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LA DIGESTIÓN
- Masticación
Es: trocear y triturar el alimento (cortar – incisivos y caninos y moler – premolares y molares).
Sirve para: incrementar superficie de contacto del alimento con los enzimas (al haber más
trozos).
- Enzima
Son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean
termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es
energéticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy baja, transcurra a mayor
velocidad que sin la presencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre
unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes
denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que
ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las
denomina reacciones enzimáticas.
- Movimiento peristáltico
- Saliva
Durante el ayuno, la pared gástrica experimenta un ritmo cíclico, la actividad motora gástrica en
ayuno. Una primera fase de ausencia de contracciones, una segunda fase de contracciones poco
intensas y una tercera fase muy breve en la que se producen unas tres contracciones intensas
por minuto llamado complejo motor migratorio interdigestivo.
Su función es ir evacuando hacia el intestino grueso los restos celulares y los residuos
alimentarios remanentes en el estómago e intestino delgado. Esto es lo que acompaña también
a la sensación de hambre si se está muchas horas sin comer. Al ingerir alimentos, este complejo
se para.
3. ¿Qué condiciones tienen que darse para que pueda comenzar el vaciamiento
gástrico?
El vaciamiento gástrico irá en función de la fluidez del quimo y receptividad del duodeno, tiene
que ser progresivo para optimizar la digestión y la absorción. Normalmente, el esfínter pilórico
está semicerrado, de tal forma que hasta que las partículas del quimo no son iguales o menores
de 1mm no suele darse el vaciado, exceptuando algunas moléculas más complejas que no llegan
a digerirse. La distensión del estómago con la llegada de la comida va a provocar el aumento de
la peristalsis lo que facilitará el paso de quimo al duodeno. Además, el aumento de la secreción
de gastrina va a provocar la relajación del esfínter pilórico facilitando el paso del quimo al
duodeno.