Yin (-) Yang (+)

Cereale
Moderat yin: porumb
Extrem de yin: cereale încolţite, pâine albă, produse de patiserie din făină albă
Moderat yang: grâu, orez, orz, ovăz, secară
Accentuat yang: hrişcă, mei
Extrem de yang: germeni de cereale, orez sălbatic
Legume
Moderat yin: salată verde, ardei kapia, ardei gras, păstârnac, frunze de ţelină, untişor,
linte, bob, mazăre verde
Accentuat yin: fasole, ciuperci, sfeclă roşie, gogoşar, usturoi
Extrem de yin: roşii, vinete, cartofi, castraveţi, bame
Moderat yang: varză albă, ceapă, ridichi, dovlecei, fasole verde, frunze şi rădăcini de
păpădie, napi, gulii, rădăcină de ţelină, spanac, anghinare, varză de Bruxelles
Accentuat yang: andive, conopidă, broccoli, dovleac, soia, năut, creson, alge marine,
ceapă roşie, rădăcină de pătrunjel, morcovi, praz, urzici, varză creaţă
Extrem de yang: varză roşie
Fructe
Moderat yin: căpşune, caise, cătină albă, roşcove, dude, coarne, struguri, măsline verzi
Accentuat yin: cireşe, grepfrut, lămâi, pepene galben, prune, vişine, curmale, smochine,
miez de nucă de cocos
Extrem yin: ananas, papaya, mango, portocale, mandarine, pere, piersici, pepene verde,
arahide
Moderat yang: stafide, fragi, mure, gutui, coacăze negre, rodii, măsline negre, castane
Accentuat yang: mere, afine, zmeură, merişor, coacăze roşii, fructe de dracilă, nuci,
alune
Extrem yang: mere pădureţe, migdale, fistic
Lactate
Moderat yin: lapte dulce, lapte bătut, sana, zer, iaurt, chefir, caşcaval Camembert
Accentuat yin: brânză de vaci, lapte de bivoliţă, caş dulce, urdă dulce, caşcaval tare
Extrem yin: smântână, unt, brânză topită, caşcaval moale Moderat yang: lapte de
capră, brânză de Olanda, Roquefort, şvaiţer Gruyere
Accentuat yang: brânză de capră, unt clarificat (ghee)
Carne, peşte
Moderat yang: creveţi, heringi, somon, sardine
Accentuat yang: icre, caviar
Extrem yang: fazan
Condimente
Moderat yin: fenicul, măghiran
Accentuat yin: oţet din lemn, roiniţă, vanilie
Extrem yin: seminţe de mac
Moderat yang: nucşoară, mărar, anason, cimbrişor, ceapă, arpagic, tarhon, mentă,
frunze de pătrunjel, muştar alb, leuştean, leurdă
Accentuat yang: ardei iute, busuioc, cimbru, chimen, coriandru, cicoare, şofran, salvie,
dafin, hrean, muştar negru, piper, usturoi, scorţişoară, cardamom, schinduf
Extrem yang: rozmarin, cuişoare, sovârf, ghimbir, ghinţură, sare marină nerafinată
Băuturi
Moderat yin: apă, sifon, ceai de măceşe, ceai de cătină
Accentuat yin:
Extrem yin: cafea, ciocolată, coca-cola, sucuri de fructe yin, sucuri cu zahăr, alcool
Moderat yang: cafea de năut, cafea de cicoare, ceai japonez (Bancha), ceai de muşeţel,
pelin, cimbru, cimbrişor, rozmarin
Accentuat yang: ceai de busuioc, suc de mere
Extrem yang: ginseng
Alte produse
Moderat yin: drojdie, miere
Accentuat yin: zahăr brun, oţet de mere, borş, ulei de nucă de cocos
Extrem yin: ciocolată, cacao, zahăr, frişcă, jeleuri, murături, îngheţată, sirop, pastă de
tomate, marmeladă, bomboane, unt de arahide
Moderat yang: halva de susan, halva de floarea-soarelui, ulei de măsline, ulei de
porumb, ulei de migdale
Accentuat yang: ouă fecundate, ulei de rapiţă, ulei de muştar, ulei de ricin, ulei de soia
presat la rece, pastă de susan (tahini), seminţe de dovleac, seminţe de floarea-soarelui
Extrem yang: polen apicol, seminţe de susan, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui
presat la rece
Observaţie: Lista de mai sus corespunde datelor din alimentaţia macrobiotică, regim
conceput de japonezul George Oshawa.

