Sunteți pe pagina 1din 116
practică Nr. 10 (144) / 2017 · Preț 3,99 LEI www.carticica.ro
practică
Nr. 10 (144) / 2017 · Preț 3,99 LEI
www.carticica.ro

Beatrice

Rubică

o actriță

puternică,

o fată

de

zahăr!

Bogate, calorice sau raw și de post:

deserturi

pentru

fiecare

o fată de zahăr! Bogate, calorice sau raw și de post: deserturi pentru fiecare Torturi de

Torturi de neuitat

Mai mult dulce!

Foto: Guliver/iStock

Așteptăm contribuțiile tale la Cărticica Practică

Doctor

Gourmet

Apare pe 3 noiembrie 2017!

Practică Doctor Gourmet Apare pe 3 noiembrie 2017! 5000 l e i premii! Condițiile de participare

5000 lei premii!

Condițiile de participare la concursurile noastre pe:

www.carticica.ro

Ne-ați cerut de nenumărate ori idei de mâncăruri pentru persoanele care țin regimuri speciale. Sigur că prima și singura recomandare atunci când suferim de o afecțiune este să cerem sfatul medicului. De multe ori el prescrie regimul, stabilește ce este sau nu permis, dar nu scrie decât rețete de medicamente, nu și de bucate! Totuși există un străvechi principiu ce susține că ali- mentul este medicament. Îl susține medicina tradițională chineză, marii medici ai Greciei antice, unii alchimiști și renascentiști și a fost de curând redescoperit de naturiști. Trebuie să înțelegem de aici că mâncarea ne poate vindeca și nu că mâncarea în caz de boală trebuie să fie la fel de rea la gust ca și leacurile spițerești.

Când te încearcă o suferință, orice plăcere îți este aliat, așa că noi îți propunem să păstrezi în orice condiții plăcerea de a mânca. De aceea așteptăm de la tine cele mai bune rețete:

(1) Pentru diete anticolesterol (2) Pentru diabetici (3) Pentru alergici (4) Fără gluten (5) Fără lactoză Pentru fiecare dintre categoriile de mai sus oferim câte

1

medalie MERITUL GURMAND x 200 lei

4

premii x 100 lei

Așteptăm și invitații, impresii de călătorie și rețete locale, prezentări de bloguri și alte contribuții valoroase la conți- nutul revistei. Cele mai bune materiale publicate vor primi premii speciale, în valoare totală de 600 lei. Ai încercat o rețetă din ultimele numere ale Cărticelei? Trimite-ne o fotografie cu preparatul, numele rețetei, pagina, denumirea Cărticelei, autorul rețetei și precizează dacă i-ai adus modificări. Te așteaptă 10 premii Mulțumesc pentru rețetă! x 50 lei. Trimite materialele până pe 11 octombrie și poți primi, prin tragere la sorți, 2 premii de hărnicie x 100 lei. Oferim 2 premii de fidelitate x 100 lei corespondenților care participă cu regularitate la concursurile din Cărticică. Prin tragerea la sorți a sondajelor completate corect, poți câștiga 10 premii de participare la sondaj x 50 lei.

Însoțește scrisoarea de fotografii reușite și expediaz-o pe adresa:

Însoțește scrisoarea de fotografii reușite și expediaz-o pe adresa:

scrisoarea de fotografii reușite și expediaz-o pe adresa: OP 77 - CP 208, București specificând pe

OP 77 - CP 208, București

specificând pe plic pentru „Doctor Gourmet ” sau e-mail: carticicapractica@casalux.ro Ultima zi de primire a

specificând pe plic pentru „Doctor Gourmetsau e-mail: carticicapractica@casalux.ro Ultima zi de primire a scrisorilor la redacție: 16 octombrie 2017

MAI MULT DULCE!

8-17 Dulce în bucate
8-17
Dulce în bucate
23-35 Desert de sezon
23-35
Desert de sezon
38-41 Dulce fără zahăr
38-41
Dulce fără zahăr
50-54 Dulciuri raw
50-54
Dulciuri raw
58-61 Conserve dulci
58-61
Conserve dulci
64-71 Dulciuri moi
64-71
Dulciuri moi
84-89 Torturi de neuitat
84-89
Torturi de neuitat
90-93 Promenada
90-93
Promenada
102-105 Dulce de post
102-105
Dulce de post

RUBRICI ȘI ARTICOLE

VEDETE: BEATRICE RUBICĂ

18

DOSARELE FRUMUSEȚII

36

INTERVIU: DULCE CA MIEREA

44

LILI POVESTEȘTE

55

DOSARELE SĂNĂTĂȚII:

ZAHĂRUL, PRIETEN ȘI DUȘMAN 62

POFTA DE DULCE POATE FI STĂVILITĂ 72

PROMENADA CULTURALĂ

90

ACASĂ, ÎN ȚARA MEA: TRANSALPINA

94

PE-UN PICIOR DE PLAI:

CHEILE DÂMBOVICIOAREI

97

CEVA DE VIS:

DEALUL DACILOR

100

PERU

107

LA PEȘTERA SFÂNTĂ

110

CONCURSUL

NOSTRU

DULCE ÎN BUCATE

8

DESERT DE SEZON

23

DULCE FĂRĂ ZAHĂR

38

DULCIURI RAW

50

CONSERVE MAI DULCI

58

BUCATE MOI

64

DULCIURI CROCANTE

75

BĂUTURI MAI MULT DULCI

80

TORTURI DE NEUITAT

84

DULCIURI DE POST

102

INDEX DE REȚETE PARTICIPANTE

112

CÂȘTIGĂTORII

115

Foto copertă: Mihai Nicolae Make-up artist: Adela Manolache; Hair: Evelina Constantinescu Vestimentație: Sweet Paprika Bijuterii: BonBons by Monica Rădulescu Accesorii:Yankeeland

SUMAR

BonBons by Monica Rădulescu Accesorii:Yankeeland SUMAR Cărticica practică , ediție digitală Pe platforma

Cărticica practică , ediție digitală

Pe platforma magzter.com vei găsi tot conținutul ediției tipă- rite, la un preț special de numai 3,99 lei. Gătești românește oriunde te-ai afla, ești în contact cu prietenii și cu cele mai practice idei pentru bucătăria ta. http://www.magzter.com/RO/

Burda-Romania/Carticica-

practica/Cooking

Important!

Important! Rețetele care sunt însoțite de acest semn sunt gătite în bucătăria Cărticelei practice. Rețetele

Rețetele care sunt însoțite de acest semn sunt gătite în bucătăria Cărticelei practice.

Rețetele însoțite de acest semn sunt probate și fotografiate în bucătăriile corespondenților.

Rețetele însoțite de acest semn sunt probate și fotografiate în bucătăriile corespondenților.

Rețetele însoțite de acest semn sunt probate de cititorii vizitați acasă și fotografiate de noi.

Rețetele însoțite de acest semn sunt probate de cititorii vizitați acasă și fotografiate de noi.

Album de familie

Foto: arhiva personală
Foto: arhiva personală

Să fie dulce!

Dacă cineva s-ar naște fără papile gustative și te-ar întreba cum este ceea ce tu numești dulce, oare ce i-ai răspunde? Probabil i-ai spune că dulcele este gustul fericirii, al confortului, al copilăriei. Eu una nu vă ascund că dulcele este și formula popularității. Cele mai multe scrisori, rețete gătite și interacțiuni le avem întotdeauna legat de dulciuri. Deserturile stârnesc curiozitatea și pasiunea oricui, fie că este sau nu interesat îndeobște de arta culinară. Aceasta pentru că dulcele este răsfăț, un gest de dragoste și mângâiere care are toate șansele să ne înduioșeze, chiar dacă dintr-un motiv sau altul ne trezește oarece precauții. Ați dorit, am dorit și de acum înainte vrem doar și mai mult: alegerea celor mai fine dulciuri ne-a ascuțit simțuri- le, dar ne-a antrenat și recep- torii secreți pentru bucuria de viață, pentru sinceritate, veselie și joacă. Poftiți deci la masa noastră dulce și bucurați-vă împreună cu noi! Roxana Melnicu, redactor coordonator

Mulțumim pentru tort și felicitări, doamnă Ștefania Răduță! „Ce frumoși mai eram, Doamne!” Dana și
Mulțumim pentru tort
și felicitări, doamnă
Ștefania Răduță!
„Ce frumoși
mai eram,
Doamne!”
Dana
și Aurel
Chican
Levente Vas
Georgeta și
Constantin
Dobrin, la
Cununia
de Argint
Miruna Plăcintă, în prima zi de școală
Miruna
Plăcintă, în
prima zi de
școală

cărticica

Practică

Dia și Cătălina Suto prepară fursecuri Familia Varga Iulia Necel
Dia și Cătălina Suto prepară fursecuri
Familia
Varga
Iulia
Necel
în prima zi de școală cărticica Practică Dia și Cătălina Suto prepară fursecuri Familia Varga Iulia
Cărticica de citit Marius Albert Neguț este autorul romanului „Îngeri rătăciți”(Editura Libris 2016); a donat

Cărticica de citit

Cărticica de citit Marius Albert Neguț este autorul romanului „Îngeri rătăciți”(Editura Libris 2016); a donat

Marius Albert Neguț este autorul romanului „Îngeri rătăciți”(Editura Libris 2016); a donat toate drepturile de autor unei fundații care are ca scop educația copiilor defavorizați.

Foto: Guliver/iStock
Foto: Guliver/iStock

Răpirea din serai

Fratele meu Vasilică s-a remarcat de mic prin dorinţa

de a-şi depăşi limitele. Ce-i drept, avântul cu pricina l-a ţinut doar până în momentul

în care, voind să se dea „de-a

berbeleacu”, nu a reuşit. Sen- tinţa familiei strânsă ciorchi-

ne pentru vizionarea eveni- mentului ce se dorea memo-

rabil a fost crudă: „Are curu’ greu!”, a decretat mamaia Lica, aruncându-l pe tânărul proas- păt dezertat din rândul sugaci- lor într-o cruntă depresie. Aşadar, Vasilică s-a bosumflat

şi

Atât de

nevăzut, încât după ore bune

de căutare a năpârstocului s-a

recurs la ultima soluţie posibi- lă, chemarea Miliţiei. După cum se ştie, aşteptarea

e groaznică şi timpul trece

mai repede dacă-l umpli cu ceva, astfel că ai mei au trecut

la „altoirea” corespunzătoare

a fratelui celui mare - adică a

s-a făcut nevăzut

mea - responsabil fără de voie cu supravegherea micu- ţului. Doar sosirea sectoris- tului a oprit linşarea sub- semnatului, prin interme-

diul discursurilor intens moralizatoare ţinute conco- mitent de mama, tata, mamaia şi tataie. Sub îndrumarea omului legii, s-a organizat acțiunea de căutare, ce s-a desfăşurat cu un profesionalism desăvâr- şit. O adevărată armată - for- mată din familie plus câţiva vecini mai inimoşi, cărora

frate-miu nu apucase încă să le deseneze porţile cu cretă - s-a apucat de răcnit pe stradă din toţi rărunchii numele dis- părutului. Indignat de nedreptatea sufe-

rită, ruşinat de cuvântările pilduitoare ascultate, pro- fund revoltat, dar şi obosit de

consumul emoţional provo-

cat de nuielele încasate pe

curuleț, m-am fofilat de la căutarea „scumpului” meu

frăţior şi m-am refugiat în dor- mitorul nostru comun, cu intenţia cinstită de a-mi linge rănile. Însă acolo ochii mei înlăcrimați s-au confruntat cu

o imagine dură: pătura de pe

pat tresălta ritmic, iar de sub ea, abia auzit, răzbătea un

sforăit timid, ca de pisoi călcat din nebăgare de seamă pe coadă. Învelit până peste cap cu carpeta ce dă titlul povesti- rii de față, Vasilică dormea cu

o nonşalanţă imperturbabilă.

Cât despre mine, şi acum aştept scuzele celor ce m-au învinuit pe nedrept de negli- jenţă gravă şi, în mod abuziv, mi-au „dezmierdat” fundule- ţul cu palma. Mă îngrozeşte gândul că, dacă aş fi ştiut ce sunt acelea sechele emoţiona- le, probabil în urma eveni- mentului cu pricina aş fi rămas cu siguranță cu aşa ceva.

cu amintiri

Cutia

Ce mai e nou luna asta

Foto: Roxana Melnicu
Foto: Roxana Melnicu

Cu Halloween sau nu, merită să faceți niște mutrișoare nostime de dovleci

merită să faceți niște mutrișoare nostime de dovleci Festivalul Național de Teatru cuprinde în program

Festivalul Național de

Teatru cuprinde în program

producții realizate în stagi-

unea 2013-2014 și va avea

loc în perioada 24 octombrie

– 02 noiembrie în 18 locații

din București și Craiova.Vor

fi invitate și spectacole de

teatru și dans din Europa.

fi invitate și spectacole de teatru și dans din Europa. Timp de trei luni, Hard Rock

Timp de trei luni, Hard Rock Cafe te întâmpină cu un meniu special: trei burgeri gourmet creați de cel mai rock star dintre Chefi, Florin Dumitrescu., care a adus combinații de gusturi tipice meniurilor din restaurante sub forma unor burgeri.

tipice meniurilor din restaurante sub forma unor burgeri. Atenție, bucureșteni! Pe 14 și 15 octom- brie

Atenție, bucureșteni! Pe 14 și 15 octom-

brie orașul va fi cucerit

de Maraton! A

zecea ediție a Maratonului București va

fi o sărbătoare a sportului pentru toți

nimeni nu ar trebui să lipsească, măcar

pentru a-i încuraja pe eroicii alergători!

cărticica

Practică

Am primit la redacție, ne lău- dăm! Eu îmi caut motive de bucurie în fiecare zi, iar una dintre plă- cerile mele zilnice este să răsfo- iesc Cărticica Practică dimineața la o ceașcă de cafea, pentru că mereu găsesc câte ceva nou, deși aproape că știu pe de rost fiecare publicație. Cunosc cititorii care scriu regu- lat, cunosc bine colectivul de redacție, știu zilele de apariție pentru fiecare număr, știu ordi- nea în care au apărut într-un an și am toate Cărticelele într-o colecție impresionantă, aranja- tă într-o bibliotecă comandată special, alături de Practic idei și Practic în bucătărie. Dacă ar fi să-mi doresc ceva mult de tot, mi-aș dori să existați mereu, iar Cărticelele noastre dragi să ne încânte pe mai departe cu idei, fapte și povești minunate. Mulțumim, doamnă Ninica Rădescu, și facem tot ce ne stă în puteri ca să vă îndeplinim dorința. Până atunci vă declarăm CITITOAREA LUNII și vă oferim un premiu speci- al în valoare de 100 lei. Roxana Melnicu, redactor coordonator Cărticica Practică

. Roxana Melnicu, redactor coordonator Cărticica Practică w w w . c a r t i

Dulce în bucate

Salată dulce de legume

Se încinge cuptorul la 220°C. Se pun 3 ardei grași roșii pe folie de copt și se coc până se crapă pielița. Se lasă într-un castron acoperiți 10 min., apoi se curăță și se rup fâșii. Se decojesc 2 cartofi dulci mari, se taie în rondele de 2 cm, se pun pe folie de copt, se stropesc cu 1 lingură ulei de măsline și se coc 15 min. Se pun într-un bol împreună cu 100 g frunze de rucola, ardeii, 2 linguri ulei de măsline și se amestecă ușor. Se pre- sară 60 g parmezan tăiat așchii și se servește imediat.

Ilinca Din, Strâmbeni, jud. Argeș

se servește imediat. Ilinca Din, Strâmbeni, jud. Argeș 8 PRACTIC Cărticica practică w w w .

