Espressorul de

cafea
 CUPRINS
INTRODUCERE ............................................................................................................................ 3
Istoria masinii de cafea ................................................................................................................ 3
Istoria espressorului in Romania ................................................................................................. 4
Tipuri de espressoare ...................................................................................................................... 5
Espressor cu pompă semiautomatic ............................................................................................ 5
Nespresso .................................................................................................................................... 6
Espressor automat ....................................................................................................................... 6
Espressor automat Philips Saeco .................................................................................................... 7
Componentele aparatului: ........................................................................................................... 8
Tastă - Descriere.......................................................................................................................... 9
Dimensiunea espressorului ...................................................................................................... 9
Fiabilitatea espressorului ....................................................................................................... 10
Pret espressor ......................................................................................................................... 10
Volum recipient de apa .......................................................................................................... 10
Presiune espressor.................................................................................................................. 10
Intensitatea aromei espressoului ............................................................................................ 11
Utilizarea simpla a espressorului ........................................................................................... 11
Espressor cu rasnita incorporata ............................................................................................ 11
Suport incalzitor .................................................................................................................... 11
Accesoriu de spumare ............................................................................................................ 11
Bibliografie ................................................................................................................................... 12

2
 INTRODUCERE

Masina de cafea sau aparatul de cafea este un dispozitiv de bucatarie folosit pentru
prepararea cafelei. Desi exista un numar mare de aparate de cafea ce se bazeaza pe diferite
principii de preparare, la majoritatea dispozitivelor comune cafeaua este amplasata intr-un filtru
de hartie sau de metal, in interiorul unei palnii asezate deasupra unui vas de ceramica sau de
sticla. Apa este turnata intr-un recipient separat care este apoi incalzita pana la punctul de
fierbere si directionata spre palnie.

Fig. 1. Masina de cafea

Istoria masinii de cafea

Timp de sute de ani, prepararea unei cani de cafea a fost un proces simplu. Boabele de
cafea prajite si macinate erau puse intr-un ibric, dupa care se adauga apa, apoi se punea un capac
peste pentru a incepe infuzia. Toate ibricele de cafea erau special concepute pentru prepararea
cafelei, cu scopul de a opri boabele de cafea inainte ca aceasta sa fie turnata in ceasca.

In Franta anului 1710 a fost introdusa prepararea cafelei prin infuzie. Aceasta presupunea
scufundarea in apa fierbinte a cafelei macinate, tinute intr-un saculet de in si lasata la infuzie
pana cand se obtinea taria dorita. Totusi, de-a lungul secolului al XIX-lea si chiar la inceputul
secolului XX, se considera mai adecvat sa se adauge cafea macinata intr-un ibric cu apa
fierbinte, sa se fiarba pana cand mirosul este cel dorit, apoi sa se toarne intr-o ceasca.

Au aparut multe inovatii in Franta la sfarsitul secolului XVIII. Cu ajutorul

arhiepiscopului din Paris, Jean Baptiste de Belloy, ideea de a nu mai fierbe cafeaua a inceput sa

3
castige acceptare. Chiar daca prima metoda moderna de preparare a cafelei folosind un filtru de
cafea, prepararea prin picurare, are mai mult de 125 de ani vechime, design-ul acesteia s-a
schimbat foarte putin.

Primele masini de cafea automate erau actionate cu spirt, insa aceste modele nu puteau fi
achizitionate de catre oamenii de rand, fiind mult prea scumpe. In timpul celui de-Al Doilea
Razboi Mondial aparatele de cafea au inceput sa castige popularitate. Prima masina de cafea cu
filtru moderna, “Wigomat”, a fost inventata in anul 1954. Aceasta a fost vanduta foarte rapid pe
piata din Germania.

Pe data de 27 august 1930, Inez H. Pierce din Chicago, a completat un patent pentru
primul aparat de cafea automat ce functiona pe principiul vacuumului, eliminand nevoia de
carburant lichid sau de aragaz. O rezistenta electrica a fost incorporata designului aparatului care
incalzea apa, reducand timpii de asteptare si fortand apa cea mai fierbinte spre camera de reactie.
Odata incheiat procesul, un termostat, ce folosea principiile de expansiune bimetalice, intrerupea
curentul in aparat. Inventia lui Pierce a fost cu adevarat prima masina de cafea pe vacuum
automata. Design-ul acesteia a fost imubnatatit ulterior, la sfarsitul anilor 1930, de catre inginerii
americani Ivar Jepson, Ludvik Koci si Eric Bylund de la “Sunbeam”.