Germenii de grau, drojdia de bere, polenul, iaurtul si patrunjelul

Aceste alimente sunt miraculoase pentru ca ele contribuie la asigurarea sanatatii, la
conservarea tineretii si la mentinerea in forta a anilor batranetii.
1. Germenii de grau
-sunt foarte bogati in substante pretioase si vitalizante: produsi fosfatati usor asimilabili,
saruri min de fier si de magneziu in doze foarte ridicate, proteine complete continand toti
acizii aminati indispensabili vietii, oligoelemente precum cupru, zinc, magneziu,
numeroase vitamine printre care A, B1, C, E, PP si cantitati insemnate de vitamina C.
Reprezinta un aliment echilibrant, care ar trebui consumat zilnic. Are efecte terapeutice
crescute in reumatism, guta, cancer, artrita avansata, stari depresive, probleme digestive
cu regularizarea digestiei, este tonic nervos, stimuleaza nutritia.
Modul de preparare este urmatorul: se pun grauntele de grau intr-o farfurie, dupa ce au
fost spalate, acoperite cu apa timp de 24 de ore. Apoi, se scurg complet de apa si se
stropesc la 6-8 ore, avand grija sa nu ramana apa deasupra grauntelor pentru a nu
mucegai sau putrezi. Cand graul a incoltit si are germenele de 1-2 mm, poate fi
consumat.
Modul de administrare este urmatorul:
- Adulti: cate 3 linguri/zi, cate una inainte de fiecare masa.
- Copii si batrani: cate 3 lingurite/zi, cate una inainte de fiecare masa.
- Sugari (de la 6 luni la 1 an): o lingurita in 2-3 reprize pe zi.
Graul germinat se mesteca indelung, pana la aparitia gustului dulceag produs de
zaharificarea partiala a amidonului.
Pentru persoanele cu dantura deficitara, graul germinat se piseaza in piulita de lemn si
apoi se mesteca indelung. Pentru bolnavi, sugari si copii mici, se face un piure in care se
adauga putina miere.

2. Drojdia de bere
Drojdia de bere este un aliment miraculos datorita combinatiei echilibrate de substante
minerale rare, usor asimilabile.
Ea contine: 50% proteine care sunt usor digerabile, toti acizii aminati indispensabili vietii
(lisyna, histidina, leucina, fenylamina, cistina, etc.), gluten si peptide in cantitate foarte
ridicata ce au actiune in reactiile de oxido-reducere, in procesele de dezintoxicare si de
rezistenta la infectii, lecitine, 14 saruri minerale esentiale, oligoelemente, 17 vitamine,
ergosterol, etc.
100 gr. de drojdie de bere furnizeaza:
- proteine - cat 250 gr. de carne si glicogen cat 65 gr. de paine;
- de 10 ori mai multa vitamina B1 decat painea;
- de 2 ori mai multa vitamina B2 decat ficatul;
- de 15-20 de ori mai multa vitamina PP decat carnea;
- de 10 ori mai multa vitamina B6 decat carnea;
- de 5-10 ori mai mult acid pantotenic decat cerealele;
- de 20 de ori mai mult acid folic decat taratele de grau.
Modul de administrare este urmatorul:
- adulti si batrani: 1-2 linguri de drojdie amestecata in supa sau legume, de 3 ori/zi.
- copii: o lingurita de drojdie amestecata in supa sau legume, de 3 ori/zi.
Este foarte recomandata in anemii. Este excelenta pentru sportivi, carora le mareste
rezistenta la oboseala, usurand eliminarea de toxine si deseuri metabolice.
Prin continutul sau ridicat de proteine si prin natura acizilor aminati pe care-i contine,
joaca un rol protector pentru ficat.
Este indicata in avitaminoze B sau complexe, afectiuni neurologice sau neuromusculare,
alcoolism, steatoze hepatice, hepatite, ciroze, afectiuni renale, afectiuni intestinale.
Are actiune inhibitoare asupra unor germeni patogeni ca: stafilococ, streptococ, colibacil.
Remediaza rapid dezechilibrul florei intestinale, mai ales in urma administrarii de
antibiotice.

3. Patrunjelul
Modestul patrunjel este deosebit de bogat in elemente pretioase. Contine la suta de
grame:
- vitamina C- 150 -200 mg.(lamaia contine 100 mg.)
- provitamina A 60 mg. (mararul contine 7-14 mg.)
- calciu 240 mg.
- fier 19-20 mg.
Este un excelent antiseptic al sangelui si al intestinelor si previne cancerul (are actiune
citostatica naturala). Fluidifica sangele si curata vasele de sange.
Este recomandat in toate bolile de inima si circulatie, rahitism, tuberculoza, afectiuni
hepatice si urinare, afectiuni oculare.
Intarzie imbatranirea.
Se poate consuma sub forma de suc sau amestecat in alte alimente. Nu are
contraindicatii cantitative.

4. Iaurtul
Iaurtul este usor asimilabil si constituie un adjuvant digestiv datorita fermentilor multi
continuti.
Acidul lactic din iaurt asigura existenta unei flore intestinale sanatoase, impiedicand
putrefactiile intestinale. Contine multe saruri de calciu si vitaminele B in cantitati ridicate.
Un pahar de iaurt constituie doza zinica suficienta si nu trebuie prelungita mai mult de 15
zile pe luna.

5. Polenul
Este un aliment mineral care contine: proteine, zaharuri, grasimi, materii minerale,
oligoelemente, toate vitaminele, hormoni, pigmenti, etc.
Este revitalizant, inlaturand oboseala si surmenajul in cateva zile.
Este recomandat in toate bolile, cu exceptia dibetului.
Dezintoxica organismul si impiedica imbatranirea prematura.
Este un bun adjuvant in terapia cancerului.
Doza zilnica normala este de 1/2 - 1 lingurita. Se consuma diluat in apa, ceai caldute.
In afectiunile mai grave, se mareste doza pana la 3 lingurite /zi.
Luat in mod regulat, sanatatea se imbunatateste foarte mult.

