SISTEM DE MONITORIZARE A

PARAMETRILOR TEHNOLOGICI SI DE
CALITATE DIN PROCESELE DE
PRELUCRARE A FRUCTELOR IN
VEDEREA OPTIMIZARII TEHNOLOGIEI
DE FABRICATIE
– SMPT --

DOMENIUL DE UTILIZARE AL PRODUSULUI SI ROLUL SAU INTR-O INSTALATIE

Echipamentul se foloseste la modernizarea unor procese tehnologice (de exemplu la producerea

unor sortimente de vin, a mustului de struguri si a sucurilor de fructe).
Sistemul va fi grefat pe un proces tehnologic de producere a vinurilor spumante, deci va fi conceput
pentru aplicatia specifica locului de implementare.
Deoarece procesele tehnologice de prelucrare a diferitelor soiuri de struguri sunt aproape identice la
marile combinate din tara, sistemul va fi conceput cu un grad mare de universalitate si flexibilitate pentru a
putea fi implementat pe liniile tehnologice asemanatoare, la oricare din aceste combinate.
Un astfel de echipament suscita un interes deosebit din partea unor producatori de sucuri,
concentrate si bauturi din fructe si/sau legume, intrucat exista necesitatea de a folosi, in cadrul proceselor
tehnologice de obtinere a acestora, a unui sistem pentru monitorizarea continua a parametrilor in fluxul de
fabricatie, parametri ce influenteaza calitatea produselor obtinute. Prevederea unor traductoare performante
in configuratia sistemului, creaza posibilitatea automatizarii proceselor tehnologice, acestea facilitand o
urmarire riguroasa a indicatorilor privind incadrarea in parametri ceruti, atat ai proceselor cat si ai
instalatiilor.
Pe baza informatiilor furnizate si stocate de sistem, se poate optimiza atat procesul cat si tehnologia
de realizare a produselor unde vor fi monitorizati, in principal, urmatorii parametri:
- media concentratiei de zahar din mustul de struguri, atat la trecerea acestuia prin conducta
catre rezervorul de fermentatie cat si in rezervor;
- presiunea din rezervorul de fermentatie, in timpul procesului;
- temperatura produsului de fermentatie, in timpul procesului;
- nivelul mustului (vinului) in timpul umplerii rezervorului de fermentatie (optional).

FUNCTIILE SI CONFIGURATIA SISTEMULUI DE MONITORIZARE

Sistemul de monitorizare al procesului de fermentatie al vinului este un sistem informatic format

din echipamente de camp ( din instalatie ) echipamentele din cabina operator.
Sistemul va fi structurat pe doua nivele:
a. Echipamentele de camp (din instalatie) - traductoarele si elementele de interconectare
respectiv:
■ Traductor de temperatura;
* Caracteristici tehnice:
- Domeniu de măsurare: (0...100) °C;
- Liniaritate: 0,5%;
- Tensiune de alimentare: +24V c.c.;
- Semnal de ieşire analogic: (4...20) mA;
■ Traductor de presiune;
* Caracteristici tehnice:
-Domeniu de măsurare:(0...60) barr
- Liniaritate: 0,5%;
- Tensiune de alimentare: +24V c.c.;
 - Semnal de ieşire analogic: (4...20) mA;
■ Refractometru de proces.
* Caracteristici tehnice:
- Domeniul de masurare: ( 0…32 )% procente de masa corespunzator domeniului de variatie a
indicelui de refractie de 1,3300 <n>1.3847
- Semnalul de iesire: unificat (4...20) mA c.c. si digital (RS 232/485) ;
- Aafisare locala digitala (4 digiti cu punct zecimal) : % procente de masa ;
- Clasa de precizie: 2%, abatere din interval;
- Viteza de raspuns: sub 2 sec;
- Domeniul temperaturii lichidului de masurare: 5°C...60°C;
- Compensarea cu temperatura: automata

■ Senzor de nivel (optional).

b. Echipamentele din cabina operator :

■ Panoul de alimentare traductoare si prelucrare simnale in care sunt incluse: sursele de alimentare,
modulul de achizitie semnale, dispozitivul de comunicatie seriala;
■ Calculatorul si pachetul de programe de calcul, afisare si stocare a datelor;
■ Bloc de afisare locala a parametrilor;
■ Bloc de alimentare cu energie electrica a nivelului local.
Parametrii din proces sunt achizitionati de componenta principala - modulul de achizitie primara a
parametrilor. Acesta va fi realizat, in structura minimala (standard), cu un automat programabil cu
blocuri de extensie pentru 3 intrari analogice, o intrare digitala, 4 iesiri digitale si comunicatie seriala
RS-485.
c. Pachet programe
Programul principal de monitorizare va fi realizat cu ajutorul unui limbaj de programare evoluat din
clasa celor de tip Visual.
Softul de monitorizare va crea o baza de date care va avea ca parametru principal concentratia
de substanta uscata dizolvata (diferite zaharuri si derivatele acestora), determinata on-line de traductor prin
intermediul masurarii indicelui de refractie si care trebuie mentinuta permanent intre anumite limite in
procesul de transformare a zaharului in alcool. Aceasta proces poate fi influientata de o serie de fenomene
si factori care trebuie monitorizati de catre sistem.
Avand in vedere flexibilitatea sistemului data de comunicatia seriala, o structura maxima
ar implica monitorizarea, concomitent, a 4 rezervoare de fermentatie, precum si a variatiei
temperaturii din alte puncte tehnologice din proces.
Datele obtinute sunt impachetate si transmise serial, sub forma unui cuvant de stare, catre calculator
care le citeste, le prelucreaza, le afiseaza si le stocheaza intr-o baza de date in functie de timp.
Se va adopta soluţia pentru implementarea concurentă a proceselor de achiziţie date, memorare şi
afişare (programare prin fire de execuţie denumite thread-uri), cât şi programarea unui timer software
necesar pentru a calcula frecvenţa de apariţie a anumitor evenimente.

S.C.IPA S.A.
BUCURESTI, Sector 1, Bd. Mircea Eliade Tel : +4021 230 7616, Fax : +4021 230
712951, 18, 7063,
http://www.ipa.ro/ E-mail:udrescuf@ipa.ro Marketing- Tel / Fax : + 4021 230 1879