METODOLOGIA DE TRABAJO

Gracias a la experiencia en el área de la alimentación y seguridad alimentaria,

nuestra Consultora implantaría Las Buenas Prácticas de Manufactura de una
manera sencilla para su empresa de forma que pueda adaptarse a la
sistemática de trabajo rápida y eficazmente.

Para ello realizamos las siguientes actividades:

Cuadro 1: Fases para la implantación de Buenas prácticas de Manufactura

1. Diagnóstico Evalúa el estado actual de su actividad

procesadora de alimentos en cualquiera de los
planes que desee implementar, para ello se
realiza la toma de datos con la ayuda de un
PRIMERA FASE

check list basada en las buenas prácticas de

manipulación y nuestros profesionales visitaran
en profundidad todas las instalaciones.

La empresa plantea posibles soluciones a las

observaciones y criticas encontradas durante la
inspección.

2. Seguimiento En base al estado inicial de su empresa

elaboramos un plan de trabajo para el
desarrollo, implementación y seguimiento de los
programas a implantar:
SEGUNDA FASE

 Buenas Prácticas de Manufactura.

Desarrollo de los Programas Pre requisitos
requeridos para implementar
exitosamente BPM apoyarlo la
implementación de los mismos.

3. Desarrollo de la La consultora se encargara de desarrollar la

documentación documentación, en total colaboración con el
y registros cliente, permitiendo una adecuada implantación
y adaptación de la norma de seguridad
alimentaria teniendo en cuenta la sistemática de

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Cel.: 72009481 E-mail: jquispe@acadingbolivia.com
 trabajo y el personal implicado en ello.

Esta documentación trata de ser lo más sencilla,

resumida y manejable posible para facilitar el
trabajo diario de la empresa asegurando además
la seguridad alimentaria y el control de los
procesos.

En este sentido, la consultora, con el propósito

de simplificar la documentación diseñara no sólo
procedimientos documentados, sino también
flujo gramas, registros y manuales de los
procesos de fácil comprensión. De esta forma
desarrollamos los siguientes documentos:

 Procedimientos.
 Prerrequisitos, incluyendo trazabilidad.
 Manual BPM
 Registros.
 Y todos aquellos que, sin ser obligatorios,
puedan ser necesarios por las
características de la empresa.

4. Capacitación Formación al personal que involucra la

SEGUNDA

capacitación de BPM y lo referente a la

FASE

documentación a manejar y llenado de los

registros.

5. Implantación Implantación del sistema, incluyendo ejercicios

de trazabilidad y retirada de productos.

Así mismo llevamos un seguimiento constante

de la implantación, estando en contacto con el
TERCERA FASE

cliente para solucionar posibles incidencias o

dudas que puedan surgir tanto en el transcurso
de la implantación como en su mantenimiento.

6. Evaluación final Se realiza una Auditoria Final para determinar el

estatus de los programa y recomendar una
auditoria o inspección certificada por organismos
internacionales o locales.

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 Durante la certificación acompañamos a nuestro
cliente con el fin de ayudarle ante los problemas
que puedan surgir.

COSTOS:

Primera fase: 800,00 Bs.

Segunda fase: 4.000,00 Bs.

Tercera fase: 10,00 Bs (3 meses de implantación - 8 días por mes) Un Ing.

Especializado en el área estará a cargo de la implantación supervisando dos
días a la semana que se cumplan los procedimientos, ya que sería como si un
profesional trabajaría dos día por semana tiempo completo.

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