Alimentatia macrobiotica mai este denumita si ca arta longevitatii si a reîntineririi;

aceasta dieta extraordinara este atât de simpla si putin costisitoare. Toata lumea o poate
adopta, în orice timp daca exista hotarârea de vindecare pe sine. Aceasta metoda de
vindecare nu depinde decât de voi însiva, de consecventa cu care veti putea urma un
anumit regim. Acest regim este format din cereale naturale nedecorticate, legume si
fructe yang si foarte putina sare. Aceste materii prime ale unei mese, bine mestecate,
intra în tubul nostru digestiv si sunt transformate într-un timp de câteva minute pâna la
câteva ore, în sânge nou, care înlocuieste într-o proportie de 10-15% sângele vechi.
Acest proces, realizat în fiecare zi, va face ca totalitatea acestei transformari sa se
împlineasca în 10 sau 15 zile. Sângele hraneste, reface, însufleteste, face sa functioneze
toate celulele corpului nostru. Deoarece mâncati pe luna aproximativ 50 pâna la 60
kilograme de alimente si bauturi, introduceti lunar aproape de 10 ori mai mult material
sângelui vostru. Prin acest mecanism de asimilare si de metabolism zilnic, puteti schimba
în întregime constitutia voastra în putin timp si puteti da alimentatiei voastre o noua
orientare din zi în zi.
Alcatuita dupa directivele preparatorii ale dr. Oshawa dieta este bine sa aiba urmatoarea
compozitie: 70% pâna la 90% din hrana voastra sa fie cereale, 30% pâna la 10% sa fie
legume preparate printr-unul din diferitele procedee culinare ce vor fi prezentate în
continuare. Dupa ce veti urma recomandarile preparatorii timp de câteva luni, puteti
folosi modul dumneavoastra de pregatire culinara, dupa cum veti simti necesitatea
absoluta si dupa gustul vostru, ascultându-va propriile cerinte, pe masura ce sanatatea
voastra se va restabili. Cu cât veti sustine un astfel de regim mai mult timp, cu atât va fi
mai bine, va veti detasa de anumite aspecte grosiere ale vietii si veti avea o judecata mai
buna.
Regimul prezentat în cele ce urmeaza este cel mai sever, dar totodata si cel mai eficient
dintre regimurile indicate de dr. George Oshawa, având o eficacitate maxima în toate
bolile produse de excesul energiei yin si permitând totodata o echilibrare rapida a fiintei
din punct de vedere energetic (yin-yang). Regimul prevede ca pe o durata de zece zile sa
se consume exclusiv cereale: grâu, orez, mei si hrisca, în orice combinatie si proportie,
fierte sau coapte. Ca lichid trebuie sa se consume doar apa si numai în cazuri
exceptionale ceai de busuioc sau ceai negru. Acest regim poate fi repetat de mai multe
ori (în grupe de câte zece zile) cu o pauza de una pâna la cinci zile între doua astfel de
grupe, timp în care se pot consuma si alte alimente, de preferinta tot yang, pâna când se
obtine efectul dorit.
Actiunea regimului produce curatarea organismului de impuritati, eliberând traseele
energetice din corp permitând curgerea energiei. Aceasta purificare generala are drept
efect imediat o limpezire si o claritate considerabila a mintii, digestia devine mai buna,
secretiile hormonale sunt reglate, iar tenul devine curat si luminos. Ochii sunt stralucitori
si fiinta simte o inexplicabila forta si pofta de viata, straine ei pâna atunci. Reactiile
fiziologice adverse care pot aparea datorita purificarii intense si a dezintoxicarii masive a
organismului vor disparea însa continuând cu tenacitate dieta, ele cedând locul unei cu
totul alte conditii trupesti si chiar unui metabolism diferit, mult îmbunatatit. Aceste reactii
nu apar decât în cazurile dezintoxicarilor masive. Fiind deosebit de purificator, acest
regim ar trebui folosit chiar si de cei sanatosi pentru o reîmprospatare si o purificare
generala a organismului. În continuare urmeaza câteva retete culinare care fac posibila
urmarea acestui regim alimentar.

