5 reţete

delicioase și sănătoase
pentru un plus de energie
special
Raport

www.sanatatesistaredebine.ro
RAPORT SPECIAL

5 rețete delicioase și sănătoase pentru un plus de energie

Recomandat de: Revista Gratuită Sănătate și Stare de Bine

www.sanatatesistaredebine.ro

Lucrare realizată de Divizia Human Media a grupului RENTROP & STRATON – Informații
specializate în colaborare cu FOKUS DIGITAL SERVICES SRL

Tehnoredactarea şi conţinutul sunt realizate de colectivul RENTROP & STRATON

Manager Produs: Georgiana Istudor

Manager Proiect: Răzvan Tănase
Preşedinte: George Straton
Director General: Octavian Breban
Director Creaţie-Producţie: Cristina Straton

Toate drepturile rezervate. Nicio parte din această lucrare nu poate fi reprodusă, arhivată sau
transmisă sub nicio formă şi prin niciun fel de mijloace, mecanice sau electronice, fotocopiere,
înregistrare audio sau video, fără permisiunea în scris din partea editorului. Autorii sau editorii nu
sunt responsabili pentru nicio pierdere provocată vreunei persoane fizice sau juridice care
acţionează sau se abţine de la acţiuni ca urmare a citirii materialelor publicate în această lucrare.

Serviciul Clienţi:
Tel.: 021.209.45.33
E-mail: office@sanatatesistaredebine.ro
 5 rețete delicioase și sănătoase
pentru un plus de energie

Toamna – Așa cum frunzele își schimbă culoarea, la fel ar trebui să se întâmple și cu alimentația
ta.

În emisfera sudică, echinocțiul de toamnă începe pe 20 martie, când noaptea este din nou egală
cu ziua; acesta este momentul când soarele trece ecuatorul către sud.

Începutul toamnei, ca și începutul primăverii, este o perioadă excelentă pentru curățarea

organismului înainte ca în alimentație să fie introduse mâncăruri mai bogate, care să ne protejeze de
frig.

Toamna este anotimpul schimbării și al reînnoirii, așa cum se poate vedea în multitudinea de
frunze colorate, în vremea răcoroasă și în ghindele care acoperă trotuarele în această perioadă.
Metalul – elementul asociat cu acest anotimp

Conform teoriei chineze a celor 5 elemente, toamna este corelată cu elementul metal. Acesta
este corelat la rândul său cu plămânii și cu intestinul gros, iar toamna reprezintă un bun moment pentru
a te concentra pe însănătoșirea acestor două organe, mai ales dacă ești predispus la răceli și la probleme
respiratorii sau digestive. Unele alimente specifice toamnei, ca morcovii, spanacul și broccoli, sunt
bogate în betacaroten, care este un antiinflamator excelent, și, împreună cu fructele și legumele bogate
în antioxidanți, sunt extrem de benefice pentru plămâni și îi protejează împotriva toxinelor.
Alimente benefice care să te ajute să faci față frigului autumnal

În medicina tradițională chineză, gustul toamnei este ‚înțepător’ - toamna este asociată cu
alimente ‚înțepătoare’ ca morcovii, cartofii dulci, usturoiul, ceapa, ghimbirul, semințele de muștar și
boabele de piper. Aceste alimente contribuie la întărirea plămânilor și a intestinului gros.
 Alimentele care sunt deosebit de utile în această perioadă și te încălzesc sunt:

Legume: Praz, Morcovi, Ardei gras roșu și verde, Cartofi, Ceapă, Ceapă verde, Legume verzi
frunzoase ca spanacul și broccoli

Fructe: Curmale, Stafide, Mere, Cireșe, Rodii, Pere, Struguri, Piersici, Zmeură, Smochine, Nuci,
Fistic, Caju, Migdale, Alune, Castane, Nuci braziliene, Alune de pădure, Nuci macadamia, Alune
pecan

Condimente: Hrean, Ulei de soia, Boabe de piper, Zahăr brun

Cereale și semințe: Orz, Orez brun, Ovăz, Quinoa, Grâu, Semințe de floarea-soarelui, Semințe de
muștar, Semințe de dovleac, Semințe de in, Susan

Ierburi și plante aromatice: Cimbru, Fenicul, Arpagic, Usturoi, Tarhon, Rozmarin, Ghimbir, Frunze
de dafin, Pătrunjel, Salvie,

Leguminoase: Fasole roșie, Fasole cu ochi negru, Fasole borlotti, Năut, Fasole verde, Fasole pinto,
Soia, Linte, Mazăre, Fasole lată, Fasole Mung,

Lactate

Ouă

Pește și fructe de mare: Pește cu carnea albă, Creveți, Homar, Pește de apă rece (cod)

Carne: Carne de oaie, Șuncă, Carne de pui, Carne de vită, Carne de curcan, Carne de fazan
 Rețete delicioase și sănătoase pentru toamnă

Aceste rețete nu numai că sunt gustoase, dar te și ajută să-ți menții sănătatea în timpul lunilor răcoroase
de toamnă.

