Cap.I.

LABORATORUL DE COFETARIE PATISERIE

I.1.ORGANIZAREA LABORATORULUI DE COFETARIE-PATISERIE

Este locul unde se realizeaza preparatele culinare, este laboratorul unde are loc
transformarea materiilor prime in produse finite, adica produse de patiserie. Calitatea
preparatelor si buna servire a consumatorului depinde in mare masura de buna pregatire a
lucratorului in alimentatie. Acesta trebuie sa aiba cunostintele temeinice de specialitate,
sa fie pregatit din punct de vedere profesional cat sa faca fata tehnologiilor moderne de
preparare a preparatelor cerute, aparatura, utilaje, metode de prezentare, precum sa
satisfaca cerintele si preferintele tuturor consumatorilor, lucratorii in alimentate publica
au obligatia de a-si imbogatii continuu si permanent cunostintele profesionale de a-si
perfectiona metodele si tehnicile de lucru.

Cap.I.LABORATORUL DE COFETARIE PATISERIE

I.1.ORGANIZAREA LABORATORULUI DE COFETARIE-PATISERIE

Este locul unde se realizeaza preparatele culinare, este laboratorul unde are loc
transformarea materiilor prime in produse finite, adica produse de patiserie. Calitatea
preparatelor si buna servire a consumatorului depinde in mare masura de buna pregatire a
lucratorului in alimentatie. Acesta trebuie sa aiba cunostintele temeinice de specialitate,
sa fie pregatit din punct de vedere profesional cat sa faca fata tehnologiilor moderne de
preparare a preparatelor cerute, aparatura, utilaje, metode de prezentare, precum sa
satisfaca cerintele si preferintele tuturor consumatorilor, lucratorii in alimentate publica
au obligatia de a-si imbogatii continuu si permanent cunostintele profesionale de a-si
perfectiona metodele si tehnicile de lucru.