucatarie, spalator vase,mese de lucru, rastele, dozatoare si
masina de inghetata.

Servirea si procesul de productie va fi realizat de un numar diferit de angajati in functie de orarul zilnic si
zilele de sarbatori.

Aprovizionarea va fi previzionata si se va realiza in functie de fluctuatiile si diferentierile anuale ce apar in


preferintele consumatorilor. In trimestrul I sI IV primeaza meniurile ce au in componenta materii prime
consistente. Incepand cu trimestrul II preparatele vor avea la baza ingrediente proaspete, usoare. Sub aspect
valoric(al pretului meniurile ieftine vor fi cel mai mult cerute in lunile iulie, august(minim al incasarilor) si
ianuarie.

Motivele sunt diverse:


 In perioada calda segmentul de piata caruia i se adreseaza restaurantul X se va micsora prin plecarea
consumatorilor in alte zone ale tarii pentru petrecerea concediilor.
 Luna ianuarie inregistreaza o diminuare a vanzarilor datorita micsorarii disponibilitatilor banesti
acestea fiind destinate, in mare parte, cheltuielilor ocazionate de sarbatorile de iarna.
Procesul de productie-deservire
Procesul de productie va fi variabil in timp si va folosi in realizarea produsului final diferite materii prime.
In principiu acestea vor fi de origine animala si vegetala, exceptie facand bauturile alcoolice ce nu necesita
un timp de productie, ci doar de desfacere. Ca timp, procesul de productie va dura 15 min.(salate de legume
si fructe) si 1h si 45 min. de ex. fripturile). Procesul de productie va necesita diferite utilaje si se va realiza
intr-o incapere de circa 36 m2.

Procesul de desrvire cu preparatele culinare va avea loc intr-o sala cu suprafata de 122.5 m2; va avea 15 mese
si maxim 40 de locuri. Barul va avea 7m. lungime si poate deservi simultan noua clienti. Cei trei ospatari si
un barman vor reusi in conditiile in care restaurantul este ocupat 100% sa-si indeplineasca responsabilitatile
cu eficienta.

Personalul
Afacerea necesita 18 angajati din care 3 nepermanenti. Ca pregatire acestia vor avea cunostinte de economie,
contabilitate, specifice fiecarui post. In afara de initiatorii afacerii, economist (contabil autorizat sau expert),
bucatar-sef(absolvent al unei scoli sau cursuri de specialitate), restul angajatilor nu necesita pregatire
speciala; soferul va avea carnet de sofer profesionist.

Personalul necesar va fi identificat si recrutat de la agentiile de recrutare-plasare a fortei de munca, sau prin
intermediul anunturilor de mica publicitate. In cazul ajutorilor de bucatar si a ospatarilor, ei vor fi identificati
dintre absolventii cei mai bine pregatiti ai liceelor economice.

Este necesar a se evidentia ca adminisratorul si economistul vor fi primii angajati.

Impreuna cu acestia initiatorii afacerii vor urma a recruta bucatarul-sef si ospatarul-sef. In continuare
administratorul, bucatarul si ospatarul-sef vor recurge la selectionarea candidatilor pentru celelalte posturi:
bucatari, chelneri, barmani, garderobiera.

Testarea solicitantilor se va face cu scopul masurarii abilitatii ti cunostintelor acestora prin demonstrarea
practica a capacitatii indeplinirii sarcinilor. Pe langa testul de performanta, candidatii vor tebui sa
indeplineasca si conditii de comportare, tact, tinuta si infatisare fizica.

Candidatii vor fi supusi unor examinari medicale amanuntite pentru a se verifica daca sunt apti pentru munca
solicitata si pentru a se asigura protectia celorlalti angajati, a clientilor si a produselor realizate in cadrul
restaurantului.

Instruirea personalului admis, daca este necesara, va fi efectuata de fiecare dintre responsabilii de „sectie”,
respectiv bucatarul-sef si ospatarul-sef.