TEST
1. Lipsa de oboseala (5 puncte). Daca spuneti din când în când: “este prea greu” sau
“este imposibil” sau “nu sunt capabila sa fac aceasta”, aratati gradul de oboseala.
Oboseala este adevarata cauza a bolilor. Trebuie sa va aventurati în necunoscut si cu cât
mai mare este dificultatea, cu atât mai mare este placerea. Aceasta atitudine este
semnul lipsei de oboseala.
2. Pofta de mâncare (5 puncte). Daca nu mâncati orice aliment natural cu placere
înseamna ca va lipseste pofta de mâncare.
3. Somnul profund (5 puncte). Daca vorbiti în somn sau daca aveti vise înseamna ca nu
somnul nu este profund. Daca 4-6 ore de somn va satisfac, înseamna ca dormiti bine.
Daca nu puteti adormi 3-4 min. dupa ce ati pus capul pe perna, indiferent în ce moment
al zilei, indiferent în ce împrejurare, înseamna ca spiritul dumneavoastra nu este scutit
de o oarecare teama. Daca nu va puteti trezi la ora pe care v-ati fixat-o înainte de a
adormi înseamna ca somnul dumneavoastra nu este perfect.
4. Memoria buna (10 puncte). Daca nu uitati nimic din ceea ce vedeti sau auziti
înseamna ca aveti memorie buna. Capacitatea de a retine creste cu vârsta. Memoria se
poate capata prin macrobiotica.
5. Buna dispozitie (10 puncte). Un om sanatos, adica fara frica, nici boala, este vesel si
blând în toate împrejurarile. Purtarea, vocea, tinuta trebuie sa provoace multumire celor
care va înconjoara. Un om sanatos nu se enerveaza niciodata. Daca nu va puteti face
amici intimi din sotia sau copiii dvs., aceasta arata ca sunteti foarte bolnavi.
6. Iuteala judecatii si a executiei (10 puncte).
7. Dreptate (55 puncte). Se poate exprima prin:
• sa nu minti pentru a te proteja pe tine însuti;
• sa fii exact;
• sa iubesti pe toata lumea;
• sa cauti mereu dificultatile, sa le gasesti, sa le combati si sa le cuceresti cu toata forta;
• sa fii din ce în ce mai fericit;
• sa nu ai niciodata îndoieli, sa transformi nenorocirea în fericire.

Se însumeaza punctele în fiecare luna. La plecare, trebuie însumate 40 puncte. Dupa 3

luni, trebuie întrunite 60 puncte.
Un om care nu se poate vindeca si nu-si poate gasi propria sa libertate, propria sa fericire
si dreptate prin el însusi, fara ajutorul altora, este creat pentru a fi exploatat si devorat
de altii, pentru a hrani viermii si microbii. El nu are nevoie sa merga în infern dupa
moarte, el este acolo chiar din viata. Daca exista în aceasta lume o singura persoana sau
un singur lucru pe care nu-l puteti iubi, nu veti fi niciodata fericit, sunteti bolnav. Daca
sunteti bolnav, trebuie sa va vindecati dumneavoastra însiva; daca altii va vindeca,
vindecarea dumneavoastra este incompleta, caci va pierdeti independenta si libertatea.
Sanatatea si fericirea care va vin de la altii va creeza o obligatie pe care trebuie sa o
platiti. Va eliberati daca raspânditi bucurie si recunostinta în jurul dumneavoastra.

Dupa Oshawa, cancerul, constipatia, crampele, decalcifierea, diabetul, degeraturile,

glaucomul, hipo- si hipertensiunea, hemoroizii, negii (prea multe produse animale),
leucemia, insomnia, poliomielita, schizofrenia, hepatita, bolile de inima, durerile de
rinichi, dinti, cap (prea multa aciditate), scleroza în placi sunt datorate alimentatiei
excesive yin. De asemenea, caderea parului, matreata, chelia se datoreaza excesului yin,
adica abuzului de vitamina C, fructe, zahar, salate, produse bogate in K sau P. Toate
cosmeticele, tincturile, lotiunile, pieptenii si periile de plastic sunt foarte yin.
Astigmatismul, hipermetropia, Parkinson sunt yin sau yang
Se recomanda la o extrema regimul nr. 7, regim 100% cu cereale (crema de orez), fara
lichide (apa este yin) timp de 10 zile, apoi nr. 6 cu 90% cereale, 10% legume (sa nu fie
yin cum sunt cartofii, rosiile, vinetele), bauturi putine; regimul nr. 5 cu 80% cereale,
regimul nr. 4 cu 70% cereale etc. La cealalta extrema, regimul nr. 1, se introduc legume
mai multe (pâna la 30%), cereale mai putine (pâna la 10%), supe 10%, carne 30%,
salate 15%, desert 5%, cu prudenta. Pe masura ce continutul în cereale scade, creste
corespunzator procentul de produse animale si legume. Regimul nr. 3 cu 60% cereale,
30% legume, 10% supe se poate tine cât dorim, fara pericol. Este bine sa existe tendinta
spre 100% cereale, daca legumele si carnea nu depasesc 30%, fara teama unui
dezechilibru.
Mestecati fiecare îmbucatura de cel putin 50 ori.

În ceea ce priveste cerealele, Oshawa da mai multe retete.