In ultima vreme, masina de cafea pentru o singura ceasca sau pentru o singura servire a
castigat popularitate destul de rapid. Acest sistem de preparare a cafelei pentru o singura ceasca
presupune permiterea unei anumite cantitati de apa, incalzita la o temperatura exacta, sa treaca
printr-un pachet portionat sau printr-o pastila sigilata pentru a-i pastra prospetimea. Aceasta
tehnologie ofera posibilitatea de a putea alege marimea cestii si taria cafelei preparate, furnizand
cafeaua rapid, adesea doar prin apasarea unui buton. Aparatele de cafea pentru o singura servire
sunt realizate atat pentru uz comercial, cat si pentru uz casnic.

Cafeaua a devenit una din cele mai populare bauturi din lume, iar rapiditatea in preparare
este esentiala in zilele noastre. De aceea masina de cafea a devenit atat de importanta si de
populara. Acum ati aflat cine a inventat masina de cafea si care este povestea acestei inventii.
Speram ca acest articol vi-a satisfacut dorinta de cunoastere si vi-a imbogatit cunostintele.

Istoria espressorului in Romania

În 1935 Francesco Illy a patentat primul aparat automat de cafea care înlocuia apa
presurizată cu abur și l-a numit „Illetta” după numele soției sale.
Brevetarea primului aparat de espresso sub presiune care nu schimba gustul sau aroma
cafelei, a fost făcută de către Giovani Achille Gaggia în 1947. Acesta a adus o îmbunătățire
aparatului „Illetta”, prin utilizarea unui piston, acționat de o pârghie în timpul preparării cafelei.

4
 La scurt timp după apariția aparatului espresso manual cu pârghie, Gaggia a inventat
espressorul cu pompă electrică care elimină inconstanța presiunii aplicată pe pârghie.
Ultimele modernizări au fost făcute în 1950, de italianul Ernest Valente, care a
automatizat complet procesul și a brevetat primul espressor automat.

Fig. 2. Aparat automat de cafea “Iletta”

Tipuri de espressoare
Espressoare cu abur: sunt primele mașini espresso inventate; acestea folosesc presiunea
aburului dintr-un boiler care este trecută prin cafeaua râșnită, timp de aproximativ 1 minut.
Gustul cafelei preparată de aceste mașini este ușor acru și ars, datorat aburului combinat cu apa
fierbinte, care alterează gustul cafelei.

Espressoare cu piston: folosesc un piston care, acționat manual de o pârghie, împinge

apa încălzită prin cafeaua macinată. Există două tipuri de espressoare manuale cu pârghie, cu arc
sau fără arc.

Fig. 3. Espressor cu piston

Espressor cu pompă semiautomatic

Espressoare semiautomate: utilizează o pompă electrică care elimină inconstanța
presiunii aplicată pârghiei. Deoarece operatorul controlează cantitatea de apă la preparare,
acestui espressor i s-a dat numele de espressor semiautomat. Posibilitatea pompării unei cantități

5
variate de apă a permis crearea unei mai mari varietăți de băuturi espresso. Aceste aparate de
espresso sunt destinate consumului casnic și au devenit în scurt timp foarte populare datorită
ușurinței în utilizare.
Espressoare automate: sunt aparate cu râșniță incorporată. Acestea măsoară cantitatea
necesară de cafea râșnită, reglează granulozitatea cafelei, compactează pulberea de cafea,
măsoară apa, prepară espresso-ul și eliberează zațul de cafea într-un rezervor.
Espressoare superautomate (automate de cafea): sunt prevăzute cu grup de cafea și pot produce
mai multe espresso simultan. Cele mai perfecționate sunt espressoarele automate cu rezervor de
lapte inclus, ce pot livra în mod automat espresso și lapte spumat în aceeași ceașcă (one touch).
Automatul preia laptele condensat din vas, îl încălzește și-l oferă sub formă de spumă de lapte
peste care toarnă un espresso. Espressoarele automate sunt recomandate pentru un consum de
până la 30 cafele pe zi.