Indatoririle si responsabilitatile fiecaruia dintre angajati vor fi prevazute in fisa postului astfel:

 administrator:
 executa aprovizionarea;
 primeste si receptioneaza marfurile;
 pune la punct cu bucatarul-sef planul-meniu;
 initiaza introducerea unor sortimente noi;
 executa prezenta si efectueaza instructajul profesional;
 verifica tinuta zilnica si vestimentatia;
 controleaza zilnic aparatele de casa, obiectele de inventar;
 intretine discutii cu consumatorii, recomanda unele preparate;
 solicita parerea acestora asupra calitatii preparatelor;
 serveste personal in unele cazuri consumatorii.
 bucatar-sef
 indruma, supravegheaza si controleaza intreaga activitate profesionala;
 organizeaza activitatea de productie culinara in baza planului de productie  culinara;
 raspunde de calitatea si cantitatile preparate;
 supravegheaza modul in care se monteaza preparatele in vesela de servire;
 verifica personalul din sectia de productie;
 livreaza preparatele culinare.
 ospatar-sef
 organizeaza si raspunde de intreaga activitate din procesul de servire;
 verifica prezenta si tinuta personalului;
 verifica starea de curatenie si de igiena a salonului de servire;
 verifica si intocmeste meniul cu administratorul si bucatarul-sef;
 primeste consumatorii la intrarea in sala si ii conduce la masa;
 primeste comanda si serveste consumatorii mai importanti;
 supravegheza modul in care ospatarii si barmanul isi executa serviciul;
 efectueaza demonstratii de pregatire, prezentare si servire a diferitelor specialitati culinare;
 rezolva operativ sesizarile clientilor;
 instruieste personalul
 ospatar
 executa activitatea de pregatire a salonului de deservire;
 verifica starea de curatenie a salonului;
 executa aranjarea meselor;
 serveste consumatorii.
 barman
 efectueaza operatiile de servire a clientilor cu bauturi specifice sectiei;
 verifica stocul zilnic si valoric al gestiunii;
 se aprovizioneaza cu toate sortimentele de bauturi;
 se doteaza cu toate tipurile de pahare.
Politica de salarizare va avea la baza o analiza a factorilor ce influenteaza nivelul salariilor: cererea si oferta
de munca, legislatia (valoarea minima a salariului), fluctuatia costului vietii), posibilitatile de plata ale firmei,
salarii acordate de concurenta.

Pentru a-si forma o imagine pozitiva si a-si pastra prestigiul, firma va adopta o politica de salarii ridicate,
peste nivelul mediu de salarizare. Fondul de salarii nu va fluctua in functie de profitul obtinut si se va garanta
un salariu de baza, corectat in functie de inflatie, de costul vietii, salariu corectat indiferent de veniturile
firmei.Planul de salarizare va prevedea si adaugarea unor prime, stimulente, plati suplimentare.

Pe langa nivelul salariului motivarea personalului se va realiza si prin garantarea locului de munca(contracte
de 5 ani) si in viitor, placerea de a lucra intr-un restaurant de marca.

Situatia economico-financiara a firmei


Valoarea totala a afacerii este estimata la 100.000 euro, acesti bani acoperind in totalitate cheltuielile
presupuse de lansarea afacerii, rezervele, costurile cu eventualele remodelari ale spatiilor pentru desfasurarea
activitatii.

Veniturile lunare sunt comparabile cu cele ale celorlalte afaceri din acest domeniu. In urmatorii ani veniturile
realizate de pe urma acestor activitati vor acoperi in totalitate cheltuielile generate de lansarea afacerii, la
sfarsitul celui de-al II-lea an de activitate estimandu-se realizarea unor profituri reale.

Profitul estimat pe primul an se ridica la circa 20.000 euro (in cazul in care nu se contracteaza nici un credit)
Sinteza planului de afaceri
S.C. Happy Events S.R.L isi desfasoara activitatea in scopul devenirii uneia dintre cele mai
importante societati care activeaza in domeniul organizarii de evenimente speciale – in domeniul
divertismentului, animatiei si alte evenimente sociale – in tara, dar si in perspectiva extinderii pe
plan international, cu o oferta adresata atat persoanelor fizice, cat si persoanelor juridice.

