Pui marocan cu rosii, vinete si alune Complexitate: Medie

Trimisa de: MC Nota:

Durata
Numar voturi: 4
1 h30 min
1
Comentarii:
Ingrediente: Vezi..
6 linguri ulei de masline, 700g ceapa tocata
felii, 6 catei de usturoi zdrobiti, 1 lingura boia
de ardei (dulce), 1 1/2 lingurita sare, 1
lingurita sofran, 1 lingurita coriandru, 1
lingurita seminte de anason (macinate), 1
lingurita piper macinat, 1/2 lingurita chimion
macinat, 1/2 lingurita ghimbir (ginger), 450
g rosii tocate din conserva, 250 ml apa, 3
linguri zeama de lamii-16 pulpe de pui cu os
si piele, o vinata mare, necuratata, taiata in
cuburi de 2 cm, 1 lingura cimbru proaspat
tocat marunt, 125 g migdale prajite, 1
lingura patrunjel verde tocat marunt
Mod de preparare
2 linguri de ulei de masline se incing intr-o cratita la foc moderat.
Se adauga ceapa si usturoiul, se acopera si se lasa pina cind ceapa se
moaie (aprox. 10 min.) Se adauga boiaua, sarea, sofranul, coriandrul,
anasonul, piperul, cuminul si ghimbirul si se amesteca 1 minut. Se pun
rosiile, apa si zeama de lamiie si se aduce la fierbere. Se aranjeaza
pulpele de pui intr-o cratita pe un singur rind si se pune putin sos
peste. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu, se acopera si se
lasa circa 15 minute, dupa care se intorc pulpele de pui, se acopera din
nou si se lasa pina cind carnea este deajuns de patrunsa (in jur de 20
minute). Se incalzeste cuptorul la 200 grade c (400 f). Se unge o tava
cu ulei de masline, se pun vinetele in uleiul ramas (4 linguri) intr-un
castron si se imbiba in ulei. Se scot vinetele si se aseaza in tava si se
coc pina cind se moaie si capata o culoare maronie, amestecind
ocazional (aprox.25 min.), se amesteca vinetele, cimbrul proaspat,
celelalte ingrediente care au fost calite la inceput (ceapa, rosiile...) cu
carnea de pui si se mai lasa pe foc in cratita neacoperita aprox.10 min,
iar daca se doreste, se mai adauga sare si zeama de lamiie. Cind este
gata, se transfera mincarea pe un platou, se presara cu migdale si
patrunjel verde. Ies 8 portii.

Mod de servire
Cu alune prajite si verdeata