EL USO DE AMINOACIDOS EN LA

PRODUCCION DE AGUACATE

MC MAURICIO NAVARRO GARCIA

 PRINCIPIOS BASICOS
AMINOACIDOS---PEPTIDOS---DIPEPTIDOS---POLIPEPTIDOS----PROTEINAS
AMINOACIDOS ESENCIALES
ESTRUCTURA GENERAL
REQUISITOS PARA LA ACTIVIDAD
BIOLOGICA DE LOS AMINOACIDOS

L-aminoácido D-aminoácido
 H H
| |
H2C - C - COOH HOOC - C - CH2
| |
NH2 NH2
(A) (B)

(A) (B)
1 =  - aminoácido, por tener 1 =  - aminoácido por tener
el NH2 unido al carbono  el NH2 unido al carbono 

2 =  - D - aminoácido, por tener 2 =  - L aminoácido, por tener

configuración D (COOH a la configuración L (COOH a la
derecha) izquierda)
PROCESOS DE OBTENCION

 HIDRÓLISIS ACIDA FUERTE

 HIDRÓLISIS ACIDA DEBIL
 HIDRÓLISIS ALCALINA
 HIDRÓLISIS ENZIMATICA
 SINTESIS QUIMICA
HIDRÓLISIS ENZIMATICA

 Es el método mas eficaz de obtención de

aminoácidos libres biológicamente activos.
 Mayor cantidad de aminoácidos con posición
alfa y giro Levogiro.
 Método especializado a presión, temperatura
y pH controlados utilizando enzimas
proteoliticas de lenta acción para no dañar el
sustrato proteíco utilizado.
FUNCIONES GENERALES
ACCION QUELANTE Y PENETRANTE

 Los microelementos complejados por

aminoácidos en la planta evitan en parte la
precipitación del ion en tejidos conductores o en
el citoplasma celular
 Al formarse complejos orgánico-minerales
(metal-aminoácido) de bajo peso molecular se
puede facilitar la penetración del metal en
tejidos a mayor velocidad y con mejor
translocación.
 Aumento de la capacidad de asimilación de
nutrientes en la planta.
INCORPORACION DE CARBON A
DIFERENTES PROCESOS Y EN
DIFERENTES PRODUCTOS LOGRANDO
INCREMENTOS GENERALES DE LA TASA
FOTOSINTETICA
APORTACION ADICIONAL DE ENERGIA
NO DEPENDIENTE DE PROCESOS
FOTOSINTETICOS
PILARES BASICOS PARA LA FORMACION
DE PROTEINAS DE ALTO INTERES
FISIOLOGICO (FUNCION ESTRUCTURAL)
ACCION COMO SUSTRATOS, ENERGIZANTES,
PRECURSORES, ACTIVADORES, ANTIBIOTICOS,
DESINTOXICANTES CELULARES
MENSAJEROS QUIMICOS (DNA)
DIRECTORES METABOLICOS (HORMONAS-
ENZIMAS)
ANTIESTRESANTES GENERALES POR SU
ACCION OSMOPROTECTANTE,
CRIOPROTECTANTE Y BASE PARA LA
FORMACION DE PROTEINAS EN GENERAL
IMPORTANTE LABOR EN EL
MANTENIMIENTO DE LA HOMEOSTASIS
CELULAR
FUNCIONES ESPECIFICAS
PROLINA

 Principal aminoácido osmolito compatible en los

procesos de osmoprotección a nivel celular en
contra del estrés hídrico y salino.
 Osmoprotectante que junto con betaínas,
glicilbetaínas, polisacaridos y osmotina
mantienen protegen la integridad de la
membrana y el sistema enzimático celular.
 Juega un rol muy importante en la reparación y
mantenimiento de tejidos.
 Juega un rol importante en el equilibrio hídrico
de la planta.
ACIDO GLUTAMICO

 Incrementa la resistencia de las plantas al estrés por

cambios bruscos de temperatura, por altas o bajas
temperaturas
 Ayuda a superar el estrés ocasionado por fuertes
aplicaciones de pesticidas en hortalizas de alto
rendimiento
 Sustrato básico en la planta para la producción de
otros aminoácidos.
 Desempeña un papel clave en el metabolismo del
nitrógeno, favoreciendo su asimilación.
 Favorece la apertura estomática
 Favorece la polinización.
ASPARAGINA

 Tiene un rol activo en los procesos de

respiración
 Importante función como osmoprotectante y
criprotectante en algunas especies
mejorando la resistencia al frío, sequía y
salinidad.
 Precursor de compuestos hormonosímiles.
TRIPTOFANO

 Precursor a nivel celular de la síntesis interna

de Acido Indol Acético, hormona encargada
de los procesos de enraizamiento
 Su concentración a nivel celular es uno de los
principales factores limitantes para la síntesis
de IAA
 Tiene como función básica la promoción de
raíces laterales
ARGININA

 Aminoácido precursor de la síntesis de

sustancias hormonosímiles llamadas poliaminas
con fuerte acción metabólica dentro de la
planta.
 Ayuda en el metabolismo de los carbohidratos,
especialmente de la glucosa.
 Estimula el desarrollo de raíces.
 Juega un papel importante en la síntesis de
clorofila.
 Es un aminoácido que puede contribuir en la
estimulación del sistema inmunológico de los
vegetales
GLUTAMINA

 Pilar básico para la síntesis de glutatión,

importante desintoxicante celular y fuerte
inductor de resistencia en plantas.
 Molécula ideal para proporcionar nitrógeno
en diferentes actividades metabólicas,
debido a que posee dos átomos de nitrógeno.
 Activador del sistema inmunológico.
GLICINA

 Promotor y facilitador de la absorción de

nutrimentos
 Acción complejante catiónica vía foliar y vía suelo
 Al tener facilidad para formar complejos con métales
facilita la desintoxicación de plantas dañadas por
metales pesados en suelos contaminados.
 Importante componente de la síntesis de clorofila
 Estimula el crecimiento del tubo polínico y favorece
el cuajado.
 Favorece el desarrollo de brotes y hojas.
METIONINA

 Estimulante del crecimiento radicular

 Colabora en la síntesis de proteínas.
 Interviene en la producción de etileno.
 GRACIAS

MC. MAURICIO NAVARRO GARCIA

mnavarrogar@hotmail.com