BIOLOGÍA

verano 2015 (SEMANA 2)

Luis Ángel Aguilar Mendoza PhD

Biomoléculas
Biomoléculas

Inorgánicas

Glúcidos
Lípidos
Biomoléculas
Orgánicas
Proteínas

Ácidos nucleicos
 Glúcidos

Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una

propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas
cadenas de carbono, a las cuales se le suman átomos de hidrógeno y
oxigeno.

Los glúcidos mas básicos son los monosacáridos, los que responden a
la formula general:

(CH2O)n
Según el numero de carbonos que presente el monómero
tendremos

Triosas: C3H6O3 Ej.: Gliceraldehido

Tetrosas: C4H8O4 Ej.: eritrosa

Pentosas: C5H10O5 Ej.: Ribosa y Desoxirribosa

Hexosas: C6H12O6 Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.

Triosas: C3H6O3 (Ej.: Gliceraldeido)

Pentosas: C5H10O5 (Ej.: Ribosa)

Hexosas: C6H12O6 (Ej.: Glucosa)

Los disacáridos son la unión de dos monosacáridos gracias a un
enlace glucosídico con liberación de una molécula de agua

+ + H2O
HO OH HO OH HO O OH

Lactosa = Glucosa + Galactosa

Maltosa = Glucosa + Glucosa

Sacarosa = Glucosa + Fructosa

 6 6

5 5

4 1 4 1
3 2 3 2

Reacción de -glucosa -glucosa

formación Hidrólisis Condensación
de la maltosa

Enlace
-1,4

Maltosa
 Reacción de formación de la
sacarosa
6

5 1

4 1 2 5

2 3 4
3 6

Enlace -1,2
Reacción de formación de la Lactosa

Enlace
-1,4
 Almidón: son cadenas de glucosa unidas linealmente, almacenada en
plantas, granos, semillas y tubérculos como la papa y el camote. Es
soluble en agua.
• Glucógeno: son cadenas de glucosa ramificadas, almacenado
como reserva en los animales. Es muy soluble.
Almidón: Contiene dos tipos de polímeros de glucosa, la
amilosa y la amilopectina. El primero consiste en cadenas
largas y no ramificadas de unidades de D-Glucosa conectadas
por enlace alfa 14. La amilopectina es una cadena larga de
enlaces glucosidicos mediante enlace alfa 14, pero tiene
ramificación cada 24 a 30 unidades por enlace alfa 16

Glucógeno: Cadena de glucosas que se emplea como reserva

energética en las células animales. Enlace alfa 14 con
ramificaciones alfa 16, pero es mas ramificado que la
amilopectina (8 a 12 residuos)
• Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra en las
paredes celulares de todas las plantas y funciona como estructura,
soporte y protección en raíces, tallos o cortezas. Nosotros no podemos
obtener energía de las glucosas que la forman, ya que no tenemos las
enzimas necesarias para descomponerla.
Es un polímero lineal no ramificado formado por unas 10000 a 15000
unidades de D-glucosa mediante enlace beta 14
 Quitina: son cadenas de glucosa que forman el exoesqueleto
de artrópodos, hongos, etc.

 Es un homopolisacarido lineal compuesto por residuos de N-

acetilglucosamina que se encuentran por los enlaces beta,
enlace Beta 1  4, pero a diferencia de la celulosa en el
carbono C2 tiene un grupo amino acetilado.
 Lípidos
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono
e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho
más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común

estas dos características:

1. Son insolubles en agua

2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo y benceno .
 Lípidos

Ceras
Simples Ácidos grasos
Acilgliceridos

Fosfolípidos
Lípidos Asociados Glucolípidos y esfingolípidos
Lipoproteínas y proteolípidos

Prostaglandinas
Complejos Terpenos Esteroides
 Grasas: ácidos grasos + glicerol.
Lípidos simples Triglicéridos = 3 ácidos Grasos + 1 glicerol

Fosfolípidos (fosfato)
Lípidos complejos
Glucolípidos (azúcares)

Contienen otros grupos

químicos además de un
glicerol y ácidos grasos
Suelen tener nº par de carbonos (14 a 22), los
más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
CAMBIAR
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar
en dos grupos:

• Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples

entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo
de ácidos el mirístico (14C); el palmítico (16C) y el
esteárico (18C).

• Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces

dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con
cambios de dirección en los lugares dónde aparece un
doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace)
y el linoleíco (18C con dos dobles enlaces).
 Acilglicéridos, grasa simples o neutras
Son lípidos simples formados por glicerol esterificado por uno, dos, o tres
ácidos grasos, en cuyo caso: monoacilglicérido, diacilglicérido o
triacilglicérido respectivamente.
ENLACE ESTER
Reacción de esterificación
Glicerolípidos.