Salată de dovleac şi nuci

Se combină 350 g dovleac butternut tăiat cubuleţe, 1 lingură ulei de măsline şi sare. Se coace pe folie de copt 20-25 min., până se înmoaie, se scoate și se lasă la răcit. Se topesc într-o tigaie 2 linguri unt la foc mediu, se adaugă 2 linguri zahăr brun, apoi nuci pecan. Se sotează, ameste- când, 7-10 min., se ia de pe foc şi se lasă să se răceas- că. Se amestecă 2 linguri oţet de vin roşu, 2 linguri- ţe miere, 4 linguri ulei de măsline, sare şi piper. Se adaugă dovleac, rucola și afine.

sare şi piper . Se adaugă dovleac, rucola și afine. Alina Florentina Barbu, Măldăeni, jud. Teleorman

Alina Florentina Barbu, Măldăeni, jud. Teleorman

cărticica

Practică

Barbu, Măldăeni, jud. Teleorman cărticica Practică w w w . c a r t i c

Dulce în bucate

Chiftele caramelizate de năut

Se lasă la înmuiat peste noapte 300 g năut. Se fier- be 15 min., se strecoară şi se mixează cu 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 1 legătură cori- andru, 40 g făină. Se modelează chiftele și se coc la cuptor. Se prepară un sos caramel: se fierb 200 g zahăr brun cu 10 ml apă, până când devine arămiu.

Se ia de pe foc şi se adaugă 100 ml sos de soia și 2 felii ghimbir; se lasă 5 min. Se scoate ghimbirul şi sosul se toarnă peste chiftele. Se prepară garnitura: se călesc în ulei 2 fire ceapă verde tăiate rondele. Se adaugă 40 g orez cu bob lung şi se căleşte, ameste- când. Se adaugă 1 ardei

gras verde și unul roșu și 3 bulbi de fenicul tăiaţi fâșii; se fierb 2 min. Se amestecă 20 ml sos de roşii cu 1 lingură zahăr brun, 20 ml oţet balsamic, 200 ml supă, sare şi piper şi se fierb 2 minute la foc mic, până scade sosul. Georgeta Petrea, Buzău

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 101
Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro)
Detalii în pagina 101

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) ; Detalii în pagina 101

Se porționează 600 g piept de pui; la fiecare bucată se fac trei cres- tături pe diagonală, cu un cuțit ascuțit. Se decojesc 200 g grep- frut roșu, se feliază și se îndepărtează pieli- țele albe. Se freacă pieptul de pui cu sare, piper, se unge cu 50 g miere, iar în crestături se pun felii de grepfrut. Bucățile de piept de pui se așază într-o tavă unsă cu 20 ml ulei și se coc la cuptor, la foc mare, 20 min., până când carnea se rumenește puțin. Din când în când se unge carnea cu sosul format în tavă.

Elena Fărăgău, Sângeorgiu de Mureș, jud. Mureș

cărticica

Practică

Sângeorgiu de Mureș, jud. Mureș cărticica Practică Pui cu miere w w w . c a

Pui cu miere

g

g

Dulce în bucate

g g Dulce în bucate Rață caramelizată 1 raţă de 2 kg, 1 l vin roşu

Rață caramelizată

1

raţă de 2 kg, 1 l vin roşu

4

cartofi întregi, cu coajă, 5 şalote

1

căpăţână mică de usturoi

1

ardei iute uscat şi măcinat

½ linguriţă ghimbir uscat şi măcinat

2 linguri miere, 1 rămurică rozmarin

10 boabe de coriandru

2 linguri sos de soia, 5 cuişoare măcinate

1 lingură zahăr brun, sucul de la ½ portocală, 20 ml oţet de orez

½ legătură pătrunjel, 2 linguriţe sare

2 linguriţe piper roşu

Într-un vas, se amestecă şalotele felii cu usturoiul și rozmarinul tocate, ½ din pra- ful de ardei iute, o lingură de miere, ghim- birul, boabele măcinate de coriandru, 1 linguriţă sare şi una de piper. Se adaugă cartofii şi se umple raţa. Pentru glazură se amestecă ½ din ardeiul iute măcinat, 1 lingură miere, sosul de soia, cuişoarele măcinate, zahărul brun, sucul de la ½ portocală, oţetul de orez, o linguriţă de sare şi o linguriţă de piper roşu. Se unge raţa și se așază într-o tavă de iena. Se toarnă vin în tavă, se acoperă cu un capac și se dă rața 3,5 ore la cuptorul încins la 180°C. După 2 ore se mai unge cu compoziție de glazură sau cu sos din tavă. Se mai lasă la copt fără capac, pentru a se rumeni bine. Când este gata, se presară pătrunjelul spălat şi tocat. Monica Marton, Oradea, jud. Bihor

12 PRACTIC Cărticica practică

INGREDIENTE:

500 g mușchi de vită

2 căţei de usturoi

1 ceapă mică 20 + 15 g unt

75 ml vin roşu dulce 300 g prune

2 rămurele de cimbrişor

1 ramură de rozmarin

2 cepe roşii

200 g ciuperci (creasta-cocoşului)

3 ramuri de tarhon

5 tije de arpagic sau 5 bulbi

sare şi piper după gust

PREPARARE:

1

Se curăță un căţel de usturoi şi se

opăreşte 2 min. în apă clocotită; se

taie felii şi se împănează mușchiul.

2 Se încălzeşte cuptorul, se taie ceapa şi se pun bucăţile de ceapă

și carnea într-un vas de iena cu capac. Se dă la cuptor 40 min., întorcând car- nea din când în când. După 20 min., se unge carnea cu unt (20 g), apoi se adaugă vinul. După încă 10 min. se adaugă prunele.

3 Se scoate carnea pe farfurie, se scurge, se acoperă cu aluminiu și

se lasă la cald. Se pun prunele pe o altă farfurie şi se scurge sosul peste ele. Se adaugă cimbrișorul, rozmarinul şi al doilea căţel de usturoi și se lasă să se infuzeze 5 min.

4 Se topește unt într-o tigaie, se adaugă ceapa roşie și ciupercile

tăiate felii; se înăbușă 3 min. Se adau- gă sare, piper, arpagicul şi tarhonul tocate. Se scot din sos cimbrișorul, rozmarinul şi usturoiul.

5 Se împănează carnea cu cimbrișorul şi rozmarinul și se

servește cu sos, prune şi ciuperci.

Constantina Zidariu, Craiova,

jud. Dolj

www.carticica.ro

cărticica

Practică

Mușchi cu de prune vită

cărticica Practică Mușchi cu de prune vită w w w . c a r t i

Dulce în bucate

Dulce în bucate Drob de vinete cu sos de fructe INGREDIENTE: Drob: ● 2 vinete ●

Drob de vinete cu sos de fructe

INGREDIENTE:

Drob: 2 vinete 300 g ficăţei de pui

2 cepe uscate 1 fir ceapă verde

2 linguri ulei 2 ardei graşi

5 linguri pesmet 3 ouă 2 linguri făină mărar și pătrunjel verde Sos: 200 g prune 200 g vişine din compot 1 lingură zahăr scorţi- şoară 3 cuişoare 50 g praf de

budincă 200 ml lapte 1 linguriță margarină sare

PREPARARE:

1 Se decojesc vinetele, se taie cubu- leţe şi se pun la fiert în apă cu sare.

Ficăţeii se curăță de pieliţe şi se pun la fiert în apă cu sare. Se strecoară şi se scurg. Se călesc ceapa tocată și cubuleţe- le de ardei. Se lasă să se răcească.

2 Vinetele scurse se zdrobesc cu fur-

culiţa, iar ficăţeii se taie cubuleţe. Se

adaugă ouăle bătute, pesmetul, făina, se potrivește de sare şi piper și se adaugă verdeață. Se tapetează o tavă de cozo- nac cu hârtie de copt, se toarnă compo- ziţia pentru drob, se unge cu oul rămas şi se pune în cuptorul preîncălzit la 180°C, până se rumeneşte bine. Se lasă la răcit şi se serveşte tăiat felii.

3 Sos: se curăță fructele de sâmburi şi se pun la foc cu zahăr, sare şi puţină

apă. Se lasă câteva minute, se adaugă mirodenii, apoi praful de budincă dizol- vat în lapte. Se lasă până se îngroaşă supa și se adaugă margarina. Se serveşte cu drobul tăiat felii şi cartofi prăjiţi.

Iuliana Lako, Cenad, jud. Timiș

Se rumenesc într-o tigaie, fără ulei, 30 g miez de nucă pisat. Se curăță de coajă 1 kg castraveți, se taie în două pe lung și se scot semințele. Se cara- melizează 1 lingură zahăr. Se adau- gă bucățile de castraveți și 1 ceapă tocată; se călesc 5 min. Se adaugă 200 g smântână și se dă în câteva clocote, amestecând. Se sărează și piperează, se toarnă 1 lingură ulei și se presară mărar, pătrunjel și hasmațuchi, tocate, și nuca zdrobită. Anișoara Goleanu, Piatra Neamț

și nuca zdrobită. Anișoara Goleanu, Piatra Neamț cărticica Practică Castraveți cu nucă w w w .

cărticica

Practică

Castraveți cu nucă

g

g

Dulce în bucate

g g Dulce în bucate Pui cu lămâie şi miere carne de pui (pulpe, aripi) Marinadă:

Pui cu lămâie şi miere

carne de pui (pulpe, aripi) Marinadă: zeamă de la 1 lămâie mare

1 lingură miere

150 ml vin alb

2

linguri sos de soia

4

căţei de usturoi, tocaţi

sare, 3 căţei de usturoi felii de lămâie Garnitură: orez basmati la punguliţă, ceapă verde

Se sărează carnea porționată. Într-un bol se amestecă zeama de lămâie cu vinul, mierea, sosul de soia şi usturoiul tocat. În această marinadă se așază bucăţile de pui şi se lasă cca 15 min. Într-o cratiţă de fontă emailată, se pun 2-3 linguri ulei de măsline. Se scoate car- nea din marinadă şi se rumenește ușor pe ambele părţi. Se scurge o parte din grăsi- mea din cratiţă, se toarnă deasupra mari- nadă, se adaugă 3 căţei de usturoi întregi şi se dă cratiţa la cuptorul încins la 200 ºC, 40-45 de minute sau până ce carnea e pătrunsă şi sosul capătă consistență. Se serveşte cald, cu garnitură de orez bas- mati fiert şi ceapă verde tocată. Loredana Carp, Bârlad, jud. Vaslui

16 PRACTIC Cărticica practică

Antricot de vită cu pastă de ardei copți

INGREDIENTE:

3 kg antricot de vită

3 cepe cubuleţe

1 legătură apio

6 căţei de usturoi pisaţi

2 linguri pastă de tomate

2 rădăcini de păstârnac

8 cartofi

6 morcovi

250 ml vin roşu

200 ml supă de pui

1 lingură gem de portocale 250 g ciuperci mici întregi

rozmarin și cimbru verde

6 kg ardei capia roșii, copți

1 l ulei de măsline

8 linguri miere

12 linguri muștar cu hrean

2 legături coriandru verde tocat

PREPARARE:

1 Se frige în tigaie antricotul pe toate părţile, în unt cu ulei de măsline.

Se scoate din vas şi se pun în locul lui legumele cu verdeaţa şi vinul.

2 Deasupra se aşază antricotul şi se pune capacul. Se coace 4 ore la

cuptorul încălzit la 130ºC. 3 Se pasează ardeii la robot. Se încinge uleiul într-o tigaie, se

adaugă muștar și miere și se amestecă. Se adaugă ardeii și coriandrul; se lasă la foc mic să fiarbă până scade uleiul. Se pun la borcan.

4 Se taie felii antricotul și se servește cu garnitură de legume și pastă de

ardei.

Maria al Samman, Pișchia,

jud. Timiș

www.carticica.ro

cărticica

Practică

Vedete în bucătărie

Veselă, solară, debordând de energie și foarte harnică, tânăra actriță este o bomboană de fată!
Veselă, solară, debordând
de energie și foarte harnică,
tânăra actriță este o
bomboană
de fată! Am văzut-o
pe scena
Naționalului
bucureștean
și m-a impresionat
forța cu care
își susține
partiturile
pe scenă.
Pentru ea
actoria nu e
un joc, deși
deseori se joacă
pe scenă…
La mulți ani, Beatrice!
De ziua ta,
pe 5 octombrie,
Cărticica Practică
îți face cadou chiar
Cărticica Practică
numărul 10!
Beatrice Rubică
Foto: Mihai Nicolae; Make-up artist: Adela Manolache; Hair: Evelina Constantinescu, Vestimentație: Sweet Paprika, Șorț: Molcush, Accesorii: BonBons by Monica Rădulescu

18 PRACTIC Cărticica practică

www.carticica.ro

Ți se spune deseori că ești o fată dulce? E bine sau e mai degrabă dezavantajos pentru o actriță și rolurile în care e distribuită? Sincer, nu prea mi se spune că sunt o fată dulce. Mai degrabă mi se spune că sunt frumoasă şi de fiecare dată mă ruşinez şi nu ştiu cum să răspund. Mi se pare că, dacă spun doar „Mulţumesc!”, e ca şi cum aş spune „Ştiu.”, iar asta e o aroganţă, fiindcă fru- museţea fizică nu este un merit. Îl primim de-a gata.

Cât despre roluri

avantaj. Dar un avantaj care ţine doar de prima impresie. Dacă pe urmă se dovedește că nu eşti ceea ce trebuie pentru rolul respectiv, e egal cu zero. Aşa şi trebuie să fie.

poate fi un

Cum e în lumea teatrului, la 20 de ani și un pic? Surprinzător. La fel cum este pentru un copil mic care intră pentru prima dată în lumea unui parc de distracţii. Se uită cu ochii mari, miraţi şi curioşi la tot ce îl înconjoară. De cele mai multe ori râde şi se bucu- ră. Alteori, se sperie şi plânge. Iar apoi râde din nou.

Ai apartamentul tău. Cum te-ai gospodărit la bucătă- rie? Ai utilități moderne? Nu mă pot lăuda cu o bucătă- rie mare. Dimpotrivă. E micu- ţă, dar mi-e dragă fiindcă am amenajat-o aşa cum mi-am dorit şi e modernă. Însă inte- resant e că, deşi este mică, la fiecare vizită a alor mei se umple şi mai tare de tot felul

www.carticica.ro

de oale şi tigăi ultimul răc- net, pe care eu, din păcate, nu am timp să le folosesc foarte des. Dar atunci când o fac, o fac cu drag şi chiar le înţeleg şi rostul.

Care e dulcele copilăriei tale? Scovergile bunicii şi minciu- nelele moldoveneşti ale ma- mei. Parcă mai ieri mă du- ceam pe furiş la debaraua plină de gogoşi făcute de mama în casă şi ieşeam de acolo murdară de zahăr pudră la gură și cu ochii nevinovați.

Ai învățat să le prepari? Încă nu. Dar acum, că mi-aţi răscolit amintirile, sun ime- diat să-i cer reţeta.

Mama ta lucrează în Italia. Ai vizitat-o, evident. Ce îți place, în mod special, din bucătăria italiană? Preferata mea este Parmigiana di melanzane. Este o mâncare cu specific italian, pe bază de vinete dis- puse în straturi, cu sos de roşii, mozzarella şi parmezan. Este genul acela de preparat care efectiv ţi se topeşte în gură. Eu una m-am îndrăgos- tit de la prima înghiţitură.

Ce fel de gazdă ești? Genul: Nimeni nu pleacă nemâncat şi nebăut. Literă de lege! Moştenită de la ai mei.

Ai rochițe cu imprimeuri de fructe? Ce fructe alegi la piață? Rochiţe cu imprimeuri de fructe nu am. Cred că mi s-ar

cărticica

Practică

face veşnic foame când le-aş purta. Însă fructele îmi plac enorm, aproape fără excepţii. Când merg la piaţă, îmi place să cumpăr fructe de sezon şi cel mai tare mă atrag pepenii şi căpşunile, atunci când este perioada lor. Iar banane, mere şi ananas mănânc mai mereu, indiferent de ano- timp.

Mai citești poezie? Mai există public pentru acest gen? Da, citesc. Mie mi se pare că niciun gen literar nu spune atât de multe, în atât de puţi- ne cuvinte, aşa cum o face poezia. Poeziile, deşi nu spun întotdeauna o poveste, creea- ză o atmosferă şi îţi induc o stare. Asemenea unei melodii. Dar, din păcate, nu sunt prea dese serile de poezie, deci nici publicul nu e foarte numeros. Iar atunci când se întâmplă astfel de seri, de obicei se fac cu ocazia lansărilor de cărţi de poezii.