1. Orez complet. Se fierbe pâna se arde putin la fund. Partea galbena este cea mai yang,
cea mai bogata în minerale si cea mai grea. Este folosita pentru bolnavii cu tendinta yin.
2. Orez Gomoke. Amestecati cu orez fiert 5-10% legume fierte.
3. Orez cu castane. Amestecati orezul cu 10-20% castane fierte.
4. Cuscus cu orez. Fierbeti orezul si adaugati naut si ceapa.
5. Terci din ovaz. Fierbeti ovaz cu ceapa.
6. Orez crud. Un pumn de orez înmuiat, pe stomacul gol, goneste toti parazitii din
intestin (în special din duoden).
7. Crema speciala de orez. Prajiti orez si fierbeti-l timp de 2h. Strecurati-l. Este un foarte
bun tonic.
8. Bauturi macrobiotice:
• cafea Oshawa (Yannoch): 3 linguri de orez, 2 de grâu, 1 de naut, 1 de cicoare,
rumenite si macinate. Se pune 1 lingura la 1/2 l de apa. Se fierbe 10 min. Este indicata
la dureri de cap, constipatie;
• kokkoh (înlocuitor al laptelui de mama): faina de orez prajita, grâu, gris de ovaz, soia,
seminte de susan. Se fierb 10 minute, dupa ce am pus 1 linguraamestec la 1/4 l apa;
• cafea de papadie. Radacinile de papadie se prajesc, se dau prin râsnita. Se pune 1
lingurita la o ceasca de apa. Cine vrea un gust mai amarui, poate adauga cicoare. Este
bun cardiac si pentru sistemul nervos.
Nu se recomanda otetul de mere cu miere, deoarece ambele sunt yin. Este bun pentru
cei foarte yang.
Dr. Oshawa mai recomanda un regim purificator pentru echilibrarea si armonizarea
energetica a fiintei din punct de vedere yin-yang, constând în cure de 10 zile cu o pauza
de 1-5 zile, timp în care se consuma numai alimente yang: grâu, orez, mei si hrisca fierte
în apa sau coapte cu putina sare. Ca lichid, doar apa si doar exceptional ceai de busuioc
sau ceai negru.
În alimentatie, trebuie pastrat echilibrul yin-yang. Alimentele care corespund acestei
cerinte sunt cerealele. Celelalte componente ale dietei noastre (vegetale, legume,
leguminoase, fructe) au un exces de yin, raportat la constitutia noastra. Legumele se
“yanghizeaza” prin adaugare de sare marina nerafinata (la noi este sarea grunjoasa care
se apropie de sarea marina), prin fierbere sub presiune, în amestec cu cereale. Din
contra, carnea si ouale creeaza un dezechilibru catre yang. Nici legumele si nici produsele
animale nu pot realiza singure echilibrul nutritiv. Si unele si altele sunt produse
secundare, în raport cu cerealele. Mierea se foloseste, desi este triplu yin,datorita
proprietatilor sale nutritive. George Oshawa mentioneaza ca partea maxima a fiecarei
categorii de alimente este de 30% din ansamblul farfuriei.

REGIMUL 7 OSHAWA:
Regimul prevede ca pe o durata de zece zile sa se consume exclusiv cereale: grau, orez,
mei si hrisca, in orice combinatie sau proportie dorim, fierte sau coapte. Acest regim
poate fi repetat de mai multe ori (in grupe de cate 10 zile) cu o pauza de una pana la
cinci zile intre doua astfel de grupe, timp in care se pot consuma si alte alimente, de
preferinta tot yang, pana cand se obtine efectul dorit.
Actiunea lui este extrem de purificatoare; traseele subtile energetice din corpul uman
(nadis/meridiane) sunt curatate de multe impuritati si de depunerile subtile de kapha
dosha (flegma), ceea ce ingreuna circulatia energiei in corp. Aceasta purificare generala
are drept efect imediat o limpezire si claritate considerabila a mintii; digestia devine mai
buna, secretiile hormonale sunt reglate, iar tenul devine curat si luminos. Ochii sunt
stralucitori si fiinta simte o inexplicabila forta si pofta de viata, straine ei pana atunci.
Este posibil ca la un astfel de prim regim sa apara, la unii, reactii fiziologice mai violente
sau neplacute, datorate in special unei purificari intensive si a unei dezintoxicari masive a
corpului. Continuand insa cu tenacitate, aceste aspecte neplacute vor dispare destul de
repede, ele cedand locul unei cu totul alte conditii trupesti si chiar unui metabolism
diferit, mult imbunatatit. Chiar si cei sanatosi ar trebui sa recurga la cel putin doua astfel
de regimuri Oshawa (de cate 10 zile) pe an, pentru o reimprospatare si o purificare
generala a organismului.
Atragem atentia inca o data ca in acest regim nu trebuie sa se consume decat: grau,
orez, mei si hrisca (fierte in apa sau coapte, cu putina sare) si absolut nimic altceva! Ca
lichid, trebuie sa se consume doar apa pura de izvor sau apa plata din comert, si numai
in cazuri exceptionale ceai de busuioc sau ceai negru.
Retete
1. Grau copt
Se spala foarte bine graul si se pune in tigaie cu sare si apa, atat cat sa-l acopere. Se
lasa la foc tare pana se evapora apa, dupa care se amesteca continuu.se amestecă în
continuu cu o lingură de lemn. Se coace până când boabele de grâu plesnesc toate şi îşi
schimbă uşor culoarea. Este foarte important ca focul sa fie puternic, pentru ca bobul sa
fie crocant si nu tare. Se coace pana cand graul isi schimba usor culoarea si este usor de
mestecat. Se verifică dacă grâul a devenit crocant şi uşor de mestecat. Trebuie să aveţi
grijă să îl luaţi de pe foc înainte de a se arde, deoarece începe foarte rapid să se închidă
la culoare după ce s-a evaporat apa din boabele de grâu. Ideal intr-un astfel de caz este
folosirea unei tigai de teflon sau a unui ceaun de fonta.