Nespresso

Denumite și espressoare cu capsule, sunt espressoare apărute pe piață în anul 1986,

introduse de firma Nestlé sub numele Nespresso și produse de filiala Nestlé Nespresso S.A.
Acestea sunt similare cu espressoarele semiautomate cu pompă, însă cafeaua se obține pe baza
utilizării unor capsule ce conțin cafea. Aceste tipuri de aparate oferă avantajul preparării unui
espresso de calitate superioară datorită capsulelor dozate identic de fiecare dată. Espressoarele
Nespresso au devenit deosebit de populare în Europa, S.U.A. și chiar Japonia. Nespresso a
încheiat parteneriate cu firmele DeLonghi și Eugster pentru a produce espressoarele, iar pentru
distribuirea lor cu Turmix, Koenig, Krups, Magimix și Siemens.
Capsulele Nespresso sunt fabricate din folie de aluminiu acoperite cu un film interior din
material plastic evitându-se orice contact între aluminiu și cafea. Când capsula se introduce în
aparat, partea de sus este perforată, apoi odată ce aparatul este pornit, apa fierbinte este pompată
și trimisă sub presiune în capsulă. Amestecurile de cafea conținute în capsule sunt preparate pe
bază de cafea robusta și arabicaîn proporții variate. Există 22 de varietăți comercializate pentru
sectorul casnic și opt pentru piața profesională, fiecare având culoare distinctă.
Capsulele sunt distribuite în exclisivitate în lanțul de magazine Nespresso, dar se produc și
capsule compatibile care au un preț mai scăzut. Există de asemenea și capsule din plastic și care
sunt reutilizabile.
În sectorul profesional, Nespresso s-a lansat pe piață în anul 1996, prin intermediul
diviziei Nespresso Professional, care apoi a devenit Nespresso Business Solutions. În anul 2006,
acest sector a reprezentat 15% din clienții brandului. Capsulele nu au același format ca cele
pentru publicul larg și pot fi utilizate numai pe aparatele profesionale.

Espressor automat
Sunt acele masinarii care printr-o singura apasare de buton transforma boabele de cafea
intr-o bautura energizanta, calda si numai buna de servit dimineata. Ele folosesc o tehnologie in

6
totalitate automata, prin care boabele de cafea sunt maruntite, introduse in cosul filtrului si alese
in cantitatea suficienta pentru un anumit volum de apa.
Fiecare ciclu de acest fel are nevoie, de obicei, de doar cateva minute pentru a fi efectuat
complet. Astfel, trebuie doar sa te asiguri ca in aparat este tot ceea ce trebuie si sa ii dai drumul.
Espressorul automat are capabilitatea de a aduce acea textura spumanta pentru prepararea celui
mai bun cappuccino sau latte.
Verifici nivelul de apa din rezervor, adaugi boabele de cafea in rasnita incorporata si
apesi butonul de pornire. Poti dedica cele cateva minute de asteptare prepararii micului dejun si
apoi sa te bucuri de espressoul mult asteptat.
E una dintre cele mai simple modalitati de a-ti face cafeaua de dimineata, fara sa apelezi
la serviciile unui restaurant sau, mai rau de atat, sa iei o cafea de la un tonomat local. De ce sa
apelezi la astfel de metode cand ai o cafea exact pe gustul tau.

Espressor automat Philips Saeco

Este o gama de produse aparitand gigantului brand Philips. Ce este asa special la aceste
espressoare de cafea Saeco? In primul si in primul rand, gustul bauturii este punctul lor forte, iar
secretul aromei sta in spatele rasnitei ceramice.
Cafeaua macinata cu acest sistem va ramane intotdeauna proaspata, isi va pastra in
totalitate aroma, iar boabele nu se vor lipi de suprafata interioara a recipientului de macinat. De
asemenea, ceramica este mult mai rezistenta impotriva socurilor, dar si mult mai durabila.
Dupa cum bine stiti, fiecare espressor automat trebuie sa treaca printr-un proces de
decalcifiere. Modelele Saeco dispun de un filtru de apa AquaClean care purifica apa atat de bine
incat depunerile de calcar vor fi vizibile abia dupa ce dispozitivul va ajunge la un numar de
cateva mii de preparate pana la urmatoarea decalcifiere.

Fig. 4. Espressor automat Philips Saeco

Aulika Top RI este un automat realizat de Saeco pentru locatii Horeca cu legare la
reteaua de apa. Modelul include solutii profesionale cum ar fi circuit hidraulic dublu, capacitati
ridicate ale rezervoarelor de cafea si apa. Toate acestea garanteaza cea mai buna functionalitate
si performanta, extrem de importante in locatii cu consum ridicat. Versiunea TOP din gama

