DESAYUNOS

NUTRICIONALES
“BUEN DIA”
Organización y Constitución de Empresas

INGREDIENTES:
 Rosa Liliana Golac Vásquez
 Ángel Zapata Lucero
 Liseth Manosalva Llontop

Chiclayo 05/12/2017
1. Planteamiento de la idea de negocio

1.1 Introducción:
En la actualidad, la sociedad vive en un constante afán por cumplir con diversas
obligaciones laborales, familiares y de formación profesional, actividades que restan
tiempo disponible para poder prepararse un buen desayuno nutritivo, desayuno que por
cultura y, gracias a los últimos estudios realizados por diferentes medios de
comunicación, son considerados el alimento principal del ser humano. Por la rapidez en
la que transcurre el día a día y las grandes distancias que recorren los trabajadores y
estudiantes desde sus hogares, centros de trabajo o estudio, se ha producido un cambio
de hábito al momento de consumir el desayuno, reemplazando al desayuno de antaño,
calificado como “hogareño”, configurando así un problema que en algunos casos va
contra el contenido nutricional de este alimento y por otra parte eleva la obesidad que,
según lo indicado por la organización mundial de la salud (OMS), es una enfermedad.
Hoy en día, las personas optan por un desayuno al que denominamos “tradicional”, pues
este lo consiguen camino a la oficina y, en su mayoría, en ambulantes y cafeterías
alrededor de sus centros de trabajo o estudios. La gran desventaja de este tipo de
desayuno es que son antihigiénicos, de bajo valor nutricional y de alto contenido en
grasas, la cual da sensación de llenura, aunque no necesariamente de satisfacción.
El poder comprender las necesidades presentes en la sociedad y manejar los cambios
que se presentan diario de manera estacional es fundamental para transformar las
oportunidades del mercado en valiosos proyecto que generan tanto valor económico a
los creadores como a quienes son beneficiados, esto sin lugar a duda, nos da el puntapié
inicial para investigar, desarrollar y elaborar este proyecto que a continuación
explicaremos, e identificar la valiosa oportunidad de negocio que se esconde detrás.
1.2 PLAN DE NEGOCIO.
La empresa “BUEN DIA”, es una propuesta diferente y saludable que se aproxima más
con esta nueva demanda. Es una empresa que busca brindar seguridad y mejorar la
salud de las personas, esto se realizará en la innovación constante de desayunos, que
ofrecen una opción no solo agradable, sino saludable para nuestros clientes. Apunta a
la innovación y a la renovación periódica de desayunos nutricionales y busca preservar
la salud a través de opciones apartadas a lo “tradicional”. Los precios que la empresa
tendría, están dentro del precio del mercado. La finalidad de esta idea de negocio es
poder ayudar con la necesidad de los clientes de brindarles seguridad y calidad en los
productos que pueda consumir.
1.3 ANALISIS DE OPORTUNIDADES.
Si tomamos en consideración las últimas investigaciones realizadas en nuestro país
sobre el incremento de la obesidad en el Perú y la falta de concentración de los
estudiantes, se obtienen el aumento de cada año.: https://www.blogdefarmacia.com/la-
mala-alimentacion-influye-en-el-rendimiento-escolar-de-los-niños/
Teniendo eso como resultado inicial. Se observa que nuestro país atraviesa un gran reto
de lucha en contra de la obesidad, el sobrepeso y la falta de concentración por la mala
alimentación y actuales hábitos de consumo.
http://elpais.com/elpais/2017/09/18/ciencia/1505726405_368472.html
Esta fue la premisa principal por la cual consideramos que la empresa “BUEN DIA”,
puede tener una participación activa e importante en el mercado local.
Si a ello le sumamos el hecho de que, actualmente, el cambio recae en los adultos
trabajadores que cuentan con accesos información, son ellos quienes deben, y han
empezado a tomar conciencia, sobre la necesidad de generar un cambio en los hábitos
de consumo de alimentos que se necesita para poder asegurar una visa plena y sana;
sin embargo, a pesar de dicho conocimiento, no encuentran en la actual oferta, opciones
agradables que les permitan o los inviten a iniciar el cambio.
Ahora bien, si sesgamos un poco más la oferta y nos centramos en los desayunos, de
igual modo nos encontramos con que las actuales ofertas (panes con pollo y mayonesa,
triples, hamburguesas, entre otros), en lo que a venta de desayunos respecta, son
similares y ninguna de ellas tiene una regulación que garantice que lo que se vende son
productos de calidad, saludables y sin persevantes.
Por otro lado, las bodegas y cafeterías de las empresas venden en esencia los mismos
productos, y el precio de venta no se diferencia entre sí; por lo que el factor decisivo de
compre, es el sabor (lo que no necesariamente significa calidad) y la facilidad en la que
los productos llegan a las manos de los clientes (disponibilidad), permitiendo optimizar
el tiempo de nuestros consumidores.
Es por esta razón, que la empresa “BUEN DIA”, intenta ingresar al rubro de alimentos,
con una oferta diferenciada, otorgando seguridad y salud a nuestros clientes a través de
desayunos nutritivos que pueden demostrar las bondades y propiedades que tienen los
productos versus al de la actual competencia.
Realizados los estudios sobre las enfermedades que se derivan de una mala
alimentación, está demostrado que el consumo de productos con alto contenido graso
pueden producir obesidad, enfermedades de la vesícula biliar, cardiovasculares y hasta
algunos tipos de cáncer, entre otros.