Cum ai ales să faci teatru, la București? Am fost împinsă de la spate de cel care mi-a fost profesor la cursurile de actorie pe care le-am făcut la 11 ani. Dacă era după mine, aş fi dat la Facultatea de Teatru din Galaţi. Eram foarte comodă la vârsta aceea şi îmi era foarte teamă de schimbările radica- le. Pentru mine era o schim- bare radicală să o iau de la zero într-un oraş mult mai mare şi complet necunoscut, înconjurată de oameni stră-

ini. Acum pot spune că mă

PRACTIC Cărticica practică

19

Vedete în bucătărie

Ce visuri are Beatrice? Să îşi păstreze sufletul de copil. Curat şi sensibil. Obiecte de
Ce visuri are
Beatrice?
Să îşi păstreze
sufletul de copil.
Curat şi sensibil.
Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro)
Detalii în pagina 101
Foto: Mihai Nicolae; Make-up artist: Adela Manolache; Hair: Evelina Constantinescu,

bucur nespus că am fost impulsionată de Cristian Gheorghe să îmi iau inima-n dinţi şi să zbor de acasă.

În ce proiecte te vom vedea, în această toamnă? În momentul de faţă cert e că voi avea o premieră în octom- brie cu un spectacol de teatru pentru copii foarte simpatic, care se numeşte „Curcubeul poveştilor” şi este finanţat nerambursabil de Primăria Sectorului 5 din Bucureşti. Şi voi filma un lungmetraj în limba engleză, despre care nu pot da prea multe detalii încă. Aşa cum spuneam, lumea asta

e surprinzătoare, aşa că nu ştiu

mai mult de atât momentan. Dar până una-alta, vă aştept cu

sufletul deschis la teatru, la câteva spectacole la care am muncit mult în anii trecuţi:

„Înşir-te, mărgărite” în regia lui Dan Puric, la TNB; „Visul unei nopţi de vară” în regia lui Petrică Ionescu,

la TNB; „Don Quijote”

în regia lui Dan Puric, tot la TNB; „With a little help from my friends” în regia lui Alexandru Mâzgâreanu,

la Teatrul Excelsior;

„Eu nu contez” în regia lui Costel Stoica (se joacă în diferite locaţii); „Paganini”, regia Mick Davis, la Teatrul Metropolis; „Dimineaţa de după” , regia Geo Vişan (un spectacol independent, care se joacă în diverse locaţii) şi

„Fraţii Karamazov” în regia Bogdanei Darie, la Teatrul Elisabeta.

În ce relație ești cu ciocolata? Una serioasă şi deloc compli- cată. Ne vedem aproape zil- nic, dar limitat. Ca să nu ne plictisim.

Dar cu înghețata? Aici e puţin mai complicat. Am făcut un pact să ne vedem doar când e cald afară. Ca să nu devină „bolnăvicioa- să” relaţia.

Cum e lumea unei tinere de vârsta ta, care face teatru, predă lecții celor mici, caută proiecte, se duce la castin- guri… Plină şi minunată în acelaşi timp. E în continuă mişcare şi uneori poate apărea şi obo- seala, dar nu înseamnă nimic pe lângă bucuria de a fi pe scenă, pe lângă mulţumirea că ai reuşit să modifici frumos un copil, pe lângă starea aia de căutare în echipă din repe- tiţii, pe lângă sentimentul pe care îl ai atunci când, la apla- uze, vezi fericire, iubire sau chiar lacrimi în ochii lor. Pe lângă multe altele. E o lume pe care nu o pot compara cu nimic.

Ești fan shopping? În ce te simți comod?

Cam da

pentru mine o plăcere vinova- tă, care îmi goleşte buzunarele din când în când. Nu abuzez de el, dar îl fac atunci când trec prin perioade încărcate şi vreau să mă relaxez. Hainele comode sunt printre prefera-

tele mele. Iar comod pentru mine înseamnă o pereche de

Shoppingul este

cărticica

Practică

Fondante, caramele? După caramele nu m-am omorât niciodată. Dar fondantele mai ales cu ciocolată… yummy!!!
Fondante,
caramele?
După caramele
nu m-am
omorât
niciodată.
Dar fondantele
mai ales cu
ciocolată…
yummy!!!
Beatrice poartă
vestimentație
Sweet Paprika
by Gabriela
Atanasov și
accesorii
BonBons by
Monica
Rădulescu. Mai
multe detalii
citiți în paginile
36-37

Vedete în bucătărie

O zi dulce cu Beatrice Rubică ➤ jeanşi și un tricou mai mult sau mai
O zi dulce cu
Beatrice Rubică
jeanşi și un tricou mai mult sau
mai puţin lălâi şi o pereche de
pantofi casual sau sport.
Cum arată o zi dulce?
Soare pe cer, oameni zâmbitori
pe stradă şi în metrou, miros
de flori şi iubire în aer, spitale
fără bolnavi, copii jucându-se
fericiţi şi sănătoşi în parcuri. O
prăjitură cu ciocolată şi fructe
de pădure imensă, din care să
se îndulcească toată lumea.
Interviu de Ivana Iancu
Vestimentație: Sweet Paprika
by Gabriela Atanasov
(sweetpaprika.ro)
Accesorii: BonBons
by Monica Rădulescu
(monicaradulescu.eu)
Make-up artist:
Adela Manolache
Hair: Evelina Constantinescu
Foto: Mihai Nicolae; Obiecte de ambient: Yankeeland (detalii în pagina 101)

Dobrogeană cu mere

Se frământă un aluat din 200 g zahăr, 2 ouă, 9 linguri lapte, 9 linguri suc de mere, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 plic praf de copt, 500 g făină, 1 esență de vanilie și se lasă 20 min. Se adaugă apoi 250 g mar- garină și se împachetează, se întinde cu sucitorul și se lasă 10 min. Se repetă pro- cedeul de 3 ori. Pentru umplutură, se călesc 1,5 kg mere acrișoare decojite și rase, se adaugă 1 linguriță scorțișoară, 2 căni zahăr, 1 esență de lămâie și se călesc până rămâne doar puțină zeamă. Se întin- de o foaie de aluat, se pune în tavă, se adaugă umplutura și se acoperă cu o altă foaie de aluat, care se înțeapă cu furculița din loc în loc. Se coace și se pudrează cu zahăr.

Ioana Panait, Slatina, jud. Olt

Desert de sezon

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 101
Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro)
Detalii în pagina 101

g

g

Desert de sezon

q Mulțumesc pentru rețetă! r

g g Desert de sezon q Mulțumesc pentru rețetă! r Am încercat rețeta usturoiului marinat din

Am încercat rețeta usturoiului marinat din Cărticica „Bucătăria pe repede înainte”, de la pag. 57, pentru care mulțumesc doamnei Doina Teodorescu. Niciodată n-am pregătit o astfel de conservă abso- lut delicioasă și sunt încântată de rezul- tat. Ninica Rădescu, Baia de Fier, jud. Gorj

de rezul- tat. Ninica Rădescu, Baia de Fier, jud. Gorj Mulțumesc doamnei Georgeta Dobrin pen- tru

Mulțumesc doamnei Georgeta Dobrin pen- tru „Frigănele cu dulceaţă de vișine” din Cărticica nr. 7/2017, pag. 88. Faţă de reţeta iniţială, am înlocuit zahărul cu îndulcitor din ștevie și am folosit pâine cu seminţe, pentru un conţinut caloric mai redus.

Roxana Vasile, Buftea, jud. Ilfov

caloric mai redus. Roxana Vasile, Buftea, jud. Ilfov Fac și eu dovlecei prăjiţi, dar fără usturoi

Fac și eu dovlecei prăjiţi, dar fără usturoi și smântână în aluat. Am încercat „Medalioanele de dovlecei cu usturoi” ale Paulei Iulia Peșteșan, apărute în Cărticica nr. 8, pag. 22. Au fost foarte delicioase!

Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș

fost foarte delicioase! Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș Am încercat și mi-a reușit de minune „Negresa

Am încercat și mi-a reușit de minune „Negresa din albușuri” a doamnei Octavia Mărculescu, de la pagina 35, din Cărticica 5/2017. De atunci soțul meu spune că nu a mân- cat ceva mai bun… deocamdată. Mariana Ionela Nole, Mioveni, jud. Argeș

deocamdată. Mariana Ionela Nole, Mioveni, jud. Argeș Mulţumesc doamnei Dana Chican, din Constanţa, pentru

Mulţumesc doamnei Dana Chican, din Constanţa, pentru reţeta de vișinată publicată în Cărticica nr. 8, la pagina 50. A ieșit foarte gustoasă. Elena Florentina Nagy, Lupeni, jud. Hunedoara

24 PRACTIC Cărticica practică

Prăjitură

cu prune

500 g prune bine coapte

4 ouă

1 cană zahăr brun

2 căni făină

cernută de 3 ori

½ cană ulei

de floarea-soarelui

½ cană lapte

praf de copt zahăr pudră cu aromă de vanilie

Albușurile se bat spumă

tare cu zahărul brun. Se

dizolvă praful de copt în lapte, se adaugă peste albușuri împreună cu gălbenușurile frecate cu ulei și la urmă făina. Se înglobează cu grijă, amestecând vertical.

Compoziția se toarnă

într-o tavă tapetată cu hâr- tie de copt.

Se spală și usucă prunele,

se scot sâmburii și se taie fructele sferturi.

Se adaugă peste ele puțin

zahăr și scorțișoară și se așază pe compoziția din tavă.

Se dă tava la cuptorul

încins, la foc potrivit, timp de 25-30 de minute.

După ce s-a copt prăjitu-

ra, se scoate din cuptor și

se pudrează cu zahăr pudră vanilat.

Se lasă prăjitura să se

răcească bine, apoi se taie

bucăți.

Ștefania Răduță,

București

www.carticica.ro

cărticica

Practică

Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 101 www.carticica.ro PRACTIC Cărticica
Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 101
www.carticica.ro
PRACTIC Cărticica practică
25

Desert de sezon

350

g făină

200

ml lapte

2 ouă

70 ml ulei

1 pliculeţ praf de copt

80 g zahăr

un vârf de cuţit sare coajă rasă de lămâie

1 pliculeţ glazură pentru prăjituri jeleuri pentru ornat Umplutură:

250

g dovleac plăcintar

ras

50 g zahăr

1-2 cm ghimbir ras

1 plic glazură de ciocolată, pentru ornat

Se căleşte dovleacul cu

zahărul până se înmoaie, apoi se adaugă ghimbirul ras și se lasă la răcit.

Se prepară un amestec

din ouă, zahăr, ulei şi lapte

în care se adaugă făina, praful de copt, coaja de lămâie şi sarea.

Formele pentru copt se

umplu pe jumătate cu acest aluat, se pune apoi câte o linguriţă din

dovleac, după care se com- pletează fiecare brioşă cu aluat.

Se introduc brioşele la

cuptor până când se rume- nesc (20-30 de minute).

Când se răcesc brioșele,

se decorează cu glazura de ciocolată preparată conform instrucţiunilor de pe plic şi se ornează după gust.

Eva Muntean,

Petroșani,

jud. Hunedoara

ornează după gust. Eva Muntean, Petroșani, jud. Hunedoara 26 PRACTIC Cărticica practică w w w .

cărticica

Practică

Brioșe cu dovleac

g

g

Desert de sezon

q Mulțumesc pentru rețetă! r

g g Desert de sezon q Mulțumesc pentru rețetă! r Mulțumesc doamnei Tereza Filip, din Bacău,

Mulțumesc doamnei Tereza Filip, din Bacău, pentru delicioasa „Buturugă”, apărută în Cărticica nr. 9/2017, la pag. 78. A fost superbună, a plăcut tuturor, nu a mai rămas nimic pe platou. Are un gust deosebit. Aurelia-Florentina Ciobanu, Fetești, jud. Ialomița

Aurelia-Florentina Ciobanu, Fetești, jud. Ialomița Am încercat „Tocănița moldovenească” a Anișoarei

Am încercat „Tocănița moldovenească” a Anișoarei Goleanu, din Cărticica nr. 8/2017, pag. 51. Pentru început am folosit cantități mai mici, dar merită efortul de a și conserva. Mulțumesc pentru rețetă și vă doresc spor în toate! Maria Buzagiu, Timișoara, jud. Timiș.

spor în toate! Maria Buzagiu, Timișoara, jud. Timiș. Mulțumesc doamnei Oana Bîrgăoanu pentru deliciosul tort

Mulțumesc doamnei Oana Bîrgăoanu pentru deliciosul tort „Raffaello”. Am făcut mai multe tortulețe în miniatură și am încercat să-l colorez cu ornamente. A fost delicios! Rețeta a apărut în numărul 9/2017 a Cărticelei Practice, la pagina 91. Maria Iacoboaei, Drobeta-Turnu Severin, jud. Mehedinți

91. Maria Iacoboaei, Drobeta-Turnu Severin, jud. Mehedinți Mulțumesc pentru rețeta „Insalata con gamberi”, din

Mulțumesc pentru rețeta „Insalata con gamberi”, din Cărticica numărul 8/2017, de la pagina. 65, doamnelor Alina și Manuela Gogu din București. Este foarte delicioasă și ușor de pre- parat.

Violeta Diaconu,

București

și ușor de pre- parat. Violeta Diaconu, București Mulțumesc doamnei Ioana Preda, din București, pentru

Mulțumesc doamnei Ioana Preda, din București, pentru rețeta „Sos de dovlecei cu spaghete”, din Cărticica Practică nr. 7/2017, pag. 39. În loc de spaghete am folosit paste fusilli colorate, dar rețeta a ieșit foarte bună.

Ana Estera Florea, Botoșani

28 PRACTIC Cărticica practică

Un păr frumos oricând

Ai schimbat prefixul. Ai acum 30 de ani. La mulți ani și cer senin! După 30 de ani, acordă-ți mai mult timp și mai multă atenție. Arabella Zadic, stilist Wella Professionals:

„uneori, după 30 de ani, pot apărea probleme: o cădere masivă a părului după o sarcină sau din cauza unui grad crescut de stres, probleme hor- monale.” Structura firu- lui de păr se modifică din cauza diferitelor procese chimice, meca- nice și termice la care acesta este supus. “Recomandarea mea:

gama Age Care de la Wella Professionals. Produsele sunt special create ca să lupte pen- tru păstrarea unui păr mai tânăr, mai puternic, mai suplu.”, punctează Arabella.

special create ca să lupte pen- tru păstrarea unui păr mai tânăr, mai puternic, mai suplu.”,

www.carticica.ro

cărticica

Practică

cărticica Practică Tartă cu trandafiri din mere şi cremă de vanilie Aluat: 250 g făină, 125

Tartă cu trandafiri din mere şi cremă de vanilie

Aluat: 250 g făină, 125 g unt, 50 g zahăr, 1 ou, 1 praf de sare Umplutură: 500 ml lapte 6 gălbenuşuri, 80 g zahăr 30 g amidon, extract de vanilie, 2 mere Ornat: 3-4 mere

tele la fiert şi, când este fierbinte, se adaugă puţin lapte peste crema de gălbe- nuşuri şi se continuă să se amestece cât să se obţină o pastă fină, fără cocoloaşe, apoi se adaugă treptat tot laptele şi extractul de vani-

copt şi boabe de fasole şi se coace 15 min., la 200 ºC. Se curăță 2 mere de coajă şi se taie cubuleţe, apoi se amestecă cu crema de vanilie. Se scoate blatul din cuptor şi se toarnă crema de vanilie.

