Su nombre es Albedo y tiene un sabor amargo que es lo que justifica que, la

mayoría de veces, la desechemos. Sin embargo, cada vez más chef de

prestigio la utilizan en sus platos o elaboran con ellos purés que aportan un
sabor especial a sus creaciones culinarias. Esa capa blanca que hay en el
interior de la piel de naranjas y limones contiene un 14% de pectinas y