Firma noastra doreste sa ofere clientilor sai confortul de a participa la diferite activitatii distractive,
feriti de stresul si oboseala specifice organizarii pe cont propriu a unui astfel de eveniment.

Ca o evolutie fireasca in dezvoltarea afacerii, se doreste o diversificare a activitatii, si astfel


satisfacerea cresterii cererii inregistrate in cadrul pietei de consum. In spatele tuturor realizarilor
sta o echipa de oameni foarte bine pregatita din punct de vedere profesional, care acorda o
importanta deosebita atat perfectionarii profesionale continuue, cat si mentinerii unui contact
permanent cu clientii pentru a cunoaste cerintele acestora si pentru a veni in intampinarea lor cu
solutii originale.

Descrierea afacerii
Firma noastra are toate sansele sa devina una de succes deoarece: va fi singura firma din Sebes
care se ocupa de evenimente atat de variate (celelalte firme existente deja pe piata, concurenta,
ocupandu-se doar de organizarea nuntilor sau botezurilor), si, nu in ultimul rand, preturile practicate
de firma noastra sunt foarte atractive.

Apeland la firma noastra, clientii se pot bucura linistiti de petrecere fara a trece anterior prin stresul
caracteristic al organizarii unui eveniment, si, de asemenea, ne remarcam prin asigurarea unor
produse „de efect” la un eveniment, precum fantani de ciocolata (culoarea ciocolatei este la alegere
si poate fi alba sau clasica), artificii, cuburi de gheata luminoase, animatori pentru petreceriile de
copii, fantani de sampanie, echipament special pentru o seara de karaoke, aparatura foto-video de
ultima tehnologie, cea mai buna muzica (selectata in functie de preferintele clientilor), si,
posibilitatea inchirierii unor masini luxoase (atat limuzine pentru transportul mirilor, cat si alte marci
consacrate de masini pentru transportul invitatilor).

Firma Happy Events S.R.L. are ca obiect de activitate organizarea de evenimente sociale precum
nunti, botezuri, petreceri private, aniversari, petreceri cu tematica, cocktail-uri, etc. oferind servicii
de catering, transport, ornamentare, foto-video, muzica.

Firma este organizata si condusa de cei doi asociati, Marius Georgescu si Ioana Padurararu si are
un numar de 17 angajati printre care amintim doi soferi, un DJ, doi bucatari, patru chelneri, doi
fotografi, doi cameramani, doi animatori, doua persoane care se ocupa cu realizarea decoratiunilor
si aranjamentelor florale, o persoana care se ocupa de organizarea evenimentelor, un
administrator.

Aceasta firma are un sediu localizat in orasul Sebes, pe strada Unirii, nr 84 , loc in care putem gasi
birourile persoanelor de contact pentru a stabili orice fel de eveniment am dori sa organizam. De
asemenea, aici se prepara mancarea, se realizeaza si se depoziteaza aranjamentele florale si
decoratiunile. Tot aici putem vedea si alege din catalogul firmei accesorile pentru eveniment si
putem afla preturile si discount-urile oferite de firma.
Sediul societatii poate fi schimbat in orice alt loc din tara prin decizia asociatilor, cu respectarea
procedurii formale juridice consacrate prin lege. Societatea poate deschide filiale, reprezentatii,
sucursale, sau alte unitati in tara sau in strainatate, in conditiile respectarii formalitatilor prevazute
de lege. Firma este platitoare de TVA. Motivul pentru care am ales sa dezvoltam o afacere de genul
acesteia este acela ca suntem constienti de faptul ca a organiza un eveniment, de exemplu, o
nunta este o responsabilitate foarte mare, care presupune realizarea multor lucruri care ocupa mult
timp, timp care, nu pentru toata lumea este disponibil.

