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Nata 31 julio, 2015 Postres con fruta, Postres y repostería, Recetas de Verano, Recetas
Dificultad Media, Tartas Dejar un comentario
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A la hora de preparar postres y dulces, uno de los recursos que más me gusta es
utilizar fruta. Sin duda alguna es una de las formas más naturales de incorporar
azúcar a nuestras preparaciones, y la gran variedad de sabores, texturas y formas que
presentan las frutas hace que se puedan elaborar recetas de lo más variado,
sorprendentes y, sobre todo, de… ¡escándalo!
Esta tarta de cerezas americana, llamada en su lugar de origen Cherry Pie, es una tarta
especialmente vistosa, en la que la masa quebrada no solo se utiliza para la base, sino
también para crear un bonito enrejado en la superficie. Cuando preparas esta masa
quebrada dulce, da la sensación de estar jugando con plastilina, porque tienes que
hacer bolitas, recortes, montajes… Toda una experiencia que te puede devolver a la
infancia
Sin duda se trata de una tarta de contrastes, sobre todo en cuanto a texturas. Por un
lado, se prepara una especie demermelada dulce y aromática a base de cerezas, y que
nosotros hemos personalizado añadiendo manzana, le queda ideal. Y por supuesto
la masa quebrada le aporta el punto crujiente que necesita para estar de… ¡escándalo!
Esta masa quebrada (también llamada pasta brisa) se suele utilizar como base para todo
tipo de preparaciones dulces, por ejemplo tartas o tartaletas, como esta tarta tatin de
manzana casera, o la tarta de fresas con masa quebrada y coulis de fresa, y también
para preparaciones saladas, destacando las famosas quiches, que al igual que ocurre
con esta tarta de cereza, combinan el crujiente de la base con la jugosidad de su
relleno. ¡Irresistible!
Y si lo tuyo son los postres con frutas, atrévete con la clásica tarta de manzana con una
base de bizcocho compacto, con un resultado jugosísimo y facilísima de preparar, o
el strudel de manzana, un postre de origen alemán que te sorprenderá. Y si quieres un
toque de color, prepara este riquísimo crumble de fresas, que podrás preparar con
cualquier otra fruta, por ejemplo cerezas, cuando sea la temporada. Y quien dice frutas
dice verduras, atrévete con la increíble tarta de zanahoria o carrot cake, ¡irresistible!
15. Corta finas tiras de masa, y ve colocándolas encima para realizar un enrejado. Para
hacerlo lo más auténtico posible, lo ideal es intercalar unas tiras por encima y por
debajo de las otras para crear una especie de tejido, pero nosotros hemos preferido
ahorrarnos esa complejidad para elaborarla de forma más rápida y con prácticamente
el mismo resultado. Además, siéntete libre de crear la decoración como más te guste,
con tiras más o menos anchas, y que se pueden cruzar de formas distintas y
originales.
REALIZANDO EL ENREJADO DE LA TARTA DE CEREZAS AMERICANA O CHERRY PIE
16. Pinta las tiras de masa con el huevo batido, ayudándote de una brocha de cocina,
y hornea durante 40 minutos a 180ºC. Cuando las tiras superiores estén doradas, la
tarta estará lista.
TARTA DE CEREZAS AMERICANA O CHERRY PIE RECIÉN HORNEADA
Dificultad: media
Sirve y degusta:
Esta tarta tiene dos momentos en los que está absolutamente tremenda (aunque
obviamente te la puedes comer en cualquier momento): una es recién sacada del horno,
su relleno estará ligeramente líquido, y combinada con una bola de helado o yogur hace
un contraste increíble; otra es al día siguiente, cuando el sabor está más asentado,
sencillamente espectacular.
perfectamente (aunque no creo que te dure tanto ), pero debes saber que la
humedad de la nevera reblandecerá un poco la masa y perderá ligeramente el toque
crujiente, pero estará riquísima igualmente.
TARTA DE CEREZAS AMERICANA O CHERRY PIE CASERA
Una versión con hojaldre también está increíble, y simplemente debes seguir los mismos
pasos, el resultado será menos crujiente y más laminado.
Consejos:
Es importante que no esté más tiempo en el horno del que necesita, ya que de lo contrario
la base de masa quebrada te quedará demasiado dura. En cuanto veas que está
dorándose ligeramente, sácala del horno y que comience el reposo que tan bien le
va