Sunteți pe pagina 1din 1

Crema de vanilia

 500 ml lapte de vaca


 40 g faina/30 g amidon de porumb
 5 galbenusuri medii
 125 g zahar tos fin
 1 pastaie vanilie (semintele)
 Despicam pastaia de vanilie pe lungime si cu lama unui cutit razuim
semintele. Punem laptele, pastaia de vanilie si semintele acesteia intr-o
cratita, pe foc mic. In momentul in care laptele este fierbinte, stingem
focul si acoperim cratita cu un capac. Lasam laptele acoperit 30 minute,
astfel incat vanilia sa isi elibereze aroma. Dupa 30 de minute, eliminam
pastaia de vanilie.
 Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam zaharul si amestecam cu un
tel pana se deschid la culoare.
 Cernem faina, o adaugam treptat in mixul de oua si zahar si amestecam
cu grija pana la completa omogenizare.
 Turnam treptat laptele cald peste amestecul de galbenusuri si zahar si
amestecam cu telul pana la omogenizare.
 Punem amestecul lichid obtinut inapoi in cratita si fierbem crema, pe foc
mic, cca 10 minute sau pana cand obtinem o compozitie cremoasa (daca
aveti un termometru alimentar, temperatura cremei finale trebuie sa fie
de 82°C).
 Este foarte important sa amestecam continuu crema in timpul fierberii.
Eu folosesc un tel, ma ajuta sa obtin o crema matasoasa, fara
cocoloase.
 Stingem focul si acoperim imediat suprafata cremei de vanilie cu folie
de plastic alimentara (folia se aseaza direct peste crema).