Oana Plăcintă,

Aluat: se taie untul rece în cubuleţe şi se amestecă cu făină şi sarea până se obţine o textură nisipoasă. Se adaugă zahărul măcinat şi oul bătut şi se amestecă până se omogenizează compoziţia. Se lasă aluatul la frigider pentru o oră. Se pregăteşte crema de vanilie: se mixează gălbe- nuşurile cu zahărul până se albesc, apoi se adaugă ami-

lie. Se pune compoziţia la fiert şi se lasă să fiarbă la foc mic, amestecând conti- nuu până când crema se va îngroşa. Apoi se acoperă cu folie alimentară (pentru a nu se forma crustă) şi se lasă să se răcească. Se scoate aluatul de la frigider, se întinde o foaie şi se transferă în tavă unsă cu unt. Se îndepărtează surplusul de aluat, se înţeapă aluatul din loc în

Se taie merele în jumăta- te, se scoate cotorul, iar apoi se feliază cu ajutorul unui cuţit special, formând fâşii foarte subţiri. Fâşiile obţinute se rulează una peste alta pentru a obţine trandafiri, care se aşază peste crema de vanilie. Se dă tarta la cuptorul încins la 170 ºC, 30-35 min., până se înmoaie merele. Se lasă să se răcească.

donul. Separat se pune lap-

loc, se acoperă cu hârtie de

Suceava

g

g

Desert de sezon

g g Desert de sezon Prăjitură cu gutui 2 gutui mari, 100 g zahăr 50 g

Prăjitură cu gutui

2 gutui mari, 100 g zahăr

50 g unt, 1 praf scorţişoară

Blat: 4 ouă, 1 praf de sare câte 4 linguri zahăr

și ulei, 1 plic zahăr vanilat

4 linguri făină, 1 plic praf de copt Ornat: 100 g ciocolată amăruie, 20 g unt

1 lingură nucă de cocos

Gutuile se curăță de seminţe și se taie cubuleţe. Într-un vas în care se va coace prăjitura, se pune la caramelizat zahărul până capătă culoarea aurie. Când s-a caramelizat se adaugă untul şi se ameste- că să se topească totul. Se adaugă gutuia tocată şi o linguriţă de scorţişoară; se amestecă să se distribuie pe toată suprafaţa bucăţilor de fructe (timp de 5-10 minute), apoi se închi-

de focul şi se lasă să se răcească. Blat: se bat spumă albu- şurile cu un praf de sare. Se adaugă treptat zahărul şi

zahărul vanila, apoi gălbe- nuşurile şi uleiul, ameste- când uşor cu telul. Se înglobează în final făina

amestecată cu praf de copt, fără a amesteca energic. Se toarnă în vasul cu fructele caramelizate, după ce se ung pereţii cu o pensulă înmuiată în unt topit. Se dă la cuptor 40 min. Se des- prind cu un cuţit marginile blatului, se pune un platou deasupra şi se răstoarnă prăjitura. Se lasă să se răco- rească, apoi se topeşte cio- colata cu untul pe baia de aburi şi se ornează. Se pudrează cu nuca de cocos. Oana Plăcintă, Suceava

30 PRACTIC Cărticica practică

Oana Plăcintă, Suceava 30 PRACTIC Cărticica practică Prăjitură cu 4 ouă 100 g smântână 3 pere

Prăjitură cu

4 ouă

100 g smântână

3 pere

200

g unt

150

g zahăr

180

g făină

150

g ciocolată neagră

50 g nuci tocate

½ plic praf de copt

1 linguriţă esenţă de rom cireşe din compot Decor:

30 g ciocolată

2 linguri lapte

Se amestecă untul cu zahărul măcinat până se obţine o cremă şi se topeş- te zahărul. Se adaugă găl- benuşurile pe rând, esenţa de rom şi smântâna. Când compoziţia devine omogenă, se adaugă cioco- lata topită şi răcită, apoi făina cernută cu praful de

copt.

www.carticica.ro

g

g

g g pere şi ciocolată  Se adaugă albuşurile bătute spumă şi se ameste- că uşor,

pere şi ciocolată

Se adaugă albuşurile

bătute spumă şi se ameste-

că uşor, cu o lingură de lemn.

La final se pun nucile

tocate cu cuţitul.

Se curăță perele de coajă,

se taie în două, se scoate

cotorul şi se aşază în tava tapetată cu hârtie de copt şi unsă cu unt.

În interiorul perelor se

aşază cireşe fără sâmburi. Se toarnă compoziţia peste

pere, se scutură tava şi se introduce în cuptor aproxi- mativ 50-55 minute, la

180°C.

Se lasă prăjitura să se

răcească şi se răstoarnă pe un platou, apoi se decorea- ză după imaginaţie cu cio- colată topită sau zahăr pudră.

Oana Plăcintă,

Suceava

www.carticica.ro

cărticica

Practică

Plăcintă, Suceava www.carticica.ro cărticica Practică Gogoşele cu dovleac 250 g pulpă dovleac, 650 g făină, 25

Gogoşele cu dovleac

250 g pulpă dovleac, 650 g

făină, 25 g drojdie

proaspătă, 2 gălbenuşuri

100 g zahăr, 1 linguriţă

esenţă de vanilie, 1 praf de sare

150 ml lapte, 50 ml ulei

Topping: 1 ou, zahăr

Într-un bol se pune droj-

dia cu o linguriţă de zahăr şi

4 linguri lapte. Se amestecă

şi se lasă deoparte 10 min. Într-un castron se pun cele

2 gălbenuşuri cu zahărul şi

esenţa de vanilie și se ames- tecă. Dovleacul se amestecă cu restul de lapte, până se

obține o compoziţie lichidă.

până ce aluatul începe să se adune de pe pereţii vasului. Se încorporează, puţin câte puţin, uleiul şi se frământă cca 10 min., până se obține un aluat care nu se mai lipeşte de mâini. Se lasă la crescut într-un castron uns cu ulei și acoperit cu folie,

până la dublarea volumului Se frământă aluatul 1

min., se rup bucăţi, se for- mează chifle rotunde și se așază pe tava cu hârtie de

copt, spațiate. Se acoperă tava cu folie şi se mai lasă la crescut 30 min. Se încinge cuptorul la 190°C, se ia folia alimentară,

Se cerne făina, se face o

se ung chiflele cu ou bătut şi

Oana Bîrgăoanu,

gropiță în mijlocul ei, se pune maiaua, amestecul de gălbenuşuri şi zahăr, ames- tecul de dovleac şi lapte,

se presară zahăr. Se coc 20 min, până devin aurii pe deasupra.

împreună cu sarea. Se

Lunca Câlnicului,

amestecă uşor cu lingura

jud. Brașov

PRACTIC Cărticica practică

31

Desert de sezon Prăjitură cu prune și mac Prăjitură fină cu struguri 1 kg prune
Desert de sezon
Prăjitură cu prune și mac
Prăjitură fină cu struguri
1 kg prune
250
g unt
100
g seminţe de mac
300
g făină
100
g unt, 300 ml lapte
150
g zahăr
150
g făină
4
ouă
100
g zahăr brun
1
linguriţă coajă rasă de lămâie
3 albuşuri
1
linguriţă praf de copt
1 linguriţă esenţă de rom
un praf de sare, fistic
2
plicuri zahăr vanilat
4
linguri lapte
250 g struguri
g
 Se amestecă laptele cu zahărul până la
dizolvare. Se adaugă untul topit şi răcit,
seminţele de mac, esenţa de rom şi albu-
 Într-un bol, se freacă untul cu zahărul şi
zahărul vanilat, până devine spumă.
şurile bătute spumă cu un praf de sare. Se
încorporează făina treptat şi se amestecă
până se obţine o compoziţie omogenă.
 Se adaugă pe rând ouăle, sarea, coaja de
lămâie, făina amestecată cu praful de copt
 Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt se
şi la final, treptat, laptele, până ce devine
un aluat mai legat.
pune amestecul obţinut şi se nivelează.
 Se spală foarte bine boabele de struguri
 Prunele curăţate de sâmburi şi desfăcu-
și se scurg bine.
te în două se aşază pe toată suprafaţa tăvii
şi se presară deasupra zahăr brun.
 Se pune aluatul într-o tavă tapetată cu
 Se introduce în cuptorul preîncălzit şi se
coace 40-50 de minute.
hârtie de copt, se așază deasupra boabe de
struguri și se dă la cuptor pentru 45 de
minute.
 Se lasă la răcit prăjitura, se decorează cu
fistic, apoi se porţionează.
Ioana Ciolacu,
Buzău
 Se taie când s-a răcit complet.
Diana Ionela Necel,
sat Veja, Stăniţa,
jud. Neamţ
32 PRACTIC Cărticica practică
www.carticica.ro
g

g

g

g g Prăjitură pufoasă cu fructe 8 ouă, 400 g zahăr, 150 ml ulei, 350 g

Prăjitură pufoasă cu fructe

8 ouă, 400 g zahăr, 150 ml ulei, 350 g făină

1 lămâie, 1 plic zahăr vanilat, 1 praf de copt, 750 g fructe fără sâmburi (vişine, caise, prune etc.)

Pentru blat, se bat albuşurile cu 250 g

zahăr, până se obține o spumă tare. Gălbenuşurile se freacă cu 150 g zahăr, se adaugă vanilia şi uleiul, zeama şi coaja de la o lămâie, se mixează până se dizolvă şi

se obține o cremă ca o maioneză. Praful de copt se adaugă la făină și se cerne de 2 ori. Făina se adaugă alternativ cu crema de gălbenușuri la masa de albușuri, ames- tecând cu telul de jos în sus.

Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de

28x38 cm, se toarnă aluatul, se nivelează şi deasupra se presară fructele uniform, fără zahăr.

Cuptorul se încălzește la maximum, se

coace prăjitura 10 minute, după care se reduce focul la 180°C şi se coace 30 minu- te. Prăjitura se lasă să se răcească în tavă, apoi se pudrează cu zahăr şi se taie bucăţi. Ana Kezdi,

Sighișoara, jud. Mureș

www.carticica.ro

cărticica

Practică

jud. Mureș www.carticica.ro cărticica Practică Cheesecake de dovleac 2 ouă, ¾ cană ulei, 1 cană zahăr,

Cheesecake de dovleac

2 ouă, ¾ cană ulei, 1 cană zahăr,

¼ cană zahăr brun, 1 linguriţă esenţă

vanilie, 400 g piure dovleac

1 ¾ cană făină, 1 plic praf de copt,

1 linguriţă bicarbonat, 2 linguriţe

scorţişoară, 1-2 linguriţă nucşoară,

1 linguriţă cuişoare, ½ linguriţă sare 200 g cremă de brânză + zahăr pudră

Se amestecă ouăle cu praful de sare şi ule-

iul. Se adaugă zahărul, esenţa de vanilie şi piureul de dovleac. Se omogenizează bine, însă nu prea mult.

Se amestecă făina cu mirodeniile, praful

de copt şi bicarbonatul. Se amestecă ingredi- entele uscate cu cele lichide, se pune ¾ din

aluat într-o tavă de chec, tapetată cu hârtie de copt. Deasupra se întinde crema de brân- ză amestecată cu zahăr pudră, apoi se toar- nă restul de aluat de dovleac.

Se încălzeşte cuptorul la 180-200°C și se

coace 30 min., apoi se reduce temperatura şi se coace încă 30 de minute sau până trece proba cu scobitoarea. Se taie rece. Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului,

jud. Brașov

PRACTIC Cărticica practică

33

Desert de sezon

Tartă cu brânză și mere
Tartă cu
brânză și mere

Aluat: 200 g făină

100 g unt

4 linguri zahăr pudră

1 ou, 6 linguri apă rece

1 praf de sare Umplutură:

250 g mascarpone

1 ou, esență de vanilie

70 g zahăr alb

4 mere, 1 lămâie

40 g zahăr brun

½ lingură scorțișoară

20 g nuci

Pentru aluat, se taie untul rece în cubulețe și se ames- tecă cu făina și sarea până se obține o textură nisipoasă. Se adaugă zahărul măcinat și oul bătut cu apa și se amestecă până se omogeni-

zează compoziția. Se lasă

aluatul la frigider 1 oră.

Între timp, se curăță

merele de coajă și se taie

felii. Se pun într-un vas, se stropesc cu zeama de la o

lămâie, se adaugă zahărul

brun și scorțișoara și se

amestecă.

Se tapetează cu hârtie de

copt o formă de tort de 24 de cm diametru, de prefe- rinţă cu pereţii detaşabili. Se presară masa de lucru cu făină şi se întinde aluatul cu sucitorul, apoi se pune alua- tul în formă creând borduri de aluat cam de 4 cm înălţi- me. Se acoperă aluatul cu hârtie de copt şi se pun dea- supra boabe de fasole pen-

tru a evita creşterea neuni- formă a aluatului.

Se dă aluatul la cuptor pentru 10-15 min. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească puțin. Se amestecă brânza cu oul, zahărul alb și esența de vanilie. Se toarnă compoziția astfel obținută

peste aluat, se netezește suprafața și se acoperă cu feliile de mere dispuse în cerc. Se presară și nucile. Se introduce tarta în cupto- rul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 40-45 de minute, până se rumenește frumos. Se lasă să se răcească și se servește. Oana Plăcintă, Suceava

cărticica

Practică

Prăjitură cu afine și lavandă

Foi: 5 ouă, 5 linguri zahăr

5 linguri făină, 3 linguri

ulei, sare, esenţă vanilie Crema cu afine: 200 ml frişcă lichidă, 1 ceşcuţă sirop concentrat de afine afine proaspete

1 plic (10 g) gelatină

Crema cu lavandă: 100 ml

frişcă lichidă, 200 g cremă de brânză cu smântână

1 plic (10 g) gelatină

2 linguri flori de lavandă

Sirop: 200 g afine, 1 cană zahăr, 100 ml apă

Foi: Se bat albuşurile cu un praf de sare și apoi cu zahărul. Se adaugă gălbe- nuşul frecat puțin cu ulei, esenţa de vanilie şi apoi

făina. Se pune aluatul în

tava tapetată cu hârtie de copt, se dă 20 de min. la copt, primele 5 min. la foc mai iute, apoi la foc mic. Se desprinde blatul de pe hârtie, apoi se taie pe lat, în

2 jumătăţi egale. Cremă de afine: se pun afinele la fiert în siropul de zahăr; când dă în primele

clocote, se mai lasă cca 15

min. să fiarbă. Se strecoară fructele de sirop, iar acesta se lasă să se răcească. Se pasează. Se pune prima foaie de blat într-o formă reglabilă, se presară deasupra afine. Se mixează frişca, încorpo- rând şi siropul. Se hidratea-

ză gelatina în 50 ml apă rece, apoi se topeşte la bain-marie şi se toarnă în frişcă. Se toarnă deasupra blatului din formă, se pune deasupra a doua foaie de blat. Pentru crema de lavandă se mixează brânza proas- pătă cu smântâna apoi se încorporează frişca bătută, florile de lavandă şi gelati- na hidratată şi topită la bain-marie. Se lasă la rece 1 oră, apoi se întinde dea- supra piureului de afine. Se mai lasă 1 oră la frigider, apoi se poate tăia şi servi decorată cu frişcă şi afine. Anișoara Ursan, Cernavodă, jud. Constanţa

Foto: Mihai Nicolae; Make-up artist: Adela Manolache; Hair: Evelina Constantinescu

Dosarele frumuseții

Bomboane de purtat

Rețeta ne este dezvăluită de creatoarea lor, Monica Rădulescu:

mărgele, ață și mult suflet!

Îți plac dulciurile sau mai mult

folosi argint și mătase.

le

porți?

Voi anunța când vor fi

www.monicaradules-

Acum mai mult le port, însă recunosc că nu refuz niciodată

gata pe site-ul meu

o bomboană cu ciocolată.

cu.eu/bonbons,

secțiunea

O

prietenă spune că oamenii

BonBom(EW)S.

cărora le plac dulciurile sunt automat mai buni. Tu ce crezi,

Cu ce asortăm

sunt automat mai buni. Tu ce crezi, Cu ce asortăm o persoană care poartă o bom-

o persoană care poartă o bom-

boană poate fi la fel de fericită ca una care o mănâncă? Eu zic că da și spun asta din feedback-ul pe care îl primesc de la fetele care aleg să îmi poarte creațiile. Îmi place să spun că accesoriile nu doar se poartă, ci se și simt - și eu asta mi-am dorit: să creez povești cusute cu ajutorul mărgelelor și să aduc ținutelor nu doar culoare, ci și o stare de bucurie.