2. Hrisca si mei copt

Se procedeaza analog, cu precizarea ca trebuie coapte fara a fi umezite in PREALABIL.
Trebuie să aveţi grijă să îl luaţi de pe foc înainte de a se arde, deoarece începe foarte
rapid să se închidă la culoare după ce s-a evaporat apa din boabele de grâu.
În schimb, se adaugă sarea umezită pentru ca aceasta să adere la boabele de hrişcă sau
mei.

3. Supa de orez cu galuste de grau

Dintr-o cantitate mica de faina de grau integral, apa si sare se face o coca moale (mai
moale decat cea pentru turtite) si se lasa la muiat 15-25 minute.
Din aceasta se fac galustele de marime mica, care se pun in apa clocotita cu sare. Se
fierb circa 10 minute, dupa care se adauga orez sau faina de orez.

4. Terci de grau si orez

Se pune apa cu sare la fiert. Cand clocoteste se toarna, in ploaie, faina din grau integral
si faina de orez, pana obtineti consistenta dorita.
Atentie! Si graul si orezul se umfla la fiert, astfel incat va trebui sa lasati compozitia mai
moale. Se fierbe circa 20-30 de minute.

5. Turtite din grau

Se macina fin graul (cu ajutorul unei rasnite mecanice sau electrice), pana devine ca o
faina. Se face o coca din apa, sare si faina de grau complet obtinuta anterior. Se lasa
circa 2 ore la muiat, dupa care se fac turtite care se coc in tigaie, fara ulei, la foc mic. Se
recomanda ca turtitele sa fie cat mai subtiri.
Se procedeaza analog pentru hrisca.
De asemenea, se pot face turtite si din amestecul fainii de grau cu faina de hrisca. Se pot
face si din faina de grau complet in care se incorporeaza cateva linguri de orez fiert. Se
face un aluat mai moale in acest caz.
6.CREMA DE OREZ
Se prăjeşte moderat orezul până ce devine rumen. Se macină şi se adaugă la făina
rezultată trei pahare de apă la patru linguri de făină astfel obţinută. Se fierbe totul
aproximativ 25 de minute, adăugând apă dacă mai este necesar. Se sărează în final după
gust.
Se mai pot consuma şi următoarele combinaţii:
- orez fiert împreună cu făină de grâu, hrişcă sau mei coapte;
- grâu fiert împreună cu făină de orez copt;
- hrişcă fiartă împreună cu făină de grâu copt;
- hrişcă înmuiată în apă rece cu sare timp de minim 1 oră.
Sugeram si urmatoarele combinatii: orz fiert cu faina de grau copt, mei sau hrisca
coapte, grau fiert cu faina de orez copt si hrisca fiarta cu faina de hrisca sau grau.
Evident, insa, ca cea mai mare eficacitate o au atunci cand sunt crude, graul si hrisca
fiind excelente, pentru cei cu o dantura sanatoasa.

7.HRISCA CRUDA
Ingrediente: 200 g hrisca.
Mod de preparare:
Se spala boabele de hrisca, se pun intr-un vas si se acopera cu apa. Dupa 1-2 ore hrisca
se inmoaie, se umfla si se poate consuma. Hrisca poate fi inlocuita cu grau, cu conditia
sa fie pus la inmuiat cu o seara inainte.

8.PASTA DE OREZ:
Ingrediente:
200 g orez, 400 ml apa, 1/2 lingurita sare grunjoasa.
Mod de preparare:
Se macina orezul cu o rasnita de cafea. Se pune apa cu sare la fiert. Cand clocoteste, se
adauga faina de orez. Se fierbe 15-20 minute.

Exemplu de dieta:
Mic dejun: 1-2 cani "lapte" de grau.
Ora 10: 3-5 linguri hrisca cruda.
Dejun: 1) supa de orez cu galuste de grau; 2) pilaf simplu cu faina de grau copt sau
turtite de grau.
Ora 17: 3-5 linguri de mei copt.
Cina: 1) terci de grau; 2) pasta de orez cu turtite de grau.

sursa: armonianaturii.ro
PREPARAREA ALIMENTELOR PENTRU REGIMUL OHSAWA
“Bucătăria macrobiotică este pură, simplă şi delicioasă pentru cel ce este creativ şi a
deprins arta de a combina Yin-ul şi Yang-ul în alimentaţie” G. Ohsawa
Recomandări preliminare/Condiţii pe care trebuie să le îndeplinească cerealele
Cerealele pe care le utilizăm la prepararea hranei trebuie să fie de o calitate cât mai
bună. Folosirea cerealelor nedecorticate ne va conferi un maxim de substanţe hrănitoare
şi energie, fiind preferate celor decorticate.
Fulgii din cereale se folosesc numai în cazul în care au fost obţinuţi prin zdrobire şi nu
prin prelucrare termică.
Nu se folosesc cereale germinate sau germeni de cereale.