De aceea, aceasta firma se angajeaza sa se ocupe de absolut toate detaliile, de la decorul floral si
ornamental al bisericii unde va avea loc cununia religioasa si al salii de restaurant, pana la primirea
invitatilor si pregatirea in detaliu a tuturor momentelor cheie din cadrul unei nunti cum ar fi primirea
mirilor cu pahare de sampanie, dansul mirilor, furatul miresei, aruncatul buchetului, tortul miresei
si scosul voalului.

Misiunea acestei firme este de a transforma orice eveniment obisnuit intr-unul spectaculos, de buna
calitate si bun gust, si, de a multumii clientii prin serviciille oferite.

Astfel, pentru indeplinirea acestei misiuni, societatea si-a propus sa atinga o serie de obiective
financiare, de marketing, de resurse umane si alte obiective, cum sunt:
– fidelizarea clientilor;
– organizarea de evenimente corporatiste in orasul Sebes;
– promovarea divertismentului prin petrecerile cu tematica si / sau karaoke;
– recuperarea investitiei facute initial si sporirea veniturile incasate;
– satisfacerea celor mai exigente dorinte ale clientilor;
– cresterea profitabilitatii firmei;
– promovarea firmei in judetele vecine;
– deschiderea unui restaurant propriu pentru a putea organiza in localul nostru evenimentele;
– pastrarea tuturor angajatilor in urmatorii 3 ani, si, angajarea mai multor persoane in momentul
extinderii;
– plata salariatiilor sa se realizeze proportional cu contributia lor.

Definirea pietei
Din punct de vedere al analizei pietei, am efectuat o analiza primara, in cadrul careia am facut
investigatii privind preturile practicate de concurenti pentru organizarea diverselor evenimente,
pentru a ne putea stabilii ofertele proprii.

Piata noastra de desfacere este reprezentata de orasul Sebes. Acesta are o populatie de
aproximativ 20.000 locuitori. Sa presupunem ca piata noastra tinta este de 20% din marimea pietei
totale, adica aproximativ 4.000 potentiali clienti.

Clientii
Firma intentioneaza sa isi atraga clientii prin oferirea unor servicii de calitate, cu promptitudine si
preturi accesibile. Clientii nostri sunt atat persoane fizice cu venituri peste medie, cat si persoane
juridice. Suntem siguri ca impactul activitatii firmei va fi maxim, deoarece in cadrul clientelei noastre
se afla un segment care este format din persoane foarte ocupate si care nu doresc sa se implice
in activitatii care le-ar consuma timp si energie si care le-ar incarca si mai mult programul.

Acest segment de clientela este in general exigent si poate fi convins prin prezentarea unei oferte
clare, bine structurate, atractive, cu mostre, cataloage, moderandu-se dupa exigentele financiare,
calitative si cantitative ale fiecarui client.
Firma noastra va crea oferte distincte pentru fiecare categorie de clienti, dar si pentru fiecare client
in parte, pe baza discutiilor purtate cu acestia in prealabil.

Clientii vor fi contactati la sediul lor, in cazul persoanelor juridice, si se va fixa, pe cat posibil, o
intrevedere pentru a li se explica oferta firmei si pentru a li se pune la dispozitie materiale
informative.

In cazul in care un client se arata interesat de oferta noastra generala, va fi tinut la curent cu
calendarul evenimentelor sau i se va crea, la cerere, un eveniment personalizat sau orice alta
actiune pe care acesta o doreste si pe care firma noastra este sigura ca o poate realiza.

In ceea ce priveste oferta pentru persoane fizice aceasta va fi conceputa in functie de cerintele
clientului caruia i se va acorda consultanta necesara, in functie de solicitarea sa. Discutiile cu acest
segment de clientela se vor purta la sediul firmei, dupa un orar de programari realizat de secretariat.
Clientii au foarte multe motive pentru a apela la aceasta firma, dintre care putem aminti:
multitudinea serviciilor oferite de firma si abilitatile personalului de a satisface pana si cele mai
exigente sau extravagante cerinte.