Te-a întrebat cineva dacă „bom- boanele” tale sunt adevarate? De foarte multe ori! Mulți mi-au cerut rețeta.

Cine este și cum este purtătoa- rea de bijuterii BonBons? Femeia care indiferent de vârstă

aduce un touch de dulceață ținutei sale.

Ce alte accesorii mai pui la

cale?

Lucrez la o colecție de accesorii ceva mai prețioase, la care voi

„bomboanele”? Cu un zâmbet! Clientele îmi spun că nici nu le mai interesează atât de tare în ce se îmbracă, atâta timp cât își accesorizează ținuta cu BonBons.

Unde găsim „bomboanele” tale? Accesoriile BonBons by Monica Rădulescu

pot fi găsite în shopul de pe site-ul meu:

www.monicaradu-

lescu.eu/bonbons, dar și pe Facebook, :

BonbonsbyMR/,

și pe Instagram:

bonbonsbymo-

nicaradulescu/.

Simpaticele bomboane pe care le poartă Beatrice sunt accesorii create de Monica Rădulescu

cărticica

Practică

Stil dulce, gust picant

În primăvara anului trecut dădeam cu ochii de afișele celei de 16-a

ediții a evenimentului V for Vintage și mi-au atras atenția exuberanța, vitalitatea, umorul și caracterul distinct al creațiilor vestimentare Sweet Paprika by Gabriela Atanasov

Acum am cău- tat creațiile Sweet Paprika pentru ingenuitate și dulceață. În ate- lierul situat în- tr-o zonă legen- dară a boemei bucureștene interbelice, Gabriela m-a întâmpinat cu ceai, obi- cei deprins din copilăria petrecută în Moldova de dincolo de Prut.

Ești designer și blogger de modă. Asta îți ocupă tot timpul? Sunt un blogger de modă care și-a început un business în industria modei lansând în 2012 o primă colecție de piese inspirate de anii 50’. Pe atunci nu erau foarte mulți influenceri în Romania care să își impună stilul oferindu-le și

celorlalți posibilitatea să se îmbrace aidoma lor. Acum sunt multe business- uri de acest tip. Eu am fost numită designer roman, dar nu mi-am atribuit acest nume pentru că nu am studii în domeniu. De fapt sunt un om de PR care și-a construit un Brand Personal.

Cum sunt hainele pe care îți place să le porți? Jucăușe. Sunt dulci și iuti. Respectă linii din diverse decade ale modei și cred că cel mai corect ar fi să le numesc „teatrale”. Eu desenez personaje și așa cred că trebuie să fie și cli- entele mele atunci când poartă Sweet paprika: niște personaje pe care să nu le ratezi pe stradă!

Ce-ți place mai mult: sweet sau paprika? Dulcele sau picantul? Nu mănânc picant… chiar deloc! Mă doare stomacul de la iuțeală. Am suferit dintotdeauna de o ușoară gastrită. Paprika sunt pe dinafară, dar Sweet este ceea ce prefer să mănânc.

Ce să purtăm în sezonul rece ca să ne înveselească? Roșu, mult roșu!

Ce alte culori purtăm anul acesta? Toamna e bună de purtat vișiniu, gri, negru, roșu și verde smarald. Indiferent de modă și de an, acestea sunt niște culori sfinte pentru mine pe timpul sezonului rece și din ferici- re ele se repetă an de an și în tendințe.

Și ce materiale? Catifeaua rămâne regina sezonului rece. Încercați să purtați și piese, acceso- rii din piele lacuită sau materiale care să oglin- dească, dar și detalii metalizate pentru un plus de strălucire.

Spune-mi un cuvânt care te definește pe tine când ești încântată de ceea ce porți și de felul cum arăți. Aiurită!

Mai multe pe www.sweetpaprika.ro

Interviuri de Roxana Melnicu

Dulce fără zahăr Brioșe dietetice Brioșe cu banane Se încălzește cuptorul la cea mai mare
Dulce fără zahăr
Brioșe dietetice
Brioșe cu banane
Se încălzește cuptorul la
cea mai mare treaptă. Se
pasează bine 1-2 banane,
se bat 4 ouă şi se adaugă
peste banane. Se unge
tava de brioșe cu puțin
unt sau ulei. Se pun 2-3
fructe de pădure în fieca-
re cupă a tăvii, apoi se
toarnă peste ele aluatul.
Se dau la cuptor
12-15 minute sau până
când se vede că s-au copt.
Raluca Ramona Pop,
Sângeorgiu de Mureș,
jud. Mureș
Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro); Detalii în pagina 101

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro); Detalii în pagina 101

Yankeeland ( www.yankeeland.ro); Detalii în pagina 101 cărticica Practică Brioșe dietetice Se freacă 4

cărticica

Practică

Brioșe dietetice

Se freacă 4 gălbenușuri cu 3 linguri îndulcitor pudră, se adaugă 4 linguri brânză de vaci degresată, coaja de la 1 lămâie şi se înglobează. Se amestecă 8 linguri făină de ovăz și 4 linguri făină de tărâţe sau făină integrală cu ½ plic praf de copt. Se bat 4 albușuri spumă cu 1 praf de sare. După ce sunt toate ingredientele pregătite, se ames- tecă încet, în aşa fel încât albuşurile să rămână ferme. Se pune compoziţia într-o tavă de brioşe și se coace 20 min. la cuptorul încins la 180°C. Raluca Ramona Pop, Sângeorgiu de Mureș, jud. Mureș

g

g

Dulce fără zahăr

g g Dulce fără zahăr Budincă de chia cu merişoare şi vanilie 500 g iaurt de

Budincă de chia cu merişoare şi vanilie

500 g iaurt de soia

2 linguri miere raw

100 g merişoare

esenţă vanilie bio, după gust

5 linguri seminţe chia albe

Se amestecă iaurtul de soia împreună cu

mierea, esența de vanilie (sau miezul extras dintr-o păstaie de vanilie bio), seminţele de chia şi merișoarele pisate

(dacă sunt proaspete) sau înmuiate în pre- labil 2 ore (dacă sunt uscate). Se lasă totul peste noapte la frigider.

A doua zi, seminţele sunt umflate, au

absorbit excesul de lichid şi a rezultat o budincă delicioasă.

Se consumă imediat, de preferință la

micul dejun.

Oana Bîrgăoanu,

Lunca Câlnicului,

jud. Brașov

40 PRACTIC Cărticica practică

Câlnicului, jud. Brașov 40 PRACTIC Cărticica practică Porridge cu hrişcă şi piure de dovleac 150 g

Porridge cu hrişcă şi piure de dovleac

150 g hrişcă albă, 300 ml lapte de soia

5 linguri pline cu piure de dovleac

2 linguri pline cu miere ½ linguriţă scorţişoară o mână de nuci, 2 mandarine

1 linguriţă polen

Hrişca se pune în apă rece peste noapte, la înmuiat. A doua zi se spală, se scurge și se amestecă împreună cu laptele şi piureul de dovleac. Se pune la fiert, la foc mediu, amestecând adesea, căci va începe să se prindă compoziţia. Se stinge focul când hrişca a fiert şi com- poziţia s-a legat. Se lasă la răcorit, apoi se adaugă mierea şi praful de scorţişoară. Se adaugă nucile tocate grosier şi cubulețe de mandarine. Se servește porridge-ul garni- sit cu felii de mandarine, nuci şi polen. Oana Bîrgăoanu,

Lunca Câlnicului, jud. Brașov

www.carticica.ro

g

g

g g Pere poșate în sos de vin 3 pere 1 l vin 4 steluţe de

Pere poșate în sos de vin

3

pere

1

l vin

4

steluţe de anason

3

beţe de scorţişoară

3

păstăi de cardamom

1

păstaie de vanilie

5

linguri miere

îngheţată de vanilie pentru servire

Se curăță perele şi se pun la fiert într-un

litru de vin roze împreună cu mierea, scor-

ţişoara, anasonul, cardamomul şi seminţe- le din păstaia de vanilie.

Se lasă la fiert, la foc mic, aproximativ 40 de minute.

Se scot apoi perele şi se lasă să scadă

vinul până ajunge la consistența unui sos.

Se servesc perele alături de îngheţata de

vanilie, stropite cu sosul de vin. Vasilica Burcea, Cernavodă, jud. Constanța

www.carticica.ro

cărticica

Practică

jud. Constanța www.carticica.ro cărticica Practică Pepene galben cu fructe, în aspic 1 pepene galben, o mână

Pepene galben cu fructe, în aspic

1 pepene galben, o mână de boabe de

struguri fără sâmburi, câteva boabe de

struguri negri, 2-3 piersici, 2 felii de pepene roşu, câteva cireşe confiate 100 ml sirop concentrat de afine

1 plic de gelatină (10 g)

Pepenele se taie în jumătăţi. O jumătate

se curăță de miez cu o lingură, lăsându-se

cam 1 cm de miez pe coajă, din cealaltă jumătate se taie câteva feliuţe în cubuleţe, ca și miezul de pepene roşu și piersicile. Se hidratează gelatina în 100 ml apă rece, apoi se topește la bain-marie şi se toarnă în siropul de coacăze.

Se amestecă fructele şi apoi se umple

jumătatea de pepene galben, se presează uşor și se toarnă siropul cu gelatină.

Se dă la rece cel puţin 2-3 ore, apoi se

taie felii şi se servesc ca desert.

Anișoara Ursan, Cernavodă, jud. Constanţa

PRACTIC Cărticica practică

41

Te dor articulațiile și nu mai știi ce să faci?

Următoarele persoane au găsit soluția:

« Genacolul este foarte bun pentru mine, îl folo-

sesc deja de 8 luni. Am luat alt produs înainte, dar după 2 luni de utilizare, mi s-a blocat genunchiul, am avut puseuri de durere și a trebuit în final să merg la urgență, primind astfel diagnosticul de artroză. A tre- buit să fac o injecție cu acid hialuronic, foarte scumpă, ca să pot folosi genunchiul. Am rămas cu probleme, pocnituri, toată patologia genunchiului artrozic, și probleme cu mersul. Deși am avut reticențe înainte de a încerca Genacol, rezultatele persoanelor ce au încer- cat produsul m-au convins totuși să îl încerc, am luat primele 2 flacoane din farmacie, vara trecută și după

aceea l-am comandat de pe internet. Continui să co- mand pentru că genunchiul meu este foarte bine, nu îmi mai pocnește, pot să-l îndoi, să fac orice mișcare cu el. Sunt foarte mulțumită de el și continui să-l iau.»

Pană Emilia, Aiud

« Înainte de Genacol nu aveam mobilitate foarte bună, aveam și niște junghiuri groaznice la ge- nunchi, simțeam și o căldură, iar când coboram scă- rile, genunchii mă dureau foarte tare. Încă din timpul tratamentului am început să simt că pot să umblu mai ușor, că pot să cobor scările fără să mai am dureri, că

pot să mă plimb prin casă mult mai ușor și fără dureri. Am scăpat de toate durerile cu Genacol

Sintoma Virginia, 75 ani, Aiud, 07432136**. Numărul complet de telefon îl puteți lua de pe www.genacol.ro

« Am fost diagnosticată cu gonartroză bilaterală acum 6 ani și mi s-a recomandat să pun proteză. Eram înțepenită, nu puteam face un pas, am ajuns să stau mai mult în pat, iar atunci când ieșeam, chiar și pe distanțe mici eram nevoită să iau taxiul. Mama mi-a facut cadou Genacol. După o cură de 3 luni cu Gena- col, făcută acum mai bine de un an, timp în care nu am mai avut adureri, am ajuns să alerg prin casă. Efectele le-am simțit după câteva săptămâni. E nemaipome- nit! Este singurul produs pe care mă pot baza.»

Corciac Natalia, 42 ani, Deva, tel. 03544029**. Numărul complet de telefon îl găsiți pe www.genacol.ro

« Genacolul a fost minunea mea. Am gonatroză

și coxartroză și de când am luat Genacol nu mai am dureri. Eu locuiesc la periferia orașului și trebuia să merg în centru la farmacie pentru a-mi lua medica- mente, dar nu mă puteam deplasa cu durerile pe care

medica- mente, dar nu mă puteam deplasa cu durerile pe care Comandați acum Genacol® la tel:
medica- mente, dar nu mă puteam deplasa cu durerile pe care Comandați acum Genacol® la tel:
medica- mente, dar nu mă puteam deplasa cu durerile pe care Comandați acum Genacol® la tel:

Comandați acum Genacol® la tel: 0784.17.24.17 prețul fiind de 159lei 139 lei pentru 1 lună de tratament (90 capsule) sau 477lei 318 lei pentru 3 luni. Transportul este gratuit. Produsul este disponibil în magazinele naturiste și în unele farmacii (Sensiblu, HelpNet, Tei, Polisano)

este gratuit. Produsul este disponibil în magazinele naturiste și în unele farmacii (Sensiblu, HelpNet, Tei, Polisano)

®

Genacol

este

recomandat pentru:

Eliminarea durerilor articulare (genunchi, spate, şolduri, încheieturi

Artroze, artrită, osteoartrită, afecțiuni reumatice, osteo­ poroză

Regenerarea şi întreținerea cartilajului şi oaselor

Creşterea tonusului muscular

Îmbunătățirea calității somnului

Ajută la o recuperare mai rapi­

după accidente sau fracturi

şi

Creşterea mobilității

flexibilității articulare

le aveam la genunchi și șolduri. Am mai făcut și alte tratamente înainte, pe termen lung, dar nu am avut rezultate așa cum am avut de la Genacol. După 6 luni de tratament am oprit Genacol și nu am mai avut pro- bleme, durerile nu au revenit. La celelalte tratamente când opream, începeau și durerile. Mult mai ușor mă deplasez acum și vă doresc mult succes cu aceste pro-

duse care fac mult bine!» Sandu Georgeta, Călărași « Soțul meu avea lipsă de colagen la genunchi și i s-a spus că are nevoie de proteză. Nu putea să urce, să îndoaie genunchii, nu se simțea deloc con- fortabil când își mișca picioarele, se simțea foarte rău de la aceste dureri. Eu am aflat de la televizor despre Genacol și l-am comandat. A urmat o lună de trata- ment și după, a întrerupt, deși i-am spus să urmeze mai multe luni. În toamnă genunchii i s-au umflat și atunci a reluat cu Genacol. Din octombrie a luat continuu tratamentul, a făcut 6 luni cu 3 capsule pe zi, genunchii i s-au dezumflat și acum, chiar dacă nu îl mai doare, ține tratamentul de întreținere cu 2 capsule pe zi. Soțul meu este foarte mulțumit. Am spus cole- gilor mei despre Genacol și cumnatei mele care era propusă la proteză și era în Germania pentru operație. Și ei și-au comandat Genacol și se simt foarte bine cu articulațiile.»

Negrea Ileana, tel. 07528724**. Numărul complet de telefon îl puteți lua de pe www.genacol.ro

complet de telefon îl puteți lua de pe www.genacol.ro Folosiți acum Genacol și puteți scăpa și
complet de telefon îl puteți lua de pe www.genacol.ro Folosiți acum Genacol și puteți scăpa și

Folosiți acum Genacol și puteți scăpa și dumneavoastră

de durerile articulare!

Mai multe informații găsiți pe www.genacol.ro

)

Genacol și puteți scăpa și dumneavoastră de durerile articulare! Mai multe informații găsiți pe www.genacol.ro )

Foto: XXXXXXX

Interviu

Dulce ca fagurele cu miere!