1.4 Nombre del proyecto

Producción y Comercialización de Desayunos Nutritivos “BUEN DIA”

1.5 Propuesta de valor

 El producto/servicio, que ofreceremos tiene como objetivo ser la mejor

alternativa de desayunos nutritivos hecho fuera de casa, brindando seguridad y
salud a nuestros clientes y a la vez dando calidad a precios cómodos, para que
así nuestros clientes tengan accesibilidad a su compra
 1.6 Segmento de mercado
 GEOGRAFICA: La Población Distrito Chiclayo, Departamento Lambayeque.
 DEMOGRAFICA:
Se describe la población específica y entre las características a
resaltar se mencionan: Edad: de 17 años a 50
 Estado civil: Cualquiera
 Género: Hombres y Mujeres
 Religión: Cualquiera
 Educación: Estudiantes, personas que laboran.
 Clase Social: Media Alta – Media
 PSICOGRAFICA: Dirigido a personas, quienes por falta de tiempo no
pueden realizar un desayuno nutritivo, además personas que se preocupan
por el cuidado físico y mental.
 NIVEL SOCIOECONOMICO: AB,B,C

 CONDUCTUAL: Personas que cuentan con el tiempo limitado y tienen poco

tiempo para tomar un desayuno nutritivo, es por ello que lo consumen en la
calle.

¿QUE
PROVEEDORES MEDIOS DE PAGO PUBLICIDAD PRECIOS
NECESITAREMOS?
 Comerciantes  Redes  Capital
 Los precios
mayoristas. sociales  Instrumentos:
varían si
 Minorista(bod Accesorio de
 desea el
ega, mercado  Efectivo Facebook cocina
cliente con
local)  Volantes  Materia Prima
azúcar o
 What apps  Recursos
stevía.
humanos
Los productos que vamos a comercializar, será vía online, haciendo publicidad a
través de páginas web, como: Facebook y WhatsApp.
 3. Lienzo canvas del Modelo de Negocio.