7
Aulika dispune de functia "One Touch" cu ajutorul careia puteti realiza automat cappuccino si
latte machiato cu cappucinatorul de ultima generatie.
Functii speciale:
 Racordare la reteaua curenta de apa;
 Sistem hidraulic: 2 Circuite, 2 pompe, 2 boilere;
 Temperatura boiler controlata electronic;
 Contoare separate resetabile pentru cafea si apa (nu este resetabil pentru total cafea si
total apa);
 Rezervor apa si grup cafea prevazute cu inchidere;
 Parola 6 caractere pentru a proteja programarea functiilor;
 Distribuie apa calda;
 Program automat de decalcifiere si clatire.
Componentele aparatului:
1 Capac rezervoare cu încuietoare
2 Rezervor de apă
3 Panou de comandă
4 Cappuccinatore
5 Duză de apă caldă/abur
6 Ușă de acces la compartimentul de service (numai pentru administrator)
7 Compartiment pentru cafea boabe
8 Sertar pentru accesorii
9 Capac cuvă Cappuccinatore
10 Distribuitor de cafea
11 Tăviţă de suport pentru cești
12 Indicator de nivel pentru cuva de colectare a picăturilor plină
13 Cuvă de colectare a picăturilor
14 Sertar de colectare a zaţului de cafea
15 Întrerupător ON/OFF
16 Conector electric multiplu
17 Tastă„Espresso”
18 Tastă„Cafea”
19 Ecran
20 Tastă„Cappuccino”
21 Tastă„Latte Macchiato”
22 Tastă„Apă caldă”
23 Tastă„Băuturi speciale”
24 Tasta„Ciclu curăţare Cappuccinatore”
25 Tastă„Stand-by”
26 Sertar cuvă grup

8
Tastă - Descriere

17 Buton„Espresso”
Apăsând această tastă, se pornește prepararea unui espresso.

18 Tastă„Cafea” - Funcţia (OK) Apăsând această tastă, se pornește prepararea unei cafele. A 2-a
funcţie Prin apăsare, permite selectarea rubricii evi- denţiate pe ecran.

19 Ecran LCD
Afișează starea aparatului, alarmele și îndrumă utilizatoru- lui în fazele de utilizare a aparatului.

20 Tastă„Cappuccino”- Apăsând această tastă, se pornește prepararea unui cappuccino. A 2-a

funcţie - Prin apăsare, permite derularea în sus a
selecţiei existente în pagină.

21 Tastă„Latte Macchiato”
Apăsând această tastă, se pornește prepararea unui latte macchiato.

22 Tastă„Apă caldă”
Apăsând această tastă, se pornește prepararea de apă caldă.

23 Tastă„Băuturi speciale” - Funcţie (ESC) Apăsând această tastă, se accesează meniul pentru
prepa- rarea altor tipuri de băuturi. A 2-a funcţie - Prin apăsare, permite părăsirea paginii
selectate și/sau oprirea preparării unei băuturi.

24 Tastă„Clean” - Apăsând această tastă, aparatul pornește un ciclu automat de curăţare rapidă a
dispozitivului Cappuccinatore. A 2-a funcţie - Prin apăsare, permite derularea în jos a
selecţiei existente în pagină.

25 Tastă„Stand-by”
Apăsând această tastă, se activează modul Stand-By al aparatului.

Dimensiunea espressorului
Anumite espressoare pot fi destul de voluminoase. In cazul in care spatiul din bucataria ta
este destul de limitat, iar in foarte multe dintre situatii chiar asa este, ti-ar putea fi destul de greu
sa pozitionezi masinaria intr-un loc din bucatarie fara sa impiedici accesibilitatea la un alt
electrocasnic din bucatarie.
Aparatele mai mari au deseori capabilitatea de a produce doua espressouri in acelasi timp
sau dispun de alte functionalitati suplimentare care ti-ar putea aduce avantaje si iti vor schimba
parerea despre volumul sau prea mare.

9
Fiabilitatea espressorului
Indiferent de model, aproximativ toate espressoarele sunt acoperite de o perioada de
garantie, ceea ce inseamna ca ar trebui sa ai asteptari pozitive in ceea ce priveste durabilitatea si
rezistenta unui espressor. Niciun producator nu ar oferi garantie extinsa unui produs care nu ar
rezista cel putin cat sa parcurga acea durata.
Te poti baza chiar si pe reputatia brandului si parerile precedentilor cumparatori pentru a-
ti face o idee referitoare la cat de mult ar putea sa reziste un anume produs pana cand acesta sa
treaca prin prima sa defectiune majora.
Tipul de material din care este confectionat espressorul ar putea face diferenta. Cele
realizate din metal tind sa fie mai durabile si sa mentina caldura mult mai eficient. Cu cat partile
functionale si electrice sunt mai numeroase, cu atat sansele ca aparatul sa se strice sunt mai mari.