Societatea este amplasata intr-o zona populata, ideala pentru ca aceasta sa fie usor observabila,
se adreseaza in principal unei piete tinta reprezentata de majoritatea categoriilor de varsta.
Potentialii clienti ai firmei pot fi considerati toate persoanele cu varsta cuprinsa intre 20 – 55 ani cu
venituri medii si peste medie.

Pentru serviciile oferite la nunti, segmentul de varsta reprezentativ este cuprins intre 20 si 30 de
ani, pentru botezuri intre 25 si 35 de ani, pentru evenimentele corporatiste gen trainning-uri,
cocktail-uri, segmentul de piata cuprinde persoanele cu varsta intre 27 si 55 de ani, iar pentru restul
petrecerilor segmentul tinta privind varsta este nelimitat, putand apela la serviciile noastre orice
persoana.

Concurenta
In orasul Sebes, exista mai multe firme de acest gen, dar, dezavantajul firmelor concurente este
ca acestea organizeaza in exclusivitate nunti, botezuri si petreceri, neocupandu-se de segmentul
de piata care organizeaza si alt gen de evenimente.

De asemenea aceste firme nu se ocupa de cele mai micii detalii care dupa cum stim, fac diferenta
intre, un eveniment obisnuit si unul memorabil. Un alt dezavantaj al firmelor de profil este faptul ca
nu ofera siguranta clientilor de a-i putea aproviziona cu toate cele necesare, de la lumanari pana
la cele mai variate aranjamente tip arcade. Putem spune ca firma noastra are potential de a deveni
lider pe piata, datorita complexitatii serviciilor oferite.

Descrierea produselor si a serviciilor


Firma noastra ce are ca obiect de activitate organizarea de evenimente sociale.

Gama de servicii oferita este foarte diversificata si poate fi adaptata cerintelor fiecarui client in parte,
iar calitatea serviciilor este asigurata de pregatirea si experienta personalului in acest domeniu,
dotarea cu echipamente si materii prime de buna calitate, precum si de contractele incheiate cu
parteneri capabili sa le respecte.
Serviciile acestei firme se adreseaza persoanelor cu venituri lunare peste medie, precum si
firmelor, strategia de piata urmand a fi adaptata acestor segmente de clientela.

Deci calitatea serviciilor trebuie sa fie corespunzatoare unor exigente inalte, calitate garantata,
profesionalismul personalului, precum si de parteneriatele incheiate cu parteneri capabili sa ofere
produse si servicii de inalta calitate.

Ca si exemple pentru afacerea noastra ne-am decis sa alegem serviciile pe care le oferim in cadrul
unei nunti:
– cautarea si inchirierea salii;
– decorarea salii (imbracarea scaunelor cu huse si „esarfe” in functie de preferintele mirilor,
aranjarea meselor), pozitionarea lumanarilor, facliilor, baloanelor cu aer / heliu;
– pozitionarea aranjamentelor florale pe mese;
– „decorarea” masinii mirilor;
– decorarea bisericii;
– consiliere in vederea alegerii cofetariei de unde vom livra in ziua nuntii tortul miresei, tortul nasilor
si celelalte deserturi ce vor fi servite la nunta;
– artificii;
– lumanarile de cununie, de asemenea, pot fi achizitionate de la firma noastra si decorate pe gustul
clientilor, care se pot inspira din cataloagele de prezentare;
– inchiriere limuzina (avem contract de colaborare cu firma Limuzine Hover);
– ospatari pentru servirea invitatilor in timpul petrecerii;
– servicii foto si video.

Pe langa nunti, vom organiza multe alte genuri de evenimente dintre care amintim petrecerile
destinate copiilor, unde contributia noastra inseamna:
– inchirierea salii si decorarea acesteia;
– animatie;
– pictura pe fata;
– baloane modelate;
– jocuri pe categorii de varsta si concursuri interactive.

Planul de marketing
Activitatea de marketing are ca obiectiv informarea potentialilor clienti de ofertele si avantajele pe
care le poate oferi firma noastra. In acest scop am elaborat materiale promotionale, constand in
fluturasi promotionali si mape de prezentare a activitatii firmei.

