Principios de Calidad

En el documental me pude dar cuenta que esta empresa busca satisfacer las
necesidades y las expectativas de sus clientes, de sus empleados, accionistas y
general a toda la sociedad ya que busca lograr la excelencia en sus productos y
en su servicio a través de un control de calidad de excelencia basado en la
seguridad alimentaria.

Esta empresa garantiza seguridad al cliente en sus productos. En cuanto al

control de calidad que ahí se desarrolla pude observar que en la mayoría de
faces para el proceso o si no es que en todas las fases se tiene el control de
calidad para lograr un solo objetivo, una cerveza de calidad.

Por ejemplo, desde antes que la cebada malteada entrara a los molinos para
ser triturada, personas especializadas comprueban personalmente que está sea
de buena calidad a través del olor y el sabor de la cebada, si no tiene una
calidad óptima, no se utilizara dicha cebada.

Una vez que la cebada es triturada se obtiene el mosto, y comprueban que

este al igual que la cebada sean de excelente calidad. Para comprobar la calidad
del mosto observan las propiedades adecuadas azucares necesarios para la
fermentación. En caso de que el mosto no sea el apropiado o no tenga una alta
calidad es desechada el lote completo.

Otro punto muy importante para la elaboración de la cebada es contar con la

levadura adecuada, la levadura se lleva al laboratorio donde profesionales
verifican el estado de la levadura, ya que es fundamental para la elaboración de
la cerveza pues a partir de esta se obtiene el alcohol y por el CO2 obtienen la
espuma de la cerveza.

Cuando la cada cerveza llega al lugar donde se envasara, ahí es donde se

somete a una última prueba donde el “maestro cervecero” le examina el color,
la estabilidad, la densidad de la espuma y el sabor. Una vez que se da el visto
bueno la cerveza puede continuar con su proceso.
Esta parte es muy importante ya que si el encargado no aprueba la cerveza se
desecha completamente dando así como resultado grandes pérdidas
económicas para la empresa.

Posteriormente la cerveza se lleva al lugar de etiquetado, ahí se verifica que

este en la posición correcta la etiqueta de la cerveza y si no es así la cerveza y
el lote no sale al mercado.

Al finalizar el proceso la cerveza esta lista para su comercialización.

El proceso de esta cerveza es un ejemplo claro del control de calidad que una
empresa emplea para obtener un producto agradable además de que al aplicar
la calidad en los productos está demostrando el interés por tener a un cliente
contento con el producto.