Crepes.

Ingredientes:

Queso Paleta

Tomate Huevos

Panque quera Lechuga

Harina Manteca

Leche

1er Paso:

Mezclar la harina común; ¼ cucharada de sal.

2do Paso:

Batir las yemas de huevos con la leche y 75ml de agua.

3er Paso:

Añadir la harina con sal y remover hasta que quede una masa.

4to Paso:

Dejar reposar la masa durante 20 minutos. Entre tanto mezclar, la cebolla con el queso, añadir la
ralladura de limón y salar a gusto. Una vez preparada la mezcla. Calentar un poco de manteca,
verter un poco de masa y hacer una crepe grande y fina. Hacer otra crepe siguiendo los mismos
posos y dejar que se enfríen.

5to Paso:

Guardar tapado en la heladera durante toda la noche. A la mañana siguiente lavar los tomates y
cortarlos en rodajas finas, lavar las hojas de lechugas y secarlas.

En cada crepe, cortar a la mitad; colocar 2 hojas de lechugas; 2 lonchas de paletas; 2 lonchas de
queso y algunas rodajas de tomate.
MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HUEVO:

INGREDIENTES: 4 Porciones.

200g de chocolate amargo.

300mm de crema para batir.

PREPARACIÓN:

5 minutos de cocción: 10minutos, listo en 15 minutos.

1er Paso:

Cortar el chocolate en trozos y derretir a baño maría, moviendo constantemente.

Dejar a temperatura ambiente.

2do Paso:

Batir la crema hasta que quede espesa, pero procurando que no llegue hasta el punto chantilly.

3er Paso:

Envolver cuidadosamente el chocolate derretido en la crema. Verter dentro de dulceras o copas y

refrigerar durante 30 minutos, hasta que se haya cuajado.

Pechugas de pollo Cordón Blue

Ingredientes para 6 porciones:

 6 mitades de pechugas de pollo, sin piel.

 6 rebanadas de queso cremoso.
 6 rebanadas de jamón.
 3 cucharadas de harina.
 1 cucharada de pimentón.
 6 cucharadas de mantequilla.
  ½ taza de vino blanco seco.
 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.
 1 cucharada de fécula de maíz.
 1 taza de crema de leche.

Preparación:

1) Aplana las pechugas de forma que no queden muy gruesas. Coloca 1 rebanada de queso
suizo y una rebanada de jamón sobre cada pechuga dejando un espacio de 1 centímetro
en las orillas con un palillo de madera. Mezcla la harina y el pimentón en un recipiente
chico y enharina las pechugas por todos lados.
2) Calienta la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto y fríe las pechugas hasta
que se hayan dorado uniformemente. Agrega el vino y el consomé en polvo. Reduce el
fuego a bajo, tapa y cocina durante 30 minutos o hasta que las pechugas estén bien
cocidas.
3) Retira los palillos de las pechugas y acomódalas en un platón tibio. Mezcla la fécula de
maíz con la crema. Vierte poco a poco el sartén en que se cocinaron las pechugas,
revolviendo con una cuchara de madera. Cocina, sin dejar de mover, hasta que la salsa se
haya espesado. Vierte sobre las pechugas y sirve.