Fluturasii promotionali au fost distribuiti prin intermediul colaboratorilor. De asemenea au fost


angajati doi promoteri care timp de o saptamana, contra sumei de 100 ron fiecare, au distribuit
fluturasii in cutiile postale ale orasului.

Suntem convinsi ca cea mai buna reclama va fi totusi calitatea serviciilor noastre, iar cel mai eficient
mijloc de promovare vor fi chiar clientii nostri care vor recomanda serviciile si produsele noastre.
Vom urmari, de asemenea, promovarea numelui si serviciilor prin incheierea de parteneriate cu
posturile de radio si televiziune, precum si cu presa scrisa locala, pentru obtinerea de spatii
publicitare cu costuri minime.

Bugetul pentru promovare


Am estimat suma de 300 lei / luna, timp de un an, ca fiind necesara si suficienta pentru promovarea
serviciilor noastre.
Organizarea si managementul firmei
Locatia
La sediul firmei se realizeaza si se depoziteaza aranjamentele florale si decoratiunile. Tot aici pot
fi consultate cataloagele firmei, si, aflate preturile / discount-urile oferite de firma.
Sediul societatii poate fi schimbat in orice alt loc din tara prin decizia asociatilor, cu respectarea
procedurii formale juridice consacrate prin lege. Societatea poate deschide filiale, reprezentatii,
sucursale, sau alte unitati in tara sau in strainatate, in conditiile respectarii formalitatilor prevazute
de lege. Firma este platitoare de TVA. Motivul pentru care am ales sa dezvoltam o afacere de genul
acesteia este acela ca suntem constienti de faptul ca a organiza un eveniment, de exemplu, o
nunta este o responsabilitate foarte mare, care presupune realizarea multor lucruri care ocupa mult
timp, timp care, nu pentru toata lumea este disponibil.

Personal
Pe langa cei cinci angajati ai partii administrative, societatea mai are in structura personalului inca
28 persoane care ajuta la crearea evenimentelor pentru a asigura originalitatea acestora:
– doi soferi
– un DJ
– doi bucatari
– 14 ospatari
– doi fotografi
– doi cameramani
– doi animatori
– doua persoane care se ocupa cu realizarea decoratiunilor si aranjamentelor florale
– o persoana care se ocupa de buna desfasurare a evenimentelor
Acesti angajati trebuie sa detina studii medii, si, trebuie sa dovedeasca printr-o diploma obtinuta in
urma unui curs, calificarea lor. Salarizarea lor se face in functie de performantele obtinute, dar si
de implicarea lor in indeplinirea obiectivelor propuse.

Pentru ca angajatii sa isi indeplineasca sarcinile, sa isi dovedeasca spiritul inovativ si creativitatea,
societatea va rasplati eforturile lor prin acordarea celui de-al treisprezecelea salariu, iar in perioada
sarbatorilor prin acordarea de prime, bonuri cadou sau diferite bonusuri.

Personalul nu trebuie sa respecte un program fix, acesta fiind solicitat doar atunci cand firma este
contactata pentru unul dintre evenimentele amintite in paragrafele anterioare.

Managerul va participa activ la toate procesele decizionale din cadrul societatii, va verifica cu
atentie cheltuielile ce vor fi facute, si, nu in ultimul rand se va ocupa de sustinerea si coordonarea
activitatiilor firmei.

Administratorul reprezinta societatea fata de autoritatiile de stat, terti si in justitie, efectueaza toate
actele de administrare si gestionare a societatii, avand toate competentele necasare pentru a
actiona in numele societatii, pentru a autoriza actele si operatiunile de gestiune si orice acte de
dispozitie exceptand acele acte care trebuie semnate de directorul general. Administratorul
deschide conturi in lei si valuta si poate utiliza fondurile financiare ale societatii, gestionandu-le in
interesul obiectivelor societatii.