Foto: Tudor Alexandru Panait pentru FagureleCuMiere.ro

De mult căutam un apicultor pasionat, care să îmi povestească, pe înțelesul meu și al tuturor, despre meseria lui, despre albine, miere și virtuțile stupului. L-am găsit la târgul de produse naturiste V for Verde. Îl puteți găsi și voi pe Dan Căpitanu pe tot parcusul anului pe fagurelecumiere.ro

Nu e recomandat să umbli mereu în stup - este bine să lași albinele în
Nu e recomandat să
umbli mereu în stup -
este bine să lași albinele
în pace, să intervii numai
atunci când este necesar.
Trebuie să urmărești ce
se întâmplă la urdiniș o
perioadă, să înveți să
cunoști semnele

Ce înseamnă miere raw sau miere crudă? Miere raw, miere vie, miere brută, miere crudă sunt nume care se dau pentru o miere în stare naturală, netratată termic sau în alt fel. Miere crudă este un termen folosit de nespecia­ liști ­ în limbajul apiculto­ rilor se numește „crudă” o miere care nu e bine matu­ rată ­ nu a fost bine căpăci­ tă rama. Mierea naturală din țara asta mai devreme sau mai târziu începe să cristalizeze, să se zahari­ sească. Unele sortimente cristalizează foarte repede, cum este mierea de rapiță, care se extrage în luna mai și cristalizează în maximum două săptămâni. Altele cris­ talizează în aproximativ o lună. Se spune despre mie­ rea de salcâm că nu crista­ lizează ­ de fapt cristalizea­ ză și ea, dar foarte târziu, după un an și jumătate sau chiar doi ani. Unele sorti­ mente (mierea de rapiță sau de baltă) au cristalizare foarte fină și capătă o consistență cremoasă, gen șerbet, altele au însă crista­ le mai mari (mierea de tei, de floarea­soarelui și multe sortimente de polifloră). Unii strâmbă din nas, spun că are zahăr ­ însă acest proces nu are nicio legătu­ ră cu zahărul industrial, este felul propriu de a cris­ taliza al mierii respective, grunjos. Începând cu luna noiembrie, cam toate sorti­ mentele de miere din țara

cărticica

Practică

sorti­ mentele de miere din țara cărticica Practică Dan Căpitanu, apicultor www.fagurelecumiere.ro noastră,

Dan Căpitanu, apicultor www.fagurelecumiere.ro

noastră, în afară de salcâm, se prezintă sub formă cris­ talizată. După noiembrie, dacă o miere se cheamă polifloră, tei sau floarea­ soarelui și se prezintă în stare fluidă, fie este încălzi­ tă, fie nu este miere deloc. Intervenția termică nu este falsificare ­ este un obicei pe care îl practică marea majoritate a apicultorilor, pentru că pe piață există mare cerere de miere fluidă și ieftină. Dar prin încălzire la peste 37­40 ºC se distrug toate enzimele și tot ce este terapeutic valoros în miere. Rămâne un produs care îndulcește și atâta tot.

Cu toții putem să ne dăm seama că o miere este mai gustoasă decât alta, deși provine din aceeași specie de floare (tei, salcâm etc.). De unde vin deosebirile de cali- tate a gustului? Proprietățile

Interviu

florilor trec în mierea pro- dusă din ele? Unii spun că mierea de tei este calmantă, liniștitoare și face cam tot ce face și ceaiul de tei. Alții spun că nu e chiar așa. Cert este că fiecare miere are indicații terapeutice; apiterapeuții chiar vindecă oamenii cu produse apicole. Diferențe sunt, poți să te duci în același loc în ani succesivi și să nu­ți iasă mierea la fel. Pentru că e vorba de ani, de ploi, de frig noap­ tea, de milioane de factori din natură. Pot exista diferențe și între un butoi și altul, din același an. O extracție poate să dureze mai multe zile; dacă se întâmplă să te oprești din cine știe ce motiv, albina nu stă! Dacă a terminat cu salcâmul, ea trece la altce­ va și ce vei găsi atunci când te întorci nu mai e identic cu ceea ce ai lăsat când ai plecat. De exemplu, la tei există mai multe variante, sunt specii diferite, diferă mult gustul și culoarea.

De ce vă plac albinele? Până acum 9 ani, nu am avut nicio tangență cu albi­ nele (eu sunt inginer mecanic). Acum am căpă­ tat această pasiune și, dacă ar fi să fac altceva, tot mi­aș păstra câțiva stupi. Lucrul cu albinele este relaxant, interesant, înveți lucruri noi, înveți să le cunoști, când să umbli și când nu, le simți, te miști

mai repede sau mai încet, în funcție de ele. Nu trebu­ ie să fii grăbit, nervos.

V-ați temut vreodată de albine? În ce condiții pot ataca omul? La început m­au taxat bine, într­o gleznă, de două zile nu am putut pune piciorul în pământ. Am avut un botez al albi­ nelor, dar nu m­am speriat, am învățat să nu mai umblu aiurea și să mă opresc atunci când ele dau semne de nerăbdare. De atunci n­am mai pățit nimic. Începătorii ar trebui să aibă mereu la ei antiin­ flamatoare și antialergice, pentru ei și pentru vizita­ tori. În presă au apărut știri despre atacuri ale albine­ lor. E drept că o albină poate ucide un cal ­ calul are un miros puternic și, dacă se află pe culoarul de zbor al albinelor, poate fi victimă. O regulă de bază este să nu stai în culoarul de zbor al albinelor. Dacă vezi stupi în preajmă, urmărește puțin traseele pe care zboară albinele (toate vor zbura pe același traseu). Evită să stai chiar pe culoarul lor de zbor, deoarece te pot ataca (devin cu atât mai agresive cu cât aroma de flori este mai intensă, cantitativ și calitativ). Sunt niște reguli specifice cu stupina și albi­ nele și trebuie respectate strict. Până în urmă cu 9 ani nu știam nimic, dar

socrul meu este un mare apicultor și acum am învățat totul de la el. Acum pot să umblu la stup fără mănuși, ceea ce este foarte bine pentru albine, deoare­ ce mănușile te fac mai neîndemânatic atunci când manipulezi ramele, inevitabil strivești câteva albine. Fără mănuși simți altfel rama, plus că se cre­ ează o legătură, cunoști mai bine albinele ­ și ele pe tine ­ ai mișcări mai preci­ se, durează mai puțin și fără victime. Mască port, înțepăturile la față sunt foarte periculoase.

Ce sortimente mai deosebite de miere produceți? În zona Dobrogei se pro­ duce mierea de amorphă ­ de la planta Amorpha fruti­ cosa (nu o producem chiar în fiecare an, nu sunt condiții), mierea de baltă (din flora specifică bălților de la sfârșit de vară) și mie­ rea de coriandru, care are o aromă cu totul și cu totul deosebită, o miere foarte apreciată. Amorpha este un soi de arbust care crește spontan pe malul Dunării ­ un soi de salcâm roșiatic pitic. Cristalizează relativ repede și mierea e ușor portocalie, roșiatică. Mierea de coriandru se obține numai din flori de coriandru, nu are corian­ dru adăugat ­ însă este nevoie de plantații întregi de coriandru pentru a se obține miere pură.

cărticica Practică Plantațiile de coriandru, de zeci și sute de hectare, sunt doar în Dobrogea.
cărticica
Practică
Plantațiile de coriandru, de
zeci și sute de hectare, sunt
doar în Dobrogea. Floarea
pleacă în totalitate la
export. Când plantațiile
sunt înflorite, aroma este
extrem de puternică, albi­
na este înnebunită și devi­
ne agresivă ­ se întâmplă și
la rapiță.
Voinicul și Viteazul
sunt
copiii Căpitanului
Ce deosebire este între mie-
rea de mană și mierea de
manuka?
Mierea de mană de pădure
este de două feluri ­ de
foioase sau de conifere.
Există niște insecte, niște
afide care au excremente
care conțin multă glucoză.
Pe acestea le adună albina,
le prelucrează și rezultă
mierea de mană. Este sin­
gura miere de la noi care
nu provine din nectar de
flori. Este valoroasă, are un
conținut foarte ridicat de
enzime ­ deoarece trece
prin gușele a două insecte
­ și are mai multe minera­
le, care dau culoarea închi­
să. Mierea de manuka se
produce în Australia și
Noua Zeelandă, e foarte
valoroasă, închisă la culoa­
re, seamănă cu mierea de
mană. Noi recomandăm
mierea de mană, deoarece,
spun unii, produsele locale
sunt cel mai ușor de asimi­
lat și cele mai benefice.
Din câte știam eu, cele mai
bune zone melifere de la noi
sunt Delta Neajlovului -
Comana și Dobrogea. Sunt
oare și cele mai productive? ➤
Foto: Tudor Alexandru Panait pentru FagureleCuMiere.ro

Foto: Tudor Alexandru Panait pentru FagureleCuMiere.ro

Interviu

Noi am mers în zona Comana pentru că există păduri mari de tei și sal­ câm. În Delta Neajlovului se poate culege și după ce în alte zone nu mai este nimic de cules. Există flora spontană de luncă, de baltă, de unde albina cule­ ge până în pragul iernii. Este un cules de întreține­ re, iar familia de albine își păstrează astfel puterea, matca depune puiet. Cu cât o familie de albine intră în iarnă mai puternică și mai numeroasă, cu atât are mai multe șanse de a face față cu bine iernii. Delta Dunării este cu atât mai valoroasă din acest punct de vedere. În Dobrogea există o floră meliferă bogată și variată.

Care sunt cele mai căutate produse ale stupului? Lăptișorul de matcă și api­ larnilul sunt energizantele stupului, au și o latură hor­ monală și trebuie consu­ mate în cantități specifice. Apilarnilul este un triturat

din larve de trântor până în ziua a șaptea, care se păstrează la congelator ­ se consumă decongelat și amestecat în miere. Acest preparat, inventat de un apicultor român, a cucerit lumea. Polenul crud este vitamini­ zant, mineralizant, reglea­ ză flora și tranzitul intesti­ nal, dă o stare de bine. Polenul își pierde multe proprietăți prin uscare; învelișul care se formează (exina) este tare, se digeră greu și acest lucru îi încetinește absorbția. De aceea se consumă măcinat. Polenul crud se păstrează numai la congelator; se ia dimineața cu un pahar cu apă. Din polenul crud albina face păstura, un compus proteic pentru hrănirea puietului; este de 3 ori mai eficientă decât polenul crud, deoarece, pentru a produce păstură, albina depune polenul în faguri, unde are loc o fermentație lactică la 37 ºC. Fiind polen

deja procesat de albină, păstura nu poate fi decât mai bogată și mai puterni­ că. Medicii recomandă păstură în loc de polen atunci când este nevoie de efecte foarte rapide. Este foarte eficientă în pro­ bleme hepatice, în anemii­ le severe; se găsește la noi compactată, o punem la frigider. Se consumă ca și polenul. Propolisul este antibioticul natural. Există propolis brut, care poate fi consu­ mat ca atare, și tinctura de propolis. Tinctura este cicatrizantă, ajută la vinde­ carea pielii și a mucoase­ lor. Cei mai mulți o folo­ sesc pentru uz intern, deoarece îndepărtează viermii intestinali, vindecă inflamațiile din gât, aftele, și alte afecțiuni. Așa­numita căpăceală este ceea ce rezultă când luăm capacele de la fagurii dintr­o ramă. Apoi rama merge la centrifugă pentru a extrage mierea. Ramele cu fagure se întorc în stup, pentru a servi drept început pentru o nouă miere ­ albina se așază mai bucuros acolo unde are faguri construiți, care au deja urme de miere decât pe un fagure uscat. Totuși la 3­4 ani fagurii tre­ buie schimbați ­ devin închiși la culoare, datorită acțiunilor de propolizare, de igienizare pe care le întreprinde albina. De­a lungul timpului, aceste

Interviu de Roxana Melnicu; Foto: Roxana Melnicu

acțiuni duc la îngustarea fagurelui și puietul nu mai are loc unde să crească. În fiecare an reciclăm cam o treime dintre faguri, pentru restul folosim rame noi, adică niște cadre din lemn cu sârmă de inox, pe care se prinde o foiță care are imprimată forma perfectă de fagure. Albina lucrează mai repede atunci când are acest model. În plus, acest aspect e important și atunci când matca depune ouăle:

dintr­un fagure perfect for­ mat iese o lucrătoare, dintr­ un fagure imperfect sau diform nu va ieși decât un trântor. E nevoie și de trân­ tori, dar nu de foarte mulți. Lăptișorul de matcă este un produs glandular alb cu care albinele­doici hrănesc larve­ le în primele 3 zile de viață și pe matcă o hrănesc pe tot timpul vieții. Matca se hrănește numai cu acest lăptișor. Se recoltează greu și în cantități mici. Un lăptișor de matcă bun are un gust foarte astringent. Dacă lăptișorul nu este astrigent, este posibil să nu fie proas­ păt recoltat și deci nu foarte eficient.

Punem miere în cafea? Eu nu pun decât miere! Orice miere merge, poate în afară de mierea de tei, care are aromă foarte puternică. Cafegiii cei mari cer miere de salcâm sau rapiță, dar un gust interesant se obține folo­ sind în cafea miere de corian­ dru. Așa cum nu se recoman­

cărticica

Practică

dă încălzirea mierii peste 40 ºC, deoarece astfel i se

distrug proprietățile bine­ făcătoare, la fel trebuie să evităm să punem miere în ceaiul sau cafeaua fierbinți. Este bine să așteptăm până ce băutura ajunge la o temperatură suportabilă și abia apoi să

o îndulcim cu miere.

Unchiul meu de la țară spunea: cât timp vor fi albinele, atâta timp vom fi și noi. Peste tot auzim că albinele se împuținează. Cât de grav e?

Vorba asta vine de la Einstein. Și la noi se simte chimizarea exagerată a agriculturii; flora spontană se împuținează. Apar boli care nu erau până acum, ca enigmatica Colony Collapse Disorder, care a decimat populațiile de albine în America de Nord

și Europa: dispar albinele

lucrătoare din stup, ca și cum nu ar fi fost niciodată

acolo, lăsând în urmă matca

și puietul. Nimeni nu știe ce

se întâmplă, nu sunt găsite niciodată moarte. Efectul a fost pus pe seama pestici­ delor numite neonicotinoi­ de, dar rezultate sigure nu au fost date publicității. Însă într­o familie puternică de albine nu există boli,

dacă în preajmă nu sunt familii bolnave. Eu și colegii mei nu am avut astfel de probleme. Însă e drept că sunt mulți care raportează scăderi ale populațiilor de albine după ce acestea sunt duse la culturile de floarea­ soarelui, dar legătura nu a fost confirmată oficial și în România sunt permise în continuare pesticidele neo­ nicotidoide.

E păcat că nu păstrăm și nu

promovăm tradiția albinăritului în România. Ar fi trebuit să avem o agricultură ecologică foarte

puternică, cu producții importante pe care să le vindem bine.

cu producții importante pe care să le vindem bine. ➤ w w w . c a

Dulciuri raw

Dulciuri raw Fursecuri de caise 200 g caise deshidratate 200 g curmale deshidratate 100 g migdale

Fursecuri de caise

200

g caise deshidratate

200

g curmale deshidratate

100

g migdale mărunţite

50 g făină de migdale

Caisele se pun într-un

bol cu apă cât să le acopere și se lasă la hidratat 30 min. Se scurg, se mărunţesc la blender. La fel se mărunțesc și curmalele fără sâmburi. Se împarte cantitatea de migdale în două: jumătate plus 1-2 linguri merge la caise, restul la migdale.

Se dau la frigider 60 min.

Apoi, între două folii, se întind foi subţiri de ½ cm din fiecare compoziție.

Foaia galbenă de caise va fi de două ori mai mare decât foaia maro de curmale.

Se fac sendviș, se decu-

pează forme, iar cu ce rămâne din decupaj se fac biluţe şi se tăvălesc prin migdale mărunţite. Restul se ornează cu jumătăţi de migdale. Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș

jumătăţi de migdale. Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș 50 PRACTIC Cărticica practică w w w .

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) ; MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 101

Îngheţată de polen cu ceai verde

4 banane decojite și tăiate felii, 125 g nuci, 2 linguri polen crud, 10 g frunze de baby spanac, 1 linguriţă esenţă de vanilie, 2 linguri pudră de matcha

cărticica

Practică

Tort de mere și morcovi

 

2

mere rase

Se pun bananele într-un recipient cu capac şi se lasă la

2

morcovi rași

congelator peste noapte. Se pasează la robot nucile cu

125

g nuci măcinate

polenul, spanacul, vanilia, pudra de ceai verde şi 1

80

g fulgi de cocos

cană cu apă. Se adaugă banana congelată şi se pasea-

2 linguri cacao

ză, după care se servește.

