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Teniendo en cuenta que con los equipos de Fruver se van a realizar los procesos relacionados a
continuación; los proponentes deben definir las características específicas de los equipos y
accesorios, teniendo en cuenta además lo solicitado en la ficha técnica.
Los equipos deben ser de muy baja capacidad para que cumplan con el objetivo de ser
transportados fácilmente, en caso de no disponer de equipos que cumplan con características de
itinerancia, portátiles y didácticos el proponente deberá diseñarlos.
LAVADO MENAJE
MOLIDO
PROCESADOR
(Opcional, se realiza con fines de obtener harina)
NOTA: este es un flujo grama general que puede variar de acuerdo a condiciones de procesos específicos.
LAVADO MENAJE
REFRACTOMETROS, ACIDOMETROS, PH
ANALISIS FISICOQUIMICO
METRO, GRAMERA, MENAJE
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ESCALDADO QUEMADOR, OLLAS EN ACERO, MESÓN.
DESPULPADORA O LICUADORA,
DESPULPADO
MENAJE
REFRACTOMETROS, BÁSCULA Y
FORMULACIÓN Y MEZCLA
GRAMERA, MENAJE.
LAVADO MENAJE
DESPULPADORA O LICUADORA,
DESPULPADO
MENAJE
LAVADO MENAJE
LAVADO MENAJE
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DESPULPADORA O LICUADORA,
DESPULPADO (Opcional).
MENAJE
LAVADO MENAJE
DESPULPADORA O LICUADORA,
DESPULPADO
MENAJE
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NOTA IMPORTANTE: todos los equipos deben ser a prueba de agua y de exposición a altas
humedades relativas, el proveedor podrá presentar la opción de kits o equipos multifuncionales
siempre y cuando estos se ajusten a los parámetros establecidos.
Las cantidades están contempladas para cinco centros acorde con la distribución establecida en
el item de los términos de referencia
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EQUIPOS PARA TRANSFORMACIÓN DE FRUTAS
NOTA IMPORTANTE: Todos los equipos deben ser a prueba de agua y de exposición a altas humedades relativas.
Deben ser de fácil transporte y con un peso máximo de 30 Kg.
PROCESADOR O CORTADOR
5 DE FRUTAS En acero inoxidable o aleación aluminio. Para realizar
rallado, tajado, deshilachado y cortes en
cubos.
Capacidad Máxima
30 Kg. Por hora
Accesorios
Discos: (4) tajadores de 1/16", 5/32", 3/8", 7/32"; (1)
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rallador de 3/16"; (1) Cubeador de 3/8"
Dichos materiales se entregaran al final del proceso de entregas y con fecha de vencimiento mínimo 1 año para
los aditivos. Adicionalmente estarán empacados de forma tal que la humedad y/o las condiciones climáticas no
afecten su composición o vida útil.
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CANTIDAD TOTAL MATERIALES CARACTERÍSTICAS
SOLICITADA
|1000 Bolsa flexible (200 u) Para empaque de producto terminado. Material
impermeable, resistente. Facilidad para el sellado.
Posibilidad de empacado al vacío. Resistente a
empacado en caliente y pasterización.
Capacidad
Para producto de 250 gr.
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HERRAMIENTAS Y MATERIAL DE APOYO
HERRAMIENTA CARACTERÍSTICAS
5 Cajas plásticas Material resistente.
Debe incluir las siguientes herramientas:
Alicate
Llaves mixtas: 10, 11, 13, 14, 17 mm
Juego de destornilladores
Llave de expansión
Linterna de Mano
MEDIOS DIDÁCTICOS
5 kits de medios didácticos: 1 por cada centro (5 en total). Ver ficha técnica 5 y demás requisitos contenidos
en el item entrega de materiales y medios pedagógicos de los términos de referencia.
CANTIDAD
TOTAL
SOLICITADA
2 por centro licencias del Software de desarrollo tecnológico sobre procesamiento de frutas y verduras:
Simulaciones gráficas animadas de los procesos industriales, maquinaria y equipos de procesos
10 agroindustriales.
1 Juego de CDS con temas (Normatividad, Aspectos legales, BPM, Sistema HACCP y demás especificados,
1 Juego relacionados con Procesos en Fruver)
Mínimo 5, uno por Juegos de DVD´s con temas didácticos, presentaciones, videos o nuevas tecnologías relacionados con
centro procesos aplicados en Fruver
50 10 guías para el estudiante para las diferentes etapas de los Procesos
10 2 guías para el instructor para las diferentes etapas de los procesos
20 4 Libros HACCP para procesos aplicados al área de procesamiento de frutas y verduras
20 4 libros de BPM para procesos aplicados al área de procesamiento de frutas y verduras
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REQUISITOS DE CAPACITACIÓN Y AYUDAS DIDACTICAS PARA FORMACIÓN EN PROCESOS FRUVER
NECESIDAD CARACTERÍSTICA
Temas:
Transferencia o capacitación presencial Conservación y transformación de frutas exóticas.
mínimo de 60 horas. 32 horas prácticas. Manejo de equipos e instrumentos entregados.
Conservación y transformación de yuca.
Construcción de deshidratador solar.
Material de Apoyo y medios pedagógicos Soporte técnico en medio magnético y físico con descripción de procesos.
Temas:
Limpieza y desinfección.
Control de Calidad de frutas y hortalizas.
Conservación y transformación de frutas exóticas.
Conservación y transformación de yuca.
Conservación y transformación de frutas y hortalizas.
Buenas prácticas de manufactura y normas técnicas.
Catálogos y manuales de funcionamiento Documento original (no fotocopia)
y/o calibración de equipos e instrumentos. Idioma Español.
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