Rulada aperitiv cu pateu de ficat si ciuperci

culoriledinfarfurie.ro/2015/10/rulada-aperitiv-cu-pateu-de-ficat-si-ciuperci.html

Sara & Miki October 17, 2015

Rulada aperitiv cu pateu de ficat si ciuperci este un aperitiv pentru orice ocazie. Sper ca
cei care ma vizitati cunoasteti deja categoria mea de Rulade aperitiv, unde cea mai
accesata este Rulada aperitiv tricolora. Si aceasta rulada intra in aceeasi categorie de
aperitive.

1/6
Ingrediente:
Aluat oparit tava 28×38:
300 ml lapte
150 g unt
200 g faina
5 oua
sare

Umplutura:
300 g pateu de ficat
50 g unt
1 ceapa rosie mare
200 g ciuperci champignon
patrunjel proaspat tocat
150 g branza de capra (sau o alta branza)
sare
piper

2/6
Mod de pregatire Rulada aperitiv cu pateu de ficat si ciuperci:
Desi pare ciudat pentru blat am folosit aluatul oparit, ca la Choux à la crème / eclere.
Se pune la fiert laptele, untul si sarea. Cand a inceput sa fiarba si untul s-a topit, se ia oala
de pe foc si se adauga faina (cernuta in prealabil) toata odata. Se amesteca rapid pana
cand se obtine o coca omogena, se mai pune din nou pe foc mestecand in continuare,
pana se duce umiditatea si nu se mai lipeste de oala.

Se lasa sa se mai racoreasca, amestecand din cand in cand. Nu trebuie sa se raceasca de

tot, trebuie sa fie doar calduta si incepem sa adaugam pe rand ouale, dupa ce este
incorporat cel dinainte adaugam pe urmatorul.

Tapetam o tava mare cu hartie de copt, de preferat dreptunghiulara de 28×38 cm. sau tava
de la aragaz. Se intinde aluatul uniform si se da la cuptor la 180 °C. Se coace la foc tare
pana incepe sa se umfla, apoi se da mai incet focul, se inteapa cu o furculita din loc inloc
ca sa iasa aburul din aluat si se mai lasa sa se rumeneasca putin.

Pregatirea umpluturii:
3/6
Cat este la cuptor blatul pregatim umplutura. Ceapa rosie taiata julien se caleste in putin
ulei, se adauga si ciupercile taiate feli. Se mai adauga putina apa daca este cazul, ca
ciupercile mai lasa si ele apa. Eu am presarat putina faina , dar va recomand sa nu puneti.

Dupa ce se scoate tava din cuptor cu blatul, acesta se rastoarna pe un prosop. Cat este
inca blatul cald se intinde intai pateul de ficat frecat cu 50 g unt, sare si piper.

Se intinde compozitia din ceapa si ciuperci si din loc in loc se pune branza taiata cubulete
sau rupta. Sa nu va induca in eroare pozele, da eu am uitat sa incep cu ficatul si l-am
adaugat la final peste ceapa,
ciuperci si branza.

Se ruleaza strans. Se indeparteaza prosopul si se strange in folie de plastic. Se lasa minic

2 ore la rece.

Se taie inainte de a fi servita. Pofta buna!

MOD DE PREGATIRE IN IMAGINI:

Rulada aperitiv cu pateu de ficat si ciuperci

1. Pregatirea aluatului oparit. 2. Se
9ncorporeaza pe rand ouale in aluat. 3. Se
intinde aluatul in tava pentru cuptor. 4.
Aluatul scos din cuptor si rasturnat pe un
prosop de bucatarie. 5. Pentru umplutura
distuim intai ceapa. 6. Se adauga
ciupercile feliate. 7. Se adauga si vedeata
tocata. 8. Se intinde umplutura peste aluat.
9. Se ruleaza strans si se da la rece minim
2 ore. 10. Rulada aperitiv cu pateu de ficat
si ciuperci se feliaza inainte de servire.

4/6
5/6
6/6