Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Nomenclatura de aminas
Las aminas se nombran como derivados de los alcanos sustituyendo la terminación -o por -amina.
La posición del grupo funcional se indica mediante un localizador que precede a la terminación -
amina.
Algunas tomaínas son venenosas, aunque la mayoría son inofensivas. El término tomaína se
aplicaba antiguamente a todos los venenos nitrogenados, incluyendo alcaloides y toxinas. El
término envenenamiento por tomaína se usa erróneamente para indicar una enfermedad que
es producida (según se ha descubierto) por toxinas bacterianas.
Las principales ptomaínas son:
Cadaverina: La cadaverina, nombre común de la 1,5-pentanodiamina o 1,5-
diaminopentano, es una diamina de fórmula molecular C5H14N2. Esta amina fue
aislada por vez primera en 1885 por el médico Ludwig Brieger.
La cadaverina es un líquido incoloro o de color almibarado, fumante, que desprende un
olor fétido muy desagradable.5 Tiene un punto de ebullición de 179 ºC mientras que
su punto de fusión es de 9 ºC. Alcanza el punto de inflamabilidad —temperatura
mínima a la que los vapores de un fluido se inflaman en presencia de una fuente de
ignición— a 62 ºC.3 Posee una densidad inferior a la del agua (ρ = 0,873 g/cm3)3 pero
mayor que la de pentanaminas como la 1-pentanamina o la 3-pentanamina.
La cadaverina es una sustancia biogénica que se genera en la descomposición
del aminoácido lisina. Se forma por descarboxilación de la lisina,reacción catalizada por
la enzima lisina descarboxilasa (LDC):
Las poliaminas, de las que la putrescina es una de las estructuras más simples, parecen
ser factores de crecimiento necesarios para la división celular. En 1975 se constató que
las aminas biogénicas como la putrescina, la espermidina y la espermina son capaces
de estimular la síntesis de proteínas y de ácido ribonucleico in vitro
Además de estas aminas biogenas agrupadas dentro de las ptomainas que tienen efecto toxico
producidas durante la putrefacción de proteínas alimenticias al descarboxilarse los aminoácidos
se encuentra también la agmalina (derivada de la arginina)
Referencias:
- Brezosa Tablares, Pío (1894) Estudio toxicológico de las ptomainas : memoria de doctorado
- IIC, international Agency for Research on Cancer. Ingested nitrates and nitrites. En:
IARC Monographs on the evaluation of carcinogenic risk to human. Vol 94, Lyon, 2006.
- Cameán, A.M. y Repetto, R. Toxicología Alimentaria. Madrid, Díaz de Santos, 2007.
- Comly, H.H. 1945. Cyanosis in infants caused by nitrates in well water. The Journal of
the American Medical Association 129: 112-116.
- De Kok, T.M.C.M., Engels, L.G.J.B., Moonen, E.J. y Kleinjans, J.C.S. 2005. Inflammatory
bowel disease stimulates formation of carcinogenic N-nitroso compounds. Gut 54: 727-
734.