EL TRABAJO DEL BARTENDER

La palabra Bartender es un término genérico que abarca la expresión

"Barman". En español, Barman equivale a "cantinero". Sin embargo, esta
palabra no denota el concepto moderno que representa la profesión del
Bartender.
Si buscamos una definición lógica, hallaríamos que el Bartender es "la
persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por los clientes
en un Bar, restaurante u otro local, que registra el consumo, organiza, limpia
y cuida la barra o mostrador donde se acomodan los clientes, controla la
existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición.

EL PERFIL DEL BARTENDER

No todas las personas pueden desempeñar todos los trabajos. En el caso del
Bartender, se exigen ciertos requisitos que mencionaremos tratando de no
ser demasiado exigentes ni teóricos.

CARACTERISTICAS DEL FERFIL

o Personales
o Relaciones Humanas
o Técnicas y Experiencia

1) Características Personales.- Comprende los valores que debe

reunir el postulante.

o Presentación
o Cortesía
o Puntualidad
o Honestidad
o Buena Memoria

2) Relaciones Humanas.- Comprende la forma de tratar a las

personas.

o Fisonomista
o Imagen
o Buen trato
o Discreto
 3) Técnicas y Experiencia.- Comprende el conocimiento que tiene
el postulante del puesto de trabajo.

o Conocimiento del puesto

o Conocimiento de gastronomía
o Conocimiento del centro de trabajo
o Idiomas.

IMAGEN, HIGIENE Y VESTIDO

1. Hombres y mujeres con el pelo ordenando o acomodado.

2. Hombres afeitados y con el pelo corto, según el reglamento interno de

cada empresa.
3. Manos limpias y uñas cortas.
4. Ropa y/o uniforme corporativo limpio, sin arrugas, daños, sin daños ni
adornos extravagantes.
5. Sin accesorios personales.
6. Mujeres maquilladas y con fragancias, ambos de carácter sutil y suave.

CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES GENERALES

1. Operaciones aritméticas básicas (suma, resta, multiplicación, división

y porcentaje).

2. Unidades de medida (longitud, superficie, volumen, peso, capacidad,

temperatura, y densidad).

3. Redacción y ortografía.

4. Inglés a nivel de comprensión.

5. Normas de higiene y seguridad ocupacional relacionadas con la

gastronomía.

6. Habilidad para comunicarse.

 7. Habilidad para memorizar referencias de los y las clientes.

8. Destreza para manipular equipos, herramientas y productos.

9. Buena condición física para permanecer de pie por largos períodos de

tiempo y levantar objetos pesados.

ACTITUDES

1. Cooperación
2. Iniciativa
3. Amabilidad
4. Tolerancia
5. Responsabilidad
6. Limpieza

ELEMENTOS DE SEGURIDAD

1. Guantes
2. Mandil
3. Delantal
4. Zapatos con suela de goma y antideslizantes
5. Alfombras de goma
6. Extintor de incendio
7. Botiquín

PERFIL DE COMPETENCIAS DEL BARTENDER

1. Elementos de competencia de entrada:

o Preparar mise en place.

o Revisar inventarios y abastecer el bar.
o Seleccionar menaje y equipo según servicio solicitado.
o Limpiar menaje, cristalería, equipos, herramientas y productos.
o Asegurar limpieza del área asignada.

2. Preparar barra:

o Seleccionar cristalería y cuchillería según servicio a atender.

o Montar el bar.
o Montar bar móvil.
3. Brindar atención al cliente:

o Recibir y asesorar al cliente.

o Tomar la orden y procesar las comandas.
o Servir y facturar los productos solicitados.

4. Preparar bebidas:

o Preparar bebidas no alcohólicas (sodas, jugos naturales y cócteles).

o Preparar cafés e infusiones.
o Preparar bebidas alcohólicas (whisky, ron, tequila, vodka, cervezas,
gin, cremas y cócteles).
o Servir vinos (tintos, blancos, rosados, champaña y sidra).

5. Preparar trabajos de fin de turno:

o Desmontar equipo, utensilios y mantelería al terminar el servicio.

o Pulir y guardar equipo y cubiertos.
o Liquidar servicio.
ANEXOS

PERFIL DEL BARTENDER

IMAGEN Y ESTILO
 VESTIMENTA

HIGIENE Y PRECISION
 SERVICIO Y AMABILIDAD

PROFESIONALIDAD Y CREATIVIDAD