DESARROLLO DEL PRODUCTO (Estudio técnico del anteproyecto)

EMPRESA

Pizzería

NOMBRE

Pizzas Verona

Tipo de producto

Servicio

OBJETIVO GENERAL

El objetivo de esta investigación en entender las necesidades que tienen las familias que
acuden a comprar una pizza.

MISION

Satisfacer la necesidad de nuestros clientes a través de un servicio de calidad reflejado en

nuestros productos con la mayor eficiencia.

VISION

Ser la empresa líder en elaboración de pizzas en San Luis Potosí a través de productos de
calidad con la mejor atención a nuestros clientes.

OBJETIVO ESPECIFICO

Identificar las necesidades de los clientes, así como las oportunidades de mejora.

ESTUDIO DE MERCADO.

El objetivo propósito de este estudio en identificar las necesidades generales de los clientes
en cuanto al servicio y calidad que se ofrece en Pizzería Verona. Se realiza una encuesta
para analizar los datos los cuales son de tipo cuantitativo.
El mercado meta son las familias potosinas que gustan de este producto.

NECESIDADES QUE TIENE LA EMPRESA.

1. Desarrollar el mejor servicio de atención en elaboración de pizzas en San Luis

Potosí.
2. Tener el personal capacitado para ofrecer este servicio.
3. Ser líder en la zona satisfaciendo la necesidad de los clientes.

Antecedentes.

En los últimos 10 años las pizzerías de renombre se han establecido en la ciudad tales como
Dóminos Pizza, Pizza hut y Littles Ceasar, lo que con sus estándares de calidad y sus
productos de precios altos no permiten que toda la población pueda disfrutar de ella, es por
eso que Pizzas Verona desea cubrir esta necesidad de los clientes.
Planteamiento del problema.

Se trata de identificar las necesidades de los clientes respecto del servicio que ofrece
Pizzería Verona para esto se realiza una encuesta para poder analizar los datos.
A través del análisis se conoce la opinión del cliente se detectan las oportunidades de
mejora y se trabaja para poder satisfacer la necesidad.

La zona para llevar a cabo el estudio es donde se ubican las pizzerías Verona, se hace una
encuesta a 50 personas al aza.

2.- Con base a la información que tengas de tu producto o servicio, integra un estudio
técnico, para ello responde las siguientes preguntas:

¿Cómo producir?
¿Cuánto producir?
¿Dónde producir o servir?
¿Cuándo producir o servir?
¿con que producir o servir?
¿Cómo producir o servir?

Es necesario identificar el gusto de los clientes en cuanto al servicio, calidad y precio de

nuestros productos saber lo que el cliente espera y dar un extra de tal forma que los clientes
regresen a la pizzería. Se realiza la encuesta.

1.- ¿CON QUE FRECUENCIA VISITA PIZZERIAS VERONA?

1) Una vez por semana

2) Una vez por quincena
3) Una vez por mes
4) Ocasionalmente

2.- ¿CUAL ES EL TIEMPO DE ESPERA EN OBTENER SU PRODUCTO?

1) 10 minutos
2) 15 minutos
3) 20 minutos
4) No me doy cuenta

3.- ¿COMO CONSIDERA EL SERVICIO OFRECIDO?

1) Excelente
2) Muy bueno
3) Bueno
4) Regular

4.- ¿COMO CONSIDERA LA CALIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS?

1) Excelente
2) Muy buena
3) Buena
4) Regular

5.- EL PRECIO DE NUESTROS PRODUCTOS ES:

1) Alto
2) Medio
3) Bajo
4) Muy bajo
6.- ¿ESTA USTED SATISFECHO CON EL SERVICIO Y PRODUCTOS?

1) Si
2) No
3) No se

7.- ¿RECOMENDARIA A ALGUIEN MAS LOS PRODUCTOS DE PIZZERIA VERONA?

1) Si
2) No
3) No se

8.- ¿QUE OTRA PIZZERIA VISITA?

1) Dóminos Pizza
2) Pizza Hut
3) Little Pizza
4) Otras

9.- ¿Cómo CONSIDERA LOS PRODUCTOS RESPECTO DE PIZZERIAS VERONA?

1) Mejores
2) Iguales
3) De menor calidad
4) Me da igual

10. ¿Cómo CONSIDERA LOS PRECIOS RESPECTO DE PIZZERIAS VERONA?

1) Altos
2) Iguales
3) Bajos
4) No los considero

11.- COMENTARIOS Y SUGERENCIAS

¿CUANTO PRODUCIR O SERVIR?

Debido a que es un establecimiento que elabora las pizzas sobre pedido, esta se sujeta a la
cantidad de clientes que acudan o llamen solicitando una o más pizzas en el horario de
servicio.

¿DONDE PRODUCIR O SERVIR?

Por tratarse de un negocio de alimentos, estos se elaboran en el establecimiento designado

que en este caso es la pizzería.

¿CON QUE PRODUCIR?

 Se obtiene la materia prima que es la harina, las carnes, las carnes frías, diferentes
tipos de quesos.
 Se utilizan los hornos, parrillas, refrigeradores, charolas, cuchillos, rodillos,
cortadores.
 La mano de obra.
3.- Analiza la capacidad operativa de tu anteproyecto y busca la localización más óptima
comparando dos lugares en donde se pueda ejecutar el mismo.

Se contempla un local para 60 comensales.

15 mesas
60 sillas
Estacionamiento para 20 vehículos.

Cocina
3 mesas de extender
4 hornos industriales de 12 pizzas
Un cuarto frio.

Producción.

UNIDADES POR HORAS DE DIAS DE LA SEMANAS CAPACIDAD

HORA LABORES SEMANA DEL MES INSTALADA
30 12 7 4 10080