Poseen dos moléculas de ácidos grasos unidos mediante

enlaces ester al primer y segundo carbonos de glicerol y un
grupo de cabeza muy polar

Gliceroglucolípidos. Si se une un glúcido. Lípidos que se

encuentran en membranas de bacterias y células
vegetales.
Esfingolípidos. Todos ellos poseen una estructura derivada de la ceramida
(formada por un ácido graso unido por enlace amida a la esfingosina).
Fosfolípidos. Se une el ácido fosfórico y constituye el ácido
fosfatídico.

La estructura de los distintos Fosfolípidos se pueden

considerar derivados del ácido fosfatídico, y por ello se
nombran con el prefijo fosfatidil seguido del nombre del
derivado aminado o polialcohol con el que se une. Así se
obtienen los derivados fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina
(lecitina), fosfatidilserina, fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol.
 Proteínas
• Las proteínas construyen, mantienen y reparan el organismo.
• son largas hebras de aminoácidos que se combinan entre sí según
diversas secuencias, siendo imprescindibles en la dieta.

hemoglobina
Aminoácidos, son las unidades básicas que constituyen
las proteínas. Se unen entre si por el enlace peptídico
 Enlace Péptido
• Péptidos formados por unión de aminoácidos mediante enlace
peptídico.
• Síntesis: reacción anabólica deshidratación con pérdida una
molécula agua entre grupo amino de un aminoácido y carboxilo de
otro
• Resultado es enlace covalente CO-NH. Podemos seguir
añadiendo aminoácidos al péptido, porque siempre hay extremo
NH2 terminal y COOH terminal.
 Aminoácidos
• Molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo
amino (-NH3) libres.
• Pueden representarse en general por NH2-CHR-COOH, siendo R
un radical o cadena lateral característico de cada aminoácido.
• Muchos aminoácidos forman proteínas (aminoácidos proteicos),
mientras otros nunca se encuentran en ellas.
• Existen aproximadamente 20 aminoácidos distintos componiendo
las proteínas
Aminoácidos Esenciales

1.- Arginina 6.- Metionina

2.- Histidina 7.- Fenilalanina
3.- Isoleucina 8.- Treonina
4.- Leucina 9.- Triptofano
5.- Lisina 10.- Valina
Aminoácidos No Esenciales

• Alanina
• Aspargina
• Acido Aspartico
• Acido Glutamico
• Glutamina
• Glicina
• Prolina
• Serina
Nucleótidos y ácidos nucleicos
PURINAS PIRIMIDINAS

Tipo de enlace: fosfodiester

MONOSACARIDOS de 5 carbonos, Pentosas

Pentosa = 5 átomos
de carbono

Desoxirribosa
ribosa
Apareamiento de bases en el ADN y ARN

PUENTES DE HIDROGENO
Doble hélice
Doble hélice del ADN. Dos
cadenas complementarias se
unen mediante enlaces de
hidrógeno entre los pares de
bases

Esta doble cadena se enrolla en

disposición helicoidal
 Célula vegetal y animal

Célula procariota y
eucariota.
 
Célula
animal
Célula
vegetal
Núcleo celular.

 El núcleo es el centro de control de la

célula, pues contiene toda la
información sobre su funcionamiento y
el de todos los organismos a los que
ésta pertenece.
 Está rodeado por una membrana
nuclear que es porosa por donde se
comunica con el citoplasma,
generalmente está situado en la parte
central y presenta forma esférica u
oval.
 En el interior se encuentran los
cromosomas.
Aparato de Golgi

 Está formado por sacos membranosos

aplanados y apilados , no comunicados
entre si y rodeados por pequeñas
vesículas.
 Se encargan del empaquetamiento y
transporte de proteínas y otras
sustancias que deben ser exportadas al
exterior celular.
ORGÁNULOS DE SINTESIS ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE.
Los ribosomas, que realizan la síntesis de sustancias llamadas proteínas, según ordenes
del núcleo. Se encuentran libres en el citoplasma o adosados a la pared del retículo
endoplasmático.
ORGÁNULOS DE SINTESIS
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.
 Retículo endoplasmático(RE): Consiste en un conjunto de sacos
membranosos que forman cavidades comunicados entre si .

 Existen dos tipos:

1.-RE.rugoso: que presenta ribosomas adosados.

2.-RE liso que carece de ellos.

