DETERMINACIÓN DE POTENCIAL REDOX DE BEBIDAS NATURALES, ARTIFICIALES: COMO

AYUDA A LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER

Carlos García González*; Gerardo Espinoza Plúas *; Andrea Rojas Angulo *; Karen Castillo Carrión.
e-mail: {cgarcia; rrojasangulo_est; geespinozap_est; kcastillo_est } @utmachala.edu.ec

Tabla 1 Resultados de potencial REDOX de bebidas refescantes

INTRODUCCIÓN
BEBIDAS REFRESCANTES
Tabla #1 Resultados de potencial REDOX de bebidas refescantes.
Las reacciones químicas REDOX son las formadoras directas de # Nombre de la bebida mV (milivoltio)

los radicales libres, moléculas muy activas. Existen un sin número 1 Guitig 62,400
2 PONNY Malta 162,133
de zumos de frutas y bebidas que consumimos a diario en nuestra 3 Del Valle 229,333
dieta alimenticia que contiene RL, la medición de OPR en zumos de 4 Tampico 229,666
5 Fuzetea 187,333
frutas, bebidas refrescantes y néctar de pulpa productos 6 Frutaris 236,533
comercializados en gran cantidad, usando un equipo portable Tabla 2. Resultados de potencial REDOX de zumos de frutas.

Multiparameter Meter Bante 900 P, con un electrodo de platino el ZUMOS DE FRUTAS

cual permitía obtener el potencial de óxido reducción en mV # Nombre de la fruta mV (milivoltio)

(milivoltio) permitiendo identificar cuál de las muestras en análisis 1 Pimiento 29,067

2 Zanahoria 65,300
posee mayor electronegatividad. 3 Piña 181,366
4 Tomate 151,733
5 Frutilla 188,466
6 kiwi 211,466
7 Manzana 201,867
8 Aji 91,7635
Tabla 3. Resultados de potencial REDOX de nectar de frutas comerciales.

BEBIDAS ( Nectar de Frutas )

# Nombre de la bebida mV (milivoltio)

1 Natura 191,600
2 Sunny 195,600
METODOLOGIA 3 Del Valle nectar 174,533
4 Pulp 176,100
En el equipo se seleccionó el modo ORP en unidad de Milivoltio (mV), 5 Deli 165,433
posteriormente en un vaso de precipitación de 50 mL se colocó 30 250

mL de cada muestra (zumos, jugos, néctares y aguas) y se introdujo NÉCTAR DE

FRUTAS
el electrodo de platino y se espera hasta que la lectura ORP se 200
BEBIDAS
ZUMO DE
FRUTAS
REFRESCANTES

estabilice aproximadamente 5 minutos. El procedimiento antes

mencionado se los realiza por triplicado. 150

100

50

0
Guitig PONNY Fuzetea Del Valle Pimiento Zanahoria Aji Tomate Deli Pulp Natura Sunny
Malta
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Figura 1. Resultado estadístico de potencial REDOX de bedidas refrescantes, zumos de

frutas y néctar de frutas comerciales..

CONCLUSION
Partiendo que el potencial REDOX permite medir la oxidación y reducción de
RESULTADOS
una determinada especie química y mientras menos valor en mV nos da las
Se analizó por triplicado bebidas refrescantes, néctar de frutas y
sustancias concluimos los resultados de nuestra investigación dando a conocer
zumos de frutas y se obtuvo los siguientes resultados:
los que mejor ayudan al organismo tenemos los siguientes:
Zumos de frutas el pimiento y la zanahoria y la Guitig de las Bebidas
refrescantes.
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