Ustensile şi aparate necesare

Pentru a obţine o făină integrală proaspătă, de calitate foarte bună, putem folosi o
râşniţă electrică (ca şi cele pentru cafea), cu ajutorul căreia putem măcina rapid
cantitatea necesară pentru câteva porţii de hrană. Înainte de râşnire vor fi eliminate
pietricelele şi eventualele resturi din cereale, care pot strica aparatul.
Pentru obţinerea lipiilor (turtelor) din cereale vom utiliza fie o tavă, în cazul în care avem
un cuptor, fie un vas dintr-un material mai gros (tuci), pentru coacerea pe aragaz sau o
plită.

PÂINILE (turtele)
TURTELE DIN GRÂU
Modul de preparare:
Pentru a obţine o porţie pentru o persoană se iau 2 mâini de grâu spălat în mai multe
ape, uscat rapid (dar la temperaturi care să nu depăşească 40 de grade Celsius) şi ales
de impurităţile rămase după spălare. Se macină cele 2 mâini de grâu cu o râşniţă de
cafea sau, în cazul în care aveţi, cu o moară electrică, aşa încât să se obţină o făină cât
mai fină şi omogenă. Făina astfel obţinută se amestecă cu o linguriţă rasă de sare
grunjoasă şi, adăugându-se treptat câte puţină apă, se frământă până când întreg
amestecul capătă o consistenţă semisolidă şi nu se lipeşte de mână.
Se încinge tava (vasul din tuci) la foc mare, după care se lasă la foc potrivit. Se iau
bucăţele din amestec şi se frământă în mână adâugându-le apă până devin moi, iau
forma pe care o dorim fără a fi lipicioase. Se pun pe tava încinsă sub formă de bastonaşe
cu un diametru de două degete sau de turte rotunde cu o grosime de maxim 1 deget. Se
întorc din în când (la intervale de 1-3 minute, funcţie de intensitatea focului) pentru a se
coace omogen. Când încep să se rumenească şi devin tari, puţin elastice, le putem da la
o parte. Imediat după coacere se pun sub un şervet sau într-o oală cu capac pentru a nu
se întări prea mult prin pierderea umidităţii.
Un înlocuitor pentru făina integrală:
În cazul (de excepţie) în care nu putem obţine făină integrală sau aceasta nu este de o
calitate corespunzătoare, putem recurge la următoarea înlocuire: în loc de un kilogram
de grâu amestecăm 600 grame de făină albă cu 400 grame de tărâţe de grâu proaspete.
Acest amestec prezintă avantajul că, tărâţa fiind proaspătă, păstrează mai multe din
vitaminele complexului B decât făina integrală depozitată timp de câteva luni.
TURTELE DIN HRIŞCĂ SAU MEI
Se realizează exact ca şi cele din grâu, folosindu-se făină de hrişcă sau mei (obţinută prin
măcinarea boabelor cu ajutorul unei râşniţe electrice).
FIERTURILE SIMPLE:
Modul de preparare:
Înainte de fierbere, cerealele se spală în apă rece, de mai multe ori, după care se elimină
impurităţile existente (pietricele, paie). Se pune la fiert apa, iar atunci când a dat în
clocot se adaugă cerealele. Se lasă să fiarbă la foc mic, mestecând din când în când
pentru a nu se prinde.
GRAUL
Peste cantitatea de grâu aleasă, se pune o cantitate de două ori mai mare de apă şi se
lasă la fiert 1,5-2 ore, culegându-se spuma. Se sărează după gust.
OREZUL
Se adaugă o cantitate de apă de patru ori cât cantitatea de orez, se sărează şi se fierbe
20-30 min, la foc mijlociu pentru orezul decorticat, 30-50 de minute pentru orezul
integral. Trebuie să evităm scăderea excesivă a apei în timpul fierberii, care poate face ca
orezul să se transforme într-o pastă.
MEIUL
Se fierbe adăugându-se la cantitatea de mei o cantitate dublă de apă, timp de 20-25 min
(pentru meiul decorticat) şi 45-50 min (pentru meiul nedecorticat). Se poate consuma şi
numai înmuiat în apă timp de 1-2 ore (fără fierbere).
HRISCA
Se fierbe într-o cantitate de apă de două ori mai mare decât cantitatea de hrişcă. Se
poate consuma şi numai înmuiată în apă timp de câteva ore (fără fierbere).
Observatie:
La prepararea prin fierbere cerealele pot fi utilizate în combinaţii. Se recomandă
combinaţiile dintre orez, mei şi hrişcă. Proporţiile vor fi stabilite în funcţie de preferinţele
şi necesităţile individuale.
Supa de orez
Orezul se fierbe într-o cantitate de apă de şase ori mai mare decât cantitatea de orez, se
sărează după gust. Timpul de fierbere este cel normal la orez: 20-30 de minute. Pentru a
da mai multă consistenţă se pot adăuga şi găluşte de grâu.
Găluştele de grâu se pun la fiert în acelaşi timp cu orezul. Modul lor de obţinere este
simplu: se amestecă făina de grâu integral cu apă până devine ca o pastă de consistenţă
medie; din această pastă se modelează mici sfere, cu un diametru de 1-3 cm. Supa se
serveşte caldă.
CREME ŞI TERCIURI:
Se consumă în general împreună cu lipii sau cu adaos de cereale fierte.
Cremă de orez Prăjiţi orezul (măcinat fin) până devine roz, luaţi-l de pe foc şi măcinaţi-l
cu ajutorul unei râşniţe electrice; adăugaţi 3 pahare de apă pentru 4 linguri de făină de
orez, fierbeţi 25 de minute, adăugând apă dacă mai este nevoie. Săraţi după gust.
Cremă de hrişcă
Trei linguri de făină de hrişcă se rumenesc uşor într-un vas (amestecându-se continuu),
după care se adaugă trei ceşti de apă şi se fierbe până se îngroaşă. Se sărează după
preferinţe.
Terci din grâu
Se pune la fiert aproximativ 1 l de apă. Când apa începe să fiarbă, se adaugă treptat (ca
şi la mămăliga din porumb) făina fin măcinată din grâu integral. Tot acum se adaugă 1
linguriţă de sare. Se amestecă până la îngroşare, după care se ia de pe foc.
Terci din mei sau hrişcă
Se realizează ca şi terciul din grâu.
CEREALE PRĂJITE:
Modul de preparare
Cerealele se pregătesc pentru prăjire prin spălare şi separare de eventualele impurităţi.
După ce au fost spălate, se pun la prăjit fie la cuptor, într-o tavă încinsă, fie pe ochiul
aragazului (într-o tigaie).
Sărarea se poate face fie după prăjire, fie prin lăsarea cerealelor înainte de prăjire la
înmuiat în puţină apă cu sare circa 30 de minute. După acest interval de timp, apa se
scurge şi boabele se pun la prăjit.
Orezul
Putem şti că prăjirea s-a realizat observând schimbarea culorii boabelor – capătă o
uşoară nuanţă maronie.
Meiul şi hrişca
Pentru mei şi hrişcă, boabele se desfac cu zgomot în momentul prăjirii. Datorită prăjirii
rapide, este necesar să fim atenţi pentru a nu le arde.
Grâul
În cazul grâului, prăjirea durează puţin mai mult decât la celelalte cereale. După prăjire,
boabele trebuie să fie crocante, spărgându-se foarte uşor în gură prin mestecare.
CEREALE CRUDE (înmuiate):
Modul de preparare
Acest mod de preparare este cel mai pur şi natural, boabele menţinându-şi toate
caracteristicile naturale.
Este cel mai rapid de realizat pentru hrişcă, care are o rezistenţă a cojii mai mică.
Procedeul constă în lăsarea boabelor (acoperite) într-un vas cu apă, un interval de timp
adecvat. Este foarte important ca timpul cât boabele rămân în apă să fie suficient de mic
(hrişcă 1-2 ore, mei 1-2 ore, grâu 3-4 ore) astfel încât boabele să se înmoaie, FĂRĂ A
ÎNCEPE GERMINAREA. Apariţia unui mic punct alb pe boabele de grâu este semnul
începerii germinării, proces prin care predominanţa energetică a acestui aliment se
transformă, devenind extrem Yin.
ATENŢIE! În cazul în care se ajunge la germinare, efectele devin contrare celor scontate
prin acest regim (datorită amplificării energiilor de tip Yin). Dacă din neatenţie s-a ajuns
la această situaţie (a germinării) cerealele nu vor fi consumate!
Meiul (decorticat) şi hrişca pot fi consumate şi în stare crudă (fără înmuiere sau alt gen
de preparare), cu condiţia să fie bine spălate.