Directorul de imagine si creatie este o persoana cu multa imaginatie, spirit de observatie si viziune
de ansamblu, calitati esentiale in munca pe care o desfasoara.

Atributiile lui se refera la conceperea scenariului de desfasurare a evenimentelor si supravegherea


respectarii acestuia. Este un fel de „maestru de ceremonii” care transforma viziunea asupra
evenimentului in realitate urmarind si gestionand atent fiecare moment.
Directorul artistic este persoana care trebuie sa stie foarte bine ce fel de client gestioneaza, ce fel
de invitati vor participa la eveniment, care sunt asteptarile, preferintele si mai ales nivelul social si
educational. Este o munca dificila in care este recomandata consultarea directa cu clientul, cu
designerul si cu cel care a incheiat contractul cu respectivul client.

Seful de serviciu comercial trebuie sa se ocupe de relatia cu furnizorii, sa pastreze si sa


imbunatateasca aceste relatii, sa negocieze preturile cu acestia de fiecare data cand trebuie sa
solicite oferte de preturi, sa faca analize si comparatii intre ofertele de preturi la produsele si
serviciile similare.

Graficianul se va ocupa de tot ceea ce inseamna tehnoredactarea bazelor de date ale societatii,
atat cele privind clientii, cat si cele privind ofertele de la furnizori si potentiali furnizori si trebuie sa
reactualizeze periodic ofertele provenite de la acestea.

Tot graficianul se va ocupa si de realizarile grafice si artistice (programe, mape de prezentare,


fluturasi promationali, carti de vizita, etc.) precum si de ofertele de pret catre clienti.

Situatia economico-financiara a firmei


Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 15.000 euro. Ambii asociati vor contribuii cu
cate 7.500 de euro fiecare. Investitia va fi recuperata integral in primul an de activitate, din profitul
net realizat de firma.

Banii vor fi folositi pentru infiintarea firmei la Registrul Comertului, obtinerea tuturor avizelor si
autorizatiilor necesare, promovarea serviciilor noastre si pentru infiintarea unui fond de rezerva de
10.000 euro pentru plata angajatilor, in cazul in care, in prima luna de activitate, evenimentele vor
fi sub numarul preconizat de noi.

Plan financiar
Pentru previzionarea veniturilor am ales unul dintre cele mai importante evenimente din viata unor
persoane, precum si cel mai frecvent pe perioada de vara, si anume nunta. Estimam o perioada
de 5 luni pe an (mai, iunie, iulie, august, septembrie) pentru prestarea acestui serviciu.
Pentru pregatirea evenimentului este necesara implicarea urmatorilor angajati:
– 1 manager
– 1 bucatar
– 7 ospatari
– 1 sofer
– 2 persoane pentru decorarea salii
– 1 cameraman
– 1 fotograf

La organizarea fiecarui eveniment va participa obligatoriu unul dintre cei doi asociati pentru
supravegherea desfasurarii pregatirilor.

Venituri estimate
Pentru estimarea veniturilor totale la nivelul afacerii, pe perioade diferite de prognoza, vom porni
de la estimarea acestora pe surse.

Astfel, apreciem ca in aceasta afacere putem identifica urmatoarele surse de venit:


– venituri obtinute din inchirierea salii
– venituri obtinute din decorarea salii
– venituri obtinute din lumanari
– venituri obtinute din faclii
– venituri obtinute din baloane cu aer
– venituri obtinute din baloane cu heliu
– venituri obtinute din flori
– venituri obtinute din impodobit masina miri
– venituri obtinute din impodobit biserica
– venituri obtinute din artificii tort
– venituri obtinute din lumanari de cununie
– venituri obtinute din buchet mireasa
– venituri obtinute din subinchiriere limuzina
– venituri obtinute din prestari servicii ospatari
– venituri obtinute din prestari servicii bucatar
– venituri obtinute din servicii foto si video

Aceste servicii reprezinta minimul ales pentru o nunta, prezentand astfel varianta minimalista a
previziunii veniturilor. Estimam un numar de 5 nunti pe saptamana.