Escuela Politécnica del Ejercito

Departamento de Ciencias Exactas

Química Analítica para Biotecnología

Taller No. 2
Diagramación de Procesos

Diagrama de Flujo:
Muestra la secuencia con que suceden las actividades, contiene un grado mayor de
detalle que permite considerar diferentes tipos de actividad y alteraciones en
la secuencia, que pueden ser ocasionadas por revisiones o por la ocurrencia de
alguna disyuntiva no previsible. Permite observar de manera general lo que
sucede en un proceso.

El objetivo es lograr un diagrama con la información mínima para entender el

comportamiento del proceso y poder realizar juicios sobre:
1. La eficiencia del flujo.
2. La justificación de realizar cada una de las actividades.
3. La posibilidad de modificar o eliminar algunas actividades o partes
completas del diagrama.
4. La existencia de reprocesados innecesarios.
5. La existencia de autorizaciones innecesarias.

El Diagrama de Flujo es una buena herramienta para acercarse al proceso y poder

planear adecuadamente las etapas posteriores de análisis con mayor detalle. Es
muy conveniente usarlo como primer paso durante el diseño de un proceso nuevo o
cuando se analizan modificaciones tendientes al mejoramiento.

Procedimiento:
1. Determine cuales son las entradas y salidas del proceso.
2. Determine los recursos del proceso (materiales, reactivos, humanos, etc).
3. Establezca cual es la primera actividad que se realiza y vaya
describiendo, con la simbología estándar, cuales son las actividades y el
flujo del proceso.

Observaciones:
Se puede escribir las entradas y salidas del proceso y ligarlas con las
actividades.
Recuerde que el punto anterior le proporciona una manera de verificar si todo
está completo.
Es importante respetar el orden en que se realizan las actividades y no poner en
un mismo nivel, acciones que se realizan una después de la otra.
En este diagrama se utilizan todos los símbolos.
En algunos casos, principalmente cuando se trata de diseñar un proceso, conviene
probar la estrategia de comenzar el diagrama desde el final, para terminarlo en
el principio.

Ventajas:
Proporciona una panorámica del proceso.
Muestra el flujo del proceso, en el que se incluyen las alteraciones de la
secuencia.
Es una excelente herramienta para entender como funciona el proceso.
Permite analizar y probar mejoras, diseñar partes completamente nuevas y prever
los efectos que un cambio puede tener en otras partes del proceso.
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Simbología:

Software para realizar diagramas:

El programa para la realización de diagramas de flujo publicado con licencia
GNU/GPL es Dia Diagram Editor cuyo código fuente e instalador se pueden
descargar de http://dia-installer.de/index.html.en. Existen otras alternativas
en software privativo.

Realice diagramas de flujo para los siguientes procesos analíticos

1. Fermentación: Machaca los racimos de uva, esto produce un zumo (jugo)
glucosado en el que sobrenadan las cáscaras y el escobajo; las cáscaras y
el escobajo reciben el nombre de mosto. Coloca el machacado de uva en el
matraz añade un poco de levadura para que la reacción sea más rápida. Arma
el dispositivo como se muestra en la figura. El líquido se enturbia en
pocos minutos, se dice que hierve. Observa el otro matraz, veras que de la
manguera se desprenden burbujas que son de bióxido de carbono.

2. Conversión del cobre en una solución de nitrato cúprico: Pese 0.5 g de

alambre de cobre, enróllelo y colóquelo en un vaso de precipitados.
Prepare una solución de 2.5 mL de ácido nítrico concentrado en 4 mL de
agua y viértalo en el vaso de precipitados que contiene el cobre. Caliente
ligeramente para acelerar la reacción, observe lo que ocurre y anote
(efectuar en campana de extracción y retirar el vaso hasta que cesen los
vapores tóxicos). Escriba la ecuación química que describe éste fenómeno.
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3. Preparación de Hidróxido de sodio 0,1 M: Pesar en vidrio de reloj o pesa

sustancias el reactivo sólido. Trasvasar cuantitativamente el sólido del
vidrio de reloj al matraz volumétrico, utilizando pequeñas cantidades de
agua destilada, contenida en una piseta, valiéndose de la ayuda de un
agitador y un embudo. Disolver completamente el soluto. Completar con agua
la capacidad del matraz volumétrico hasta la marca de aforo. Tapar el
matraz y homogeneizar la solución invirtiéndolo varias veces. Transferir
la disolución preparada a un frasco limpio y seco y etiquetarlo con el
nombre del reactivo, concentración, fecha de preparación y nombre de la
persona o equipo que hizo la solución.

4. Análisis de Cationes del grupo V: Colocar 1 mL. de muestra problema en un

tubo de centrífuga y ver si la solución es neutra y añadir 2 gotas de
HCl 6M. Agitar y dejar reposar durante medio minuto para asegurarse de
que la precipitación es completa y de que la solución no se ha sobre
saturado con PbCL2. Si no hay precipitado, la muestra no contiene Ag + ni
Hg +2.

5. Determinación del agua de un hidrato: Existen varias técnicas posibles

para realizar esta determinación; el método elegido dependerá de la
disponibilidad del equipo necesario. La determinación se realiza por
triplicado; no es preciso que las tres muestras se analicen por el mismo
método; pueden utilizarse métodos diferentes y compararse los resultados.
Debe analizarse la muestra tal como se recibe. Método de Calentamiento en
estufa: Si los pesa sustancias y sus tapas no están numerados, proceda a
marcarlos de forma que puedan identificarse. Colocar los pesa sustancias
destapados con sus tapas en un vaso dentro de una estufa de desecación a
130ºC durante media hora. Enfriar pesa sustancias y tapas en un desecador
durante 20 o 30 minutos y pesar con aproximación a los 0,1 mg los pesa
sustancias tapados. Poner al rededor de un gramo de problema en cada pesa
sustancias, destapados poner estos en un vaso y volverlos de nuevo a la
estufa, calentar a 130ºC durante una hora. Enfriar los pesa sustancias
destapados, con sus tapas y contenidos en el desecador durante unos 20 o
30 minutos y luego pesar con aproximación a 0,1 mg cada pesa sustancias
tapado; repetir el proceso hasta obtener peso constante en +/- 0,5 mg.
Calcular y reportar el % de agua en la muestra.