ACTIVIDADES
CLAVE: RELACIONES CON
CLIENTES:
 Personal
calificado.  Contacto
SEGMENTO
 Nivel de Frecuente(servici
DE MERCADO
contacto entre o personalizado)
Se describe la población
el cliente y la  Promociones específica y entre las
página.  Trato rápido y características a resaltar
 Lugar al PROPUESTAS DE eficaz se mencionan
SOCIOS CLAVES: desarrollo un VALOR:  Whatsapp  Edad: 17 años en
adelante.
lugar de  Redes sociales  Estado civil:
 Proveedores :  Capacitación
producción. Indefinido.
 Los del personal
 Género: Ambos
comerciantes  Presentación sexos.
mayoristas. de Producto.  Religión: Indefinido
 Producción Estudiantes, personas que
RECURSOS de los CANALES DE trabajan. Clase social:
CLAVES: productos DISTRIBUCION: Media alta/Media
Nuestro producto será *Personas que buscan el
 Monitoreo de distribuido a través de cuidado personal tanto física
 Capital los venta directa: personal / como mentalmente
 Personal vendedores. cliente, y también
utilizaremos una gran
 Proveedores herramienta para poder
(Mercado posicionar nuestra
marca: Redes sociales.
Moshqueque y Pensando en un futuro
Panadería poder apertura un
establecimiento que
Chiclayo) cuente con nuestros
productos.

ESTRUCTURA DE COSTOS:

 Maquina PC FUENTES DE INGRESO:

 Mobiliario y Equipo
 Capital de Trabajo  Venta de productos
 Impuestos  Efectivo
 Marketing de Publicidad
 Diseño web
 Pagos a personal
4. Planteamiento de Misión, Visión y Valores de la empresa

4.1 MISIÓN:

“Somos una empresa que brinda desayunos nutritivos, con productos frescos y de
calidad, elaborados con insumos orgánicos para nuestra diversidad de clientes,
presentándoles una variedad de alternativas de consumo nutricional”.

4.2 VISIÓN:

“Llegar a posicionarnos en el mercado como la empresa líder en venta de desayunos

snack, respetando los estándares requeridos para ser la mejor opción de nuestros
clientes.”

4.3 VALORES:

 Satisfacción al cliente: Son personas que valoran el buen servicio y están

acostumbrados a recibir el producto de calidad, es por esta razón que la empresa
BUEN DIA, ha elegido como uno de los pilares fundamentales de satisfacción al
cliente. Una de la importancia que vamos lograr, es interactuar con el cliente no
solo ofreciendo el producto y servicio, sino tener la oportunidad de conocer sus
opiniones y escuchar sus sugerencias tratar de aplicarla en cada estrategia que
elabore la empresa BUEN DIA.
 Integridad: BUEN DIA, es fundamental que todos los trabajadores de la
empresa tengan este valor y se caractericen por ser personas que actúen
correctamente, pensando en los demás lo que es importante para que nuestros
clientes vean en nuestra empresa no solo una buena alternativa de desayuno
sino que además es confiable.
 Innovación: Es una empresa que tiene como principal objetivo brindar productos
de calidad pero siempre pensando lo mejor para nuestros clientes. Para lograrlo
se necesita contar con variedades de productos innovadora y que se pueda
distinguir fácilmente a los demás que hay en el mercado. Que contaran con un
precio similar a lo que gasta un trabajador hoy en día por un desayuno poco
nutritivo.
4.4 OBJETIVOS ESTRATEGICOS:

 Preocuparnos constantemente por las preferencias de los clientes, para poder

otorgarles variedad de productos en todo momento.
 Asegurarnos en ofrecer a nuestros clientes exactamente lo que podemos
garantizar, en tiempos, calidad y servicio.
 Realizar investigación de mercados regularmente y preocuparnos
constantemente en los cambios del entorno, lo que nos permitirá aplicar políticas
internas que aseguren un mejor rendimiento de la empresa (política de precios,
entre otros).
 Identificar nuevas oportunidades de crecimiento en el mismo o diferente sector.

ORGANIGRAMA INICIO PRIMEROS MESES “BUEN DIA”

Funciones:

Gerente

 Dirigir y representar legalmente a la empresa.

 Atender las quejas de los empleados, clientes y proveedores, por pequeñas

que sean.

 Encargarse de que se supla cualquier puesto si es necesario.

 Atender a los clientes especiales y promover el buen desarrollo y

funcionamiento de la empresa o negocio.

 Conocer cada una de las áreas y el funcionamiento de éstas.

 Fijar consignas de trabajo.

 Establecer los planes de desarrollo del negocio.