1 praf de sare

Anca-Laura Berneanțu, Timișoara

½ linguriță scorțișoară

Mousse de ciocolată cu portocale

Se mixează la robot 2 fructe de avocado, sucul şi coajă rasă de la 2 portocale, 55 g unt de arahide, 35 g alune, 80 g cacao raw, îndulcitor după gust, cu 125 ml apă; se dă la frigider 30 de minute, până înainte de servire. Se decorează cu coajă de portocală.

Mihai Berneanțu, Timișoara

150 g stafide

60 g mere deshidratate

înmuiate 15 minute

60 g curmale fără sâmburi

înmuiate 15 minute

1 portocală întreagă

Se pun merele și morco-

vii

într-un castron împreu-

cu nucile, cocosul, pra-

ful

de cacao, scorțișoară,

sare și stafide.

Se pasează merele și

curmalele rehidratate

împreună cu portocalele, până se obține o pastă. Apoi pasta se adaugă peste amestecul de nuci și

se înglobează.

Apoi se pasează încă o dată în reprize scurte,

pentru a se obține un aluat umed.

Nu se amestecă însă

foarte mult, pentru a nu

se încălzi prea tare.

Se presează compoziția

într-o formă de prăjitură rotundă (diametru 20 cm)

unsă și tapetată cu hârtie

de copt.

Se dă la frigider timp

de 2-3 ore înainte de a fi

tăiată.

Mihai Berneanțu,

Timișoara

g

g

Dulciuri raw

g g Dulciuri raw Tort caramel Blat: 200 g alune de pădure crude 2 linguri cacao

Tort caramel

Blat: 200 g alune de pădure crude

2 linguri cacao raw, 2 linguri zahăr de mesteacăn, 4 linguri unt de cocos

2 linguri făină de cocos

Cremă: 200 g tahini, 200 g curmale

2 linguri făină de cocos, 2 linguri unt de

cocos Glazură: 1 lingură ulei de cocos, 2 linguri cacao raw, 1 lingură zahăr mesteacăn

Blat: se amestecă alunele măcinate cu

cacao, zahăr, făina şi untul de cocos. Se

obţine o pastă destul de tare, care se așază pe un disc de hârtie de copt (Ø 18 cm).

Cremă: se pun curmalele la hidratat în

apă călduţă, 30-60 min. Se pasează la robot tahini, curmalele scurse, untul şi

făina de cocos. Se toarnă crema peste blat şi se dă la frigider peste noapte.

A două zi, se trece cu un cuţit subţire

peste margini, se scoate tortul cu ajutorul hârtiei de copt, apoi se pune pe un platou. Se topește uleiul de cocos, se amestecă cu cacao şi zahărul de mesteacăn, apoi se fac zig-zag-uri peste tort și se decorează cu

bobițe de aluat şi alune de pădure. Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov

pădure. Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov Ruladă Zi și noapte Blat: 200 g nuci, 200

Ruladă Zi și noapte

Blat: 200 g nuci, 200 g curmale fără sâmburi, 2 linguri cacao raw

2 linguri unt de cocos

2 linguri făină de cocos

Cremă: 5 linguri unt de cocos

2 linguri zahăr de mesteacăn

2 linguri făină de cocos

sucul și coaja de la ½ portocală

Pentru blat, se pasează nucile cu făina și

untul de cocos, praful de cacao raw, cur- malele hidratate vreo oră și scurse bine.

Pentru cremă, se amestecă untul de

cocos cu zahărul de mesteacăn, făina de cocos, zeama și coaja de portocală. Crema

obținută trebuie să fie suficient de moale încât să o întinzi cu o spatulă.

Se unge cu puțin ulei o bucată de hârtie

de copt, se repartizează un strat de blat și unul de cremă și se rulează nu foarte strâns.

Se împachetează și se dă la congelator

peste noapte.

A doua zi se porționează cu un cuțit

mare, cu lama subțire, care taie bine.

Se păstrează tot la congelator. Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului,

jud. Brașov

tot la congelator. Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov 52 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro

52 PRACTIC Cărticica practică

www.carticica.ro

g

cărticica

Practică

Batoane cu seminţe

Se zdrobește cu furculița mie- zul de la 1 banană, se ames- tecă cu 2 linguri ulei cocos, un vârf cuțit sare, 1 linguriță scorțișoară. Se adaugă apoi 4 linguri semințe de susan, 100 g semințe dovleac nesărate (fără coajă), 100 g semințe de floarea-soarelui nesărate (fără coajă), 2 linguri semințe chia și se amestecă bine. Se toarnă într-o tavă tapetată cu foaie pergament și se dă la frigider pentru cel puțin 1 oră. Se taie batoane și se pun la frigider. Se pot consuma o săptămână. Anuța Coman, București

Batoane cu prune

Se înmoaie 15 min. în apă caldă 125 g curmale

fără sâmburi și 150 g prune

macină fin 250 g nuci; se adaugă 2 linguri semințe de cânepă și 80 g pudră de cacao raw. Se adaugă curmalele și prunele, pasate la robot cu 150 g unt de cacao crud, topit. Se amestecă cu mâna și se presează într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Se lasă cel puțin 1 zi la frigider, apoi se taie batoane.

uscate. Se scurg. Se

zi la frigider, apoi se taie batoane. uscate . Se scurg. Se 53 Anca-Laura Berneanțu, Timișoara

53

Anca-Laura Berneanțu, Timișoara

Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 101 www.carticica.ro g
Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 101
www.carticica.ro
g

PRACTIC Cărticica practică

g

g

g

g

Dulciuri raw

g g g g Dulciuri raw Degeţele cu caju 200 g curmale Deglet Nour, supermoi, fără

Degeţele

cu caju

200 g curmale Deglet Nour,

supermoi, fără sâmburi

100

100

1 lingură unt de cocos

g caju crud g fulgi de cocos

Se lasă boabele de caju

peste noapte la hidratat în apă rece.

A doua zi se scurg bine

și se pasează în robotul de

bucătărie cu 1 lingură unt de cacao și curmale.

Se înglobează cu lingura

50 g fulgi de cocos şi se dă la frigider pentru câteva ore, până când compoziţia se mai întăreşte şi se poate modela.

Din aluatul scos din

frigider se formează biluţe, bastonaşe sau alte forme. Se tăvălesc prin nucă de cocos şi se servesc.

Oana Bîrgăoanu,

Lunca Câlnicului,

jud. Brașov

54 PRACTIC Cărticica practică

Câlnicului, jud. Brașov 54 PRACTIC Cărticica practică Trufe raw-vegan 150 150 sâmburi 50 g fulgi nucă

Trufe

raw-vegan

150

150

sâmburi 50 g fulgi nucă de cocos

2

4

roşcove, 2 linguriţe cu vârf

unt de cocos

g migdale crude

g curmale fără

linguriţe pudră de cacao

linguriţe pudră de

Se taie curmalele fără sâmburi mărunt, pentru a putea fi procesate de robo- tul de bucătărie. Se macină migdalele; se adaugă apoi curmalele tăiate, fulgii de

cocos, untul de cocos şi se mixează în robot. Se adaugă pudra de roş- cove şi se mixează în conti-

nuare, adăugând câţiva stropi de apă. Când se obține consistența potrivi- tă, se fac biluţe care se tăvălesc prin cacao sau se presară cu nucă de cocos. Se introduc în frigider timp de o oră, pentru a se întări.

Ioana Ciolacu, Buzău

www.carticica.ro

pentru a se întări. Ioana Ciolacu, Buzău www.carticica.ro Prăjitură din in cu rodie 10 linguri seminţe

Prăjitură din in cu rodie

10 linguri seminţe de in măcinate

2 linguri pudră de roşcove

4-5 linguri miere

5 linguri apă

1 linguriţă praf de cardamon

1 rodie

Se amestecă seminţele de

in măcinate cu pudra de roşcove, cardamonul, mie- rea și apa până se omoge-

nizează şi iese un blat bine

legat.

Se pune amestecul de

blat pe farfurioare sau în ce

formă se dorește a fi servită prăjitura.

Se desface rodia, se scot

bobiţele din ea şi se așază deasupra blatului din in. Se pun farfurioarele la rece, până la momentul servirii.

Monica Marton,

Oradea,

jud. Bihor

deasupra blatului din in. Se pun farfurioarele la rece, până la momentul servirii. Monica Marton, Oradea,

Lili povestește

O zi de neuitat

D upă o noapte agita-

tă, încărcată de

temeri că n-o să mă

trezesc la timp pentru călă- torie, la 6.30 eram instalată în maşină alături de ginerele meu, Mihai, emoţionaţi la gândul că acea zi o să însemne mult pentru noi. Mihai urmărea de mult fenomenul MagiCAMP şi de aceea şi-a dorit să mă înso- ţească. Am călătorit emoţio- naţi spre Târgovişte, apoi până în comuna Brăneşti, judeţul Dâmboviţa. Primisem la 6.40 un mesaj de la Melania, care ne înşti- inţa că lipseşte puţin, dar că putem intra pe poarta mare şi o căutăm pe Amina.

Amprenta casei la stradă nu este prea mare, o mică verandă drăguţă şi o poartă pentru vehicule, care era descuiată. Am intrat; casa vopsită în alb se prelungeşte impresionant pe lungimea curţii, peste tot sunt desene şi mesaje care te asigură că eşti în MagiCAMP. Păşeam contemplativ când ne-am trezit cu doi câini fio- roşi la înfăţişare în faţa noastră. Moment de cumpă- nă! Însă rapid apare un tânăr, zâmbind de temerile noastre: „Sunt blânzi ca două pisicuţe”. Tânărul este fratele Aminei, îl cheamă Najah Mohamed Alchihalu,

are 19 ani şi toţi îl strigă

8 din 10 copii diagnosticați cu cancer reușesc să se vindece. Statisticile însă nu spun nimic despre urmele pe care cancerul le lasă pe trupul și în sufletul copiilor. Pentru copil și pentru fami- lia lui, cancerul înseamnă o schimbare radicală a stilu- lui de viață. Prioritatea numărul 1 devine supravie- țuirea: copiii petrec multe ore în cabinetele medicale și lipsesc de la școală sau de la alte evenimente cu prietenii și familia. MagiCAMP încearcă să le dea puțin înapoi din ceea ce le-a fost luat. Adică multă joacă. Joacă la greu!

Lili povestește

Lili povestește ➤ Nagea, fiindcă aşa se pro- nunţă. După o vreme, când ne-am împrietenit, ne-a

Nagea, fiindcă aşa se pro- nunţă. După o vreme, când ne-am împrietenit, ne-a spus că tatăl lor este de origine arabă, dar că ei sunt ortodocşi, este stu- dent la Universitatea Valahia, anul 1, secţia teologie. Ne-au povestit că sunt 4 fraţi cres- cuţi de mamă, că se iubesc şi se ajută, iar viaţa lor este foarte frumoasă. Amina are 17 ani, este elevă la Liceul de Arte Bălaşa Doamna, secţia arhitectură, din Târgovişte. Cei doi fraţi se ocupă de toate lucrurile care au legătură cu bucătăria. Ne-au întrebat dacă avem analize făcute în ultimele 3 luni, dacă în prezent avem vreo problemă de sănătate, apoi ne-au dat un fel de regu- lament despre atitudinea pe care trebuie să o ai în tabără, plus instrucțiuni despre igie- nă și curăţenie. Cu mănuşi, am ales proviziile pe care să le folosim la gătit, ne-am întors în bucătărie şi am înlocuit mănușile cu altele, sterile. Cei doi tineri nu ne slăbeau din priviri,

ne-au cântărit fiecare gest, fiindcă sunt responsabili, fiindcă sănătatea unor copii cu probleme depinde şi de ei, în mare măsură. Nicăieri nu am văzut reguli de prevenție respectate cu o aşa stricteţe: fiecare chiuvetă are afișată destinaţia ei, zona de spălat veselă are şi sterili- zator; lucrezi, apoi faci ordi- ne şi dezinfectezi, apoi schimbi iar mănuşile. M-a uimit Amina, atât de pricepută şi matură la cei 17 ani, atât de implicată, curată, organizată. Amina, care ştie tot ce se află acolo, ce regim ţine Ovidiu, copilul cu o gră- madă de intoleranțe, câte persoane sunt zilnic la masă, ştie că greşelile costă şi de aceea nu stă la poveşti. Şi a venit prânzul, la ora 13 fix. Ne-am oprit din trea- bă cât timp au mâncat copi- ii, am ieşit exact când ne căuta Andreea ca să ne facă turul casei. Este psihoterapeut şi volun- tar la MagiCamp de la înce- put, din 2014. Fotografiile din birou sunt mândria lor, pentru că reflectă munca de echipă care a făcut posibil prezen- tul. Aceiaşi oameni inimoşi de-a lungul timpului:

Florenţa, zisă şi „Madame Polonic”, care îşi foloseşte tot concediul din an ca să gătească în tabără, Mişu, o altă psihoterapeută care a venit pentru 2 ore, a stat o săptămână, apoi anul urmă- tor s-a alăturat de tot echi- pei, un cuplu de voluntari

care s-au cunoscut în tabără, apoi au format o familie, şi lista continuă. Anul acesta au construit pis- cina; au fost mai mulţi copii decât în ceilalţi ani, 220 în 11 săptămâni. În tot acest timp, voluntarii rămân în tabără, mănâncă dietetic împreună cu copiii, se joacă în parcul de distracţii, râd mult, modelea- ză lut, fac echitaţie cu cai dre- saţi pentru copii cu probleme emoţionale. Vizităm atelierul de tâmplărie al domnului Voiculescu, transformat în spaţiu închis de joacă. Desene şi decoraţiuni peste tot, pian, salteluţe pentru gimnastică, perete de căţărare şi câte şi mai câte într-o cameră cât o sală de sport. În partea nouă de casă, con- struită în 2016, într-un ter- men scurt, am văzut dormi- toarele copiilor, de la etaj, decorate cu dragoste şi bun gust. În acelaşi corp sunt cămări, bucătăria, loc de acti- vităţi pe o terasă afară, care se continuă cu o bucată bună de curte plină de verdeaţă. Părintele unui copil se oferise să tundă gazonul. Andreea zâmbeşte, obişnuită cu astfel de gesturi. Nouă ni se pare că suntem într-o altfel de lume. Ne trezeşte din visare invitân- du-ne să ne alăturăm surpri- zei pregătite de toată lumea pentru Vlad, cu ocazia zilei de naştere. Ne-am întors în sufragerie şi toată lumea era veselă, Melania şi Vlad mâncaseră împreună cu ceilalţi, 15 voluntari şi 22 de copii, plus

cărticica

Practică

În birou este ilustrată pe ani, în trepte succesive, cu fotografii, istoria MagiCAMP începând de
În birou este ilustrată pe ani, în trepte succesive,
cu fotografii, istoria MagiCAMP începând de la
înființare, în 2014

ceva invitaţi. Din bucătărie a apărut o frumuseţe de tort de ciocolată şi toată lumea a început să cânte „La mulţi ani!”. Apoi copiii l-au îmbrăţi- şat laolaltă, el era emoţionat, noi şi mai rău, zâmbeam toţi, cineva făcea poze. M-am apropiat ca să-l felicit şi m-a îmbrăţişat prieteneşte, mulţu- mindu-mi că sunt acolo. Rând pe rând s-au ridicat de la masă, fiindcă îi aşteptau căluţii de la herghelie, din Pucioasa, pentru o după- amiază de călărie. În lipsa copiilor trecem iar la treabă, Najah strânge mesele, trimite vasele printr-un fel de fereastră Aminei care le spală, apoi le bagă la sterilizator, dezinfectează mesele, spală pardoseala, cântând vesel. S-au mai relaxat în privinţa noastră, ne povestim diverse unii altora, cu umor şi treaba

ne povestim diverse unii altora, cu umor şi treaba merge mai bine şi mai repe- de.

merge mai bine şi mai repe- de. Ne povestesc din tabără, despre voluntari, multe numele unor oameni deose- biţi pe care n-am apucat să-i cunoaştem. Pe seară treaba în bucătărie s-a cam termi- nat, voluntarii aveau provizii pentru următoarele zile, aşa că ne-am scos pentru ultima oară în acea zi mănuşile, nu înainte de a fi făcut curăţenie lună, aşa cum găsisem. Am ieşit cu cei doi fraţi din sanctuarul lor şi cu greu s-au lăsat fotografiaţi. Cred, totuşi, că se vor bucura când vor citi ce-am scris despre ei. Apoi am mers să ne luăm rămas bun de la Melania şi Vlad, care lucrau fiecare pe computerul lui afară, pe tera- sa-loc de joacă. Razele blân- de ale apusului de soare făceau acest tablou de o fru- museţe desăvârşită. Ne-au

îmbrăţişat, ne-au mulţumit, ne-am urat de bine, ne-am promis o revedere apropiată. Pe terasa de la stradă, doam- na Voiculescu stătea cu un căţel alături. Am plecat gândindu-mă la felul modest în care îşi petre- cea acest tânăr de 34 de ani aniversarea zilei onomastice. Este vorba despre fostul ministru al sănătăţii din guvernul Cioloş, Vlad Voiculescu, cel care a făcut posibil ca în casă şi pe tere- nul părinţilor săi să existe această tabără pentru copiii cu probleme oncologice. Şi cât de bine arăta în acea zi Melania Medeleanu, cunos- cuta vedetă TV, în ia ei cea verde! Noi am primit o lecţie de viaţă, sper să fi reuşit să v-o fi transmis aşa cum am trăit-o. Cu drag, Lili

g

g

g

g

Conserve mai mult dulci

Stresul nu va mai face ravagii în părul tău

Atunci când corpul trece printr-o perioadă de stres fizic, ciclul de dezvoltare al părului poate fi afectat. Mai exact, perioada de stagnare a acestuia se scurtează și împinge mai multe fire către faza de cădere. „În această situație, cel mai bine este să încercăm sin- guri să ne controlăm emoțiile și să ne tratăm părul și scalpul mai corect”, spune Eduard Virag, Ambasador Nioxin România. „Produsele Nioxin nu tra- tează stresul, însă ele încer-

că și reușesc să mențină

părul cât mai sănătos. Ele

ajută rădăcina firului de păr să rămână vie un timp cât mai îndelungat”, adau-

specialistul.

