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MANDIOCULTURA
Apesar de conter dados de vários países de 2009, a data de base da FAO somente
permite
ermite informações conclusivas relativas ao ano de 2008. Assim, da
da produção mundial, a
África é responsável por 46,5%;
,5%; a Ásia, por 33,0%; e a América Latina por 12,4%. Em seu
conjunto, os 20 maiores produtores de mandioca do mundo foram responsáveis por
92,0% da produção total naquele ano.
ano
A Nigéria é a maior produtora mundial de mandioca. Em 2008, produziu 44,6 milhões de
toneladas de mandioca, a maior parte consumida no próprio país. Apesar de produção
africana ter sempre apresentado crescimento nas últimas
últimas décadas, o consumo se resume
basicamente da mandioca in natura,
natura, sem que haja preocupação de agregação de valor,
para comercializá-la.
Com relação ao Brasil, que começara a década em 2º lugar como maior produtor mundial,
foi ultrapassado
ado pela Tailândia,
Tailândia que em poucos anos quase dobrou o volume produzido.
produzido
Em 2005, o país partiu de uma produção de 16,9 milhões de toneladas e atingiu 30,1
milhões de toneladas em 2009,
2009, correspondendo a um crescimento de 78,1% em apenas 4
anos. A produção brasileira em 2009 de 26,0 milhões de toneladas,
toneladas, equivaleu a 58% e a
86,4% das quantidades produzidas na Nigéria e na Tailândia, respectivamente,
respectivamente conforme
pode ser visualizado no quadro acima.
acima
2. Panorama do mercado
ercado brasileiro
Como pode ser observado, o, as regiões nordeste e norte despontam como as maiores
áreas colhidas, representando,
representando respectivamente, 48,2% e 26,4%, totalizando 74,6% da
área total com a cultura.
Segundo estimativas do IBGE, a corrente safra agrícola brasileira ocupa uma área a ser
colhida de 61,2 milhões de hectares,
h sendo que a mandioca representa 3 % da área
agrícola total.
Mandioca
2009 2010 Variação %
Produção (em ton.) 26.030.969 26.078.596 0,2
Polvilho Seco: O polvilho azedo é um amido modificado por oxidação derivado da fécula
de mandioca. Tem a propriedade de expansão que outros amidos nativos não têm. É
utilizado na indústria alimentícia para a fabricação de biscoitos, brevidades,
brevidades roscas, pães
de queijo etc. Poror proporcionar um produto crocante,
crocante o polvilho azedo é também muito
utilizado como revestimento
evestimento em amendoim japonês.
japonês A principal característica do polvilho
azedo é a expansão dos produtos sem uso de agentes levedantes - fermento químico ou
biológico –, reduzindo custos dos produtos de panificação.
panificação. Satisfaz às
à necessidades dos
celíacos, isto é, pessoas alérgicas ao glúten da farinha de trigo.
Fécula: Amido natural extraído da mandioca e de outros vegetais,, pertencente à família
dos carboidratos. Apesar de existência de diferença conceitual de origem agronômica,
nesse estudo usaremos as palavras fécula e amido como se sinônimas fossem. Por ser a
mandioca rica
ica em amido, este é o principal derivado dela extraído, pois dele obtém-se
obtém o
maior número de aplicações e subprodutos. Ele é usado nas indústrias química,
alimentícia, metalúrgica, papeleira, têxtil, farmacêutica, plástica, em lamas para
perfuração de poços
ços de petróleo, lavanderias etc. É modificado através de um processo
físico-químico
químico e apresenta certa estabilidade em água fria. Quanto mais clara a cor,
melhor a qualidade do amido. A cor indica se a mandioca é velha ou nova. A mandioca é
cultivada e industrializada
dustrializada em grande escala na produção de diversos derivados
amiláceos.
Três estados brasileiros são responsáveis por quase toda a produção de amido em 2009:
Paraná - 71%, Mato Grosso do Sul - 14% e São Paulo - 13%.
3 Exportações e Importações Brasileiras
4 Projeções
5 Canais de Distribuição
5.4 Preços Praticados: Para efeito de comparação com os preços mínimos de safras
recentes, o gráfico abaixo mostra praticados no mercado para a raiz de mandioca,
mandioca em jun
e jul/2010:: R$ 246,38 e 234,09,
234,09 respectivamente.
6 Concorrência
Durante a fabricação
ão da farinha,
farinha a manipueira ou “manipeira” é um líquido amarelado que
sai da mandioca quando prensada. Apesar de se constituírem a base da economia de
muitas regiões brasileiras, as a casas de farinha também são responsáveis por parte
significativa da poluição produzida.
roduzida. O despejo da manipueira em rios, riachos e açudes,
polui as águas, causam mortandade em peixes e de outros animais e provocam
intoxicação nas pessoas.. Por outro lado, a queima da lenha polui a atmosfera,
provocando doenças respiratórias.
8 Tendências
Tendência
ência importante no setor produtivo de farinha da mandioca é a verticalização,
entendida como a integração de etapas ao longo da cadeia produtiva, tendo sido
observadas entre os movimentos mais importantes, as relações entre o produtor de raiz e
o processador.
10 Conclusões
11 Bibliografia
CARDOSO, Carlos E. L.; ALVES, Lucilio R. A.; FELIPE, F. I. Avanços nas regras do
comércio internacional
ternacional podem criar oportunidades para a cadeia da mandioca. CEPEA –
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Disponível em: file:///F:/Mandiocultura/Tabela%201612%20
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%20Quantidade%20produzida%20
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%20Brasil%20Regi%C3%B5es%20e%20Estados.htm
%20Brasil%20Regi%C3%B5es%20e%20Estados.htm.Acesso em: 13 out.
out 2010.
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