 Conocer el mercado y tomar las medidas necesarias para que el negocio

funcione con éxito.

 Realizar las labores administrativas en conjunto con el área específica para

 esta función.

Asesor contable

 Verificar que las facturas recibidas en el departamento contengan

correctamente los datos fiscales de la empresa que cumplan con las
formalidades requeridas.

 Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a través del sistema

computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas por
pagar.

 Elaborar los comprobantes de diario, mediante el registro oportuno de la

información siguiendo con los Principios Contables generalmente Aceptado, a
objeto de obtener los estados financieros.

 Cualquier otra actividad fijada por el Gerente Administrativo de la empresa.

 Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable,

administrativo y fiscal, formuladas por el Contralor Interno, Asesor fiscal /
financiero.
  Llevar todos los movimientos o registros contables al Programa que es el
software utilizado por la organización para dicha actividad.

 Elaboración de cheques para el recurso humano de la empresa, proveedores y

servicios.

 Llevar libros contables (Diario, mayor y inventarios).

 Realización de la relación de las Cuentas por Cobrar y por Pagar.

Asesor de nutrición
 Indicar y hacer de contralor de las formas de preparación y elaboración de
regímenes alimentarios (ya sea para personas o comunidades)

 Actuar como agente de divulgación de conocimientos higiénicos-dietéticos

relacionados con la alimentación

 Participar en la definición de políticas, planes y programas de nutrición.

 Determinar la calidad nutricional de alimentos y productos alimenticios

Encargado de compras

 Adquirir adecuadamente los insumos, materiales y equipos necesarios para la

elaboración de desayunos, los cuales deben ajustarse a los siguientes
alineamientos: precio, calidad y cantidad.

 Saber negociar y generar acuerdos convenientes con los proveedores.

 Realizar un adecuado control de los insumos a comprar.

Chef

 Hacer los pedidos de materia prima.

 Comprobación de la calidad de los alimentos.

 Elaborar y componer los desayunos.

 Controlar insumos.

 Asesorar al encargado de la compra.

 Entrenar y guiar al ayudante de cocina

Ayudante de cocina

 Ayudar al chef a preparar los alimentos.

 Medir y mezclar ingredientes.

 Mantener el orden y limpieza de la cocina y utensilios.

 Colaborar en la conservación de las materias primas y productos de uso en la

cocina.

Vendedores

 Investigar su área

 Cumplir con las cuotas de ventas.

 Planificar estrategias de trabajo.

 Dar a conocer al cliente acerca del negocio.

 Comunicar a la empresa acerca de reclamos y proponer mejoras.

 Elaborar un pronóstico de ventas.

FUTURO A 5 AÑOS
Funciones:

Gerente

 Designar todas las posiciones generales.

 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de

los diferentes departamentos.

 Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo, junto con objetivos anuales.

 Resolver cualquier tipo de problema que se pueda presentar con proveedores,

clientes, empleados.

Asesor contable

 Verificar que las facturas recibidas en el departamento contengan

correctamente los datos fiscales de la empresa que cumplan con las
formalidades requerida.

 Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a través del sistema

computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas por
pagar.

 Revisar el cálculo de las planillas de retención de Impuesto sobre la renta del

personal emitidas por los empleados, y realizar los ajustes en caso de no
cumplir con las disposiciones.

 Elaborar los comprobantes de diario, mediante el registro oportuno de la

información siguiendo con los Principios Contables generalmente Aceptado, a
objeto de obtener los estados financieros.

 Cualquier otra actividad fijada por el Gerente Administrativo de la empresa.

 Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable.

 Llevar todos los movimientos o registros contables al Programa que es el

software utilizado por la organización para dicha actividad.

 Llevar libros contables (Diario, mayor y inventarios).

 Realización de la relación de las Cuentas por Cobrar y por Pagar.

Área Logística

 Supervisar las actividades diarias, prever los requerimientos del cliente y

mantener una buena relación con el mismo, así como gestionar el lanzamiento
de nuevos programas dentro de la planta. Todo ello para garantizar la
satisfacción del cliente.

