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Le chocolat noir de décoration est fait dans des feuilles relativement épaisses et
forme des fleurs qui sont assez rigides. Il est bon mais légèrement court en
bouche. La crème de couverture demeure ferme à température ambiante et fond
instantanément sur la langue. Le moelleux qu’elle recouvre est extrêmement
fondant, il apparaît en parfaite continuité avec la couverture. On est
agréablement surpris car il est très chocolaté et profond en goût. La ganache de
garniture constitue la partie la plus coulante et onctueuse du gâteau, des notes
fruitées de chocolat y apparaissent. Enfin la pâte sucrée, fine et craquante à
souhait, vient clôturer cette orgie de chocolat par sa texture contrastante et
VERDICT
Gageons que la Tarte au Chocolat par Jonathan Blot demeurera une référence
dans sa catégorie. Peut-être lui aurions nous seulement préféré un chocolat
plus corsé pour les rosaces de décoration et une couverture un peu plus
coulante. En tout cas, cette tarte assouvira facilement les envies de chocolat les
plus rageantes. Pour ces moments-là nous la recommandons sans peine.
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Robescake / 26 mars 2014 / Chocolat, Tartes / acide macaron, Chocolat, chocolat noir,
ganache, jonathan blot, Tarte, tarte au chocolat