Se encarga del almacenamiento y transporte de sustancias por el citoplasma

celular.
 Ribosomas

Esta micrografía electrónica de una parte de una célula de páncreas muestra muchos
ribosomas, tanto libres (en el citosol) y la envolvente (al retículo endoplasmático). El
diagrama simplificado de un ribosoma muestra sus dos subunidades.
 Retículo
endoplasmático
 Un sistema membranoso de túbulos
interconectados y sacos aplanados
llamados cisternas, la sala de
emergencia también se continúa con
la envoltura nuclear. (El dibujo es
una vista en corte.) La membrana
del ER encierra un compartimiento
continuo llamado el lumen del RE (o
espacio cisternal). Áspero ER, que
está salpicado en su superficie
exterior con los ribosomas, se puede
distinguir de ER liso en la
micrografía de electrones (TEM).
Transporte vesículas brotan de una
región del RE rugoso llamado ER
transición y los viajes al aparato de
Golgi y otros destinos.
 Aparato de Golgi

El aparato de Golgi consta de pilas de sacos aplanados o cisternas, que, a diferencia de ER cisternas, no están
conectados físicamente. (El dibujo es una vista en corte.) Una pila de Golgi recibe y despacha vesículas de
transporte y los productos que contienen. Una pila de Golgi tiene una direccionalidad estructural y funcional, con
una cara cis que recibe vesículas que contienen los productos de ER y una cara trans que despacha vesículas. El
modelo de maduración cisternal propone que el Golgi cisternas a sí mismos "madura", pasando de la cis a la cara
trans en el ejercicio de algunas proteínas a lo largo. Además, algunas enzimas vesículas de reciclaje que se han
llevado adelante en cisternas en movimiento, su transporte "hacia atrás" a una región menos maduros donde se
necesitan sus funciones.
Lisosomas.

 Son pequeñas vesículas rodeadas por

membrana y que contienen enzimas
digestivos.

 Su función es digerir los alimentos que

llegan a la célula.
Lisosomas
 Vacuolas.

 Son estructuras parecidas a bolsas

rodeadas por una membrana .En las
células animales son pequeñas y
numerosas .

 En células vegetales hay pocas , a

veces una única vacuola y de gran
tamaño .Sirven para almacenar agua
nutrientes y desechos.
 Vacuolas

La vacuola central es
generalmente el
compartimiento más grande en
una célula de planta, el resto
del citoplasma a menudo se
limita a una zona estrecha
entre la membrana vacuolar y
la membrana plasmática
(TEM).
Sistema de endomembranas
Mitocondrias

Las mitocondrias son los orgánulos celulares

encargados de suministrar la mayor parte
de la energía necesaria para la actividad
celular,
Actúan por tanto, como centrales
energéticas de la célula .
Mitocondrias
Cloroplastos.

Orgánulos exclusivos de células vegetales.

Tiene forma redondeada y su tamaño varia
de unas células a otras.
Poseen una membrana externa y otra
interna que forma sacos apilados
denominados grana.
Cloroplastos.

Los cloroplastos son orgánulos exclusivos de las células vegetales. En

ellos tiene lugar la fotosíntesis , proceso en el que se transforma la
energía lumínica en energía química.
La energía luminosa es captada por un pigmento de color verde
denominado clorofila.
 Peroxisomas: Oxidación

Los peroxisomas son más o

menos esférica y con
frecuencia tienen un núcleo
granular o cristalino que se
cree que es una densa
colección de moléculas de
enzima. Este peroxisoma
pertenece a una célula de la
hoja (TEM).

Observe su proximidad a dos

cloroplastos y una
mitocondria. Estos orgánulos
cooperan con los peroxisomas
en ciertas funciones
metabólicas.
Características de la célula vegetal.

Las células vegetales se caracterizan por poseer:

 Una gruesa pared formada por celulosa.
 Cloroplastos encargados de realizar la fotosíntesis.
 Una única vacuola que ocupa gran parte del citoplasma.
Diferencias entre células procariotas y eucariotas
Características Procariotas
Organismos Micoplasmas, bacterias y
cianoficeas
Organismos celular Principalmente unicelular
Tamaño celular La mayoría pequeños
Pared celular Contiene peptidoglicano
ADN Combinado con poliaminas
Circular en el citoplasma
Un solo cromosoma
Poco o ningún ADN repetitivo
Nucleodos ausentes
Orgánulos Pocos o ninguno.. Mesosomas
Eucariotas
Protisata, hongo, plantas y
animales
Principalmente pluricelular
La mayoría grandes
Celulósica en vegetales,
ausente en animales
Combinado con historias
Moléculas lineales y largas
Organizado en cromosomas
ADN repetitivo
Presentes
Mitocondrias, cloroplastos
retículo endoplasmatico,
lisosomas, vesículas. Aparato
de Golgi
Características Procariotas Eucariotas
Ribosomas 70s (50s +30s) 80 s (60s +40s)
ARN y Proteínas Sintetizados en el mismo ADN sintetizado en el
lugar y casi al mismo núcleo, modificado
tiempo bioquímicamente y leído en
proteínas en el citoplasma
Motibilidad Flaglelos (flagelina) Cilios y flagelos de
compleja estructura
rodeados por la membrana
plasmática
Metabolismo Anaerobia o aerobio Aerobio
Separación del Material Separación del material Separación de los
genético en la división genético de las células cromosomas de las células
celular hijas por unión a los hijas por la actuación del
mesomas huso acromático
División celular Fisión binaria, gemación. Principalmente por mitosis
No mitosis y meiosis
Mucha gracias por su
atención