O

soluție salvatoare atât

pentru femei, cât și pentru bărbați este HAIR BOOSTER de la Nioxin, un trata- ment
pentru femei, cât și pentru
bărbați este HAIR
BOOSTER
de la Nioxin,
un trata-
ment intens,
cu o formu-
lă cosmeti-
că concen-
trată, baza-
tă pe un
complex
de
vitamine
eficient.

58 PRACTIC Cărticica practică

de vitamine eficient. 58 PRACTIC Cărticica practică Castraveţi thailandezi 2 2 6 linguri zahăr, 2 linguri

Castraveţi

thailandezi

2

2

6 linguri zahăr, 2 linguri miere, 500 ml oţet de 9°

2 linguri sare, ½ căpăţână

de ţelină, frunze de mărar

boabe de piper

kg castraveţi, 5 ardei iuţi

căpăţâni de usturoi

Legumele se spală bine,

castraveţii, ardeii iuţi şi

usturoiul curăţat se taie rondele, ţelina se taie bas- tonaşe subţiri.

Se prepară o saramură

fiartă, din 500 ml oţet, 1,5 l

apă, 6 linguri de zahăr, 2 linguri de miere şi 2 linguri de sare.

În borcane pregătite

dinainte se aranjează ron- dele de castraveţi, alter- nându-se cu rondele de

ardei iute, usturoi şi basto- naşe de ţelină.

Printre ele se presară

boabele de piper, iar dea- supra se pun crenguţe de mărar. Se toarnă saramura fierbinte şi se închide bor- canul ermetic.

Victoria Ene,

Caracal, jud. Olt

închide bor- canul ermetic. Victoria Ene, Caracal, jud. Olt Compot de gutui aromat 5 kg gutui,

Compot de gutui aromat

5 kg gutui, 2 kg zahăr, 2 l

apă, aspirină, 5 pliculeţe

zahăr vanilat, câteva cuişoare

Se şterg gutuile de puf cu

o

taie felii, care apoi se aşază

în borcane de 840 g. Se adaugă câte o aspirină în fiecare borcan.

Siropul se face din zahăr şi

apă, se toarnă în borcane, se

pune câte 1 cuișor, se filetea- ză şi se aşază borcanele într-

o cratiță mare, la fundul

căreia se pune paie sau hâr- tie, se adaugă apă până la

gâtul borcanului, se acoperă cu prosop ud deasupra şi se lasă 30 de minute de când a început să fiarbă.

Se stinge focul, se acoperă

cratița cu o pătură şi se lasă

la răcit până a doua zi. Se

pun borcanele în cămară, la rece. Este un compot foarte bun, pe care noi, bănăţenii,

îl mâncăm cu carne

friptă.

Gheorghe Gligor,

Cenad, jud. Timiș

cârpă, se spală bine, se

www.carticica.ro

Se taie în jumătăți 500 g prune și 500 g ringlote, li se scot sâmburii și se așază în borcane. 1 l vin alb și 100 g zahăr se fierb cu 300 ml apă, până se topește zahărul, apoi se adaugă 50 ml lichior de vanilie sau migdale. Se toarnă peste prune, se presară câte 1 vârf de cuțit conservant, se închid bine borcanele cu capac și se sterilizează în cuptor 30 min. Se scot din cuptor și se pun cu capacul în jos pentru 5 min., după care se pot depozita în cămară. Andrei Iangyi, Nădlac, jud. Arad

Compot de prune

cărticica

Practică

Nădlac, jud. Arad Compot de prune cărticica Practică w w w . c a r t

Conserve mai mult dulci

Dulceaţă de Ketchup porumbe Dulceaţă din fructe de soc dulce-picant 3 kg porumbe bine coapte
Dulceaţă de
Ketchup
porumbe
Dulceaţă din
fructe de soc
dulce-picant
3
kg porumbe bine coapte
1 kg fructe de soc
2 kg ardei capia, ardei iute,
2
lămâi
800
g zahăr
roșu, 2 kg roșii, 1 rădăcină
2 batoane de vanilie
500 ml apă
100
ml apă
mare de țelină, 500 g ceapă
zeama de la 1 lămâie
1 căpățână usturoi, 2 foi
1 borcan de 800 g miere
2 plicuri zahăr vanilat
dafin, 1 crenguță busuioc,
100 ml ulei, 100 g zahăr
 Se spală porumbele în
 Se pun apa și zahărul la
mai multe ape, apoi se lasă
fiert și se lasă să cloco-
 Se pun la fiert roșiile tăiate
g
la scurs şi se îndepărtează
sâmburii. Se pun porum-
tească până se formează
un sirop legat.
jumătate, ardeii la fel, țelina
tăiată felii, ceapa în jumăta-
bele la fiert în 500 ml apă,
împreună cu păstăile de
vanilie, după ce s-au scos
seminţele din ele.
 Se adaugă fructele de
soc spălate şi scurse bine
și se lasă să fiarbă la foc
moale până când dulceaţa
 Se ţin porumbele la fiert
s-a legat.
te, usturoiul. Când țelina
este fiartă, se lasă să se răco-
rească, se scot țelina, ceapa
și usturoiul și se dau prin
robotul de bucătărie cu
până dă în clocot, ameste-
când mereu ca să nu se
lipească.
 Nu se scade mult
puțin suc de roșii.
dulceața, trebuie să fie cu
mai mult sirop.
 Compoziția fiartă se dă
prin mașina de roșii. Se
 Se îndepărtează cu o
 La final se adaugă
g
supieră spuma formată
deasupra. La final, după ce
a fiert, se adaugă mierea
amestecată cu coaja rasă
de la lămâi şi zeama. Se
amestecă bine cât este dul-
ceaţa caldă şi se pune în
borcane sterilizate. Se pun
borcanele cu capacul în
jos, ca să se creeze vidul.
Vasilica Burcea,
Cernavodă,
jud. Constanța
zeama de lămâie şi zahă-
rul vanilat.
adaugă sosul de țelină și se
pune la fiert. Se adaugă ule-
iul, sarea, zahărul, foile de
 Dulceața se pune în
borcane cât e călduţă, se
înfiletează foarte bine
capacele și borcanele se
dafin, busuioc, sare și zahăr.
Se scot busuiocul și foile de
dafin și se toarnă compo-
ziția fierbinte în borcane
pun să stea cu capacul în
jos până la răcirea com-
pletă.
Diana Ionela Necel,
sat Veja,
Stăniţa,
fierbinți. Se înfiletează
capacele și se pun în pături
până a doua zi. Se servește
la fripturi și cartofi sau ca
bază la diferite preparate.
Maria Buzagiu, Timișoara,
jud. Neamţ
jud. Timiș
60 PRACTIC Cărticica practică
www.carticica.ro
g
g

g

g

g g Dulceaţă de ardei iuţi 1,5 kg ardei iuţi 500 g gogoşari 4 linguri miere

Dulceaţă de ardei iuţi

1,5 kg ardei iuţi 500 g gogoşari

4 linguri miere 1,5 kg zahăr

1

l oţet

Se spală și se curăță arde-

ii

şi gogoșarii de cotoare,

seminţe şi vinişoare. Când

sunt gata curăţaţi, se taie fideluță.

Este recomandat să se

lucreze cu mănuși.

Se pune la foc mediu oţe-

tul cu zahărul şi mierea, amestecându-se continuu

în oală, până se leagă ca un sirop.

Când este gata siropul, se

adaugă ardeii şi gogoșarii tăiați şi se continuă prepa- rarea lor termică 20-30 de minute sau până ce se leagă ca un jeleu toată

compoziţia.

Când dulceaţa este fiartă

şi

borcanele sterilizate, se

toarnă în borcănele care se pun la dustuit. Monica Marton, Oradea, jud. Bihor

www.carticica.ro

cărticica

Practică

. c a r t i c i c a . r o cărticica Practică Compot

Compot de corcodușe galben e

10 linguri zahăr la 1 litru de apă 3 kg corcodușe

Se spală corcodușele, se repartizează în borcane bine

spălate şi cu capace noi. Se pun pe foc apa și zahărul.

Dintr-un litru de apă ies 4 borcane de 800 ml. Se lasă

pe foc până se dizolvă zahărul, iar când apa devine căl-

duţă, se toarnă peste corcodușele din borcan.

Se capsează bine borcanele şi se sterilizează câteva

minute, apoi se scot, se învelesc cu o pătură și se lasă așa până se răcesc.

Diana Ionela Necel, sat Veja, Stăniţa, jud. Neamţ

PRACTIC Cărticica practică

61

Dosarele sănătății

Dosarele sănătății Monica Duţă, nutriţionist officenutrivital@gmail.com Ne naştem cu plăcerea de a mânca dulce.

Monica Duţă, nutriţionist officenutrivital@gmail.com

Ne naştem cu plăcerea de a mânca dulce. Organismul nostru funcţionează pe bază de glucoză. Glucidele sunt absolut esenţiale în dieta zil- nică, deoarece creierul nostru funcţionează doar pe bază de glucoză. Glucidele sunt de două feluri: simple (rapide) şi complexe (lente). Glucidele simple aduc o infu- zie bruscă de calorii în orga- nism care, dacă nu sunt con- sumate, se transformă în depozite de grăsime. Glucidele simple sunt:

Glucoză – zahărul din plante Fructoză – zahărul din fructe Galactoză – zahărul din lapte Sucroză (zaharoză) – orice fel de zahăr, miere Lactoză – zahărul din lapte Maltoză – zahărul din amido- nul din cereale, bere Aceste tipuri de glucide nu sunt obligatorii pentru buna funcţionare a organismului nostru. Da, e adevărat, orga- nismul uman nu are nevoie de niciun gram de zahăr – acesta este un produs destinat doar plăcerii.

Zahărul,

prieten și dușman

Cu plăcerea pentru dulce ne naștem; răul provine însă din cantitățile mari de zaharuri ascunse în tot felul de alimente

Plăcerea gustului dulce o regăsim din Antichitate, când mierea era considerată ali- mentul preferat al zeilor, care poate proteja pe oricine de boală. Mierea a fost îndulcito- rul de bază în Europa până în sec. XVI, când încet, încet şi-a făcut apariţia zahărul. Zis și aurul alb, el a fost iniţial văzut un produs de lux, foarte scump, tip condiment, vândut în cantităţi neînsemnate, inaccesibil întregii populaţii. Însă după Napoleon I s-a dez- voltat fabricarea zahărului din trestie, ceea ce a dus la scăde- rea preţului acestui produs și, deci, la popularizarea lui.

Plăceri recente Zahărul rafinat este un ali- ment relativ nou în alimenta-

ţia noastră, consumul lui înre- gistrând o creştere abruptă în ultimele două secole. Trestia

şi sfecla de zahăr sunt cele

două surse principale din care se obţine zahărul. Nicio formă

a zahărului (alb rafinat sau

brun) nu este mai sănătoasă. Diferenţele țin de puterea de îndulcire şi de viteza cu care se absorb în sânge. Numărul de calorii e acelaşi: 4 kcal/g.

Ce face diferenţa pentru sănă- tate este cantitatea consuma- tă, indiferent de tipul de zahăr. Cantitatea maximă pe care un adult normopon- deral o poate consuma zilnic, fără riscuri pentru sănătate este 3 linguriţe, adică 15 g. În ultimii 50 de ani, cantitatea de zahăr consumată pe cap de locuitor a crescut cu 35%. Într-un studiu efectuat recent în SUA, pe 6.000 de adulţi, s-a demonstrat că oamenii nu sunt conştienţi de cât zahăr consumă, deoarece nu reali- zează faptul că multe alimen- te gata preparate îl conţin în cantităţi foarte mari. Aşadar, citiţi cu atenţie eticheta tutu- ror produselor; zahărul poate fi ascuns în spatele unei mul- titudini de termeni - glucoză, maltoză, sucroză, lactoză, zaharoză, dextroză, sirop de trestie de zahăr, melasă,

îndulcitori din porumb, malț etc. V-ar putea şoca să desco- periţi că, în sticla cu sos de

paste sau sos pentru grătar, s-au adăugat 12 g zahăr (deci aproape porţia zilnică a unui adult). Şi lista continuă cu pâine, iaurt cu fructe, gumă de mestecat, conserve, meze-

luri, snack-uri, cereale, produ- se fast-food etc. Zahărul schimbă în bine gustul orică- rui aliment acoperind sau înlocuind alte calităţi inferioa- re ale produsului, prin urmare se folosește fără limite ca un ameliorator de gust ieftin.

Riscuri De ce nu este bun zahărul pentru sănătate? Deoarece generează surplusul ponde- ral şi obezitatea, declanşează diabetul, favorizează riscul de boli cardiovasculare, determină apariţia cariilor dentare. Pe lângă acestea, consumul de zahăr creşte riscul de a dezvolta cancer. Aceasta este concluzia la

care a ajuns Lewis Cantley, profesor la Universitatea Harvard şi totodată directo- rul Beth Israel Deaconess Cancer Center. „O treime din cancerele cel mai întâlnite, inclusiv cancerul la sân şi la colon, prezintă pe suprafaţa lor receptori de insulină. Insulina se ataşează de aceşti receptori şi trimite un sem- nal către tumoare ca aceasta să consume glucoză”, explică Cantley. Atunci când mân- căm sau bem zahăr, acesta provoacă o creştere bruscă a nivelului insulinei în corp, ceea ce poate servi astfel drept catalizator pentru cancer.

cărticica

Practică

„Dacă se întâmplă să avem în corp o tumoare cu receptori de insulină, aceasta va fi sti- mulată să consume glucoză din sânge, astfel că tumoarea va creşte”, explică Cantley. Concluzia e simplă: trebuie să reducem consumul de zahăr.

l Evitaţi toate produsele ali-

mentare care conţin orice formă de zahăr.

l Reduceţi cu 30-40% cantita-

tea de zahăr folosită la îndulci- rea şi preparatul deserturilor;

l