Descriem mai jos modul în care sunt structurate regimurile în funcţie de alimentele yang
care vor fi utilizate zilnic:
Nr. Cereale Legume Ciorbe Cărnuri Salate Deserturi Băuturi
7 100% cantitate cât mai redusă
6 90% 10%
5 80% 20%
4 70% 20% 10%
3 60% 30% 10%
2 50% 30% 10% 10%
1 40% 30% 10% 20%
1 30% 30% 10% 20% 10%
2 20% 30% 10% 25% 10% 5%
3 10% 30% 10% 30% 15% 5%

Primul pas recomandat este înlocuirea cărnii cu vegetale bogate în proteine, lactate şi
ouă, fructe. Odată devenit vegetarian se poate trece gradat la o alimentaţie echilibrată,
consumând totuşi cât mai multe alimente de natură Yang. Pentru cei ce suferă de
perturbări serioase de natură Yin sau au avut o lungă perioadă de timp o alimentaţie şi
un stil de viaţă necorespunzătoare, este de preferat să înceapă direct cu regimul nr. 7
pentru o scurtă perioadă (10 zile). Dacă starea generală nu se ameliorează suficient după
un prim regim este necesar atunci să fie reluat, succesiv de mai multe ori, cu o perioadă
de pauză, până ce obţinem efectul dorit. După ce am atins o condiţie de echilibru şi o
stare fizică foarte bună, putem coborî gradat la regimurile 6,5 etc. introducând treptat şi
alte alimente Yang, până ce ne stabilizăm la un regim suficient de variat şi totodată
adecvat structurii noastre precum şi perioadei din an în care ne aflăm.

Trebuie menţionat faptul că deşi regimurile lui Ohsawa cuprind şi capitolul “carne” va fi
necesar pentru menţinerea unei suficiente stări de purificare a organismului să NU
consumăm carne.