Pret espressor
Nu putem afirma faptul ca espressoarele sunt electrocasnice scumpe, reusind chiar sa
recuperezi o parte din investitie in cazul in care consumi cafea frecvent si chiar ai persoane in
familie care fac acelasi lucru.
Sunt foarte multi factori care influenteaza pretul unui espressor. In cadrul modelelor de
ultima generatie platesti pentru durabilitatea lor. Cat pentru alte modele, functiile in plus se
transforma in cateva zeci de lei ce se adauga pretului final al produsului selectat.
Uneori poti plati chiar pentru usurinta de functionare sau pentru gustul mai puternic al
espressoului realizat, chiar daca ti-ar putea lua tot la fel de mult timp pentru a-l prepara.
Modelele cu adevarat scumpe pot imbina toti factorii deja mentionati.

Volum recipient de apa

Nu prezinta o importanta deosebita, insa te poate scuti de desele situatii in care trebuie sa
tot umpli rezervorul ori de cate ori ramane fara apa. Totusi, nici un rezervor prea voluminos nu
ti-ar aduce foarte multe beneficii, stiind ca o cantitate mica de apa se poate incalzi mai greu intr-
un recipient mai mare.
Un recipient de aproximativ 1 litru este mai mult decat eficient pentru a prepara un
espresso dimineata pentru fiecare consumator din familie, fiind util si atunci cand ai invitati pe
care nu ii poti lasa sa astepte foarte mult timp.

Presiune espressor
Cu cat valoarea ce indica presiunea este mai mare, cu atat mai intens este gustul cafelei si
mai multa aroma va fi preluata din boabele aromate. Se calculeaza in bari, iar cele mai bune
espressoare pe care le-am testat aveau in medie o presiune de 15 bari.
Se presupune ca acest numar reprezentativ presiunii aparatului este optim pentru a obtine
gustul si aroma pe care ne-o dorim din partea unui espresso. Aparatele care functioneaza
exclusiv pe baza de capsule au o presiune medie de circa 3.3 bari.

10
Intensitatea aromei espressoului
Deja am mentionat faptul ca o multitudine de factori pot influenta aroma espressoului.
Daca tocmai ti-ai luat un espressor si nu ai mai preparat pana acum unul acasa, atunci nu ar
trebui sa iti faci probleme in ceea ce priveste acele mici detalii pe care anumite persoanele, ce au
devenit in timp fanatice pentru gustul espressoului, le abordeaza.
Spre exemplu, daca vrei sa iti prepari un cappuccino, unde aroma joaca si ea un rol insa
nu e la fel de proeminent precum atunci cand bei un espresso pur, ai putea sa te bucuri foarte
mult de acea „reteta” prestabilita a celor mai multe dintre espressoarele moderne.

Utilizarea simpla a espressorului

Descrierea fiecarui espressor de pe piata va duce cu gandul la o masinarie care se
foloseste foarte usor, ceea ce si cauta multe persoane. Daca vrei o masina la care modul de
preparare este in totalitate automat, poti usor sa gasesti una printre zecile de modele de acest fel.
Poti gasi chiar aparate care sa prepare bauturi extrem de complicate, precum un
cappuccino, printr-o singura apasare de buton. Astfel spus, daca una dintre prioritatile tale este
confortul, atunci cauta un dispozitiv din categoria celor automate.

Espressor cu rasnita incorporata

Nu exista termen de comparatie intre gustul unui espresso preparat cu boabe proaspat
macinate si a unia facut din cafea deja macinata cumparata din magazin. Sa ai o rasnita care sa
faca parte din dispozitiv te-ar ajuta sa economisesti foarte mult spatiu.
Acest accesoriu este perfect pentru cei ce au o suprafata limitata sau nu intentioneaza sa
cumpere o rasnita separata.

Suport incalzitor
Suprafata pe care pozitionezi ceasca sau cana este alimentata electric si se incalzeste doar
prin apasarea unui buton, pastrand bautura la o temperatura ridicata si numai buna de savurat.

Accesoriu de spumare
Cele mai multe dintre espresoare au un accesoriu de spumare special destinat
utilizatorilor care prefera decorarea bauturilor cu lapte sub forma de spuma, ce adauga nu doar o
textura aparte, ci transforma bautura intr-una cremoasa si gustoasa.

11
Bibliografie:
1. http://www.espressocafe.ro/download/manual/aulika-top.pdf
2. http://www.topespressoare.ro/
3. http://www.topespressoare.ro/espressor-automat/
4. https://ro.wikipedia.org/wiki/Espresso

12