Supă consistentă de mazăre uscată (pentru 6 porții)

Ingrediente:
 375g de mazăre uscată verde sau galbenă (lăsată la înmuiat cel puțin 4 ore)
 2 morcovi mari (tocați mărunt)
 2 tije de țelină (tocate mărunt)
 2 căței de usturoi (pisați)
 1 frunză de dafin
 3 fire de pătrunjel proaspăt
 1 fir de cimbru proaspăt
 ½ l de zeamă de supă de pui sau de legume
 Sare și piper
 6 linguri de iaurt gros grecesc (opțional)

Mod de preparare:
Scurge mazărea și transfer-o într-o oală mare, adăugând toate legumele și ierburile. Dă sare și
piper după gust și adaugă suficientă zeamă de supă cât să le acoperi cam cu 2cm. Lasă-le să dea în
clocot și fierbe cam 10 minute, apoi lasă-le la foc mic timp de 1 oră – 1 oră și jumătate (până când
mazărea se transformă într-un piure). Amestecă din când în când și adaugă apă dacă supa se îngroașă
prea tare. Scoate firele de pătrunjel și de cimbru și frunza de dafin. Servește cât e caldă și adaugă
(opțional) câte o lingură de iaurt gros în fiecare castron.
 Salată caldă de pui de să-ți lase gura apă (pentru 2 porții)

Ingrediente:
 2 piepți de pui întregi, dezosați (tăiați în fâșii de 2,5 cm)
 450g de frunze de spanac
 2 linguri de semințe de pin
 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
 1 sau 2 căței de usturoi (după gust) pisați sau tocați mărunt
 1 lingură de parmezan ras
 1 lingură de oțet balsamic

Mod de preparare:
Încinge într-o tigaie o lingură de ulei de măsline la foc potrivit spre mare, apoi adaugă fâșiile de
piept de pui. Amestecă din când în când, până ce puiul s-a pătruns, apoi adaugă semințele de pin, lăsând
tigaia la foc potrivit timp de 1 minut și amestecând din când în când. Adaugă usturoiul și mai amestecă
încă o jumătate de minut.
În continuare, adaugă restul de ulei de măsline, oțetul și spanacul, amestecând ușor până ce
spanacul începe să se înmoaie (ceea ce ar trebui să dureze 15-30 de secunde). Așează în farfurii și
presară cu parmezan.
 Ratatouille – un vechi favorit pentru vremea rece (pentru 6-8 porții)

Ingrediente:
 500g de dovlecei (tăiați în fâșii de 1cm grosime)
 1 vânătă mare (tăiată în cuburi de 2,5cm)
 1 ceapă mare (tocată)
 2 căței de usturoi (pisați sau tocați)
 2 ardei grași (unul roșu și unul verde – curățați și tăiați)
 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
 1 cutie de 400g de roșii cubulețe
 1 lingură de pastă de roșii
 ½ de lingură de zahăr
 1 linguriță de semințe de coriandru
 Sare și piper
 2 linguri de busuioc proaspăt (tocat)

Mod de preparare:
Încinge uleiul într-o cratiță mare și adaugă usturoiul și ceapa. Adaugă vânăta și ardeii grași și călește-le
la foc mic, cu capacul pus, amestecând ocazional, timp de 10 minute. Adaugă dovleceii, pasta de roșii,
roșiile și zahărul și dă-le sare și piper după gust. Când încep să fiarbă, fă focul mai mic, descoperă
cratiță și lasă-le să fiarbă pe îndelete, în suc propriu, timp 30 de minute, amestecând ocazional. Pisează
semințele de coriandru și adaugă-le în cratiță, apoi mai lasă pe foc încă 10 minute, amestecând des,
până când se îngroașă mâncarea. Presară cu busuoic pentru a servi.
 Creveți și legume la tigaie (pentru 2 porții)

Ingrediente:
 350g de creveți (curățați)
 2 fire de praz (tocat mărunt)
 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
 1 bucată de 1 cm de rădăcină de ghimbir (curățată și tocată mărunt)
 1-2 căței de usturoi (pisați sau tocați mărunt)
 125g de ciuperci (tăiate pe sfert)
 50g de lăstari de fasole
 1 lingură de sos de soia
 1 linguriță de ulei de susan
 Piper

Mod de preparare:
Încinge uleiul la foc potrivit spre mare într-un wok sau o tigaie mare. Adaugă ghimbirul și
usturoiul, amestecă, apoi adaugă prazul și călește totul 1 minut, amestecând continuu. Adaugă lăstarii
de fasole și continuă să călești pentru încă 1 minut, amestecând continuu. Adaugă ciupercile, uleiul de
susan, creveții și sosul de soia și călește timp de 3-4 minute sau până când creveții devin roz și se
pătrund, neuitând să amesteci continuu. Asezonează cu piper și servește.
 Mâncărică sățioasă de legume cu carne de vită (pentru 4 porții)

Ingrediente:
 900g de carne de vită (tăiată bucățele)
 3 cartofi în coajă (tăiați cubulețe)
 4 morcovi (tăiați pe sfert)
 2 cepe (tocate)
 3 tije de țelină (tăiate bucățele)
 1 cutie de 400g de roșii cubulețe
 1-2 linguri de făină integrală
 2 linguri de ulei de măsline extravirigin
 1 linguriță de boia
 1 linguriță de sare
 1 linguriță de piper
 3 căței de usturoi (pisați)
 Lichid cât se cere (roșii cubulețe)

Mod de preparare:
Dă bucățelele de carne prin făină și frige-le în uleiul de măsline într-un vas mare termorezistent,
apoi adaugă și celelate ingrediente și lichid cât să le acopere. Pune capacul și gătește la foc mic timp de
1-2 ore, amestecând ocazional.