 Dirigir los equipos de logística y establecer los objetivos.

 Supervisar las actuaciones de logística e implementar las acciones de mejora

necesarias de manera coordinada con otras funciones de la planta.

 Gestionar el proceso de compras.

 Recepción de los productos.

 Almacenamiento de insumos.

Área de Producción

 Transformar las materias primas en productos terminados.

 Tomar decisiones estratégicas para el uso de insumos.

 Control de higiene del establecimiento.

 Control de la producción de los inventarios.

 Control de calidad.

Área de Ventas

 Determinar las ofertas, promociones que se ofrecen a los clientes.

 Elaborar pronóstico de ventas.

 Establecer precios.

 Establecer metas y objetivos.

 Realizar publicidad y promoción de ventas.

 Llevar un adecuado control y análisis de las ventas.

  Selección y capacitación de los vendedores.

Monto
N° a
Cargo Funciones Perfil Requerido pagar
S/.

 Se encarga de supervisar a los vendedores área.

 Estar enterado de cualquier anomalía que suceda en
negocio para poder solucionarla.
 Atender las quejas de los empleados, clientes y
proveedores, por pequeñas que sean.
 Encargarse de que se supla cualquier puesto si es
necesario.
 Fijar consignas de trabajo.  Estudios superiores
en administración
 Establecer los planes de desarrollo del negocio.
otras afines a
 Conocer el mercado y tomar las medidas necesarias
empresas
GERENTE para que el negocio funcione con éxito.
 Experiencia de 1 1000
 Realizar las labores administrativas en conjunto con
trabajo en equipo y
el área específica para esta función.
en dirección de otras
 Adquirir adecuadamente los insumos, materiales y organizaciones
equipos necesarios para la elaboración de desayunos,
los cuales deben ajustarse a los siguientes
alineamientos: precio, calidad y cantidad.
 Saber negociar y generar acuerdos convenientes con
los proveedores.
 Realizar un adecuado control de los insumos a
comprar.

 El rol del
Nutricionista en
esta área es
contribuir en la
 Indicar y hacer de contralor de las formas de mejora del estado
preparación y elaboración de regímenes alimentarios de salud de los
(ya sea para personas o comunidades) usuarios.
Asesor  Actuar como agente de divulgación de conocimientos  Las funciones
higiénicos-dietéticos relacionados con la técnicas y
de 1 1000
alimentación asistenciales del
Nutrición  Participar en la definición de políticas, planes y nutricionista
programas de nutrición. consideran las
 Determinar la calidad nutricional de alimentos y actividades de
productos alimenticios evaluación,
diagnóstico,
intervención
monitoreo y control
de la situación
 alimentaria
nutricional.

 Técnicos o
estudiantes por
culminar.
 Hacer los pedidos de materia prima.  Edad de 20 a 35
años
 Comprobación de la calidad de los alimentos.  2 años de
CHEF  Elaborar y componer los desayunos. experiencia en el 1 1500
 Controlar insumos. sector.
 Asesorar al encargado de la compra.  Dominio de
 Entrenar y guiar al ayudante de cocina informática.
 Carnet de Sanidad

 Ayudar al chef a preparar los alimentos.

 Estudio secundario
 Medir y mezclar ingredientes. completos.
Ayudante  Mantener el orden y limpieza de la cocina y utensilio  Experiencia 1 año
De s.  Disponer con licencia 1 1200
Cocina de conducir.
 Colaborar en la conservación de las materias primas
y productos de uso en la cocina.  Trabajo en equipo.

 Investigar su área
 Estudio secundario
 Cumplir con las cuotas de ventas. completos.
 Planificar estrategias de trabajo.  Experiencia en
Asesora
ventas.
De  3 2400
Dar a conocer al cliente acerca del negocio.  Trabajo en equipo.
Ventas.
 Comunicar a la empresa acerca de reclamos y propon  Facilidad de palabra.
er mejoras.  Ser proactivo.
 Elaborar un pronóstico de ventas