¿CÓMO CLASIFICAR LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS?

A pesar de que podemos clasificar las bebidas alcohólicas según su procedencia

o su contenido de alcohol, la clasificación de bebidas alcohólicas más
general es la que se refiere a la forma de elaboración.
De esta forma, se pueden clasificar en 4 tipos:
1. Las bebidas fermentadas
2. las bebidas destiladas o espirituosas
3. las bebidas fortificadas o generosas
4. y los licores y cremas.

LAS BEBIDAS FERMENTADAS

Las bebidas fermentadas, como su propio lo indica, son las que son logradas
con un proceso de fermentación que se consigue en la mayoría de los casos con
complicidad de la azúcar y de la levadura del producto que fermentemos. Este
tipo de bebidas, aunque tengan la misma premisa tiene algunas variaciones en
el proceso. Entres las más populares en estas bebidas encontramos el vino y
la cerveza.
También debemos nombrar bebidas fermentadas como el champagne, el cava,
chicha, sidra, vermut, sato, sake, pulke, tepache entre otras.
LAS BEBIDAS DESTILADAS O ESPIRITUOSAS
Dentro de las bebidas destiladas o espirituosas, conocidas también
como aguardiente, existe una gama muy extensa, estas son producto de la
destilación de jugos o caldos ya fermentados, esta destilación se obtiene
hirviendo dichos líquidos. Estas bebidas pueden ser producto de la destilación o
en algunos casos reciben más ingredientes como almidón y frutas para aumentar
su sabor. También hay ligeras variaciones en su proceso, pero la premisa sigue
siendo la misma.
Entres las principales bebidas destiladas podemos nombrar
el whisky, vodka, tequila, ron,ginebra, pisco, orujo, brandy y coñac entre
otras más.
LAS BEBIDAS FORTIFICADAS O GENEROSAS
Las bebidas fortificadas o generosas, son las que han sido fermentadas para ser
finalmente “fortificadas” mediante adición de alcohol vínico, para aumentar su
graduación alcohólica o alcanzar un equilibrio en su sabor. El proceso de
fortificación consiste en agregarle alcohol (generalmente vínico) a la mezcla para
que aumente su contenido alcohólico. Entre estas bebidas se encuentran
algunos vinos fortificados como el oporto, jerez, madeira, Marsala, la
manzanilla y banyuls francés.
“En general estas bebidas son fortificadas con brandy”
LOS LICORES Y CREMAS
Los licores y cremas, son bebidas fabricadas con la conjunción de agua, alcohol,
azúcar y frutas, especies o hierbas. El proceso también suele ser variado pero
el resultado es parecido. Claro está que dependerá mucho del ingrediente
principal, que suele ser o una o varias frutas, especias o hierbas o la suma de
algunas de estas.
Esta clasificación es las más vasta, puesto que la diversidad es casi como la
geografía, cada región o zona del mundo tiene algún licor o crema. Entre las
más populares encontramos las de frutas y las de hierbas. Algunas tienen fines
medicinales, y el grado de alcohol suele ser variado como la bebida en sí. En
este género no hay restricciones ni reglas.