Paella de Pollo y Chorizo

 20 mins. de preparación

 35 mins. de cocción

 5 mins. de descanso

 60 mins. en total

 Porciones: 9 porciones, aproximadamente 1 taza cada porción

Ingredientes

 1 libra de muslos de pollo, sin huesos, ni piel, ni, grasa, cortados en pedazos
de 2 pulgadas


 1 cucharadita de paprika española ahumada



 Sal y pimienta negra molida



 1 tablespoon de aceite de oliva



 3 onzas de chorizo seco español, sin piel, cortado en rodajas de 1/4 de

pulgada de espesor en el sesgo


 1 cebolla española mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)



 1 tomate pequeño, finamente picado



 4 dientes de ajos, finamente picados



 3 1/4 tazas de agua, uso dividido


 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, triturados, disueltos en 1/4 de taza de
agua caliente


 1 Paleta grande de Limón OUTSHINE de DREYER'S o EDY'S, derretida y

con el palito retirado


 1/4 taza de vino blanco seco



 2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado



 1 1/2 tazas de arroz de grano corto (como Valencia o Arborio)



 1/4 taza de pimientos rojos asados, picados



 1/2 taza de chícharos (guisantes) congelados, descongelados



 1 cucharada de perejil fresco o cilantro fresco, picado

SAZONAR el pollo con la paprika, sal y pimienta.

PASO 2 DE 9

CALIENTA el aceite sobre fuego medio-alto en una sartén de paella de 15 pulgadas o una sartén
muy grande. Agrega el chorizo y cocina moviendo frecuentemente por 3 minutos o hasta que este
dorado. Transferir a un tazón.

PASO 3 DE 9
AGREGA el pollo a la sartén. Cocina por todos lados por aproximadamente 5 minutos. Transferir al
tazón con el chorizo.

PASO 4 DE 9

AGREGA la cebolla, el tomate y el ajo a la sartén y cocina moviendo frecuentemente por 6 minutos
o hasta que la cebolla este suave.

PASO 5 DE 9

AGREGA 3 tazas de agua, la mezcla de azafrán, la paleta derretida Outshine, el vino y el caldo.
Llevar a ebullición a fuego alto.

PASO 6 DE 9
ESPOLVOREA el arroz, distribuyéndolo uniformemente con una cuchara. Decora con los pimientos.
Reduce el fuego a bajo y tapar. Cocina sin mover durante 15 a 20 minutos o hasta que la mayoría
del líquido ha sido absorbido.

PASO 7 DE 9
AGREGA la mezcla de pollo y chorizo, los chicharos y el ¼ taza de agua restante.

PASO 8 DE 9

TAPAR y cocinar durante 5 minutos o hasta que el arroz ha absorbido todo el líquido. Aumenta el
fuego a alto y cocina por 30 segundos para tostar/dorar el arroz en el fondo de la sartén.

PASO 9 DE 9

RETIRAR del fuego y tapar con papel aluminio y dejar reposar por 5 minutos. Anadir el perejil
antes de servir.